Variedades de uva de selección skzniisiv en el centro del Kuban. El caucásico favorito de todos: uvas de granada Variedad de vino de granada

Las uvas de granada se crearon en el laboratorio de selección del Instituto de Investigación de Horticultura y Viticultura del Cáucaso Norte.

La variedad Granada ha estado en pruebas de uva desde 1980.

Esta variedad de uva técnica ama el calor y, por lo tanto, está cubierta durante el invierno. Se caracteriza por una buena productividad y resistencia a diversas enfermedades y plagas.

Las hojas de la variedad granada suelen ser de tamaño mediano, y están moderada o profundamente disecadas, los racimos son de forma ampliamente cónica o cilíndrica y suelen tener una densidad moderada. Pierna

En un racimo de uvas suele crecer hasta alcanzar una longitud media.

Bayas ligeramente más pequeñas que el promedio, oscuras. de color azul su pulpa es jugosa, contiene 2 o 3 semillas. La piel de las bayas de uva suele ser de grosor medio, la pulpa es firme y tiene una capa de cera muy densa.

La variedad de granada suele madurar en la segunda quincena de septiembre. Las bayas de granada se distinguen por una alta concentración de vitaminas C, B9, antocianinas y catequinas. Esto tiene un efecto positivo en las propiedades tanto de los vinos de postre como de mesa, incluidos los elaborados según el tipo Cahors. Por ello, las uvas de la variedad "Granada" se utilizan principalmente para la elaboración de vinos de mesa y de postre de la más alta calidad, pudiendo también utilizarse para la elaboración de zumos.

De esta uva se obtienen vinos de mesa con un sabor perfecto y armonioso, color denso y un olor varietal muy marcado. En la cata, un vino de este tipo suele obtener entre 8 y 8,2 puntos. La descripción de este vino contiene sólo cualidades positivas. Esto dice mucho sobre la calidad de la planta en sí. Los vinos de postre elaborados con uvas de esta variedad suelen tener un sabor suave y armonioso, un olor varietal brillante y un color bastante intenso. Los catadores lo valoran entre 8,2 y 8,5 puntos. Con el paso de los años, las propiedades de los vinos suelen mejorar.

El vino de postre de la marca Aniversario de Krasnodar, elaborado con la variedad de uva granada, obtuvo tres primeros lugares en varios concursos internacionales en 1989, 2004 y 2005.

Los vinos secos obtenidos con esta variedad de uva recibieron cuatro medallas de plata en 1998, 2003 y 2004. Además, varios vinos elaborados con uvas "Granada" recibieron medallas de oro en el concurso mundial "Grifo de Oro", que se celebra cada año en la ciudad de Yalta, en 2010 - vino de postre, en 2001 - vino seco y, finalmente, vino de postre llamado "Alkor" en 2009.
En 2009, en la Exposición Mundial “Vinos y Bebidas”, el vino de postre llamado “Alkor” recibió la medalla de bronce y al año siguiente el vino llamado “Antaris” obtuvo el primer lugar.

La granada es una variedad técnica, por lo que su descripción no diferirá en parámetros especiales.

La mejor región para la cría de granadas es el norte del Cáucaso.

La base para el uso de esta variedad es la preparación de postres, vinos tintos y néctares, jugos.

No es necesario plantar la variedad de granada al azar, es necesario preparar correctamente la parcela de uva si planta los arbustos fuera de puntos.

La distancia entre los arbustos se selecciona según el propósito del aterrizaje. Para uso néctar-vino es de 0,8 m, para uso de mesa es de 1,5 m, la distancia entre hileras es de 2 a 2,5 m, si las plántulas se obtienen de viveros europeos o del sur no se pueden plantar verticalmente. Es necesario plantarlos en el mayor ángulo posible, de lo contrario puede haber problemas con la maduración de la vid. También es necesario traducirlos aún más a sus propias raíces. Hay que recordar que las uvas tienen una propiedad como la polaridad vertical. Desde los ojos superiores de la variedad "granada", los brotes solo pueden crecer con una liga vertical, desde los inferiores crecen mal o no crecen en absoluto.

En conclusión, hay que decir que no importa cuán experimentada sea una persona en el cultivo de uvas, no puede saberlo todo, porque cada año los científicos reciben nuevos tipos de uvas, lo que significa nuevos conocimientos, y estos conocimientos son innumerables. Cada variedad es única, su selección, crianza, plantación es diferente y puede afectar el rendimiento de las uvas, por lo que es necesario conocer exactamente su variedad de uva y sus características antes de plantar.


Uvas "Granada": una variedad de uva para vino que puede producir cosechas abundantes incluso en ausencia prolongada de humedad.

Descripción de la variedad

Objetivo Variedad de uva técnica
Período de maduración, temporada de crecimiento. Medio-tardío, madura a finales de agosto, 155-156 días.
hoja, formulario Limbo de la hoja redondo, de cinco lóbulos, ligeramente curvado, de color verde brillante con una red de pequeñas venas.
flores Ligero, mediano, bisexual.
Manojo, forma, peso. Grande, cilíndrico, de 150-250 g
Bayas, peso Pequeño, 1,5-3,5 g
color de la fruta Oscuro con un tinte azul o morado.
Contenido de azúcar Alto 20,6-26,1%
Acidez Promedio 5-8 g / l
producir 150 q/ha
resistencia a las heladas Medio a -25°, protegido
Enfermedades sostenible

Los brotes de uva son delgados, largos y requieren un soporte obligatorio. Se recomienda instalar espalderas fuertes, ya que la variedad tiene un gran aumento de brotes por temporada. Para mantener el rendimiento del arbusto, es necesario podar los brotes después de la cosecha completa.

Ventajas de la variedad de granada.

La variedad de uva "Granada" tiene las siguientes características únicas:

  • La variedad es tolerante a la sequía. Los ovarios no se desmoronan durante el período de sequía y las bayas se vuelven más agrias y fragantes durante la estación seca.
  • Tolera bien el viento. Los brotes finos no se rompen con las ráfagas de viento, lo que evita daños a los viñedos cuando se exponen a fuertes vientos.
  • Prefiere suelos lixiviados ricos en chernozem. Crece bien en laderas secas y soleadas.
  • La variedad tiene una resistencia media al invierno. Cuando se expone a bajas temperaturas, es propenso a congelarse.
  • Para evitar la muerte del arbusto, los brotes se cubren durante el invierno con material cubierto, paja o una fina capa de aserrín. Es necesario controlar las fluctuaciones de temperatura y, en caso de calentamiento brusco, se recomienda retirar inmediatamente el aislamiento para evitar la muerte de la vid.
  • La variedad es resistente a las enfermedades. Las uvas "Granada" tienen una resistencia genética a las enfermedades fúngicas. Después de haber sido dañado por una enfermedad fúngica, se recupera fácilmente y no pierde sus propiedades técnicas.

Aterrizaje y cuidado

La plantación de un arbusto de uva debe realizarse de la siguiente manera:

  1. cavar un hoyo de hasta 1 m de profundidad;
  2. cubra el fondo del hoyo con hojas podridas, polvo de heno o turba;
  3. las raíces de la plántula se sumergen en el hoyo y se rocían con tierra negra humedecida;
  4. el suelo alrededor de la plántula se cubre con pasto recién cortado o se rocía con ceniza de madera.

El cuidado de la uva no es difícil. por conseguir buena cosecha debes seguir pautas simples:

  • Es necesario regar las uvas de esta variedad a principios de primavera, tanto antes como durante la floración del arbusto. Después de la aparición de los ovarios, el riego se puede detener y reanudar solo después de la cosecha. Es recomendable regar la planta con agua tibia de manantial.
  • Se recomienda alimentar al arbusto. fertilizantes organicos elaborando soluciones con gordolobo, estiércol de gallina y pasto. Además, el arbusto necesita mantillo regular.
  • A principios de la primavera, las uvas deben rociarse con soluciones especiales contra las enfermedades fúngicas. La fumigación se realiza no más de 4 veces por temporada y no debe afectar el período de maduración del cultivo.
  • La poda del arbusto se realiza dos veces: a principios de primavera y finales de otoño. Se eliminan los brotes secos, débiles y sin vida. Al formar un arbusto, se cortan los brotes adicionales y se dejan las enredaderas más fuertes y fuertes.
  • Las uvas de esta variedad toleran bien el invierno hasta -25 ° C. Con más temperaturas bajas posible congelación del arbusto. Para una invernada exitosa, es necesario aislar las vides, controlar el nivel y el espesor de la capa de nieve en los arbustos.

La granada de uva Magaracha es una variedad de vino técnica que agrada a los viticultores con cosechas abundantes. Con una plantación adecuada y un cuidado oportuno, los arbustos de vid serán fuertes y productivos.

CDU 634,8 + 631,52 + 581.167

SELECCIÓN DE VARIEDADES DE UVA SKZNIISiV EN EL CENTRO DE KUBAN

Troshin L.P. - e.b. n., profesor

Universidad Agraria Estatal de Kuban

Nudga T.A. - Arte. científico empleado

Instituto de Investigación de Horticultura y Viticultura del Cáucaso Norte

Las variedades técnicas de uva euroasiática creadas en SKZNIISiV fueron estudiadas en la Zona Central Territorio de Krasnodar en comparación con la variedad control de origen francés Cabernet Sauvignon. Las uvas de estas variedades se caracterizaban por un alto contenido de sustancias biológicamente activas. Según un conjunto de características económicas, biológicas y tecnológicas, las más valiosas para la producción de vinos tintos de alta calidad fueron las variedades de moras Pomegranate, Mizar y Yurovsky, para los materiales de vino de coñac, la variedad de bayas blancas Beisug. Su cultivo en la zona de viticultura protegida es fiablemente rentable.

La práctica nacional y mundial confirma que el factor más importante en la intensificación de la viticultura es la renovación de las variedades de plantación. El papel de la variedad en esta rama de la economía nacional es especialmente importante: a menudo, debido al cambio de variedad, se logra casi duplicar los beneficios y aumentar la rentabilidad. Sin embargo, elegir una variedad que cumpla con las condiciones y requisitos de producción locales es una tarea multifactorial que sólo puede resolverse sobre la base de la experiencia directa de su estudio y prueba en un área específica, naturalmente, entre un conjunto de genotipos similares.

El estudio biológico y económico de las variedades técnicas de uva de la variedad SKZNIISiV, traídas por primera vez a la granja educativa de KSAU en Kuban, se llevó a cabo en la parcela de variedades estatales de uvas de Krasnodar, que se plantó con plántulas de un año de raíz propia en la primavera de 1999. El esquema de plantación es de 3,0 x 1,0 m La forma del arbusto es de abanico sin tallo de múltiples brazos. La agrotécnica en la parcela experimental no difería de la generalmente aceptada en la finca educativa. El cultivo de la uva está cubriéndose. Las características de los genotipos de uva estudiados se estudiaron en detalle en 2002-2003. según métodos generalmente aceptados de estudio de variedades.

BEYSUG \u003d Cabernet Sauvignon x Kuban Black (Fig. 1). La flor es bisexual, la hoja es redondeada, de cinco lóbulos, fuertemente disecada, con pubescencia densa y erizada en el envés de la hoja. La baya es blanca (formas parentales recesivas), redondeada, mediana. El racimo es denso, mediano y grande, cilíndrico. El rendimiento en cultivo propio es alto. La fuerza de crecimiento de los arbustos es fuerte, pero es necesario injertar en portainjertos resistentes a la filoxera. Las bayas maduran en la tercera década de septiembre. Las aguas madres de la variedad, en una superficie de 0,2 ha, están disponibles en la empresa agrícola Yuzhnaya de la región de Temryuk.

Arroz. 1. Variedad de uva Beysug

GRANADA \u003d Saperavi x Cabernet Sauvignon (Fig.2). La flor es bisexual. El racimo es mediano y grande, cónico ancho, denso. La baya es mediana, de color azul oscuro, con una gruesa capa cerosa. Piel de espesor medio, fuerte. La pulpa es jugosa. La fuerza del crecimiento de los arbustos es media. La variedad madura en la tercera década de septiembre y se distingue por un alto contenido en vitaminas C, B 9, catequinas y antocianinas, lo que garantiza la alta calidad de los vinos de mesa y de postre, especialmente los elaborados según el tipo Cahors. El vino de postre "Aniversario de Krasnodar" recibió la medalla de oro en el VI Concurso Internacional de Vinos en Checoslovaquia. La variedad está incluida en el Registro Estatal de la Federación de Rusia. Las plantaciones originales de la variedad en un área de 5 hectáreas se crearon en las granjas "Yuzhnaya" y "Zaporozhskoye" en la región de Temryuk y "Aurora" en la región de Crimea.

Arroz. 2. Variedad de uva Granada

La variedad MITSAR (Serexia x Cabernet Sauvignon) pertenece a variedades de maduración media-tardía (Fig. 3). La flor es bisexual. El racimo es mediano y grande, cónico ancho, suelto, alado. La baya es de color azul oscuro, rica en vitaminas C y B 9 . Los jugos de uva se caracterizan por un sabor suave y un agradable y delicado aroma varietal; Vinos tintos de mesa y de postre: color intenso, aroma con tonos de grosella negra y plenitud gustativa. La variedad se distingue por una mayor resistencia a las enfermedades fúngicas, especialmente a la podredumbre blanca y gris. Fue transferido al juicio estatal de la Federación de Rusia y se cultiva en un área de 0,6 hectáreas en las empresas agrícolas Yuzhnaya y Zaporozhye de la región de Temryuk.

Arroz. 3. Variedad de uva Mizar

Variedad de uva YUROVSKY = Saperavi x Tsimlyansky negra (Fig. 4). La flor es bisexual. La hoja es redondeada, de cinco lóbulos, fuertemente disecada, con una fuerte pubescencia en forma de telaraña, que a veces se desvía en grumos. La baya es redonda, mediana, de color azul oscuro, con una capa espesa. El racimo es mediano y grande, cónico, alado, de densidad media. La cosecha madura en la tercera década de septiembre. La materia prima es apta para la elaboración de vinos tintos de mesa y de postre de color intenso, aroma varietal agradable y pronunciado y sabor armonioso. Los arbustos destacan por su fuerte crecimiento, por lo que las posibilidades potenciales del genotipo se revelan en mayor medida en la formación alta del tallo. La variedad se distingue por una mayor resistencia grupal a enfermedades fúngicas y bacteriosis, filoxera. Puede utilizarse para cultivos con raíces propias en la zona de infección por filoxera.

Las características cuantitativas de estas variedades se dan en las siguientes tablas.

El análisis de los datos de los registros agrobiológicos (Cuadro 1) mostró que la carga de arbustos con ojos en las variedades osciló entre 15,4 (Beisug) y 35,0 unidades. (Yurovsky), brotes: de 7,8 (granada) a 19,6 piezas. (Yurovsky). Al mismo tiempo, casi todos los brotes de Mizar (90,6%) dieron frutos, algo menos en granada (85,9%) y Beisug (80,6%). La variedad de control Cabernet Sauvignon tiene poco más de la mitad: 55,4%. Granada, Mizar y Beisug tuvieron un número significativo de brotes con dos y tres inflorescencias (68-76%). Esto se reflejó en los altos coeficientes de fructificación y fecundidad, respectivamente 1,57–1,71 y 1,86–1,99, que es notablemente más alto que el control y la variedad Yurovsky (0,46–0,79 y

Cuadro 1. Indicadores agrobiológicos de variedades de uva.

Los indicadores más importantes de la idoneidad de una variedad para un cultivo exitoso en un lugar nuevo son su rendimiento y la calidad del producto (Cuadro 2).

Cuadro 2. Rendimiento y calidad de las variedades de uva.

Las condiciones climáticas en 2003 fueron relativamente favorables, porque la productividad potencial de las variedades y clones de uva fue mayor en comparación con el año anterior, lo que se reflejó en un aumento suficiente (un 17,3%) en su rendimiento. Sin embargo, las fuertes lluvias durante la maduración de las bayas provocaron una disminución del nivel de acumulación de azúcar (en un 1%) con una disminución activa del nivel de acidez del jugo (diferencia temporal - 1,5 g/l).

Un aumento en el nivel de rendimiento y una disminución en el contenido de azúcar de las variedades de bayas en 2003 provocaron una divergencia en la respuesta de los genotipos a los cambios en las condiciones ambientales, que se reveló en un aumento en los coeficientes de variación del rasgo: CV 2003 > CV 2002. La misma relación se encontró en base a la proporción de ácidos titulables, ya que siempre existe una relación negativa entre el contenido de azúcar y la acidez del jugo. La alta tasa de reacción de los genotipos en el segundo (2003) año de investigación para los tres rasgos provocó un aumento en su varianza, lo que se reflejó en la ausencia de diferencias significativas en los promedios entre años: hecho de NSR< НСР 05 (фактические критерии Стьюдента и Фишера были ниже пороговых при Р = 5 %).

Al estudiar las características cuantitativas y cualitativas de cuatro variedades genéticas en el contexto de la variedad de control Cabernet Sauvignon (Cuadro 3), se encontró que la variedad Beisug se puede distinguir por la resistencia de hojas e inflorescencias al mildiú, y la variedad Mizar puede distinguirse por el grado de daño. La variedad Beisug resultó ser la más resistente a la podredumbre gris, la variedad Yurovsky fue la más afectada. En cuanto a la resistencia a la podredumbre blanca, muy extendida en los últimos años, Mizar estaba a la cabeza y Yurovsky resultó ser el más afectado, lo que conviene tener en cuenta a la hora de tratar químicamente las plantaciones de estas variedades. Sin embargo, en general, el rendimiento de las variedades (6,3–22,4 t/ha) fue notablemente mayor en comparación con el control (6 t/ha). En términos de productividad potencial de los brotes, las variedades Mizar, Granatovy y Beisug (201–325 g) superan significativamente la característica similar de las variedades Cabernet Sauvignon (control, 79 g) y Yurovsky (75 g).

Dado que las variedades de alto rendimiento y alta calidad tienen valor de producción, desde esta posición hemos identificado variedades como Beisug (22,4 t/ha), variedad Mizar (10,1 t/ha) y variedad Yurovsky (7,3 t/ha). La variedad Granada zonificada en Kuban de las cuatro resultó ser la de menor rendimiento (6,3 t/ha), pero aún así rentable (la variedad es rentable si el rendimiento es superior a 3 t/ha).

Cuadro 3. Características de las variedades de uva, 2003.

Los coeficientes de variabilidad intervarietal en el rendimiento de arbustos en los dos años adyacentes variaron del 25 al 70% (ver Cuadro 2).

Al realizar un análisis variacional de los datos de rendimiento de las variedades SKZNIISiV en comparación con el control, se encontró que las variedades Mizar y Beisug superaron significativamente a la variedad Cabernet Sauvignon en este indicador y confirmaron sus perspectivas de cultivo en el norte del Cáucaso (Tabla 4).

Se sabe que para la elaboración de vino, las uvas deben cosecharse cuando las bayas alcanzan la madurez técnica, cuando su contenido en azúcares y ácidos alcanza el tipo de vino adecuado. En 2002, las tasas más altas de acumulación de azúcar se observaron en las variedades Mizar - 19,1% y Granada - 18,6%, entre un 1,0% y un 0,5% más que la variedad de control Cabernet Sauvignon (18,1%). Beisug tenía un contenido de azúcar (17,0%), un 1,1% inferior al control. Yurovsky mostró el contenido de azúcar más bajo: 15,1%, un 3,0% menos que el control.

Cuadro 4. Evaluación biométrica de variedades de uva genética por cosecha por arbusto

La acumulación de azúcares en las bayas de todas las variedades en 2003 fue menor que en 2002, debido a las condiciones climáticas desfavorables durante el período de maduración. Según el contenido de azúcar, se ubicaron de la siguiente manera: el menor contenido de azúcar lo mostró la variedad Granada (14,8%), que es un 1,6% menor que el control Cabernet Sauvignon (16,4%). Las variedades Beisug y Yurovsky (16,7%) superaron al control en un 0,3% en este indicador. El mayor contenido de azúcar se observó en la variedad Mizar (18,8%), superando al testigo en 2,4%. En las variedades analizadas, el contenido de azúcar en 2003 fue mayor que en el control, a excepción de la granada.

En función de la acidez titulable, se puede dar la siguiente gradación: acidez muy alta en la variedad Beisug (11,5-13,9), acidez alta en Mizar (9,5-10,9) y Yurovsky (8,3-11,7) y moderada - Granada y Cabernet Sauvignon. . La variedad de control no tuvo desviaciones de los datos de la literatura en cuanto a la acidez del jugo de bayas (ver Tabla 2).

Así, en base a los resultados obtenidos para la concentración másica de azúcares y el contenido de ácidos titulables, las variedades se pueden distribuir de la siguiente manera para la elaboración de determinados tipos de vinos: Granada, Mizar y Yurovsky - tintos de mesa, y Beisug - para vino. Materiales para la producción de coñac.

Para solucionar el problema de la valoración integral de las variedades comparadas, se utilizó la clasificación de variedades de uva para cada atributo y, como resultado, una suma aritmética simple de las clasificaciones, sin factores de corrección. Además, el rango mínimo se asignó a una variedad con un rasgo menos pronunciado y el rango máximo a una variedad con uno más alto. Las variedades con sumas de alto rango son naturalmente de gran importancia económica, y viceversa.

Se realizó una evaluación exhaustiva de las variedades según los datos del año 2003, un año más típico para el crecimiento y desarrollo de las plantas de vid. Además, este año fue posible recopilar información ampelográfica completa, especialmente sobre rasgos seleccionables de resistencia a enfermedades. Los resultados de la evaluación se muestran en la Tabla 5.

En términos de rendimiento, la variedad Beisug ocupó el primer lugar (6,71 kg/arbusto = rango 5), la última fue el control (1,8 kg/arbusto = rango 1), es decir. La Beisug, de alto rendimiento, fue 3,7 veces superior a la variedad Cabernet Sauvignon, menos productiva, en este importante rasgo económico. La diferencia en el rendimiento de las variedades es muy significativa: 6,71 - 1,80 = 4,91 kg / arbusto.

Tabla 5. Ranking de variedades de uva según 10 características

Por contenido de azúcar: la concentración masiva mínima, aunque para variedades técnicas y estándar, de azúcares en el jugo de las bayas de entre las estudiadas se observó en la variedad de control (16,4% = rango 1), la máxima, en la variedad Mizar ( 19,1% = puesto 5). La diferencia en la concentración de azúcares en un 2,7% de azúcares es significativa: cuanto mayor es la concentración de azúcares, mejor es la calidad de las uvas y más valiosa es la variedad para el procesamiento tecnológico.

En cuanto a la duración del período de producción (desde el inicio de la brotación hasta la cosecha), la variedad de maduración más tardía fue Beisug (163 días = rango 1) y la media-tardía de los cuatro genotipos estudiados fue Pomegranate (154 = rango 1). 5). Cuanto más rápido madura la variedad, antes se procesan las uvas y antes la planta comienza a prepararse para el invierno, acumulando más carbohidratos en los tejidos.

Según los indicadores biológicos de resistencia al mildiú, la variedad más afectada fue Mizar (rango 1), y la variedad menos afectada Beisug (rango 5), a la podredumbre gris de las bayas, respectivamente, Beisug fue resistente (5) y Yurovsky. la variedad era inestable (1), hasta la podredumbre blanca - también inestable Yurovsky (1) y con puntos débiles de daño - variedad Mizar (5).

El producto estrella de la variedad técnica tinta es el vino tinto de mesa. Como puede verse en los resultados del ranking, los mejores entre los puntajes de cata más altos los recibieron los vinos de las variedades Granada, Mizar y Control: 7,9 puntos cada uno (estos tres genotipos tienen 4 calificaciones cada uno) y la variedad de bayas blancas Beisug recibió una puntuación más baja (rango 1).

La clasificación de variedades realizada de esta forma y según otras características permite resumir las clasificaciones de cada variedad y seleccionar los genotipos más valiosos por su suma. Se trata de la variedad granada (34 variedades), Beisug y Mizar (33 variedades cada una). La variedad Yurovsky tiene los rangos más bajos: 24,5, el control tiene un valor ligeramente más alto: 25,5.

De esto se desprende la conclusión sobre la conveniencia de la reproducción en la producción de las variedades Garnet, Beisug y Mizar. También deberían probarse en otras condiciones de cultivo. El cuarto genotipo, para obtener material experimental más profundo, necesita más pruebas en la misma zona edafoclimática.

Además de la evaluación biológica y económica de las variedades genéticas, también se realizaron sus análisis uvológicos y bioquímicos (Cuadros 6 y 7).

Tabla 6. Análisis uvológico de variedades de uva.

Según los resultados del análisis mecánico (ver Cuadro 6), las variedades estudiadas son típicas técnicas, con un buen rendimiento en jugo que oscila entre 75% (Mizar) y 80% (Granada). En la variedad técnica de control Cabernet Sauvignon, de fama mundial, esta cifra fue del 71%.

Según la composición bioquímica (ver Tabla 7), las variedades estudiadas se distinguieron por un contenido relativamente alto de ácido ascórbico: de 9,68 mg/% en Granate a 14,96 mg/% en Mizar. En promedio, las uvas tienen un bajo contenido de ácido ascórbico, del orden de 3-5 mg/%. Las variedades también se caracterizan por altas tasas de acumulación de catequinas y antocianinas. El contenido de este último supera entre 2 y 3 veces la cantidad necesaria (46-70 mg/%) para la elaboración de vinos tintos secos, lo que explica el rico color de los vinos elaborados a partir de la cosecha de variedades tintas.

Así, las variedades genéticas de SKZNIISiV están al nivel de la famosa variedad Cabernet Sauvignon o la superan en un conjunto de características económicas y tecnológicas. Ignorar su desarrollo intensivo mediante la producción es un error involuntario de los agrónomos-viticultores nacionales.

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