Actualmente, en el mercado de electrodomésticos hay muchos análogos de hornos y varios hornos para cocinar de alta calidad. Pero últimamente los hornos de convección están ganando cada vez más popularidad.

El horno de convección consta de un cuerpo, un elemento calefactor (elemento calefactor) y ventiladores integrados en él. La carcasa está fabricada de metal resistente al calor de alta calidad. El elemento calefactor está ubicado en el interior, casi cerca de sus paredes, y es continuo en todo el perímetro. También se necesitan ventiladores para la circulación de aire dirigida dentro de la unidad. Puede haber varios, dependiendo del tamaño del horno. La capacidad es la misma.

control del horno

Control puede ser electromecánico- una serie de mecanismos giratorios. Y puede ser eléctrico, pulsador o táctil. El control de temperatura puede ser automático (según el programa seleccionado) o manual, lo que te permitirá elegir de forma independiente la temperatura y el tiempo de cocción que necesitas. En la pantalla LCD se muestra información sobre el programa seleccionado, la temperatura dentro del horno y la humedad del aire (para modelos de nueva generación).

tipos

Los hornos de convección según el lugar de uso se dividen en hogar e industria.

Ahora hablemos de los profesionales. Como ya se mencionó, se trata de un alimento cocinado de alta calidad. Gracias al efecto indirecto de las altas temperaturas, los platos conservan su atractivo aspecto y todo el complejo vitamínico.

Circulación aérea también juega un papel importante. Gracias a los ventiladores, el aire caliente cubrirá el plato y la masa por todos lados, evitando que se quemen. Pero ¿qué pasa con la humedad del aire? El elemento calefactor seca mucho el aire dentro de la cámara, por lo que el plato no quedará jugoso y los pasteles se “desinflarán” por completo. Este hecho no es alentador.

Los fabricantes de hornos de convección se han encargado de esto. Hay una función de humidificación. El agua se vierte en un depósito especial y la estufa inyecta una pequeña cantidad en el ventilador o en el elemento calefactor. El ventilador rociará el líquido alrededor de la cámara y el elemento calefactor lo convertirá en vapor y humedecerá el plato.

Regulación de la humedad se puede hacer de tres maneras:

Otra ventaja importante es la enorme vidrio en la puerta. No solo le permitirá controlar el plato sin abrir la puerta, sino que también protegerá a la anfitriona o al personal del chef de quemaduras. Los vasos de estos hornos suelen tener dos capas y tienen su propio ventilador para soplar y enfriar.

Otro detalle agradable es el tiempo de cocción. Gracias a los flujos de aire dirigidos y a un elemento calefactor que forma una cámara cerrada, el proceso de cocción será mucho más rápido que en los hornos convencionales. Y si es más rápido, se gastará menos electricidad.

Las amas de casa también notan que la temperatura en tales hornos debe establecerse entre 15 y 20 grados por debajo de lo indicado en la receta.

Solicitud

Los hornos de convección han encontrado su lugar en cafeterías, restaurantes y pizzerías. Los platos se preparan mucho más rápido y conservan un aspecto atractivo para el comprador, y gracias a la gran capacidad de los hornos industriales, es posible cocinar una gran cantidad de platos a la vez a la misma temperatura.

Hornear productos de panadería en estos hornos también es muy rentable, los pasteles quedarán esponjosos y no perderán su frescura durante mucho tiempo. Recientemente, los hornos de convección tienen cada vez más funciones para un uso cómodo. Por ejemplo, un inicio retrasado, si necesita empezar a cocinar un poco más tarde. Modo de suspensión, que significa mantener la temperatura mínima sin enfriar el elemento calefactor. Y, por supuesto, una señal sonora que indica la finalización del proceso de cocción.

Aerogrill: una alternativa

¿Cuál es la diferencia entre una parrilla de aire y un horno de convección? La diferencia no es tan grande, pero aun así conviene aclarar algunos puntos. Aeroglile es análogo reducido de un horno de convección, y es más adecuado para uso doméstico.

La parrilla de aire consta de un soporte de plástico con elementos calefactores incorporados, un matraz de vidrio ligeramente expandible en la parte superior y una tapa con asa, un ventilador incorporado y una unidad de control. Los platos están ubicados en uno o más niveles a lo largo del matraz de vidrio, a través del cual, por cierto, se puede observar el proceso de cocción. El ventilador integrado en la tapa realiza la misma función: circulación de aire en el interior. Pero hay otra disposición de los elementos necesarios.

En algunas aerogrills, tanto un elemento calefactor como un ventilador. están en la tapa. La humidificación del aire en las aerogrills la realiza tanto el propio cocinero como de forma automática. Con la humidificación de aire automática, el líquido debe estar en un canal estrecho en la parte inferior de la rejilla de aire, alrededor del elemento calefactor. Con una fuerte caída de la humedad, el agua del propio tanque comenzará a evaporarse y a circular en forma de vapor por todo el volumen interno. Vale la pena señalar que las aerogrills se utilizan sólo en el ámbito doméstico.

Podemos decir que la rejilla de aire es pequeña y análogo casero Horno de convección convencional. Gracias a su pequeño tamaño, encontrará un lugar en cualquier cocina y, gracias a su diseño diferente, ¡cada ama de casa encontrará su air grill!

Un horno de convección para hornear es un equipo versátil necesario en la cocina profesional de un establecimiento de restauración. Con él se pueden cocinar diversos productos de repostería y panadería sin elevados costes energéticos.

Características del horno de convección.

Un horno de convección para freír es una técnica popular. El número de bandejas se selecciona según las necesidades de la empresa. Características de instalación:

Las pequeñas dimensiones permiten instalar el horno para hornear en restaurantes, cafeterías, mini establecimientos y puestos profesionales de comida rápida, casas y cabañas. La cocción se realiza a temperaturas relativamente bajas gracias a la distribución uniforme del aire caliente mediante ventiladores reversibles. La calefacción se realiza mediante elementos calefactores de alta calidad. El panel de control permite ajustar la temperatura y el tiempo de cocción del pan, la bollería y otros productos. Muchos modelos cuentan con un temporizador para controlar la preparación de repostería y otros platos.

El cuerpo del gabinete de acero inoxidable es fácil de limpiar y no se corroe debido a la humedad. El mango es resistente al calor y no se calienta durante el funcionamiento del horno.

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Los hornos de convección se utilizan para crear platos apetitosos y de alta calidad. de diversos productos: carne, pescado, aves o verduras. Además, se pueden utilizar para hornear productos de panadería y pizza.

Los hornos de convección cuentan con un sistema específico de calentamiento y cocción. productos gastronómicos. Consiste en la circulación continua de aire caliente a través de la cámara, lo que hace que el proceso de tratamiento térmico sea mucho más rápido y sencillo. Además, este principio crea una apetitosa costra dorada en los platos, hace que los productos sean jugosos, suaves y permite conservar su excelente aroma.

Es importante destacar una serie de ventajas de la clase de dispositivos presentada sobre otras instalaciones:

• los hornos de convección evitan que se quemen los productos semiacabados preparados;
• han aumentado la productividad y la productividad;
• proporcionar el mismo régimen de temperatura en la cámara, debido a la circulación de aire caliente;
• le permitirá atender el flujo de visitantes más rápidamente debido a la rapidez del trabajo.

Esta técnica se considera universal y muy fácil de usar. En consecuencia, será relevante tanto para chefs profesionales como para principiantes, quienes podrán crear una amplia gama de platos. Esto es muy importante para los establecimientos de restauración con una carta variada.

El excelente aroma y el sabor divino de la bollería recién hecha te animan y te hacen volver una y otra vez al lugar donde se hornean tan maravillosos panes, bollos, tartas y hojaldres. Su hogar o institución puede convertirse en ese lugar de atracción si instala en la cocina un horno de convección (horno combinado), seleccionado en nuestra tienda online.

¿Dónde se utilizan?

Los hornos de convección son populares principalmente como equipo para la preparación de productos de panadería y confitería: bollos, salchichas y pasteles con diversos rellenos. Sin embargo, muchos modelos tienen características que permiten su uso para cocinar y calentar diversos platos. Por lo tanto, estos equipos se encuentran no sólo en confiterías y pequeñas industrias alimentarias, sino también en restaurantes, bares, puntos de venta de alimentos en supermercados, mercados y centros comerciales. Hoy en día no es raro que un horno de convección compacto y que consuma mucha energía para el hogar o la oficina se utilice en lugar de un microondas o un horno.

Principio de funcionamiento y características.

El horno de convección es un horno con convección forzada (intercambio de aire) en la cámara de trabajo. El movimiento forzado del aire nivela el campo de temperatura: a diferencia de los aparatos tradicionales, los aparatos de convección mantienen la misma temperatura en todas las zonas. Al utilizar este dispositivo, se excluyen situaciones en las que la masa sube en una parte y baja en la otra. El horno de convección hornea de manera uniforme, lo que lo convierte en un asistente inigualable en el arte de hornear.

Sutilezas de elección

Para elegir el horno adecuado para hornear, formule el propósito de la compra y decida la variedad de platos y las próximas condiciones de funcionamiento. ¿Necesita equipo para producción o un pequeño establecimiento, para un comedor o para la cocina de su casa? Elija el modelo con el rendimiento, el tamaño y el conjunto de características adecuados.

El precio exacto de un horno combinado depende de varios parámetros:

• Fuente de alimentación. Son de gas y eléctricas. En gas, el calentamiento se realiza mediante un quemador, en electricidad, mediante un elemento calefactor.
• Número de niveles. Cuantos más niveles, más potente y productivo será el equipo. Para establecimientos pequeños, un modelo de 2 a 6 niveles es suficiente. Para comedores y minipanaderías, con 6-12 niveles. En panaderías y grandes restaurantes es mejor instalar un dispositivo con más de 12 niveles.
• Funciones adicionales. Algunos modelos de nivel profesional tienen programas de cocción ya preparados, una función de enfriamiento para la cámara de cocción, configuraciones programables y otras opciones.

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Un horno de convección es un tipo de horno que tiene una alta eficiencia, es capaz de calentar rápidamente una habitación y es económico en términos de consumo de combustible. En forma, este horno se asemeja a un cilindro con tubos soldados al cuerpo.

Colapsar

Principio de funcionamiento

Los hornos de convección para calentar una casa pueden utilizar casi cualquier tipo de combustible. Pueden ser residuos agrícolas, leña, fuel oil, pellets, briquetas, etc.

De hecho, el tipo de combustible no importa, porque el principio de funcionamiento siempre sigue siendo el mismo y el calentamiento se produce debido al rápido suministro de aire caliente a través de orificios especiales en los que se sueldan tuberías a la carrocería.

El suministro de aire frío está garantizado porque en la parte inferior hay estructuras a través de las cuales se aspira el aire frío. Cuando el horno se calienta a altas temperaturas, la circulación del aire se produce de forma muy rápida.

Dispositivo

El diseño de calefacción consta de varios elementos importantes:

• puerta;
• lugar de fijación de la chimenea;
• superficie para calentar alimentos (opcional);
• tuberías de convección;
• chorros para suministro de aire secundario;
• puerta de suministro de combustible;
• escudos de guía de gas;
• aberturas para salida de aire caliente;
• rallar;
• entrada de aire frío.

Especies y tipos

El principio de funcionamiento de dichos hornos es el mismo, pero existen varios tipos de este diseño, que se diferencian entre sí en una serie de características.

Tipo de cámara de combustión

1. Madera (combustible sólido). Si se trata de una versión de ladrillo, entonces se trata de una estructura bastante grande que se coloca en las casas sobre una base separada. Su diseño prevé inicialmente canales de convección junto a la cámara de combustión. De hecho, se deja un espacio vacío alrededor de la cámara de combustión y un orificio en la parte inferior por donde se aspirará el aire frío. Si se trata de estructuras metálicas, no tendrán mucho peso y requerirán la instalación de una base. Ya están completamente terminados, por lo que el comprador sólo tiene que elegir la opción adecuada al espesor de la capa metálica, así como a las dimensiones de la estructura.
2. Gas. También hay dos opciones disponibles aquí. Puede ser un horno convector estacionario para cocinar y calentar espacios. Se instala en el lugar elegido de la habitación de forma que se pueda calentar la casa. También existe una opción alternativa en forma de chimenea especial que se puede montar en cualquier habitación. Este diseño funciona con gas envasado, pero también es posible conectar el gasoducto principal a este diseño.
3. Horno eléctrico de convección. Una de las opciones de estufas más habituales. También se les llama convectores eléctricos y pueden calentar una habitación de manera muy rápida y eficiente. La ventaja de este tipo de diseño es la posibilidad de su transporte debido a sus dimensiones compactas y la disponibilidad de red eléctrica.

Material

Un horno de convección se puede fabricar con materiales como:

Ventajas y desventajas

Ventajas:

• no es necesario utilizar electricidad (excepto eléctrica);
• alto nivel de eficiencia, más del 80%;
• es posible controlar el nivel de combustión;
• a la venta hay opciones para calentar hasta 100 o incluso más metros cúbicos;
• se puede utilizar para el hogar, la cabaña de verano, el hangar o la casa de cambio;
• largo tiempo de funcionamiento con un marcador;
• alto nivel de eficiencia en cualquier combustible;
• Posibilidad de adquirir una opción con placa de cocina.

Defectos:

• algunas estufas pueden emitir productos de combustión peligrosos y solo son aptas para su instalación en locales no residenciales;
• si desea instalarlo en un edificio residencial, será difícil coordinar dicha instalación con los bomberos;
• Las cenizas salen volando por la tubería y contaminan el entorno.

¿Como escoger?

Para elegir un dispositivo de calidad, debes decidir tus necesidades y prestar atención a la opción que mejor se adapte a ellas.

Para las casas de verano, se recomienda elegir aquellas soluciones que tengan una superficie para calentar alimentos. Para uso doméstico en espacios pequeños, las opciones eléctricas son las mejores. Serán un mini horno de convección.

Al comprar, vale la pena prestar atención a indicadores tales como:

• fuerza;
• dimensiones;
• material de fabricación;
• la presencia de una encimera;
• seguridad de la instalación;
• combustible usado.

Modelos de casas

Conclusión

Se puede utilizar un horno de convección doméstico de alta calidad tanto para calentar una habitación como para cocinar en un panel especial. Al mismo tiempo, un horno de convección doméstico tiene diferencias significativas con uno destinado a uso industrial. Los hogares pueden calentar hasta 100 metros cúbicos, aunque rara vez se compran opciones de hasta 600 metros cúbicos, pero esto sólo se aplica a casas privadas grandes.

También hay una especie separada en la que se prepara la comida. Esta es una técnica común en los restaurantes, pero el principio de generación de vapor es el mismo que en los hornos estándar de este diseño. Antes de tomar una decisión, debe tener en cuenta sus necesidades y las dimensiones del dispositivo, así como determinar el lugar para su instalación.

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