V současné době má trh domácích spotřebičů mnoho analogů pecí a různých pecí pro vysoce kvalitní vaření. V poslední době si ale konvektomaty získávají stále větší oblibu.

Konvektomat se skládá z tělesa, topného tělesa (topení) a ventilátorů v něm zabudovaných. Pouzdro je vyrobeno z tepelně odolného, ​​vysoce kvalitního kovu. Topné těleso je umístěno uvnitř, téměř u jeho stěn, a je průběžné po celém obvodu. Ventilátory jsou také potřebné pro přímou cirkulaci vzduchu uvnitř jednotky. V závislosti na velikosti pece jich může být několik. Kapacita je stejná.

Ovládání pece

Řízení může být elektromechanický- řada otočných mechanismů. A to může být elektrické, tlačítkové nebo dotykové. Regulace teploty může být buď automatická (v souladu se zvoleným programem) nebo manuální, což vám umožní nezávisle zvolit požadovanou teplotu a dobu vaření. Informace o zvoleném programu, teplotě uvnitř trouby a vlhkosti vzduchu (u modelů nové generace) se zobrazují na LCD displeji.

Druhy

Konvektomaty podle místa použití se dělí na domácnost a průmysl.

Nyní si povíme něco o kladech. Jak již bylo zmíněno, jedná se o vysokou kvalitu vařeného jídla. Díky nepřímému působení vysokých teplot si pokrmy zachovají atraktivní vzhled a celý vitamínový komplex.

Cirkulace vzduchu také hraje důležitou roli. Díky ventilátorům horký vzduch pokryje pokrm a pečivo ze všech stran a zabrání připálení. Ale co vlhkost vzduchu? Topné těleso velmi vysušuje vzduch uvnitř komory, pokrm proto nebude šťavnatý a pečivo zcela „vyfoukne“. Tato skutečnost není povzbudivá.

Výrobci konvektomatů si dali záležet. K dispozici je funkce zvlhčování. Voda se nalévá do speciální nádržky a kamna jí vstřikují malé množství buď na ventilátor nebo topné těleso. Ventilátor rozstřikuje tekutinu kolem komory a topné těleso ji přemění na páru a zvlhčí pokrm.

Regulace vlhkosti lze provést třemi způsoby:

Další důležitou výhodou je obrovská sklo ve dveřích. Umožní vám nejen sledovat pokrm bez otevírání dveří, ale také ochrání hostesku nebo kuchařský personál před popálením. Sklenice v takových pecích jsou většinou dvouvrstvé a mají vlastní ventilátor pro foukání a chlazení.

Další příjemná maličkost je doba vaření. Díky usměrněným proudům vzduchu a topnému tělesu, které tvoří uzavřenou komoru, bude proces vaření mnohem rychlejší než v běžných troubách. A pokud je rychlejší, spotřebuje se méně elektřiny.

Ženy v domácnosti si také všimnou, že teplota v takových pecích by měla být nastavena o 15-20 stupňů nižší, než je uvedeno v receptu.

aplikace

Konvektomaty našly své místo v kavárny, restaurace a pizzerie. Pokrmy se připravují mnohem rychleji a zachovávají si atraktivní vzhled pro kupujícího a vzhledem k velké kapacitě průmyslových pecí je možné při stejné teplotě vařit velké množství pokrmů najednou.

Pečení pekařských výrobků v takových pecích je také velmi výnosné, pečivo bude svěží a neztratí svou čerstvost po dlouhou dobu. V poslední době mají konvektomaty stále více funkcí pro pohodlné použití. Například odložený start, pokud potřebujete začít s vařením o něco později. Režim spánku, což znamená udržování minimální teploty bez ochlazování topného tělesa. A samozřejmě zvukový signál oznamující dokončení procesu vaření.

Aerogrill – alternativa

Jaký je rozdíl mezi vzduchovým grilem a horkovzdušnou troubou? Rozdíl není tak velký, ale přesto stojí za to objasnit některé body. Aeroglile je redukovaný analog konvekční pece, a je vhodnější pro domácí použití.

Vzduchový gril se skládá z plastového stojanu se zabudovanými topnými tělesy, skleněné baňky, nahoře mírně rozšiřující a víka s madlem, vestavěného ventilátoru a řídící jednotky. Nádobí je umístěno na jedné nebo více úrovních podél skleněné baňky, přes kterou můžete mimochodem pozorovat proces vaření. Ventilátor zabudovaný ve víku plní stejnou funkci – cirkulaci vzduchu uvnitř. Existuje ale jiné uspořádání požadovaných prvků.

U některých aerogrillů je topné těleso i ventilátor jsou ve víku. Zvlhčování vzduchu v aerogrillech provádí kuchař sám i automaticky. Při automatickém zvlhčování vzduchu by měla být kapalina v úzkém kanálku ve spodní části vzduchového grilu kolem topného tělesa. Při silném poklesu vlhkosti se voda z nádrže sama začne odpařovat a cirkulovat jako pára celým vnitřním objemem. Za zmínku stojí, že aerogrily se používají pouze v domácí sféře.

Můžeme říci, že vzduchový gril je malý a domácí analog konvenční konvektomatu. Díky malým rozměrům najde místo v každé kuchyni a díky jinému designu si každý hospodyňka najde svůj vzduchový gril!

Horkovzdušná trouba na pečení je všestranné zařízení potřebné v profesionální kuchyni stravovacích zařízení. S ním můžete vařit různé cukrářské a pekařské výrobky bez vysokých nákladů na energii.

Vlastnosti konvektomatu

Konvektomat na smažení je oblíbená technika. Počet zásobníků se volí v závislosti na potřebách podniku. Vlastnosti instalace:

Malé rozměry umožňují instalovat troubu na pečení do restaurací, kaváren, profesionálních mini provozoven rychlého občerstvení a stánků, domů i na chaty.Vaření probíhá při relativně nízkých teplotách díky rovnoměrné distribuci horkého vzduchu reverzními ventilátory. Ohřev zajišťují kvalitní topná tělesa.Ovládací panel umožňuje nastavit teplotu a dobu vaření chleba, pečiva a dalších produktů. Mnoho modelů má časovač pro kontrolu přípravy pečiva a dalších pokrmů.

Korpus skříně z nerezové oceli se snadno čistí a nekoroduje vlivem vlhkosti. Rukojeť je tepelně odolná a během provozu trouby se nezahřívá.

Náš internetový obchod nabízí ke koupi elektrickou konvekční troubu v Moskvě za nejlepší ceny. Katalog obsahuje informace o každém produktu, fotografie a specifikace. Manažer vám pomůže s objednávkou a upřesní dobu dodání. Pro konzultaci s manažerem volejte:☎

Konvektomaty se používají k výrobě vysoce kvalitních a chutných pokrmů z různých produktů: masa, ryb, drůbeže nebo zeleniny. Kromě toho se z nich dají péct pekařské výrobky, pizza.

Konvektomaty mají specifický systém ohřevu a vaření gastronomické produkty. Spočívá v nepřetržité cirkulaci horkého vzduchu komorou, což značně urychluje a usnadňuje proces tepelného zpracování. Tento princip také vytváří chutnou zlatou kůrku na pokrmech, činí produkty šťavnatými, měkkými a umožňuje zachovat jejich vynikající aroma.

Je důležité zdůraznit řadu výhod prezentované třídy zařízení oproti jiným instalacím:

• konvektomaty zabraňují připalování připravených polotovarů;
• zvýšili produktivitu a produktivitu;
• zajistit stejný teplotní režim v komoře v důsledku cirkulace ohřátého vzduchu;
• umožňují rychleji obsloužit tok návštěvníků díky rychlosti práce.

Tato technika je považována za univerzální a velmi snadno použitelnou. V souladu s tím bude relevantní jak pro profesionální kuchaře, tak pro začátečníky, kteří budou schopni vytvořit širokou škálu jídel. To je velmi důležité pro stravovací zařízení s pestrou nabídkou.

Vynikající vůně a božská chuť čerstvého pečiva povzbudí a nutí vás vracet se znovu a znovu na místo, kde se peče tak úžasný chléb, buchty, koláče, bábovky. Takovým lákadlem se může stát váš domov nebo instituce, pokud si do kuchyně nainstalujete horkovzdušnou troubu (konvektomat) vybranou v našem internetovém obchodě.

Kde se používají?

Konvektomaty jsou oblíbené především jako zařízení pro přípravu pekařských a cukrářských výrobků: housky, párky v rohlíku, koláče s různými náplněmi. Mnoho modelů má však funkce, které umožňují jejich použití pro vaření a ohřev různých pokrmů. Proto se takové zařízení nachází nejen v cukrárnách a malých potravinářských průmyslech, ale také v restauracích, barech, prodejnách potravin v supermarketech, tržnicích a obchodních centrech. Neobvyklá dnes není energeticky náročná a kompaktní konvekční trouba pro domácnost nebo kancelář, kde se používá místo mikrovlnky nebo trouby.

Princip činnosti a vlastnosti

Konvektomat je pec s nucenou konvekcí (výměnou vzduchu) v pracovní komoře. Nucený pohyb vzduchu vyrovnává teplotní pole: na rozdíl od tradičních spotřebičů udržují konvekční spotřebiče stejnou teplotu ve všech zónách. Při použití tohoto zařízení jsou vyloučeny situace, kdy těsto v jedné části kyne a ve druhé klesá. Horkovzdušná trouba peče rovnoměrně, díky čemuž je bezkonkurenčním pomocníkem v umění pečení.

Jemnosti výběru

Chcete-li vybrat správnou troubu pro pečení, formulujte účel nákupu a rozhodněte se o sortimentu nádobí a nadcházejících provozních podmínkách. Potřebujete vybavení do výroby nebo malé prodejny, do jídelny nebo do domácí kuchyně? Vyberte si model se správným výkonem, velikostí a sadou funkcí.

Přesná cena konvektomatu závisí na řadě parametrů:

• Zdroj napájení. Jsou plynové a elektrické. V plynu se vytápění provádí hořákem, v elektrickém - topným tělesem.
• Počet úrovní. Čím více úrovní, tím výkonnější a produktivnější zařízení. Pro malé provozovny stačí model se 2–6 úrovněmi. Pro jídelny a minipekárny - s 6-12 úrovněmi. V pekárnách a velkých restauracích je lepší instalovat zařízení s více než 12 úrovněmi.
• Doplňkové funkce. Některé modely profesionální kvality mají připravené programy vaření, funkci chlazení varné komory, programovatelné nastavení a další možnosti.

Kupte si tu správnou konvekční troubu od CoffeeButik v Moskvě. Náš katalog obsahuje produkty předních značek specializujících se na výrobu zařízení pro gastronomii. Manažeři vám pomohou vybrat správný model s ohledem na požadavky výroby a zajistí dodání do jakéhokoli města v Rusku.

Konvektomat je typ pece, která má vysokou účinnost, je schopna rychle vytopit místnost a je ekonomická z hlediska spotřeby paliva. Tvarem tato pec připomíná válec s trubkami zavařenými do těla.

Kolaps

Princip činnosti

Konvektomaty pro vytápění domu mohou používat téměř jakýkoli druh paliva. Může to být zemědělský odpad, palivové dříví, topný olej, pelety, brikety atd.

Ve skutečnosti nezáleží na typu paliva, protože princip fungování zůstává vždy stejný a k ohřevu dochází díky rychlému přívodu horkého vzduchu speciálními otvory, ve kterých jsou do těla přivařeny trubky.

Přívod studeného vzduchu je zajištěn tím, že ve spodní části jsou konstrukce, kterými je studený vzduch nasáván. Při zahřátí pece na vysoké teploty dochází k cirkulaci vzduchu ve velmi rychlém režimu.

přístroj

Konstrukce pro vytápění se skládá z několika důležitých prvků:

• brána;
• místo upevnění pro komín;
• povrch pro ohřev jídla (volitelně);
• konvekční trubky;
• trysky pro přívod sekundárního vzduchu;
• dvířka přívodu paliva;
• štíty pro vedení plynu;
• otvory pro výstup horkého vzduchu;
• rošt;
• přívod studeného vzduchu.

Druhy a typy

Princip fungování takových pecí je stejný, ale existuje několik typů tohoto designu, které se od sebe liší v řadě charakteristik.

Typ ohniště

1. Dřevo (tuhé palivo). Pokud se jedná o cihlovou verzi, pak se jedná o poměrně velkou stavbu, která je položena v domech na samostatném základu. Jejich konstrukce zpočátku počítá s konvekčními kanály vedle topeniště. Ve skutečnosti je kolem topeniště ponechán prázdný prostor a dole otvor, kterým bude nasáván studený vzduch. Pokud se jedná o kovové konstrukce, nebudou mít velkou váhu a vyžadují instalaci základu. Jsou již kompletně hotové, takže kupující si musí vybrat pouze vhodnou volbu pro tloušťku kovové vrstvy a také rozměry konstrukce.
2. Plyn. K dispozici jsou zde také dvě možnosti. Může to být stacionární konvektorová trouba pro vaření a vytápění. Je instalován na zvoleném místě místnosti tak, aby prováděl vytápění domu. Existuje také alternativní možnost v podobě speciálního krbu, který lze namontovat v jakékoli místnosti. Toto provedení je poháněno plynem v lahvích, ale je možné k tomuto provedení připojit i hlavní plynovod.
3. Elektrická horkovzdušná trouba. Jedna z nejběžnějších možností sporáku. Říká se jim také elektrické konvektory, které dokážou velmi rychle a efektivně vytopit místnost. Výhodou tohoto typu provedení je možnost jeho přepravy díky kompaktním rozměrům a dostupnosti síťového napájení.

Materiál

Konvekční trouba může být vyrobena z materiálů, jako jsou:

Výhody a nevýhody

výhody:

• není třeba používat elektřinu (kromě elektrické);
• vysoká úroveň účinnosti, více než 80%;
• je možné ovládat úroveň spalování;
• v prodeji jsou možnosti pro vytápění až 100 a ještě více metrů krychlových;
• lze použít pro domov, letní chatu, hangár nebo převlékárnu;
• dlouhá doba provozu z jedné záložky;
• vysoká účinnost na jakékoli palivo;
• Možnost dokoupení varianty s varným panelem.

nedostatky:

• některá kamna mohou vypouštět nebezpečné zplodiny hoření a jsou vhodná pouze pro instalaci v nebytových prostorách;
• pokud jej chcete nainstalovat v obytné budově, pak bude obtížné koordinovat takovou instalaci s hasiči;
• popel vylétá potrubím a znečišťuje okolí.

Jak si vybrat?

Chcete-li vybrat kvalitní zařízení, musíte se rozhodnout podle svých potřeb a věnovat pozornost možnosti, která jim nejlépe vyhovuje.

Pro letní chaty se doporučuje zvolit ta řešení, která mají povrch pro ohřev jídla. Pro domácí použití v malých prostorech jsou nejlepší elektrické možnosti. Budou to mini-trouba s konvekcí.

Při nákupu byste měli věnovat pozornost takovým ukazatelům, jako jsou:

• Napájení;
• rozměry;
• materiál výroby;
• přítomnost varné desky;
• bezpečnost instalace;
• použité palivo.

Domácí modely

Závěr

Kvalitní domácí konvektomat lze použít jak pro vytápění místnosti, tak pro vaření na speciálním panelu. Současně má konvekční trouba pro domácnost významné rozdíly od té, která je určena pro průmyslové použití. Domácnost může vytopit až 100 metrů krychlových, ve vzácných případech se kupují možnosti až 600 metrů krychlových, ale to platí pouze pro velké soukromé domy.

Existuje také samostatný druh, ve kterém se připravuje jídlo. Jedná se o běžnou techniku ​​pro restaurace, ale princip tvorby páry v ní je stejný jako u standardních pecí tohoto provedení. Před výběrem je třeba vzít v úvahu vaše potřeby a rozměry zařízení a také určit místo pro jeho instalaci.

←Předchozí článek Další článek →