Ягодите са наистина кралско зрънце! С бита сметана, мек маслен крем или сладолед, или просто със заквасена сметана - невъзможно е да не го обичате. Но когато сезонът е висок и вече сте изяли плодовете си, трябва да помислите за приготвянето им за зимата.
сладко от ягоди- първото нещо, което ми идва на ум, когато разговорът се насочи към запазване на плодове за студения сезон. Но какво ще стане, ако не харесвате сладко от ягоди или просто ви е писнало?
Редакция "Толкова просто!"ви кани да разширите своя репертоар и да научите 5 вкусни алтернативи на скучното сладко от ягодии компоти. Ето лесни идеи какво още можете да направите от това вкусно чудодейно зрънце, чийто сезон, уви, е много кратък. За тези, които са имали късмет с реколтата!
Какво можете да направите от ягоди?
- Замразени цели ягоди
Това е най-простата и същевременно най-универсална идея. Всичко, което трябва да направите, е да измиете, подсушите и поставите ягодите във фризера, след което да изчакате зимата.Но през зимата можете да правите компоти от цели ягоди, да правите торти с ягодов крем, сладолед, шейкове, коктейли и смутита! Уви, когато се размрази, цялото зрънце губи формата си и да го ядете просто така не е много приятно, но за други цели е прекрасно.
- "ледено сладко"
Залейте измитите и обелени плодове с вряла вода. След това изплакнете ягодите и контейнерите, които ще пълните. По-добре е да използвате контейнери с капак, те трябва да бъдат изсушени преди опаковане.Смелете ягодите в блендер заедно със захарта до пълното й разтваряне. След това опаковайте бъдещия деликатес в подготвени контейнери и го поставете във фризера.
Такива плодове няма да замръзнат и могат да се вземат от контейнера на малки порции. В тази вариация замразени ягодиВсички витамини и хранителни вещества ще бъдат идеално запазени.
- Ягодов блат
Е, това е любимият ми вариант! Общият принцип на приготвяне на блата работи и в този случай: плодовете се пасират, добавят се захар и други добавки (джоджен, босилек, ванилия, канела), след което сместа се изсипва в специална тава за приготвяне на блата и детайлът трябва да се постави в електрическа сушилня.След 5-12 часа (в зависимост от съдържанието на влага в зрънцето) готовият ягодов блат може да се навие и съхранява за зимата. Е, ако нямате електрическа сушилня, блатът може да се готви във фурната при минимална температура.
- ягодов сладолед
За да напълните фризера си с този природен деликатес ще са ви необходими: литров буркан пресни ягоди, чаша захар и 500 г сметана.Измийте плодовете, след това ги залейте с вряла вода и смелете в блендер. Към полученото пюре добавете захарта и изчакайте, докато се разтвори напълно.
Сметаната се охлажда малко и се разбива с миксер, като се добавя пюрето от горски плодове. Напълнете машина за сладолед или плитка купа със сместа и поставете във фризера. Ако нямате специален уред, разбърквайте сместа на всеки половин час, за да не замръзне.
- Чипс от ягоди
Приготвянето на такъв натурален плодов чипс не изисква почти никакви усилия: всичко, което трябва да направите, е да измиете плодовете, да ги изсушите и да ги поставите в електрически сушилни тави (тава на фурна).Със сушене на ягоди ще получите вкусен чипс, който не заема много място, но предлага десетки идеи за използване! Освен че може да се консумира чист, ягодовият чипс може да се добавя към мусове, сладкиши, чай, мюсли, мъфини и гювечи.
В нашата луда епоха на постоянен натиск във времето, рецептите на баби и майки, когато сладкото се готви дълго време и на няколко етапа, губят своята актуалност. Искам да направя всичко бързо, така че един или двама - и готово!
Първите плодове вече са в разгара си, което означава, че трябва бързо да отговорим на въпроса „Какво да сготвим с ягоди?“ Мисля, че тази селекция лесно ще се справи с тази задача. В него ще видите само най-добрите ястия, които са тествани многократно в нашето семейство. =) В допълнение към стандартното сладко, в статията ще намерите рецепти за конфитюри, плодови напитки, коктейли, желе, чийзкейкове, палачинки, мъфини, пайове и бисквити. Би трябвало да ти харесва.
Какво можете да направите от ягоди?
Пасираните ягоди със захарта.
Когато всички вече са яли твърде много от това зрънце, но все още е останало, можете да направите някакво сладко от него, например пасирани ягоди със захар.
съставки:
Ягоди - 1 килограм;
Захар - 1 килограм.
Подготовка.
Сортираме плодовете, измиваме ги и ги изсушаваме. Добавете захар. Прекарайте през месомелачка или смелете с блендер.
Насипете в сухи, стерилизирани буркани, затворете с капачки и поставете в хладилника. Това сладко може да се съхранява 5-6 месеца.
Сладко от ягоди.
За съжаление любимите ми ягоди, пюрирани със захар, не могат да се съхраняват дълго време, затова направих сладко от ягоди от нова порция плодове.
съставки:
Ягоди - 1 килограм;
Захар - 1 килограм;
Лимонов сок - 1 супена лъжица.
Подготовка.
Сортираме плодовете и ги измиваме. Поставете в железен съд и добавете захар. Оставете за 3-5 часа.
След като зрънцето даде сок, поставете го на огъня и го оставете да заври. Намалете и гответе 5 минути. След това изключете всичко и оставете, докато изстине напълно.
Правим тази процедура 3 пъти. Към готовото сладко добавете лимонов сок. След това го охлаждаме и го поставяме в стерилизирани буркани, затваряме го с винтови капачки или го навиваме със специален ключ.
Сладко от ягоди.
Тази година реколтата от горски плодове беше много добра, така че успяхме да подготвим много сладко за зимата. Нашето сладко от ягоди е доказателство за това.
съставки:
Ягоди - 1 килограм;
Захар - 1 килограм.
Подготовка.
Сортираме плодовете, измиваме ги и премахваме клоните. Добавете захарта и оставете да престои поне 5 часа. Пюрирайте с помощта на блендер или месомелачка. Поставете на котлона и оставете да заври. Намалете огъня и гответе 10-15 минути. След това оставяме да се охлади на изключен котлон за около 5 часа.
Правим тази процедура 3-4 пъти. Сладкото трябва да е по-гъсто от обикновеното сладко.
Насипете го в сухи, стерилизирани буркани и го съхранявайте.
Сок от ягоди.
Купувах плодов сок от магазините и до този момент най-много харесвах напитката от червени боровинки. Сега този домашен сок от ягоди излезе на върха.
съставки:
Ягоди - 1 килограм;
Вода - 1 литър;
Захар - 1 чаша или на вкус.
Подготовка.
Измийте плодовете и ги сортирайте. Претрийте с преса през цедка. Оставете сока в съда. Поставете кюспето в тенджера и напълнете с вода. Гответе 10-15 минути.
Прецедете през цедка, след което добавете към сока. Разбъркайте и добавете захарта. Налейте плодовата напитка в чаши и се насладете на ароматния и уникален вкус.
Ягодов млечен шейк.
Ако искате да направите вкусна напитка у дома, без да отделяте много време и усилия, тогава направете ягодов млечен шейк без сладолед. Приготвя се невероятно просто и лесно. Ще отнеме не повече от 15 минути, а списъкът на съставките е много кратък.
Можете да го направите с всякакви горски плодове, които харесвате. Освен това винаги можете да добавите плодове, ядки, шоколад. Шоколадовата глазура или топингите също са страхотни. По-добре е да не добавяте захар към такава напитка.
съставки:
Ягоди – 15-17 броя;
Мляко - 2 чаши;
Мед – 3 супени лъжици.
Подготовка.
Подгответе ягодите, като обелите дръжките и ги измиете. Поставете в купа за пиене. Залейте с мляко и мед. С помощта на блендер пюрирайте горските плодове до получаване на гладко пюре.
Изсипете напитката в чаша и сервирайте със сламка. Можете да го охладите в хладилник и след това да го сервирате с кубчета лед.
Желе от пресни горски плодове.
Kissel е приятна, обгръщаща и много здравословна напитка, която не е загубила популярността си в продължение на много векове. Всички видове горски плодове и плодове могат да се използват като съставки. В разгара на лятото утоляването на жаждата с вкусно желе от горски плодове е удоволствие!
съставки:
Вода - 2 литра;
Ягоди, малини и череши - по 100 грама;
Нишесте (картофено) - 4 супени лъжици;
Захар - 4-5 супени лъжици.
Подготовка.
Изплакнете плодовете под хладка течаща вода и откъснете дръжките. Можете да премахнете костилките на черешите, но това не е задължително. След това залейте готовите плодове със студена пречистена вода, поставете на огън и оставете да заври. Варете на тих огън около 10 минути. Не е препоръчително да загрявате плодовете по-дълго, тъй като всички витамини могат да бъдат унищожени. След бульона го оставете да вари и да се охлади.
Докато компотът се влива, трябва да подготвите нишестето. За приготвяне на желе е обичайно да се използва картофено нишесте, тъй като царевичното нишесте има неприятен послевкус и ще образува утайка. Изсипете нишесте в чаша, налейте хладка преварена вода или охладен бульон. След това сместа се разбърква добре, така че нишестето да се разтвори напълно и да се образува бяла, гъста, хомогенна маса.
След това прецедете съдържанието на тигана през гевгир. Поставете бульона от горски плодове отново на котлона, добавете захар на вкус и оставете да заври. След това на малки порции при непрекъснато бъркане изсипете нишестената смес в бульона. Когато желето започне да се сгъстява, изключете го. Не кипете, в противен случай напитката ще стане течна.
По-добре е да охладите желето в купа със студена вода. Можете да пиете тази напитка с пресни печива. А желето от горски плодове може да бъде чудесно допълнение към пудинги или гювечета с извара. Добър апетит!
Палачинки с ягоди.
Ягодите вече са в пълна зрялост в градините, което означава, че е време да сготвим нещо от тях. Нека са палачинки.
съставки:
Мляко - 240 милилитра;
Пшенично брашно - 185 грама;
Кокоши яйца - 1 брой;
Бакпулвер/бакпулвер - 1 супена лъжица;
Мед - 1 супена лъжица;
Ягоди - 350 грама;
Масло - 30 грама;
Сол - щипка;
Растително масло за пържене.
Подготовка.
Пресейте брашното и смесете с праха и солта. Направете дупка в средата и счупете яйцето. Добавете мед. Налива се млякото, а след това и разтопеното масло. Разбъркайте, за да няма бучки.
Сортираме ягодите, измиваме ги и ги подсушаваме. Нарежете на ситно. Добавете го към тестото. Разбъркайте.
Загрейте растителното масло в тиган и разстелете полученото тесто със супена лъжица под формата на малки палачинки. Пържете на умерен огън по 5-7 минути от всяка страна. Сервирайте горещ.
Чийзкейкове с ягоди.
Ягодите са едни от първите летни плодове, както и ценен източник на витамини, лесноусвоими захари, минерални соли и органични киселини. Обичат я и възрастни, и деца. В кулинарията се използва за приготвяне на ароматни консерви, конфитюри, конфитюри, сосове, кремове за торти, сладкиши, рула и др. Днес ще имаме чийзкейкове с ягоди.
съставки:
Мазно извара - 400 грама;
ягоди - 100 грама;
Кокоши яйца - 1 брой;
Гранулирана захар - 3-4 супени лъжици;
Пшенично брашно - 4 супени лъжици;
Грис – 1 супена лъжица;
Ванилова захар - 1 чаена лъжичка;
Растително масло;
Сол – щипка.
Подготовка.
Отстранете дръжките на ягодите, измийте плодовете и нарежете на ивици. Сложете изварата в купа и намачкайте с вилица до гладкост. Към изварата се добавят захарта, ваниловата захар, солта, гриса, брашното и се разбива яйцето. Да се разбъркат старателно. Добавете ягодите и отново разбъркайте внимателно.
Загрейте растително масло в тиган, изсипете чийзкейковете и ги запържете от двете страни до златисто кафяво. Сервирайте горещ със заквасена сметана.
Мъфини с ягоди.
Мъфините са малки, богати мъфини, осеяни с парченца пресни плодове и зеленчуци, горски плодове, захаросани плодове, мармалад, сушени плодове, ядки, шоколад и др. Тази рецепта използва сочни, ароматни ягоди като пълнеж. Нежните пухкави мъфини с ягоди идеално ще допълнят сутрешното ви кафе или вечерния чай.
Съставки (за 16 броя):
Пшенично брашно - 350 грама;
Масло – 200 грама;
Яйца – 4 броя;
Гранулирана захар - ¾ чаша;
Ванилова захар - 2 супени лъжици;
Сода бикарбонат – 1 равна чаена лъжичка;
Лимонов сок - 1 супена лъжица;
Пресни ягоди - 250 грама.
Подготовка.
Маслото се поставя в дълбока купа и се оставя на стайна температура, докато омекне. Измийте ягодите, подсушете ги и отстранете дръжките. Нарежете малките ягоди наполовина, големите на 4 части.
Към омекналото масло се добавя захарта и се разбива с миксер. Продължете да разбивате, като добавяте едно по едно яйцата. След това добавете пресятото брашно, содата, лимоновия сок и ваниловата захар. Разбъркайте добре. Добавете плодовете и отново разбъркайте добре тестото.
Напълнете формичките на 2/3 с тесто. Печете на 180° за 20-25 минути, докато мъфините втасат и покафенеят.
Повърхността на готовите мъфини обикновено има надлъжни пукнатини. Извадете формите от фурната и оставете мъфините във формите за около 15 минути. След това поставете върху решетка, за да се охлади напълно. Добър апетит.
Пай с ягоди и сметана.
Лятото е времето за пресни горски плодове и вкусни пайове. Днес ще подготвим един от сезонните варианти.
съставки:
Пшенично брашно - 200 грама;
Масло или маргарин - 100 грама;
Захар - 1 супена лъжица;
Пилешко яйце - 1 бр.
За пълнене:
Заквасена сметана 15% масленост - 300 грама;
Захар - 150 грама;
Ванилова захар - 10 грама;
Кокоши яйца - 2-3 броя;
Пресни ягоди - 500 грама.
Подготовка.
В дълбок съд комбинирайте: пресято брашно и нарязано масло или маргарин. Смелете го на трохи с ръце. Добавете захарта и разбийте яйцето. Омесете тестото с ръце и го оставете да почине за 30 минути. След това го разточете на тънък кръг, наредете го в тавичка и го надупчете на няколко места с вилица.
Върху тестото се нареждат измитите, подсушени и без дръжки плодове. Ако е голям, тогава го нарежете на 2 или 4 части.
За пълнене се смесват: заквасената сметана, яйцата, пресятото брашно, захарта и ваниловата захар. Разбийте с бъркалка или вилица до гладкост. Да полеем нашата баница.
Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 35-40 минути. Проверете готовността с клечка за зъби.
Овесени сладки с ягоди.
Ароматни и много здравословни овесени сладки с ягоди за любителите на натуралните продукти.
съставки:
Овесени люспи - 300 грама;
Кефир - 300 милилитра;
Мед - 3 супени лъжици;
Маргарин - 50 грама;
Ягоди - 50 грама.
Подготовка.
Залейте овесената каша с кефир за 35-40 минути. След това добавете готовите плодове. Разтопете меда и маргарина и леко охладете. Изсипете в овесено-ягодово тесто. Смесете масата.
Моят се оказа малко течен, така че трябваше да го изсипя с лъжица върху хартия за печене.
Печете в добре загрята фурна на 180 градуса за 30 минути. Добър апетит.
Сорбе от горски плодове.
Днес реших да почерпя семейството си с прясно приготвено сорбе от горски плодове. Получи се вкусно и здравословно.
съставки:
Червено френско грозде - 150 грама;
Ягоди - 150 грама;
Пудра захар - 100 грама.
Подготовка.
Измийте и подсушете плодовете: червено френско грозде, ягоди. Поставят се в дълбока купа. Пюрирайте с помощта на блендер. Добавете прах. Продължете да бъркате, докато захарта се разтвори напълно.
Поставете във фризера за 2 часа. През това време сместа се разбърква два пъти. Поднесете готовия деликатес на масата.
Невъзможно е да си представим лятото без ароматни ягоди, които са едни от първите, които откриват дългоочаквания сезон на горски плодове. Как мечтаехме за това зрънце през зимата, колко нетърпеливо чакахме, гледайки под зелените листа, кога първите плодове ще почервенеят и сега най-накрая дочакахме. Наистина искам да наваксам сезона и да ям много ягоди и да приготвям консерви, конфитюри, желета за зимата, не забравяйте да замразите най-узрелите и красиви плодове и дори да приготвите нещо вкусно и специално от пресни ягоди. Последното желание обикновено възниква, когато първият глад за ягоди вече е малко задоволен. Рецепти за всякакви десерти с ягоди вероятно са известни на мнозина. Но знаете ли, че можете да приготвите невероятен брой ястия с ягоди?
Това прекрасно зрънце върви добре с много плодове, зеленчуци, пиле и дори морски дарове, което е доста изненадващо, но много вкусно. Ягодите придават специален вкус на всички ястия и пасват навсякъде. Когато говорим за ястия с ягоди, със сигурност е необходимо да споменем напитките. Класика в жанра са, разбира се, ягоди с шампанско. Но това, така да се каже, е опция за специални поводи, но желе, компот или квас, приготвени от ягоди, можете да се насладите в зноен летен ден, без да чакате специален повод.
Салата с ягоди, краставици и плодове
съставки:
150 г ягоди,
100 г краставици,
1 праскова,
1 круша,
100 мл натурално кисело мляко.
Приготвяне:
Ягодите се разполовяват по дължина, краставицата, прасковата и крушата на тънки резени. Пасирайте няколко ягоди и смесете с киселото мляко. Наредете всички съставки и отгоре намажете със сос от ягодово кисело мляко.
Салата от ягоди и банан
съставки:
1 малка глава пекинска маруля,
150 г ягоди,
4 банана,
3 с.л. лимонов сок,
1 с.л. лимонов оцет,
9 зърна зелен пипер,
40 г смлени лешници,
¼ ч.л. Сахара,
4 с.л. растително масло,
сол, смлян черен пипер - на вкус.
Приготвяне:
Отделете зелевите листа от кочана, отделете 8 големи, а останалите нарежете на едри ленти. Почистените банани разполовете по дължина и нарежете на филийки с дебелина 1 см, залейте ги с лимонов сок. Обелете и нарежете ягодите на ситно, залейте с лимоновия оцет и разбъркайте. От останалия лимонов сок със зърна зелен пипер, олио, сол, смлян черен пипер и захар се приготвя сос, който се подправя с наситнени листа от маруля, банани и ягоди. Покрийте дъното на салатиера с цели листа маруля, върху тях наредете готовата салата и поръсете със смлени лешникови ядки.
Салата от ягоди със скариди
съставки:
300 г ягоди,
2 лимона,
1 авокадо,
8 обелени сварени скариди,
½ връзка босилек
2 с.л. растително масло,
3 с.л. малинов оцет,
1 стек натурално кисело мляко,
сол, захар, черен пипер - на вкус.
Приготвяне:
Нарежете ягодите. Настържете кората на 1 лимон и изстискайте сока от двата лимона. Обелете авокадото, отстранете сърцевината, нарежете пулпата на тънки ивици, разрежете ги наполовина и поръсете с лимонов сок. Комбинирайте ягоди, авокадо и скариди. Смесете растително масло, оцет, сол, черен пипер и захар и залейте салатата с тази смес. Смесете киселото мляко с лимоновата кора и овкусете салатата с този сос. Готовото ястие украсете с листенца босилек.
Пиле с ягоди и кашкавал
съставки:
1-2 пилешки гърди,
2 яйца,
ягоди (на вкус),
2-4 резена ананас,
сирене, сметана, копър, подправки - на вкус.
Приготвяне:
Направете разрез в пилешките гърди, развийте и начукайте леко. В средата се поставят парче сирене, резен ананас, стрък копър и нарязани на половинки ягоди. Оформете котлети, овкусете с черен пипер и сол на вкус, получените котлети потопете в разбито яйце, оваляйте в брашно и запържете в загрято олио в тиган от двете страни. Сервирайте тези котлети на масата, като ги полеете със сос от заквасена сметана с нарязан копър.
Крем супа от ягоди
съставки:
600 г ягоди,
¾ стека. Сахара,
1 чаша 20% сметана,
1,5 литра вода,
4 с.л. картофено нишесте.
Приготвяне:
Изстискайте сока от ягодите и ги охладете. Залейте пулпата с вряла вода и варете 10-15 минути, прецедете, добавете захар и оставете да заври. Разредете картофеното нишесте с малко количество вода, изсипете във врящия бульон, разбъркайте добре, добавете сок и охладете. Преди сервиране изсипете охладения крем в сука и сервирайте бисквитените крекери отделно.
Ягодов десерт с ориз
съставки:
1,5 стека. ягоди,
1 стек ориз,
1 стек мляко,
1 стек бита сметана,
захар - на вкус.
Приготвяне:
Сварете млякото, добавете към него ориз, добавете захар на вкус, гответе гъста каша и охладете. Измитите ягоди се нарязват на половинки или четвъртинки и се смесват с оризовата каша. След това разбъркайте разбитата сметана. Поставете във форми и охладете за 1 час, след което разпределете десерта в чинии и гарнирайте с цели ягоди.
Торта с ягодова наслада
съставки:
За теста:
100 г брашно,
4 яйца,
100 г захар,
40 г масло.
За крем:
300 г ягоди,
175 г извара,
500 мл сметана,
100 г захар,
12 г желатин.
За украса:
100 мл сметана,
50 г глазура от млечен шоколад,
ягоди.
Приготвяне:
Загрейте фурната до 200ºC. Застелете тава с хартия за печене и върху нея поставете лента от фолио (35х25 см). Разтопете маслото и го разбийте със захарта. След това внимателно разбъркайте брашното и маслото. Разстелете готовото тесто върху тава за печене и печете 20 минути. Накиснете желатина, разбийте сметаната със захарта, пасирайте ягодите и смесете с изварата. Желатинът се изцежда, разтваря се и се смесва със сместа. След това добавете сметана. Разпределете сместа във формички полусфери. От изпечената торта се изрязват кръгове, равни на формичките, поставят се върху ягодовата смес и се охлаждат за 4 часа. След като изтече времето, поставете тортите в хартиени форми, разтопете глазурата и украсете тортите с тънки линии. Разбийте сметаната и върху всяка топка сложете по една розичка, отгоре половинки ягоди.
Марципанови топчета с ягоди
съставки:
1 стек бадеми,
¾ стека. пудра захар,
⅓ стек. вода.
ягоди - за пълнеж.
Приготвяне:
Сварете вода в тенджера, добавете бадеми (но не всички, оставете малко), бланширайте за 5 минути и отстранете кожата. Белените бадеми се запържват за 5-7 минути в тиган, след което се смилат на брашно с блендер. Разтворете пудрата захар във водата, като разбърквате, добавете бадемовата маса и, като разбърквате, дръжте на огъня още 7 минути. Нарежете ягодите на две или на 4 части. Направете сладки от охладената бадемова маса, поставете парче ягода в центъра на всяка и оформете топка. Заделената част от бадемите смелете по-едро за поръсване. Оваляйте в него готовите топчета и ги приберете в хладилника за 2 часа.
Ягоди в тесто
съставки:
400 г ягоди,
4 с.л. пшенично брашно,
1-2 с.л. гхи,
1-2 катерици,
1 чаша бира,
1 чаша коняк,
пудра захар.
Приготвяне:
Смесете в купа брашното, разтопеното масло, добре разбития белтък, бирата и коняка. Потопете всяко зрънце в тестото и запържете в растително масло. Поръсете с пудра захар преди сервиране.
Ягодов сладкиш с извара
съставки:
400 г ягоди,
200 г брашно,
250 г извара,
2 с.л. натурално кисело мляко,
2 с.л. грис,
1 яйце,
2 с.л. какао,
100 г омекотено масло,
150 г захар,
5 г желатин,
1 пакетче ванилин,
Шипка сол.
Приготвяне:
Смесете заедно маслото, киселото мляко и жълтъка. При непрекъснато бъркане към получената смес постепенно добавете 150 г брашно и какаото, омесете тестото, направете топка и я приберете в хладилника за 30 минути. След това се разточва и се поставя в тавичка, намазана с масло. Направете ръбове и набодете тестото на няколко места с вилица. За пълнежа смесете извара, захар, грис и ванилин. В отделен съд разбийте белтъка с щипка сол до пяна и добавете към масата на изварата. Поставете формата с тестото в предварително загрята на 180ºC фурна за 5-7 минути. След това се изважда, върху получената кора се слага от плънката и се пече още 25 минути. За да приготвите сиропа, сложете 5-7 плода в тенджера, добавете захар, 5 супени лъжици вода и гответе 10 минути на слаб огън, след това прецедете, добавете желатин, охладете 20 минути и след това отново загрейте, но не довеждайте да заври. Останалите ягоди нарежете на филийки и ги наредете във формата на цвете върху тортата, залейте със сироп и оставете в хладилник за 3 часа.
Десерт “Ягодова сензация”
съставки:
700 г пресни ягоди,
1 кутия кондензирано мляко,
100 г шоколадови бисквити,
20 г масло,
200 г готова бита сметана,
½ лимон (сок).
Приготвяне:
Намачкайте с вилица измитите и обелени ягоди, като оставите няколко зрънца за украса. Изстискайте сока от лимона. Разбъркайте ягодите с кондензираното мляко, лимоновия сок и разбитата сметана, като отделите малко сметана за украса. Поставете сместа в правоъгълна тава, застлана с фолио. Натрошете бисквитките, наредете ги върху кремообразната ягодова смес и притиснете леко. Покрийте съда и го поставете във фризера за 6 часа. След това извадете десерта от формата, обърнете го, махнете фолиото и украсете с разбита сметана и ягоди.
Ягодов пудинг
съставки:
750 г пресни ягоди,
125 г захар,
2 стека мляко,
1 с.л. нишесте,
ванилова захар, нарязани ядки - на вкус,
Шипка сол.
Приготвяне:
Смесете заедно захарта, млякото, нишестето и солта и гответе, като бъркате непрекъснато, на слаб огън, докато се сгъсти. След това добавете ванилова захар и разбъркайте отново. Охладете получения пудинг, разбъркайте с намачканите с вилица ягоди и поръсете със смлени ядки.
Ягодови кексчета
съставки:
175 г брашно,
100 мл мляко,
1 яйце,
100 г захар,
200 г ситно нарязани ягоди,
2 ч.ч бакпулвер,
4 с.л. растително масло,
½ ч.л. сол.
Приготвяне:
Счупете едно яйце в купа, изсипете растително масло, мляко и разбийте. В друг съд смесете брашното, бакпулвера, захарта, солта, добавете ягодите и разбъркайте всичко, след това добавете млечната смес и разбъркайте отново. Напълнете 8 намаслени форми за мъфини с тесто и изпечете във фурната на 190ºC за 25 минути. След като извадите готовите кексчета от фурната, охладете за 10 минути, след което извадете от формите.
Пица с ягоди
съставки:
400 г ягоди,
1 стек мляко,
4 яйца,
1 стек брашно,
1 ч.ч бакпулвер,
захар и ванилова захар - на вкус.
Приготвяне:
За тестото разбийте яйцата, захарта, ванилина, след това изсипете млякото, добавете брашното и бакпулвера. Нарежете плодовете на 4 части. Загрейте съда за печене, намажете го с масло, изсипете тестото в него и наредете горските плодове отгоре. Поставете тавата в предварително загрята на 200ºC фурна и печете 25 минути до златисто кафяво. Преди сервиране поръсете леко готовата пица с прах.
Кнедли с ягоди
съставки:
За теста:
2 стека брашно,
⅔ стек. вода,
Шипка сол.
За пълнене:
ягода,
захар.
Приготвяне:
Пресейте брашното, добавете вода и сол и замесете тесто. Разточете го на пласт с дебелина 2-3 мм и с чаша с диаметър 5-6 см изрежете кръгове. В центъра на всяко кръгче поставете ягоди, предварително нарязани на четвъртинки, добавете захар на вкус и залепете добре краищата, за да не изтече сокът от кнедлата по време на готвене. Сварете кнедлите в подсолена вода до готовност. Сервирайте със заквасена сметана.
Ягодов блат
съставки:
700 г ягоди,
40 листа пресен босилек
½ чаша Сахара,
1 с.л. лимонов сок.
Приготвяне:
Комбинирайте ягодите с останалите съставки в блендер. Прецедете през цедка, за да отстраните големите листа босилек, добавете 1 ч.л. вода и варете на тих огън при непрекъснато бъркане до сгъстяване. След това поставете върху хартия за печене в тава за печене, изравнете горещия блат по цялата повърхност на формата, поставете във фурната и печете на 100ºC, като подсушавате бавно до сгъстяване на блата. Извадете готовия блат от фурната, навийте го на тръба и го съхранявайте на хладно и сухо място.
Ягодов квас
Съставки (за 3 литра вода):
750 г ягоди,
1 с.л. пчелен мед,
2 ч.ч Сахара,
1 g лимонена киселина,
стафиди - на вкус.
Приготвяне:
Поставете малки зрели ягоди в емайлиран съд, покрийте с вода, загрейте до кипене и отстранете от огъня. Оставете да престои 10 минути, след това сокът се прецежда, добавят се мед, захар, лимонена киселина, разбърква се, отново се филтрира и се налива в тъмни бутилки, като се пълнят на 7-10 см под гърлото. Поставете по 2-3 стафиди във всяка бутилка, затворете с коркови тапи, прикрепени към гърлото с мека тел или канап, и поставете на хладно място. Квасът ще бъде готов за употреба след 7-10 дни. Ако искате да ускорите процеса, поставете кваса на топло място за 2 дни, след което го извадете на студено. В този случай квасът ще бъде готов на четвъртия ден.
Ястията с ягоди са добри както на празничната трапеза, така и в делничните дни. Създавайте, измисляйте, радвайте семейството си с нови комбинации и вкусове.
Добър апетит и нови кулинарни открития!
Лариса Шуфтайкина
Когато сезонът на горските плодове е в разгара си, неизбежно възниква въпросът: „Какво може да се направи от пресни ягоди?“ Днес има много рецепти, но е препоръчително заетите домакини да избират такива, за да не прекарват дни в кухнята и в същото време напълно да се насладят на вкуса на плодовете във всички възможни проявления. Смятате ли, че това е нереалистично? Сега ще ви убедим!
Накратко за кралицата на горските плодове
Не напразно наричат ягодите по този начин: тяхното наистина магическо въздействие върху човешкото тяло често озадачава дори изтъкнати лекари!
Интересното е, че ягодите са доста сладки на вкус, но в тях практически няма захар, така че това зрънце се препоръчва не само за тези, които искат да отслабнат, но дори и за хора с диабет. В Холивуд сред звездите е популярна ягодовата диета, благодарение на която можете да свалите до три килограма излишно тегло за четири дни. Това може да е вярно, но най-вероятно се дължи на диуретичния ефект на зрънцето: повишеното съдържание на калий активно стимулира функционирането на бъбреците и лимфната система, освобождавайки тялото от излишната течност.
Поради наличието на значителна доза витамини от група В, те се считат за антидепресантни плодове: само 200 грама на ден - и нервната система ще бъде в идеален ред. Освен това човек трябва да яде точно същото количество ягоди, за да попълни дневната нужда от витамин С, който е по-изобилен в тази култура, отколкото в цитрусовите плодове. Не сте ли забравили свойствата му на афродизиак? Това е в допълнение към всички други предимства: противоракови, противогъбични, антисептични и антиревматични ефекти. Списъкът може да продължи дълго, но както се казва, по-добре е да ядете тортата, отколкото да говорите за нея. И така, нека да преминем към рецептите.
Какво можете да направите с ягоди: интересни идеи
Това зрънце предоставя много възможности за творчество, тъй като може да се комбинира с толкова много продукти, от плодове до зеленчуци, месо и дори риба. И така, какво можете да направите с пресни ягоди?
- Напитки: компоти, плодови напитки и мохито, както и ягодови млечни шейкове и желе.
- Десерти: мусове, желета, сладолед, суфле и сорбе, замразени пюрета и деликатни парфета.
- Пълнежът от извара с ягоди за напоени палачинки не изисква представяне или реклама: това е първото нещо, което можете да направите с ягоди през сезона на горски плодове.
- Различни варианти на салата: от плодове до комбинирани с билки, зеленчуци, сирене.
- Алкохолни напитки като „Маргарита“, „Дайкири“: те могат бързо да бъдат направени от ягоди, което е много удобно по време на партито.
- Различни заготовки за зимата: конфитюр, сироп, замразени цели плодове и компоти.
Десерт за 15 минути с пресни ягоди
Какво може да се направи за толкова кратко време, за да стане вкусно и красиво? Разбира се, сорбе! Приготвя се лесно и бързо, а в летните жеги е отличен деликатес, който много се харесва на децата. Смелете ягодите с блендер и ако семената са объркващи, по-добре е да прекарате масата през сито. За две чаши от това пюре вземете същото количество прясно мляко, половин чаша кристална захар и 1 с.л. л. прясно изцеден лимонов сок. Разбийте леко с миксер и поставете съда със сорбето във фризера.
Веднъж на половин час разбърквайте сместа, като върху нея разпределяте равномерно охладените части. Когато сорбето се втвърди напълно и започне да се втвърдява, превръщайки се в сладолед, извадете го, разбийте отново с миксер, оформете топки с помощта на лъжица за сладолед (или просто супена лъжица), наредете го върху порционни чинийки, гарнирайте с пресни ягоди и листа мента.
Ягодово мохито
Можете да направите напитка от ягоди, която със сигурност ще се хареса на вашите гости. Мохито е нискоалкохолна напитка, защото съдържа ром. За да приготвите две порции от тази напитка, вземете:
- 2 чаши вода;
- 1,5 чаши захар;
- 200 грама пресни ягоди;
- 50 грама ром (за предпочитане лек);
- 50 грама силно газирана вода без минерали;
- 2-4 листа мента или зелен босилек (лилавият не е подходящ за тази цел).
Първо трябва да приготвите сиропа от вода и захар, като сварите съставките. Охладете веднага и изсипете сиропа във високи коктейлни чаши, съдържащи предварително нарязани ягоди и листа от босилек/мента. След това смесете течността с ягодите, което може да стане с дървена шпатула или просто с вилица. В същото време не е необходимо да смачквате плодовете в пюре - просто пуснете сока, който ще добави вкус към напитката.
Налейте отгоре ром и поръсете с натрошен лед на малки парченца. Залейте с газирана вода и поставете сламка за коктейл. Мохито е готово!
Салата от спанак и ягоди
Какви вкусни неща можете да направите, ако сте привърженик на суровоядството, а празничната трапеза изисква нещо специално? Дори и месоядците ще се насладят на американската зелена салата с ароматни червени плодове заради нейната пикантност и сочност.
И така, измийте 100 грама листа от млад спанак, подсушете върху хартиена кърпа и разкъсайте на четири части, нарежете ягодите на малки парченца и смесете със спанака. Пригответе плънката: 2 с.л. л. светли сусамови семена, 0,5 чаши захар, една лъжица маково семе и една четвърт червен пипер, смесете в хаванче, само не счукайте в брашно, а по-скоро леко натрошете. Към сместа добавете четвърт винен оцет, половин чаша висококачествено растително масло и разбъркайте с лъжица.
Салатата се овкусява с получения сос и се сервира веднага, като се разбърква леко с ръце, като се внимава съставките да не се препълват. Салатата изглежда лека и ефирна, а вкусът е много необичаен и привлекателен.
Конфитюр
Понякога се случва наистина да не искате да ядете сладко, което вече е доста скучно. Какво можете да правите с ягоди освен това? Сладко и конфитюр! Те също принадлежат към сладките зимни заготовки, но имат по-плътна, желеобразна структура и по-щателна подготовка, която между другото си заслужава. Конфитюрът е много добър с препечен хляб и прясно изпечена кифла като ароматно допълнение към сутрешното ви кафе.
За да спестите захарта с максимален желиращ ефект, използвайте пектин на прах, който можете да закупите в аптеките и специализираните магазини. Един килограм ягоди изисква средно 5-7 грама от това вещество. Добавете 0,5 кг захар към готовите плодове (трябва да се измият, да се отстранят стъблата и да се нарежат на малки парчета) и да се остави за половин час, за да пусне сок. През това време трябва да обработите бурканите с конфитюр (и капаците) с пара.
Пектинът трябва да се смила добре с 1-2 супени лъжици захар и лимонена киселина на върха на ножа, да се добави към врящата ягодова маса и да се вари около четири минути, като се разбърква енергично с лъжица. След това изсипете готовия конфитюр в буркани и навийте капачките. Ягодовият аромат и яркият цвят ще ви зарадват повече от веднъж през зимата, когато бурканът с деликатес се отваря за чай.
10 минути за приготвяне
Какво можете да направите бързо от ягоди, без да прекарвате часове в кухнята? Знаейки, че повечето от основните витамини се съхраняват в пресни плодове, а ягодите обикновено не обичат дълги приготовления, можете да приготвите следните прости, но много апетитни деликатеси:
1. Покрити с шоколад ягоди. Изберете големи плодове и без да откъсвате опашката, потопете половината от тях в предварително разтопен шоколад, охладете в хладилника и използвайте като десерт за кафе, украса за торта или сладкиши. Децата обожават този лесен, но много здравословен десерт, приготвен от пресни ягоди.
2. Можете да направите нещо от серия млечни шейкове с добавки. Например: леко разбийте 200 грама кремообразен сладолед и една чаша и половина мляко с блендер, докато се образува пенлива течна маса, която се разделя на три равни части. Нарежете два банана и смесете с блендер с една част от течния сладолед, а също така разбийте чаша и половина ягоди с втората част от млечната смес. Във висока чаша внимателно изсипете банановия компонент, след това млечния без добавки и отгоре го наредете с ягоди, което става с помощта на широк нож, като наливате коктейла по острието му. Детето ще се зарадва на такъв цветен деликатес, а родителят ще бъде сигурен, че бебето е получило добра доза здравословни витамини.
3. Ягодово суфле. Универсална рецепта! Можете да го направите от пресни ягоди или да използвате други горски плодове и плодове (малини, червено френско грозде, банан или портокал). съставки:
- 400 грама сметана;
- 600 грама ягоди;
- 2 с.л. л. разтворим желатин;
- 200 грама захар;
- 100 грама вода.
Желатинът се разтваря в студена вода, оставя се да набъбне и се загрява на водна баня, докато се разтвори. Смелете ягодите в блендер. Сметаната се разбива със захарта на пухкава пяна и се смесва с ягодовото пюре. Разбърквайки, сипете желатина и разбийте с пасатор за около 10-15 секунди. Поставете в купички и охладете.
Сироп за борба с излишните килограми и отоци
Ягодите са известни с диуретичния си ефект, всички диетолози знаят това, така че тази рецепта за сироп ще бъде полезна за всички жени, които искат да стимулират работата на вътрешните си органи. В допълнение към този ефект, тялото ще получи лъвския пай от хранителни вещества, витамини и микроелементи, съдържащи се във всички компоненти на този деликатес.
Нарежете 50 грама пресен обелен корен от джинджифил на парчета и оставете да къкри в 200 грама вода за около 15 минути, за предпочитане на слаб огън под капак. Обелете два резена лимон, изрежете от средата на плода, смесете с джинджифила, нарязаните ягоди (150 грама) и разбийте всичко с блендер до гладкост. Слага се отново на огъня, налива се още 150 грама вода и се вари. Вари се около 10 минути, охлажда се и се прецежда.
Когато се приема през устата, този сироп се разрежда с вода в съотношение 1:2 и се пие по една чаша на гладно сутрин. Ако вкусът е твърде богат, можете да добавите една чаена лъжичка мед на чаша течност. Резултатът няма да закъснее: в рамките на един час ще започне повишена работа на бъбреците и потните жлези, тялото ще изгони всички „зли духове“ от себе си.
Ягодова лудост: торта с кисело мляко и кралица Бери
Какъв ягодов десерт можете да приготвите, който да накара всички да ахнат? Разбира се, торта! И още повече желираната торта, която е тайната мечта на всички любители на сладкото. Тази рецепта е един от най-простите варианти и не изисква печене или дълга подготовка. Необходими съставки и стъпки стъпка по стъпка:
- Сортирайте 500 грама пресни ягоди, изберете големи плодове, за предпочитане еднакви по размер, оставете цели, но отстранете дръжките.
- Разтворете 30 грама инстантен желатин в 100 грама вода и когато набъбне го загрейте на водна баня.
- Натрошете на трохи 500 грама сладки като „Юбилейное“, „Чаено“, „Топленка“, добавете една чаша прясно мляко и разбъркайте. Въведете 2 супени лъжици. л. какао на прах, омесете до гладкост. С получената смес се нарежда дъното на форма за кекс. Натъпчете добре.
- Изсипете един литър ягодово кисело мляко, закупено от супермаркета (по-добре е да изберете такова с висок процент масленост) в купа и към него на тънка струя, като разбърквате с лъжица, добавете желатина. Изсипете сместа върху бисквитения слой.
- Докато блатът от кисело мляко не се е втвърдил, наредете в него ягоди в кръг, със заострения връх нагоре. Плодовете трябва да са почти изцяло покрити с киселото мляко, така че може да се наложи да ги натиснете леко. Поставете формата за торта в хладилника да стегне.
- Разтопете блок черен шоколад на водна баня, налейте 100 грама сметана и разбъркайте до гладкост. Охладете леко и с готовата глазура залейте тортата, от която вече е махнат разцепеният борд. Приберете отново в хладилник. Преди сервиране гарнирайте с пресни ягоди или стърготини от бял шоколад.
Тази торта се приготвя много бързо, почти невъзможно е да се развали, така че е идеална за начинаещи домакини, които не се чувстват уверени в работата с печени изделия. Вкусът му е невероятен, богато ароматен, а комбинацията от ягоди и шоколад отдавна е призната от сладкарите за идеална. При разрязване на тортата се разкриват цели ягоди, което предизвиква искрена наслада у децата.
Необичайни заготовки за зимата
Пресните плодове са просто прекрасни! Но дори в мразовита есенна или мразовита зимна вечер вие също искате да се поглезите с даровете на слънчевото лято. Какво можете да направите от ягоди за зимата? Предлагаме няколко интересни рецепти:
- Пюре от ягоди, пасирано със захарта. Пасирайте с блендер два килограма горски плодове с три килограма захар, оставете сместа за една нощ на студено, а на сутринта разбъркайте и наредете в пластмасови съдове (можете да използвате кофички за майонеза или сладолед). Поставете във фризера. През зимата такова замразено пюре се използва за приготвяне на повечето десерти, които изискват добавяне на ягоди, тъй като напълно запазва вкуса, цвета и свойствата на пресните плодове.
- и череши: стерилизирайте бутилките и сложете в тях 1/2 плодчета (вземете равни части по 1 кг). Залейте с вряща вода до горе, покрийте и оставете за 15-20 минути. След това изсипете водата обратно в тигана, добавете гранулирана захар в размер на 500 грама на всеки 2 кг плодове и 2 литра вода, сварете компота за две до три минути, изсипете го обратно в бутилки и навийте. Не забравяйте да го обърнете, за да проверите качеството на усукване, оставете го в това състояние за 10-12 часа, като го покриете с одеяло или одеяло, сгънато няколко пъти.
- Чипс от ягоди. Но тази иновация очевидно ще заинтересува тези, които не знаят какви вкусни и необичайни неща могат да бъдат направени от ягоди за зимата. Тези чипове се приготвят просто: всяко зрънце трябва да се нареже по дължина на четири плочи, да се постави върху тава за сушене (ако няма, използвайте тава на фурна) и да се изсуши в електрическа сушилня (или фурна на минимална настройка) или дехидратор, докато станат крекери. Изстиналите се насипват в стъклени буркани или платнени торбички и се съхраняват като сушени плодове, като се пазят от влажни места. През зимата можете да го добавите към компоти, чай или пълнеж за пай или кекс. Между другото, вкусът на чая е невероятен: никое сладко не може да ви даде толкова богат летен аромат.
- Сушени ягоди. Разбира се, ще трябва да бърникате с този продукт, но резултатът ще отговори повече от всичките ви очаквания. Така че, покрийте 2 кг ягоди с 800 грама захар и, разклащайки, разбъркайте, за да не повредите плодовете (подбрани, красиви и равномерни). Оставете за един ден на хладно място. След това изцедете сока, който се е образувал (може да се използва за приготвяне на плодов сок или да се навие за зимата), а останалите плодове сварете за не повече от 10 минути в предварително приготвен сироп (по 350 грама вода и захар) . Важно е топлината да е минимална, в противен случай зрънцето ще промени цвета си. След това сложете ягодите в гевгир, така че сиропът да се отцеди напълно (ние също го навиваме), след което изсушаваме плодовете в сушилнята за около два часа, не само наведнъж, но на два или три етапа. Този вкусен десерт ще служи като необичайна украса за торти, сладкиши или просто ще се яде като бонбон.
Всички тези рецепти са само малка част от това, което може да се направи от ягоди. Кулинарните гении имат още стотици рецепти в запаса си, за да задоволят голямо разнообразие от човешки вкусови предпочитания.
