I-refresh ang iyong sarili sa init na may kvass! Ang summer drink No. 1 ay ibinebenta nang may lakas at pangunahing sa mga lansangan ng lungsod, mahirap tanggihan ang iyong sarili ng kasiyahan at hindi uminom ng isang baso Tradisyonal kaming nagluluto ng kvass sa bahay. Ang recipe ay simple: kvass wort, lebadura, asukal at tubig ay halo-halong, at sa isang araw ay handa na ang homemade kvass! At ngayon higit pa…

Recipe para sa homemade kvass na may lebadura

Sa unang pagpipilian, gagamitin namin ang "raw" na lebadura, iyon ay, sariwang pinindot. Ang mga ito ay ibinebenta sa mga briquette na 100 g, at kadalasang ginagamit sa mga klasikong recipe pagluluto sa bahay. Kakailanganin mo rin ang kvass wort - ibinebenta ito sa mga garapon na 500 ML. Kadalasan, ang recipe para sa paggawa ng kvass ay nakasulat din sa mga garapon, na ginagawang mas madali para sa mga maybahay (sa pamamagitan ng paraan, ang pinaka masarap na kvass sa aming pamilya ay inihanda ni tatay). Ang huling sangkap ay asukal.

1. Magluluto kami sa isang basong 3-litro na garapon. Ibuhos dito ang WARM na pinakuluang tubig (hindi mainit, ngunit hindi sa temperatura ng silid) sa halagang 2.5 litro, na nag-iiwan ng silid para sa iba pang mga sangkap.

2. Naglalagay kami ng 5-6 tbsp. tablespoons ng kvass wort, 5-6 g ng pinindot na lebadura, 1 tasa ng asukal. Ito ay magiging mas maginhawa upang unang paghaluin ang wort at lebadura nang lubusan sa isang baso hanggang sa ganap na matunaw, habang nagdaragdag ng kaunting maligamgam na tubig. At pagkatapos ay ibuhos ang starter sa tubig at magdagdag ng asukal.

3. Paghaluin ang lahat ng mabuti at ilagay ito sa isang mainit na lugar para sa isang araw (ang pinakamabuting kalagayan na temperatura ay 25-30 degrees).

4. Pinalamig namin ang natapos na kvass, alisan ng tubig ito mula sa sediment. Maaari kang uminom!

Homemade kvass na may dry yeast: recipe

Una, kumilos kami nang katulad sa unang recipe: ibuhos ang 2.5 litro ng mainit na pinakuluang tubig sa isang garapon. Pagkatapos ay ilagay sa tubig 6 tbsp. mga kutsara ng kvass wort, 1/2 kutsarita ng dry yeast, 1 tasa ng granulated sugar. Isara ang takip at mag-iwan ng isang araw sa isang mainit na lugar upang gumala. Ang handa na kvass (2/3 lata) ay nakaboteng at inilalagay sa refrigerator. Ang pinalamig na kvass ay mas masarap!

Ibuhos ang 1/3 ng sourdough na natitira sa garapon na may tubig, ilagay ang kvass wort (sa oras na ito 4 o 5 tablespoons), buhangin 2/3 tasa, at walang lebadura ang kailangan. Pagkaraan ng isang araw, ito ay muling nagsasama at ang proseso ay umuulit muli

Mayroong mga recipe para sa paggawa ng homemade kvass na walang lebadura. Hindi pa namin sinubukan ang mga ito, ngunit kung mayroon kang isang recipe, ibahagi sa mga komento. Magiging masaya tayo!

Ang Kvass ay isa sa mga pinakalumang inuming Ruso, na may nakakapreskong at nakapagpapalakas na epekto sa katawan ng tao. Lalo na sikat ang inumin sa panahon ng mainit na tag-araw. Ito ay ginagamit sa purong anyo at bilang batayan para sa malamig na sopas. Gayunpaman, ang paggawa ng kvass sa bahay ay tumatagal ng medyo mahabang panahon, habang ang paggamit ng isang espesyal na concentrate ay makatipid sa iyo ng oras at pagsisikap.

Ang Kvass, sa paghahanda kung saan ginamit ang yari na wort, ay puro at pinakuluang malt. Bilang isang patakaran, kinakailangan lamang na magdagdag ng tubig dito, ngunit ang ilang mga recipe ay nagrerekomenda na gumamit din ng hilaw na lebadura. Makalipas ang ilang araw, masisiyahan ka sa masarap na inumin.

Ano ito?

Ang puro kvass wort ay isang produkto kung saan ang mga natural na sangkap lamang ang ginagamit. Sa paningin, ito ay parang isang malapot at makapal na dark brown na likido. Ang mga tuyong sangkap ay bumubuo ng 70% ng concentrate. Ito ay may matamis na lasa na may bahagyang pahiwatig ng asim.

Upang gawin itong concentrate sa iyong sarili, kakailanganin mong magkaroon ng parehong fermented at non-fermented (karaniwang gawa sa barley) dry rye malt, rye wholemeal bread flour.

Sa negosyo na nakikibahagi sa paggawa ng yari na wort upang makakuha ng kvass, ang malt ay durog at halo-halong tubig. Pagkatapos nito, ang mga nilalaman ay pinainit sa loob ng 5-6 na oras upang ang enzymatic na elemento sa butil ay may oras upang hatiin ang almirol sa sucrose: fermentable at non-fermentable. Sa pagkumpleto ng proseso, ang puro solusyon ay sumingaw gamit ang mga espesyal na kagamitan. Para sa independiyenteng produksyon ng kvass wort, ang pagkakaroon ng anumang mga espesyal na aparato ay hindi kinakailangan.

Mga kalamangan

Sa Rus', ang kayamanan ng isang pamilya ay natutukoy sa pamamagitan ng iba't ibang kvass na inaalok sa mga bisita. Ang katotohanan ay ang mga mayayamang tao lamang ang kayang bumili ng matamis na iba't ibang may pagdaragdag ng pulot at pasas. Ang mahirap na tao ay kontento sa beet o bread kvass. Ang kvass na ito ay itinuturing na ngayong inumin sa tag-araw dahil sa nakakapreskong epekto nito.

Noong unang panahon, ang mga tao ay gumagamit ng kvass sa buong taon. Tanging ang recipe at ang mga karagdagang sangkap na magagamit para sa kasalukuyang panahon ang nagbago. At para sa isang naniniwalang nag-aayuno, ang paggamit ng kahanga-hangang inumin na ito ay isa sa mga paraan upang mapanatili ang antas ng kaligtasan sa sakit at lakas. Ilang tao ang nakakaalam, ngunit ang kvass wort, na inihanda nang nakapag-iisa sa bahay, ay may malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian:

• ay may kapaki-pakinabang na epekto sa tiyan at bituka;
• hindi pinapayagan ang mga nakakapinsalang bakterya na dumami;
• normalizes at accelerates metabolismo;
• nagpapabuti ng aktibidad ng puso at patency ng mga daluyan ng dugo;
• palakasin ang mga panlaban ng katawan;
• tumutulong sa paglaban sa depresyon at talamak na pagkapagod;
• nagpapalakas ng enamel ng ngipin;
• nagpapababa ng presyon ng dugo;
• ay may epekto sa paglilinis sa mga daluyan ng dugo;
• tumutulong upang mapupuksa ang matinding utot;
• ang regular na paggamit ng kvass ay nagpapabuti ng paningin.

Bahid

Sa kabila ng malaking bilang ng mga pakinabang, ang kvass ay mayroon pa ring ilang mga disadvantages at contraindications. Una sa lahat, ang inumin na ito ay hindi inirerekomenda para sa mga taong dumaranas ng hyperacid gastritis at ulcers. Ito ay dahil sa mataas na nilalaman ng aktibong lactic at fruit acids. Kahit na ang pasyente ay ganap na gumaling, ang kvass ay maaaring maging sanhi ng mga hindi kasiya-siyang sintomas tulad ng heartburn at tiyan cramps. Ipinagbabawal din ang Kvass para sa mga pasyente ng oncological department, pati na rin sa mga may sakit sa atay, gallbladder at urolithiasis.

Ang mga taong may mga reaksiyong alerdyi ay kailangang mag-ingat. Kung ikaw ay alerdye sa mga cereal at inuming may alkohol, mahigpit na inirerekomenda na pigilin ang pag-inom ng kvass. Sa kabila ng katotohanan na ang kvass ay naglalaman ng isang minimum na halaga ng alkohol, ang kawalan ng isang reaksiyong alerdyi ay hindi magagarantiyahan. Ang isang motorista, na nakainom ng ilang higop ng inuming ito, ay maaaring makalinlang sa mga inspektor ng trapiko. Ang alkohol sa komposisyon ay maaaring makapinsala sa hindi gaanong halaga ng alkohol sa dugo.

Ang paggawa ng kvass wort gamit ang iyong sariling mga kamay ay hindi mahirap, dahil sa lahat ng mga rekomendasyon. Ang pangunahing bagay ay pagkatapos ay i-breed ito nang tama.

Mga recipe

Mayroong dalawang karaniwang ginagamit na mga recipe para sa paggawa ng kvass wort. Ang una ay pinaka-angkop para sa pagluluto sa bahay. Ito ay simple at medyo karaniwan sa mga maybahay. Upang magsimula, kakailanganin mong kumuha ng Borodino o iba pang rye bread sa halagang isang kilo at labinlimang litro ng tubig. Upang makakuha ng isang kalidad na concentrate na magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang kalidad na inumin sa hinaharap, inirerekumenda na sumunod sa sumusunod na algorithm:

• Una kailangan mong painitin ang tubig upang ang temperatura nito ay hindi mas mababa sa 20 degrees.
• Ang hiniwang tinapay na rye ay kailangang tuyo sa oven at ibuhos ng tubig upang ito ay ganap na masakop dito.
• Pukawin ang mga nilalaman hanggang sa maging homogenous ang masa. Iwanan ang mumo upang mag-infuse sa loob ng 20-30 minuto.

• Unti-unting simulan ang pagdaragdag mainit na tubig maliit na dosis at huwag tumigil sa paghalo ng mga nilalaman. Sa nagresultang kuwarta, kinakailangan upang mapanatili ang isang mainit na temperatura. Kung kinakailangan, init ang mumo sa 70-75 degrees. Panatilihin ang temperatura sa loob ng apatnapung minuto.
• Pagkatapos ang mumo ng tinapay ay dapat ilipat sa isang malalim at palaging malinis na ulam. Para sa pinakamahusay na epekto, inirerekumenda na takpan ang mga pinggan na may takip at insulate na may terry towel.
• Dahan-dahang alisin ang unang concentrate na nakuha gamit ang isang ordinaryong baso o mug at ilipat ito sa isang mangkok upang muling kumulo.

• Ibuhos ang natitirang mga hiwa ng tinapay na may maliit na dosis ng mainit na tubig. Huwag gumamit ng kumukulong tubig na higit sa 90 degrees. Ang tinatayang dami ng idinagdag na tubig ay dapat na katumbas ng dami ng pinatuyo na tubig pagkatapos matanggap ang unang concentrate.
• Pagkatapos ng 20 minuto, handa na ang pangalawang concentrate. Alisin ito sa lalagyan at idagdag sa una.
• Pakuluan ang nagresultang komposisyon sa loob ng isang oras. Ang mga nilalaman ay dapat kumulo nang malakas sa buong proseso. Pagkatapos nito, ang concentrate ay pinalamig sa 25 degrees at inalis sa isang mainit na lugar para sa pagbuburo.

Ang paghahanda ng kvass wort gamit ang malt ay isa sa mga pinakalumang recipe sa Rus', na ginamit sa loob ng maraming millennia. Kapansin-pansin na pinahihintulutan na gumamit ng mga pinggan na gawa sa salamin, enamel o steamed oak barrels.

Ayon sa recipe, kakailanganin mong makakuha ng: rye malt sa halagang 1 kg, barley malt - 1 kg, trigo - 1 kg, rye - 1.5 kg, dry yeast - 15 g at tubig, ang temperatura kung saan ay magiging bahagyang higit sa 80 degrees. Ang paghahanda ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

• Ang lahat ng mga produkto ng butil at malt ay durog sa estado ng harina, pagkatapos kung saan ang kuwarta ay masahin mula sa nagresultang harina. Dapat itong maging makapal. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting mainit na tubig upang makuha ang pagkakapare-pareho ng mabigat na cream.
• Ilipat ang mga nilalaman sa isang mangkok upang ma-infuse sa susunod na tatlong oras.
• Pakuluan ang 7-10 litro ng tubig. Magdagdag ng tubig na kumukulo sa pinalamig na kuwarta at maghintay hanggang sa lumamig muli sa 20 degrees.
• Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng pre-dissolved yeast sa mainit na tubig.
• Ilagay ang mga pinggan sa isang mainit na lugar upang simulan ang proseso ng pagbuburo. Matapos mag-ferment ang mga nilalaman, maaari mong alisan ng tubig ang natapos na inumin mula sa nagresultang wort.

Ang pagkuha ng kvass mula sa isang handa na concentrate na binili sa isang tindahan ay hindi dapat maging sanhi ng anumang mga paghihirap, dahil ang pamamaraan para sa paghahanda nito ay medyo simple. Ang pinakuluang tubig ay ibinuhos sa isang malaking ulam na salamin, pagkatapos ay idinagdag ang natapos na concentrate. Upang mapabuti ang lasa, ang butil na asukal o ilang kutsara ng linden honey ay idinagdag. Kakailanganin mong magdagdag ng isang maliit na halaga ng hilaw na lebadura, kung hindi man ang proseso ng pagbuburo ay hindi magsisimula.

Ang lasa ng kvass ay depende sa tagal ng pagbuburo. Ang isang mahabang proseso ay maaaring pukawin ang pagbuo ng mash, habang ang isang mabilis na pagbuburo ay magbubunga ng isang matamis at kaaya-ayang lasa ng inumin. Pagkatapos ay ipinapayong takpan ang mga pinggan gamit ang isang tela ng gasa at mag-iwan ng 10-12 oras. Upang matukoy na ang inumin ay handa na, ang foam na nabuo sa ibabaw ay makakatulong.

Paggamit

Ang handa na puro kvass wort ay may mahahalagang elemento (carbohydrates, aminocarboxylic acids, bitamina, micro at macro elements). Kaugnay nito, natagpuan ng inumin ang aplikasyon nito hindi lamang sa industriya ng pagkain, kundi pati na rin sa mga industriya ng baking at confectionery. Sa mga panaderya, ang kvass wort concentrate ay ginagamit para sa pagpapatindi ng mga teknolohikal na proseso.

Halimbawa, upang mapagbuti ang kalidad ng mga inihurnong produkto, kailangan mo ng isang pampagana na amoy, kulay at mahabang buhay sa istante. Ang paggamit ng produktong ito ay may positibong epekto sa biochemical at microbiological na aktibidad sa produksyon. Salamat sa pagdaragdag ng natural na produktong ito, ang antas ng pagbuo ng gas sa kuwarta ay makabuluhang nadagdagan, na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng malago at masarap na mga pastry.

Ang natural na produktong ito ay naaangkop din para sa paghahanda ng rye, wheat, custard, deli, diet, confectionery, gingerbread at cookies. Ang concentrate ay idinagdag sa kuwarta sa hanay mula 1 hanggang 9 na porsyento upang pukawin ang pagtindi ng alkohol na pagbuburo. Binabawasan nito ang oras upang makumpleto ang natitirang proseso ng pagbuburo ng piraso ng kuwarta.

Pagkatapos nito, ang isang pagtaas sa kabuuang dami ng kuwarta ay maaaring mapansin, mayroong isang pagtaas sa ginintuang at kayumanggi na kulay na katangian ng pagluluto sa hurno. Ito rin ay makabuluhang nagpapalawak ng buhay ng istante ng tapos na produkto. Ang istraktura ng mumo ay nagiging porous, ang kuwarta ay malambot at kaaya-aya sa panlasa. Ang baking ay nakakakuha ng isang katangian na aroma ng rye.

Sa halip mahirap bumili ng mababang kalidad na puro wort, dahil walang pekeng produktong ito ang naitala sa Russia. Gayunpaman, mayroong ilang kapaki-pakinabang na payo, na tutulong sa iyong pigilin ang pagbili mula sa isang hindi tapat na nagbebenta. Upang mapanatili ang iyong pananalapi at kalusugan, kailangan mo lamang sundin ang mga sumusunod na tip:

• Bumili ng kvass concentrated wort ng eksklusibo sa isang pinagkakatiwalaang tindahan na bahagi ng pederal na retail chain. Sa ngayon, ang pinakamataas na kalidad ng mga producer ng concentrate para sa paggawa ng kvass ay Interkvass at Kolobok.
• Ang halaga ng wort ay mula sa 50 rubles. Ang isang produktong inaalok sa presyong mas mababa sa average ay maaaring hindi maganda ang kalidad.

• Ang indikasyon ng label na ISO9002 ay isang maaasahang katibayan ng wastong kontrol sa produksyon ng concentrate. Ang inskripsiyong ito ay nagpapahiwatig na ang produkto ay ginawa, na isinasaalang-alang ang internasyonal na pamantayan ng kalidad.
• Minsan maaari kang makakita ng isang produkto na tinatawag na malt extract. Ito ang karaniwang puro kvass wort, na may ibang pangalan lamang.
• Ang isang kalidad na produkto ay hindi dapat maglaman ng anumang mga artipisyal na additives at preservatives.
• Ang isang mataas na kalidad na concentrate, nang hindi nawawala ang mga katangian nito, ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa labindalawang buwan. Ang isang label na nagpapahiwatig na ang produkto ay maaaring maimbak nang higit sa isang taon ay isang tiyak na tagapagpahiwatig na ang mga artipisyal na sangkap ay naroroon sa komposisyon.

Tingnan ang recipe para sa paggawa ng kvass mula sa kvass wort sa ibaba.

Ano ang kvass wort at kung ano ang kinakain nito.

Ang Kvass wort ay, sabihin nating, isang madulas na makapal na likido na inihanda batay sa itim na tinapay, iba't ibang mga malt, posible na lutuin batay sa iba't ibang prutas at berry. Ang produkto ay 100% natural, dark brown ang kulay, maasim-matamis ang lasa, iyon talaga Maikling Paglalarawan Ano ang kvass wort. Oo, ngunit huwag kalimutan na ito ay isang paglalarawan ng kvass wort sa bahay at hindi concentrates na binili sa mga tindahan mula sa iba't ibang mga tagagawa, maaaring mayroong anumang bagay.

Naghahanda kami ng kvass wort gamit ang aming sariling mga kamay!

Upang maghanda ng kvass wort sa bahay mula sa rye bread, kailangan namin ng malinis na enamelware o isang basong garapon ng tubig, rye bread at isang pinagmumulan ng apoy.

Ibuhos ang kinakailangang dami ng tubig sa kawali, itakda ito upang pakuluan, kung ang aming tinapay ay tuyo na, pagkatapos ay hindi na namin kailangang gawin ito, kung ang aming tinapay ay malambot mula sa tindahan o kami ay naghurno lamang, pagkatapos ay kailangan namin upang i-cut ito sa maliliit na piraso at tuyo ito kahit na bahagyang kayumanggi , maaari mong kayumanggi ito nang mas mahirap para sa isang baguhan. Matapos kumulo ang tubig sa kawali, kinakailangan na alisin ito mula sa apoy at ilagay ito sa halip na kung saan ihahanda ang wort, ibuhos ang kinakailangang dami ng crackers nang direkta sa tubig na kumukulo, isara ang kawali na may takip at takpan ng isang bagay na mainit-init upang mapanatili ang temperatura. Ihahanda namin ang wort sa ganitong estado hangga't maaari mga 12-16 na oras.

Kvass dapat komposisyon.

Mula sa itaas, malinaw na ang komposisyon ng kvass wort ay may kasamang mainit na tubig at anumang produkto kung saan kukuha ang tubig. kapaki-pakinabang na materyal maaari itong maging rye bread, malt, iba't ibang prutas, berry, gulay.

Kvass wort sa recipe sa bahay.

Narito ang isa sa mga recipe para sa paggawa ng kvass wort mula sa rye bread.

Ang kailangan natin para dito ay 15 litro ng tubig 1 kilo ng rye crackers na pinirito na mabuti ngunit hindi nasusunog, ilagay ang tubig sa apoy, pakuluan pagkatapos kumulo, ibuhos ang mga crackers, takpan ng isang bagay na mainit at iwanan upang ibagay sa loob ng 12-15 oras .

Iyon lang talaga ang lahat ng wort na ihahanda pagkatapos ng 15 oras, upang maging puro ang wort, kailangan mong sumingaw ang lahat ng labis na tubig mula dito, Ito ay mga 50%.

Kung naghahanda ka ng kvass para sa agarang pagkonsumo at hindi para sa pangmatagalang imbakan, hindi mo kailangang gawin ito.

Narito ang isa pang recipe para sa paggawa ng kvass wort mula sa malt.

Ito ay isang recipe ng kvass na dumating sa amin mula pa noong unang panahon.

Muli, kailangan natin ng tubig sa temperaturang 70-80 degrees, 3 kilo ng rye malt, tatlong kilo ng barley malt, 3 kilo ng butil ng trigo at 4 na kilo ng rye grain. Ang lahat ng materyal na ito, malt at butil, ay giling sa isang estado ng harina, minasa makapal na masa maingat na ibuhos ang mainit na tubig sa isang manipis na stream at ihalo hanggang sa makuha ang isang makapal na kuwarta at sa ganitong estado ay inilipat namin ito sa vat at iwanan ito ng 3 oras. Pagkatapos ay dilute namin ito ng tubig na kumukulo sa rate na 20-30 litro, pagkatapos nito ay pinalamig sa temperatura na 20-25 degrees at nagdaragdag kami ng likidong lebadura o kvass na makapal na lumang kvass sa pinaghalong. Sa ganitong estado, ang kvass wort na may lebadura ay pinananatili hanggang sa ito ay mag-ferment. Ang naayos na clarified kvass ay pinatuyo mula sa sediment at nakaboteng, pagkatapos maglagay ng ilang mga pasas sa bote.

Ang mga nakakapreskong inumin na inaalok ng mga retail chain ay nag-iiwan sa amin ng isang bagay na hindi natural at hindi malusog. Mas mahusay nating pag-aralan ang recipe para sa kvass mula sa wort at maghanda ng isang napaka-masarap at nakapagpapalakas na inumin - nang mabilis at buong kumpiyansa sa pagiging kapaki-pakinabang nito! Ang produksyon ng panaderya ay nagbibigay sa atin ng pagkakataong makapag-iisa na makakuha ng elixir para sa kalusugan, kasiyahan at pawi ng uhaw - ayon sa ating gusto.

Ang Kvass wort ay isang siksik at malapot na likido, na nakapagpapaalaala sa buckwheat honey sa pagkakapare-pareho at kulay. Ang Kvass wort concentrate ay isang ganap na natural na produkto, na isang 70-80% na halo ng mga tuyong sangkap: fermented rye malt, unfermented barley malt at baking rye flour.

Posible rin ang mga komposisyon na may kasamang corn malt. Ang kulay ng concentrate ay madilim na kayumanggi, ang lasa ay matamis at maasim. Para sa populasyon, ang natural na produktong ito ay ibinebenta, kadalasan, sa mga garapon ng salamin na may kapasidad na 0.5 litro, ngunit maaari ka ring makahanap ng mga semi-industrial na pakete na 5 at 10 litro o higit pa.

Bago ka maghanda ng kvass mula sa wort sa bahay, tingnan natin kung paano ito mabuti para sa ating kalusugan? Paano ito nakakaapekto sa panunaw?

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng kvass wort

Ang kahanga-hangang produktong ito ay ginawa mula sa iba't ibang mga durog na malt, na halo-halong tubig at sumailalim sa paggamot sa temperatura sa loob ng ilang oras, na kinokontrol ang rehimen nito. Sa panahong ito, ang mga enzyme ay isinaaktibo at sinisira ang mga malt starch substance sa fermentable at non-fermentable.

Ito ay ang bioactive na potensyal ng kvass concentrate na nagpapahintulot sa amin na maghanda ng kvass sa loob ng ilang oras upang mabilis na mapunan ang katawan ng mga mahahalagang sangkap: enzymes, amino acids, carbohydrates, bitamina, mineral salts at microelements.

Ang pagpasok sa tiyan at pagkatapos ay sa mga bituka, ang mga bahagi ng kvass ay nagiging mga activator ng lahat ng mga proseso ng pagtunaw, nagpapabuti ng dugo, naglilinis ng mga daluyan ng dugo, nagbabagsak ng mga lason at nag-aalis ng mga ito sa katawan.

Paano gumawa ng kvass mula sa wort

Mga sangkap

• Kvass wort concentrate- 2-3 tbsp. l. + -
• - 1 baso + -
• Mga pasas - 10-12 berries + -
• - kalahating tsp + -
• + -

Nagluluto

Ang paghahanda ng kvass mula sa kvass wort ay hindi magiging sanhi ng anumang problema kung ihahambing sa paghahanda ng isang ordinaryong inuming tinapay. Gagawa kami ng 3 litro ng kvass, at samakatuwid ay binibigyan namin ang pagkalkula ng mga sangkap para sa halagang ito.

1. Maghanda muna tayo ng malinis na 3-litro na garapon bilang lalagyan ng pagbuburo ng inumin.
2. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang dami ng malapot na concentrate na inireseta ng recipe na may 0.5 litro ng tubig. Ang temperatura ng tubig ay dapat na sapat na mainit-init - 35-40 degrees, ngunit hindi mas mataas, kung hindi man ang lebadura ay mamamatay.
3. Ibuhos sa isang lalagyan para sa pagbuburo, ibuhos ang isang baso ng asukal doon at pukawin ang lahat nang lubusan. Magdagdag ng tubig ng parehong temperatura sa itaas, ibuhos ang 0.5 tsp. tuyong lebadura at ihalo muli.

* Payo ni Cook
Ang dami ng asukal ay depende sa iyong kagustuhan sa panlasa para sa mga nakakapreskong inumin. Kung kukuha ka ng higit sa isang baso ng asukal, kung gayon ang kvass ay magiging masyadong matamis. Kahit na ang 1 tasa ng asukal ay nagbibigay ng kapansin-pansing tamis sa inumin. Samakatuwid, ang pagbawas sa halaga nito ay halos walang epekto sa lasa ng inumin.

4. Isinasantabi namin ang aming paghahanda ng kvass mula sa kvass wort concentrate, ang recipe na aming isinasaalang-alang, bukod para sa pagbuburo.

Tinatakpan namin ang garapon ng isang espesyal na takip ng plastik na may lock ng tubig - upang matiyak ang paglabas ng carbon dioxide. Kung walang ganoong takip, maaari kang maglagay ng medikal na guwantes sa leeg, kung saan, pagkatapos ng pagsisimula ng pagbuburo, gumawa kami ng mga butas para makatakas ang gas.

Kung ang isang guwantes na goma ay ginagamit para sa pagbuburo, siguraduhing banlawan nang lubusan ang mga ito ng talc upang hindi masira ang inumin sa hinaharap.

Ang homemade kvass ay nagbuburo mula sa wort sa loob ng halos isang araw. Ngunit pagkatapos ng 10-12 oras, maaari mong subukan ang inumin at magdagdag ng asukal kung kinakailangan.

Pagkatapos ng isang araw, sa pangkalahatan, ibuhos namin ang natapos na kvass sa 1.5-litro na mga bote, magtapon ng 5-6 na mga pasas sa bawat isa, isara ang mga takip at umalis sa kondisyon ng silid para sa gassing.

Kapag ang mga bote ay naging matigas, kailangan itong ilipat sa refrigerator, kung saan ang proseso ng pagbuburo ay bumagal, at ang mga nasuspinde na mga particle ng pinaghalong nahulog sa ilalim (kung ninanais, ang inumin ay maaaring mai-filter).

Naghanda kami ng isang tunay na elixir ng kalusugan! Mabula, na may masarap na lasa ng pagkabata, ang wort kvass ay makakalimutan mo ang tungkol sa pagbili ng mga hindi ligtas na pang-industriya na inumin magpakailanman.

Ilang malikhaing ideya

• Maaari mong i-play ang bilang ng mga sangkap: parehong asukal, at ang dami ng wort, at ang halaga ng lebadura. Ang mas maraming lebadura, ang mas mabilis na pagbuburo ay nangyayari, ngunit narito ang ginintuang ibig sabihin ay dapat na obserbahan - ang malakas na amoy ng lebadura at isang mapait na aftertaste ay humihikayat sa iyo mula sa paggawa ng mga eksperimento.
• Bago punan ang sourdough ng tubig, ang tubig ay maaaring ma-infuse ng anumang mabango at maanghang na damo, na acidified na may lemon juice o citric acid.
• Sa halip na tubig, maaari mong gamitin ang pinatuyong prutas na compote, o palabnawin ang tubig na may katas ng mga berry o prutas.
• Mula noong sinaunang panahon, ang pulot ay idinagdag sa mga inuming kvass, na hindi kapani-paniwalang nagbabago sa lasa at aroma ng kvass.

Ang aming detalyadong mga tagubilin sa recipe para sa kvass mula sa dapat ay makakatulong sa iyo na maghanda sa bahay ng isang tunay na inumin ng mga diyos - na may lasa ng nektar at mga katangian ng isang nakapagpapagaling na gamot!

Kamusta! Sa taong ito, ang tag-araw ay napakainit, at ang pagtatapos ng tagsibol ay mainit din, kaya ang kvass ay may tonelada.

Tungkol sa kung paano ko inihahanda ang kahanga-hangang inumin na ito sa mainit na panahon at nais kong isulat sa artikulong ito.

At madalas naming niluluto ito sa tag-araw, dahil inaalis nito ang uhaw nang napakahusay at nagiging mas madaling mamuhay kasama ang aming kvass. Ang kvass sa bahay ay maaaring ihanda mula sa tinapay o malt, o maaari mong gamitin ang puro kvass wort, na inihanda sa pabrika at nag-evaporate ng labis na kahalumigmigan.

Ito ang pamamaraang ito na gagamitin natin sa oras na ito, ito ay medyo mabilis at masarap, at ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili din at hindi maihahambing sa isang inumin na binili sa tindahan.

Kaya ano ang kailangan nating maghanda ng kvass sa isang garapon na 3, marahil kahit na 5 litro, at isang taong tulad nito, makakahanap ako ng ganoong bote para sa 20 litro nang sabay-sabay.

Tunay na maginhawa, ginawa nang isang beses at tumatagal ng mahabang panahon!

Kaya narito ang mga sangkap:

• kvass wort (concentrate sa tindahan 0.5 - approx-30r.)
• tubig na gumagawa kung magkano ang 3-5-20 liters
• lebadura (para sa 3 l-5 gramo-para sa 5 l-10 gramo-para sa 20 l-50 g)
• asukal (para sa 20 l - 1.3 - para sa 5 l - 300 gramo - para sa 3 l - sa panlasa)

sa kahilingan ng isang crust ng itim na tinapay at harina ng rye, ilang mga crust at isang kutsarang harina - lahat ay isa-isa sa panlasa.

Gagawa kami ng lutong bahay na kvass mula sa wort concentrate tulad ng sumusunod

Kumuha tayo ng purong tubig sa bukal na kasing dalisay ng luha ng isang sanggol - siyempre, ang tanong ay maaaring lumitaw kung wala, kung gayon kung ano ang gagawin.

Hindi mahalaga na laging may daan palabas. Kunin natin ang tubig na iniinom natin sa isang partikular na lugar sa pang-araw-araw na buhay.

Negosyo ng lahat na pakuluan o hindi, kumukulo ako sa anyo ng self-hypnosis o isang bagay, ngunit ang unboiled ay gumagawa din ng mahusay na kvass.

Gagawa agad ako ng kvass para sa 20 litro.

Kumuha ng isang kasirola ng isang angkop na dami, ibuhos ang kinakailangang halaga ng tubig at dalhin sa isang pigsa.

Ibuhos sa isang bote o garapon ng isang angkop na dami, tulad ng nabanggit ko, mayroon akong 20 litro na bote.

Hinihiling ko sa iyo na huwag maghanap ng kasalanan sa katotohanan na wala akong malinis na tubig sa bote, ito ay mga labi lamang ng lumang lebadura mula sa nakaraang batch, mayroong aking sariling lebadura, ngunit higit pa sa ibaba.

Ibuhos ang wort concentrate mula sa lata bago magdagdag ng tubig upang ang lahat ay maghalo nang mas mahusay habang nagbubuhos ng tubig.

Tungkol sa dami ng wort na idinagdag, ang mga proporsyon ay ang mga sumusunod:

Para sa 3 litro - 10 kutsara tulad ng nakasulat sa recipe sa garapon.

para sa 20 litro ibinubuhos ko ang buong garapon ng 0.5 litro, ngunit posible at ang isa at kalahati ay magkakaroon ng mas malinaw na lasa at kulay.

Panahon na upang palabnawin ang lebadura. Ginagamit ko ang mga karaniwan para sa unang pagsisimula.

Maghalo sa isang maliit na halaga ng maligamgam na tubig upang ang foam ay hindi tumaas.

Pinutol namin ang dalawang gayong mga plato sa gayong bote.

At idagdag sa kvass.

Nagdaragdag ako ng dalawa hanggang tatlong kutsara ng harina ng rye bawat bagong batch.

Magagawa mo nang wala ito, ngunit ang lasa ay mas malinaw.

ilagay sa isang tahimik na lugar para mag-ferment ng halos isang araw

Mula sa itaas ito ay kinakailangan upang isara ang bote na may isang bagay na maluwag, ngunit upang ang mga langaw at iba pang mga hayop ay hindi gumapang.

Masakit na mahal nila ang negosyong ito at nag-breed ng kanilang sarili - magsabi lang ng kaunti.

Gumagamit ako ng gayong gag mula sa isang plastic bag, ito ay napaka-maginhawa upang igulong ito, isaksak ang carbon dioxide, ngunit walang hangin na pumapasok at alisin ito upang ibuhos ang isang baso, walang problema.

Pagkatapos ng isang araw, maaari mong subukan ang kvass, ang tamis ay unti-unting mawawala araw-araw, ang talas ay karaniwan at magiging sa lahat ng oras habang ang kvass ay nagbuburo.

Kung kailangan mong mag-carbonate nang mas malakas, pagkatapos ay sa ikalawang araw kailangan mong maubos bote ng plastik at umalis hanggang ang bote ay maging parang bato.

Ang pagbubukas ng naturang bote na may pag-iingat na presyon ay kahanga-hanga, ngunit ang resulta ay carbonated kvass din sa iyong serbisyo, ito ay mas masarap.

Oo, isa pang babala sa naturang kvass mayroong isang maliit na antas, ngunit mayroon pa ring isang bagay tulad ng pagmamaneho ng hindi-hindi.

Paano magluto ng kvass mula sa kvass wort sa bahay - walang lebadura

Ang ganitong kvass ay maaaring ihanda nang walang paggamit ng pinindot na lebadura, ginagamit lamang namin ang sourdough, kaya sabihin, isang natural na analogue.

Ang lahat ng iba pang mga sangkap ay kapareho ng sa nakaraang kaso.

Kailangan namin ng harina ng rye at tubig at ilang mga crust ng itim na tinapay sa huling yugto, tumatagal ng 4 na araw upang maluto.

Sa unang araw kumuha kami ng isang litro na garapon, magdagdag ng isang daang gramo ng harina at isang daang gramo ng tubig at ihalo nang mabuti.

Bakit isang litro na garapon at hindi mas mababa? Mas mainam na kumuha ng higit pa, dahil ang sourdough ay tumataas nang malakas sa ika-3 araw at maaari lamang tumakas. Kung hindi, may hindi tama.

Ang ikalawang araw, isang daang gramo ng harina at isang daang tubig, muling makagambala.

Ang ikatlong araw 50 gramo ng harina at 50 tubig muli makagambala.

Inuulit namin ang ikaapat na araw bilang pangatlo - nakikialam kami.

Ikalima ng umaga, handa na ang sourdough.

Sa sandaling matapos ang kvass, huwag alisan ng tubig ang sourdough, ngunit magdagdag lamang ng kaunting harina ng rye.

Para sa 3 litro 50 gramo para sa 20 litro 150 gramo.

Sa sandaling makaipon ng marami ang starter, maaari mong alisin ang kalahati.

Ang mas maraming mga liko, mas malakas ang starter.

Iyan talaga ang buong recipe para sa paggawa ng kvass mula sa kvass wort concentrate, ang proseso ay medyo simple.

Maaari kang mag-iwan ng mga crust ng rye bread sa kvass, ang lasa ay magiging mas malinaw; ang mga pasas ay hindi rin magiging labis, ngunit ito ay isang baguhan, pipiliin ng lahat ang pinakamahusay na additive para sa kanilang sariling panlasa.

Gumawa at tamasahin ang mahusay na produkto ng iyong sariling pagluluto sa BAHAY.

Kapag nagawa ito nang isang beses, imposibleng huminto sa buong tag-araw!