APPROVE:

"____" ___________ 2005

1. PANGKALAHATANG PROBISYON.

1.1. Tinutukoy ng paglalarawan ng trabaho na ito ang mga tungkulin, karapatan at responsibilidad ng mixer.

1.2. Ang isang dough mixer ay itinalaga sa isang posisyon at inilabas mula sa kanyang produksyon.

1.3. Direktang nag-uulat ang tagahalo ng kuwarta.

1.4. Ang isang empleyado ay maaaring italaga sa posisyon ng isang dough mixer batay sa mga resulta ng isang pakikipanayam:

· may pangalawang dalubhasang edukasyon sa larangan ng produksyon ng panaderya;

· na may kaalaman sa organisasyon ng trabaho ng dough mixer, mga teknolohikal na proseso kapag ang pagmamasa ng kuwarta mula sa mga pinaghalong butil, premium na harina at harina ng rye;

· may kaalaman sa proteksyon sa paggawa at pagpapatakbo ng mga kagamitang teknolohikal;

· pagkakaroon ng karanasan bilang isang panghalo ng masa mula 1.5-3 taon;

mahusay na praktikal na kasanayan.

1.6 Kasama sa mga gawain ng dough mixer ang paggawa ng mga de-kalidad na produkto sa kinakailangang dami, batay sa pangangailangan ng customer.

2. TUNGKULIN SA TRABAHO.

Ang panghalo ay dapat:

2.1. Bago simulan ang trabaho, suriin ang kahandaan ng lugar ng trabaho para sa trabaho - ang serbisyo at kalinisan ng mga kagamitan, mga kagamitan sa kusina, ang kalinisan ng lugar ng trabaho, ang pagkakaroon ng mga hilaw na materyales at semi-tapos na mga produkto sa sapat na dami ng kinakailangang kalidad.

2.2. Bago simulan ang test batch, organoleptically suriin ang kalidad ng mga hilaw na materyales at semi-tapos na mga produkto.

2.3. Sa araw ng trabaho:

- sundin ang mga tagubilin ng shift foreman, ang pinakawalan na foreman, ang pinuno ng panaderya;

- obserbahan ang teknolohiya ng pagmamasa at pagpapatunay ng mga produktong panaderya mula sa mga pinaghalong butil, premium na harina at harina ng rye;

- subaybayan ang pagkakaroon ng mga hilaw na materyales at materyales at agad na iulat ang kanilang kawalan sa shift foreman, ang pinakawalan na foreman, ang pinuno ng panaderya;

- ay patuloy sa kanyang lugar ng trabaho at iwanan lamang ito sa pahintulot ng shift foreman, ang pinakawalan na foreman, ang pinuno ng panaderya;

- alagaan ang mga teknolohikal na kagamitan at kagamitan sa kusina, maiwasan ang pagkasira at pinsala nito;

- agad na iulat ang mga malfunctions ng teknolohikal na kagamitan at pagkasira ng mga kagamitan sa kusina sa shift foreman, ang pinakawalan na foreman, ang pinuno ng panaderya;

- mapanatili ang kaayusan at kalinisan ng lugar ng trabaho, mga kagamitan sa teknolohiya, mga kagamitan sa kusina, mga pasilidad sa produksyon ng pagawaan.

2.4. Sundin ang mga regulasyon at tagubilin sa kaligtasan para sa pagpapatakbo ng imbentaryo, kagamitan at mekanisasyon.

2.5. Pagkatapos ng pagtatapos ng shift, dapat ihanda ng dough mixer ang lugar ng trabaho para sa susunod na shift.

2.6. Ang dough mixer ay obligadong subaybayan ang mga empleyado ng shift sa mga tuntunin ng kanilang pagsunod sa mga tuntunin ng kasunduan sa kolektibong pananagutan, na gumawa ng mga hakbang alinsunod sa nilagdaang kasunduan sa kolektibong pananagutan para sa kaligtasan ng mga materyal na ari-arian na ipinagkatiwala sa kanya.

2.7. Ipaalam sa administrasyon ang tungkol sa lahat, nang walang pagbubukod, mga katotohanan na maaaring negatibong makaapekto sa reputasyon ng negosyo ng negosyo, ang moral at sikolohikal na klima ng pangkat, na nakakaapekto sa ilang lawak sa estado ng proseso ng produksyon, ang kita ng negosyo.

2.8. Ang dough mixer, bilang karagdagan sa mga tungkulin na itinakda sa itaas, ay dapat matupad ang mga makatwirang mga kinakailangan at tagubilin ng direktor ng produksyon, ang representante na direktor ng produksyon, ang pinakawalan na foreman ng panaderya, tungkol sa trabaho at ibinigay sa loob ng kanilang awtoridad.

Ang panghalo ay may karapatan:

3.1. Mangangailangan ng patas at pantay na pamamahagi ng mga responsibilidad sa pag-andar sa panaderya sa panahon ng shift ng trabaho.

3.2. Pag-apruba ng mga dokumento ng pamamahala at mga aktibidad ng tauhan sa bahagi na may kaugnayan sa pagganap ng mga opisyal na tungkulin sa kanya, pati na rin ng iba pang mga empleyado na nagkaroon o nauugnay sa mga kaganapan, aksyon at katotohanan na isinasaalang-alang.

3.3. Magsumite ng mga panukala upang mapabuti ang mga kondisyon sa pagtatrabaho para sa pagsasaalang-alang sa pamamahala.

3.4. Atasan ang pamamahala na lumikha ng mga normal na kondisyon para sa pagganap ng mga opisyal na tungkulin.

3.5. Gumawa ng mga desisyon ayon sa iyong kakayahan.

4. RESPONSIBILIDAD.

4.1. Ang panghalo ay may pananagutan para sa:

- napapanahon at mataas na kalidad na pagganap ng mga tungkulin na itinalaga ng paglalarawan ng trabaho;

- maling impormasyon tungkol sa estado ng mga gawain at ang pagganap ng mga opisyal na tungkulin;

— pagpapanatili ng mga lihim ng kalakalan at hindi pagbubunyag ng anumang impormasyong nakuha bilang resulta ng mga propesyonal na aktibidad;

- mga pagkakasala na ginawa sa kurso ng pagsasagawa ng kanilang mga aktibidad - sa loob ng mga limitasyon na tinutukoy ng kasalukuyang administratibo, kriminal at sibil na batas;

- nagdudulot ng pinsala (materyal o pinsala sa reputasyon ng negosyo) sa negosyo sa loob ng mga limitasyong tinutukoy ng kasalukuyang batas sa paggawa at sibil;

- kabiguang sumunod sa mga utos, mga utos ng direktor ng produksyon, representante na direktor ng produksyon, na may kaugnayan sa trabaho at ibinigay sa loob ng kanilang mga kapangyarihan;

- kabiguang sumunod sa mga tagubilin ng pinuno ng panaderya at ang pinakawalan na kapatas ng panaderya;

— paglabag sa Mga Panloob na Regulasyon sa Paggawa, kaligtasan at kaligtasan sa sunog, at mga pamantayan sa sanitary at kalinisan.

5. MODE OF WORK.

5.1. Ang mode ng pagpapatakbo ng dough mixer ay tinutukoy alinsunod sa mga tuntunin ng kontrata sa pagtatrabaho at ang Internal Labor Regulations na itinatag sa enterprise.

Pinuno ng istruktura
mga dibisyon:

(pirma) apelyido, inisyal

00.00.00
(pirma) apelyido, inisyal

00.00.00
(pirma) apelyido, inisyal

Pamilyar sa mga tagubilin:

00.00.00
(pirma) apelyido, inisyal

Vladimir Novozhilov Pinuno ng Internet Marketing sa WiseAdvice Si Vladimir Novozhilov, Pinuno ng Internet Marketing sa WiseAdvice, ay nagsasabi kung paano isara ang mahihirap na bakante kung ang kumpanya ay walang malakas na tatak ng HR o ang kakayahang makisali sa isang suweldo...

Anna Samoydyuk Alam ng sinumang nasangkot sa pagre-recruit kung gaano ito katagal. Ang isang posisyon ay maaaring makaakit ng daan-daan at kahit libu-libong mga resume, at walang paraan upang maingat na basahin ang lahat ng ito. Samakatuwid, ang mga organisasyon ay lalong lumilipat sa...

Natalya Kozhevnikova Mayroong isang opinyon na ang mga taong may karanasan sa trabaho ay gumagamit ng mga serbisyo ng mga consultant sa karera. At para sa mga mag-aaral na naghahanap ng kanilang unang karanasan sa trabaho, ang tulong ng mga consultant sa karera ay walang silbi. Tingnan natin kung ito ang kaso. Suportahan, ipaliwanag, idagdag...

Alexander Malin Ang pag-unlad ng agham at teknolohikal ay nakaapekto hindi lamang sa teknolohiya at kaginhawaan, ngunit binago din ang kaisipan ng mga tao. Ang isang may edad na empleyado ay isang mahusay na nabuo na espesyalista na may malawak na propesyonal at karanasan sa buhay, na malinaw na nakakaalam kung ano ang gusto niya, bakit ...

Tomasz Hodbod CEO ng Czech clothing and footwear aggregator GLAMI CEO ng Czech clothing and footwear aggregator GLAMI Tomasz Hodbod ay kasama sa listahan ng Forbes ng pinakamaliwanag na business star sa ilalim ng 30. Pinag-uusapan niya kung paano niya nagawang bumuo ng isang koponan na, sa loob ng limang taon, pinamunuan ...

"Napakahalaga ng pagtutulungan ng magkakasama na halos imposible na makamit ang taas ng iyong mga kakayahan o kumita ng pera na gusto mo nang hindi nakakamit ang tagumpay sa isang koponan" (Brian Tracy). Ngayon ay pag-uusapan natin kung paano lumikha ng isang koponan kung saan makakamit mo ...

Dinadala namin sa iyong pansin ang isang tipikal na halimbawa ng paglalarawan ng trabaho para sa isang tester, isang sample ng 2019. Ang isang taong may pangalawang bokasyonal na edukasyon at karanasan sa trabaho ay maaaring italaga sa posisyon na ito. Huwag kalimutan, ang bawat tagubilin ng tester ay inisyu sa kamay laban sa resibo.

Nagbibigay ito ng karaniwang impormasyon tungkol sa kaalaman na dapat taglayin ng isang tester. Tungkol sa mga tungkulin, karapatan at pananagutan.

Ang materyal na ito ay kasama sa malaking library ng aming site, na ina-update araw-araw.

1. Pangkalahatang Probisyon

1. Ang tester ay kabilang sa kategorya ng mga manggagawa.

2. Ang isang tao na may pangalawang bokasyonal na edukasyon o pangunahing bokasyonal na edukasyon at espesyal na pagsasanay at karanasan sa trabaho ng ______ na taon ay tinatanggap para sa posisyon ng tester.

3. Ang tester ay tinanggap at tinanggal ng direktor ng organisasyon sa panukala ng _______________.

4. Dapat malaman ng tester:

a) espesyal (propesyonal) na kaalaman sa posisyon:

- ang teknolohikal na proseso ng paghahanda ng kuwarta at kuwarta sa mga makina ng paghahalo ng kuwarta ng pana-panahong pagkilos, sa mga yunit ng paghahanda ng kuwarta at tuluy-tuloy na mga halaman ng pagkilos, mga linya ng matibay na sistema ng conveyor ng singsing sa paggawa ng bagel;

- mga paraan ng kontrol at regulasyon ng teknolohikal na paraan ng paghahanda ng kuwarta;

- mga pamamaraan para sa pagsuri at pag-regulate ng pagpapatakbo ng mga dosing machine;

- aparato at mga patakaran para sa pagpapatakbo ng mga awtomatikong batcher ng mga hilaw na materyales at patuloy na kagamitan sa paghahanda ng kuwarta;

- mga pamamaraan para sa pagtukoy ng kahandaan ng kuwarta at kuwarta;

b) pangkalahatang kaalaman ng empleyado ng samahan:

— mga tuntunin at pamantayan ng proteksyon sa paggawa, mga hakbang sa kaligtasan, pang-industriyang kalinisan at proteksyon sa sunog,

- mga patakaran para sa paggamit ng personal na kagamitan sa proteksiyon;

- mga kinakailangan para sa kalidad ng trabaho (mga serbisyo) na isinagawa, para sa nakapangangatwiran na organisasyon ng paggawa sa lugar ng trabaho;

- mga uri ng kasal at mga paraan upang maiwasan at maalis ito;

- pagbibigay ng senyas ng produksyon.

5. Sa kanyang trabaho, ang tester ay ginagabayan ng:

- ang batas ng Russian Federation,

- ang charter ng organisasyon,

- mga order at utos ng direktor ng organisasyon,

- ang paglalarawan ng trabaho na ito,

- Ang mga panloob na regulasyon sa paggawa ng organisasyon.

6. Ang gumagawa ng pagsubok ay direktang nag-uulat sa _______________ isang manggagawang may mas mataas na kwalipikasyon, ang pinuno ng produksyon (seksyon, pagawaan) at ang direktor ng organisasyon

7. Sa panahon ng kawalan ng gabay sa pagsusulit (paglalakbay sa negosyo, bakasyon, karamdaman, atbp.), ang kanyang mga tungkulin ay ginagampanan ng isang taong hinirang ng direktor ng organisasyon sa panukala ng ___________ sa inireseta na paraan, na nakakuha ng naaangkop na mga karapatan , mga tungkulin at responsable para sa pagganap ng mga tungkuling itinalaga sa kanya.

2. Mga responsibilidad sa trabaho ng tester

Ang mga tungkulin ng tester ay:

a) Espesyal (propesyonal) na mga tungkulin:

– Pagsasagawa ng proseso ng paghahanda ng dough para sa lahat ng teknolohikal na yugto para sa pagbe-bake ng mga produktong panaderya na mahigit 3 hanggang 10 tonelada bawat shift sa mga batch dough mixer.

– Pagsasagawa ng proseso ng paghahanda ng kuwarta sa paggawa ng tupa sa mga linya ng matibay na ring conveyor system, pagkuskos ng kuwarta, paglalagay nito sa mesa para sa pagpapahinga, pagputol sa mga bahagi; pagtukoy sa kahandaan ng kuwarta nang organoleptically at isumite ito sa lugar ng paggupit.

– Pagsasagawa ng proseso ng paghahanda ng kuwarta para sa lahat ng mga teknolohikal na yugto sa isa o dalawang yunit ng paghahanda ng kuwarta at mga planta ng tuluy-tuloy na operasyon.

- Regulasyon ng pagpapatakbo ng mga awtomatikong feeder ng mga hilaw na materyales, ang proseso ng pagmamasa at pagbuburo ng kuwarta at kuwarta, pagpapakain ng natapos na kuwarta sa hopper ng dividing machine.

— Tinitiyak ang kinakailangang temperatura, kaasiman at pagkakapare-pareho ng kuwarta.

— Pagtukoy sa kahandaan ng pagsusulit.

b) Pangkalahatang tungkulin ng isang empleyado ng organisasyon:

— Pagsunod sa Mga Panloob na Regulasyon sa Paggawa at iba pang lokal na regulasyon ng organisasyon, mga panloob na tuntunin at pamantayan ng proteksyon sa paggawa, kaligtasan, pang-industriyang kalinisan at proteksyon sa sunog.

– Pagtupad, sa loob ng balangkas ng kontrata sa pagtatrabaho, ng mga utos ng mga empleyado kung kanino ito inayos alinsunod sa tagubiling ito.

– Pagsasagawa ng trabaho sa pagtanggap at paghahatid ng mga shift, paglilinis at paglalaba, pagdidisimpekta ng mga kagamitan at komunikasyon na naserbisyuhan, paglilinis ng lugar ng trabaho, mga kagamitan, mga kasangkapan, gayundin ang pagpapanatili sa mga ito sa mabuting kondisyon.

- Pagpapanatili ng itinatag na teknikal na dokumentasyon.

3. Mga karapatan ng tester

Ang tester ay may karapatan:

1. Magsumite ng mga panukala para sa pagsasaalang-alang sa pamamahala:

- upang mapabuti ang gawaing nauugnay sa mga tungkuling itinakda para sa tagubiling ito,

— sa pagdadala sa materyal at pandisiplinang responsibilidad ng mga empleyado na lumabag sa disiplina sa produksyon at paggawa.

2. Humiling mula sa mga istrukturang dibisyon at empleyado ng organisasyon ng impormasyong kailangan para sa kanya upang maisagawa ang kanyang mga tungkulin.

3. Kilalanin ang mga dokumento na tumutukoy sa kanyang mga karapatan at obligasyon sa kanyang posisyon, ang pamantayan para sa pagtatasa ng kalidad ng pagganap ng mga opisyal na tungkulin.

4. Kilalanin ang mga draft na desisyon ng pamamahala ng organisasyon tungkol sa mga aktibidad nito.

5. Atasan ang pamamahala ng organisasyon na magbigay ng tulong, kabilang ang pagkakaloob ng mga kondisyong pang-organisasyon at teknikal at ang pagpapatupad ng mga itinatag na dokumento na kinakailangan para sa pagganap ng mga opisyal na tungkulin.

6. Iba pang mga karapatan na itinatag ng kasalukuyang batas sa paggawa.

4. Responsibilidad ng tester

Ang tester ay may pananagutan sa mga sumusunod na kaso:

1. Para sa hindi wastong pagganap o hindi pagganap ng kanilang mga opisyal na tungkulin na ibinigay para sa paglalarawan ng trabaho na ito - sa loob ng mga limitasyon na itinatag ng batas sa paggawa ng Russian Federation.

2. Para sa mga pagkakasala na ginawa sa kurso ng kanilang mga aktibidad - sa loob ng mga limitasyon na itinatag ng kasalukuyang administratibo, kriminal at sibil na batas ng Russian Federation.

3. Para sa sanhi ng materyal na pinsala sa organisasyon - sa loob ng mga limitasyon na itinatag ng kasalukuyang batas sa paggawa at sibil ng Russian Federation.

Ang paglalarawan ng trabaho ng tester ay isang sample ng 2019. Ang mga tungkulin ng tester, ang mga karapatan ng tester, ang responsibilidad ng tester.

Mayroong maraming iba't ibang mga posisyon sa panaderya, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang dito. At ang mga kondisyon ng bawat isa ay ibang-iba. Sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa aking tiyahin, na minsan ay nagtrabaho bilang isang packer sa isang panaderya.

Siya ay haggard at pumayat sa loob ng isang buwan na parang hindi pa siya pumayat sa kanyang buhay. Ang kanyang mga kamay ay palaging namumula, na may maliliit na paso, at sa sandaling dumaan ang isa, ang iba ay lumitaw. Siya ay labis na pagod at sa bahay ay madalas na natutulog, at hindi gumawa ng isang bagay na gusto niya.

Ang katotohanan ay ang kanyang tungkulin ay tumayo sa conveyor para sa buong shift at maglatag ng mainit na tinapay sa mga tray, kung saan ito ay dinadala. Ito ay mainit, ikaw ay nasa iyong mga paa sa loob ng ilang oras, ang iyong mga kamay ay halos masunog - hindi ang pinaka-kaaya-ayang trabaho. Oo, at nagbabayad sila ng medyo katamtamang halaga para dito.

Sinabi ni Tiya na wala siyang ganang mang-agaw ng kung ano-ano dahil sa makapigil-hiningang amoy. Ito ay ganap na hindi noon.

Ilang taon na ang nakalilipas nagtrabaho ako bilang isang system administrator sa isang panaderya sa Moscow. Hindi tulad ng mga halaman na inilarawan sa itaas, ganap na ang buong linya ng conveyor ay awtomatiko: ang kagamitan para sa paghubog at pagluluto ng mga produktong panaderya ay Aleman, at para sa packaging - Finnish.

Ang mga tungkulin ng mga manggagawa ng pagawaan ay kasama lamang ang kontrol sa pagpapatakbo ng mga makina.

Sa unang yugto, ang kuwarta ay minasa at dinadala ng isang mekanismo na tinatawag ng lahat na "Robot". Pagkatapos nito ay may mahabang linya ng pagpupulong para sa paghubog ng produkto. Dito, ang kuwarta ay tumatagal ng nais na hugis. Pagkatapos ay umalis ang mga blangko ng ilang oras sa isang cabinet na may mataas na kahalumigmigan, ang kuwarta ay tumataas doon at pagkatapos ay pumunta sa huling yugto - pagluluto sa hurno. Ito ay kagiliw-giliw na obserbahan kung paano, halimbawa, ang mga rifled na tinapay ay ginawa - sa pagitan ng cabinet at ng oven ay may isang mekanismo na may mga kutsilyo sa isang kadena na naglakbay at gumawa ng mga kilalang hiwa sa mga rifled.

Ang oven mismo ay halos 20 metro ang haba, ang tinapay ay inihurnong sa loob ng halos dalawang oras. Sa labasan ng oven, isang sistema para sa pag-spray ng mga produkto na may tubig ay naka-install upang ang tinapay ay may malutong na crust. Sa parehong lugar (sa exit) mayroong isang camera na may isang computer kung saan binibilang ng isang espesyal na programa ang bilang ng mga inilabas na tinapay.

Pagkatapos ng pagluluto, ang tinapay ay gumulong pababa sa spiral hill. Ang slide ay matatagpuan sa isang hiwalay na well-ventilated na lugar upang ang tinapay ay lumamig habang nakasakay.

At ang huling hakbang ay packaging. Ang mga naka-install na mekanismo ay maaaring agad na tinatakan ang tinapay sa pakete at tinatakan ang petsa ng paggawa, o unang gupitin ito sa mga hiwa.

Sa pangkalahatan, inuulit ko, ang manual na kapangyarihan ay hindi ginamit nang direkta sa produksyon sa lahat.

Tungkol sa pagnanakaw: ang mga empleyado ay nagnakaw ng tinapay at marami. :)

Ngayong tag-araw ay nagkaroon ako ng internship sa isang panaderya. Kasama sa mga tungkulin ko ang paghugis ng tinapay at iba't ibang tinapay, paglangis sa mga kumot, pagtimbang ng mga piraso ng kuwarta, at kung ano pa ang hiningi nila. Nagtrabaho ako mula 10.00 hanggang 15.00 at sa oras na ito ay sapat na upang mapagod nang husto at walang magawa sa hapon, kahit na may pagnanais na makakuha ng part-time na trabaho sa tag-araw, dahil ang pagsasanay ay walang bayad. Ang pagawaan ay hindi kapani-paniwalang mainit, walang air conditioning, at ang mga bintana ay mataas, kaya't walang kahit katiting na draft. Dagdag pa, kailangan nila ng mahusay na pisikal na lakas upang maiangat ang mga piraso ng tinapay sa mga rack, na wala ako. Buti na lang at nakilala ko ang mga maunawaing babae. Siyempre, ang organisasyon ng paggawa sa isang panaderya ay nakasalalay sa pamamahala, ngunit maaari kong sabihin nang may kumpiyansa na mahirap magtrabaho sa isang panaderya. Ngunit kapag naisip mo na gumagawa ka pa rin ng isang bagay na mabuti - tinapay upang pakainin ang mga tao - nakalimutan mo ang tungkol sa pagkapagod. Kaya huwag matakot sa pagsusumikap, ito ay nagpapalaki!

Maliit na bayan ng Ural. Isang lumang panaderya na itinayo noong mga taon ng Sobyet, kung saan nagtrabaho ang aking ina noong 1992-1996. Isa itong malaking pagawaan ng ladrilyo, mga 300 metro kuwadrado. Ang kisame ay glazed, gayunpaman, kalahati ng salamin ay nabasag, ang mga butas ay tinatakan ng plastic wrap. Umikot ang mga maya sa ilalim ng kisame.

Sa ibaba ay napakalaki, kasing laki ng isang buong paliguan, mga bakal na mangkok sa mga gulong, ang pangalan nito ay deja. Ang kuwarta ay na-ferment sa mga mangkok na ito. Pagkatapos ay pumunta ito sa panghalo ng kuwarta - isang malaking panghalo. Pagkatapos ng pagmamasa, ang kuwarta ay tumayo ng ilang oras - sa oras na ito, ang mga basurang produkto ng mga maya na lumilipad sa itaas ng kisame ay maaaring makapasok dito. Hinabol sila ng isang locksmith na may air rifle, at ang mga maya ay nahulog din minsan sa kuwarta, ngunit, sa kabutihang palad, sila ay inilabas doon. Minsan sila ay nakikibahagi sa pag-uusig sa mga daga, at pagkatapos, ang mga daga, na nakakain ng lason, ay gumapang palabas ng kanilang mga kanlungan at nakaupo, kung minsan, mismo sa daan ng mga manggagawa sa pabrika. Pagkatapos, na dati nang hinabol ang mga buntot sa paligid ng halaman, sila ay napatay.

Nang tumayo ang kuwarta ng ilang oras, umabot ito sa pamutol ng kuwarta sa isang mangkok. Mula sa mangkok, nahulog ito sa isang bakal na mangkok kung saan nahulog ito sa isang conveyor belt. Sa tape ay may mga form para sa tinapay (tatlong tinapay sa bawat anyo), na itinapon doon ng manggagawa. Pinindot ng isa pang manggagawa ang pindutan nang ang mga amag ay papalapit sa pamutol ng kuwarta. Sila ay napuno at inilipat sa proofer, kung saan ang kuwarta ay itinaas sa ilalim ng impluwensya ng singaw.

Ang form na may tumaas na kuwarta ay kailangang maingat na kinuha at muling ayusin sa mga duyan, na dinala ang kuwarta sa oven. Ang tinapay ay niluto doon ng mga 40 minuto at bumalik. Ang mainit na anyo ay kinuha gamit ang malalaking felt na guwantes at mga tinapay ay tinapik sa mga tray, mula doon sa mga gurney, pagkatapos ay sa mga kotse at pamimili.

Nagawa ni Nanay na magtrabaho sa isang pamutol ng kuwarta, sa pagtula ng yari na tinapay, at bilang isang operator ng BHM (bulk storage ng harina).

Ang pagtatrabaho sa isang panaderya ay mahirap pisikal na paggawa. Siya ay nag-iisa sa lungsod, kaya't siya ay nagtatrabaho sa gabi. May tatlong shift: mula 8 am hanggang 4 pm, mula 4 pm hanggang hatinggabi, mula hatinggabi hanggang 8 am. Nagtrabaho sa bawat shift sa loob ng tatlong araw, na may pahinga ng isang araw. Nang kailangan kong manatiling gising ng tatlong magkakasunod na gabi, sa ikatlong gabi ay naglalakad sila na parang mga zombie.

Nagkaroon din ng mga masasayang sandali. Hindi na kailangang maglakad sa paligid ng lungsod sa gabi - ang mga manggagawa ay dinala at dinala ng bus. Pagkatapos ng bawat shift, pinahintulutan silang mag-uwi ng isang tinapay nang libre - para sa 90s ito ay isang magandang bonus. Ang ilan, karamihan sa mga babaeng may mga anak, ay nagnakaw. Sa checkpoint, gayunpaman, ang mga tseke ay madalas na nakaayos, at kailangan nilang itago ang mga ninakaw na kalakal sa pinakaliblib na mga lugar. Nagbayad sila ng kaunti. Minsan binibigyan sila ng suweldo "para sa barter", i.e. nagpalitan sila ng mga produkto sa ibang halaman (tinapay, halimbawa, para sa pasta) at bahagi ng suweldo ay ibinigay sa mga produkto. Minsan ay nagdala sila ng mga refrigerator na maaaring lansagin sa halip na suweldo. Ang koponan ay palakaibigan - ang mga tao ng iba't ibang henerasyon ay nagtrabaho doon, at lahat ay nakahanap ng isang kawili-wiling interlocutor. Maganda pa rin ang relasyon ko sa mga kasamahan.

Madalas masira ang mga kagamitan sa planta sa gabi. Tulog ang locksmith, at imposibleng umalis sa lugar kahit kalahating minuto. Ito ay kung paano ipinanganak ang kamangha-manghang kumpetisyon na "Scream over the working equipment". Ito ay kinakailangan sa tuktok ng kanyang boses, sa ibabaw ng kalansing ng mabibigat na makina, na tawagan ang natutulog na mekaniko sa buong tindahan; siya, siyempre, ay hindi nagising, at pagkatapos, sa isang malakas na salita, ang brigadier ay nagpunta upang gisingin siya.

Nagbigay ang pabrika ng uniporme - dressing gowns o kamiseta at walang hugis na pantalon. Si Nanay noon ay lampas nang kaunti sa 20 at siya, upang magmukhang mas naka-istilong, binago ang pantalong ito para sa mga naka-istilong breeches. At gayundin, sa halip na ang karaniwang headscarf, nakasuot siya ng puting cap na may pulang burda. Ang kanyang mga pagsisikap ay hindi nawalan ng kabuluhan - isang batang loader mula sa parehong pabrika ang umibig sa kanya - ang kanyang magiging asawa :)

Dumadalaw ako sa mga panaderya paminsan-minsan para sa trabaho. Sasabihin ko ito, upang labanan ang katotohanan na gusto mong kumain ng isang bagay .... mabuti, ito ay napakahirap. Ang mga bango doon ay hindi maipaliwanag. Ngunit pagkatapos ng pagbisita sa ilang mga panaderya, sa totoo lang, tumigil ako sa pagbili ng kanilang mga produkto. At lumipat siya sa mga produkto ng iba pang mga panaderya, sabihin natin, mas hygienic)))

Deskripsyon ng trabaho. Transportasyon ng mga bowl na may dough patungo sa dough mixer, fermenter at tipper machine. Nililinis ang mangkok at bunker mula sa mga labi ng kuwarta. Dosis ng starter at ulo. Sa kawalan ng mga tipping machine, paglilipat ng kuwarta mula sa mga mangkok patungo sa mga mesa ng paggupit ng kuwarta at sa funnel ng mga makinang panghati. Gumagawa ng mas kumplikadong trabaho sa ilalim ng gabay ng isang test supervisor ng mas mataas na kwalipikasyon.

Dapat malaman: ang prinsipyo ng pagpapatakbo at mga patakaran para sa pagpapatakbo ng paghahalo ng kuwarta at mga tipping machine; mga pamamaraan at panuntunan para sa paghahanda ng kuwarta, mga pamamaraan para sa pagtukoy ng kahandaan nito para sa pagputol; uri ng harina.

§ 23. Tester ng ika-3 kategorya

Deskripsyon ng trabaho. Pagsasagawa ng proseso ng paghahanda ng dough para sa lahat ng teknolohikal na yugto sa mga batch dough mixer para sa pagbe-bake ng mga produktong panaderya hanggang sa 3 tonelada bawat shift. Tinitiyak ang pagpapatakbo ng paghahalo ng kuwarta, mga tipping machine at kagamitan sa pagdodos alinsunod sa itinatag na rehimen. Paghahalo ng kuwarta, ulo, dahon ng tsaa, lebadura na kuwarta para sa mga produktong gawa. Dosis ng lahat ng uri ng hilaw na materyales. Paghati ng ulo. Kontrolin ang proseso ng pagbuburo ng kuwarta, ulo at kuwarta.

Dapat malaman: ang teknolohikal na proseso ng paghahanda ng kuwarta, mga ulo, mga kultura ng starter, kuwarta sa mga mixer ng kuwarta ng pana-panahong pagkilos; mga parameter ng teknolohikal na paraan ng paghahanda ng kuwarta; mga prosesong nagaganap sa panahon ng pagbuburo; ang tagal ng teknolohikal na proseso ng paghahanda ng kuwarta; mga paraan ng kontrol at regulasyon ng teknolohikal na rehimen; aparato, prinsipyo ng pagpapatakbo ng naka-serbisyong kagamitan; mga pamamaraan para sa pagtukoy ng kahandaan ng kuwarta at kuwarta; mga uri ng harina at pangunahing bahagi ng mga hilaw na materyales; pagtatasa ng kalidad ng mga hilaw na materyales at masa sa pamamagitan ng pamamaraang organoleptic.

§ 24. Tester ng ika-4 na kategorya

Deskripsyon ng trabaho. Pagsasagawa ng proseso ng paghahanda ng kuwarta para sa lahat ng mga teknolohikal na yugto para sa pagbe-bake ng mga produktong panaderya na higit sa 3 hanggang 10 tonelada bawat shift sa mga batch dough mixer. Ang pagsasagawa ng proseso ng paghahanda ng kuwarta sa paggawa ng tupa sa mga linya ng matibay na sistema ng conveyor ng singsing, paghuhugas ng kuwarta, paglalagay nito sa mesa para sa pagpapahinga, pagputol sa mga bahagi; pagtukoy sa kahandaan ng kuwarta nang organoleptically at isumite ito sa lugar ng paggupit. Pagsasagawa ng proseso ng paghahanda ng kuwarta para sa lahat ng mga teknolohikal na yugto sa isa o dalawang yunit ng paghahanda ng kuwarta at tuluy-tuloy na mga yunit. Regulasyon ng pagpapatakbo ng mga awtomatikong batcher ng mga hilaw na materyales, ang proseso ng pagmamasa at pagbuburo ng sourdough at dough, pagpapakain ng natapos na kuwarta sa bunker ng dividing machine. Tinitiyak ang kinakailangang temperatura, kaasiman at pagkakapare-pareho ng kuwarta. Pagpapasiya ng kahandaan sa pagsusulit. Naglo-load ng mga dosing tank na may ilang uri ng hilaw na materyales at pagsubaybay sa proseso ng pagkatunaw nito.

Dapat malaman: ang teknolohikal na proseso ng paghahanda ng kuwarta at kuwarta sa mga makina ng paghahalo ng kuwarta ng pana-panahong pagkilos, sa mga yunit ng paghahanda ng kuwarta at tuluy-tuloy na mga halaman ng pagkilos, mga linya ng isang matibay na sistema ng conveyor ng singsing sa paggawa ng bagel; mga paraan ng kontrol at regulasyon ng teknolohikal na paraan ng paghahanda ng kuwarta; mga pamamaraan para sa pagsuri at pag-regulate ng pagpapatakbo ng mga dosing machine; aparato at mga patakaran para sa pagpapatakbo ng mga awtomatikong batcher ng mga hilaw na materyales at patuloy na kagamitan sa paghahanda ng kuwarta; mga pamamaraan para sa pagtukoy ng kahandaan ng kuwarta at kuwarta.

§ 25. Tester ng ika-5 kategorya

Deskripsyon ng trabaho. Pagsasagawa ng proseso ng paghahanda ng dough para sa lahat ng teknolohikal na yugto para sa pagbe-bake ng mga produktong panaderya na higit sa 10 tonelada bawat shift sa mga batch dough mixer. Pagsasagawa ng proseso ng paghahanda ng kuwarta sa pagbuo ng isang pinalawak na hanay ng mga produktong panaderya. Pagsasagawa ng proseso ng paghahanda ng kuwarta para sa lahat ng mga teknolohikal na yugto sa tatlo o higit pang mga yunit ng paghahanda ng kuwarta at tuluy-tuloy na pag-install o tatlo o higit pang mga dough mixer sa mga linya ng matibay na ring conveyor system ng mga panaderya.

Dapat malaman: aparato, mga tampok ng disenyo ng mga kagamitan na naserbisyuhan at mga patakaran para sa pag-regulate ng operasyon nito; mga pamantayan ng estado para sa mga produktong panaderya.

Tandaan.

Ang gumagawa ng dough, na nakikibahagi sa paghahanda ng sourdough lamang, ay sinisingil ng isang kategorya na mas mababa kaysa sa gumagawa ng dough na kasangkot sa paghahanda ng dough.

Inihahanda nito ang kuwarta mula sa harina para sa paghahanda ng iba't ibang mga produkto nang mahigpit ayon sa teknolohiya, pana-panahong sinusuri ang pagpapatakbo ng mga pag-install, kinokontrol ang kalidad ng kuwarta, kinokontrol ang supply ng harina at ang pagpapatakbo ng mga mixer ng kuwarta gamit ang control panel. Sinusubaybayan ang hitsura at kondisyon ng kuwarta o kuwarta at tinutukoy ang antas ng kanilang kahandaan. Inaayos ang dosing unit. Sinusuri ang kuwarta sa pamamagitan ng mata, hawakan at lasa.

Mga kinakailangan ng propesyon sa mga indibidwal na katangian ng isang espesyalista

Nabuo ang makasagisag na memorya, katumpakan, pisikal na kalusugan, mahusay na binuo na panlasa, pakiramdam ng amoy at paningin, pagmamasid.

Medikal na contraindications

Ang trabaho ay hindi inirerekomenda para sa mga taong may sakit ng cardiovascular system, respiratory organs, musculoskeletal system na may kapansanan sa motor function, endocrine disease (diabetes mellitus), skin allergy at eczema ng mga kamay, visual defects, talamak na nakakahawang sakit na bacteria carriers.

Mga kinakailangan sa propesyonal na pagsasanay

Magandang kaalaman sa organic chemistry, kaalaman sa mga pangunahing kaalaman sa microbiology at matematika. Dapat malaman ang aparato, mga prinsipyo ng pagpapatakbo at mga panuntunan sa pagpapatakbo ng paghahati ng kuwarta at iba pang mga makina, ang teknolohikal na paraan ng pagputol, paghahanda at pagluluto ng kuwarta, mga panuntunan sa kaligtasan at pang-industriya na kalinisan, mga pamantayan at mga pagtutukoy para sa lahat ng uri ng mga produktong panaderya at matukoy ang kahandaan ng mga semi-tapos na produkto para sa pagluluto sa hurno