ในบทความนี้เราจะบอกรายละเอียดวิธีการปลูกเห็ดหอมสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้และผลกำไรที่คุณสามารถวางใจได้

การสร้างเงื่อนไขในการปลูกเห็ดหอมหรือเห็ดญี่ปุ่นนั้นค่อนข้างง่ายเพราะมันไม่โอ้อวดในการดูแลและไม่จู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับอุณหภูมิและความชื้น

ซึ่งช่วยให้คุณปรับเปลี่ยนได้เกือบทุกห้อง ไม่ว่าจะเป็นโรงรถ ห้องใต้ดิน ห้องใต้หลังคา โรงเก็บของ หรือแม้แต่ห้องนั่งเล่น

นอกจากนี้เห็ดหอมยังสามารถปลูกในเรือนกระจกได้อีกด้วย- ที่นี่การสร้างเงื่อนไขที่จำเป็นจะง่ายยิ่งขึ้น ห้องต้องมีพื้นที่อย่างน้อย 20 ตารางเมตร ต้องติดตั้งระบบทำความร้อนและระบายอากาศ

ไมซีเลียมเห็ดหอมหาซื้อได้ที่ไหน

ไมซีเลียม- นี่คือวัสดุเมล็ดซึ่งก็คือเห็ดที่จะเติบโตในภายหลัง โดยเฉลี่ยแล้วไมซีเลียมหนึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอที่จะเติบโตเห็ดได้สองถึงสามกิโลกรัมและบางครั้งก็มากกว่านั้น: ตามกฎแล้วผลผลิตจะอยู่ที่ประมาณ 30-40 เปอร์เซ็นต์ของปริมาตรของสารตั้งต้นนั่นคือวัสดุที่เป็นสารอาหาร

คุณสามารถซื้อไมซีเลียมได้ในร้านค้าเฉพาะทางบนอินเทอร์เน็ตรวมถึงฟาร์มเห็ดขนาดใหญ่ซึ่งผลิตเมล็ดพันธุ์เพื่อขายด้วย แน่นอนคุณสามารถปลูกไมซีเลียมได้ด้วยตัวเอง แต่นี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบากและเทคโนโลยีมีความซับซ้อนมากดังนั้นจึงซื้อไมซีเลียมได้ง่ายกว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากจะทำกำไรได้มากกว่าเมื่อมีปริมาณการผลิตน้อย

ทางที่ดีควรเก็บไมซีเลียมที่ซื้อมาไว้ในตู้เย็น: ที่อุณหภูมิ 0 ถึง 5 องศา เมล็ดเห็ดหอมสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน ในขณะที่อุณหภูมิประมาณ 20 องศา - ไม่เกินสามสัปดาห์

สิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อไมซีเลียม

ไมซีเลียมควรมีกลิ่นเห็ดเด่นชัด. หากมีกลิ่นเปรี้ยวไม่พึงประสงค์สามารถทิ้งบรรจุภัณฑ์ได้ ภายนอกไมซีเลียมควรมีลักษณะสม่ำเสมอและมีสีขาวสม่ำเสมอ

เห็ดหอม: การเพาะปลูก

การเตรียมสารตั้งต้นสำหรับเห็ดญี่ปุ่นนั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณจะใช้อย่างไร - บนฟาง ในตอไม้ (ลำต้น) หรือในขี้เลื่อย

เทคโนโลยีการเพาะเห็ดหอมในลำต้น

ตอไม้เนื้อแข็งมีความเหมาะสมที่สุด: ไม้โอ๊ค บีช ฮอร์บีม เกาลัด และอื่นๆ คุณสามารถใช้ทั้งลำต้นป่านและลำต้นที่เลื่อยแล้ว

ลำต้นถูกเลื่อยเป็นชิ้นยาว 40 เซนติเมตรหลังจากนั้นจะต้องต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงซึ่งไม่เพียง แต่จะทำลายเชื้อโรคเท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อไม้ชุ่มชื้นอีกด้วย: ในขณะที่หว่านอาณานิคมเห็ดความชื้นควรอยู่ที่ประมาณ 35 -60 เปอร์เซ็นต์

ในส่วนที่ห่างจากกันอย่างน้อย 7-9 เซนติเมตรจำเป็นต้องเจาะรูเล็ก ๆ หลายรูลึก 6-7 เซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณหนึ่งเซนติเมตร ไมซีเลียมถูกวางในรูเหล่านี้หลังจากนั้นรูจะอุดตันด้วยสำลีชุบน้ำหมาด ๆ บางครั้งไมซีเลียมสำหรับวิธีการปลูกนี้ขายในรูปแบบของสับไม้. ในกรณีนี้ก็เพียงพอที่จะดันตะเกียบเข้าไปในรูอย่างระมัดระวัง

อุณหภูมิในห้องที่จะอยู่ควรแตกต่างจาก 15-16 องศาในตอนกลางวันเป็น 10-11 องศาในเวลากลางคืน เห็ดญี่ปุ่นสามารถมีชีวิตอยู่ได้หลายปีบนลำต้นจนกว่าไม้จะหมดไป

วิธีการปลูกเห็ดหอมด้วยฟาง

ต้องต้มฟางข้าวโอ๊ตหรือข้าวบาร์เลย์เป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนในอาณานิคมจากเชื้อราหรือแบคทีเรียอื่น ๆ หลังจากนั้นจะต้องเทฟางลงในภาชนะสลับกันเป็นชั้น ๆ ด้วยไมซีเลียม

ส่วนผสมที่ได้จะต้องย่อยสลายเป็นถุงพลาสติก - ประมาณ 4-6 กิโลกรัมต่อถุง

ต้องทำรูระบายอากาศในถุง แล้ววางลงในภาชนะที่มีน้ำกดไว้ เพื่อไม่ให้ถุงลอย และสารตั้งต้นที่มีไมซีเลียมอยู่ในน้ำตลอดเวลา

เมื่อเห็ดเริ่มงอก (หลังจากผ่านไปประมาณสองสามสัปดาห์) ถุงจะถูกเอาออกจากน้ำแล้วหั่น ในอนาคตจะต้องชุบฟางอย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันไม่ให้ฟางแห้ง

เทคโนโลยีการปลูกเห็ดหอมในขี้เลื่อย

ไมซีเลียมปลูกในบล็อกมีปริมาตรประมาณ 2.5-3 ลิตร ในการเตรียมบล็อกดังกล่าวจำเป็นต้องใช้ขี้เลื่อยประมาณหนึ่งกิโลกรัม ขี้เลื่อยควรมีขนาดใหญ่พอ โดยเฉพาะไม้เนื้อแข็ง

หลีกเลี่ยงพระเยซูเจ้าได้ดีที่สุดเนื่องจากปริมาณเรซินสูงในขี้เลื่อยจะทำให้ไมซีเลียมพัฒนาได้ตามปกติ

ขี้เลื่อยต้องต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วนำมาผสมกับรำข้าวหรืออาหารผสมเพื่อปรับปรุงคุณภาพทางโภชนาการ หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกเทลงในภาชนะ (คุณสามารถใช้กล่องไม้) ซึ่งมีการเกาะไมซีเลียม

จากนั้นจะต้องหุ้มบล็อกด้วยพลาสติกแร็ปทิ้งไว้ประมาณห้าวันที่อุณหภูมิ 20-22 องศาเซลเซียส เมื่อไมซีเลียมงอกอุณหภูมิควรลดลงเหลือ 17-18 องศาในตอนกลางวันและเหลือ 13-15 องศาในเวลากลางคืน

ในบล็อกดังกล่าว อาณานิคมเห็ดสามารถดำรงอยู่ได้โดยเฉลี่ยประมาณหกเดือน หลังจากนั้นจำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมใหม่และปลูกไมซีเลียมอีกครั้ง

ต้นทุนและกำไร

ค่าใช้จ่ายในการเพาะเห็ดญี่ปุ่นมีน้อย: คุณจะต้องซื้อไมซีเลียมให้เพียงพอ รวมถึงทุกสิ่งที่จำเป็นในการสร้างวัสดุพิมพ์ จำนวนเงินลงทุนจะต้องไม่เกิน $200

เห็ดหอมเป็นเห็ดที่มีความละเอียดอ่อน ราคาประมาณ 20-25 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม. กำไรสุทธิจะอยู่ที่ประมาณ 750-900 ดอลลาร์ต่อเดือนโดยมีค่าแรงน้อยที่สุด

อย่างที่คุณเห็นเห็ดหอมที่บ้านมีประโยชน์มาก ธุรกิจนี้เหมาะสำหรับทั้งผู้เริ่มต้นและผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์

ธุรกิจเห็ดในปัจจุบันมีสถานะที่ค่อนข้างมั่นคงในสภาพแวดล้อมของธุรกิจขนาดเล็ก มีสาเหตุหลายประการสำหรับสิ่งนี้ แต่เหตุผลหลักคือ: การพัฒนาที่เป็นอิสระ, การลงทุนขนาดเล็ก, ขาดสภาพแวดล้อมการแข่งขัน, ผลกำไรสูง, ความสามารถในการเก็บเกี่ยวพืชผลตลอดทั้งปี นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับจากการลงทุนเพียงเล็กน้อยยังเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมซึ่งแน่นอนว่าเป็นข้อดีอย่างมากเมื่อขายสินค้า

ทำอย่างไรให้ธุรกิจเห็ดมีกำไร

การเพาะเห็ดหอมให้ประสบความสำเร็จนั้นเป็นไปไม่ได้หากปราศจากความรู้และการปฏิบัติตามกระบวนการทางเทคโนโลยี เห็ดจีนเหล่านี้เติบโตช้ากว่าเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมเล็กน้อยดังนั้นการสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเติบโตจึงควรเป็นพื้นฐานของธุรกิจ ในการทำเช่นนี้จะดีกว่าหากจัดสรรพื้นที่ชานเมืองขนาดเล็กหรือพื้นที่ว่างในบ้านหรือบ้านในชนบทสำหรับการเพาะปลูก

ด้านที่สองของการสร้างธุรกิจเห็ดคือการขายเห็ดหอม เชื้อรานี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในอุตสาหกรรมอาหาร ยา และเครื่องสำอาง คุณยังพบร้านค้าต่างๆ มากมายตามร้านกาแฟและร้านอาหารต่างๆ ที่เน้นอาหารญี่ปุ่นหรือจีน ราคาของเห็ดหอมนั้นสูงกว่าราคาของเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมอย่างมากดังนั้นด้วยการให้พืชได้รับการดูแลอย่างเต็มที่และสภาพการพัฒนาที่สะดวกสบายคุณจึงสามารถวางใจได้ผลกำไรจำนวนมากจากการขายพืชผล

การเติบโตทางธุรกิจในเห็ดหอมหมายถึงการได้รับพืชผลที่มั่นคงและมีคุณภาพสูง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมบล็อกสารตั้งต้นสำหรับไมซีเลียม ตามสถิติพบว่าให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับการหว่านไมซีเลียมบนท่อนไม้

การประเมินมูลค่าธุรกิจของเรา:

การลงทุนเริ่มต้น - 300,000 รูเบิล

ความอิ่มตัวของตลาดเป็นค่าเฉลี่ย

ความซับซ้อนในการเริ่มต้นธุรกิจคือ 7/10

กิจกรรมเตรียมความพร้อม

ในการเริ่มเพาะเห็ดหอมที่บ้านคุณต้องกำหนดสถานที่สำหรับการเพาะไมซีเลียม สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าเห็ดหอมเจริญเติบโตได้ดีหากอุณหภูมิสูงขึ้นในตอนกลางวันและยังคงเย็นในเวลากลางคืน เห็ดออกผลอย่างหนาแน่นในโรงเรือนหรือห้องใต้ดินที่ติดตั้งไว้ล่วงหน้าและตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงตุลาคม - บนตอไม้หรือท่อนไม้ที่ตั้งอยู่ในพื้นที่โล่ง

คุณสามารถซื้อบล็อกเห็ดหอมที่เตรียมไว้สำหรับการหว่านอย่างเต็มที่หรือทำเองก็ได้เพื่อลดความเสี่ยงของวัสดุพิมพ์คุณภาพต่ำ สวนดังกล่าวสะดวกและดีโดยสามารถเคลื่อนย้ายไปยังสภาพที่สะดวกสบายสำหรับการเจริญเติบโตของเห็ดชลประทานและหย่อนลงในสระได้ระยะหนึ่ง

หลักการผลิตบล็อกสารตั้งต้นที่มีน้ำหนัก 5 กก. โดยคำนึงถึงการหว่านไมซีเลียม 40 กรัม:

1. ส่วนประกอบหลักของสารตั้งต้นสำหรับเห็ดหอมคือเปลือกแห้งของเมล็ดทานตะวัน, กิ่งก้านบดหรือบดของออลเดอร์, โอ๊กหรือวิลโลว์ (สามารถแทนที่ด้วยขี้เลื่อยหรือขี้กบ)
2. จำนวนส่วนผสมของส่วนผสมของสารตั้งต้น: กิ่งสด 1.8 กก. (ขี้เลื่อย 0.5 กก.), แกลบ 0.7 กก., ลูกเดือย 0.3 กก., ข้าวโอ๊ตหรือข้าวบาร์เลย์
3. ส่วนประกอบทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วเทน้ำเย็นลงไปให้บวมประมาณ 30-40 นาที
4. ต้องระบายน้ำที่เหลือออกและควรบีบวัสดุพิมพ์ออกด้วยมือเล็กน้อย ส่วนผสมที่ได้ควรมีความชื้นอย่างน้อย 70-75%
5. จากโพลีเอทิลีนเตรียมปลอกชนิดหนึ่งยาวประมาณ 80 ซม. และกว้างไม่เกิน 30 ซม. แล้วเทสารตั้งต้นที่บวมลงไป
6. ปิดผนึกขอบของแขนเสื้อด้วยปลั๊กบุนวมหนาแน่น จากนั้นพันด้วยเชือกหรือลวด

เทคโนโลยีการเพาะปลูกเห็ดหอมช่วยให้สามารถบำบัดบล็อกจากเชื้อราได้อย่างสม่ำเสมอ ทำได้โดยการพาสเจอร์ไรส์พื้นผิวในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5-2 ชั่วโมง เมื่อดำเนินการตามขั้นตอนนี้ ไม่ว่าในกรณีใดน้ำต้มสุกจะหกลงในถุงพร้อมกับสารตั้งต้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปล่อยปลายเชือกที่มัดไว้ไว้เหนือผิวน้ำ การพาสเจอร์ไรซ์จะดำเนินการสองครั้งโดยมีช่วงเวลา 20-24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ วัสดุพิมพ์จะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

หากคุณกำลังจะพาสเจอร์ไรส์บล็อกวัสดุพิมพ์ที่ทำเสร็จแล้ว ให้เตรียมถังโลหะหรือถัง จะสะดวกกว่าถ้าวางไว้ในสวนและดำเนินการตามขั้นตอนด้วยไฟ ในเวลาเดียวกัน ตัวบล็อกเองจะไม่ตกลงไปในน้ำ แต่จะถูกนึ่งเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เนื่องจากมีตะแกรงที่ติดตั้งไว้เหนือถัง ทำให้บล็อกพาสเจอร์ไรส์เย็นลงด้วยวิธีนี้โดยไม่ต้องถอดวัสดุพิมพ์ออกจากถุง

การปลูกไมซีเลียมและการเจริญเติบโต

จะต้องนวดไมซีเลียมของเห็ดชิตาเกะ (ไม่เกิน 40-45 กรัม) ด้วยมือของคุณ จากนั้นจึงเปิดคอของถุงเล็กน้อยด้วยสารตั้งต้นแล้วเทลงด้านบน เมื่ออุดรูให้แน่นด้วยปลั๊กบุนวมแล้ว ขันถุงให้แน่นด้วยเชือกหรือพันด้วยลวด

ระยะฟักตัวของเห็ดหอมคือ 55-60 วัน ในช่วงเวลานี้ วัสดุพิมพ์ในถุงจะมีสีอ่อนหรือสีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะ สิ่งนี้บ่งชี้ว่าบล็อกพร้อมสำหรับการติดผลอย่างสมบูรณ์และสามารถเริ่มการเพาะเห็ดหอมที่บ้านได้:

1. นำถุงพลาสติกออกแล้วล้างบล็อกใต้น้ำไหล
2. ย้ายวัสดุพิมพ์ไปยังสถานที่ที่จัดสรรไว้สำหรับการเพาะปลูกในห้องใต้ดินหรือโรงนา ซึ่งก่อนหน้านี้ได้ติดตั้งไว้สำหรับไมซีเลียมหรือบนพื้นที่เปิดโล่ง
3. หากคุณจะปลูกเห็ดหอมในสวน ให้จัดสถานที่ในร่มเงาบางส่วนท่ามกลางต้นไม้ที่แผ่กิ่งก้านสาขา

การดูแลเห็ดหอมไม่ใช่เรื่องยากเมื่อคุณอาศัยอยู่ในบ้านในชนบท ทันทีที่เห็ดปรากฏบนพื้นผิวจำเป็นต้องรดน้ำบล็อกทุกวันโดยใช้ฟิล์มพลาสติกบาง ๆ คลุมไว้ในสภาพอากาศแห้งและร้อน

คุณต้องหั่นเห็ดอย่างระมัดระวังใต้หมวกแล้วจึงเอาก้านออกจากวัสดุพิมพ์ในภายหลัง หากหลังจากการติดผลระลอกแรกบล็อกลดปริมาตรลงอย่างมาก (โดยเฉลี่ย 3.5-4 เท่า) จะต้อง "รีเฟรช" โดยเก็บไว้ในภาชนะที่มีน้ำเย็นเป็นเวลา 1-2 วัน

ก่อนที่จะปลูกเห็ดหอมในประเทศ ให้กำหนดเวลาในการเก็บรักษาบล็อกของสารตั้งต้นไว้กลางแจ้ง โดยคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าในช่วงเดือนมีนาคมถึงตุลาคม ไมซีเลียมหนึ่งตัวสามารถผลิตผลได้ถึง 6 คลื่น ผลผลิตจะลดลงและจากนั้นจะสิ้นสุดลงทันทีที่สารตั้งต้นที่แห้งเริ่มแตกสลาย

การใช้เห็ดหอมในด้านความงามและการแพทย์

ประโยชน์ของเห็ดหอมได้รับการสังเกตโดยหมอชาวจีนเมื่อหกพันปีที่แล้ว สารสกัดจากเชื้อราถูกเติมลงในยาและอาหาร โดยสังเกตว่าคนที่รับประทานเชื้อราเป็นประจำจะป่วยน้อยลงและอายุยืนยาวขึ้นหลายสิบปี

การวิจัยทางการแพทย์สมัยใหม่ชี้ให้เห็นว่าคุณสมบัติทางยาของเห็ดชิตาเกะเป็นผลมาจากองค์ประกอบของสารต่างๆ เช่น เหล็ก วิตามินซี โปรตีน ซีลีเนียม โพแทสเซียม และเส้นใยอาหาร

การปฏิบัติทางคลินิกแสดงให้เห็นว่าการใช้เห็ดหอมช่วยต่อสู้กับไวรัสเรื้อรัง ลดระดับคอเลสเตอรอล และทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ

ปัจจุบันมีการใช้รูปแบบยาหลายรูปแบบซึ่งรวมถึงเห็ดเพื่อต่อสู้กับโรคเอดส์ โรคเบาหวาน และเนื้องอกมะเร็งบางชนิด นอกจากนี้คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนของเห็ดชิตาเกะยังช่วยฟื้นฟูระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ที่อ่อนแอลงอย่างแข็งขัน มีผลสงบในการรักษาโรคประสาทและภาวะซึมเศร้า

มีการตั้งข้อสังเกตว่าการรักษาที่ซับซ้อนโดยใช้ยาจากเห็ดไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียงและภาวะแทรกซ้อน และสามารถแนะนำได้สำหรับคนทุกวัย

ตั้งแต่ต้นศตวรรษ ขี้ผึ้งและครีมเริ่มปรากฏในตลาดผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางซึ่งรวมถึงส่วนประกอบใหม่ที่ไม่รู้จัก - กรดโคจิกเห็ดชิตาเกะ ผลลัพธ์ของการใช้ผลิตภัณฑ์นั้นน่าทึ่งมาก - ผิวเรียบเนียนและสะอาดขึ้น โดยได้รับเฉดสีและสีสันที่ดีต่อสุขภาพแม้ในกระบวนการชรา การศึกษาพบว่ากรดที่ได้รับระหว่างการเผาผลาญของเชื้อราป้องกันการผลิตเมลานินมากเกินไปส่งผลต่อการกระตุ้นกระบวนการฟื้นฟูทำให้ผิวแข็งแรงและยืดหยุ่น

ข้อเท็จจริงทั้งหมดเหล่านี้บ่งชี้ว่าการเพาะปลูกเห็ดหอมในฐานะธุรกิจเป็นเหตุการณ์ที่ไม่เพียงนำมาซึ่งผลกำไรที่สำคัญเท่านั้น แต่ยังนำมาซึ่งผลประโยชน์ที่สำคัญอีกด้วย ตลาดเห็ดในปัจจุบันกำลังขยายตัว ไม่เพียงแต่ครอบคลุมตลาด ร้านค้า และร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงร้านเสริมสวย สถานประกอบการด้านเภสัชวิทยาด้วย

เมื่อตัดสินใจที่จะปลูกและขายเห็ดหอมให้ใส่ใจกับวัสดุปลูก เมื่อตัดสินใจว่าจะซื้อไมซีเลียมเห็ดหอมได้ที่ไหนต้องแน่ใจว่านำเข้าจากที่ไหนไม่ว่าจะตรงตามมาตรฐานหรือไม่ โปรดจำไว้ว่าการเลือกไมซีเลียมที่มีคุณภาพนั้นเกือบ 80% ของความสำเร็จของธุรกิจของคุณ

เห็ดหอมเป็นหนึ่งในเห็ดที่ปลูกเทียมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และเหนือสิ่งอื่นใดในญี่ปุ่นและจีน เห็ดชนิดนี้เป็นที่ชื่นชอบของนักชิมไม่เพียงเพราะรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ปลูกเห็ดด้วยเพื่อให้ได้ผลผลิตสูงและง่ายต่อการเพาะปลูก ในรัสเซีย เห็ดหอมเป็นที่รู้จัก แต่ได้รับความนิยมน้อยกว่าเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรม กล่าวอีกนัยหนึ่งการแข่งขันระหว่างผู้ผลิตในประเทศของเรายังไม่สูงมาก

เห็ดหอม (การถอดความที่ถูกต้องมากขึ้น - เห็ดหอม) เรียกอีกอย่างว่าเห็ดป่าญี่ปุ่นและถั่วเลนตินูล่าที่กินได้

เห็ดหอมมีขนาดกลาง: หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ห้าถึงยี่สิบเซนติเมตรมีสีน้ำตาลหรือสีกาแฟ ฝาปิดนูนหรือแบนเล็กน้อย ผิวด้านนอกมีเกล็ดแสงเล็กๆประปราย ในเห็ดเก่าขอบของหมวกไม่เรียบและโค้งงอ

ด้านล่างหมวกคลุมด้วยแผ่นสีขาว ซึ่งจะเข้มขึ้นเมื่อได้รับความเสียหาย โดยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ก้านก็มีสีน้ำตาลเช่นกัน แต่จะเบากว่าหมวกอย่างเห็นได้ชัด มีความยาวตั้งแต่สามถึงสิบเก้าเซนติเมตรโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ยประมาณหนึ่งเซนติเมตร

เนื้อมีสีครีมอ่อนหรือโทนสีขาวอมเหลือง รวมถึงรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ (แม้จะดิบก็ตาม) เนื้อในหมวกมีลักษณะเป็นเนื้อส่วนลำต้นมีความแข็งและเป็นเส้นมากกว่ามาก

ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ เห็ดหอมญี่ปุ่นพบได้ในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณในญี่ปุ่น เกาหลี จีนตอนเหนือ และพรีมอรีของรัสเซีย เหล่านี้เป็น saprotrophs ทั่วไปที่อาศัยอยู่บนลำต้นของต้นไม้ที่ตายแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งชอบ Castanopsis ที่แหลมคม ต้นโอ๊กมองโกเลีย และ Amur linden เห็ดหอมกลุ่มเล็กๆ จะปรากฏขึ้นหลังฝนตกตลอดฤดูร้อน

ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียเห็ดหอมพบได้เฉพาะใน Primorye เท่านั้น ดังนั้นนอกภูมิภาคนี้ไม่มีประโยชน์ที่จะมองหาโดยหลักการ ใน Primorye นั้น มีเห็ดเพียงสามชนิดเท่านั้นที่เติบโต ซึ่งในทางทฤษฎีอาจสับสนกับเห็ดหอมได้ เรากำลังพูดถึงเห็ดจำพวกแชมปิญอง - แดงเข้ม, ป่าไม้และสิงหาคม พวกเขามีโทนสีและเกล็ดที่คล้ายกันบนหมวก

คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะไม่สับสนระหว่างเห็ดหอมกับเห็ดแชมปิญอง ถ้าเพียงเพราะเห็ดป่าญี่ปุ่นเติบโตบนไม้ที่ตายแล้วเท่านั้น และเห็ดหอมดังกล่าวก็เติบโตบนพื้นดิน พวกเขายังแตกต่างกันในแง่ของการติดผล เห็ดจะปรากฏในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง และเห็ดหอมสามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูใบไม้ผลิ

อย่างไรก็ตามแม้ว่าคนเก็บเห็ดมือใหม่จะยังคงสับสนกับเห็ดหอมกับแชมปิญอง แต่ปัญหาใหญ่จะไม่เกิดขึ้นเนื่องจากเห็ดเหล่านี้ทั้งหมดกินได้

เห็ดป่าญี่ปุ่นสมควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นผู้นำในด้านลักษณะรสชาติในบรรดาเห็ดที่ปลูกเทียมทั้งหมด ในแง่ของรสชาติก็มักจะถูกเปรียบเทียบแม้กระทั่งกับเห็ดชนิดหนึ่ง ในอาหารเกาหลี จีน และญี่ปุ่น เห็ดหอมแทบจะเป็นเห็ดหลักเลย

เห็ดญี่ปุ่นแสดงออกได้อย่างสมบูรณ์แบบในอาหารประเภทเห็ดทุกชนิดและเหมาะกับการปรุงอาหารทุกประเภท ในอาหารเอเชีย เป็นเรื่องปกติมากที่จะทำผงเห็ดหอมแห้งแล้วนำไปใช้ในซุป เห็ดหอมแห้งยังคงรักษากลิ่นหอมตามธรรมชาติไว้ได้ดีอย่างน่าประหลาดใจ ดังนั้นในฐานะเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมจึงดีเยี่ยม อย่างไรก็ตาม เมื่อเห็ดแห้งจะสูญเสียรสชาติไปอย่างเห็นได้ชัด นักชิมชาวญี่ปุ่นจำนวนมากจึงชอบเห็ดที่สดเท่านั้น

ควรสังเกตว่าเห็ดหอมมีรสเผ็ดเล็กน้อยและสิ่งนี้มักจะทำให้ชาวยุโรปที่ไม่คุ้นเคยกับสิ่งนี้กลัว แต่ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ส่วนสำคัญของความคมนี้จะหายไป ดังนั้นรสชาติของเห็ดหอมจึงไม่ถือว่าแปลกใหม่เลยทีเดียว

เห็ดเหล่านี้พบว่ามีการใช้อย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านและสมัยใหม่ เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่พวกมันถูกใช้เป็นสารต่อต้านวัย ซึ่งเหนือสิ่งอื่นใดคือช่วยเสริมสร้างความแข็งแกร่งของผู้ชาย เห็ดหอมยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคโดยตรง: เพื่อลดอุณหภูมิระหว่างมีไข้ และเพื่อชำระล้างสารพิษในเลือด

ในโลกสมัยใหม่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ ด้วยความช่วยเหลือพวกเขาต่อสู้กับการติดเชื้อไวรัสโรคของหัวใจและกระเพาะอาหาร นอกจากนี้เห็ดหอมยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและสลายคอเลสเตอรอลในหลอดเลือดอีกด้วย

ประโยชน์อันยิ่งใหญ่ของเห็ดหอมปรากฏอยู่ในเวชศาสตร์ด้านความงามซึ่งใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์เพื่อต่อสู้กับโรคผิวหนังบางชนิด

ปลูกเห็ดหอมที่บ้าน

คนญี่ปุ่นและจีนปลูกเห็ดหอมบนท่อนไม้ ซึ่งทำให้เทคนิคนี้เกี่ยวข้องกับการเพาะเห็ดนางรมในระดับหนึ่ง แต่มีความแตกต่างที่สำคัญที่นี่ ประการแรก เส้นใยเห็ดหอมเติบโตช้ากว่าเห็ดนางรมมาก ซึ่งทำให้ควบคุมเชื้อราที่แข่งขันกับเส้นใยได้ยาก

ประการที่สองการติดผลของเห็ดนางรมนั้นเกิดจากอุณหภูมิที่ลดลงซึ่งควรเลียนแบบการมาถึงของฤดูใบไม้ร่วงและเห็ดหอมเริ่มมีผลหลังจากรดน้ำ "เตียง" ซึ่งเลียนแบบฤดูฝน ดังนั้น แม้ว่าการปลูกเห็ดหอมจะต้องมีการเพาะปลูกที่แม่นยำ แต่ก็ปลูกที่บ้านได้ง่ายกว่าเห็ดนางรมซึ่งต้องมีระบบควบคุมสภาพอากาศ

มีสองวิธีในการปลูกเห็ดหอม - แบบเข้มข้น (เชิงอุตสาหกรรม) และแบบสมัครเล่น วิธีการทางอุตสาหกรรมสามารถลดเวลาการสุกของพืชได้อย่างมาก และช่วยรักษาความร้อนของสารตั้งต้นขี้เลื่อย การติดผลในเวลาเดียวกันตลอดทั้งปีในห้องที่มีอุณหภูมิควบคุม

ด้วยวิธีสมัครเล่น ผู้ปลูกเห็ดพยายามปฏิบัติตามโครงร่างทั่วไปของวิธีการทางอุตสาหกรรม แต่ใช้วัสดุชั่วคราวและถูกบังคับให้ละเลยความเป็นหมันในบางขั้นตอน

พื้นฐานสำหรับสารตั้งต้นของสารอาหารนั้นเกิดจากขี้เลื่อยไม้โอ๊ค เมเปิ้ล หรือบีช อนุญาตให้ใช้ต้นไม้ชนิดหนึ่ง, เบิร์ช, ป็อปลาร์, ขี้เลื่อยแอสเพน, ในกรณีพิเศษ, ต้นไม้ประเภทอื่น ๆ ต้นสนไม่เหมาะสำหรับการเพาะเห็ดหอมโดยสิ้นเชิง

คุณควรใส่ใจกับขนาดของขี้เลื่อยด้วย: อย่างเหมาะสมที่สุดสองถึงสามมิลลิเมตร ขี้เลื่อยที่มีขนาดเล็กทำให้ยากต่อการแลกเปลี่ยนอากาศในสารตั้งต้น ซึ่งจะทำให้การพัฒนาของเชื้อราช้าลง แต่ก็ไม่ควรใช้ขี้เลื่อยที่มีขนาดใหญ่เกินไปเนื่องจากปริมาณออกซิเจนที่เพิ่มขึ้นจะทำให้สารตั้งต้นกลายเป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาสิ่งมีชีวิตที่แข่งขันได้

เพื่อเร่งการเจริญเติบโตของไมซีเลียมและเพิ่มผลผลิตขี้เลื่อยจึงถูกเจือจางด้วยอาหารเสริม บทบาทนี้มักจะนำมาจากเมล็ดพืชหรือรำข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ แป้งถั่ว หรือขยะอินทรีย์อื่นๆ ประเภทนี้ ยิปซั่มหรือชอล์กยังผสมอยู่ในสารตั้งต้นเพื่อรักษาความเป็นกรดที่เหมาะสมที่สุด โดยทั่วไป สารเติมแต่งเหล่านี้อาจมีสัดส่วนตั้งแต่ 10 ถึง 40% ของปริมาตรของวัสดุพิมพ์

หลังจากเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมทั้งหมดลงในขี้เลื่อยแล้ว ให้ผสมพื้นผิวให้ละเอียด จากนั้นจึงเติมน้ำเพื่อให้แน่ใจว่าปริมาณความชื้นของสารอาหารไม่ต่ำกว่า 55% อย่างไรก็ตาม ปัญหาหลักคือการสร้างสภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปลูกเห็ดหอม ขณะเดียวกันก็ป้องกันการพัฒนาของเชื้อราและสิ่งมีชีวิตอื่นๆ ที่แข่งขันกันในสารตั้งต้นได้ เพื่อต่อสู้กับพวกมัน ก่อนที่จะปลูกเชื้อไมซีเลียม สารตั้งต้นจะถูกฆ่าเชื้อหรือพาสเจอร์ไรส์ หลังจากนั้นไมซีเลียมจะถูกวางลงในส่วนผสมที่ผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้เย็นลง

โดยทั่วไปแล้ว วัสดุพิมพ์จะถูกฆ่าเชื้อโดยใช้หม้อนึ่งความดัน โดยก่อนหน้านี้จะบรรจุในถุง แต่มีวิธีการอื่นอีก เมื่อพื้นผิวได้รับการฆ่าเชื้อทั้งหมดเป็นครั้งแรก ปล่อยให้เย็น เพาะเชื้อ และจากนั้นจึงใส่ในถุงเท่านั้น จริงอยู่ที่ในกรณีนี้ทุกอย่างจะต้องทำภายใต้สภาวะปลอดเชื้อซึ่งจะต้องมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม

พูดถึงกระเป๋า.. ควรใช้ถุงพลาสติกที่มีความหนาแน่นตั้งแต่หนึ่งถึงหกลิตร หลังจากใส่ไมซีเลียมที่ได้รับการฉีดวัคซีนแล้ว พวกมันจะถูกปิดและปิดผนึกด้วยจุกสำลีและผ้ากอซ ซึ่งอากาศจะไหลเวียนผ่าน

การปลูกเชื้อ กล่าวคือ การหว่านไมซีเลียมจะต้องดำเนินการในสารตั้งต้นที่ปลอดเชื้อเท่านั้น และในกล่องปลอดเชื้อแบบพิเศษเท่านั้น เพื่อหลีกเลี่ยงการเข้าไปในสารตั้งต้นของสิ่งมีชีวิตที่มีการแข่งขันซึ่งพัฒนาได้เร็วกว่าไมซีเลียมของเห็ดหอม สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิของสารตั้งต้น ณ เวลาปลูกเชื้อต้องไม่น้อยกว่า 20 และไม่เกิน 30 องศาเซลเซียส

คุณสมบัติของเห็ดหอมช่วยให้งอกไมซีเลียมในเมล็ดข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์ได้ดีกว่า เมื่อถึงเวลาเพาะเชื้อ วัสดุปลูกนี้จะเป็นบล็อกที่ติดกันแน่น ด้วยเหตุนี้ เมล็ดพืชจึงต้องถูกบดกลับเป็นเมล็ดแต่ละเมล็ดก่อนที่จะทำการปลูกเชื้อ อัตราการเพาะเมล็ดที่ติดเชื้อไมซีเลียมอยู่ที่สองถึงห้าเปอร์เซ็นต์ของมวลรวมของสารตั้งต้น

หลังจากการหยอดเมล็ดไมซีเลียมจะพัฒนาในห้องที่มีอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6-10 สัปดาห์หลังจากนั้นสารตั้งต้นจะก่อตัวเป็นก้อนหนาแน่นและมีไมซีเลียมปกคลุมไปด้วยโพลีเอทิลีนจะถูกกำจัดออกจากโพลีเอทิลีนย้ายไปที่ห้องที่เย็นกว่าและมีความชื้นมากขึ้น แบบฟอร์ม "เปล่า" การเก็บเกี่ยวจากบล็อกเหล่านี้จะได้รับเป็นเวลาสามถึงหกเดือน

เทคโนโลยีสมัครเล่น

เนื่องจากการปลูกเห็ดชิตาเกะที่บ้านจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะบรรลุความเป็นหมันอย่างสมบูรณ์ประสิทธิภาพของเทคโนโลยีสมัครเล่นจึงต่ำกว่าเทคโนโลยีอุตสาหกรรมมาก

วัสดุพิมพ์ทำจากขี้เลื่อยหรือเศษไม้เนื้อแข็งชนิดเดียวกัน ขอแนะนำให้ใช้สารเติมแต่งประเภทมาตรฐานเนื่องจากได้มาไม่ยาก ส่วนผสมของสารตั้งต้นควรบรรจุในถุง agril Agril เป็นวัสดุ "ระบายอากาศ" พิเศษที่ออกแบบมาเพื่อคลุมเตียงในสวน

จากนั้นควรวางแพ็คเกจเหล่านี้ในน้ำร้อนประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นจึงทำการพาสเจอร์ไรส์: ที่อุณหภูมิ 60 องศา ส่วนผสมจะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งวันและอีกสามวันที่ 50 องศา หลังจากที่วัสดุพิมพ์เย็นลงแล้ว ให้นำออกจากถุงและใส่ในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาด 3 ลิตร โดยได้รับการปลูกเชื้อไมซีเลียมไว้ก่อนหน้านี้ ธนาคารถูกปิดผนึกด้วยปลั๊กสำลี

ธนาคารที่มีสารตั้งต้นที่ได้รับการฉีดวัคซีนจะถูกปล่อยให้เจริญเติบโตมากเกินไปด้วยไมซีเลียมที่อุณหภูมิ 17 ถึง 22 องศาเป็นเวลาสองเดือน หลังจากนั้นต้องนำส่วนผสมออกจากขวดอีกครั้งแล้วใส่ถุงระบายอากาศทิ้งไว้เช่นนั้นอีกสองสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ ไมซีเลียมจะก่อตัวเป็นบล็อกหนาแน่นจากสารตั้งต้น ซึ่งจะต้องแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง (สูงสุดหนึ่งวัน) หลังจากนั้นหลังจากผ่านไปสองสัปดาห์เห็ดตัวแรกจะปรากฏขึ้น

ในประเทศแถบเอเชีย เห็ดนี้ถือว่าได้รับความนิยมอย่างมากและได้รับการปลูกฝังมาหลายร้อยปีแล้ว มีรสชาติที่เด่นชัดให้ความร้อนได้ดีและมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปลูกเห็ดหอมที่บ้านจากบทความนี้ นำเสนอวิธีการหลักในการเพาะเห็ด อธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับเทคโนโลยีการเพาะปลูก และรูปถ่ายและวิดีโอจะช่วยให้คุณเติบโตและเก็บเกี่ยวได้อย่างถูกต้อง

วิธีเพาะเห็ดหอมที่บ้าน

การปลูกเห็ดหอมที่บ้านสามารถทำได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น ไมซีเลียมสามารถวางในฟางหรือวางบนชั้นวางพิเศษในเรือนกระจก แต่วิธีที่รวดเร็วที่สุดในการเก็บเกี่ยวผลผลิตให้อุดมสมบูรณ์คือการปลูกแบบเข้มข้นในถุง (รูปที่ 1)

วิธีการแบบเร่งรัดดำเนินการตามกฎต่อไปนี้:

1. เตรียมวัสดุรองพื้นล่วงหน้าโดยใช้ฟาง ซังข้าวโพด หรือขยะทางการเกษตรอื่น ๆ เพื่อการนี้ ขี้เลื่อยใช้เป็นพื้นฐานซึ่งเทลงในถุง
2. การพาสเจอร์ไรซ์ของพื้นผิว- ขั้นตอนที่จำเป็นเนื่องจากในกระบวนการแปรรูปจุลินทรีย์ทางพยาธิวิทยาทั้งหมดที่สามารถทำลายสปอร์จะถูกลบออกจากวัตถุดิบ ในการทำเช่นนี้ถุงจะถูกบรรจุในกล่องให้แน่นและเทน้ำร้อนเป็นระยะ กระบวนการนี้ดำเนินต่อไปตลอดทั้งวัน
3. ในเวลากลางคืนถุงที่มีวัสดุพิมพ์จะถูกแขวนไว้เพื่อให้น้ำส่วนเกินกลายเป็นแก้วและคุณสามารถเริ่มหว่านไมซีเลียมได้
4. การหว่านไมซีเลียมดำเนินการตามปริมาณของสารตั้งต้น สำหรับส่วนผสม 10 กิโลกรัม ควรมีไมซีเลียม 500 กรัม สปอร์จะถูกใส่ในถุงเท่าๆ กัน และอุดตันด้วยสำลีพันก้าน

ถุงจะถูกแขวนตามลำดับแบบสุ่มในห้องที่อบอุ่นและชื้น และรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมไว้ตลอดฤดูปลูก

ลักษณะเฉพาะ

การปลูกที่บ้านสามารถทำได้ไม่เฉพาะในถุงเท่านั้น แต่ยังใช้วัสดุอื่น ๆ ที่อยู่ในฟาร์มด้วย

รูปที่ 1 คุณสมบัติของการผลิตที่บ้าน

ตัวอย่างเช่น ไมซีเลียมถูกหว่านในขี้เลื่อยหรือฟางธรรมดาซึ่งมีการเติมสารอาหารอื่นเข้าไปด้วย อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้เสมอว่าโดยไม่คำนึงถึงชนิดของสารตั้งต้นนั้นจำเป็นต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อน (ลวกด้วยน้ำเดือด) เพื่อป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค

เงื่อนไข

เมื่อปลูกที่บ้านสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสม ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะคลุมสารตั้งต้นด้วยไมซีเลียมที่เพาะไว้ด้วยฟิล์มเพื่อรักษาอุณหภูมิปกติ

ไมซีเลียมงอกที่อุณหภูมิ +20 องศา แต่ในอนาคตตัวเลขจะลดลงเหลือ 12-16 องศา ในโหมดนี้ ผลที่ออกจะเติบโตอย่างรวดเร็ว และเมื่อโตเต็มที่ก็จะเปลี่ยนสี

เทคโนโลยี

หากคุณสนใจวิธีการเพาะเห็ดหอมที่บ้านก็ควรรู้ไว้ว่ากระบวนการนี้สามารถดำเนินการได้หลายวิธีขึ้นอยู่กับวัตถุดิบในฟาร์ม (รูปที่ 2)

วิธีที่ดีที่สุดในการปลูกที่บ้าน ได้แก่:

1. การปลูกแบบถุงช่วยให้คุณประหยัดพื้นที่ในขณะที่รวบรวมพืชผลที่ค่อนข้างใหญ่ ส่วนผสมของสารอาหารถูกใส่ไว้ในถุงและติดเชื้อไมซีเลียม หลังจากนั้นถุงจะถูกย้ายไปยังห้องที่มีอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสม และคาดว่าเห็ดจะสุก
2. เติบโตในฟางไม่แตกต่างจากเทคโนโลยีการเพาะปลูกแบบถุงมากนัก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือใช้ฟางเป็นสารตั้งต้นซึ่งก่อนหน้านี้ราดด้วยน้ำเดือดหลายครั้ง
3. ถุงสามารถเติมขี้เลื่อยได้ยกเว้นต้นสนที่เติมรำข้าวและของเสียทางการเกษตรอื่นๆ เพื่อให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น การปลูกไมซีเลียมเพิ่มเติมนั้นดำเนินการในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น

รูปที่ 2 วิธีการเพาะปลูกหลัก: 1 - ถุง, 2 - ฟาง, 3 - บนตอไม้

นอกจากนี้ยังประสบความสำเร็จในการปลูกบนตอไม้โดยการปลูกไมซีเลียมบนไม้ตามหลักการเห็ดนางรม

การปลูกเห็ดหอมที่บ้าน: วิดีโอ

เพื่อให้เข้าใจหลักการเพาะเห็ดได้ดีขึ้น เราแนะนำให้ดูวิดีโอ ในนั้นคุณจะพบข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดเกี่ยวกับการปลูกเห็ดหอมที่บ้านโดยใช้แรงงานและเวลาน้อยที่สุด

การปลูกเห็ดหอมนั้นง่ายที่สุดบนตอไม้ ในการทำเช่นนี้ เพียงเลือกไม้ที่เหมาะสม (ไม้โอ๊ค เกาลัด หรือฮอร์นบีม) เป็นการดีกว่าที่จะเก็บเกี่ยวกัญชาในฤดูใบไม้ผลิเมื่อดอกตูมยังไม่ตื่นและน้ำนมยังไม่เริ่มไหลบนต้นไม้ (รูปที่ 3)

สำหรับการปลูกไมซีเลียมจะเลือกเฉพาะไม้ที่แข็งแรงซึ่งไม่ได้รับผลกระทบจากไลเคนหรือเชื้อรา แท่งที่เสร็จแล้วจะถูกเลื่อยเป็นตอเล็ก ๆ ยาว 30-40 ซม. แล้วแช่ในน้ำหนึ่งวัน หลังจากนั้นก็ควรจะแห้งเล็กน้อย เพื่อให้ความชื้นของหินอยู่ที่ระดับ 70%

ไมซีเลียมถูกหว่านบนตอไม้ที่ทำเสร็จแล้วและตอไม้นั้นถูกห่อด้วยโพลีเอทิลีนเพื่อไม่ให้ความชื้นระเหยออกไป

ลักษณะเฉพาะ

เพื่อให้เห็ดเติบโตอย่างเท่าเทียมกันและการเก็บเกี่ยวมีมากมายคุณไม่จำเป็นต้องโรยป่านด้วยไมซีเลียม แต่ทำตามขั้นตอนการหว่านบางอย่าง

รูปที่ 3 ลักษณะของการเพาะเห็ดบนตอไม้

ในการทำเช่นนี้ให้เจาะรูบนไม้โดยห่างจากกัน 1 ซม. ความลึกของแต่ละหลุมควรอยู่ที่ประมาณ 6 ซม. ไมซีเลียมถูกเทลงไปหลังจากนั้นไม้จะถูกย้ายไปยังห้องที่มีอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสม

เทคโนโลยี

การปลูกบนตอไม้ไม่เพียงต้องเตรียมวัสดุปลูกเท่านั้น แต่ยังต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีบางอย่างด้วย

หลังจากปลูกไมซีเลียมแล้วจะต้องย้ายป่านไปยังห้องที่มีอุณหภูมิ +20 องศา อีกทั้งควรรักษาความชื้นให้สูงเพียงพอ เมื่อเห็ดสุก อุณหภูมิจะค่อยๆ ลดลง แต่ความชื้นจะคงอยู่ที่ระดับเดิม หากคุณกลัวว่าความชื้นจะระเหยไปจากตอไม้ คุณสามารถห่อด้วยพลาสติกแร็ปได้

เทคโนโลยีการปลูกไมซีเลียมเห็ดหอมบนตอไม้แสดงโดยละเอียดในวิดีโอ

คุณยังสามารถปลูกเห็ดในเรือนกระจกได้ อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้ว่าโครงสร้างของพื้นที่ปกคลุมหลังเห็ดนี้ไม่สามารถใช้สำหรับการเพาะปลูกผักได้อีกต่อไปเนื่องจากมีสปอร์จำนวนมากที่เหลืออยู่ในอากาศ

การเพาะปลูกสามารถทำได้ทั้งบนตอไม้และในถุงหรือบนเตียงที่มีอุปกรณ์พิเศษพร้อมสารตั้งต้น สิ่งสำคัญคือการสังเกตระบอบความชื้นและอุณหภูมิเพื่อให้สปอร์งอกเร็วขึ้น

การเตรียมโรงเรือน

ก่อนที่จะหยอดไมซีเลียมคุณต้องเตรียมเรือนกระจกอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ติดตั้งชั้นวางโลหะไว้ข้างในโดยมีชั้นวางที่เต็มไปด้วยส่วนผสมของสารอาหาร วัสดุพิมพ์จะถูกหว่านลงในภาชนะดังกล่าว (รูปที่ 4)

ในอนาคตสามารถคลุมเตียงด้วยแผ่นฟิล์มได้จนกว่าผลแรกจะปรากฏขึ้น เนื่องจากอุณหภูมิอากาศลดลงเล็กน้อยหลังจากการงอกจึงสามารถปลูกเห็ดได้โดยไม่ต้องมีที่กำบังภายนอก แต่แนะนำให้ตรวจสอบเป็นระยะเพื่อตรวจจับผลไม้ที่เสียหายได้ทันเวลาและนำออก

การเตรียมสวน

การเตรียมแปลงเรือนกระจกเพื่อการเพาะปลูกก็ไม่ต่างจากการเตรียมสารตั้งต้นสำหรับปลูกในถุง มีการใช้ส่วนผสมของขี้เลื่อยและฟางเป็นสารตัวเติม หากต้องการก็สามารถเสริมด้วยรำหรือธัญพืชได้

รูปที่ 4 การเตรียมเรือนกระจก เตียง และชั้นวางต้นไม้

ส่วนผสมจะต้องถูกลวกหลายครั้งด้วยน้ำเดือดเพื่อกำจัดจุลินทรีย์ทางพยาธิวิทยาและป้องกันเชื้อราจากโรค หลังจากนั้นสามารถหว่านไมซีเลียมบนเตียงได้

เมื่อเก็บเกี่ยวพืชผลแนะนำให้บำบัดดินด้วยน้ำเดือด แต่หากปลูกเห็ดหอมในที่เดียวกันเป็นเวลาหลายปีติดต่อกัน วัสดุตั้งต้นก็จะถูกกำจัดทิ้งไป

ที่เดชากำลังได้รับความนิยมมากขึ้นด้วยเหตุผลหลายประการที่เข้าใจได้ นี่เป็นโอกาสในการจัดระเบียบธุรกิจครอบครัวและขอบเขตของการประยุกต์ใช้งานอดิเรกและกิจกรรมที่ช่วยให้คุณประหยัดทรัพยากรธรรมชาติ หนึ่งในพื้นที่ที่น่าสร้างฟาร์มเห็ดคือการปลูกเห็ดหอมที่บ้าน ทุกวันนี้มีการใช้วิธีการสืบพันธุ์แบบประดิษฐ์ของเชื้อรานี้สองวิธีอย่างเข้มข้นและกว้างขวาง

การใช้เทคโนโลยีที่เข้มข้นทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมโดยไม่คำนึงถึงสภาพอากาศและการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาล: เงื่อนไขทั้งหมดที่จำเป็นและบังคับสำหรับการผลิตที่มีประสิทธิภาพนั้นจัดทำขึ้นและควบคุมอย่างเข้มงวดโดยผู้เพาะเห็ดเอง

กระบวนการปลูกจะต้องดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปนี้ตามลำดับ

การเตรียมพื้นผิว

ในการปลูกเห็ดหอมที่บ้านโดยใช้วิธีการแบบเข้มข้นนั้นจำเป็นต้องใช้พื้นผิวที่มีหลายองค์ประกอบซึ่งพื้นฐานคือขี้เลื่อยของต้นไม้ผลัดใบโดยเฉพาะไม้เนื้อแข็ง เพื่อเพิ่มคุณสมบัติทางโภชนาการและปรับปรุงสมรรถภาพทางกายภาพ จึงมีการเติมธัญพืช รำข้าว อาหารและของเสียทางการเกษตร จึงมีการเพิ่มสารเติมแต่งแร่ธาตุจากการเผา ความหลากหลายขององค์ประกอบเชิงคุณภาพของสารอาหารที่เส้นใยของเห็ดชิตาเกะจะพัฒนานั้นแตกต่างกันไป แต่ในกรณีใด ๆ การปลูกบนพื้นผิวที่มีต้นโอ๊กหรือขี้เลื่อยบีชอย่างน้อย 2-5% จะส่งผลเชิงบวกต่อการเก็บเกี่ยวในอนาคต

วัสดุพิมพ์บรรจุในถุงโพลีโพรพีลีนซึ่งมีตัวกรองการแลกเปลี่ยนก๊าซ หลังจากนั้นจึงฆ่าเชื้อภายใต้ความดัน นอกจากนี้ยังสามารถฆ่าเชื้อโรคในเวอร์ชันที่เข้มข้นกว่าได้ - การพาสเจอร์ไรซ์จาก 8 ถึง 12 ชั่วโมงด้วยน้ำร้อน

จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อเพื่อเพิ่มความต้านทานของไมซีเลียมเห็ดหอมต่อผลกระทบของจุลินทรีย์ที่แข่งขันกัน และเพื่อขจัดความเป็นไปได้ของการพัฒนาของเชื้อราเชื้อรา

การแนะนำไมซีเลียม

พื้นผิวที่ได้รับความร้อนจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 20-30 ° C ซึ่งทำได้ทั้งในหม้อนึ่งความดันโดยใช้ตัวกรองฝ้ายที่ติดตั้งที่ช่องอากาศหรือโดยให้อากาศผ่านตัวกรองในกล่องพิเศษ จากนั้นวางวัสดุพิมพ์ให้เท่ากันในถุงพลาสติกโพลีเอทิลีนขนาด 3-5 กก. ในกรณีนี้จำเป็นต้องเตรียมพื้นผิวด้านในด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อล่วงหน้า หลังจากนั้นจะทำการฉีดวัคซีน: มีการแนะนำไมซีเลียมของเมล็ดพืชหรือขี้เลื่อยที่นั่น

ไมซีเลียมเกรน - เป็นเมล็ดข้าวฟ่างหรือข้าวสาลีแต่ละเมล็ดที่รกไปด้วยไมซีเลียม มันถูกบดอัดอย่างดีกระจายอย่างสม่ำเสมอตามปริมาตรของสารตั้งต้นและเมล็ดพืชเองก็ป้อนไมซีเลียม อัตราการหว่านของไมซีเลียมดังกล่าวคือ 2% ของปริมาตรของสารตั้งต้น

ไมซีเลียมขี้เลื่อยปลูกบนส่วนผสมของขี้เลื่อยและรำข้าว ไมซีเลียมพัฒนาได้ค่อนข้างเร็วในสภาพแวดล้อมที่มีการปรับตัวอยู่แล้ว จะต้องเพิ่มในปริมาณ 5-7% ของปริมาตร

เมื่อสิ้นสุดการฉีดวัคซีน ถุงจะถูกปิดผนึกทันที

การฟักตัว

อุณหภูมิที่เหมาะสมที่ไมซีเลียมจะเติบโตคือ 25°C ความร้อนสูงเกินไปของบรรจุภัณฑ์ (บล็อก) เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้: ที่อุณหภูมิ 28-30 ° C ขึ้นไป ไมซีเลียมเห็ดหอมจะอ่อนตัวลง ไม่มีข้อกำหนดสำหรับความชื้น: ตลอดระยะเวลา 20-40 วัน สารตั้งต้นที่ได้รับการฉีดวัคซีนจะอยู่ในถุงปิดผนึก บล็อกจะต้องส่องสว่างเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงต่อวันที่ความเข้ม 50-100 ลักซ์เพื่อกระตุ้นการเกิดขึ้นของตัวอ่อนของร่างกายที่ติดผล

ในระหว่างการฟักตัว ไมซีเลียมจะผ่านขั้นตอนต่อไปนี้:

• การตั้งอาณานิคม ("บล็อกสีขาว" - สีของบรรจุภัณฑ์บ่งบอกถึงการตั้งอาณานิคมโดยสมบูรณ์) ด้วยการพัฒนาสารที่มีประโยชน์ของสารตั้งต้น
• สุกเมื่อบรรจุภัณฑ์เข้าสู่ระยะ "บล็อกสีน้ำตาล" ซึ่งหมายความว่าพร้อมสำหรับการติดผล

ตลอดระยะฟักตัว จำเป็นต้องจัดการถุงด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง เพื่อป้องกันการแตกร้าว การสัมผัสกับพื้นผิวที่ตัด ทางที่ดีควรจัดเก็บทีละรายการบนชั้นวางหรือเซซ้อนกันเป็น 2-3 แถว

ติดผล

เมื่อเริ่มเข้าสู่ระยะ "บล็อกสีน้ำตาล" ถุงที่มีเส้นใยไมซีเลียมจะถูกวางไว้ในห้องติดผลแยกต่างหาก ซึ่งต้องรักษาปากน้ำบางจุดไว้ ในกรณีนี้ต้องปฏิบัติตามพารามิเตอร์ต่อไปนี้:

• อุณหภูมิอากาศ 14-20°С;
• ความชื้น 80-95% ในช่วงเวลาเริ่มต้น 50-70% - ที่ขั้นตอนการรวบรวม
• ความเข้มของแสง 100-200 ลักซ์ เป็นเวลาอย่างน้อย 8-12 ชั่วโมง
• ปริมาณ CO 2 ในอากาศไม่สูงกว่า 0.2%

วงจรประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• การเหนี่ยวนำให้เกิดผลไม้
• การก่อตัวของผลไม้
• ติดผล;
• ระยะเวลาที่เหลือ

อาจมีหลายช่วง (คลื่น) ของการติดผลตลอดทั้งปี สำหรับแต่ละอันนั้นปากน้ำจะถูกสร้างขึ้นแยกกัน

สำหรับคลื่นลูกแรก การเหนี่ยวนำจะดำเนินการในห้องติดผล โดยที่บล็อกจะถูกย้ายออกจากกล่องฟักไข่ ระบุเงื่อนไขต่อไปนี้:

• อุณหภูมิของพื้นผิวต้องลดลงเหลือ 14-18°C;
• ระดับ CO 2 ควรอยู่ระหว่าง 1,000 ถึง 2,000 ppm
• การกระตุ้นด้วยแสงที่มีความเข้ม 100-200 ลักซ์ เป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง

ในการดำเนินการเหนี่ยวนำคลื่นที่สองและคลื่นถัดมา บล็อกจะถูกแช่ในน้ำเป็นเวลา 12-48 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 10 ถึง 16 ° C เพื่อให้มั่นใจว่าปริมาณความชื้นของพื้นผิวจะเพิ่มขึ้นเป็น 75-80% หากจำเป็น ต้องฆ่าเชื้อน้ำก่อนและหลังแช่บล็อกถัง บล็อกเก่าและใหม่จะถูกแยกออกจากกันหลังจากนั้นจึงทำให้แห้งเป็นเวลาหลายวัน การก่อตัวของผลไม้เริ่มต้นเมื่อระดับความชื้นของสารตั้งต้นลดลงเหลือ 65%

การเก็บเกี่ยว

ทางที่ดีควรรวบรวมเห็ดหอมในช่วง "ความสุกทางเทคนิค" ซึ่งไม่สุกมากนัก: รสชาติดีขึ้นมากในขณะนี้

ก่อนเริ่มเก็บเกี่ยว 4-6 ชั่วโมง ความชื้นในอากาศจะต้องลดลงเหลือ 60% เพื่อให้หนังกำพร้าของหมวกแข็ง ซึ่งจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บของเห็ดที่เก็บเกี่ยวได้ กำจัดเห็ดหอมในลักษณะที่ไม่มีขาเหลืออยู่ในพื้นผิว เพื่อดึงดูดสัตว์รบกวนหรือทำให้เชื้อราปรากฏ ในตอนท้ายของการรวบรวมไมซีเลียมควรสะสมสารอาหารในช่วงการติดผลถัดไป เพื่อเร่งกระบวนการนี้ อุณหภูมิของอากาศจะต้องเพิ่มเป็น 20-25°C

การเพาะเห็ดหอมแบบเข้มข้นที่บ้านมีค่าใช้จ่ายทางการเงินสูง มีความยากลำบากทางเทคนิค และต้องใช้ห้องแยกที่มีพื้นที่กว้างขวางเพียงพอและมีอุปกรณ์พิเศษ ความยากลำบากก็คือความจริงที่ว่าเกือบทุกขั้นตอนของการเพาะปลูกเป็นตัวกำหนดการปฏิบัติตามความปลอดเชื้อของสถานที่ เครื่องมือ เสื้อผ้าของบุคลากร
เข้าถึงได้ง่ายกว่าและมีประสิทธิภาพมากเป็นอีกวิธีหนึ่งที่ช่วยให้คุณเพาะเห็ดเหล่านี้ได้ด้วยตัวเอง

วิธีการปลูกแบบกว้างขวาง

หลักการของเทคโนโลยีที่กว้างขวางในการปลูกเห็ดหอมที่บ้านคือการสร้างสภาพแวดล้อมสำหรับการเจริญเติบโตของเห็ดให้ใกล้เคียงกับธรรมชาติมากที่สุด

การแนะนำไมซีเลียมทำได้โดยใช้เศษลำต้นของต้นไม้ที่เพิ่งตัดใหม่ ด้วยเหตุนี้จึงมักเลือกไม้โอ๊ค, บีช, เกาลัด, ฮอร์นบีม, เบิร์ช การเตรียมการจะดำเนินการในช่วงที่น้ำตาลมีความเข้มข้นสูงสุดในน้ำนมต้นไม้: หลังการผลัดใบและก่อนเริ่มการไหลของน้ำนม ให้ความสนใจกับการไม่มีสัญญาณของความเสียหายจากไซโลโทรฟและแมลงศัตรูพืช ลำต้นถูกตัดเป็นท่อนไม้ยาว 1 ถึง 1.5 ม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10–20 ซม. เก็บไว้ในที่โล่งเป็นเวลา 1 ถึง 3 เดือน จากนั้นจึงเพาะเชื้อ

เมื่อคำนึงถึงสภาพภูมิอากาศของพื้นที่ที่ปลูกเห็ดหอม แนะนำให้ทำการปลูกเชื้อตามสายพันธุ์ของมัน

1. ผลไม้ที่ชอบความร้อน (ฤดูร้อน) ได้ดีในสภาพอากาศชื้นและอบอุ่นตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกันยายนที่อุณหภูมิ 14 ถึง 27 ° C
2. สำหรับอุณหภูมิที่ชอบความเย็น (ฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูใบไม้ผลิ) จาก 7 ถึง 16 ° C จะเหมาะสมที่สุด สายพันธุ์นี้ออกผลตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงพฤษภาคม และตั้งแต่เดือนกันยายนถึงพฤศจิกายน เห็ดมีคุณภาพดีแม้ว่าจะพัฒนาค่อนข้างช้าก็ตาม
3. ไมซีเลียมของสายพันธุ์ทุกฤดูกาลเติบโตอย่างรวดเร็วในเนื้อไม้ การติดผลจะเกิดขึ้นในช่วงอุณหภูมิกว้างตั้งแต่ 10 ถึง 25°C ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงพฤศจิกายน ในสภาพแวดล้อมในร่มที่มีความสามารถในการควบคุมปากน้ำการใช้สายพันธุ์นี้ช่วยให้คุณได้พืชผลตลอดทั้งปี

กระบวนการฉีดวัคซีนดำเนินการดังนี้ สำหรับหนุนที่มีอายุมาก จะมีการเจาะรูบนพื้นโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม. ถึงลึก 1.5 ซม. โดยวางไว้ในรูปแบบกระดานหมากรุก ใส่ไมซีเลียมเมล็ดเห็ดหอมลงไปแล้วเทขี้ผึ้งลงไป ท่อนไม้ที่หว่านในลักษณะนี้จะซ้อนกันในที่ร่มบนพื้นที่โล่ง

ระยะฟักตัว (เวลาการเจริญเติบโตของไมซีเลียมในไม้) ขึ้นอยู่กับปริมาณของวัสดุที่หว่าน คุณภาพของไมซีเลียม อุณหภูมิ ความชื้นในอากาศ และคงอยู่ตั้งแต่ 6 ถึง 18 เดือน อุณหภูมิอากาศที่เหมาะสมสำหรับการงอกคือ 24-28°C โดยมีความชื้น 70-90% ในเลนกลางและภาคใต้ไมซีเลียมทนต่อฤดูหนาวได้ดี: ก็เพียงพอที่จะคลุมท่อนไม้ด้วยฟางหรือย้ายไปที่ห้องใต้ดิน

หลังจากการงอกของไมซีเลียมเสร็จสมบูรณ์แล้ว การกระตุ้นการเกิดผลจะถูกกระตุ้น ในการทำเช่นนี้ ท่อนไม้จะถูกแช่ในน้ำเป็นเวลา 24-72 ชั่วโมง จากนั้นนำไปวางในแนวตั้งหรือทำมุมในบริเวณที่ร่ม แต่ไม่อยู่ในที่มืดสนิท พื้นฐานแรกของการติดผลจะปรากฏขึ้นหลังจาก 7-10 วัน

ระยะเวลาการติดผลของเห็ดหอมมักเกิดขึ้นปีละสองครั้ง ในตอนท้ายของแต่ละระลอกของการติดผล (ในช่วงระยะพักตัว) เพื่อรักษาพารามิเตอร์ด้านสิ่งแวดล้อมให้คงที่ หนุนจะถูกคลุมด้วยวัสดุที่ระบายอากาศได้ ผลผลิตจะอยู่ได้สองถึงห้าปีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของหนุน จำนวนเห็ดโดยเฉลี่ยที่เก็บเกี่ยวด้วยวิธีการปลูกนี้จากไม้ 1 ตร.ม. ในเวลาทั้งหมดคือ 200 ถึง 250 กก.

นี่คือวิธีการปลูกเห็ดหอม ซึ่งเป็นเห็ดจักรพรรดิที่รู้จักกันมานาน แต่ยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างเต็มที่ มีรูปร่างหน้าตาที่เจียมเนื้อเจียมตัว แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม และในคุณสมบัติทั้งหมด สมควรได้รับความสนใจอย่างใกล้ชิดจากผู้ที่มีความกระตือรือร้น