În prezent, piața de electrocasnice are mulți analogi de cuptoare și diverse cuptoare pentru gătit de înaltă calitate. Dar, recent, cuptoarele cu convecție câștigă din ce în ce mai multă popularitate.

Cuptorul cu convecție este format dintr-un corp, un element de încălzire (element de încălzire) și ventilatoare încorporate în el. Carcasa este realizată din metal rezistent la căldură, de înaltă calitate. Elementul de incalzire este situat in interior, aproape aproape de peretii sai, si este continuu pe tot perimetrul. De asemenea, sunt necesare ventilatoare pentru circulația direcționată a aerului în interiorul unității. Pot fi mai multe, în funcție de dimensiunea cuptorului. Capacitatea este aceeași.

Controlul cuptorului

Control poate fi electromecanic- o serie de mecanisme rotative. Și poate fi electric, cu buton sau tactil. Controlul temperaturii poate fi fie automat (în conformitate cu programul selectat), fie manual, ceea ce vă va permite să alegeți în mod independent temperatura și timpul de gătire de care aveți nevoie. Pe display-ul LCD sunt afișate informații despre programul selectat, temperatura din interiorul cuptorului și umiditatea aerului (pentru modelele de nouă generație).

feluri

Cuptoarele cu convecție în funcție de locul de utilizare sunt împărțite în menajere si industriale.

Acum să vorbim despre profesioniști. După cum am menționat deja, aceasta este o mâncare gătită de înaltă calitate. Datorită efectului indirect al temperaturilor ridicate, preparatele își păstrează aspectul atractiv și întregul complex de vitamine.

Circulația aerului joacă de asemenea un rol important. Datorită ventilatoarelor, aerul fierbinte va acoperi vasul și produsele de patiserie din toate părțile, prevenind arderea. Dar ce zici de umiditatea aerului? Elementul de încălzire usucă foarte mult aerul din interiorul camerei, prin urmare, vasul nu va fi suculent, iar produsele de patiserie se vor „dezumfla” complet. Acest fapt nu este încurajator.

Producătorii de cuptoare cu convecție s-au ocupat de acest lucru. Există o funcție de umidificare. Apa este turnată într-un rezervor special, iar soba injectează o cantitate mică din ea fie pe ventilator, fie pe elementul de încălzire. Ventilatorul va pulveriza lichidul în jurul camerei, iar elementul de încălzire îl va transforma în abur și va umezi vasul.

Reglarea umidității se poate face în trei moduri:

Un alt avantaj important este uriașul sticla in usa. Nu numai că vă va permite să monitorizați vasul fără a deschide ușa, ci și să vă protejați gazda sau personalul bucătarului de arsuri. Paharele din astfel de cuptoare sunt de obicei cu două straturi și au propriul ventilator pentru suflare și răcire.

Un alt lucru drăguț este timpul de gătit. Datorită fluxurilor de aer direcționate și unui element de încălzire care formează o cameră închisă, procesul de gătire va fi mult mai rapid decât în ​​cuptoarele convenționale. Și dacă este mai rapid, atunci se va cheltui mai puțină energie electrică.

Gospodinele mai observă că temperatura în astfel de cuptoare trebuie setată cu 15-20 de grade mai mică decât cea indicată în rețetă.

Aplicație

Cuptoarele cu convecție și-au găsit locul în cafenele, restaurante și pizzerii. Mâncărurile sunt pregătite mult mai rapid și păstrează un aspect atractiv pentru cumpărător, iar datorită capacității mari a cuptoarelor industriale, este posibil să gătiți un număr mare de feluri de mâncare deodată la aceeași temperatură.

Coacerea produselor de panificație în astfel de cuptoare este, de asemenea, foarte profitabilă, produsele de patiserie vor fi luxuriante și nu își vor pierde prospețimea mult timp. Recent, cuptoarele cu convecție au din ce în ce mai multe funcții pentru o utilizare convenabilă. De exemplu, o pornire întârziată, dacă trebuie să începeți să gătiți puțin mai târziu. Modul Sleep, care înseamnă menținerea temperaturii minime fără a răci elementul de încălzire. Și, desigur, un semnal sonor care indică finalizarea procesului de gătit.

Aerogrill - o alternativă

Care este diferența dintre un grătar cu aer și un cuptor cu convecție? Diferența nu este atât de mare, dar totuși merită să clarificăm câteva puncte. Aeroglile este analog redus al unui cuptor cu convecțieși este mai potrivit pentru uz casnic.

Grătarul de aer constă dintr-un suport din plastic cu elemente de încălzire încorporate, un balon de sticlă, ușor extins în partea de sus și un capac cu mâner, un ventilator încorporat și o unitate de control. Vasele sunt situate pe unul sau mai multe niveluri de-a lungul balonului de sticlă, prin care, apropo, puteți observa procesul de gătire. Ventilatorul încorporat în capac îndeplinește aceeași funcție - circulația aerului în interior. Dar există o altă aranjare a elementelor necesare.

În unele aerogril-uri, atât un element de încălzire, cât și un ventilator sunt în capac. Umidificarea aerului în aerogril este realizată atât de bucătar însuși, cât și automat. Cu umidificarea automată a aerului, lichidul ar trebui să fie într-un canal îngust în partea de jos a grătarului de aer, în jurul elementului de încălzire. Cu o scădere puternică a umidității, apa din rezervor va începe să se evapore și să circule sub formă de abur în întregul volum intern. Este de remarcat faptul că aerogrill-urile sunt utilizate numai în sfera casnică.

Putem spune că grătarul de aer este mic și analog de acasă cuptor convențional cu convecție. Datorită dimensiunilor reduse, își va găsi un loc în orice bucătărie, iar datorită unui design diferit, fiecare gospodină își va găsi grătarul de aer!

Un cuptor cu convecție pentru coacere este un echipament versatil necesar într-o bucătărie profesională a unei unități de catering. Cu el, puteți găti diverse produse de cofetărie și panificație fără costuri mari de energie.

Caracteristicile cuptorului cu convecție

Un cuptor cu convecție pentru prăjit este o tehnică populară. Numărul de tăvi este selectat în funcție de nevoile întreprinderii. Caracteristici de instalare:

Dimensiunile reduse permit instalarea cuptorului pentru coacere in restaurante, cafenele, mini unități profesionale de fast-food și tarabe, case și cabane.Gătitul are loc la temperaturi relativ scăzute datorită distribuției uniforme a aerului cald prin ventilatoare reversibile. Încălzirea este asigurată de elemente de încălzire de înaltă calitate.Panoul de control vă permite să reglați temperatura și timpul de gătire pentru pâine, produse de patiserie și alte produse. Multe modele au un cronometru pentru a controla prepararea produselor de patiserie si a altor feluri de mancare.

Corpul dulapului din oțel inoxidabil este ușor de curățat și nu se corodează din cauza umezelii. Mânerul este rezistent la căldură și nu se încălzește în timpul funcționării cuptorului.

Magazinul nostru online vă oferă să cumpărați un cuptor electric cu convecție din Moscova la cele mai bune prețuri. Catalogul contine informatii despre fiecare produs, fotografii si specificatii. Managerul vă va ajuta să plasați o comandă și să specificați timpul de livrare. Pentru consultanță cu managerul, vă rugăm să sunați la:☎

Cuptoarele cu convecție sunt folosite pentru a crea mâncăruri de înaltă calitate și apetisante din diverse produse: carne, peste, pasare sau legume. În plus, pot fi folosite la coacerea produselor de panificație, pizza.

Cuptoarele cu convecție au un sistem specific de încălzire și gătit produse gastronomice. Constă în circulația continuă a aerului cald prin cameră, ceea ce face ca procesul de tratament termic să fie mult mai rapid și mai ușor. De asemenea, acest principiu creează o crustă aurie apetisantă pe preparate, face produsele suculente, moi și vă permite să le păstrați aroma excelentă.

Este important de evidențiat o serie de avantaje ale clasei de dispozitive prezentate față de alte instalații:

• cuptoarele cu convecție previn arderea semifabricatelor preparate;
• au o productivitate și productivitate crescute;
• asigura acelasi regim de temperatura in camera, datorita circulatiei aerului incalzit;
• vă permit să serviți mai rapid fluxul de vizitatori datorită vitezei de lucru.

Această tehnică este considerată universală și foarte ușor de utilizat. În consecință, va fi relevant atât pentru bucătari profesioniști, cât și pentru începători, care vor putea crea o gamă largă de feluri de mâncare. Acest lucru este foarte important pentru unitățile de catering cu un meniu variat.

Aroma excelentă și gustul divin al produselor de patiserie proaspete înveselesc și te fac să te întorci iar și iar în locul în care se coace pâine, chifle, plăcinte, pufule atât de minunate. Casa sau institutia ta poate deveni un astfel de loc de atractie daca instalezi in bucatarie un cuptor de tip convectie (cuptor combinat), selectat in magazinul nostru online.

Unde sunt folosite?

Cuptoarele cu convecție sunt populare în primul rând ca echipamente pentru prepararea produselor de panificație și cofetărie: chifle, hot dog, plăcinte cu diferite umpluturi. Cu toate acestea, multe modele au caracteristici care le permit să fie folosite pentru a găti și a încălzi diverse feluri de mâncare. Prin urmare, astfel de echipamente se găsesc nu numai în magazinele de cofetărie și micile industrii alimentare, ci și în restaurante, baruri, magazine alimentare din supermarketuri, piețe și centre comerciale. Nu neobișnuit astăzi este un cuptor cu convecție compact și consumator de energie pentru casă sau birou, unde este folosit în locul cuptorului cu microunde sau cuptorului.

Principiul de funcționare și caracteristici

Cuptorul cu convecție este un cuptor cu convecție forțată (schimb de aer) în camera de lucru. Mișcarea forțată a aerului uniformizează câmpul de temperatură: spre deosebire de aparatele tradiționale, aparatele de convecție mențin aceeași temperatură în toate zonele. La utilizarea acestui dispozitiv sunt excluse situațiile în care aluatul crește într-o parte și cade în cealaltă. Cuptorul cu convecție coace uniform, făcându-l un asistent de neegalat în arta coacerii.

Subtilități ale alegerii

Pentru a alege cuptorul potrivit pentru coacere, formulați scopul achiziției și decideți asupra gamei de preparate și a condițiilor de funcționare viitoare. Ai nevoie de echipamente pentru producție sau o mică priză, pentru o cantină sau pentru o bucătărie de acasă? Alegeți modelul cu performanța, dimensiunea și setul de caracteristici potrivite.

Prețul exact al unui cuptor combinat depinde de o serie de parametri:

• Alimentare electrică. Sunt pe gaz si electrice. La gaz, încălzirea se realizează cu un arzător, la electric - printr-un element de încălzire.
• Numărul de niveluri. Cu cât sunt mai multe niveluri, cu atât echipamentul este mai puternic și mai productiv. Pentru unitățile mici este suficient un model cu 2–6 niveluri. Pentru cantine si mini-brutarii - cu 6-12 nivele. În brutării și restaurante mari, este mai bine să instalați un dispozitiv cu mai mult de 12 niveluri.
• Funcții suplimentare. Unele modele de calitate profesională au programe de gătit gata făcute, o funcție de răcire pentru camera de gătit, setări programabile și alte opțiuni.

Cumpărați cuptorul cu convecție potrivit de la CoffeeButik din Moscova. Catalogul nostru conține produse ale mărcilor de top specializate în producția de echipamente pentru industria de catering. Managerii vă vor ajuta să alegeți modelul potrivit, ținând cont de cerințele de producție și să aranjați livrarea în orice oraș din Rusia.

Un cuptor cu convecție este un tip de cuptor care are o eficiență ridicată, este capabil să încălzi rapid o încăpere și este economic din punct de vedere al consumului de combustibil. În formă, acest cuptor seamănă cu un cilindru cu țevi sudate în corp.

Colaps

Principiul de funcționare

Cuptoarele cu convecție pentru încălzirea unei locuințe pot folosi aproape orice tip de combustibil. Pot fi deșeuri agricole, lemne de foc, păcură, peleți, brichete etc.

De fapt, tipul de combustibil nu contează, deoarece principiul de funcționare rămâne întotdeauna același, iar încălzirea are loc datorită furnizării rapide de aer cald prin orificii speciale în care țevile sunt sudate în corp.

Furnizarea aerului rece este asigurată de faptul că în partea inferioară există structuri prin care este aspirat aer rece. Când cuptorul este încălzit la temperaturi ridicate, circulația aerului are loc într-un mod foarte rapid.

Dispozitiv

Designul pentru încălzire constă din mai multe elemente importante:

• Poartă;
• locul de atașare pentru coș de fum;
• suprafata pentru incalzirea alimentelor (optional);
• conducte de convecție;
• jeturi pentru alimentarea cu aer secundar;
• ușă de alimentare cu combustibil;
• scuturi de ghidare a gazelor;
• orificii pentru evacuarea aerului cald;
• grătar;
• admisie aer rece.

Specii și tipuri

Principiul de funcționare a unor astfel de cuptoare este același, dar există mai multe tipuri de acest design, care diferă unele de altele printr-o serie de caracteristici.

Tip focar

1. Lemn (combustibil solid). Dacă aceasta este o versiune de cărămidă, atunci este o structură destul de mare care este așezată în case pe o fundație separată. Designul lor prevede inițial canale de convecție lângă focar. De fapt, în jurul focarului se lasă un spațiu gol și o gaură în partea de jos prin care va fi aspirat aerul rece. Dacă acestea sunt structuri metalice, atunci nu vor avea o greutate prea mare și vor necesita instalarea unei fundații. Sunt deja complet finisate, astfel încât cumpărătorul trebuie doar să aleagă opțiunea potrivită pentru grosimea stratului metalic, precum și dimensiunile structurii.
2. Gaz. Există, de asemenea, două opțiuni disponibile aici. Poate fi un cuptor convector staționar pentru gătit și încălzirea spațiului. Se instalează în locul ales al camerei astfel încât să se realizeze încălzirea casei. Exista si o optiune alternativa sub forma unui semineu special care poate fi montat in orice incapere. Acest design este alimentat cu gaz îmbuteliat, dar este, de asemenea, posibil să conectați conducta principală de gaz la acest design.
3. Cuptor electric cu convecție. Una dintre cele mai comune opțiuni de sobe. Se mai numesc si convectoare electrice, care pot incalzi o incapere foarte rapid si eficient. Avantajul acestui tip de design este posibilitatea transportului lui datorită dimensiunilor sale compacte și disponibilității rețelei de alimentare.

Material

Un cuptor cu convecție poate fi realizat din materiale precum:

Avantaje și dezavantaje

Avantaje:

• nu este nevoie să folosiți energie electrică (cu excepția energiei electrice);
• nivel ridicat de eficiență, peste 80%;
• este posibil să se controleze nivelul de ardere;
• la vânzare există opțiuni pentru încălzire până la 100 și chiar mai mulți metri cubi;
• poate fi folosit pentru casa, cabana de vara, hangar sau casa de schimb;
• timp lung de funcționare de la un singur marcaj;
• nivel ridicat de eficiență pe orice combustibil;
• Posibilitatea de a achiziționa o opțiune cu panou de gătit.

Defecte:

• unele sobe pot emite produse de ardere periculoase și sunt potrivite numai pentru instalarea în spații nerezidențiale;
• dacă doriți să o instalați într-o clădire rezidențială, atunci va fi dificil să coordonați o astfel de instalație cu pompierii;
• cenușa zboară prin conductă și poluează zona înconjurătoare.

Cum să alegi?

Pentru a alege un dispozitiv de calitate, trebuie să vă decideți asupra nevoilor dvs. și să acordați atenție opțiunii care li se potrivește cel mai bine.

Pentru cabanele de vara se recomanda alegerea acelor solutii care au suprafata pentru incalzirea alimentelor. Pentru uz casnic în spații mici, opțiunile electrice sunt cele mai bune. Vor fi un mini-cuptor cu convecție.

Când cumpărați, ar trebui să acordați atenție unor indicatori precum:

• putere;
• dimensiuni;
• materialul de fabricație;
• prezența plitei;
• siguranta instalatiei;
• combustibil uzat.

Modele de acasă

Concluzie

Un cuptor cu convecție de înaltă calitate poate fi folosit atât pentru încălzirea unei camere, cât și pentru gătit pe un panou special. Totodată, un cuptor cu convecție de uz casnic prezintă diferențe semnificative față de cel destinat utilizării industriale. Gospodăria poate încălzi până la 100 de metri cubi.În cazuri rare, se achiziționează opțiuni de până la 600 de metri cubi, dar acest lucru este valabil doar pentru casele private mari.

Există, de asemenea, o specie separată în care se prepară mâncarea. Aceasta este o tehnică comună pentru restaurante, dar principiul generării de abur în ea este același ca în cuptoarele standard cu acest design. Înainte de a face o alegere, trebuie să luați în considerare nevoile și dimensiunile dispozitivului, precum și să determinați locul pentru instalarea acestuia.

←Articol anterior Articolul următor →