Poteter i seg selv er velsmakende i nesten alle former bortsett fra rå. Poteter moses, stekes, kokes, bakes. Men i dag foreslår jeg å tilberede deilige potetpannekaker.

Draniki er pannekaker laget av revne poteter. De kalles også pannekaker, potetkaker. Hvert hjørne av vår verden har sitt eget navn for denne retten. Men uansett hva du kaller det, vil det smake som potetpannekaker og ingenting annet.

Draniki har blitt tilberedt siden Peter den store brakte poteter til Russland. Ikke med en gang, selvfølgelig, men etter hvert begynte folk å forstå litt at så mange elsket denne retten. Så alle mulige oppskrifter for å lage disse flatbrødene begynte å dukke opp. Draniki med ost, med sopp, med kjøttdeig, generelt, for enhver smak og farge. Så la oss ikke snakke for lenge og la oss begynne å tilberede disse flatbrødene.

Ingredienser.

• 6 mellomstore poteter.
• 1 egg.
• 1 løk.
• 2 ss. skjeer hvetemel.
• En klype salt.
• Allehånde etter smak.
• 1-2 ss. skjeer rømme.
• Vegetabilsk olje.

Kokeprosess.

1. Og så, for å forberede potetpannekaker, må du skrelle og hakke potetene. Mal potetene på en hvilken som helst tilgjengelig metode. Du kan rive den eller bruke en blender. I begge tilfeller, etter maling, må den frigjorte juicen presses ut.

2. Etter potetene hakker du løken på samme måte.

3. Bland de to massene i en bolle. Tilsett salt, egg, pepper, mel og bland til en jevn masse.

Noen kokker hevder at du må tilsette en spiseskje rømme i denne deigen for å gjøre deigen mye luftigere. For meg er ikke potetpannekaker en rett du kan forvente prakt fra. Derfor tilsetter jeg aldri rømme i potetpannekaker. Men hvis du vil prøve, er det ingen som forbyr deg å gjøre det.

Og så er deigen klar, nå kan du begynne å steke den.

4. Hell olje i en stekepanne, varm den opp og legg deler av deigen på den varme oljen med en spiseskje.

5. Stek på den ene siden, så på den andre.

Et lite råd. For å sikre at potetene ikke brenner seg og blir godt stekt trenger du ikke ha for mye varme under stekepannen. For optimal steking er det bedre å velge middels eller lav varme. Da vil ikke potetpannekaken brenne seg og bakes fra innsiden.

6. Server ferdige pannekaker med rømme og melk. God appetitt.

Draniki med ost

Ingredienser.

• 5-7 poteter.
• 1 gulrot.
• 1 løk.
• 200 gram ost.
• 2 ss. skjeer mel.
• Salt og pepper etter smak.
• Vegetabilsk olje.
• 1-2 fedd hvitløk.
• En halv haug med dill.

Kokeprosess.

1. Vi hakker også grønnsakene. For meg er den enkleste måten å sette alt gjennom en kjøttkvern. Det viser seg både raskt og effektivt. Riktignok må du vaske kjøttkvernen, og dette er litt lengre enn et rivjern. Vel, ok, av hensyn til slike pannekaker, kan du vaske kjøttkvernen :).

2. Men du må fortsatt bruke et rivjern siden du ikke kan male osten gjennom en kjøttkvern.

3. Det gjenstår bare å finhakke dill og hvitløk. Disse vil være fyllingskomponentene du må også legge til ost til dem.

4. Nå er alt klart, la oss lage deigen. Bland ingrediensene i en stor bolle. Poteter, gulrøtter, løk, egg. Bland og tilsett mel. Bland alt igjen til du får en god deig.

Deigen er klar, du kan begynne å tilberede pannekaker.

5. Ta en spiseskje og legg en del av deigen på varm vegetabilsk olje. Så tar vi ostefyllet og legger det oppå den rå deigen og dekker med potetdeigen.

6. Det viser seg at osten forblir lukket på begge sider av potetene. Etter steking på den ene siden, snu den til den andre og stek til den er sprø.

7. Vi forberedte etter samme prinsipp. Sjekk ut oppskriften hvis du ikke har laget disse belyashiene.

Potetpannekaker med kjøtt

Ingredienser.

• Poteter 1 kg.
• Kjøttdeig 400 gram.
• Egg 1 stk.
• en halv sitron.
• Salt og pepper etter smak.
• Vegetabilsk olje.

Kokeprosess.

1. Riv potetene. Tilsett salt, pepper, juice fra en halv sitron og et egg. Og bland. Sitronsaft vil forhindre at potetene blir mørkere og vil holde dem vakre.

2. Tilbered kjøttdeig etter klassikerne. Tilsett salt, pepper og hakket løk. Bland godt.

3. Legg revne poteter oppå litt kjøttdeig i håndflaten, deretter flere poteter og lukk kjøttdeigen inni. Hvis det ikke er nok poteter, kan du ta en ekstra porsjon. Det er viktig å lukke kantene slik at saften fra kjøttdeigen blir liggende inne i koteletten under stekingen.

4. Legg de ferdige fylte pannekakene på en tallerken eller tørkepapir.

Før steking kan du rulle inn mel eller brødsmuler.

5. Stek i vegetabilsk olje til kokt.

6. Du kan også tilberede potetpannekaker med kjøtt i henhold til oppskriften ovenfor. Og det og det vil være riktig. Vel, hvilken oppskrift likte du best, kan du skrive i kommentarfeltet under.

Potetpannekaker med sopp

Ingredienser.

• Poteter 500 gram.
• Egg 2 stk.
• Mel 2 ss. skjeer.
• Løk 1 stk.
• Sopp 300 gr.
• Vegetabilsk olje.
• Salt og pepper etter smak.

Kokeprosess.

Og så la oss begynne å tilberede potetpannekaker ved å forberede fyllet.

1. Du kan ta hvilken som helst sopp du klarte å få tak i. I følge klassikerne skal jeg ha champignoner.

2. Jeg skjærer soppen og løken i terninger, legger dem i en stekepanne og steker til de er møre.

3. Jeg passerer potetene gjennom et rivjern og tilsetter salt, pepper, egg og mel. Jeg elter deigen.

4. Legg ingrediensene på den oppvarmede oljen i følgende rekkefølge. Poteter, sopp, poteter.

5. Stek på begge sider. For å steke godt, må du snu hver pannekake flere ganger.

God appetitt.

Hvordan lage potetpannekaker uten mel

Ingredienser.

• Poteter 400 gram.
• 1 gulrot.
• 2 egg.
• 1 løk.
• Salt og pepper etter smak.
• Vegetabilsk olje.

Kokeprosess.

1. Riv poteter, løk og gulrøtter på et fint rivjern.

2. Ha egget i en bolle, tilsett salt og pepper og bland godt.

3. Egget vil fungere som et bindemiddel. Og derfor vil potetpannekaker holde formen godt når de stekes.

4. Ha deigen i porsjoner i en liten stekepanne og stek vekselvis på begge sider til den har fått fin skorpe.

• Etter at potetpannekakene er kokt, legg dem på en papirserviett. Dette vil bidra til å fjerne gjenværende vegetabilsk olje fra potetpannekakene.

• Avkjølte potetpannekaker kan alltid varmes opp i mikrobølgeovnen eller i en stekepanne med lokk. Og de vil bli duftende og smakfulle igjen.

• For å unngå at de revne potetene blir mørkere, tilsett løk eller sitronsaft. Du kan rett og slett hakke løken eller finhakke den.

• Når du steker potetpannekaker, hell et 3-4 mm lag med olje og ikke varm den for mye. Også etter steking på begge sider kan du putre dem under lokk på svak varme.

• For ytterligere fylling, bruk gulrøtter, zucchini og kål.

• Du kan også legge til favorittkrydderet ditt i pannekakedeigen. Og for å gi en krydret smak, tilsett hvitløk, ingefær eller varm pepper.

Draniki er pannekaker laget av revne poteter, løk, krydder og noen ganger egg.

Ting du bør vurdere før du tilbereder deigen

1. Det er best å bruke stivelsesholdige potetsorter. De har vanligvis lysebrun hud og hvitaktig kjøtt. Unge poteter er ikke egnet fordi de har mindre stivelse enn gamle.
2. Det er best å rive poteter på et fint rivjern. Bare skrell ikke alle potetene på en gang, men 2-3 om gangen. Ellers må du bløtlegge knollene slik at de ikke blir mørkere. Og i vann vil de miste noe av den nødvendige stivelsen.
3. For å forhindre at revne poteter blir mørkere, må du rive dem vekselvis med løk. I tillegg vil løkpuré også gi de ferdige potetpannekakene en herlig aroma og gylden farge.
4. I stedet for løk kan du tilsette 1-2 ss rømme. Det vil hindre at potetene blir mørkere og vil også gjøre potetpannekakene mer luftige.
5. Hvis revne poteter har gitt for mye saft, kan du presse dem lett. Men ikke for mye, ellers blir potetpannekakene tørre og seige. Det er bedre å ikke helle ut væsken: det kan komme godt med på slutten av matlagingen.
6. Det er ikke nødvendig å legge til klassiske potetpannekaker. Det tilsettes hvis det ikke er nok stivelse i potetene. Egget vil forhindre at deigen faller fra hverandre.
7. Ikke tilsett mel: det kan gjøre potetpannekakene "gummiaktige" og smakløse. Hvis deigen blir for flytende, er det bedre å tilsette litt stivelse. Du kan bruke stivelse som er kjøpt i butikken, eller du kan ta stivelsen som legger seg på bunnen av beholderen med potetjuice.

Over tid har det dukket opp mange forskjellige oppskrifter på potetpannekaker, men poteter forblir alltid den samme ingrediensen. Her er noen av de beste hash brown-alternativene.

ru.m.wikipedia.org

Ingredienser

• 5–7 poteter;
• 1 løk;
• salt - etter smak;
• 1 egg - valgfritt;

Forberedelse

Riv poteter og løk. Tilsett salt og bland godt. Tilsett eventuelt egg og stivelse og bland til en jevn masse.

postila.ru

Ingredienser

• 100 g hard ost;
• 1 fedd hvitløk;
• 5–7 poteter;
• 1 løk;
• salt - etter smak;
• 1 egg - valgfritt;
• 1–2 ss stivelse – valgfritt.

Forberedelse

Riv ost og hvitløk. Riv poteter og løk vekselvis. Tilsett ost og krydder til denne blandingen og bland godt. Hvis osten er salt nok, trenger du ikke tilsette salt eller bare litt. Tilsett eventuelt egg og stivelse i deigen.

gotovite.ru

Ingredienser

• 200–300 g kjøttdeig (du kan ta hvilket som helst kjøtt, for eksempel svinekjøtt, biff eller);
• 2 løk;
• salt - etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 5–7 poteter;
• 1 egg - valgfritt;
• 1–2 ss stivelse – valgfritt.

Forberedelse

Tilsett 1 revet løk, salt og pepper i kjøttdeigen og bland. Du kan tilsette andre krydder etter eget valg. Riv potetene og den andre løken vekselvis. Tilsett litt krydder og eventuelt egg og stivelse og bland godt.

Du kan ganske enkelt blande kjøttdeigen og potetene, eller du kan lage pannekaker med fyll. Du finner metoden for å tilberede dem nedenfor.

postila.ru

Ingredienser

• 200–300 g champignon;
• litt vegetabilsk olje;
• 5–7 poteter;
• 1 løk;
• salt - etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 1 egg - valgfritt;
• 1–2 ss stivelse – valgfritt.

Forberedelse

cgotovim.ru

Ingredienser

• 300 g gresskar;
• 5–7 poteter;
• 1 løk;
• salt - etter smak;
• 1 egg - valgfritt;
• 1–2 ss stivelse – valgfritt.

Forberedelse

Riv gresskaret. Riv poteter og løk vekselvis. Bland disse ingrediensene, tilsett salt og om nødvendig egg og stivelse.

Slik steker du potetpannekaker uten fyll

Draniki stekes i en varm stekepanne med oppvarmede grønnsaker eller smør. Den skal dekke potetpannekakene opp til omtrent halvparten. Da får de en appetittvekkende sprø skorpe.

Det er bedre å varme oljen i en stekepanne på forhånd. Så snart deigen for pannekaker er klar, må du umiddelbart begynne å steke.

Øs potetblandingen i en spiseskje og legg den i pannen, jevn ut den med en skje. Jo tynnere deiglaget er, desto sprøere blir pannekakene.

Stek potetpannekakene på middels varme i noen minutter på begge sider: skorpen skal bli gyllen. Steketiden avhenger av tykkelsen på potetpannekakene. Hver side av tynne pannekaker vil ta omtrent 3-5 minutter, og tykke - 7-10 minutter.

Før steking må hver påfølgende porsjon potetpannekaker blandes grundig. Stivelsen i sammensetningen kan legge seg til bunnen, da holder potetpannekakene ikke formen godt.

Etter steking legger du pannekakene på en papirserviett for å renne av overflødig fett.

Ha potetblandingen i pannen og jevn den ut. Topp dem umiddelbart med små kjøttkaker, sopp eller andre ingredienser etter eget valg. Dekk så fyllet med nok en skje med deig og stek potetpannekakene på samme måte som vanlige.

Hvordan servere pannekaker

De beste pannekakene er nystekte. De smaker ikke like godt når de er kalde.

Draniki regnes som en uavhengig rett. Oftest serveres de med rømme og friske urter. Men du kan bruke den etter din smak.

Draniki er et tradisjonelt hviterussisk kjøkken. Tradisjonelt inkluderte den gamle oppskriften bare poteter og løk, nå er det mange oppskrifter på hvordan å steke pannekaker, alt avhenger av kokkens fantasi og de gastronomiske preferansene til de som retten tilberedes for.

Klassisk

I følge den klassiske oppskriften på potetpannekaker trenger du: 6 poteter, en løk, et egg, 3 store skjeer mel, litt salt og pepper, samt vegetabilsk olje og fersk rømme.

Skrell, vask og riv potetene rå med et fint rivjern, selv om noen foretrekker å bruke et grovt rivjern eller male potetene gjennom en kjøttkvern i en blender. Du må oppnå en homogen masse. Hakk løken godt og bland raskt med de revne potetene, ellers blir de mørkere.

Egget piskes, mel drysses, salt og pepper tilsettes, hvis ønskelig, tilsetning av en skje rømme er ikke forbudt, sammensetningen blandes sammen med potetene.

Tips: Hvis det slipper mye væske i pannekakedeigen, kan du øse den ut med en skje.

Vanligvis tilberedes potetpannekaker i en stekepanne med tykke vegger, stek dem riktig ved å skru på middels varme, og når pannekakene blir gyllenbrune, bytt til lav. Lokket legges på toppen, og produktet putrer i flere minutter, noe som gjør det mykt og saftig. Det tar omtrent 15 minutter å steke tre porsjoner.

Tips: Potetpannekaker blir sprøere og fetere hvis du ikke bruker lokk til å dekke stekepannen i det hele tatt, og også tilsetter mer olje.

Draniki bør serveres varm. En ideell kombinasjon av produkt med rømme.

Med kjøttdeig

Draniki, som er fylt med kjøttdeig, kalles også trollmenn. Ingredienser: 0,5 kilo poteter, kjøttdeig fra hvilket som helst kjøtt, evt. fjærfe (200 gram), 3 kyllingegg, en halv løk, 2 store skjeer mel, en halv teskje hver suneli humle og basilikum, samme mengde salt, rømme om ønskelig.

Er det frossen kjøttdeig tines den. Den skrellede løken finhakkes og presses litt med fingrene for å trekke ut saft. I en dyp bolle blander du kjøttdeigen med løk, egg og halvparten av mengden salt og krydder. Potetene rives fint. Når potetsaften har rennet av, tilsett et par egg til potetene, bland massen for å få en homogen konsistens. Deretter helles mel og salt i og alt blandes igjen.

Oliven- eller solsikkeolje helles i en oppvarmet stekepanne, og potetblandingen legges ut i form av flate kaker med en spiseskje. Hvert flatbrød jevnes forsiktig ut, kjøttdeig legges ut på det, fyllet er dekket med ekstra potetmasse på toppen, det skal også jevnes.

Pannekaker må stekes på middels varme i 5 minutter. på den ene siden, uten å dekke med lokk, snu dem til den andre siden, stek i 3 minutter. i åpen stekepanne, og like mye med lokket på. Rømme serveres som tilbehør til det ferdige produktet.

Med sopp

For å tilberede sopppannekaker trenger du følgende ingredienser: poteter (en kilo, ca. 6 stk.), 350 gram sopp, en løk, 3 store skjeer mel, et kyllingegg, krydder etter smak.

Soppen vaskes og renses. De skal kuttes i biter. Den hakkede løken skal stekes i en varm stekepanne. Sopp legges på toppen av de stekte løkene må stekes til alt vannet som slippes ut av dem har fordampet.

Mens fyllet avkjøles, lag en homogen masse av revne poteter, egg, pepper og salt den. Så plasseres soppene der og melet helles i, alt blandes grundig.

Stekepannen varmes opp, ca 3 store skjeer vegetabilsk olje helles på den. Når oljen varmes opp, dannes det pannekaker av potetdeigen, som stekes i ca 4 minutter på den ene siden og det samme på den andre, og du må steke uten lokk, komfyrmodusen bør ikke slås på for høyt slik at pannekakene ikke brenner seg.

Tips: Løsheten og saftigheten i deigen, når pannekakene sprer seg utover stekepannen, kan rettes opp ved å kjøre inn et egg til og strø litt mel for å gjøre massen tettere.

Soppen må ikke blandes inn i pannekakedeigen, fyllet kan pakkes inn i potetpannekaker. Server potetpannekaker med soppfyll nystekte, drysset med rømme, eller ha rømme i en egen bolle.

Ingen egg

I tradisjonene til hviterussisk mat må potetpannekaker stekes uten tilsetningsstoffer i denne oppskriften, pannekaker kan tilberedes av poteter (5 eller 6 stykker) og løk (ett stort hode).

Riktig under tilberedningsprosessen blander du finrevede poteter og finhakket eller vridd løk, tilsett salt og pepper til deigen, og bruk en skje til å lage pannekaker i form av flate kaker fra den resulterende massen. Sørg for å steke i en varm stekepanne slik at begge sider blir gyldenbrune. Etter å ha slått middels modus på komfyren til lav, legg lokket på toppen, hold potetpannekakene i 3 minutter slik at de kan steke skikkelig og bli myke.

Tips: Hvis det ferdige produktet virker fett, legg det fra stekepannen på rene papirark eller servietter, som vil absorbere overflødig.

Med ost

6 store poteter, skrelt og vasket. Et rivjern, foodprosessor, kjøttkvern eller blender egner seg til å male dem. Mellomløken males også. Osten skal rives separat. Mengden ostemasse bestemmes av øyet. Alle knuste ingredienser blandes med et kyllingegg, to eller tre store skjeer mel, en liten mengde salt og pepper.

Draniki stekes i en varm stekepanne til en uttalt gyllen og lett brunaktig nyanse vises på begge sider. Bruker du lokk blir produktet luftig, mykt, men ikke sprøtt.

Du trenger ikke å tilsette ost til deigblandingen, noen ganger drysser den på litt understekte pannekaker, i så fall bør du dekke lokket og vente til osten smelter. I tillegg til rømme kan forskjellige sauser kombineres med potetpannekaker, avhengig av preferanser.

Fra gresskar

For å steke pannekaker trenger du: et halvt kilo gresskar, poteter (5 eller 6 stk.), et halvt glass melk, et par egg, 4 ss. skjeer av mel, litt salt og pepper, rømme og vegetabilsk olje.

Gresskaret og potetene skrelles, vaskes og rives på et rivjern, det er bedre å bruke en fin. Melken koker, når den er varm kombineres den med potetene, blandingen trekkes i 5 minutter, og melken dreneres. Gresskar tilsettes potetene, 2 eggeplommer helles i, mel og krydder drysses. Komposisjonen blander seg godt. Det sterke skummet som oppnås ved å piske eggehvitene blandes forsiktig inn i deigmassen.

Varm olje (2 eller 3 store skjeer) i en varm stekepanne. Pannekaker laget av deig ved hjelp av en skje stekes på begge sider til de er gyldenbrune. Etter å ha byttet middels varme til lav, dekk dem med et lokk og damp i ca 5 minutter. for fullstendig baking. Serveres varm i rømme.

Med pølser

Potetpannekaker med tillegg av pølser er veldig velsmakende. For å steke dem i henhold til denne oppskriften trenger du: 200 gram pølser, et halvt kilo poteter, 1 egg, 4 ss hvetemel, løk, litt dill, salt, sort pepper og andre krydder, litt grønnsak olje.

Løken er finhakket. Tynne sirkler kuttes fra pølser skrelles fra membraner og knuses for å danne strimler. Potetene rives, noe som krever et middels rivjern. Alle nødvendige ingredienser blandes grundig for hånd. Massen infunderes i 10 minutter.

Potetdeig med pølser skjees på en varm stekepanne med olje, massen jevnes i et tynt lag. Stek hver side til begge er brune.

Populært kalt potetpannekaker, eller potetpannekaker, er en enkel og svært smakfull rett som tilhører det hviterussiske kjøkkenet. Alle kan tilberede det på sitt eget kjøkken, ved å bruke produkter som finnes i ethvert kjøleskap. Potetpannekaker er raske og enkle å lage. Vi gjør deg oppmerksom på den enkleste oppskriften på potetpannekaker med trinnvis utførelse.

Hvordan tilberede produkter?

For å tilberede potetpannekaker trenger du poteter, egg og mel. Ulike oppskrifter kan inneholde andre komponenter, men uten disse grunnleggende pannekakene får du dem ikke. Produktene vil bli bakt av deig med en kremet konsistens. For å tilberede det, bør poteter skrelles og hakkes. Bruk et middels rivjern eller foodprosessor. Et lite triks: du bør rive potetene rett før koking. Hvis det slippes for mye juice, er det bedre å tømme litt av det forsiktig. Den enkleste pannekakeoppskriften innebærer ikke å legge andre grønnsaker til deigen. Men hvis du bestemmer deg for å lage pannekaker av flere grønnsaker, kutt dem alle på samme måte. Interessant faktum: i sin klassiske versjon tilberedes potetpannekaker med det fineste rivjernet. Det er akkurat slik bestemødrene våre har laget dem, men det er umulig å kalle denne metoden for å hakke poteter den raskeste og enkleste.

En av de mest gjenkjennelige rettene fra hviterussisk mat, laget av poteter, er godt kjent utenfor republikken. Selvfølgelig finnes lignende retter i mange andre kjøkken rundt om i verden. Dette er ukrainske deruner, russiske teruner, tsjekkiske bramboracer og til og med amerikanske hashbrowns. Og likevel var det potetpannekaker som ble standarden for disse deilige, aromatiske potetpannekakene. Ved første øyekast er det ikke noe komplisert i å tilberede potetpannekaker. Døm selv, den enkleste tradisjonelle oppskriften på denne retten inkluderer bare poteter og en klype salt. Og likevel, å tilberede selv en så enkel rett krever kunnskap om små triks og hemmeligheter. Hemmeligheter som vil hjelpe deg med å lage virkelig deilige tradisjonelle potetpannekaker. La oss prøve sammen i dag for å finne ut og huske hvordan du lager potetpannekaker.

Som enhver annen populær folkerett, er potetpannekaker kjent for sitt enorme utvalg av matlagingsoppskrifter. Fra hus til hus, fra region til region, endres tilberedningsmetodene og ingrediensene i denne deilige retten. Noen river poteter til potetpannekaker utelukkende på et fint rivjern, mens andre gjenkjenner bare de potetpannekakene som potetmassen ble tilberedt på et grovt rivjern. Et sted blandes revne poteter med litt salt og enkelt stekes. I andre hus glemmer de ikke å legge løk til potetene, og de stekte potetpannekakene kokes i tillegg i komfyren eller ovnen. Og selvfølgelig er ekstra ingredienser ikke begrenset til bare løk. Kjøttdeig og biter av hakket fjærfe, grønnsaker og sopp, friske urter og et bredt utvalg av krydder, alle disse og mange andre tilsetningsstoffer lar dyktige husmødre diversifisere smaken og aromaen til ferdige pannekaker.

Og til og med selve potetmassen kan tilberedes på tre forskjellige måter. Tarkovan-masse skilles ut ved å bruke revet poteter sammen med den frigjorte juicen; kilemasse, sil ut overflødig potetjuice i en kjegleformet linpose; og kokt potetmasse, tilbereder potetpannekaker fra knuste kokte poteter. Tradisjonelt tilberedes potetpannekaker av tarnik, men i moderne hviterussisk mat brukes alle tre typer potetmasse separat eller blandet og kombinert, og prøver å oppnå et enda større utvalg av smaker fra en så tilsynelatende enkel rett.

I dag har "Culinary Eden" samlet og registrert de viktigste tipsene og matlagingshemmelighetene for deg, og supplert dem med velprøvde oppskrifter som definitivt vil fortelle selv uerfarne husmødre hvordan de skal lage potetpannekaker.

1. Når du begynner å tilberede potetpannekaker, er det veldig viktig å velge riktige poteter. Faktum er at hviterussiske poteter skiller seg fra russiske poteter i økt stivelsesinnhold. Takket være dette beholder de ferdige potetpannekakene formen bedre. Når du velger poteter, vær oppmerksom på sterke, modne knoller med grov hud og et gulaktig senter. Sørg for å be om å kutte en knoll. Poteter med høyt stivelsesinnhold vil umiddelbart gnistre når de kuttes med stivelsessmuler som finnes i saften. Men det er bedre å avstå fra å kjøpe nye poteter - det lave stivelsesinnholdet i dem vil ikke tillate deg å tilberede smakfulle og sterke potetpannekaker. Hvis de kjøpte potetene mot forventning inneholder for lite stivelse, kan du alltid tilsette en eller to teskjeer stivelse til den ferdige potetmassen.

2. Som nevnt ovenfor tilberedes tradisjonelle potetpannekaker av bakt potetmasse. For å tilberede en slik masse rives skrellede rå poteter. Avhengig av oppskrift og personlige preferanser kan du bruke et fint rivjern, et vanlig fint rivjern eller til og med et grovt rivjern. Hvis du er heldig nok til å besøke Hviterussland, sørg for å se etter et spesielt rivjern for potetpannekaker i lokale butikker. Klem ut overflødig fuktighet fra den ferdige potetblandingen og bland med ytterligere snerpende ingredienser. De vanligste ingrediensene som brukes er hvetemel og potetstivelse. Moderne kjøkken tillater også bruk av finmalt maismel. Dette melet vil gi potetpannekakene dine en vakker gylden fargetone. En spiseskje kald melk eller kefir tilsatt den rå potetblandingen vil hjelpe potetpannekakene dine til å unngå en uappetitlig grå fargetone. Den ferdige deigen skal være ganske flytende, men samtidig tyktflytende.

3. Stek pannekaker ved å helle en liten mengde potetblanding i en stekepanne med varm olje. De deiligste og mest aromatiske potetpannekakene er de som er tilberedt i god ghee, men vegetabilsk olje vil ikke ødelegge potetpannekakene dine, bare husk at bare raffinert vegetabilsk olje er egnet for steking. Hell olje i pannen slik at potetpannekakene er dekket med den opp til halve tykkelsen. Varm oljen over høy varme, øs ut terteblandingen slik at det er minst én centimeter ledig plass mellom potetpannekakene, og stek potetpannekakene raskt på begge sider. Vær ekstremt forsiktig så du ikke blir brent av de varme sprutene med olje!

4. La oss prøve å lage de enkleste tradisjonelle pannekakene med løk! Riv en løk og seks store potetknoller på et fint rivjern. Klem ut overflødig grønnsaksjuice, tilsett ett rått egg, en ss. en skje med kefir, salt og sort pepper etter smak. Bland potetblandingen grundig og stek potetpannekakene på begge sider, legg dem i små porsjoner i varm smeltet eller vegetabilsk olje. Server de ferdige pannekakene til bordet umiddelbart. Server rømme separat.

5. Uvanlige potetpannekaker med gresskar er veldig velsmakende. Skrell og riv 500 g på et fint rivjern. poteter, en løk og 100 gr. gresskarmasse. Klem ut overflødig grønnsaksjuice, tilsett ett hakket hvitløksfedd, ett rått egg og en spiseskje rømme. Tilsett salt og sort pepper etter smak og bland grønnsaksblandingen grundig. Stek i vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune. Server varm med rømme eller svinekjøtt.

6. De som ikke kan forestille seg måltidet sitt uten kjøtt, vil definitivt nyte pannekaker med kjøttdeig. Skrell og riv 700 g på et fint rivjern. poteter og en stor løk. Før 150 gram hver gjennom en kjøttkvern med fint gitter. magert svinekjøtt og storfekjøtt. Bland grønnsaksmassen med kjøttdeig, tilsett ett egg, en ss. en skje kefir, to ss. skjeer med mel, salt og sort pepper etter smak. Bland den resulterende massen grundig og stek potetpannekakene i ghee eller vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune. Server med rømme, friske urter og grønnsaker.

7. Deilige potetpannekaker med sopp vil dekorere fastetiden din. Bløtlegg ett glass tørket sopp i 20 minutter i en liten mengde kaldt vann, skyll deretter grundig og kok i tre glass vann i 15 minutter. Hell soppbuljongen i en egen bolle og finhakk soppen. Finhakk en løk og stek den i en liten mengde vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. 700 gr. Riv potetene på et fint rivjern og klem ut overflødig fuktighet. Bland poteter, løk og sopp, tilsett 4 ss. skjeer med mel, salt og sort pepper etter smak og bland alt grundig igjen. Stek potetpannekaker i vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune. Tilbered soppsausen separat. Varm 2 ss i en kjele. spiseskjeer vegetabilsk olje, tilsett 2 ss. skjeer mel og bland grundig. Deretter, under konstant omrøring, tilsett 2 kopper kokende soppbuljong og kok opp sausen. Tilsett salt og pepper etter smak, og fortsett å røre, kok sausen til den tykner, 2 til 3 minutter. Server den ferdige sausen med pannekaker.

8. Potetpannekaker med ost er veldig aromatiske og velsmakende. Skrell og riv 500 g på et fint rivjern. poteter og en løk. Riv to hundre gram av eventuell hard ost på et grovt rivjern. Bland grønnsaker og ost, tilsett 5 ss. skjeer mel, to rå egg, 4 ss. skjeer melk, salt etter smak. Bland deigen grundig og stek pannekakene på begge sider i vegetabilsk olje på middels varme til de er gyldenbrune. Server varm med eventuell varm saus og friske urter.

9. Potetpannekaker som i tillegg bakes i ovnen er utrolig smakfulle, aromatiske og møre. Riv 500 gr på et fint rivjern. poteter og en løk. Klem ut overflødig juice og tilsett ett egg, 1 ss. en skje mel, salt og sort pepper etter smak. Bland grundig og stek potetpannekakene som vanlig. Varm opp 2 ss i en separat panne. skjeer vegetabilsk olje, tilsett to løk, kutt i ringer og stek til de er gyldenbrune. Når løken er klar, tilsett 200 gram til den. svinekjøtt, kuttet i små terninger, salt og sort pepper etter smak. Stek kjøttet til det er gjennomstekt i 15 minutter, rør ofte. Legg de ferdige pannekakene lagvis i en støpejernsgryte eller dyp ildfast form, alternerer dem med lag med stekt kjøtt og løk. Hell ett glass rømme over alt og stek i en ovn forvarmet til 180⁰ i 30 - 40 minutter.

10. I helgene kan det også serveres potetpannekaker med cottage cheese til frokost. Riv fint rivjern 500 gr. poteter og klem ut overflødig fuktighet. 200 gr. Gni tørr cottage cheese med lite fett gjennom en fin sil eller dørslag. Bland poteter med cottage cheese, tilsett ett rått egg, 1 ss. en skje mel, en klype hver av brus og salt. Bland blandingen grundig og stek potetpannekakene på middels varme i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Server med rømme eller hvilken som helst sursøt fruktsaus.

Og på sidene til "Culinary Eden" kan du alltid finne enda mer velprøvde oppskrifter og originale ideer som definitivt vil fortelle deg hvordan du lager potetpannekaker.