Le uve di melograno sono state create nel laboratorio di selezione dell'Istituto di ricerca di orticoltura e viticoltura del Caucaso settentrionale nel laboratorio di selezione.

La varietà Melograno sperimenta l'uva dal 1980.

Questo vitigno tecnico ama il calore e quindi è coperto per l'inverno. È caratterizzato da una buona produttività e resistenza a varie malattie e parassiti.

Le foglie della varietà di melograno sono generalmente di medie dimensioni e moderatamente o profondamente sezionate, i grappoli sono largamente conici o cilindroconici e solitamente hanno una densità moderata. Gamba

In un grappolo d'uva solitamente raggiunge una lunghezza media.

Bacche leggermente più piccole della media, di colore scuro di colore blu la loro polpa è succosa, contiene 2 o 3 semi. La buccia degli acini d'uva è solitamente di medio spessore, la polpa è soda, con uno strato di cera molto denso.

La varietà di melograno matura solitamente nella seconda metà di settembre. Le bacche di melograno si distinguono per un'elevata concentrazione di vitamine C, B9, antociani e catechine. Ciò ha un effetto positivo sulle proprietà sia dei vini da dessert che da tavola, compresi quelli preparati secondo la tipologia Cahors. Pertanto, le uve della varietà "Melograno" vengono utilizzate principalmente per la produzione di vini sia da tavola che da dessert di altissima qualità, e possono essere utilizzate anche per produrre succhi.

Da quest'uva si ottengono vini da tavola dal gusto perfetto ed armonico, dal colore denso e dall'odore varietale molto avvertibile. Alla degustazione, un vino del genere ottiene solitamente 8 - 8,2 punti. La descrizione di tale vino contiene solo qualità positive. Questo la dice lunga sulla qualità della pianta stessa. I vini da dessert ottenuti da uve di questa varietà sono spesso caratterizzati da un gusto morbido e armonioso e hanno un odore varietale brillante e hanno anche un colore abbastanza ricco. Gli assaggiatori lo valutano tra 8,2 e 8,5 punti. Nel corso degli anni le proprietà dei vini solitamente migliorano.

Il vino da dessert del marchio Krasnodar Anniversary, ottenuto dal vitigno Melograno, ha vinto tre volte il primo posto in vari concorsi internazionali nel 1989, 2004, 2005.

Quattro medaglie d'argento sono state assegnate ai vini secchi ottenuti da questo vitigno nel 1998, 2003, 2004. Inoltre, vari vini ottenuti dall'uva "Melograno" hanno ricevuto medaglie d'oro al concorso mondiale "Golden Griffin", che si svolge ogni anno nella città di Yalta, nel 2010 - dessert, nel 2001 - vino secco e, infine, vino da dessert chiamato “Alkor” nel 2009.
Nel 2009, all'Esposizione Mondiale “Vini e Bevande”, un vino da dessert chiamato “Alkor” ha ricevuto una medaglia di bronzo, e l'anno successivo un vino chiamato “Antaris” ha vinto il primo posto.

Il melograno è una varietà tecnica, quindi la sua descrizione non differirà in parametri speciali.

La regione migliore per l'allevamento del melograno è il Caucaso settentrionale.

La base per l'utilizzo di questa varietà è la preparazione di dolci, vini rossi e nettari, succhi.

Non è necessario piantare la varietà di melograno in modo casuale, è necessaria la corretta preparazione dell'appezzamento d'uva se si piantano i cespugli fuori dai punti.

La distanza tra i cespugli viene selezionata in base allo scopo dell'atterraggio. Per uso nettare-vinicolo è di 0,8 m, per uso da tavola è di 1,5 m, la distanza tra le file è da 2 a 2,5 m, se le piantine provengono da vivai europei o meridionali non possono essere messe a dimora in verticale. Devono essere piantati con la massima angolazione possibile, altrimenti potrebbero esserci problemi con la maturazione della vite. È anche necessario tradurli ulteriormente nelle proprie radici. Va ricordato che l'uva ha una proprietà come la polarità verticale. Dagli occhi superiori della varietà "melograno", i germogli possono crescere solo con una giarrettiera verticale, da quelli inferiori crescono poco, o non crescono affatto.

In conclusione, va detto che non importa quanto una persona sia esperta nella coltivazione dell'uva, non può sapere tutto, perché ogni anno gli scienziati ricevono nuovi tipi di uva, il che significa nuova conoscenza, e questa conoscenza è una miriade. Ogni varietà è unica, la sua selezione, allevamento, piantagione è diversa e può influenzare la resa dell'uva, quindi è necessario conoscere esattamente il proprio vitigno e le sue caratteristiche prima di piantare.

Uva "Melograno" - un vitigno che è in grado di produrre raccolti ricchi anche con una lunga assenza di umidità.

Descrizione della varietà

I tralci d'uva sono sottili, lunghi e richiedono un supporto obbligatorio. Si consiglia di installare tralicci robusti, poiché la varietà ha un grande aumento di germogli per stagione. Per mantenere la resa del cespuglio, è necessario potare i germogli dopo il raccolto completo.

Vantaggi della varietà di melograno

Il vitigno "Melograno" ha le seguenti caratteristiche uniche:

• La varietà è resistente alla siccità. Le ovaie non si sbriciolano durante il periodo di siccità e le bacche diventano più aspre e profumate durante la stagione secca.
• Tollera bene il vento. I tralci sottili non si spezzano sotto le raffiche di vento, evitando così danni ai vigneti esposti a forti venti.
• Preferisce terreni lisciviati ricchi di chernozem. Cresce bene su pendii asciutti e soleggiati.
• La varietà ha una resistenza invernale media. Se esposto a basse temperature tende a gelare.
• Per evitare la morte del cespuglio, i germogli per l'inverno vengono ricoperti con materiale coperto, paglia o un sottile strato di segatura. È necessario monitorare le variazioni di temperatura e in caso di forte riscaldamento si consiglia di rimuovere immediatamente l'isolamento per evitare la morte della vite.
• La varietà è resistente alle malattie. L'uva "Melograno" ha una resistenza genetica alle malattie fungine. Dopo essere stato danneggiato da una malattia fungina, si ripristina facilmente e non perde le sue proprietà tecniche.

Atterraggio e cura

Piantare un cespuglio d'uva deve essere fatto come segue:

1. scavare una buca profonda fino a 1 m;
2. coprire il fondo della fossa con foglie marce, polvere di fieno o torba;
3. le radici della piantina vengono abbassate nella fossa, cosparse di terra nera inumidita;
4. il terreno attorno alla piantina viene pacciamato con erba appena tagliata o cosparso di cenere di legno.

La cura dell'uva non è difficile. Per ottenere buon raccoltoè necessario seguire delle semplici linee guida:

• È necessario annaffiare le uve di questa varietà all'inizio della primavera, sia prima che durante la fioritura del cespuglio. Dopo la comparsa delle ovaie, l'irrigazione può essere interrotta e ripresa solo dopo la raccolta. È preferibile annaffiare la pianta con acqua tiepida di sorgente.
• Si consiglia di nutrire il cespuglio fertilizzanti organici preparare soluzioni con verbasco, sterco di pollo ed erba. Inoltre, il cespuglio necessita di pacciamatura regolare.
• All'inizio della primavera, l'uva deve essere irrorata con soluzioni speciali contro le malattie fungine. L'irrorazione viene effettuata non più di 4 volte a stagione e non dovrebbe influenzare il periodo di maturazione del raccolto.
• La potatura del cespuglio viene eseguita due volte: all'inizio della primavera e nel tardo autunno. I germogli secchi, deboli e senza vita vengono rimossi. Quando si forma un cespuglio, vengono tagliati i germogli extra, vengono lasciate le viti più forti e forti.
• Le uve di questa varietà tollerano bene l'inverno fino a -25°C. Con più basse temperature possibile congelamento della boscaglia. Per uno svernamento di successo è necessario isolare le viti, monitorare il livello e lo spessore del manto nevoso sui cespugli.

Il melograno Magaracha è una varietà di vino tecnico che soddisfa i viticoltori con raccolti abbondanti. Con una piantagione adeguata e una cura tempestiva, i cespugli di vite saranno forti e produttivi.

UDC 634,8 + 631,52 + 581,167

SELEZIONE DELLE VARIETÀ DI UVA SKZNIISiV NEL CENTRO DI KUBAN

Troshin L.P. - e.b. n., professore

Università agraria statale di Kuban

Nudga T.A. - Arte. scientifico dipendente

Istituto di ricerca sull'orticoltura e la viticoltura del Caucaso settentrionale

I vitigni tecnici eurasiatici creati presso SKZNIISiV sono stati studiati nella Zona Centrale Territorio di Krasnodar rispetto alla varietà di controllo Cabernet Sauvignon di origine francese. Le uve di queste varietà erano caratterizzate da un alto contenuto di sostanze biologicamente attive. Secondo un complesso di caratteristiche economiche, biologiche e tecnologiche, le più preziose per la produzione di vini rossi di alta qualità erano le varietà a bacca nera Melograno, Mizar e Yurovsky, per i materiali del vino cognac - la varietà a bacca bianca Beisug. La loro coltivazione nella zona della viticoltura protetta è affidabile e redditizia.

La pratica nazionale e mondiale conferma che il fattore più importante nell’intensificazione della viticoltura è il rinnovamento delle varietà di impianto. Il ruolo della varietà in questo ramo dell'economia nazionale è particolarmente importante: spesso, a causa del cambio di varietà, si ottiene un aumento quasi doppio dei profitti e un aumento della redditività. Tuttavia, la scelta di una varietà che soddisfi le condizioni locali e le esigenze di produzione è un compito multifattoriale che può essere risolto solo sulla base dell'esperienza diretta del suo studio e sperimentazione in un'area specifica, naturalmente, tra una serie di genotipi simili.

Lo studio biologico ed economico delle varietà di uva tecnica dell'allevamento SKZNIISiV, portate per la prima volta nella fattoria didattica Kuban di KSAU, è stato effettuato nell'appezzamento di varietà statale di Krasnodar, dove sono state piantate piantine con radici proprie di un anno in primavera 1999. Lo schema di impianto è di 3,0 x 1,0 m, la forma del cespuglio è a ventaglio multibraccio senza stelo. L'agrotecnica sul terreno sperimentale non differiva da quella generalmente accettata nella fattoria didattica. La cultura dell'uva è coprente. Le caratteristiche dei genotipi di uva studiati sono state studiate in dettaglio nel 2002-2003. secondo metodi generalmente accettati di studio delle varietà.

BEYSUG \u003d Cabernet Sauvignon x Kuban Nero (Fig. 1). Il fiore è bisessuale, la foglia è arrotondata, pentalobata, fortemente sezionata, con fitta pubescenza ispida sul lato inferiore della foglia. La bacca è bianca (forme parentali recessive), arrotondata, media. Il grappolo è denso, medio e grande, cilindrico. La resa nella cultura con radici proprie è alta. La forza di crescita dei cespugli è forte, ma è necessario l'innesto su portinnesti resistenti alla fillossera. Le bacche maturano nella terza decade di settembre. Le acque madri della varietà sono disponibili nell'azienda agricola Yuzhnaya della regione di Temryuk su una superficie di 0,2 ettari.

Riso. 1. Vitigno Beysug

MELOGRANO \u003d Saperavi x Cabernet Sauvignon (Fig. 2). Il fiore è bisessuale. Il grappolo è medio e grande, conico largo, denso. La bacca è media, blu scuro, con uno spesso rivestimento di cera. Pelle di medio spessore, forte. La polpa è succosa. La forza della crescita dei cespugli è nella media. La varietà matura nella terza decade di settembre e si distingue per un alto contenuto di vitamine C, B 9 , catechine e antociani, che garantisce l'alta qualità dei vini da tavola e da dessert, soprattutto quelli preparati secondo la tipologia Cahors. Il vino da dessert "Anniversario di Krasnodar" ha ricevuto la medaglia d'oro al 6° Concorso Enologico Internazionale in Cecoslovacchia. La varietà è inclusa nel registro di stato della Federazione Russa. Piantagioni originarie della varietà su un'area di 5 ettari sono state create nelle fattorie "Yuzhnaya" e "Zaporozhskoye" nella regione di Temryuk e "Aurora" nella regione della Crimea.

Riso. 2. Vitigno Melograno

La varietà MITSAR (Serexia x Cabernet Sauvignon) appartiene alle varietà a maturazione medio-tardiva (Fig. 3). Il fiore è bisessuale. Il grappolo è medio e grande, conico largo, spargolo, alato. La bacca è blu scuro, ricca di vitamine C e B 9 . I succhi d'uva sono caratterizzati da un gusto delicato e da un gradevole aroma varietale delicato; vini rossi da tavola e da dessert - colore intenso, aroma con toni di ribes nero e pienezza nel gusto. La varietà si distingue per una maggiore resistenza alle malattie fungine, in particolare al marciume bianco e grigio. È stato trasferito al processo statale della Federazione Russa e viene coltivato su un'area di 0,6 ettari nelle aziende agricole Yuzhnaya e Zaporozhye della regione di Temryuk.

Riso. 3. Vitigno Mizar

Varietà di uva YUROVSKY = Saperavi x Tsimlyansky nero (Fig. 4). Il fiore è bisessuale. La foglia è arrotondata, pentalobata, fortemente sezionata, con una forte pubescenza ragnatela, a volte vagante in grumi. La bacca è rotonda, media, di colore blu scuro, con uno spesso rivestimento. Il grappolo è medio e grande, conico, alato, di media densità. La vendemmia matura nella terza decade di settembre. La materia prima è adatta alla produzione di vini rossi da tavola e da dessert dal colore intenso, dal profumo varietale pronunciato e gradevole e dal gusto armonico. I cespugli si distinguono per la loro forte crescita, quindi le potenziali possibilità del genotipo si rivelano maggiormente nella formazione del fusto alto. La varietà si distingue per una maggiore resistenza del gruppo alle malattie fungine e alle batteriosi, alla fillossera. Può essere utilizzato per colture autoradicate nella zona di infezione da fillossera.

Le caratteristiche quantitative di queste varietà sono riportate nelle tabelle seguenti.

L'analisi dei dati dei registri agrobiologici (Tabella 1) ha mostrato che il carico di arbusti con occhi nelle varietà variava da 15,4 (Beisug) a 35,0 pezzi. (Yurovsky), germogli - da 7,8 (melograno) a 19,6 pezzi. (Yurovsky). Allo stesso tempo, quasi tutti i germogli di Mizar (90,6%) sono stati fruttuosi, un po' meno - di melograno (85,9%) e Beisug (80,6%). La varietà di controllo Cabernet Sauvignon ne contiene poco più della metà: 55,4%. Melograno, Mizar e Beisug avevano un numero significativo di germogli con due e tre infiorescenze (68–76%). Ciò si riflette negli elevati coefficienti di fruttificazione e fecondità, rispettivamente 1,57–1,71 e 1,86–1,99, che sono notevolmente più alti rispetto al controllo e alla varietà Yurovsky (0,46–0,79 e

Tabella 1. Indicatori agrobiologici dei vitigni

Gli indicatori più importanti dell'idoneità di una varietà per una coltivazione di successo in un nuovo luogo sono la resa e la qualità del prodotto (Tabella 2).

Tabella 2. Resa e qualità dei vitigni

Le condizioni meteorologiche nel 2003 sono state relativamente favorevoli, poiché la produttività potenziale delle varietà di uva e dei cloni è stata più elevata rispetto all'anno precedente, il che si è riflesso in un aumento sufficiente (del 17,3%) della loro resa. Tuttavia, forti piogge durante la maturazione delle bacche hanno portato ad una diminuzione del livello di accumulo di zucchero (dell'1%) con una diminuzione attiva del livello di acidità del succo (differenza temporale - 1,5 g/l).

L'aumento del livello di resa e la diminuzione del contenuto di zucchero nelle varietà di bacche nel 2003 hanno causato una divergenza nella risposta dei genotipi ai cambiamenti delle condizioni ambientali, che si è rivelata in un aumento dei coefficienti di variazione del tratto: CV 2003 > CV2002. La stessa relazione è stata riscontrata sulla base della percentuale di acidi titolabili, poiché esiste sempre una relazione negativa tra contenuto di zucchero e acidità del succo. L'elevato tasso di reazione dei genotipi nel secondo anno di ricerca (2003) per tutti e tre i tratti ha causato un aumento della loro varianza, che si è riflesso nell'assenza di differenze significative nelle medie tra gli anni: fatto NSR< НСР 05 (фактические критерии Стьюдента и Фишера были ниже пороговых при Р = 5 %).

Studiando le caratteristiche quantitative e qualitative di quattro varietà riproduttive sullo sfondo della varietà di controllo Cabernet Sauvignon (Tabella 3), si è scoperto che la varietà Beisug può essere distinta per la resistenza delle foglie e delle infiorescenze alla muffa, e la varietà Mizar può essere distinti in base all'entità del danno. La varietà Beisug si è rivelata la più resistente al marciume grigio, la varietà Yurovsky è stata la più colpita. In termini di resistenza al marciume bianco, diffuso negli ultimi anni, Mizar è stato il leader e Yurovsky si è rivelato il più colpito, cosa che dovrebbe essere presa in considerazione quando si trattano chimicamente le piantagioni di queste varietà. Tuttavia, in generale, la resa delle varietà (6,3–22,4 t/ha) è stata notevolmente più elevata rispetto al controllo (6 t/ha). In termini di potenziale produttività dei germogli, le varietà Mizar, Granatovy e Beisug (201–325 g) superano significativamente le caratteristiche simili delle varietà Cabernet Sauvignon (controllo, 79 g) e Yurovsky (75 g).

Poiché le varietà ad alta resa e di alta qualità hanno un valore produttivo, da questa posizione abbiamo identificato varietà come Beisug (22,4 t/ha), varietà Mizar (10,1 t/ha) e varietà Yurovsky (7,3 t/ha). La varietà di melograno zonata nel Kuban tra tutte e quattro si è rivelata quella con la resa più bassa (6,3 t/ha), ma comunque redditizia (la varietà è redditizia se la resa è superiore a 3 t/ha).

Tabella 3. Caratteristiche dei vitigni, 2003

I coefficienti di variabilità intervarietale nella resa degli arbusti nei due anni adiacenti variavano dal 25 al 70% (vedi Tabella 2).

Effettuando un'analisi variazionale dei dati di resa delle varietà SKZNIISiV rispetto al controllo, si è riscontrato che le varietà Mizar e Beisug superavano significativamente la varietà Cabernet Sauvignon in questo indicatore e hanno confermato le loro prospettive di coltivazione nel Caucaso settentrionale (Tabella 4).

È noto che per la trasformazione in vino l'uva deve essere raccolta con l'inizio della maturità tecnica degli acini, quando il loro contenuto di zuccheri e acidi raggiunge il tipo appropriato di vino. Nel 2002, i tassi più elevati di accumulo di zucchero sono stati osservati nelle varietà Mizar - 19,1% e Melograno - 18,6%, che è dell'1,0–0,5% superiore rispetto alla varietà di controllo Cabernet Sauvignon (18,1%). Beisug aveva un contenuto di zucchero (17,0%), inferiore dell'1,1% rispetto al controllo. Yurovsky ha mostrato il contenuto di zucchero più basso: 15,1%, ovvero il 3,0% in meno rispetto al controllo.

Tabella 4. Valutazione biometrica delle varietà di uva riproduttive per raccolto per cespuglio

L'accumulo di zuccheri nei frutti di bosco di tutte le varietà nel 2003 è stato inferiore rispetto al 2002, a causa delle condizioni meteorologiche sfavorevoli durante il periodo di maturazione. In base al contenuto di zucchero, sono stati così posizionati: il contenuto di zucchero più basso è stato mostrato dalla varietà Melograno (14,8%), che è inferiore dell'1,6% rispetto al Cabernet Sauvignon di controllo (16,4%). Le varietà Beisug e Yurovsky (16,7%) hanno superato il controllo dello 0,3% in questo indicatore. Il contenuto di zucchero più elevato è stato osservato nella varietà Mizar (18,8%), superando il controllo del 2,4%. Nelle varietà testate, il contenuto di zucchero nel 2003 era superiore a quello del controllo, ad eccezione del melograno.

In base all'acidità titolabile si può dare la seguente gradazione: acidità molto elevata nella varietà Beisug (11,5–13,9), acidità elevata in Mizar (9,5–10,9) e Yurovsky (8,3–11,7) e moderata - Melograno e Cabernet Sauvignon . La varietà di controllo non ha presentato deviazioni dai dati della letteratura riguardo all'acidità del succo di bacche (vedere Tabella 2).

Pertanto, in base ai risultati ottenuti per la concentrazione di massa degli zuccheri e il contenuto di acidi titolabili, le varietà possono essere distribuite come segue per la preparazione di alcuni tipi di vini: Melograno, Mizar e Yurovsky - rossi da tavola e Beisug - per il vino materiali per la produzione di cognac.

Per risolvere il problema della valutazione integrale delle varietà confrontate, è stata utilizzata la classifica delle varietà di uva per ciascun attributo e, di conseguenza, una semplice somma aritmetica delle classifiche, senza fattori di correzione. Inoltre, il grado minimo è stato assegnato alla varietà con un carattere meno pronunciato, mentre il grado massimo è stato assegnato a una varietà con un carattere più elevato. Le varietà con importi elevati hanno naturalmente una grande importanza economica e viceversa.

Una valutazione completa delle varietà è stata effettuata in base ai dati del 2003, un anno più tipico per la crescita e lo sviluppo delle piante di vite. Inoltre quest'anno è stato possibile raccogliere informazioni ampelografiche complete, in particolare sui tratti selezionabili di resistenza alle malattie. I risultati della valutazione sono mostrati nella Tabella 5.

In termini di resa, la varietà Beisug ha preso il primo posto (6,71 kg/cespuglio = grado 5), l'ultima è stata la varietà di controllo (1,8 kg/cespuglio = grado 1), cioè il Beisug ad alto rendimento era 3,7 volte superiore alla varietà meno produttiva di Cabernet Sauvignon in questo tratto economico più importante. La differenza nella resa delle varietà è molto significativa: 6,71 - 1,80 \u003d 4,91 kg / cespuglio.

Tabella 5. Classifica dei vitigni in base a 10 caratteristiche

Per contenuto di zucchero: il minimo, sebbene per le varietà tecniche e standard, la concentrazione di massa di zuccheri nel succo delle bacche tra quelle studiate è stato notato nella varietà di controllo (16,4% = grado 1), il massimo - nella varietà Mizar ( 19,1% = grado 5). La differenza nella concentrazione di zuccheri del 2,7% degli zuccheri è significativa: maggiore è la concentrazione di zuccheri, migliore è la qualità dell'uva e più pregiata è la varietà per la lavorazione tecnologica.

In termini di durata del periodo di produzione (dall’inizio del germogliamento alla raccolta), la varietà a maturazione più tardiva è stata la Beisug (163 giorni = rango 1) e quella medio-tardiva dei quattro genotipi studiati è stata il Melograno (154 = rango 1). 5). Più velocemente la varietà matura, prima l'uva viene lavorata e prima la pianta inizia a prepararsi per lo svernamento, accumulando più carboidrati nei tessuti.

Secondo gli indicatori biologici di resistenza alla peronospora, la varietà più colpita è stata Mizar (grado 1), e la varietà meno colpita Beisug (grado 5), al marciume grigio delle bacche, rispettivamente, Beisug era resistente (5) e Yurovsky la varietà era instabile (1), fino al marciume bianco - anche instabile Yurovsky (1) e con punti deboli di danni - varietà Mizar (5).

Il prodotto di punta della varietà tecnica rossa è il vino da tavola rosso. Come si può vedere dai risultati della classifica, i migliori tra gli alti punteggi di degustazione sono stati ottenuti dai vini delle varietà Melograno, Mizar e controllo - 7,9 punti ciascuno (questi tre genotipi hanno 4 gradi ciascuno) e la varietà a bacca bianca Beisug ha ricevuto un punteggio più basso (grado 1).

La classificazione delle varietà effettuata in questo modo e secondo altri caratteri consente di sommare i ranghi per ciascuna varietà e di individuare in base alla loro somma i genotipi più pregiati. Sono la varietà di melograno - 34, Beisug e Mizar - 33 gradi ciascuna. La varietà Yurovsky ha i ranghi più bassi - 24,5, il controllo ha un valore leggermente più alto - 25,5.

Da ciò consegue la conclusione sull'opportunità della riproduzione nella produzione delle varietà Garnet, Beisug e Mizar. Dovrebbero essere testati anche in altre condizioni di crescita. Il quarto genotipo, per ottenere materiale sperimentale più profondo, necessita di ulteriori test nella stessa zona pedoclimatica.

Oltre alla valutazione biologica ed economica delle varietà riproduttive, sono state effettuate anche le loro analisi uvlogiche e biochimiche (Tabelle 6 e 7).

Tabella 6. Analisi uvologica dei vitigni

Secondo i risultati dell'analisi meccanica (vedi Tabella 6), le varietà studiate sono tipiche varietà tecniche, con una buona resa in succo che varia dal 75% (Mizar) all'80% (Melograno). Nella varietà tecnica Cabernet Sauvignon di fama mondiale, questa cifra era del 71%.

Secondo la composizione biochimica (vedi Tabella 7), le varietà studiate si distinguevano per un contenuto relativamente elevato di acido ascorbico: da 9,68 mg/% nel Garnet a 14,96 mg/% nel Mizar. In media, l'uva ha un basso contenuto di acido ascorbico, a livello di 3-5 mg /%. Le varietà sono inoltre caratterizzate da tassi elevati di accumulo di catechine e antociani. Il contenuto di quest'ultimo supera di 2-3 volte la quantità richiesta (46–70 mg/%) per la preparazione di vini rossi secchi, motivo per cui il colore intenso dei vini preparati dalla raccolta delle varietà rosse.

Pertanto, le varietà riproduttive di SKZNIISiV sono al livello della famosa varietà Cabernet Sauvignon o la superano in un complesso di caratteristiche economiche e tecnologiche. Ignorare il loro sviluppo intensivo attraverso la produzione è un errore involontario dei viticoltori agronomi nazionali.

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