Come cucinare la ricetta delle frittelle di patate. Frittelle di patate: le migliori ricette

Le patate stesse sono gustose in quasi tutte le forme tranne che crude. Le patate vengono schiacciate, fritte, bollite, al forno. Ma oggi vi propongo di preparare delle deliziose frittelle di patate.

I Draniki sono frittelle a base di patate grattugiate. Sono anche chiamati frittelle, torte di patate. Ogni angolo del nostro mondo ha il proprio nome per questo piatto. Ma non importa come lo chiami, avrà il sapore di frittelle di patate e nient'altro.

I draniki vengono preparati da quando Pietro il Grande portò le patate in Russia. Non subito, ovviamente, ma col tempo la gente cominciò a capire un po' che così tante persone amavano questo piatto. Così iniziarono ad apparire tutte le possibili ricette per preparare queste focacce. Draniki con formaggio, con funghi, con carne macinata, in generale, per ogni gusto e colore. Quindi non parliamo troppo e cominciamo a preparare queste piadine.

Ingredienti.

6 patate medie.
1 uovo.
1 cipolla.
2 cucchiai. cucchiai di farina di frumento.
Un pizzico di sale.
Pimento a piacere.
1-2 cucchiai. cucchiai di panna acida.
Olio vegetale.

Processo di cottura.

1. E quindi, per preparare le frittelle di patate, devi sbucciare e tritare le patate. Macinare le patate utilizzando qualsiasi metodo disponibile. Puoi grattugiarlo o usare un frullatore. In entrambi i casi, dopo la macinazione, il succo rilasciato dovrà essere spremuto.

2. Dopo le patate, tritare la cipolla allo stesso modo.

3. Mescolare le due masse in una ciotola. Aggiungete sale, uovo, pepe, farina e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Alcuni chef sostengono che è necessario aggiungere un cucchiaio di panna acida a questo impasto per renderlo molto più soffice. Per me, le frittelle di patate non sono un piatto dal quale ti aspetteresti splendore. Ecco perché non aggiungo mai la panna acida alle frittelle di patate. Ma se vuoi provarci nessuno ti vieta di farlo.

E così l'impasto è pronto, ora puoi iniziare a friggerlo.

4. Versare l'olio in una padella, scaldarlo e con l'aiuto di un cucchiaio adagiare le porzioni di impasto sull'olio caldo.

5. Friggere da un lato, poi dall'altro.

Un piccolo consiglio. Per garantire che le patate non brucino e siano ben fritte, non è necessario applicare troppo calore sotto la padella. Per una frittura ottimale è meglio scegliere una fiamma media o bassa. Quindi la frittella di patate non brucerà e verrà cotta dall'interno.

6. Servire frittelle già pronte con panna acida e latte. Buon appetito.

Draniki con formaggio

Ingredienti.

5-7 patate.
1 carota.
1 cipolla.
200 grammi di formaggio.
2 cucchiai. cucchiai di farina.
Sale e pepe a piacere.
Olio vegetale.
1-2 spicchi d'aglio.
Mezzo mazzetto di aneto.

Processo di cottura.

1. Tritiamo anche le verdure. Per me il modo più semplice è passare tutto al tritacarne. Risulta rapido ed efficiente. È vero, allora dovrai lavare il tritacarne, e questo è leggermente più lungo di una grattugia. Bene, va bene, per il bene di questi pancake, puoi lavare il tritacarne :).

2. Ma devi comunque usare una grattugia perché non puoi macinare il formaggio con un tritacarne.

3. Non resta che tritare finemente l'aneto e l'aglio. Questi saranno i componenti del ripieno, dovrai aggiungere anche il formaggio.

4. Adesso è tutto pronto, prepariamo l'impasto. Mescolare gli ingredienti in una grande ciotola. Patate, carote, cipolle, uova. Mescolare e aggiungere la farina. Mescolare nuovamente il tutto fino ad ottenere un buon impasto.

L'impasto è pronto, puoi iniziare a preparare i pancake.

5. Prendi un cucchiaio e metti parte dell'impasto sull'olio vegetale caldo. Poi prendiamo il ripieno di formaggio e lo adagiamo sopra la pasta cruda e ricopriamo con la pasta di patate.

6. Si scopre che il formaggio rimane chiuso su entrambi i lati dalle patate. Dopo aver fritto da un lato, giratelo dall'altro e friggetelo fino a renderlo croccante.

7. Ci siamo preparati secondo lo stesso principio. Dai un'occhiata alla ricetta se non hai preparato questi belyashi.

Frittelle di patate con carne

Ingredienti.

Patate 1 kg.
Carne macinata 400 grammi.
Uovo 1 pz.
Mezzo limone.
Sale e pepe a piacere.
Olio vegetale.

Processo di cottura.

1. Grattugiare le patate. Aggiungere sale, pepe, il succo di mezzo limone e un uovo. E mescolare. Il succo di limone eviterà che le patate anneriscano e le manterranno belle.

2. Preparare la carne macinata secondo i classici. Aggiungere sale, pepe e cipolla tritata. Mescolare bene.

3. Metti nel palmo della mano le patate grattugiate sopra un po' di carne macinata, poi altre patate e chiudi la carne macinata all'interno. Se non ci sono abbastanza patate potete prenderne una porzione aggiuntiva. È importante chiudere i bordi in modo che il succo della carne macinata rimanga all'interno della cotoletta durante la frittura.

4. Metti le frittelle ripiene finite su un piatto o un tovagliolo di carta.

Prima di friggere, potete arrotolare la farina o il pangrattato.

5. Friggere in olio vegetale fino a cottura.

6. Puoi anche preparare frittelle di patate con carne secondo la ricetta sopra fornita. E così e così sarà corretto. Bene, quale ricetta ti è piaciuta di più, puoi scrivere nei commenti qui sotto.

Frittelle di patate con funghi

Ingredienti.

Patate 500 grammi.
Uova 2 pz.
Farina 2 cucchiai. cucchiai.
Cipolla 1 pz.
Funghi 300 gr.
Olio vegetale.
Sale e pepe a piacere.

Processo di cottura.

E allora iniziamo a preparare le frittelle di patate preparando il ripieno.

1. Puoi prendere tutti i funghi che sei riuscito a ottenere. Secondo i classici, avrò dei funghi prataioli.

2. Taglio i funghi e le cipolle a cubetti, li metto in una padella e li friggo finché sono teneri.

3. Passo le patate su una grattugia e aggiungo sale, pepe, uovo e farina. Lavorerò la pasta.

4. Disporre gli ingredienti sull'olio riscaldato nel seguente ordine. Patate, funghi, patate.

5. Friggere su entrambi i lati. Per friggere bene, è necessario girare più volte ogni frittella.

Buon appetito.

Come cucinare frittelle di patate senza farina

Ingredienti.

Patate 400 grammi.
1 carota.
2 uova.
1 cipolla.
Sale e pepe a piacere.
Olio vegetale.

Processo di cottura.

1. Grattugiare patate, cipolle e carote su una grattugia fine.

2. Metti l'uovo, il sale e il pepe in una ciotola e mescola bene.

3. L'uovo fungerà da legante. E quindi, le frittelle di patate manterranno bene la loro forma durante la frittura.

4. Mettere l'impasto in porzioni in una piccola padella e friggerlo alternativamente su entrambi i lati fino a ottenere una bella crosta.

Dopo che le frittelle di patate saranno cotte, mettetele su un tovagliolo di carta. Ciò aiuterà a rimuovere eventuali residui di olio vegetale dalle frittelle di patate.

Le frittelle di patate raffreddate possono sempre essere riscaldate nel microonde o in una padella con coperchio. E torneranno ad essere fragranti e gustosi.

Per evitare che le patate grattugiate si scuriscano, aggiungi cipolla o succo di limone. Puoi semplicemente tritare la cipolla o tritarla finemente.

Quando si friggono le frittelle di patate, versare uno strato di olio di 3-4 mm e non scaldarlo troppo. Inoltre, dopo averli fritti su entrambi i lati, potete cuocerli a fuoco lento sotto un coperchio.

Per un ripieno aggiuntivo, utilizzare carote, zucchine e cavoli.

Puoi anche aggiungere i tuoi condimenti preferiti all'impasto dei pancake. E per aggiungere un gusto piccante, aggiungi aglio, zenzero o peperoncino.

I Draniki sono frittelle a base di patate grattugiate, cipolle, spezie e talvolta uova.

Cose da considerare prima di preparare l'impasto

È meglio usare varietà di patate amidacee. In genere hanno la pelle marrone chiaro e la carne biancastra. Le patate giovani non sono adatte perché hanno meno amido di quelle vecchie.
È meglio grattugiare le patate su una grattugia fine. Basta sbucciare non tutte le patate contemporaneamente, ma 2-3 alla volta. Altrimenti dovrai immergere i tuberi in modo che non si scuriscano. E nell'acqua perderanno parte dell'amido necessario.
Per evitare che le patate grattugiate si scuriscano, è necessario grattugiarle alternativamente alle cipolle. Inoltre, la purea di cipolla conferirà anche alle frittelle di patate finite un aroma meraviglioso e un colore dorato.
Invece di cipolle, puoi aggiungere 1-2 cucchiai di panna acida. Eviterà che le patate si scuriscano e renderà anche le frittelle di patate più ariose.
Se le patate grattugiate hanno prodotto troppo succo potete strizzarle leggermente. Ma non troppo, altrimenti le frittelle di patate risulteranno secche e dure. È meglio non versare il liquido: potrebbe tornare utile a fine cottura.
Non è necessario aggiungere alle classiche frittelle di patate. Viene aggiunto se nelle patate non c'è abbastanza amido. L'uovo eviterà che l'impasto si sfaldi.
Non aggiungete farina: può rendere le frittelle di patate “gommose” e insapore. Se l'impasto risulta troppo liquido è meglio aggiungere un po' di amido. Puoi usare l'amido acquistato in negozio oppure prendere l'amido che si depositerà sul fondo del contenitore insieme al succo di patate.

Nel corso del tempo sono apparse tante ricette diverse per le frittelle di patate, ma le patate rimangono sempre lo stesso ingrediente. Ecco alcune delle migliori opzioni di hash brown.

ru.m.wikipedia.org

ingredienti

5–7 patate;
1 cipolla;
sale: a piacere;
1 uovo - facoltativo;

Preparazione

Grattugiare le patate e le cipolle. Aggiungere sale e mescolare accuratamente. Se necessario, aggiungere l'uovo e l'amido e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

postila.ru

ingredienti

100 g di formaggio a pasta dura;
1 spicchio d'aglio;
5–7 patate;
1 cipolla;
sale: a piacere;
1 uovo - facoltativo;
1–2 cucchiai di amido - facoltativo.

Preparazione

Grattugiare il formaggio e l'aglio. Grattugiare alternativamente le patate e le cipolle. Aggiungere il formaggio e le spezie a questo composto e mescolare bene. Se il formaggio è abbastanza salato, non è necessario aggiungere sale o solo un po'. Se necessario, aggiungere l'uovo e l'amido all'impasto.

gotoviti.ru

ingredienti

200–300 g di carne macinata (puoi prendere qualsiasi carne, come maiale, manzo o);
2 cipolle;
sale: a piacere;
pepe nero macinato - a piacere;
5–7 patate;
1 uovo - facoltativo;
1–2 cucchiai di amido - facoltativo.

Preparazione

Aggiungere 1 cipolla grattugiata, sale e pepe alla carne macinata e mescolare. Puoi aggiungere altre spezie a tua scelta. Grattugiare alternativamente le patate e la seconda cipolla. Aggiungere alcune spezie e, se necessario, l'uovo e l'amido e mescolare bene.

Puoi semplicemente mescolare la carne macinata e le patate oppure puoi preparare delle frittelle ripiene. Di seguito troverete il metodo per prepararli.

postila.ru

ingredienti

200–300 g di funghi prataioli;
un po' di olio vegetale;
5–7 patate;
1 cipolla;
sale: a piacere;
pepe nero macinato - a piacere;
1 uovo - facoltativo;
1–2 cucchiai di amido - facoltativo.

Preparazione

cgotovim.ru

ingredienti

300 g di zucca;
5–7 patate;
1 cipolla;
sale: a piacere;
1 uovo - facoltativo;
1–2 cucchiai di amido - facoltativo.

Preparazione

Grattugiare la zucca. Grattugiare alternativamente le patate e le cipolle. Mescolare questi ingredienti, aggiungere il sale e, se necessario, l'uovo e la fecola.

Come friggere le frittelle di patate senza ripieno

I Draniki vengono fritti in una padella calda con verdure o burro riscaldati. Dovrebbe coprire le frittelle di patate fino a circa la metà. Quindi acquisiranno una crosta croccante e appetitosa.

È meglio scaldare in anticipo l'olio in una padella. Non appena l'impasto per i pancake è pronto, devi iniziare immediatamente a friggere.

Raccogliete il composto di patate in un cucchiaio e mettetelo nella padella, livellandolo con un cucchiaio. Più sottile sarà lo strato di pasta, più croccanti saranno le frittelle.

Friggere le frittelle di patate a fuoco medio per qualche minuto su entrambi i lati: la crosta dovrà risultare dorata. Il tempo di cottura dipende dallo spessore delle frittelle di patate. Ciascun lato dei pancake sottili richiederà circa 3-5 minuti e quelli spessi - 7-10 minuti.

Prima di friggere, ogni porzione successiva di frittelle di patate deve essere accuratamente mescolata. L'amido nella sua composizione può depositarsi sul fondo, quindi le frittelle di patate non manterranno bene la loro forma.

Dopo la frittura, adagiare le frittelle su un tovagliolo di carta per far scolare il grasso in eccesso.

Mettete il composto di patate nella padella e livellatelo. Ricopriteli subito con polpettine di carne, funghi o altri ingredienti a vostra scelta. Coprite quindi il ripieno con un altro cucchiaio di pasta e friggete le frittelle di patate come quelle normali.

Come servire i pancake

I migliori pancake sono appena cucinati. Non avranno un buon sapore quando saranno freddi.

I Draniki sono considerati un piatto indipendente. Molto spesso vengono serviti con panna acida ed erbe fresche. Ma puoi usarlo secondo i tuoi gusti.

I Draniki sono una cucina tradizionale bielorussa. Tradizionalmente l'antica ricetta prevedeva solo patate e cipolle, ora ci sono tante ricette su come friggere le frittelle, tutto dipende dalla fantasia del cuoco e dalle preferenze gastronomiche di coloro per i quali si prepara il piatto.

Classico

Secondo la ricetta classica delle frittelle di patate, avrete bisogno di: 6 patate, cipolla, uovo, 3 cucchiai grandi di farina, un po 'di sale e pepe, oltre a olio vegetale e panna acida fresca.

Sbucciare, lavare e grattugiare le patate crude usando una grattugia fine, anche se alcuni preferiscono usare una grattugia grossa o macinare le patate con un tritacarne in un frullatore. È necessario ottenere una massa omogenea. Tritate bene la cipolla e mescolatela velocemente con le patate grattugiate, altrimenti si scuriranno.

L'uovo viene sbattuto, si cosparge la farina, si aggiunge sale e pepe, se lo si desidera, non è vietato aggiungere un cucchiaio di panna acida, la composizione viene mescolata insieme alle patate.

Suggerimento: se nell'impasto dei pancake si forma una grande quantità di liquido, potete raccoglierlo con un cucchiaio.

Di solito, le frittelle di patate vengono cotte in una padella con pareti spesse, friggerle correttamente accendendo a fuoco medio e quando le frittelle diventano dorate, passare alla modalità bassa. Il coperchio viene posto sopra e il prodotto cuoce a fuoco lento per diversi minuti, rendendolo morbido e succoso. Per friggere tre porzioni sono necessari circa 15 minuti.

Suggerimento: le frittelle di patate risulteranno più croccanti e più grasse se non usi un coperchio per coprire la padella e aggiungi più olio.

I Draniki vanno serviti caldi. Una combinazione ideale di prodotto con panna acida.

Con carne macinata

I Draniki, ripieni di carne macinata, sono anche chiamati stregoni. Ingredienti: 0,5 chili di patate, carne macinata di qualsiasi carne, possibilmente pollame (200 grammi), 3 uova di gallina, mezza cipolla, 2 cucchiai grandi di farina, mezzo cucchiaino ciascuno di luppolo suneli e basilico, la stessa quantità di sale, panna acida se lo si desidera.

Se è presente carne macinata congelata, viene scongelata. La cipolla sbucciata viene tritata finemente e pressata leggermente con le dita per estrarre il succo. In una ciotola profonda, mescolare la carne macinata con la cipolla, l'uovo e metà della quantità di sale e spezie. Le patate vengono grattugiate finemente. Quando il succo di patate sarà scolato, aggiungere un paio di uova alle patate, mescolare la massa per ottenere una consistenza omogenea. Quindi si versano la farina e il sale e si mescola nuovamente il tutto.

L'olio d'oliva o di girasole viene versato in una padella riscaldata e il composto di patate viene steso sotto forma di focacce con un cucchiaio. Ogni focaccia viene accuratamente livellata, su di essa viene disposta la carne macinata, il ripieno viene coperto con ulteriore massa di patate sopra, anch'esso deve essere livellato.

I pancake devono essere fritti a fuoco medio per 5 minuti. da un lato, senza coprire, girarli dall'altra parte, friggerli per 3 minuti. in una padella aperta e la stessa quantità con il coperchio. La panna acida viene servita come contorno per il prodotto finito.

Con funghi

Per preparare le frittelle ai funghi avrete bisogno dei seguenti ingredienti: patate (un chilo, circa 6 pezzi), 350 grammi di funghi, una cipolla, 3 cucchiai grandi di farina, un uovo di gallina, spezie a piacere.

I funghi vengono lavati e puliti. Dovrebbero essere tagliati a pezzi. La cipolla tritata va fritta in una padella calda. Sopra le cipolle fritte vengono posti i funghi, il cibo deve essere fritto fino a quando tutta l'acqua rilasciata da loro sarà evaporata.

Mentre il ripieno si raffredda, preparare una massa omogenea di patate grattugiate, uova, pepe e salare. Quindi si mettono i funghi lì e si versa la farina, mescolando bene il tutto.

La padella viene riscaldata, su di essa vengono versati circa 3 cucchiai grandi di olio vegetale. Quando l'olio si scalda, dall'impasto di patate si formano delle frittelle, che vengono fritte per circa 4 minuti da un lato e la stessa cosa dall'altro, ed è necessario friggerle senza coperchio, la modalità fornello non deve essere accesa troppo alta in modo che i pancake non brucino.

Suggerimento: la morbidezza e la succosità dell'impasto, quando le frittelle si stendono sulla padella, possono essere corrette inserendo un altro uovo e spolverando un po 'di farina per rendere la massa più densa.

I funghi non possono essere mescolati all'impasto delle frittelle; il ripieno può essere avvolto in frittelle di patate. Servire le frittelle di patate con ripieno di funghi appena sfornate, cosparse di panna acida, oppure mettere la panna acida in una ciotola separata.

Niente uova

Nelle tradizioni della cucina bielorussa, le frittelle di patate devono essere fritte senza additivi; in questa ricetta non sono necessarie farina e uova; le frittelle possono essere preparate con patate (5 o 6 pezzi) e cipolle (una testa grande).

Correttamente durante il processo di cottura, mescolare le patate grattugiate finemente e le cipolle tritate finemente o attorcigliate, aggiungere sale e pepe all'impasto e con l'aiuto di un cucchiaio formare delle frittelle sotto forma di focacce dalla massa risultante. Assicurati di friggere in una padella calda in modo che entrambi i lati diventino dorati. Dopo aver impostato la modalità media del fornello su bassa, mettere il coperchio sopra, tenere le frittelle di patate per 3 minuti in modo che possano cuocere correttamente e diventare morbide.

Suggerimento: se il prodotto finito sembra unto, posizionarlo dalla padella su fogli di carta o tovaglioli puliti, che assorbiranno l'eccesso.

Con formaggio

6 patate grandi, sbucciate e lavate. Per macinarli è adatta una grattugia, un robot da cucina, un tritacarne o un frullatore. Anche la cipolla centrale viene macinata. Il formaggio va grattugiato a parte. La quantità di massa del formaggio è determinata a occhio. Tutti gli ingredienti tritati vengono mescolati con un uovo di gallina, due o tre cucchiai grandi di farina, una piccola quantità di sale e pepe.

I Draniki vengono cotti in una padella calda finché su entrambi i lati non appare una pronunciata tonalità dorata e leggermente brunastra. Se si utilizza il coperchio il prodotto risulterà soffice, morbido, ma non croccante.

Non è necessario aggiungere formaggio all'impasto; a volte viene cosparso sulle frittelle leggermente cotte, in questo caso è necessario coprire il coperchio e attendere che il formaggio si sciolga. Oltre alla panna acida, alle frittelle di patate si possono abbinare salse diverse, a seconda delle preferenze.

Dalla zucca

Per friggere le frittelle occorrono: mezzo chilo di zucca, patate (5 o 6 pezzi), mezzo bicchiere di latte, un paio di uova, 4 cucchiai. cucchiai di farina, un po 'di sale e pepe, panna acida e olio vegetale.

La zucca e le patate si sbucciano, si lavano e si grattugiano su una grattugia, meglio usarne una fine. Il latte bolle, quando è caldo si unisce alle patate, si lascia in infusione il composto per 5 minuti e si scola il latte. Alle patate si aggiunge la zucca, si versano 2 tuorli, si cospargono farina e spezie. La composizione si mescola bene. La forte schiuma ottenuta sbattendo gli albumi viene accuratamente incorporata nella massa dell'impasto.

Scaldare l'olio (2 o 3 cucchiai grandi) in una padella calda. I pancake formati dall'impasto con un cucchiaio vengono fritti su entrambi i lati fino a doratura. Dopo aver passato la fiamma da media a bassa, copriteli con un coperchio e cuoceteli a vapore per circa 5 minuti. per la cottura completa. Servire caldo con panna acida.

Con salsicce

Le frittelle di patate con l'aggiunta di salsicce sono molto gustose. Per friggerli secondo questa ricetta avrete bisogno di: 200 grammi di salsicce, mezzo chilo di patate, 1 uovo, 4 cucchiai di farina di frumento, cipolla, un po' di aneto, sale, pepe nero e altre spezie, un po' di verdure olio.

La cipolla viene tritata finemente. I cerchi sottili vengono tagliati dalle salsicce sbucciate e schiacciati per formare strisce. Le patate vengono grattugiate, il che richiede una grattugia media. Tutti gli ingredienti necessari vengono accuratamente miscelati a mano. La massa viene infusa per 10 minuti.

L'impasto di patate con salsicce viene versato su una padella calda con olio, la massa viene livellata in uno strato sottile. Friggere ciascun lato finché entrambi non saranno dorati.

Popolarmente chiamate frittelle di patate, o frittelle di patate, sono un piatto semplice e molto gustoso appartenente alla cucina bielorussa. Chiunque può prepararlo nella propria cucina, utilizzando prodotti che si trovano in qualsiasi frigorifero. Le frittelle di patate sono facili e veloci da preparare. Portiamo alla vostra attenzione la ricetta più semplice per le frittelle di patate con esecuzione passo passo.

Come preparare i prodotti?

Per preparare le frittelle di patate avrete bisogno di patate, uova e farina. Ricette diverse possono contenere altri componenti, ma senza questi pancake base non li otterrai. I prodotti saranno cotti da un impasto dalla consistenza cremosa. Per prepararlo, le patate vanno sbucciate e tritate. Usa una grattugia media o un robot da cucina. Un piccolo trucco: grattugiate le patate subito prima della cottura. Se fuoriesce troppo succo, è meglio scolarne una parte con attenzione. La ricetta più semplice per i pancake non prevede l'aggiunta di altre verdure all'impasto. Ma se decidi di preparare delle frittelle con più verdure, tagliale tutte allo stesso modo. Fatto interessante: nella sua versione classica, le frittelle di patate vengono preparate utilizzando la grattugia più fine. È esattamente così che le facevano le nostre nonne, ma è impossibile definire questo metodo per tagliare le patate il più semplice e veloce.

Uno dei piatti più riconoscibili della cucina bielorussa, a base di patate, è ben noto fuori dalla repubblica. Naturalmente piatti simili si trovano in molte altre cucine del mondo. Questi sono i derun ucraini, i terun russi, i bramborac cechi e persino gli hashbrown americani. Eppure sono state le frittelle di patate a diventare lo standard per queste deliziose e aromatiche frittelle di patate. A prima vista, non c'è nulla di complicato nella preparazione delle frittelle di patate. Giudicate voi stessi, la ricetta tradizionale più semplice per questo piatto prevede solo patate e un pizzico di sale. Eppure, preparare anche un piatto così semplice richiede la conoscenza di piccoli trucchi e segreti. Segreti che ti aiuteranno a preparare delle frittelle di patate tradizionali davvero deliziose. Proviamo insieme oggi a capire e ricordare come preparare le frittelle di patate.

Come ogni altro piatto popolare popolare, le frittelle di patate sono famose per la loro enorme varietà di ricette di cucina. Di casa in casa, di regione in regione, cambiano le modalità di cottura e gli ingredienti di questo prelibato piatto. Alcuni grattugiano le patate per le frittelle di patate esclusivamente su una grattugia fine, mentre altri riconoscono solo quelle frittelle di patate per le quali la massa di patate è stata preparata su una grattugia grossa. Da qualche parte le patate grattugiate vengono mescolate con un po 'di sale e semplicemente fritte. In altre case, non dimenticano di aggiungere le cipolle alle patate e le frittelle di patate fritte vengono inoltre cotte a fuoco lento sul fornello o nel forno. E, naturalmente, gli ingredienti aggiuntivi non si limitano alle sole cipolle. Carne macinata e pezzi di pollame tritato, verdure e funghi, erbe fresche e un'ampia varietà di spezie, tutti questi e molti altri additivi consentono alle abili casalinghe di diversificare il gusto e l'aroma delle frittelle già pronte.

E anche la stessa massa di patate può essere preparata in tre modi diversi. La massa Tarkoviana si distingue utilizzando patate grattugiate insieme al succo rilasciato; massa a cuneo, filtrando il succo di patata in eccesso in un sacchetto di lino a forma di cono; e massa di patate bollite, preparando frittelle di patate con patate bollite tritate. Tradizionalmente, le frittelle di patate vengono preparate dal tarnik, ma nella moderna cucina bielorussa tutti e tre i tipi di massa di patate vengono utilizzati separatamente o mescolati e combinati, cercando di ottenere una varietà di sapori ancora maggiore da un piatto così apparentemente semplice.

Oggi "Culinary Eden" ha raccolto e registrato per voi i consigli e i segreti di cucina più importanti, integrandoli con ricette collaudate che diranno sicuramente anche alle casalinghe alle prime armi come cucinare le frittelle di patate.

1. Quando si inizia a preparare le frittelle di patate, è molto importante scegliere le patate giuste. Il fatto è che le patate bielorusse differiscono dalle patate russe per il loro maggiore contenuto di amido. Grazie a ciò, le frittelle di patate finite mantengono meglio la loro forma. Quando si scelgono le patate, prestare attenzione ai tuberi forti e maturi con buccia ruvida e centro giallastro. Assicurati di chiedere di tagliare un tubero. Le patate ad alto contenuto di amido brillano immediatamente quando vengono tagliate con le briciole di amido contenute nel loro succo. Ma è meglio astenersi dall'acquistare patate novelle: il basso contenuto di amido in esse contenuto non ti consentirà di preparare frittelle di patate gustose e forti. Se, contrariamente alle aspettative, le patate acquistate contengono una quantità insufficiente di amido, puoi sempre aggiungere uno o due cucchiaini di amido alla massa di patate finita.

2. Come accennato in precedenza, le tradizionali frittelle di patate vengono preparate con massa di patate al forno. Per preparare una tale massa, le patate crude sbucciate vengono grattugiate. A seconda della ricetta e delle preferenze personali, è possibile utilizzare una grattugia fine, una grattugia fine normale o anche una grattugia grossa. Se sei abbastanza fortunato da visitare la Bielorussia, assicurati di cercare una grattugia speciale per frittelle di patate nei negozi locali. Spremere l'umidità in eccesso dal composto di patate finito e mescolare con altri ingredienti astringenti. Gli ingredienti più comuni utilizzati sono la farina di frumento e la fecola di patate. La cucina moderna consente anche l'utilizzo di farina di mais macinata finemente. Questa farina darà alle vostre frittelle di patate una bella tonalità dorata. Un cucchiaio di latte freddo o kefir aggiunto al composto di patate crude aiuterà le frittelle di patate a evitare una tinta grigia poco appetitosa. L'impasto finito dovrebbe essere abbastanza liquido, ma allo stesso tempo viscoso.

3. Friggere le frittelle versando una piccola quantità di composto di patate in una padella con olio caldo. Le frittelle di patate più deliziose e aromatiche sono quelle cotte nel buon burro chiarificato, ma l'olio vegetale non rovinerà le vostre frittelle di patate, ricordate solo che solo l'olio vegetale raffinato è adatto alla frittura. Versate l'olio nella padella in modo che le frittelle di patate ne siano ricoperte fino alla metà del loro spessore. Scaldare l'olio a fuoco vivace, versare il composto crostato in modo che ci sia almeno un centimetro di spazio libero tra le frittelle di patate e friggere velocemente le frittelle di patate su entrambi i lati. Fare molta attenzione a non scottarsi con gli schizzi d'olio caldo!

4. Proviamo a cucinare le frittelle tradizionali più semplici con le cipolle! Su una grattugia fine, grattugiate una cipolla e sei grandi tuberi di patata. Spremi il succo di verdura in eccesso, aggiungi un uovo crudo, un cucchiaio. un cucchiaio di kefir, sale e pepe nero a piacere. Mescolate bene il composto di patate e friggete le frittelle di patate su entrambi i lati, disponendole in piccole porzioni in olio caldo fuso o vegetale. Servi immediatamente le frittelle finite in tavola. Servire la panna acida separatamente.

5. Le insolite frittelle di patate con zucca sono molto gustose. Sbucciare e grattugiare 500 g su una grattugia fine. patate, una cipolla e 100 gr. polpa di zucca. Spremere il succo di verdura in eccesso, aggiungere uno spicchio d'aglio tritato, un uovo crudo e un cucchiaio di panna acida. Aggiungere sale e pepe nero a piacere e mescolare accuratamente il composto di verdure. Friggere in olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura. Servire caldo con panna acida o ciccioli di maiale.

6. Chi non riesce a immaginare il proprio pasto senza carne apprezzerà sicuramente i pancake con carne macinata. Sbucciare e grattugiare 700 g su una grattugia fine. patate e una cipolla grande. Passarne 150 grammi ciascuno attraverso un tritacarne a griglia fine. carne di maiale e manzo magra. Mescolare la massa vegetale con carne macinata, aggiungere un uovo, un cucchiaio. un cucchiaio di kefir, due cucchiai. cucchiai di farina, sale e pepe nero a piacere. Mescolare accuratamente la massa risultante e friggere le frittelle di patate in burro chiarificato o olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura. Servire con panna acida, erbe fresche e verdure.

7. Deliziose frittelle di patate con funghi decoreranno il tuo menu quaresimale. Immergere un bicchiere di funghi secchi per 20 minuti in una piccola quantità di acqua fresca, quindi sciacquare abbondantemente e far bollire in tre bicchieri d'acqua per 15 minuti. Versare il brodo di funghi in una ciotola separata e tritare finemente i funghi. Tritare finemente una cipolla e friggerla in una piccola quantità di olio vegetale fino a doratura. 700 gr. Grattugiare le patate su una grattugia fine e spremere l'umidità in eccesso. Mescolare patate, cipolle e funghi, aggiungere 4 cucchiai. cucchiai di farina, sale e pepe nero a piacere e mescolare nuovamente il tutto accuratamente. Friggere le frittelle in olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura. A parte preparare la salsa ai funghi. Scaldare 2 cucchiai in una casseruola. cucchiai di olio vegetale, aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di farina e mescolare accuratamente. Quindi, mescolando continuamente, aggiungere 2 tazze di brodo di funghi bollente e portare a ebollizione la salsa. Aggiungi sale e pepe a piacere e, continuando a mescolare, cuoci la salsa fino a quando non si addensa, 2 o 3 minuti. Servire la salsa finita con i pancake.

8. Le frittelle di patate con formaggio sono molto aromatiche e gustose. Sbucciare e grattugiare 500 g su una grattugia fine. patate e una cipolla. Grattugiare duecento grammi di formaggio a pasta dura su una grattugia grossa. Mescolare verdure e formaggio, aggiungere 5 cucchiai. cucchiai di farina, due uova crude, 4 cucchiai. cucchiai di latte, sale qb. Mescolare bene l'impasto e friggere le frittelle su entrambi i lati in olio vegetale a fuoco medio fino a doratura. Servire caldo con qualsiasi salsa piccante ed erbe fresche.

9. Le frittelle di patate cotte ulteriormente nel forno sono incredibilmente gustose, aromatiche e tenere. Grattugiare 500 gr su una grattugia fine. patate e una cipolla. Spremere il succo in eccesso e aggiungere un uovo, 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina, sale e pepe nero a piacere. Mescolare bene e friggere le frittelle di patate come al solito. In una padella separata, scalda 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, aggiungere due cipolle, tagliate a rondelle e friggere fino a doratura. Quando la cipolla è pronta, aggiungeteci 200 grammi. pancetta di maiale tagliata a cubetti, sale e pepe nero a piacere. Friggere la carne fino a cottura ultimata per 15 minuti, mescolando spesso. Disporre le frittelle finite a strati in una pentola di ghisa o in una teglia profonda, alternandole con strati di carne fritta e cipolle. Versare sul tutto un bicchiere di panna acida e cuocere in forno preriscaldato a 180⁰ per 30 - 40 minuti.

10. Nei fine settimana, a colazione possono essere servite anche frittelle di patate con ricotta. Grattugiare finemente grattugia 500 gr. patate e spremere l'umidità in eccesso. 200 gr. Strofina la ricotta secca a basso contenuto di grassi attraverso un setaccio fine o uno scolapasta. Mescolare le patate con la ricotta, aggiungere un uovo crudo, 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina, un pizzico ciascuno di soda e sale. Mescolare bene il composto e friggere le frittelle di patate a fuoco medio in olio vegetale fino a doratura. Servire con panna acida o qualsiasi salsa di frutta agrodolce.

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