Tutti sanno che è necessario mangiare latticini per fornire calcio al proprio corpo. Ma il problema è che non tutte le persone (soprattutto i bambini) amano mangiare questi latticini. È positivo che ci siano piatti meravigliosi e gustosi che aiutano a risolvere questo difficile compito di nutrire il tuo bambino. Assicurati di preparare questo delizioso e tenero pan di spagna con ricotta e poi troverai una ricetta passo passo con foto. Spero che questo dolce piacerà a te e alla tua famiglia e, per capirlo, sarò felice di vedere i tuoi commenti.

Cucinare il pan di spagna con la ricotta

Prodotti per impasti

• 3 uova
• 100 grammi di zucchero
• 1 tazza di farina
• 1 cucchiaino soda (spezzare con aceto)

Prodotti per il riempimento

• 600 grammi di ricotta
• 1 cucchiaio. succo di limone
• 2 cucchiaini scorza di limone
• 2 uova
• 150 grammi di zucchero

Ricetta passo passo per il pan di spagna

Rompere le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero e mescolare accuratamente con un mixer.

Aggiungere la farina, la soda, spenta con l'aceto al composto di uova e impastare delicatamente l'impasto. L'impasto deve essere mescolato non con un mixer, ma con una spatola (o un cucchiaio), mescolando in una direzione e non in direzioni diverse.

Metti da parte l'impasto dei biscotti finito e inizia a preparare il ripieno.

Metti la ricotta in un contenitore profondo.

Aggiungi le uova alla ricotta.

Togliere la scorza dal limone e tritarla finemente.

Aggiungi la scorza di limone alla ricotta.

Spremi il succo di limone nella ricotta e batti il ​​tutto con un frullatore. Invece del limone, puoi prendere l'arancia (scorza e succo).

Ora versate metà dell'impasto nella teglia unta. Se vuoi cucinare il pan di Spagna con la ricotta in una pentola a cottura lenta, metti gli ingredienti in uno stampo multicucina. Se hai intenzione di cuocere la torta nel forno, ripeti tutti gli stessi passaggi, solo con una normale teglia.

Metti il ​​composto di cagliata sopra l'impasto. Cerca di posizionare la ricotta al centro in modo che non tocchi i bordi dell'impasto.

Riempire la ricotta con l'impasto rimasto.

Se cuoci una torta in una pentola a cottura lenta, posiziona la padella al suo interno e imposta la modalità di cottura per 1 ora. Se cuoci la torta in forno, metti la teglia con la torta nel forno preriscaldato a 180 -200 C e cuoci fino a cottura ultimata (circa 30 - 40 minuti).

Non togliete subito la torta finita dallo stampo, lasciatela riposare per 10 minuti, durante questo tempo il pan di spagna si depositerà un po' e sarà facile toglierlo dallo stampo.

La torta finita può essere cosparsa di zucchero a velo o marmellata.

Bene, questo è tutto, il nostro pan di spagna con ricotta è pronto. Buon appetito!

La ricotta è uno dei cibi preferiti della nostra famiglia. Lo adoriamo in qualsiasi forma: dentro, dentro e, ovviamente, nelle torte. Oggi vi presento pan di spagna con ripieno di cagliata in una pentola a cottura lenta. Delicato impasto per biscotti, un ampio strato di ripieno di cagliata: questa torta può essere definita dietetica. Può essere servito con il tè o al posto di una casseruola a colazione. Lussureggiante, bello e molto gustoso! Puoi aggiungere la scorza di limone e l'aroma pazzesco di questa torta sveglierà tutta la famiglia al mattino.

Ingredienti:

per prova:

• 3 uova
• 1 tazza di zucchero
• 1 tazza di farina
• un pizzico di vanillina

Da riempire:

• 500 g di ricotta
• 2 uova
• zucchero a piacere
• un pizzico di vanillina

Ricetta per torta con ripieno di cagliata in una pentola a cottura lenta:

Per l'impasto dei biscotti, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere una soffice schiuma bianca (sbattere con un mixer per 7-10 minuti). Aggiungere la farina in piccole porzioni e mescolare delicatamente l'impasto con un cucchiaio (!).

Per il ripieno, mescolare la ricotta, le uova, lo zucchero e la vanillina.

Ungere la ciotola con qualsiasi olio. Disporre un po' di impasto sul fondo della ciotola, quindi distribuire con cura tutta la ricotta sull'impasto e versare sopra l'impasto rimasto.

Imposta la modalità "cottura". Cuocere il pan di spagna con la ricotta in una pentola a cottura lenta per 80 minuti (60+20 minuti). Dopo il segnale, togliere la torta dalla ciotola utilizzando un cestello per la cottura a vapore e farla raffreddare.

In una delle trasmissioni di Nikolai e Anna su Ayurveda Radio nell'ambito del corso di cucina "La ricetta della felicità", Anna ha condiviso una ricetta per la torta di biscotti alla cagliata, che ha avuto una grande risonanza tra gli ascoltatori della radio. Ci sono state molte recensioni e ringraziamenti. Molti hanno anche scritto che pensavano che avrebbero potuto usare più ricotta. Pertanto, scriverò prima la ricetta originale, quindi racconterò e mostrerò quanta ricotta ho preso.

Ingredienti:

ricotta grassa - 2 cucchiai. (la mia versione - 3 cucchiai.) latte condensato 2/3 cucchiai. (la mia versione - 1 cucchiaio) fecola di patate - 2 cucchiai di kefir - 2 cucchiai di farina - 2 cucchiai di zucchero - 1,5 cucchiai di soda - 2 cucchiai di burro chiarificato (o burro) - 2 cucchiai di l.

All'inizio, devi prendere il kefir e gettarci dentro la soda. Lasciare agire per 10-15 minuti. La superficie (e, probabilmente, non solo la superficie) inizia a bollire nel tempo; lì si stanno chiaramente svolgendo alcuni processi interessanti.

In questo momento devi preparare la ricotta. Ho pensato questo: per 2 tazze di ricotta prendiamo 2/3 tazze di latte condensato, il che significa che possiamo prendere 3 tazze di ricotta e 1 tazza di latte condensato. E allo stesso tempo puoi prendere un bicchiere molto grande, perché più ricotta, più gustoso... Armato di questa logica, oltre a un bicchiere grande (o meglio, una tazza), ho fatto questo:

Ho avuto la fortuna di procurarmi la ricotta del villaggio, è piuttosto dura, quindi non ho aumentato la quantità di amido nella ricetta. Ma se prendi la ricotta più morbida, penso che dovresti anche aumentare proporzionalmente la quantità di amido, otterrai 3 cucchiai.

Ora è il momento di tornare al kefir. Devi aggiungere lo zucchero, mescolare con un mixer o un cucchiaio. Quindi aggiungere la farina e mescolare ancora.

E alla fine aggiungi burro chiarificato o burro (mescola ancora).

Ora la teglia o la padella devono essere unte con olio vegetale e cosparse con un po 'di farina. Per prima cosa aggiungi la miscela di cagliata.

Quindi versarvi sopra l'impasto.

Ora mettete tutto questo in forno preriscaldato a 180 gradi per 25-30 minuti. Puoi verificare la prontezza con un fiammifero (o uno stuzzicadenti).

Dopo aver tolto la torta dal forno, è necessario lasciarla raffreddare completamente e toglierla dallo stampo. La torta può essere servita sia così com'era cotta, cioè ricotta sul fondo, biscotto sopra.

Oppure puoi girarlo e decorarlo con dei frutti di bosco sopra, oppure cospargerlo con una bevanda al caffè (“Spiga d'oro”, “Kurzeme”, ecc.). Puoi anche cospargere scaglie di mandorle o semi di zucca tritati prima di mettere la ricotta nello stampo. Successivamente la torta verrà subito decorata.

Ma vi assicuro che anche senza decorazioni questa torta di biscotti alla ricotta è ottima! Grazie ad Anna e Nikolai!

Il biscotto alla ricotta si differenzia dagli altri tipi per la sua mollica umida e l'insolito aroma cremoso.

Può essere utilizzato per preparare dolci, ma sarà una deliziosa delizia anche da solo. Vi basterà tagliare la torta a pezzetti e spolverizzare con zucchero a velo.

Biscotto con ricotta - principi generali di preparazione

La ricotta per biscotti funzionerà a qualsiasi livello di freschezza, anche non al primo livello. Questo è un ottimo modo per identificare un prodotto che è rimasto nel frigorifero. Naturalmente non devono emanare muffe o odori sgradevoli. È importante strofinare bene la ricotta in modo che si distribuisca facilmente nell'arioso impasto per biscotti.

L'impasto dei biscotti viene preparato utilizzando uova e zucchero. Di solito questi ingredienti vengono battuti, quindi mescolati con la ricotta e viene aggiunta la farina. La sua quantità può variare leggermente a seconda del contenuto di umidità della ricotta.

Cos'altro si può aggiungere all'impasto:

Panna acida, latte, kefir;

Burro, margarina;

Frutta, bacche fresche, in scatola, essiccate;

Scorza di limone, vanillina.

I biscotti alla ricotta sono più densi rispetto alle versioni classiche. Assomigliano più ai cupcakes, motivo per cui viene spesso utilizzato il lievito. Il modo più semplice è prendere un prodotto speciale da una borsa. Ma funzionerà anche il bicarbonato di sodio, che dovrà essere spento prima di aggiungerlo all'impasto.

La cottura dei biscotti alla cagliata viene solitamente effettuata in forno ad una temperatura di 170-180, si consiglia di non superarla, poiché l'impasto contiene ingredienti umidi, è importante cuocerli. Ma puoi anche usare un multicooker che abbia una modalità di cottura.

Biscotto con ricotta e burro

Una versione di un semplice pan di spagna con ricotta e burro. Puoi prendere una buona margarina grassa. Rimuoviamo il cibo dal frigorifero in anticipo in modo che la temperatura diventi la stessa.

ingredienti

200 grammi di zucchero;

Due uova;

100 grammi di burro;

10 g di zucchero vanigliato;

7 grammi di ripper;

200 grammi di farina;

200 grammi di ricotta.

Preparazione

1. Strofina la ricotta al setaccio. Se è morbido e i grumi sono ben macinati, puoi semplicemente mescolarlo bene con un cucchiaio.

2. Unisci il burro ammorbidito con lo zucchero semolato. Mescolare prima con un cucchiaio, quindi immergere le fruste del mixer, sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Aggiungi la ricotta frullata e continua a sbattere.

4. Aggiungi prima un uovo e mescola. Quindi aggiungere il secondo uovo, sbattere tutto insieme.

5. Unisci lo zucchero vanigliato e la farina. Aggiungere il lievito al composto secco e mescolare accuratamente.

6. Versare la farina nella massa della cagliata. Lavorare un impasto leggero ed omogeneo.

7. Trasferire in una forma unta, sempre ricoperta di pergamena.

8. Lascia cuocere il biscotto alla cagliata. Cottura a 180 gradi. Togliere dal forno, coprire con un canovaccio. Lascia riposare per circa trenta minuti.

9. Togliete l'asciugamano, capovolgetelo, togliete la pergamena, trasferitelo in un piatto, spolverizzate con zucchero a velo, ma potete decorare con panna, marmellata, panna montata.

Biscotto con ricotta e kefir (in pentola a cottura lenta e forno)

Per questo biscotto con ricotta è meglio usare un buon kefir grasso o latte cotto fermentato. La ricetta è ottima per la cottura lenta, ma può anche essere cotta in un normale forno a gas o elettrico.

ingredienti

200 grammi di ricotta;

Tre uova;

200 grammi di kefir;

200 grammi di zucchero semolato;

10 grammi di lievito;

20 g di polvere;

320 grammi di farina.

Preparazione

1. Macinare la ricotta o sbattere con un frullatore. Nel prodotto non devono essere presenti pezzi grandi o duri.

2. Rompere tre uova contemporaneamente in una ciotola, aggiungere lo zucchero semolato, aggiungere immediatamente la farina, la vaniglia, il lievito e tutti gli altri prodotti nell'elenco, tranne lo zucchero a velo.

3. Sbattere l'impasto per circa tre minuti alla massima potenza del mixer.

4. Ora è il momento di aggiungere la ricotta grattugiata. Aggiungere e sbattere il composto per altri due minuti circa.

5. Ungere una tazza multicooker o qualsiasi forma per preparare torte al forno con burro, strofinare bene il fondo e le pareti.

6. Versare l'impasto e livellarlo per garantire lo stesso spessore dello strato.

7. Cuocere per 50 minuti in una casseruola multicooker sul programma di cottura.

8. Oppure a 180 gradi, portate a cottura il biscotto alla cagliata in forno. Fate raffreddare, togliete dallo stampo e spolverizzate con zucchero a velo aiutandovi con un colino.

Biscotto veloce con ricotta (con panna acida)

Scegli la panna acida grassa per i biscotti alla ricotta in modo che l'impasto risulti tenero, gustoso e leggero. Il contenuto di grassi della ricotta non ha importanza, ma se ha una consistenza debole, aggiungere altri 2-3 cucchiai di farina all'impasto.

ingredienti

200 g di ricotta;

110 grammi di panna acida;

Un bicchiere di zucchero (circa 200 grammi);

Un paio di uova;

8 grammi di ripper da un sacchetto;

220 grammi di farina;

Sale, vaniglia.

Preparazione

1. Sbattere la purea di ricotta con panna acida e metà della quantità di zucchero fino a ottenere una crema liscia, dovresti ottenere una crema dolce e delicata.

2. Sbattere le uova con la seconda parte dello zucchero fino ad ottenere una spuma soffice, alla fine aggiungere un pizzico di sale. Migliorerà il gusto del biscotto e lo renderà più ricco.

3. Unisci entrambe le masse e mescola delicatamente con un cucchiaio.

4. Mescolare la farina setacciata, un paio di pizzichi di vaniglia e 8 grammi di lievito dalla busta.

5. Aggiungi la miscela secca all'impasto della cagliata. Mescolare con movimenti delicati dal basso verso l'alto per preservare il più possibile la porosità e la leggerezza dell'impasto.

6. Trasferire l'impasto della cagliata dalla ciotola nello stampo, livellare lo strato con una spatola e mandare a cuocere. In forno a 180 gradi il procedimento richiederà circa 35-40 minuti. Nel multicooker per 50-60 minuti sul programma di cottura.

Biscotto con ricotta e mele

Una splendida ricetta per il pan di Spagna con ricotta e mele, che può essere definita una specie di Charlotte. Se lo si desidera, le mele possono essere sostituite con pere o altri frutti. Magari preparare un piatto?

ingredienti

Due uova;

180 grammi di ricotta;

70 grammi di panna acida;

1,5 tazze standard di farina;

Un bicchiere di zucchero;

1 cucchiaino. bibita;

3 mele.

Preparazione

1. Unisci la ricotta e la panna acida in una ciotola, puoi utilizzare latticini con qualsiasi contenuto di grassi. Macinare tutto con un cucchiaio fino a che liscio, aggiungere un terzo di bicchiere di zucchero, continuare a mescolare bene finché la sabbia diventa visibile e si scioglie completamente nella massa.

2. Sbattere le uova e lo zucchero semolato rimanente fino a ottenere una schiuma.

3. Aggiungi il composto di ricotta e panna acida al composto di uova e mescola. Se lo desideri, aggiungi la vanillina a questa massa.

5. Taglia le mele a pezzetti. Se i frutti sono di varietà invernale e hanno la buccia dura, è meglio sbucciarli.

6. Le mele possono essere aggiunte al biscotto in tre modi: incorporare immediatamente nell'impasto, mettere in uno stampo e versare sopra, oppure versare prima l'impasto e spargere sopra i pezzi di mela. Lo facciamo come più ci piace.

7. Cuocere il biscotto alla cagliata fino al momento. La sformaamo solo 20-30 minuti dopo averla sfornata. La crosta di mele deve rassodarsi un po'.

Biscotto con ricotta in olio vegetale

Una variante di un semplice biscotto con ricotta, il cui impasto viene impastato con olio vegetale raffinato. È ottimo per una varietà di torte, ma può anche essere un dessert da solo.

ingredienti

Un pacchetto di ricotta;

Tre uova grandi;

Borsa alla vaniglia;

0,8 tazze di zucchero (circa 150 grammi);

1 cucchiaino. bibita;

50 grammi di burro;

150 grammi di farina;

Un po' di acido (aceto, succo di limone).

Preparazione

1. Macinare la ricotta, metterla da parte, lasciarla pronta.

2. Sbattere tre uova in una soffice schiuma, aggiungere gradualmente lo zucchero semolato della ricetta in alcune parti. Ogni volta che lo sbattiamo bene, non lasciare che la schiuma si depositi.

3. Aggiungi la ricotta grattugiata.

4. Successivamente, versare l'olio vegetale inodore nell'impasto. Mescolare, aggiungere la vaniglia a piacere. La scorza di limone si sposa bene con questo biscotto, ma deve essere tritata finemente.

5. Aggiungi la farina, inizia a mescolare e aggiungi la soda schiacciata nel processo. In nessun caso deve essere aggiunto all'olio. Puoi estinguerlo con succo di limone o normale aceto da tavola.

6. Versare l'impasto preparato in uno stampo adatto, cuocere il biscotto di cagliata fino a cottura a 180 gradi.

Biscotto con ricotta e cacao

Ricetta del pan di spagna al cioccolato con ricotta. Se lo si desidera, può essere ricoperto con glassa al cioccolato dalla tavoletta fusa.

ingredienti

Quattro uova;

160 grammi di zucchero a velo;

300 grammi di purea di ricotta;

Un bicchiere di farina;

50 g di burro;

35 grammi di cacao in polvere;

Un pacchetto di squartatore;

Preparazione

1. Preparare un normale impasto per biscotti all'uovo. Aggiungere lo zucchero a velo, sbattere fino a quando non sarà ben schiumato con un mixer.

2. Mescolare il cacao in polvere, il lievito, un bicchiere di farina di frumento, passare il tutto al setaccio. Aggiungere alle uova.

3. Mescolare leggermente l'impasto dei biscotti al cioccolato e aggiungere in alcune parti la ricotta frullata.

4. Se lo si desidera, aggiungere un po' di vaniglia.

5. Alla fine versare il burro fuso ma raffreddato o prendere la margarina, mescolare e inviare l'impasto in una forma unta.

6. Cuocere il pan di spagna al cioccolato con ricotta per circa 40 minuti.

Quasi tutti i biscotti con ricotta possono essere cotti in piccoli stampini per muffin, è meglio utilizzare contenitori in silicone. Con i prodotti in miniatura si possono realizzare meravigliose torte o gli ormai amati cupcakes; basterà decorarli magnificamente con panna, fondente, frutti di bosco o frutta a pezzetti.

Se la ricotta è troppo secca, è meglio aggiungere in anticipo un po 'di panna acida ricca e sbattere bene il composto con un frullatore.

Prenditi il ​​tuo tempo per sciogliere il burro per l'impasto sul fornello. È meglio ammorbidirlo nel microonde utilizzando il programma di scongelamento. In questa forma è conveniente aggiungerlo all'impasto dei biscotti. La massa non è calda, ma la mollica è molto migliore.

Il biscotto a base di ricotta è molto morbido e ha una consistenza sciolta. Il vantaggio di questa torta è che non deve nemmeno essere ricoperta di panna, è buona così com’è. Dalla foto del biscotto alla ricotta si vede che in apparenza non è diverso dal solito classico, ma il gusto è completamente diverso.

Il biscotto alla ricotta può essere servito con una pallina di gelato

ingredienti

Sale 1 pizzico Vanillina 1 pizzico Lievito in polvere 1 cucchiaino Burro 150 grammi Farina di frumento 2 pile Zucchero 2 pile Panna acida 150 grammi Uova di gallina 5 pezzi) Fiocchi di latte 500 grammi

• Numero di porzioni: 10
• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 30 minuti

Ricetta del biscotto alla ricotta

Questa è la versione più semplice del biscotto a base di ricotta. Potete arricchire la torta aggiungendo uvetta, albicocche secche e altra frutta secca.

Tecnologia di cottura:

1. Mettete in una ciotola il burro, metà dello zucchero, 3 uova, il sale e la panna acida. Macina questi ingredienti fino a ottenere un composto liscio.
2. 2 cucchiai. mescolare la farina con il lievito e inserire questo composto nell'impasto. Impastalo. Lo spessore dell'impasto dovrebbe essere come una densa panna acida.
3. Mescolare la ricotta con lo zucchero rimasto, le uova, la farina. Aggiungi la vaniglia.
4. Mescolare due preparazioni.
5. Ungere la teglia, adagiarvi l'impasto e cuocere la torta fino a cottura ultimata.

Prima di infornare potete cospargere la torta con semi di sesamo o noci tritate. Questo decorerà il dessert e ne migliorerà il gusto.

Biscotto alla ricotta con strato di cioccolato

Questa versione del biscotto sembra interessante in sezione trasversale. Per prepararlo sono necessari i seguenti prodotti:

• 250 g di farina;
• 100 g di burro;
• 200 g di zucchero;
• 15 g lievito per impasto;
• 1 bustina di zucchero vanigliato;
• 3 uova;
• 200 g di ricotta;
• 3 cucchiai. l. cacao;
• 1/3 cucchiaino. sale;
• 2 cucchiai. l. zucchero a velo.

Istruzioni per la cottura:

1. Lasciare sciogliere il burro a temperatura ambiente. Usando un mixer, sbattilo con sale e zucchero.
2. Aggiungi le uova. Dopo aver sbattito ogni uovo, sbatti bene l'impasto con un mixer. È importante che lo zucchero sia completamente sciolto.
3. Aggiungere la ricotta, impastare fino a che liscio.
4. Setacciare la farina in una ciotola separata e mescolarla con il lievito.
5. Mescolare due preparazioni. L'impasto dovrà risultare piuttosto denso. Se è troppo liquido, la torta finita cadrà. Aggiungere quindi la farina se necessario.
6. Trasferite l’impasto in uno stampo, preferibilmente di silicone, ma se non ne avete uno andrà bene anche uno normale unto d’olio. Disporre a strati: un po' di impasto, un po' di cacao, altro impasto, ecc. Cuocere in forno caldo fino a cottura ultimata.

Quando il biscotto finito si sarà leggermente raffreddato, cospargerlo di zucchero a velo.