Perunat itsessään ovat maukkaita melkein missä tahansa muodossa paitsi raakana. Perunat muussataan, paistetaan, keitetään, paistetaan. Mutta tänään ehdotan herkullisten perunapannukakkujen valmistamista.

Dranikit ovat pannukakkuja, jotka on valmistettu raastetusta perunasta. Niitä kutsutaan myös pannukakkuiksi, perunakakkuiksi. Jokaisella maailman kolkassa on tälle ruoalle oma nimi. Mutta riippumatta siitä, miksi sitä kutsut, se maistuu perunapannukakkuilta eikä mistään muulta.

Draniki on valmistettu siitä lähtien, kun Pietari Suuri toi perunat Venäjälle. Ei tietenkään heti, mutta ajan myötä ihmiset alkoivat ymmärtää, että niin monet ihmiset rakastivat tätä ruokaa. Joten kaikki mahdolliset reseptit näiden levyleipien tekemiseen alkoivat ilmestyä. Draniki juustolla, sienillä, jauhelihalla, yleensä jokaiseen makuun ja väriin. Älkäämme siis puhuko liian pitkään, vaan ryhdytään valmistamaan näitä leipiä.

Ainesosat.

• 6 keskikokoista perunaa.
• 1 muna.
• 1 sipuli.
• 2 rkl. lusikat vehnäjauhoja.
• Ripaus suolaa.
• Maustepippuria maun mukaan.
• 1-2 rkl. lusikat smetanaa.
• Kasviöljy.

Keittoprosessi.

1. Ja niin, jotta voit valmistaa perunapannukakkuja, sinun on kuorittava ja pilkottava perunat. Jauha perunat millä tahansa käytettävissä olevalla menetelmällä. Voit raastaa sen tai käyttää tehosekoitinta. Molemmissa tapauksissa, jauhamisen jälkeen, vapautunut mehu on puristettava ulos.

2. Pilko perunoiden jälkeen sipuli samalla tavalla.

3. Sekoita kaksi massaa kulhossa. Lisää suola, muna, pippuri, jauhot ja sekoita tasaiseksi.

Jotkut kokit väittävät, että sinun täytyy lisätä ruokalusikallinen smetanaa tähän taikinaan, jotta taikinasta tulee paljon pörröisempi. Minulle perunapannukakut eivät ole ruokalaji, jolta odotat loistoa. Siksi en koskaan lisää smetanaa perunapannukakkuihin. Mutta jos haluat yrittää, kukaan ei kiellä sinua tekemästä sitä.

Ja niin taikina on valmis, nyt voit aloittaa sen paistamisen.

4. Kaada öljy paistinpannulle, kuumenna se ja laita annokset taikinasta kuumaan öljyyn ruokalusikallisen avulla.

5. Paista toiselta puolelta, sitten toiselta puolelta.

Pieni neuvo. Jotta perunat eivät pala ja paistuvat hyvin, sinun ei tarvitse kuumentaa liikaa paistinpannun alle. Optimaalista paistamista varten on parempi valita keski tai matala lämpö. Silloin perunapannukakku ei pala ja se paistetaan sisältä.

6. Tarjoa valmiit pannukakut smetanan ja maidon kera. Hyvää ruokahalua.

Draniki juustolla

Ainesosat.

• 5-7 perunaa.
• 1 porkkana.
• 1 sipuli.
• 200 grammaa juustoa.
• 2 rkl. lusikat jauhoja.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.
• Kasviöljy.
• 1-2 valkosipulinkynttä.
• Puoli nippu tilliä.

Keittoprosessi.

1. Paloittelemme myös vihannekset. Minulle helpoin tapa on laittaa kaikki lihamyllyn läpi. Se selviää sekä nopeasti että tehokkaasti. Totta, silloin sinun on pestävä lihamylly, ja tämä on hieman pidempi kuin raastin. No, okei, tällaisten pannukakkujen vuoksi voit pestä lihamyllyn :).

2. Mutta sinun on silti käytettävä raastetta, koska et voi jauhaa juustoa lihamyllyllä.

3. Jäljelle jää vain hienoksi tilli ja valkosipuli. Nämä ovat täytteen komponentteja, sinun on myös lisättävä niihin juustoa.

4. Nyt kaikki on valmista, tehdään taikina. Sekoita ainekset yhdessä isossa kulhossa. Perunat, porkkanat, sipulit, munat. Sekoita ja lisää jauhot. Sekoita kaikki uudelleen, kunnes saat hyvän taikinan.

Taikina on valmis, voit aloittaa pannukakkujen valmistuksen.

5. Ota ruokalusikallinen ja laita osa taikinasta kuumalle kasviöljylle. Sitten otamme juustotäytteen ja laitamme sen raakataikinan päälle ja peitämme perunataikinalla.

6. Osoittautuu, että juusto pysyy perunoiden molemmilta puolilta suljettuna. Kun olet paistanut toiselta puolelta, käännä se toiselle puolelle ja paista rapeaksi.

7. Valmistelimme saman periaatteen mukaan. Katso resepti, jos et ole tehnyt näitä belyashia.

Perunapannukakkuja lihalla

Ainesosat.

• Perunat 1 kg.
• Jauhetta lihaa 400 grammaa.
• Muna 1 kpl.
• Puolikas sitruuna.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.
• Kasviöljy.

Keittoprosessi.

1. Raasta perunat. Lisää suola, pippuri, puolikkaan sitruunan mehu ja muna. Ja sekoita. Sitruunamehu estää perunoita tummumasta ja pitää ne kauniina.

2. Valmista jauheliha klassikoiden mukaan. Lisää suolaa, pippuria ja hienonnettua sipulia. Sekoita hyvin.

3. Laita raastettuja perunoita kämmenelle hieman jauhelihan päälle, sitten lisää perunoita ja sulje jauheliha sisään. Jos perunoita ei ole tarpeeksi, voit ottaa lisäannoksen. On tärkeää sulkea reunat niin, että jauhelihasta jäänyt mehu jää fileen sisään paistamisen aikana.

4. Aseta valmiit täytetyt pannukakut lautaselle tai talouspaperille.

Ennen paistamista voit pyörittää jauhoissa tai korppujauhoissa.

5. Paista kasviöljyssä kypsäksi.

6. Voit myös valmistaa perunapannukakkuja lihan kanssa yllä olevan reseptin mukaan. Ja niin ja niin tulee olemaan oikein. No, mistä reseptistä pidit eniten, voit kirjoittaa alla oleviin kommentteihin.

Perunapannukakkuja sienillä

Ainesosat.

• Perunat 500 grammaa.
• Munat 2 kpl.
• Jauhot 2 rkl. lusikat.
• Sipuli 1 kpl.
• Sienet 300 gr.
• Kasviöljy.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Keittoprosessi.

Ja niin aloitetaan perunapannukakkujen valmistus valmistamalla täyte.

1. Voit ottaa kaikki sienet, jotka olet onnistunut saamaan. Klassikoiden mukaan minulla on herkkusieniä.

2. Leikkaa sienet ja sipulit kuutioiksi, laitan ne pannulle ja paistan kypsiksi.

3. Laitan perunat raastimen läpi ja lisään suolan, pippurin, kananmunan ja jauhot. vaivatan taikinan.

4. Aseta ainekset kuumennetun öljyn päälle seuraavassa järjestyksessä. Perunat, sienet, perunat.

5. Paista molemmin puolin. Paistaaksesi hyvin, sinun on käännettävä jokaista pannukakkua useita kertoja.

Hyvää ruokahalua.

Kuinka keittää perunapannukakkuja ilman jauhoja

Ainesosat.

• Perunat 400 grammaa.
• 1 porkkana.
• 2 munaa.
• 1 sipuli.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.
• Kasviöljy.

Keittoprosessi.

1. Raasta perunat, sipulit ja porkkanat hienolla raastimella.

2. Laita muna, suola ja pippuri yhteen kulhoon ja sekoita hyvin.

3. Muna toimii sideaineena. Ja siksi perunapannukakut säilyttävät muotonsa hyvin paistettaessa.

4. Kaada taikina annoksina pienelle paistinpannulle ja paista vuorotellen molemmilta puolilta kauniin rapeaksi.

• Kun perunaletut ovat kypsiä, aseta ne paperilautasliinalle. Tämä auttaa poistamaan jäljellä olevan kasviöljyn perunapannukakkuista.

• Jäähtyneet perunapannukakut voi aina lämmittää mikroaaltouunissa tai kannellisessa paistinpannussa. Ja niistä tulee taas tuoksuvia ja maukkaita.

• Estä perunaraaste tummumasta lisäämällä niihin sipulia tai sitruunamehua. Voit yksinkertaisesti hienontaa sipulin tai hienontaa sen.

• Kun paistat perunapannukakkuja, kaada päälle 3-4 mm kerros öljyä äläkä kuumenna sitä liikaa. Molemmin puolin paistamisen jälkeen voit myös hautua kannen alla miedolla lämmöllä.

• Käytä lisätäytteeksi porkkanaa, kesäkurpitsaa ja kaalia.

• Voit myös lisätä suosikkimausteitasi pannukakkutaikinaan. Ja lisätäksesi mausteisen maun, lisää valkosipulia, inkivääriä tai kuumaa pippuria.

Dranikit ovat pannukakkuja, jotka on valmistettu raastetusta perunasta, sipulista, mausteista ja joskus kananmunista.

Asioita, jotka on otettava huomioon ennen taikinan valmistamista

1. On parasta käyttää tärkkelyspitoisia perunalajikkeita. Niillä on tyypillisesti vaaleanruskea iho ja valkeahko liha. Nuoret perunat eivät sovellu, koska niissä on vähemmän tärkkelystä kuin vanhoissa.
2. Perunat on parasta raastaa hienolla raastimella. Älä vain kuori kaikkia perunoita kerralla, vaan 2-3 kerrallaan. Muussa tapauksessa joudut liottamaan mukulat, jotta ne eivät tummu. Ja vedessä he menettävät osan tarvittavasta tärkkelyksestä.
3. Jotta raastettu peruna ei tummuisi, sinun on raastettava ne vuorotellen sipulien kanssa. Lisäksi sipulisose antaa valmiille perunapannukakkuille upean aromin ja kultaisen värin.
4. Sipulien sijasta voit lisätä 1-2 ruokalusikallista smetanaa. Se estää perunoita tummumasta ja tekee myös perunapannukakkuista ilmavampia.
5. Jos raastetuista perunoista on tullut liikaa mehua, voit puristaa niitä kevyesti. Mutta ei liikaa, muuten perunapannukakkuista tulee kuivia ja kovia. On parempi olla kaatamatta nestettä pois: se voi olla hyödyllistä kypsennyksen lopussa.
6. Sitä ei tarvitse lisätä klassisiin perunapannukakkuihin. Sitä lisätään, jos perunoissa ei ole tarpeeksi tärkkelystä. Muna estää taikinaa hajoamasta.
7. Älä lisää jauhoja: se voi tehdä perunapannukakkuista "kumimaisia" ja mauttomia. Jos taikinasta tulee liian nestemäistä, on parempi lisätä vähän tärkkelystä. Voit käyttää kaupasta ostettua tärkkelystä tai ottaa perunamehun kanssa astian pohjalle laskeutuvan tärkkelyksen.

Ajan myötä perunapannukakkuihin on ilmestynyt monia erilaisia ​​reseptejä, mutta perunat pysyvät aina samana ainesosana. Tässä on joitain parhaista hashruskeista vaihtoehdoista.

ru.m.wikipedia.org

Ainesosat

• 5-7 perunaa;
• 1 sipuli;
• suolaa maun mukaan;
• 1 muna - valinnainen;

Valmistautuminen

Raasta perunat ja sipulit. Lisää suola ja sekoita huolellisesti. Lisää tarvittaessa muna ja tärkkelys ja sekoita tasaiseksi.

postila.ru

Ainesosat

• 100 g kovaa juustoa;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 5-7 perunaa;
• 1 sipuli;
• suolaa maun mukaan;
• 1 muna - valinnainen;
• 1-2 rkl tärkkelystä - valinnainen.

Valmistautuminen

Raasta juusto ja valkosipuli. Raasta perunat ja sipulit vuorotellen. Lisää tähän seokseen juusto ja mausteet ja sekoita hyvin. Jos juusto on tarpeeksi suolaista, niin suolaa ei tarvitse lisätä tai vain vähän. Lisää tarvittaessa munaa ja tärkkelystä taikinaan.

gotovite.ru

Ainesosat

• 200–300 g jauhelihaa (voit ottaa mitä tahansa lihaa, kuten sianlihaa, naudanlihaa tai);
• 2 sipulia;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 5-7 perunaa;
• 1 muna - valinnainen;
• 1-2 rkl tärkkelystä - valinnainen.

Valmistautuminen

Lisää jauhelihaan 1 raastettu sipuli, suola ja pippuri ja sekoita. Voit lisätä muita mausteita haluamallasi tavalla. Raasta perunat ja toinen sipuli vuorotellen. Lisää mausteita ja tarvittaessa muna ja tärkkelys ja sekoita huolellisesti.

Voit yksinkertaisesti sekoittaa jauhelihan ja perunat tai valmistaa pannukakkuja täytteellä. Löydät alta menetelmän niiden valmistamiseksi.

postila.ru

Ainesosat

• 200-300 g herkkusieniä;
• vähän kasviöljyä;
• 5-7 perunaa;
• 1 sipuli;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 1 muna - valinnainen;
• 1-2 rkl tärkkelystä - valinnainen.

Valmistautuminen

cgotovim.ru

Ainesosat

• 300 g kurpitsaa;
• 5-7 perunaa;
• 1 sipuli;
• suolaa maun mukaan;
• 1 muna - valinnainen;
• 1-2 rkl tärkkelystä - valinnainen.

Valmistautuminen

Raasta kurpitsa. Raasta perunat ja sipulit vuorotellen. Sekoita nämä ainekset, lisää suolaa ja tarvittaessa kananmunaa ja tärkkelystä.

Kuinka paistaa perunapannukakkuja ilman täytettä

Dranikit paistetaan kuumalla paistinpannulla lämmitetyissä kasviksissa tai voissa. Sen pitäisi peittää perunapannukakkuista noin puolet. Sitten ne saavat herkullisen rapean kuoren.

On parempi lämmittää öljy etukäteen paistinpannussa. Heti kun pannukakkujen taikina on valmis, sinun on aloitettava heti paistaminen.

Kaavi perunaseos ruokalusikalliseen ja laita se pannulle tasoittaen lusikalla. Mitä ohuempi taikinakerros on, sitä rapeampia pannukakut ovat.

Paista perunapannukakkuja keskilämmöllä muutama minuutti molemmilta puolilta: kuoren tulee muuttua kullanruskeaksi. Kypsennysaika riippuu perunapannukakkujen paksuudesta. Ohuiden pannukakkujen kumpikin puoli kestää noin 3-5 minuuttia ja paksujen - 7-10 minuuttia.

Ennen paistamista jokainen seuraava osa perunapannukakkuja on sekoitettava perusteellisesti. Koostumuksessaan oleva tärkkelys voi laskeutua pohjalle, jolloin perunapannukakut eivät pidä muotoaan hyvin.

Paistamisen jälkeen aseta pannukakut lautasliinalle ylimääräisen rasvan valuttamiseksi.

Laita perunaseos kattilaan ja tasoita se. Päälle ne heti pienillä lihapihvillä, sienillä tai muilla valitsemillasi aineilla. Peitä sitten täyte toisella lusikalla taikinaa ja paista perunaletut samalla tavalla kuin tavalliset.

Kuinka tarjoilla pannukakkuja

Parhaat pannukakut ovat juuri keitetyt. Ne eivät maistu yhtä hyvältä kylmänä.

Draniki pidetään itsenäisenä ruokalajina. Useimmiten ne tarjoillaan smetanan ja tuoreiden yrttien kanssa. Mutta voit käyttää sitä oman maun mukaan.

Draniki on perinteinen valkovenäläinen keittiö. Perinteisesti vanha resepti sisälsi vain perunoita ja sipulia, nyt pannukakkujen paistamiseen on monia reseptejä, kaikki riippuu kokin mielikuvituksesta ja niiden gastronomisista mieltymyksistä, joille ruokalaji valmistetaan.

Klassikko

Perunapannukakkujen klassisen reseptin mukaan tarvitset: 6 perunaa, sipulia, munaa, 3 isoa lusikkaa jauhoja, vähän suolaa ja pippuria sekä kasviöljyä ja tuoretta smetanaa.

Kuori, pese ja raasta perunat raakana hienolla raastimella, vaikka jotkut käyttävät mieluummin karkeaa raastetta tai jauhavat perunat lihamyllyn läpi tehosekoittimessa. Sinun on saavutettava homogeeninen massa. Pilko sipuli hyvin ja sekoita nopeasti raastettuihin perunoihin, muuten ne tummuvat.

Muna vatkataan, jauhot ripotellaan, suolaa ja pippuria lisätään haluttaessa, lusikallisen smetanaa ei ole kielletty, koostumus sekoitetaan perunoiden kanssa.

Vinkki: Jos pannukakkutaikinaan vapautuu paljon nestettä, voit kauhaa sen pois lusikalla.

Perunapannukakut kypsennetään tyypillisesti paksuseinäisessä paistinpannussa; paista ne oikein keskilämmöllä ja kun pannukakut ovat kullanruskeita, vaihda tila matalalle. Kansi asetetaan päälle ja tuote kiehuu useita minuutteja, mikä tekee siitä pehmeän ja mehukkaan. Kolmen annoksen paistamiseen menee noin 15 minuuttia.

Vinkki: Perunapannukakkuista tulee rapeampia ja rasvaisempia, jos et peitä paistinpannua ollenkaan kannella ja lisää myös öljyä.

Draniki tulee tarjoilla kuumana. Ihanteellinen yhdistelmä tuotetta hapankerman kanssa.

Jauhelihalla

Jauhelihalla täytettyjä dranikeja kutsutaan myös velhoiksi. Ainekset: 0,5 kiloa perunaa, jauheliha mistä tahansa lihasta, mahdollisesti siipikarja (200 grammaa), 3 kananmunaa, puolikas sipulia, 2 isoa lusikallista jauhoja, puoli teelusikallista suneli-humalaa ja basilikaa, sama määrä suolaa, smetana halutessasi.

Jos jauhelihaa on jäädytetty, se sulatetaan. Kuorittu sipuli pilkotaan hienoksi ja puristetaan hieman sormilla mehua varten. Sekoita syvässä kulhossa jauheliha sipuliin, kananmunaan ja puoleen suolan ja mausteiden määrästä. Perunat raastetaan hienoksi. Kun perunamehu on valunut, lisää perunoihin pari kananmunaa, sekoita massa homogeeniseksi koostumukseksi. Sitten jauhot ja suola kaadetaan joukkoon ja kaikki sekoitetaan uudelleen.

Oliivi- tai auringonkukkaöljy kaadetaan lämmitettyyn paistinpannuun, ja perunaseos levitetään litteiksi kakkuiksi ruokalusikalla. Jokainen levyleipä tasoitetaan huolellisesti, jauheliha asetetaan sen päälle, täyte peitetään päälle lisäperunamassalla, se tulee myös tasoittaa.

Pannukakkuja tulee paistaa keskilämmöllä 5 minuuttia. toiselta puolelta, peittämättä kannella, käännä ne toiselle puolelle, paista 3 minuuttia. avoimella paistinpannulla ja saman verran kannen ollessa päällä. Smetana tarjoillaan valmiin tuotteen lisukkeena.

Sienten kanssa

Sienipannukakkujen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset: perunat (kilo, noin 6 kpl), 350 grammaa sieniä, sipuli, 3 isoa lusikallista jauhoja, kananmuna, mausteet maun mukaan.

Sienet pestään ja puhdistetaan. Ne tulee leikata paloiksi. Hienonnettu sipuli tulee paistaa kuumassa paistinpannussa. Paistettujen sipulien päälle asetetaan sienet, ruokaa tulee paistaa, kunnes kaikki niistä vapautuva vesi on haihtunut.

Tee täytteen jäähtyessä homogeeninen massa raastettua perunaa, kananmunaa, pippuria ja suolaa. Sitten sienet asetetaan sinne ja jauhot kaadetaan sekoittaen kaikki perusteellisesti.

Paistinpannu kuumennetaan, siihen kaadetaan noin 3 isoa lusikallista kasviöljyä. Öljyn lämmetessä perunataikinasta muodostuu pannukakkuja, joita paistetaan toiselta puolelta noin 4 minuuttia ja toiselta puolelta samaa ja täytyy paistaa ilman kantta, liesitilaa ei saa laittaa liian korkealle jotta pannukakut eivät pala.

Vinkki: Taikinan löysyyttä ja mehukkuutta, kun pannukakut leviävät paistinpannulle, voidaan korjata laittamalla joukkoon toinen muna ja ripottelemalla hieman jauhoja, jotta massasta tulee tiiviimpää.

Sieniä ei saa sekoittaa pannukakkutaikinaan, täytteen voi kääriä perunapannukakkuihin. Tarjoa perunapannukakut sienitäytteellä vastapaistettuna, smetanalla ripottuna tai laita smetana erilliseen kulhoon.

Ei munia

Valkovenäjän keittiön perinteiden mukaan perunapannukakut on paistettava ilman lisäaineita; jauhoja ja munia ei vaadita tässä reseptissä; pannukakkuja voidaan valmistaa perunoista (5 tai 6 kpl) ja sipulista (yksi iso pää).

Sekoita oikein kypsennysprosessin aikana hienoksi raastetut perunat ja hienoksi pilkotut tai kierretyt sipulit, lisää taikinaan suolaa ja pippuria ja muodosta lusikalla pannukakkuja tasaisten kakkujen muodossa tuloksena olevasta massasta. Muista paistaa kuumalla paistinpannulla niin, että molemmat puolet ovat kullanruskeita. Kun olet vaihtanut lieden keskitason matalalle, laita kansi päälle, pidä perunapannukakkuja 3 minuuttia, jotta ne kypsyvät kunnolla ja pehmenevät.

Vinkki: Jos lopputuote vaikuttaa rasvaiselta, aseta se paistinpannulta puhtaille paperiarkeille tai lautasliinoille, jotka imevät itseensä ylimääräistä.

Juustolla

6 isoa perunaa kuorittuna ja pestynä. Niiden jauhamiseen sopii raastin, monitoimikone, lihamylly tai tehosekoitin. Myös keskisipuli jauhetaan. Juusto on raastettava erikseen. Juustomassan määrä määräytyy silmällä. Kaikki murskatut ainekset sekoitetaan kananmunan, kahden tai kolmen suuren lusikallisen jauhojen, pienen määrän suolaa ja pippuria kanssa.

Dranikeja paistetaan kuumalla paistinpannulla, kunnes molemmille puolille ilmestyy selkeä kultainen ja hieman ruskehtava sävy. Jos käytät kantta, tuotteesta tulee pörröinen, pehmeä, mutta ei rapea.

Taikinaseokseen ei tarvitse lisätä juustoa, joskus sitä ripottelee hieman alle kypsyneisiin pannukakkuihin, jolloin kannattaa peittää kansi ja odottaa kunnes juusto sulaa. Perunapannukakkuihin voidaan yhdistää smetanan lisäksi erilaisia ​​kastikkeita mieltymysten mukaan.

Kurpitsasta

Pannukakkujen paistamiseen tarvitset: puoli kiloa kurpitsaa, perunaa (5 tai 6 kpl), puoli lasillista maitoa, pari munaa, 4 rkl. lusikat jauhoja, vähän suolaa ja pippuria, smetanaa ja kasviöljyä.

Kurpitsa ja perunat kuoritaan, pestään ja raastetaan raastimella, on parempi käyttää hienoa. Maito kiehuu, kuumana se yhdistetään perunoiden kanssa, seosta haudutetaan 5 minuuttia ja maito valutetaan pois. Kurpitsa lisätään perunoihin, kaadetaan 2 keltuaista, ripotetaan jauhoja ja mausteita. Koostumus sekoittuu hyvin. Valkuaisten vatkatessa saatu vahva vaahto sekoitetaan varovasti taikinamassaan.

Kuumenna öljy (2 tai 3 isoa lusikallista) kuumalla paistinpannulla. Taikinasta lusikalla muodostetut pannukakut paistetaan molemmin puolin kullanruskeiksi. Kun olet vaihtanut keskilämmön matalalle, peitä ne kannella ja höyrystä noin 5 minuuttia. täydelliseen paistamiseen. Tarjoile kuumana smetanassa.

Makkaroiden kanssa

Perunapannukakut, joihin on lisätty makkaraa, ovat erittäin maukkaita. Paistaaksesi ne tämän reseptin mukaan, tarvitset: 200 grammaa makkaraa, puoli kiloa perunoita, 1 muna, 4 ruokalusikallista vehnäjauhoa, sipulia, vähän tilliä, suolaa, mustapippuria ja muita mausteita, vähän kasviksia öljy.

Sipuli hienonnetaan hienoksi. Kuorituista makkaroista leikataan ohuita ympyröitä ja murskataan suikaleiksi. Perunat raastetaan, mikä vaatii keskikokoisen raastimen. Kaikki tarvittavat ainesosat sekoitetaan huolellisesti käsin. Massaa infusoidaan 10 minuuttia.

Perunataikina makkaroineen lusikataan kuumalle paistinpannulle öljyllä, massa tasoitetaan ohueksi kerrokseksi. Paista kummaltakin puolelta, kunnes molemmat ovat ruskeita.

Yleisesti kutsutut perunapannukakut, tai perunapannukakut, on yksinkertainen ja erittäin maukas valkovenäläiseen keittiöön kuuluva ruokalaji. Kuka tahansa voi valmistaa sen omassa keittiössään käyttämällä tuotteita, joita löytyy mistä tahansa jääkaapista. Perunapannukakut ovat nopeita ja helppoja valmistaa. Tuomme huomiosi yksinkertaisimman reseptin perunapannukakkuihin vaiheittaisella toteutuksella.

Kuinka valmistaa tuotteet?

Perunapannukakkujen valmistukseen tarvitset perunoita, munia ja jauhoja. Eri reseptit voivat sisältää muita komponentteja, mutta ilman näitä peruspannukakkuja et saa niitä. Tuotteet leivotaan kermaisesta taikinasta. Sen valmistamiseksi perunat tulee kuoria ja hienontaa. Käytä keskikokoista raastinta tai monitoimikonetta. Pieni temppu: perunat kannattaa raastaa juuri ennen kypsennystä. Jos mehua vapautuu liikaa, on parempi valua osa siitä varovasti. Yksinkertaisin pannukakkuresepti ei sisällä muiden vihannesten lisäämistä taikinaan. Mutta jos päätät tehdä pannukakkuja useista vihanneksista, pilko ne kaikki samalla tavalla. Mielenkiintoinen tosiasia: klassisessa versiossaan perunapannukakut valmistetaan hienoimmalla raastimella. Juuri näin isoäidimme tekivät ne, mutta tätä perunoiden pilkkomistapaa on mahdotonta kutsua nopeimmaksi ja helpoimmaksi.

Yksi tunnetuimmista valkovenäläisen keittiön ruoista, perunasta valmistettu, tunnetaan hyvin tasavallan ulkopuolella. Tietenkin samanlaisia ​​ruokia löytyy monista muista keittiöistä ympäri maailmaa. Näitä ovat ukrainalaiset derunit, venäläiset terunit, tšekkiläiset bramboracit ja jopa amerikkalaiset hashruskeat. Ja kuitenkin, perunapannukakkuista tuli näiden herkullisten, aromaattisten perunapannukakkujen standardi. Ensi silmäyksellä perunapannukakkujen valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista. Arvioi itse, yksinkertaisin perinteinen resepti tälle ruoalle sisältää vain perunoita ja ripaus suolaa. Ja silti, jopa niin yksinkertaisen ruuan valmistaminen vaatii tietoa pienistä temppuista ja salaisuuksista. Salaisuuksia, joiden avulla voit valmistaa todella herkullisia perinteisiä perunapannukakkuja. Yritetään tänään yhdessä selvittää ja muistaa kuinka tehdä perunapannukakkuja.

Kuten kaikki muutkin suositut kansanruoat, perunapannukakut ovat kuuluisia valtavasta ruoanlaittoreseptistään. Tämän herkullisen ruuan valmistusmenetelmät ja ainekset muuttuvat talosta taloon, alueelta toiselle. Jotkut raastavat perunapannukakkujen perunat yksinomaan hienoraastimella, kun taas toiset tunnistavat vain ne perunapannukakut, joille perunamassa valmistettiin karkealla raastimella. Jossain raasteperunat sekoitetaan hieman suolalla ja yksinkertaisesti paistetaan. Muissa taloissa perunoihin ei unohdeta lisätä sipulia, ja lisäksi paistetut perunaletut haudutetaan liedellä tai uunissa. Ja tietysti lisäaineet eivät rajoitu vain sipuliin. Jauheliha ja paloiteltu siipikarja, vihannekset ja sienet, tuoreet yrtit ja laaja valikoima mausteita, kaikki nämä ja monet muut lisäaineet antavat taitaville kotiäidille mahdollisuuden monipuolistaa valmiiden pannukakkujen makua ja aromia.

Ja jopa itse perunamassa voidaan valmistaa kolmella eri tavalla. Tarkovan-massa erotetaan käyttämällä raastettua perunaa yhdessä vapautuneen mehun kanssa; kiilamassa, siivilöi ylimääräinen perunamehu kartion muotoiseen pellavapussiin; ja keitetty perunamassa, valmistamalla perunapannukakkuja murskatuista keitetyistä perunoista. Perinteisesti perunapannukakkuja valmistetaan tartovanimassasta, mutta nykyaikaisessa valkovenäläisessä keittiössä kaikkia kolmea perunamassatyyppiä käytetään erikseen tai sekoitettuna ja yhdistettynä, jotta tällaisesta näennäisesti yksinkertaisesta ruoasta yritettäisiin saada aikaan entistä monipuolisempi makuvalikoima.

Tänään "Culinary Eden" on kerännyt ja tallentanut sinulle tärkeimmät vinkit ja ruoanlaittosalaisuudet täydentäen niitä todistetuilla resepteillä, jotka varmasti kertovat jopa aloitteleville kotiäidille, kuinka keittää perunapannukakkuja.

1. Perunapannukakkujen valmistamista aloitettaessa on erittäin tärkeää valita oikeat perunat. Tosiasia on, että valkovenäläiset perunat eroavat venäläisistä perunoista lisääntyneen tärkkelyspitoisuutensa suhteen. Tämän ansiosta valmiit perunapannukakut säilyttävät muotonsa paremmin. Kun valitset perunoita, kiinnitä huomiota vahvoihin, kypsiin mukuloihin, joissa on karkea kuori ja kellertävä keskusta. Muista pyytää leikkaamaan yksi mukula. Runsastärkkelyspitoiset perunat kimaltelevat heti, kun ne leikataan mehun sisältämien tärkkelysmurujen kanssa. Mutta on parempi pidättäytyä ostamasta uusia perunoita - niiden alhainen tärkkelyspitoisuus ei anna sinun valmistaa maukkaita ja vahvoja perunapannukakkuja. Jos ostetut perunat sisältävät odotusten vastaisesti liian vähän tärkkelystä, voit aina lisätä valmiiseen perunamassaan yksi tai kaksi teelusikallista tärkkelystä.

2. Kuten edellä mainittiin, perinteiset perunaletut valmistetaan uuniperunamassasta. Tällaisen massan valmistamiseksi raastetaan kuoritut raa'at perunat. Reseptistä ja henkilökohtaisista mieltymyksistä riippuen voit käyttää hienoraastetta, tavallista hienoraastetta tai jopa karkeaa raastetta. Jos olet onnekas vierailla Valko-Venäjällä, muista etsiä perunapannukakkujen raastin paikallisista kaupoista. Purista ylimääräinen kosteus pois valmiista perunaseoksesta ja sekoita muiden kutistavien aineosien kanssa. Yleisimmin käytetyt ainesosat ovat vehnäjauho ja perunatärkkelys. Nykyaikainen keittiö mahdollistaa myös hienoksi jauhetun maissijauhon käytön. Tämä jauho antaa perunapannukakkuille kauniin kultaisen sävyn. Yksi ruokalusikallinen kylmää maitoa tai kefiiriä lisättynä raa'an perunaseokseen auttaa perunapannukakkuja välttämään mauttoman harmaasävyn. Valmiin taikinan tulee olla melko nestemäistä, mutta samalla viskoosia.

3. Paista pannukakut lusikalla pieni määrä perunaseosta paistinpannulle kuumassa öljyssä. Herkullisimmat ja aromikkaat perunapannukakut ovat hyvässä gheessä keitetyt, mutta kasviöljy ei pilaa perunapannukakkujasi, muista vain, että vain puhdistettu kasviöljy sopii paistamiseen. Kaada pannulle öljyä niin, että perunapannukakut peittyvät sillä puoleen paksuudestaan. Kuumenna öljy korkealla lämmöllä, lusikoi hapanseos ulos niin, että perunapannukakkujen väliin jää vähintään yksi sentti vapaata tilaa ja paista perunapannukakut nopeasti molemmilta puolilta. Ole erittäin varovainen, ettet polta kuumia öljyroiskeita!

4. Kokeillaan yksinkertaisimpia perinteisiä pannukakkuja sipulilla! Raasta hienolla raastimella yksi sipuli ja kuusi isoa perunan mukulaa. Purista ylimääräinen kasvismehu, lisää yksi raaka muna, yksi rkl. lusikallinen kefiiriä, suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Sekoita perunaseos huolellisesti ja paista perunapannukakut molemmilta puolilta, laita ne pieninä annoksina kuumaan sulatettuun tai kasviöljyyn. Tarjoa valmiit pannukakut heti pöytään. Tarjoile smetana erikseen.

5. Epätavalliset perunaletut kurpitsalla ovat erittäin maukkaita. Kuori ja raasta 500 g hienolla raastimella. perunat, yksi sipuli ja 100 gr. kurpitsan massa. Purista ylimääräinen kasvismehu, lisää yksi hienonnettu valkosipulinkynsi, yksi raaka muna ja yksi ruokalusikallinen smetanaa. Lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan ja sekoita kasvisseos huolellisesti. Paista kasviöljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi. Tarjoile kuumana smetanan tai porsaan keksojen kanssa.

6. Ne, jotka eivät voi kuvitella ateriaansa ilman lihaa, nauttivat varmasti pannukakkuista jauhelihalla. Kuori ja raasta 700 g hienolla raastimella. perunat ja yksi iso sipuli. Laita 150 grammaa kukin lihamyllyn läpi, jossa on hieno ritilä. vähärasvaista sian- ja naudanlihaa. Sekoita kasvismassa jauhelihaan, lisää yksi muna, yksi rkl. lusikallinen kefiiriä, kaksi rkl. lusikallinen jauhoja, suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Sekoita saatu massa huolellisesti ja paista perunapannukakut gheessä tai kasviöljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi. Tarjoile smetanan, tuoreiden yrttien ja vihannesten kanssa.

7. Herkulliset perunapannukakut sienillä koristavat paastonmenuasi. Liota yhtä lasillista kuivattuja sieniä 20 minuuttia pienessä määrässä viileää vettä, huuhtele sitten huolellisesti ja keitä kolmessa lasillisessa vettä 15 minuuttia. Kaada sienilemi erilliseen kulhoon ja pilko sienet hienoksi. Hienonna yksi sipuli hienoksi ja paista se pienessä määrässä kasviöljyä kullanruskeaksi. 700 gr. Raasta perunat hienolla raastimella ja purista ylimääräinen kosteus pois. Sekoita perunat, sipulit ja sienet, lisää 4 rkl. lusikallinen jauhoja, suolaa ja mustapippuria maun mukaan ja sekoita kaikki uudelleen perusteellisesti. Paista perunapannukakut kasviöljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi. Valmista sienikastike erikseen. Kuumenna 2 rkl kattilassa. ruokalusikallista kasviöljyä, lisää 2 rkl. lusikallista jauhoja ja sekoita huolellisesti. Lisää sitten jatkuvasti sekoittaen 2 kupillista kiehuvaa sienilientä ja kiehauta kastike. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja jatka sekoittamista ja keitä kastiketta, kunnes se paksuuntuu, 2–3 minuuttia. Tarjoa valmis kastike pannukakkujen kanssa.

8. Perunapannukakut juustolla ovat erittäin aromaattisia ja maukkaita. Kuori ja raasta 500 g hienolla raastimella. perunat ja yksi sipuli. Raasta kaksisataa grammaa mitä tahansa kovaa juustoa karkealla raastimella. Sekoita vihannekset ja juusto, lisää 5 rkl. lusikat jauhoja, kaksi raakaa munaa, 4 rkl. lusikallista maitoa, suolaa maun mukaan. Sekoita taikina huolellisesti ja paista pannukakut molemmin puolin kasviöljyssä keskilämmöllä kullanruskeiksi. Tarjoile kuumana minkä tahansa kuuman kastikkeen ja tuoreiden yrttien kanssa.

9. Lisäksi uunissa paistetut perunaletut ovat uskomattoman maukkaita, aromaattisia ja mureita. Raasta 500 gr hienolla raastimella. perunat ja yksi sipuli. Purista ylimääräinen mehu pois ja lisää yksi muna, 1 rkl. lusikallinen jauhoja, suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Sekoita huolellisesti ja paista perunaletut tavalliseen tapaan. Kuumenna erillisessä pannussa 2 rkl. lusikat kasviöljyä, lisää kaksi renkaiksi leikattua sipulia ja paista kullanruskeiksi. Kun sipuli on valmis, lisää siihen 200 grammaa. porsaan vatsa, leikattu pieniksi kuutioiksi, suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Paista lihaa kypsäksi 15 minuuttia usein sekoittaen. Aseta valmiit pannukakut kerroksittain valurautakattilaan tai syvään uunivuokaan vuorotellen paistetun lihan ja sipulien kanssa. Kaada yksi lasi smetanaa kaiken päälle ja paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 30-40 minuuttia.

10. Viikonloppuisin aamiaiseksi voi tarjoilla myös perunalettuja raejuustolla. Raasta hienoksi raastin 500 gr. perunat ja purista ylimääräinen kosteus pois. 200 gr. Hiero kuiva vähärasvainen raejuusto hienon siivilän tai siivilän läpi. Sekoita perunat raejuustoon, lisää yksi raaka muna, 1 rkl. lusikallinen jauhoja, yksi ripaus soodaa ja suolaa. Sekoita seos huolellisesti ja paista perunapannukakut keskilämmöllä kasviöljyssä kullanruskeiksi. Tarjoile smetanan tai minkä tahansa makea-hapan hedelmäkastikkeen kanssa.

Ja "Culinary Eden" -sivuilta löydät aina vielä enemmän todistettuja reseptejä ja alkuperäisiä ideoita, jotka varmasti kertovat sinulle, kuinka keittää perunapannukakkuja.