Osvěžte se v horku kvasem! Letní drink č. 1 se už v ulicích města prodává s nadsázkou, je těžké odepřít si potěšení a nevypít si skleničku Kvas vaříme tradičně doma. Recept je jednoduchý: kvasová mladina, droždí, cukr a voda se smíchají a za den je domácí kvas připraven! A teď více…

Recept na domácí kvas s droždím

V první možnosti použijeme „surové“ droždí, tedy čerstvé lisované. Prodávají se v briketách po 100 g a obvykle se používají v klasické recepty domácí pečení. Budete také potřebovat kvasovou mladinu - prodává se ve sklenicích o objemu 500 ml. Recept na výrobu kvasu je často napsán i na sklenicích, což usnadňuje hospodyňkám (mimochodem, nejchutnější kvas v naší rodině připravuje táta). Poslední složkou je cukr.

1. Vaříme ve skleněné 3litrové nádobě. Nalijte do ní TEPLOU převařenou vodu (ne horkou, ale ne pokojové teploty) v množství 2,5 litru, ponechte prostor pro další ingredience.

2. Dáme 5-6 polévkových lžic. lžíce kvasové mladiny, 5-6 g lisovaného droždí, 1 šálek cukru. Vhodnější bude sladinu a droždí nejprve důkladně promíchat ve sklenici, dokud se úplně nerozpustí, a přitom přidat trochu teplé vody. A pak nalijte startér do vody a přidejte cukr.

3. Vše dobře promíchejte a dejte na den na teplé místo (optimální teplota je 25-30 stupňů).

4. Hotový kvas ochladíme, slijeme ze sedimentu. Můžeš pít!

Domácí kvas se suchým droždím: recept

Nejprve postupujeme podobně jako v prvním receptu: nalijte 2,5 litru teplé vařené vody do sklenice. Poté vložte do vody 6 polévkových lžic. lžíce kvasové mladiny, 1/2 lžičky suchého droždí, 1 šálek krystalového cukru. Zavřete víko a nechte den na teplém místě putovat. Hotový kvas (2/3 plechovky) se naplní do lahví a vloží do chladničky. Chlazený kvas je mnohem chutnější!

1/3 kvásku, který zbyl ve sklenici, zalijte vodou, vložte kvasovou mladinu (tentokrát 4 nebo 5 lžic), 2/3 šálku pískujte a droždí není potřeba. O den později se opět spojí a proces se znovu opakuje

Existují recepty na výrobu domácího kvasu bez kvasinek. Zatím jsme je nezkoušeli, ale pokud máte recept, podělte se v komentářích. budeme rádi!

Kvass je jedním z nejstarších ruských nápojů, který má osvěžující a povzbuzující účinky Lidské tělo. Nápoj je oblíbený zejména v horkém letním období. Používá se v čistá forma a jako základ studené polévky. Výroba kvasu doma však trvá poměrně dlouho, zatímco použití specializovaného koncentrátu vám ušetří čas a námahu.

Kvas, při jehož přípravě byla použita hotová mladina, je zahuštěný a svařený slad. Zpravidla je nutné do něj přidat pouze vodu, ale některé recepty doporučují použít i syrové droždí. Po pár dnech si můžete vychutnat lahodný nápoj.

co to je?

Koncentrovaná kvass mladina je produkt, pro který se používají pouze přírodní složky. Vizuálně to vypadá jako viskózní a hustá tmavě hnědá kapalina. Suché přísady tvoří 70 % koncentrátu. Má sladkou chuť s lehkým nádechem kyselosti.

Abyste si tento koncentrát vyrobili sami, budete muset mít zkvašený i nekvašený (obvykle z ječmene) suchý žitný slad, žitnou celozrnnou chlebovou mouku.

V podniku zabývajícím se výrobou hotové mladiny k získání kvasu se slad rozdrtí a smíchá s vodou. Poté se obsah zahřívá 5-6 hodin, aby měl enzymatický prvek v zrnu čas rozštěpit škrob na sacharózu: fermentovatelnou a nefermentovatelnou. Po dokončení procesu se koncentrovaný roztok odpaří pomocí speciálního zařízení. Pro nezávislou výrobu kvasové mladiny není nutná přítomnost žádných speciálních zařízení.

Výhody

V Rusku bylo bohatství rodiny určováno rozmanitostí kvasu nabízeného hostům. Sladkou odrůdu s přídavkem medu a rozinek si totiž mohli dovolit jen bohatí lidé. Chudák se spokojil s kvasem z řepy nebo chleba. Tento kvas je nyní pro své osvěžující účinky považován za letní nápoj.

V dávných dobách lidé používali kvas po celý rok. Změnil se pouze recept a přidané suroviny dostupné pro aktuální sezónu. A pro věřícího postního člověka bylo užívání tohoto úžasného nápoje jednou z metod, jak si udržet úroveň imunity a síly. Málokdo ví, ale kvass mladina, připravená nezávisle doma, má velké množství užitečných vlastností:

• má příznivý účinek na žaludek a střeva;
• neumožňuje množení škodlivých bakterií;
• normalizuje a urychluje metabolismus;
• zlepšuje srdeční činnost a průchodnost krevních cév;
• posílit obranyschopnost těla;
• pomáhá bojovat proti depresi a chronické únavě;
• posiluje zubní sklovinu;
• snižuje krevní tlak;
• má čistící účinek na krevní cévy;
• pomáhá zbavit se silné plynatosti;
• pravidelné používání kvasu zlepšuje vidění.

Nedostatky

Navzdory obrovskému množství výhod má kvas stále některé nevýhody a kontraindikace. Za prvé, tento nápoj se nedoporučuje lidem trpícím překyselenou gastritidou a vředy. Je to dáno vysokým obsahem aktivní mléčné a ovocné kyseliny. I když byl pacient zcela vyléčen, kvas může způsobit takové nepříjemné příznaky, jako je pálení žáhy a žaludeční křeče. Kvas je zakázán i pacientům onkologického oddělení, dále nemocným s onemocněním jater, žlučníku a urolitiázy.

Lidé s alergickými reakcemi musí být opatrní. Pokud jste alergičtí na obiloviny a alkoholické nápoje, důrazně se doporučuje zdržet se pití kvasu. Navzdory skutečnosti, že kvas obsahuje minimální množství alkoholu, nelze zaručit nepřítomnost alergické reakce. Motorista po pár doušcích tohoto nápoje může uvést v omyl dopravní inspektory. Alkohol v kompozici může narušit nevýznamný obsah alkoholu v krvi.

Výroba kvasové mladiny vlastníma rukama není vzhledem ke všem doporučením vůbec obtížná. Hlavní je pak správně odchovat.

Recepty

Existují dva běžně používané recepty na výrobu kvasové mladiny. První je nejvhodnější pro vaření doma. Je to jednoduché a mezi hospodyňkami zcela běžné. Pro začátek budete muset získat Borodino nebo jiný žitný chléb v množství jednoho kilogramu a patnácti litrů vody. Abyste získali kvalitní koncentrát, který vám v budoucnu umožní získat kvalitní nápoj, doporučuje se dodržovat následující algoritmus:

• Nejprve musíte ohřát vodu tak, aby její teplota nebyla nižší než 20 stupňů.
• Nakrájený žitný chléb bude muset být vysušen v troubě a nalit vodou tak, aby byl zcela pokryt.
• Obsah míchejte, dokud se hmota nestane homogenní. Drobenku nechte 20-30 minut louhovat.

• Postupně začněte přidávat horká voda malé dávky a nepřestávejte obsah míchat. Ve výsledném těstě je nutné udržovat horkou teplotu. Je-li třeba, zahřejte drobenku na 70-75 stupňů. Udržujte teplotu po dobu čtyřiceti minut.
• Poté je třeba strouhanku přemístit do hluboké a vždy čisté misky. Pro nejlepší efekt se doporučuje přikrýt nádobí poklicí a izolovat froté ručníkem.
• První získaný koncentrát pomalu odeberte běžnou sklenicí nebo hrnkem a přeneste jej do misky, aby se znovu uvařil.

• Zbylé plátky chleba zalijte malými dávkami horké vody. Nepoužívejte vroucí vodu nad 90 stupňů. Přibližný objem přidané vody by se měl rovnat objemu vypuštěné vody po obdržení prvního koncentrátu.
• Po 20 minutách bude připraven druhý koncentrát. Vyjměte ji z nádoby a přidejte do první.
• Výslednou kompozici vařte hodinu. Obsah by měl během celého procesu prudce vařit. Poté se koncentrát ochladí na 25 stupňů a přenese na teplé místo pro fermentaci.

Příprava kvasové mladiny ze sladu je jedním z nejstarších receptů na Rusi, který se používá po mnoho tisíciletí. Stojí za zmínku, že je přípustné používat nádobí ze skla, smaltu nebo dušených dubových sudů.

Podle receptury budete potřebovat: žitný slad v množství 1 kg, ječný slad - 1 kg, pšenice - 1 kg, žito - 1,5 kg, suché droždí - 15 g a vodu, jejíž teplota bude o něco více než 80 stupňů. Příprava se skládá z následujících kroků:

• Všechny obilné produkty a slad jsou rozdrceny do stavu mouky, poté se z výsledné mouky hněte těsto. Mělo by to zhoustnout. V případě potřeby přidejte trochu horké vody, abyste získali konzistenci husté smetany.
• Obsah přendejte do misky, aby se další tři hodiny louhovala.
• Přiveďte k varu 7-10 litrů vody. Do vychladlého těsta přidejte vroucí vodu a počkejte, až opět vychladne na 20 stupňů.
• Poté je třeba přidat předem rozpuštěné droždí v horké vodě.
• Položte nádobí na teplé místo, aby se zahájil proces fermentace. Po vykvašení obsahu můžete hotový nápoj ze vzniklé mladiny scedit.

Získání kvasu z hotového koncentrátu zakoupeného v obchodě by nemělo způsobit žádné potíže, protože postup jeho přípravy je poměrně jednoduchý. Převařená voda se nalije do velké skleněné misky a poté se přidá hotový koncentrát. Pro zlepšení chuti se přidává krystalový cukr nebo pár lžic lipového medu. Budete muset přidat malé množství surového droždí, jinak se proces fermentace nespustí.

Chuť kvasu bude záviset na délce fermentace. Dlouhý proces může vyprovokovat tvorbu kaše, zatímco rychlou fermentací vznikne sladký a příjemně chutnající nápoj. Poté je vhodné nádobí přikrýt gázovou utěrkou a nechat 10-12 hodin působit. Chcete-li zjistit, že nápoj je připraven, pomůže pěna vytvořená na povrchu.

Používání

Hotová koncentrovaná kvass mladina má životně důležité prvky (sacharidy, aminokarboxylové kyseliny, vitamíny, mikro a makro prvky). V tomto ohledu našel nápoj své uplatnění nejen v potravinářském průmyslu, ale také v pekařském a cukrářském průmyslu. V pekárnách se kvasový mladinový koncentrát používá k intenzifikaci technologických procesů.

Například pro zlepšení kvality pečiva potřebujete chutnou vůni, barvu a dlouhou trvanlivost. Použití tohoto produktu má pozitivní vliv na biochemickou a mikrobiologickou aktivitu ve výrobě. Díky přidání tohoto přírodního produktu se výrazně zvýší hladina tvorby plynu v těstě, což vám umožní získat svěží a chutné pečivo.

Tento přírodní produkt je také použitelný pro přípravu žita, pšenice, pudinku, lahůdek, diety, cukrovinek, perníku a cukroví. Koncentrát se do těsta přidává v rozmezí od 1 do 9 procent za účelem vyvolání zesílení alkoholového kvašení. Tím se zkracuje čas na dokončení zbytkového fermentačního procesu kusu těsta.

Poté lze zaznamenat zvýšení celkového objemu těsta, zvýšení zlatých a hnědých odstínů charakteristických pro pečení. Výrazně také prodlužuje trvanlivost hotového výrobku. Struktura střídky se stává porézní, těsto je měkké a příjemné na chuť. Pečením získává charakteristické aroma žita.

Je poměrně obtížné koupit koncentrovanou mladinu nízké kvality, protože v Rusku nebyl zaznamenán žádný padělek tohoto produktu. Existuje však několik užitečné rady, který vám pomůže zdržet se nákupu od nepoctivého prodejce. Abyste si zachovali své finance a zdraví, stačí dodržovat následující rady:

• Nakupujte kvasovou koncentrovanou mladinu výhradně v důvěryhodném obchodě, který je součástí federálního maloobchodního řetězce. Dosud nejkvalitnějšími výrobci koncentrátu pro výrobu kvasu jsou Interkvass a Kolobok.
• Náklady na mladinu se pohybují od 50 rublů. Produkt nabízený za cenu pod průměrem může být nekvalitní.

• Označení ISO9002 na štítku je spolehlivým důkazem správné kontroly při výrobě koncentrátu. Tento nápis označuje, že produkt byl vyroben s ohledem na mezinárodní standard kvality.
• Občas se můžete setkat s produktem zvaným sladový extrakt. Jedná se o obvyklou koncentrovanou kvasovou mladinu, která má pouze jiný název.
• Kvalitní výrobek by neměl obsahovat žádné umělé přísady a konzervanty.
• Vysoce kvalitní koncentrát, aniž by ztratil své vlastnosti, může být skladován po dobu nejvýše dvanácti měsíců. Štítek, který uvádí, že produkt lze skladovat déle než jeden rok, je jistým indikátorem přítomnosti umělých látek ve složení.

Recept na výrobu kvasu z kvasové mladiny naleznete níže.

Co je kvass mladina a s čím se jí.

Kvasová mladina je řekněme olejovitá hustá tekutina připravovaná na bázi černého chleba, různých sladů, lze vařit na bázi různých druhů ovoce a bobulí. Výrobek je 100% přírodní, tmavě hnědé barvy, kyselo-sladké chuti, to je vlastně Stručný popis Co je kvasová mladina. Ano, ale nezapomeňte, že se jedná o popis kvasové mladiny doma a ne koncentráty kupované v obchodech od různých výrobců, tam může být cokoliv.

Kvasovou mladinu připravujeme vlastníma rukama!

K přípravě kvasové mladiny doma z žitného chleba potřebujeme čisté smaltované nádobí nebo sklenici vody, žitný chléb a zdroj ohně.

Do pánve nalijeme potřebné množství vody, dáme vařit, pokud je náš chléb již suchý, nemusíme s tím nic dělat, pokud je náš chléb měkký z obchodu nebo jsme ho právě upekli, pak potřebujeme nakrájet na malé kousky a usušit i lehce dohněda, pro amatéra hůř opečete. Poté, co se voda v pánvi vyvaří, je nutné ji odstavit z ohně a dát ji místo místa, kde se bude připravovat mladina, nalít potřebné množství krekrů přímo do vroucí vody, pánev uzavřít pokličkou a přikrýt něco teplého, aby se udržela teplota.V tomto stavu budeme mladinu připravovat co nejdéle asi 12-16 hodin.

Kvas musí složení.

Z výše uvedeného je zřejmé, že složení kvasové mladiny zahrnuje horkou vodu a jakýkoli produkt, ze kterého bude voda čerpat užitečný materiál může to být žitný chléb, slad, různé ovoce, bobule, zelenina.

Kvasová mladina doma recept.

Zde je jeden z receptů na výrobu kvasové mladiny z žitného chleba.

Potřebujeme k tomu 15 litrů vody 1 kilogram žitných sušenek dobře osmažených, ale nepřipálených, dáme vodu na oheň, po uvaření povaříme, zalijeme sušenkami, zalijeme něčím teplým a necháme 12-15 hodin ladit .

To je vlastně veškerá sladina, kterou je třeba připravit po 15 hodinách, aby byla mladina koncentrovaná, musíte z ní odpařit veškerou přebytečnou vodu. To je asi 50 %.

Pokud připravujete kvas pro okamžitou spotřebu a ne pro dlouhodobé skladování, nemusíte to dělat.

Zde je další recept na výrobu kvasové mladiny ze sladu.

Toto je recept na kvas, který k nám přišel ze starověku.

Opět potřebujeme vodu o teplotě 70-80 stupňů, 3 kilogramy žitného sladu, tři kilogramy ječného sladu, 3 kilogramy pšeničného zrna a 4 kilogramy žitného zrna. Veškerý tento materiál, slad a obilí, se mele do stavu mouky, hněte se husté těsto opatrně tenkým pramínkem zalijeme horkou vodou a mícháme, dokud nevznikne husté těsto, které v tomto stavu přendáme do kádě a necháme 3 hodiny. Poté ji zředíme vroucí vodou rychlostí 20-30 litrů, poté se ochladí na teplotu 20-25 stupňů a do směsi přidáme tekuté droždí nebo kvass hustý starý kvas. V tomto stavu se kvass mladina s kvasinkami udržuje, dokud nezkvasí. Usazený vyčeřený kvas se po vložení několika rozinek do láhve scedí ze sedimentu a stáčí do lahví.

Osvěžující nápoje nabízené obchodními řetězci v nás zanechávají pocit něčeho nepřirozeného a nezdravého. Pojďme si lépe prostudovat recept na kvas z mladiny a připravit velmi chutný a povzbuzující nápoj - rychle as plnou důvěrou v jeho užitečnost! Pekařská výroba nám dává možnost samostatně získat elixír pro zdraví, potěšení a uhašení žízně - dle naší chuti.

Kvas mladina je hustá a viskózní kapalina, konzistencí a barvou připomínající pohankový med. Kvasový mladinový koncentrát je absolutně přírodní produkt, který je 70-80% směsí sušiny: fermentovaného žitného sladu, nekvašeného ječného sladu a pečicí žitné mouky.

Možné jsou i kompozice s obsahem kukuřičného sladu. Barva koncentrátu je tmavě hnědá, chuť sladkokyselá. Pro obyvatelstvo se tento přírodní produkt prodává nejčastěji ve skleněných dózách o objemu 0,5 litru, ale můžete se setkat i s poloprůmyslovými baleními 5 a 10 litrů i více.

Než si kvas z mladiny připravíte doma, podívejme se, jak prospívá našemu zdraví? Jak to ovlivňuje trávení?

Užitečné vlastnosti kvasové mladiny

Tento nádherný produkt je vyroben z různých drcených sladů, které jsou smíchány s vodou a podrobeny teplotnímu ošetření po dobu několika hodin, přičemž se kontroluje jeho režim. Během této doby se aktivují enzymy a rozkládají látky ze sladového škrobu na fermentovatelné a nefermentovatelné.

Právě bioaktivní potenciál koncentrátu kvasu nám umožňuje připravit kvas během několika hodin, abychom tělu rychle doplnili životně důležité látky: enzymy, aminokyseliny, sacharidy, vitamíny, minerální soli a mikroelementy.

Složky kvasu, které se dostávají do žaludku a poté do střev, se stávají aktivátory všech trávicích procesů, zlepšují krev, čistí krevní cévy, rozkládají toxiny a odstraňují je z těla.

Jak vyrobit kvas z mladiny

Ingredience

• Kvasový mladinový koncentrát- 2-3 lžíce. l. + -
• - 1 sklenice + -
• Rozinky - 10-12 bobulí + -
• - půl lžičky + -
• + -

Vaření

Příprava kvasu z kvasové mladiny nezpůsobí žádné potíže ve srovnání s přípravou běžného chlebového nápoje. Vyrobíme 3 litry kvasu, a proto uvedeme výpočet ingrediencí pro toto množství.

1. Připravme si nejprve čistou 3litrovou zavařovací sklenici jako nádobu na kvašení nápoje.
2. V samostatné misce smíchejte množství viskózního koncentrátu předepsané receptem s 0,5 litrem vody. Teplota vody by měla být dostatečně teplá - 35-40 stupňů, ale ne vyšší, jinak kvasinky zemřou.
3. Nalijte do nádoby na fermentaci, nalijte tam sklenici cukru a vše důkladně promíchejte. Navrch přidejte vodu o stejné teplotě, nalijte 0,5 lžičky. suché droždí a znovu promíchejte.

* Kuchařova rada
Množství cukru závisí na vaší chuti pro osvěžující nápoje. Pokud si vezmete více než sklenici cukru, pak bude kvas příliš sladký. I 1 šálek cukru dodává nápoji výraznou sladkost. Pokles jeho množství proto nemá na chuť nápoje téměř žádný vliv.

4. Naši přípravu kvasu z kvasového mladinového koncentrátu, o jehož receptuře uvažujeme, odložíme na kvašení.

Sklenici přikryjeme speciálním plastovým víčkem s vodním zámkem – pro zajištění uvolňování oxidu uhličitého. Pokud takový kryt není, pak si můžete na krk nasadit lékařskou rukavici, ve které po zahájení fermentace uděláme otvory pro únik plynu.

Pokud se pro fermentaci používá gumová rukavice, nezapomeňte je důkladně opláchnout mastkem, aby nezkazil budoucí nápoj.

Domácí kvas kvasí z mladiny asi den. Ale po 10-12 hodinách můžete nápoj vyzkoušet a v případě potřeby přidat cukr.

Po dni obecně nalijeme hotový kvas do 1,5litrových lahví, do každé vhodíme 5-6 rozinek, uzavřeme víčka a necháme v podmínky místnosti pro plynování.

Když lahve ztvrdnou, je třeba je přesunout do chladničky, kde se proces fermentace zpomalí a suspendované částice směsi klesnou na dno (v případě potřeby lze nápoj filtrovat).

Připravili jsme skutečný elixír zdraví! Pěnivý mladinový kvas s lahodnou chutí dětství vám dá navždy zapomenout na nákup nebezpečných průmyslových nápojů.

Několik kreativních nápadů

• Můžete si hrát s počtem ingrediencí: cukrem, objemem mladiny a množstvím droždí. Čím více kvasnic, tím rychlejší kvašení, ale zde je třeba dodržet zlatou střední cestu – silná vůně kvasinek a hořká pachuť vás odradí od experimentů.
• Před naplněním kvásku vodou lze vodu zalít jakýmikoli vonnými a kořeněnými bylinkami, okyselit citronovou šťávou nebo kyselinou citronovou.
• Místo vody můžete použít kompot ze sušeného ovoce nebo vodu zředit šťávou z bobulí nebo ovoce.
• Od starověku se do kvasových nápojů přidává med, který báječně mění chuť a vůni kvasu.

Náš podrobné pokyny k receptu na kvas z moštu vám pomůže připravit doma skutečný nápoj bohů - s chutí nektaru a vlastnostmi léčivé drogy!

Ahoj! Letošní léto je strašné horké a konec jara byl taky horký, takže kvasu jsou tuny.

O tom, jak připravuji tento báječný nápoj v horkém počasí a chci napsat v tomto článku.

A v létě ho vaříme velmi často, protože velmi dobře odstraňuje žízeň a je snazší žít s naším kvasem. Kvas doma lze připravit z chleba nebo sladu, nebo můžete použít koncentrovanou kvasovou mladinu, která byla připravena v továrně a odpařila přebytečnou vlhkost.

Právě tuto metodu tentokrát použijeme, je celkem rychlá a chutná a navíc jsou zachovány všechny užitečné látky a nelze ji srovnávat s nápojem z obchodu.

Co tedy potřebujeme na přípravu kvasu ve sklenici 3, možná i 5 litrů a někdo takový, najdu právě takovou láhev na 20 litrů najednou.

Velmi pohodlné, vyrobené jednou a dlouho vydrží!

Takže tady jsou ingredience:

• kvasová mladina (koncentrát v obchodě 0,5 - cca 30 r.)
• voda kdo dělá kolik 3-5-20 litrů
• droždí (na 3 l-5 gramů – na 5 l – 10 gramů – na 20 l – 50 g)
• cukr (na 20 l - 1,3 - na 5 l - 300 gramů - na 3 l - podle chuti)

na přání kůrka černého chleba a žitné mouky, jen pár kůrek a lžíce mouky - vše individuálně dle chuti.

Domácí kvas si vyrobíme z mladinového koncentrátu následovně

Vezměme čistou pramenitou vodu čistou jako dětská slzička – samozřejmě může vyvstat otázka, pokud žádná není, co tedy dělat.

Nezáleží na tom, že vždy existuje cesta ven, vezměme si vodu, kterou pijeme v dané oblasti v běžném životě.

Vařit nebo nevařit je každého věc, já vařím formou autohypnózy nebo tak, ale z nevařeného je také výborný kvas.

Kvas udělám ihned na 20 litrů.

Vezměte rendlík vhodného objemu, zalijte požadovaným množstvím vody a přiveďte k varu.

Nalijte do láhve nebo zavařovací sklenice vhodného objemu, jak jsem již zmínil, já mám 20 litrovou láhev.

Žádám vás, abyste nehledali chybu v tom, že v láhvi nemám čistou vodu, jsou to jen zbytky starého kvásku z minulé várky, je tam můj vlastní kvásek, ale o tom níže.

Mladinový koncentrát z plechovky slijte před přidáním vody, aby se vše při nalévání vodou lépe promíchalo.

Pokud jde o množství přidané mladiny, poměry jsou následující:

Na 3 litry - 10 polévkových lžic jak je psáno v receptu na sklenici.

na 20 litrů naliju celou sklenici 0,5 litru, ale dá se a jedna a půl bude mít výraznější chuť a barvu.

Je čas naředit kvásek. Na první spuštění používám ty obvyklé.

Zřeďte v malém množství teplé vody, aby pěna nestoupala.

Do takové lahve nakrájíme dva takové pláty.

A přidejte do kvasu.

Každou novou várku přidávám dvě až tři lžíce žitné mouky.

Můžete se bez něj obejít, ale chuť je výraznější.

dát na klidné místo kvasit asi den

Shora je nutné láhev uzavřít něčím volným, ale tak, aby tudy neprolézaly mouchy a jiná hospodářská zvířata.

Bolestně milují tento obchod a chovají své vlastní - stačí říct trochu.

Já používám takový roubík z igelitového sáčku, je velmi pohodlné ho srolovat, ucpat oxid uhličitý, ale vzduch se dovnitř nedostane a sundat na nalití sklenice, bez problémů.

Po dni můžete zkusit kvas, sladkost bude každým dnem postupně odeznívat, ostrost je průměrná a bude po celou dobu kvašení kvasu.

Pokud potřebujete silněji karbonátovat, tak druhý den je potřeba vypustit do plastová láhev a nechte, dokud se láhev nestane jako kámen.

Otevírání takové lahve opatrně tlakem je působivé, ale výsledkem je také sycený kvas k vašim službám, je chutnější.

Ano, ještě jedno varování v takovém kvasu je malý stupeň, ale stále existuje něco jako jízda ne-ne.

Jak vařit kvas z kvasové mladiny doma - bez droždí

Takový kvas lze připravit bez použití lisovaného droždí, my prostě použijeme kvásek, dá se říci přírodní obdobu.

Všechny ostatní ingredience jsou stejné jako v předchozím případě.

V konečné fázi potřebujeme žitnou mouku a vodu a pár kůrek černého chleba, vaření trvá 4 dny.

První den vezmeme litrovou zavařovací sklenici, přidáme sto gramů mouky a sto gramů vody a dobře promícháme.

Proč litrová sklenice a ne méně? Je lepší vzít ještě víc, protože kvásek 3. den dost silně kyne a může prostě utéct. Pokud ne, pak něco není v pořádku.

Druhý den zase překáží sto gramů mouky a sto vody.

Třetí den opět zasahuje 50 gramů mouky a 50 vody.

Čtvrtý den opakujeme jako třetí – zasahujeme.

Páté ráno je kynuté těsto hotové.

Jakmile kvas skončí, kvásek nesceďte, ale jednoduše přidejte trochu žitné mouky.

Na 3 litry 50 gramů na 20 litrů 150 gramů.

Jakmile se startér hodně nahromadí, můžete polovinu odebrat.

Čím více otáček, tím silnější je startér.

To je vlastně celý recept na výrobu kvasu z koncentrátu kvasové mladiny, proces je poměrně jednoduchý.

V kvasu můžete nechat kůrky žitného chleba, chuť bude výraznější, rozinky také nebudou zbytečné, ale je to amatér, každý si vybere tu nejlepší přísadu pro svou vlastní chuť.

Vyrobte si a vychutnejte si skvělý produkt svého vlastního DOMÁCÍHO vaření.

Jakmile to uděláte jednou, nebude možné přestat po celé léto!