Ne vždy je možné v zimě na pultech obchodů najít čerstvý řapíkatý celer. Tato rostlina s kyselou chutí a příjemnou vůní je užitečná pro fungování všech systémů našeho těla. Jeho kořeny a stonky obsahují ve svých tkáních velké množství cenných aminokyselin a také vitamíny B a C.

Dalším plusem je fakt, že k vaření můžete použít všechny části této rostliny: listy, kořeny a dokonce i semena! Lékaři a odborníci na výživu doporučují zařadit ji do každodenní stravy, takže mnoho hospodyňek již předem přemýšlí, jak zeleninu připravit pro budoucí použití. Naučte se doma uchovat celer na zimu. Video v tomto článku vám pomůže vybrat pro vás nejjednodušší a nejvhodnější metodu.

Jak skladovat listy a stonky celeru na krátkou dobu v chladničce

Každý slyšel o prospěšných vlastnostech produktu. Fanoušci zeleniny se zajímají o to, jak skladovat celer v chladničce. Není to nic těžkého, jen je potřeba dodržovat některá pravidla. Nejlepší je zvolit chladné místo na spodní polici s optimální teplotou do 3 °C, po předchozím obalení stonku zeleniny průhlednou potravinářskou fólií. Takové podmínky pomohou prodloužit dobu používání této nádherné rostliny.

Způsoby skladování kořene celeru a listů na zimu

Pokud si tuto zeleninu pěstujete sami na své zahrádce, koupíte ji v záloze na trhu nebo v supermarketu, pak je otázka, jak celer uchovat po dlouhou dobu, více než aktuální. Nabízíme několik jednoduchých způsobů. Vyberte si ten, který se vám zdá nejjednodušší.

V suchém písku ve sklepě

Skladování celerového kořene lze provést osvědčenou metodou, kterou používaly naše babičky. Chcete-li to provést, umístěte rostlinu do hlubokého kbelíku svisle a naplňte ji pískem. Nádobu je lepší umístit do tmavé místnosti s dobrým větráním a udržovat teplotu vzduchu ne více než 20 °C.

To je zajímavé: v jižních oblastech, kde je mírné podnebí a země v zimě pomalu zamrzá, vykopávají majitelé letních chat speciální příkopy pro skladování, pokládají rostliny v řadách a každou zasypávají mokrým pískem. Složená zelenina se přikryje dvaceticentimetrovou vrstvou zeminy.

V polyetylenových sáčcích

Ne každý má sklep, takže otázka, jak skladovat celer v pytlích, je na místě. Tato metoda je milována mnoha, protože nezpůsobuje žádné zvláštní potíže. Nespornou výhodou metody je skutečnost, že v uzavřeném prostoru sáčku je dlouhodobě zadržován optimální objem oxidu uhličitého, což zabraňuje znehodnocení produktu a umožňuje jeho dlouhodobé skladování. Kořeny rostlin můžete také předem zabalit a poté je umístit do krabice tak, aby k sobě těsně přiléhaly. Nakonec zasypte vrstvou písku (asi 2 cm vysokou). Není potřeba uklízet sklep, stačí komora.

V hlíně

Celer lze skladovat i ve směsi vody a jílu. K tomu smíchejte tyto dvě ingredience na krémovou hmotu. Dále byste měli stonky ponořit do tekutiny, trochu je osušit a poté je umístit do chladné, dobře větrané místnosti.

Důležité: ochranný hliněný obal chrání rostliny před hnilobou a také před rozvojem plísní a patogenních bakterií na jejím povrchu. Navíc si tímto způsobem celer zachová svůj reprezentativní vzhled po dlouhou dobu a nebude vadnout.

Je možné zmrazit

Použitím nízkých teplot se zvýšil počet způsobů, jak prodloužit životnost výrobků. V tomto ohledu se nabízí otázka, zda lze celer na zimu zamrazit. Určitě ano, dokonce je to nutné! Tato technologie pomůže zvýšit trvanlivost na tři měsíce.

K tomu dobře poslouží obyčejné formičky na mrazení kostek ledu. Nejprve je třeba stonky jemně nasekat na kousky, nasypat do nádoby a dát na polici do mrazáku. Rostlina si tak déle zachová své blahodárné vlastnosti a sytě zelenou barvu.

Moření

Nakládaný celer lze s úspěchem použít při vaření. Samotný postup přípravy nezabere mnoho času a úsilí, ale pomůže zachovat produkt déle. Zveme vás k použití našich podrobných pokynů:

1. Nejprve musíte připravit zeleninu. Pečlivě ho prohlédněte, odstraňte z trsu zatuchlé, zažloutlé listy a hrubé řapíky.
2. Dále ji nakrájíme na malé a úhledné kousky, smícháme s malým množstvím hrubé soli.
3. Výslednou směs vložte do čistých suchých sklenic, dobře roztlučte hmoždířem a navrch posypte další vrstvou soli. Uchovávejte v chladničce pod nylonovými kryty.

Sušení

Proces přípravy celerových listů se příliš neliší od toho, co se dělá s koprem, koriandrem, pastinákem nebo petrželkou. To se ale týká pouze jeho listové části.

Sušení rostlinné zeleniny je poměrně jednoduché. Nepotřebujete žádná další zařízení ani nástroje. Stačí rozložit na plát silného papíru nebo plech a nechat na čerstvém vzduchu.

Nedoporučuje se to dělat na přímém slunci, je lepší zvolit vhodné místo ve stínu. Listy občas obraťte, aby proces probíhal rovnoměrně. Poté se hotový výrobek rozemele a umístí do skleněných nádob.

Pokud jde o sušení samotných okopanin, dokončení bude trvat nejméně jeden týden.

1. Musíte vybrat zdravý, čerstvý celer bez vnějšího poškození a poté jej opláchnout pod tekoucí vodou. Tímto způsobem můžete neutralizovat zápach půdy.
2. Dále musíte kořeny nakrájet na malé kousky a položit je v tenké vrstvě na papírový ručník nebo hadřík.
3. Rostlina by se měla sušit na přímém slunci na volném prostranství.
4. Na konci postupu musíte hotový výrobek důkladně rozemlít v mixéru nebo kuchyňském robotu.

Celer je následně skladován v hermeticky uzavřených papírových pytlích.

Rada: Tímto způsobem můžete sobě a své rodině poskytnout univerzální koření, které se používá pro přípravu prvního i druhého chodu. Doba použitelnosti může být až 3 měsíce.

Nyní víte, jak se celer skladuje v bytě a na osobním pozemku, a také jak dlouho zůstane produkt za určitých podmínek čerstvý. Využijte naše jednoduchá doporučení a tipy, abyste zachovali atraktivní vzhled rostliny, její blahodárné vlastnosti a chuť déle. Hodně štěstí!

Výběr okopanin pro skladování

Během chladného období se plodiny pěstované v zahradách a zeleninových zahradách začínají zdražovat. Skvělým východiskem z této situace by proto bylo vypěstovat si je sami. Pokud k věci přistoupíte správně, můžete do konce podzimu získat dobrou sklizeň kořenového celeru.

Ale aby bylo možné poslat kořenový celer na zimu, je nutné správně vybrat podzemní část rostlin a připravit ji na skladování. Odborníci radí nespěchat s odstraňováním kořenových plodin ze záhonů. Koneckonců, když zůstanou pod zemí po dlouhou dobu, získají následující užitečné vlastnosti:

• zvětšit velikost a stát se zralejšími;
• povrchová slupka získává potřebnou tvrdost, díky čemuž se kořeny stávají méně náchylnými k negativnímu vlivu patogenní mikroflóry. Při sklizni a přepravě plodiny se snižuje riziko poškození podzemní části rostlin.

Při sběru a dalším výběru okopanin je třeba se vyhnout prvním mrazíkům. Zmrazené kořeny se špatně skladují. Důležitým bodem zde proto bude správné načasování.

V oblastech středního pásma probíhá sklizeň celeru koncem září. Předpověď počasí vám pomůže určit přesnější data.

Měsíc před očekávanou sklizní je nutné rostlinám odříznout výhony a spodní listy. Svou roli už splnili. Kořenová plodina dozraje poslední měsíc sama. Vrcholy ale můžete ponechat, protože výrazně usnadní odstraňování oddenků ze země.

Nejlepším řešením by bylo vytáhnout plodinu za vršky. Poté, co byly kořenové plodiny extrahovány z půdy, je nutné z nich vybrat ty nejlepší zástupce. K tomu se provádí kontrola kvality:

• měkký vršek naznačuje, že kořen brzy začne hnít;
• Při poklepání na podzemní část by se nemělo ozývat zvonění. To naznačuje, že uvnitř je prázdnota. Takové exempláře dlouho nevydrží.

Když byly kořenové plodiny vybrány, provedou se s nimi následující akce:

Stojí za zmínku, že dobrý celer by měl mít jasnou barvu jak na listech, tak na podzemní části. Na rostlině by neměly být žádné skvrny nebo žlutost. Všechny vzorky samozřejmě musí mít zdravý vzhled. Pokud některé exempláře nevzbuzují důvěru, pak by měly být odmítnuty. Jsou skvělé na recyklaci. Lze je sušit a používat jako koření.

Video "Růst"

Z videa se dozvíte, jak pěstovat celer.

%0A

Sklad v bytě

Kořenový celer je nenáročná rostlina, která si při správném přístupu ke skladování dokáže uchovat své blahodárné vlastnosti až do léta. K dosažení tohoto cíle je však nutné pravidelně kontrolovat sklizeň odeslanou ke skladování.

Velmi často mnoho lidí z nedostatku jiných prostor ukládá celerové kořeny v bytě. Pro tyto účely je vhodná lednice. Před odesláním kořenových plodin ke skladování v chladničce se provádějí následující manipulace:

• vybrané vzorky se promyjí;
• dobře je vysušte. Na povrchu kořenů by neměla zůstat žádná voda;
• Zabalte sušenou kořenovou zeleninu do plastových sáčků.

V této podobě je plodina umístěna v oddělení určeném pro skladování zeleniny.

Pokud každý kořen zakryjete potravinářskou fólií, zůstane čerstvý asi 10 dní.

Hlavní nevýhodou skladování připravených produktů v chladničce v bytě je nedostatek místa. Do lednice se vejde jen málo věcí, což pravděpodobně nebude stačit na celou zimu.

Navíc tímto způsobem můžete skladovat celerový kořen, který poslouží jako surovina do zeleninových gulášů nebo polévek. Sklizeň této plodiny se totiž při dlouhodobém vystavení mínusovým teplotám stává nevhodnou ke konzumaci v syrovém stavu. Určitě byste na to měli pamatovat, když si plánujete takové produkty doma zásobit.

Sklad v suterénu, garáž

Nejlepším řešením pro skladování této plodiny by bylo použití prostor, jako je garáž nebo sklep. Pouze zde je třeba pamatovat na to, že dobrého výsledku je dosaženo za přítomnosti vlhkosti nejméně 90% a teploty 0 až +1 stupňů. Pokud jsou prostory charakterizovány takovými podmínkami během chladného období, lze je bezpečně použít k uchování sklizené plodiny.

Sklizeň lze skladovat v garáži nebo suterénu, stejně jako v jakékoli jiné vhodné místnosti, následujícími způsoby:

Pro lepší uskladnění kořenové zeleniny můžete do písku přidat slupky z limetky, křídy nebo cibule. Musíte neustále zajistit, aby písek zůstal vlhký. Zelenina může být umístěna v plastových sáčcích. V této podobě bude jejich bezpečnost lepší.

Nyní víte, jak správně skladovat celer v bytě, garáži nebo sklepě.

Video „Jak skladovat“

Z videa se dozvíte, jak celer správně skladovat.

%0A

%D0%97%D0%B0%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B0%20%D0%BE%D0%B2%D0%BE %D1%89%D0%B5%D0%B9%20%D0%B4%D0%BB%D1%8F%20%D0%B8%D1%81%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D1 %8C%D0%B7%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F%20%D0%B2%20%D0%B7%D0%B8%D0%BC %D0%BD%D0%B8%D0%B9%20%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B8%D0%BE%D0%B4%20%E2%80%93%20%D0 %BE%D1%82%D0%BB%D0%B8%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B9%20%D1%81%D0%BF%D0%BE%D1%81%D0 %BE%D0%B1%20%D0%BE%D0%B1%D0%B5%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B8%D1%82%D1%8C%20 %D1%81%D0%B5%D0%BC%D1%8C%D1%8E%20%D0%B2%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD %D0%B0%D0%BC%D0%B8,%20%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%B4%D0%B0%20%D0%B8%D1%85%20%D0% B4%D0%B5%D1%84%D0%B8%D1%86%D0%B8%D1%82%20%D0%BE%D1%81%D0%BE%D0%B1%D0%B5%D0% BD%D0%BD%D0%BE%20%D0%BE%D1%89%D1%83%D1%82%D0%B8%D0%BC.%20%D0%9D%D0%BE%20%D0 %BA%D0%B0%D0%BA%20%D1%85%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%82%D1%8C%20%D0%BA%D0%BE %D1%80%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D0%BE%D0%B9%20%D1%81%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%B4%D0%B5 %D1%80%D0%B5%D0%B9%20%D0%B2%20%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B8%D1 %85%20%D1%83%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%8F%D1%85?%20%D0%A3%D0%B4%D0% B0%D1%81%D1%82%D1%81%D1%8F%20%D0%BB%D0%B8%20%D1%81%D0%B1%D0%B5%D1%80%D0%B5% D1%87%D1%8C%20%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%83% D1%8E%20%D1%86%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C?%20%D0%94%D0%BB%D1 %8F%20%D1%8D%D1%82%D0%BE%D0%B3%D0%BE%20%D0%B4%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%82 %D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%BE%20%D0%B7%D0%BD%D0%B0%D1%82%D1%8C%20%D0%BE%D1%81%D0 %BD%D0%BE%D0%B2%D0%BD%D1%8B%D0%B5%20%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B8%D0%BB%D0 %B0%20%D1%85%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F,%20%D0%B0%20%D1%82% D0%B0%D0%BA%D0%B6%D0%B5%20%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%B4%D0%B0%20%D1%83%D0%B1%D0% B8%D1%80%D0%B0%D1%82%D1%8C%20%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D0%BE%D0% B9%20%D1%81%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%B4%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B9%20%D0%B8%20%D0% BA%D0%B0%D0%BA%20%D0%B2%D1%8B%D0%B1%D1%80%D0%B0%D1%82%D1%8C%20%D0%B4%D0%BB% D1%8F%20%D0%B7%D0%B0%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B8%20%D0%BB%D1% 83%D1%87%D1%88%D0%B8%D0%B5%20%D1%8D%D0%BA%D0%B7%D0%B5%D0%BC%D0%BF%D0%BB%D1% 8F%D1%80%D1%8B.

%0A

Odrůdové vlastnosti

Někteří pěstitelé zeleniny jsou přesvědčeni, že jakoukoli odrůdu kořenového celeru lze skladovat celou zimu. Nicméně není. Existují odrůdy určené pro zimní skladování, ale není jich mnoho:

Tyto odrůdy stačí umístit do sklepa a vydrží až do jara.

Jiné, ať už jim vytvoříte jakékoli podmínky, vydrží maximálně do Nového roku. Ale odrůda „Esaul“ není vůbec vhodná pro skladování - pouze pro čerstvou spotřebu a zpracování.

Před uskladněním celeru je potřeba odříznout boční kořeny, což zabere hodně času. Výběrem odrůd s nízkými kořeny si usnadníte přípravu zeleniny ke skladování.

Odrůdy „Albin“, „Iskander“, „President RZ“ mají nízké boční kořeny, ale je třeba je použít před zimou. Vynikající odrůda „Jupiter“ - skladováno celou zimu, postranní kořeny nízké, přibývající na váze až 800 g.

Nejlepší čas na sklizeň

Včasná sklizeň zajistí, že vydrží dlouho a neztratí své aroma a živiny. Kdy sklízet a jak celer skladovat? Pojďme na to přijít popořadě.

S odstraňováním zeleniny ze zahrady nespěchejte. Čím déle zůstane v zemi, tím lépe. To umožňuje kořenu získat následující vlastnosti:

• zvýšení velikosti a zralost;
• pokrytá tvrdou, elastickou kůží.

Otázka, kdy sklízet celer, je velmi důležitá. Zralá kořenová plodina je připravena k přepravě a skladování, nebojí se poškození, zkažení nebo hniloby.

Načasování kopání je individuální a závisí na odrůdě rostlin a klimatických podmínkách regionu. Na jedné straně musíte počkat, až bude kořenová plodina zcela zralá. Na druhou stranu čištění během prvních mrazů je nepřijatelné, protože zmrazené vzorky se rychle znehodnotí.

Praktici radí odříznout výhonky a spodní listy celeru asi měsíc před očekávanou sklizní, aby pak mohl dozrát bez nich.

Výběr a kontrola kvality

Když je sklizeň sklizena, začnou kontrolovat kvalitu a třídit okopaniny. Vyberte ty nejlepší vzorky, které si snadno udrží své aroma a chuť až do jara.

Známky kvalitního produktu:

• barva slupky by měla být jednotná, bez skvrn, uzlů nebo žlutosti;
• horní část by neměla být volná nebo měkká; pokud na takový kořen narazíte, vyhoďte ho – není vhodný ke skladování a brzy začne hnít;
• Při lisování by měla být dužnina elastická, pevná a ne ochablá a měkká;
• zvuk při poklepání by měl být čistý; pokud je hluchý, znamená to, že uvnitř jsou prázdnoty.

Po výběru kořenového celeru na zimu jej můžete začít skladovat. Pokud jste ještě nestříhali vršky, udělejte to teď. Listy seřízněte řízky šikmo, nechte asi 2-3 cm.

Během procesu prořezávání se snažte nedotýkat apikálního pupenu. Bez něj se zelenina rychle zkazí.

Čerstvé skladování

V lednici

Kořenový celer lze skladovat 3 až 6 měsíců ve spodní zásuvce chladničky.

1. Suroviny očistěte od nečistot, listů, stonků a kořenů.
2. Vše zabalte do plastového sáčku, potravinářské fólie nebo fólie.
3. Vložte do přihrádky na zeleninu v lednici.

Pokud je úroda malá, skladování celeru v lednici bude jedním z nejlepších způsobů. Pokud je kořenové zeleniny hodně, použijte některý ze způsobů sklizně.

Ve sklepě, suterénu, na balkoně

Jak lze uchovat kořen celeru po jeho vykopání? Skvěle se k tomu hodí sklep, sklep nebo zasklená lodžie. S nástupem chladného počasí by měla být stálá teplota 1-3 °C a vlhkost alespoň 95 %.

Existuje několik známých metod:

1. Velký box s větracími otvory naplňte čistým říčním pískem. Kořenovou zeleninu napíchněte svisle tak, aby na povrchu zůstaly pouze řapíky.
2. Připravte směs zeminy nebo písku s popelem, zeleninu poskládejte na malé hromádky a směs navrch posypte. Přidání popela z kamen ochrání před hnilobou, plísní a dalšími chorobami.
3. Smíchejte vodu a jíl, aby vznikl roztok podobný hustotě jako zakysaná smetana. Kořenovou zeleninu ponořte jednu po druhé, poté ji nechte oschnout a usušenou ji položte do jedné vrstvy pro skladování.
4. Oddenky položte ve vrstvách do zákopů, posypte mokrým pískem, zakryjte slámou a posypte zeminou o tloušťce 20–25 cm.
5. Celer vložte do plastového nebo fóliového obalu s perforací (malé dírky) a zavažte.
6. Použijte perlit nebo vermikulit (viz „5 důvodů, proč používat perlit a vermikulit pro zimní skladování zeleniny, ovoce, oddenků, hlíz a cibulí“).

Tyto metody pomohou uchovat zeleninu ve skladovacích zařízeních, kde podmínky teploty a vlhkosti nesplňují normy.

Tepelné zpracování a konzervování

Jak skladovat celer v městském bytě, kde není sklep nebo sklep? Existuje několik způsobů:

• zmrazení;
• sušení;
• moření;
• moření.

Zmrazení

Pokud vyvstane otázka, jak celer připravit a jak ho doma skladovat, doporučujeme nejjednodušší způsob - zmrazený:

1. Oloupejte kořenovou zeleninu.
2. Nakrájejte na proužky, tenké plátky nebo nasekejte na hrubém struhadle.
3. Poté vložte do mrazáku.

Můžete jej zmrazit v plastovém obalu nebo vzduchotěsných nádobách, balené po částech. Podle potřeby odeberte část kořene a přidejte ji do teplých jídel, občerstvení a salátů bez dalšího zpracování.

Sušení

Celer lze v zimě nejen zmrazit, ale také skladovat při pokojové teplotě ve formě sušených plátků a tyčinek. Sklizeň celeru začíná jeho umytím a vysušením.

1. Odřízněte vršek každé zeleniny, odstraňte kořeny a další zbytky.
2. Nakrájejte na kolečka, na proužky ne silnější než 1 cm a sušte na suchém a tmavém místě, kde dobře cirkuluje vzduch.
3. Celer pravidelně otočte a promíchejte, abyste zajistili rovnoměrné vysušení.
4. Když jsou suroviny dobře vysušené a křehké a křehké, vložte je do plátěných nebo bavlněných sáčků a umístěte je na chladné a tmavé místo.

K sušení celeru můžete použít sušičku zeleniny nebo troubu, ale mějte na paměti, že tímto způsobem sklizně ztratí spoustu živin.

Moření

1. Pro nakládání vezměte 0,5 kg celeru, 0,1 kg nejodizované kuchyňské soli. Pokud máte rádi koření, přidejte trochu nového koření a feferonky, listy rybízu a třešně pro chuť.
2. Surovinu nakrájejte nadrobno na plátky, tenká kolečka nebo protáhněte mlýnkem na maso.
3. Připravenou zeleninu vložte do sklenic a jiných nádob, posypte solí ve vrstvách.
4. Poté nádobu hermeticky uzavřete, uložte k uskladnění na suché místo, kde není světlo a teplota kolísá mezi 5-7 ºС.

Solený celer vydrží až do jara bez problémů.

Moření

Příprava nakládaného celeru na zimu je jedním ze způsobů, jak si zajistit voňavou zeleninu od pozdního podzimu až do jara.

1. Suroviny oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a nudličky.
2. Marinádu připravíme tak, že do kastrůlku nalijeme 1 litr vody, přidáme 3-5 g kyseliny citrónové, 30-40 g soli, 50 g cukru.
3. Marinádu přiveďte k varu, přidejte nakrájenou zeleninu a vařte 15 minut.
4. Hotové kořeny vyjměte děrovanou lžící, vložte do sterilizovaných sklenic, přidejte koření podle chuti a zalijte stejnou uvařenou marinádou.
5. Srolujte víko, vychlaďte pod kožich a uložte na chladné a tmavé místo.

A nakonec vám dáme užitečný video tip, jak rychle oloupat celer.

Popsali jsme několik způsobů, jak správně skladovat celer v zimě doma. Který z nich si vybrat, závisí na osobním vkusu. Ať už si vyberete cokoli, buďte si jisti, že aromatická kořenová zelenina bude vždy po ruce. Každému pokrmu dodá pikantnost a stane se zdrojem vitamínů a minerálů, které pomohou udržet zdraví během zimního nachlazení.

Celerová zeleň extrémně rychle vadne, když je vystavena vzduchu. Řapíky ztrácejí elasticitu a jsou velmi měkké. Proto po zakoupení celeru nebo jeho odstranění ze zahrady musíte okamžitě:

• Opláchněte jej pod tekoucí vodou.
• Nechte na kartonovém ubrousku zaschnout.
• Zabalte do duralové fólie.
• Dejte do lednice.

Listy a stonky celeru budou uloženy ve fólii asi 10 dní, zůstanou čerstvé a aromatické.

Pokud je ale umístíte do celofánu, do tří dnů uschnou.

Jiná cesta:

• Odřízněte kořen rostliny.
• Umístěte stonek do sklenice naplněné do jedné třetiny studenou vodou z vodovodu.
• Umístěte jej na pohodlné místo v kuchyni.

Ve sklenici vydrží celer stát bez chlazení až týden. Předpokladem je každodenní výměna vody a lehké seříznutí stonku.

Chcete-li celer uchovat až do jara, můžete to udělat takto:

• Každou rostlinu vykopejte a na kořenech nechte kouli zeminy.
• Přesuňte se do suterénu a „zasaďte“ do písku.

Tato metoda je použitelná, pokud jsou takové prostory k dispozici.

Způsoby skladování kořenové zeleniny celeru

Celerovou kořenovou zeleninu lze skladovat několik dní a nejdéle.

Aby rostlina zůstala čerstvá po dobu jednoho týdne, kořenová plodina by měla být pevně zabalena do potravinářské fólie a umístěna do chladničky. Kořenitá chuť a zvláštní nakyslá vůně zeleninových plodin zůstane zachována.

Chcete-li zachovat kořenové plodiny po dlouhou dobu, můžete použít jednu z následujících metod:

• Ve svislé poloze opatrně zapíchněte plody do suchého písku, který vyplňuje krabici nebo krabici.

  Řapíky by měly být vyhozeny na povrch. Nádobu s celerem a pískem umístěte do sklepa nebo sklepa.

• Kořenovou zeleninu vložte do celofánových sáčků. Posypte vrstvou písku (2 cm), umístěte do místnosti s teplotou ne vyšší než 1 stupeň Celsia a vlhkostí přibližně 90 %.
• Hlínu zřeďte vodou, abyste získali krémovou konzistenci. Každý celerový kořen zakryjte vrstvou zakoupené hmoty, osušte a uložte do rovnoměrných řad na sklad.

Jak uchovat celer na zimu.

Zmrazení

Existuje několik způsobů, jak se zásobit celerem přes zimu:

• zmrazení;
• moření;
• sušení.

Mražení je běžný způsob uchovávání bylinek a zeleniny a bezesporu je použitelné i pro celer.

Zeleninová rostlina:

• nakrájíme (stonky) na velké kusy, blanšírujeme, dáme do porcovaných sáčků a dáme do mrazáku. Tento druh celeru lze pohodlně použít jako přísadu do polévek a hlavních jídel;
• nasekejte listy nebo je rozdrťte pomocí mixéru a nasypte do formiček na led. Navrch nalijte vodu a opatrně vložte do mrazáku. Po úplném zmrazení se celerové kostky vloží do plastového sáčku nebo nádoby a vloží se do stejného mrazáku.

  Mražená zelenina je ideální pro přípravu omáček.

Listový a řapíkatý celer je zmrazený celý: stonky s listy jsou zabaleny v nádobě a těsně uzavřeny. Nádoba se umístí do mrazáku.

Takové balení usnadní použití rozmraženého celeru jedním tahem.

Celer má výbornou trvanlivost až do jara.

Skladování nakládaného celeru

Sůl je konzervant, který potraviny na dlouhou dobu zachrání před znehodnocením.

Solení listového celeru na zimu se provádí v souladu s následujícími poměry:

• 0,5 kg rostliny;
• 0,1 g velké soli;
• list rybízu nebo trochu feferonky.

  Volba je na hostitelce.

• Nakrájejte nebo umelte pomocí mlýnku na maso.
• Přidejte sůl a promíchejte.
• Výsledná konzistence se plní do neobarvených sklenic.
• Nádoba se uzavře a umístí na chladnější místo. Nejlepší teplota je 5–7 stupňů plus.

Voňavý produkt vydrží celou zimu.

Nejlepší recepty s fotografiemi

Okurky s kurkumou - lahodný okurkový salát na zimu

Vendanny - 18. dubna

Tagy: Recepty krok za krokem s fotografiemi

Neobvyklé, ale extrémně chutné okurky s kurkumou jsem poprvé vyzkoušela v Americe, když jsem byla na návštěvě u sestry.

Tam se tomu z nějakého důvodu říká „Bread and Butter“. Když jsem to zkusil, byl jsem ohromen! Tohle bylo něco úplně jiného než naše klasické saláty s nakládanými okurkami. Převzal jsem jihoamerický recept od své sestry a po příjezdu domů jsem zavřel spoustu sklenic.

Více informací

Originální lahodné kysané zelí se zeleninou

Dnes vám připravím pravidelný i nevšední recept na libový předkrm z podzimní zeleniny, po jehož přípravě získáme lahodné kysané zelí se zeleninou.

Toto jídlo se snadno připravuje a nevyžaduje velké náklady. A co je nesmírně důležité, je to zdravé jídlo. Fermentace probíhá přirozeně bez přidání octa. Proto lze takový přípravek právem považovat za [...]

Více informací

Nakládaný řapíkatý celer na zimu

Nakládaný řapíkatý celer je nový.

Je extrémně snadný a rychlý na přípravu. Lze jíst jako svačinu nebo přidat do salátů.

Požadované produkty:

• Celer – 0,40 kg;
• šalotka - 1 ks;
• olivy s peckami – 1 hrst;
• jablečný ocet – 0,15 l.;
• česnek - 3 stroužky;
• bobkový list - 2 ks;
• semena koriandru - 1 lžička;
• skořice - malý kousek;
• černý pepř - 4 hrášky;
• olivový olej – 3 lžíce. l.;
• sůl podle vaší chuti.

Příprava:

Připravte si malý kastrol.

Nalijte do ní 0,15 litru. voda. Stejně jako oloupané a podélně nakrájené šalotky, ocet, bobkový list a všechno ostatní koření. Po uvaření povařte 5 minut.

Celer oloupeme a nakrájíme na kousky široké asi 5 cm.

Dobré vědět! Abyste celer oloupali, musíte nejprve odříznout místo, které spojuje všechny řapíky. A pak vyčistěte každou zvlášť, odstraňte z ní tvrdé žilky.

Do marinády přidejte nakrájený celer a vařte asi 10 minut. Celer by měl ještě křupat.

Rozdrťte každou olivu, aniž byste se dotkli pecky.

Na úplný závěr je pošlete k celeru. Vypněte sporák.

Celer sceďte do cedníku, pod něj nejprve postavte nádobu. To je nezbytné pro zachování marinády.

Vložte kousky celeru do předem sterilizovaných sklenic. Marinádu znovu sceďte a provařte. Sklenice naplňte ještě vařícím vývarem až po hrdlo, zakryjte vyvařenými víčky a pomocí speciálního klíče srolujte.

Sklenice postavte víčkem dolů a zabalte je do něčeho teplého.

Po vychladnutí sklenic se přemístí tam, kde budou uskladněny v zimě.

Jak zmrazit stonky celeru

Jednou z možností přípravy celeru na zimu je zamrazit ho. Jedná se o poměrně běžnou a úspěšnou metodu konzervace tohoto produktu.

Požadované produkty:

• řapíkatý celer - množství, které potřebujete;
• led pro chlazení vody.

Příprava:

Prvním krokem je oddělit kmeny od sebe. To pomůže důkladně umýt každý z nich, aniž by zanechával písek nebo nečistoty.

Poté by se měly celerové kmínky zbavit tvrdých nití páčením konců nožem.

Ustřihněte na požadovanou velikost.

Po vyvaření vody vařte až 2 minuty.

Důležité! Celer blanšírujte, abyste prodloužili jeho trvanlivost ve zmrazeném stavu.

Zatímco je celer na sporáku, musíte si připravit ledovou vodu. Přidejte hrst kostek ledu do studené vody.

Celer sceďte v cedníku a vložte do ledové vody. To vám pomůže rychle pozastavit proces vaření. Již vychladlé kousky opět vhoďte do cedníku a nechte chvíli odležet, aby všechna voda stékala.

Na čistý stůl položte dvě vrstvy papírových ručníků.

Na ně položte kousky celeru tak, aby se navzájem nedotýkaly. Otřete vršek další kartonovou utěrkou. Nechte působit 30 minut.

Sušené listy celeru

Listový celer nejlépe uchováte sušením. Zachová si tak většinu potřebných látek a vitamínů.

Požadované produkty:

• Listový celer - množství, které potřebujete.

Příprava:

Nejprve musíte oddělit listy od silných stonků.

Opláchněte větve, abyste odstranili případné nečistoty. Mokré listy dejte do cedníku a nechte odtéct vodu. Poté položte na papírové ručníky a nechte listy zcela uschnout.

Celer je třeba nakrájet nahrubo. Poté se musíte rozhodnout, jak budete listy sušit. Možností je více: Ve speciální sušičce na zeleninu a ovoce, v troubě, nebo v přírodních podmínkách, tedy na čerstvém vzduchu.

Po úplném vysušení celerových listů musí projít mlýnkem na kávu, aby se rozemlely. Konečným výsledkem je pěkné celerové koření.

Dobré vědět! Připravené koření by mělo být skladováno ve skleněné nádobě s těsně přiléhajícím víkem.

Domovinou celeru je Středomoří.

Staří Řekové ji nazývali „měsíční rostlina“ a obdařili ji úžasnými vlastnostmi: prodloužením mládí a zvýšením vášně.

Podle legendy byla celerová šťáva součástí kouzelného nápoje lásky, který pili Tristan a Isolda.

Celer je bohatý na esenciální oleje, které mají silný antimikrobiální účinek. Podle svých léčivých vlastností se staví na roveň ženšenu. S celerem se hodí vše: jak vršek, tak kořen.

Nabízím vám recepty na obojí.

Nakládaný řapíkatý celer na zimu

Před podáváním můžeme pikantní řapíkatý celer promíchat s nakládanými okurkami nebo přidat do kapustového předkrmu.

Vaření v kuchyni - 40 minut. Připravenost - 2 týdny. Udržet v teple.

Produkty pro 2 plechovky (l):

• g řapíkatého celeru;
• 2 bobkové listy;
• 2 stroužky česneku;
• 10 kuliček tmavého pepře.

Na marinádu:

• ml vody;
• ml 5% octa;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara.

Jak vařit nakládaný celer na zimu

1. Namočte řapíkatý celer do vody na jednu až dvě minuty a poté dobře omyjte.

   Pro zavařování vybírejte šťavnaté zelené řapíky bez suchých nebo pokřivených míst.

2. Omyté řapíky nakrájejte na podobné kousky 2–3 cm dlouhé a vložte do sklenic s kořením na dně.
3. Pokud vám celer zbyde, můžete jej nakrájet na nejmenší kousky dlouhé až 1 cm a usušit položením do stínu na papírovou utěrku. Lehkou polévku můžete udělat i z celeru přidáním brambor a mrkve v poměru
4. Na marinádu přivedeme k varu vodu s octem, solí a cukrem.

   Vařící marinádu nalijte na celer.

5. Sklenice s celerem sterilizujte 20 minut, poté je zakryjte víčky a přišroubujte.

Tento celerový přípravek lze na zimu skladovat v teplé spíži. Pokud ji chcete mít co nejpálivější, přidejte kousek feferonkového lusku o délce 3–4 cm spolu s uvedeným kořením.

Když se pořádně podíváte, najdete nejčerstvější listy v prodeji i v zimě. Budete za ně ale muset zaplatit nemalé peníze, a až přijdete domů a vyzkoušíte si přinesenou zeleninu, budete nejspíš zklamáni její nevýraznou chutí, bez vůně nebo celkovou odlišností od běžného celeru.

V důsledku toho je pro vás zaručeno zklamání: za prvé kvůli nechutným vlastnostem produktu a za druhé kvůli plýtvání finančními prostředky. Proto vám doporučujeme seznámit se s metodami, které vám umožní uchovat celer po celou zimu, bez ztráty nutričních parametrů, s minimální ztrátou chuti.

První věc, která vás napadne, když chcete zeleninu uchovat, je jednoduše ji usušit nebo zmrazit.

Je zřejmé, že obě možnosti se používají poměrně často a mají plné právo na život, ale existuje také mnoho dalších metod, jak poskytnout své rodině užitečné mikroelementy po celou zimu.

Z videa se dozvíte o běžnějších způsobech ukládání.

Jednou z nejběžnějších, cenově dostupných a nejúčinnějších možností konzervace zeleně je její jednoduché sušení. Při tomto způsobu skladování si listy uchovávají většinu stopových prvků a esenciálních olejů.

Sušený celer se připravuje takto: listy se otrhají ze stonků, svážou se do malých trsů a zavěsí se na dobře větrané místo, chráněné před přímým slunečním zářením. Můžete použít jinou možnost sušení: rozložte listy na suchý, čistý povrch a horní část přikryjte listem papíru.

Celer zcela vyschne asi za 30 dní, jakmile k tomu dojde, je nutné listy rozdrtit na prášek a umístit do vzduchotěsné skleněné nádoby nebo látkového sáčku, kde budou uskladněny.

Pokud si chcete uprostřed zimy dopřát nejčerstvější zelí celeru, musíte to udělat. Na podzim se keř koření vykope spolu s kořeny, přičemž kolem nejvzdálenějšího se udržuje hrouda zeminy a zahrabe se ve sklepě. Pokud tato metoda pro vás nefunguje, můžete to udělat jinak: všechny zelené jsou odstraněny ze stonků a samotné řapíky jsou mírně vysušeny, zabaleny do filmu a umístěny do chladničky.

Pokud teplota nevystoupí nad +1 stupeň, kmeny celeru zůstanou neporušené až do jara.

Jedna z nejběžnějších metod sklizně zeleně. Tento způsob bohužel zbavuje celer většiny jeho potřebných parametrů, ale i ty, které zůstanou, jsou pro zimní období považovány za zcela dostačující. Pro zmrazení se listy celeru rozdrtí, vloží do misek na led, naplní se vodou a v této formě zmrazí. Pokud chcete zmrazit celé kmeny, musí být umístěny do speciální plastové nádoby a odeslány do mrazáku.

Takto připravený celer se dá použít při přípravě všech pokrmů, ale musíte pamatovat na to, že koření obsahuje obrovské množství soli.

Metoda solení je jednoduchá: na každý kilogram umyté, sušené, nakrájené zeleniny musíte vzít asi g soli, důkladně promíchat a těsně umístit do připravených sklenic. Jakmile se na povrchu začne objevovat šťáva, sklenice se srolují a pošlou ke skladování na chladném černém místě.

Samozřejmě, že tento způsob přípravy pro budoucí použití se často používá pro kořeny - nakládaný celer dělá lahodný, zvláštní předkrm.

Marinádu můžete použít i na listy: jsou dobré i jako předkrm k masovým, bramborovým a rybím pokrmům.

To se provádí následujícím způsobem: několik stroužků česneku a bobkových listů se umístí na dno připravených 1litrových sklenic a poté se zelenina těsně umístí a lehce se zhutní.

Hotové sklenice jsou naplněny marinádou, která se připravuje takto: pro čtyři sklenice vody musíte vzít jednu sklenici octa, jeden g sladkého písku a 80 g soli. Vše provaříme a celer zalijeme připravenou marinádou. Obrobek potřebuje sterilizaci: každá litrová sklenice musí být sterilizována po dobu 20 minut a poté srolována.

Jak vidíte, existuje mnoho možností pro skladování chutné a zdravé zeleniny, každá hospodyňka si jednoduše vybere tu, která se jí líbí. Nebo můžete celer zkusit připravit hned ve více variantách, příští rok pak přesně víte, která je nejchutnější a nejzdravější.

Z videa se dozvíte o nezbytných vlastnostech celeru.

Kořeny a nať celeru obsahují mnoho mikroživin, proto se důrazně doporučuje jíst ho v zimě.

Abyste měli vitamíny na stole po celý rok, je důležité vědět, jak celer na zimu uchovat, protože s příchodem chladného počasí tuto nádhernou rostlinu v žádném obchodě neseženete.

Skladování celerového kořene

Kořeny celeru se používají k výrobě polévek, příloh a dodávají pokrmům jedinečnou chuť. Lze je skladovat celé nebo nakrájené ve skleněné nádobě. V krajním případě se s příchodem plodného období rostliny vyjmou ze země, listy se zastřihnou a umyjí v tekoucí vodě. Poté se odřízne horní vrstva kůže, nakrájí se na proužky nebo kroužky a suší se na slunci a poté se vloží do nádoby, přikryje se víkem a umístí se na chladné místo.

Pro sklizeň kořenů se po sklizni listy na rostlinách zcela ostříhají, ale ponechávají se malé řapíky.

Aby kořeny vydržely celou zimu, lze je ponořit do hlíny zředěné vodou do krémového stavu, poté usušit a umístit na police ve sklepě. Někteří majitelé nasypou do suterénu vrstvu písku, zapíchnou do ní kořeny svisle a nechají řapíky na povrchu.

Další možností je vložit celer do dřevěných krabic nebo igelitových sáčků, zasypat vrstvou písku širokou 2–3 cm a dát na chladné místo s teplotou vzduchu 0…+1 °C.

Sušení listového celeru

Mezi způsoby sklizně listového celeru je sušení považováno za nejběžnější a nejspolehlivější. Zelenina odříznutá od kořenů se sváže do svazků a zavěsí se na místo chráněné před slunečním zářením nebo se položí na čistý povrch, nahoře pokrytý listem papíru.

Suší se asi měsíc, poté se rozdrtí na prášek a skladují se v plátěných pytlích nebo uzavřených nádobách na suchém černém místě.

Skladování čerstvých celerových listů

Pokud potřebujete, aby listy celeru zůstaly během zimy nazelenalé, měli byste během sklizně vykopat kořenovou plodinu spolu s hroudou zeminy, odnést ji do sklepa a zahrabat do písku. Pokud nemáte kam uložit celé keře, můžete z nich listy ostříhat, omýt, mírně osušit a zabalit do celofánu a dát do lednice. V této formě mohou stonky zůstat zcela až do března při teplotě nejvýše +1 °C.

Téměř všechny ženy v domácnosti dávají přednost zmrazení listů.

Tato metoda nezachová všechny živiny celeru, ale v zimě se to, co zbude, zdá zcela dostatečné. Pro zmrazení vyberte nazelenalé větve bez nažloutlých listů, nasekejte je a poté je vložte do misky na led, naplňte je vodou a vložte do mrazničky. Celé kmeny se skladují v plastových nádobách.

Suché solení celeru

Nakládaný celer se dá použít do všech pokrmů, ale mějte na paměti, že obsahuje hodně soli, takže jídlo není třeba při vaření solit.

K přípravě rostlin se 1 kg omytých a jemně nasekaných listů smíchá s - g soli a vloží do sklenic. Když se na povrchu konzistence začne objevovat šťáva, sklenice se srolují a umístí na chladné místo.

Moření kořenů a listů celeru

Nakládaný celer je speciální chladivý předkrm a není špatným doplňkem k pokrmům z masa, brambor a hub. Pro přípravu se 1 kg zeleniny oloupe, nakrájí na kostky nebo kroužky a na několik minut ponoří do vroucí osolené vody (na 1 litr vody - 1 polévková lžíce.

l. sůl a 3 g kyseliny citrónové). Po vychladnutí dejte do 0,5litrových sklenic, zalijte vroucí marinádou a pasterujte asi 20 minut.

K naplnění budete potřebovat 4 sklenice vody, 1 sklenici octa, 3-4 zrnka tmavého pepře a stejný počet poupat hřebíčku.

Veškerou chválu si zaslouží i nakládané listy, které se dají jíst jako svačina. Na dno litrové nádoby dejte 4 stroužky česneku a několik bobkových listů, navrch poklaďte nakrájený celer a zalijte marinádou. K naplnění potřebujete 4 sklenice vody, 1 sklenici octa, 80 g soli a g cukru. Sklenice se sterilizují 20 minut.

Jak připravit celer na zimu

O výhodách celeru

...to jistě každý zná. Tato rostlina s minimem kalorií a zároveň plná celé řady vitamínů a esenciálních látek pomáhá při neurologických poruchách, krevním tlaku, slouží jako pomocník pro bojovníky s nadváhou a skvěle posiluje imunitní systém.

Použití při vaření

... velmi rozsáhlé.

Často se používá jako koření do jídel, jak zeleninových, tak houbových, k masu a drůbeži. Při hubnutí se celer používá k vaření polévek (které, jakkoli to může znít otravně, má specifickou vůni). Právě proto se s největší pravděpodobností používá hlavně v konzervované formě. Všechny hospodyňky mají samozřejmě své recepty s celerem, ale nejčastější z nich jsou nakládané, solené nebo sušené listy a kořenová zelenina.

K přípravě různých zavařenin používají kromě celeru různé bylinky (petržel, kopr), čas od času zeleninu (rajčata, hlavně cibule), sůl a další koření. Běžnější způsob přípravy této velmi potřebné zeleniny pro roční období, kdy je poměrně obtížné ji najít, je její sušení. Listy i kořeny celeru se suší.

Nakládání celeru na zimu

Celer lze nakládat buď společně s jinou zeleninou, ovocem a lesními plody, nebo samostatně jako lehkou a dietní svačinku.

I tak se preparát ukáže jako extrémně aromatický a nenechá nikoho, kdo ho vyzkouší, flegmatika. Nakládáním této rostliny nejen rozmazlíte své chuťové senzory jedinečnou chutí, ale obohatíte své vlastní tělo o hojnost živin, které ovlivní tělo vnitřně i zevně. Nakládaný celer, recepty jsou poměrně jednoduché na přípravu a zvládne to každý.

Ingredience:

• čtyři sta osmdesát gramů celeru;
• pět stroužků česneku;
• dvacet tři gramů petržele;
• šest gramů soli;
• sedm gramů horkého načervenalého pepře;
• jedenáct gramů sezamových semínek;
• padesát ml citronové šťávy;
• dvacet sedm ml 6% jablečného octa;
• šestnáct ml olivového oleje.

Recept na nakládání celeru krok za krokem:

1. Umyjte a sterilizujte všechny potřebné nádoby, víčka a zeleninu.

   Z celeru odstraňte suché listy, stonky nakrájejte na dvanáct centimetrů dlouhé kousky, vložte je do hluboké mísy a dvanáct minut zalévejte vařící vodou.

2. Plátky celeru naskládejte svisle do sterilních sklenic, osolte, ocukrujte, přidejte olivový olej, jablečný ocet a další ingredience z výše uvedeného seznamu a zalijte vroucí vodou. Nádoby uzavřete plastovými víčky a přípravek protřepejte, aby se olivový olej a koření rovnoměrně rozprostřely po celé nádobě.
3. Na sporák položte hlubokou nádobu s vodou a zakryjte dno sněhově bílým ručníkem. Opatrně upravte přípravky a vařte 20-3 minuty na mírném ohni. Vyjměte sterilizované sklenice a opatrně zašroubujte víčka.
4. Otřete je a umístěte je zdola nahoru pod kus látky, která zadržuje teplo.

   Po patnácti hodinách uložte krouce na své skladovací místo (v suchu, při nízké teplotě, bez oslňujícího světla).

Nakládaný celer s okurkami a mrkví

Zavařenina připravená podle tohoto receptu vás potěší svým křupavým složením. Tento předkrm má mimo jiné bohatou kořeněnou chuť, která je vlastní téměř všem orientálním salátům.

Na tři litry této svačiny:

• jeden kilogram tři sta gramů celeru;
• devět set gramů mrkve;
• šest set gramů okurek;
• sedm rybízových listů;
• třicet gramů kopru;
• čtyři sta 20 ml dezinfikované vody;
• dvacet sedm gramů mořské soli;
• dvacet sedm gramů petržele;
• dvanáct gramů hřebíčku;
• sedmdesát ml 6% balzamikového octa;
• devatenáct gramů cukru.

Jak nakládat řapíkatý celer na zimu:

1. Celer, předem omytý a zbavený nepotřebných částí, nakrájejte na tři centimetry velké kousky.

   Neposkvrněné mrkve a okurky nakrájejte na kolečka široká 5 mm. To vše opatrně umístěte do dezinfikovaných sklenic.

2. Do hluboké nádoby nalijte dezinfikovanou vodu, přidejte kyselinu balzamikovou, sůl, cukr a zbývající ingredience v receptu a poté vařte devatenáct minut na ohni. Vařící směs nalijte do sklenic s celerem.
3. Sterilizujte závitky způsobem popsaným v receptu výše a srolujte víčka.

   Nechte je 20 hodin louhovat pod hustou utěrkou a poté je dejte na chladné místo.

Nakládání celeru s bylinkami v oleji

Olej v tomto přípravku učiní kmeny rostlin měkkými a šťavnatými. Nebudou křupavé, proto je nejlepší připravit tento přípravek jako dresink do různých polévek.

Ingredience na půl litru nakládání:

• dvě stě 30 gramů celeru;
• sedmdesát gramů kopru;
• čtrnáct gramů cukru;
• padesát osm ml rafinovaného slunečnicového oleje;
• šedesát gramů zelené cibule;
• osmdesát gramů petržele;
• třináct gramů soli;
• tři stroužky česneku;
• čtyřicet sedm ml 9% ovocného octa;
• sto 20 ml filtrované vody;
• devět gramů hřebíčku.

Nakládaný celer na zimní recept:

1. Celer (čistý, bez kořínků a suchých částí) nakrájíme na tři centimetry široké plátky, zelí nasekáme nadrobno, oloupaný česnek nakrájíme na 6 kousků.

   Tyto a další přísady z výše uvedeného seznamu střídavě umístěte do sterilních sklenic.

2. Dezinfikujte přípravky jako v prvním receptu, jen buďte opatrnější, jinak olej v misce smaží všechny produkty a opatrně se zkroutí.
3. Plechovky převrácené dnem vzhůru zabalte do ručníků a nechte je sedmnáct hodin vychladnout a poté je umístěte na místo, kam tradičně dáváte zimní zvraty.

Marinovaný celer na zimu v medu

Uchováním paprik na zimu pomocí tohoto receptu si zajistíte chutné a křupavé jídlo, které lze jíst jako nízkokalorickou svačinku nebo jako přílohu k jakémukoli pokrmu.

Požadované produkty:

• sto 40 gramů celeru;
• třicet sedm ml medu;
• jeden stroužek česneku;
• dvacet tři mililitrů citronové šťávy;
• sedm gramů jodizované soli;
• dvacet čtyři mililitrů rostlinného oleje;
• třicet sedm gramů kyseliny citrónové;
• osm gramů cukru.

Jak to udělat prázdné:

1. Omyjte všechnu zeleninu a bylinky z výše uvedeného seznamu a sterilizujte nádoby obvyklým způsobem.

   Celer oloupejte z poškozených míst a nakrájejte vodorovně na dvanácticentimetrové plátky, svisle balte a střídavě do sklenic.

2. Do smaltované mísy dejte ostatní ingredience, nepočítaje kyselinu citronovou, ihned přidejte k celeru, poté na středním plameni provařte a zalijte přípravky. Sterilizujte je a otočte.
3. Hotové kousky zabalte do deky a po 20-7 hodinách je umístěte do sklepa nebo lednice.

Marinovaná rajčata s celerem na zimu

Snad všechny hospodyňky už někdy připravovaly rajčata z konzervy na zimu.

Příprava podobných úprav začíná být nejen nudná, ale také kvůli extrémně časté konzumaci se živiny z nich již do těla nevstřebávají, takže přidání zeleného celeru k rajčatům zpestří jídlo a potěší vaše chuťové buňky.

Ingredience na litr:

• čtyři sta 30 gramů celeru;
• tři sta osm gramů rajčat;

Na zahradě můžete pěstovat širokou škálu užitkových rostlin. Jedním z nich je celer, který je považován za jedinečný zdroj živin. Správné skladování kořene celeru vám umožní užívat si jeho blahodárných vlastností po celý rok. Náš článek vám řekne, jak na to.

Výběr okopanin pro skladování

Během chladného období se plodiny pěstované v zahradách a zeleninových zahradách začínají zdražovat. Skvělým východiskem z této situace by proto bylo vypěstovat si je sami. Pokud k věci přistoupíte správně, můžete do konce podzimu získat dobrou sklizeň kořenového celeru.

Ale aby bylo možné poslat kořenový celer na zimu, je nutné správně vybrat podzemní část rostlin a připravit ji na skladování. Odborníci radí nespěchat s odstraňováním kořenových plodin ze záhonů. Koneckonců, když zůstanou pod zemí po dlouhou dobu, získají následující užitečné vlastnosti:

• zvětšit velikost a stát se zralejšími;
• povrchová slupka získává potřebnou tvrdost, díky čemuž se kořeny stávají méně náchylnými k negativnímu vlivu patogenní mikroflóry. Při sklizni a přepravě plodiny se snižuje riziko poškození podzemní části rostlin.

Při sběru a dalším výběru okopanin je třeba se vyhnout prvním mrazíkům. Zmrazené kořeny se špatně skladují. Důležitým bodem zde proto bude správné načasování.

V oblastech středního pásma probíhá sklizeň celeru koncem září. Předpověď počasí vám pomůže určit přesnější data.

Měsíc před očekávanou sklizní je nutné rostlinám odříznout výhony a spodní listy. Svou roli už splnili. Kořenová plodina dozraje poslední měsíc sama. Vrcholy ale můžete ponechat, protože výrazně usnadní odstraňování oddenků ze země.

Nejlepším řešením by bylo vytáhnout plodinu za vršky. Poté, co byly kořenové plodiny extrahovány z půdy, je nutné z nich vybrat ty nejlepší zástupce. K tomu se provádí kontrola kvality:

• měkký vršek naznačuje, že kořen brzy začne hnít;
• Při poklepání na podzemní část by se nemělo ozývat zvonění. To naznačuje, že uvnitř je prázdnota. Takové exempláře dlouho nevydrží.

Když byly kořenové plodiny vybrány, provedou se s nimi následující akce:




Stojí za zmínku, že dobrý celer by měl mít jasnou barvu jak na listech, tak na podzemní části. Na rostlině by neměly být žádné skvrny nebo žlutost. Všechny vzorky samozřejmě musí mít zdravý vzhled. Pokud některé exempláře nevzbuzují důvěru, pak by měly být odmítnuty. Jsou skvělé na recyklaci. Lze je sušit a používat jako koření.

Video "Růst"

Z videa se dozvíte, jak pěstovat celer.

Sklad v bytě

Kořenový celer je nenáročná rostlina, která si při správném přístupu ke skladování dokáže uchovat své blahodárné vlastnosti až do léta. K dosažení tohoto cíle je však nutné pravidelně kontrolovat sklizeň odeslanou ke skladování.


Velmi často mnoho lidí z nedostatku jiných prostor ukládá celerové kořeny v bytě. Pro tyto účely je vhodná lednice. Před odesláním kořenových plodin ke skladování v chladničce se provádějí následující manipulace:

• vybrané vzorky se promyjí;
• dobře je vysušte. Na povrchu kořenů by neměla zůstat žádná voda;
• Zabalte sušenou kořenovou zeleninu do plastových sáčků.

V této podobě je plodina umístěna v oddělení určeném pro skladování zeleniny.

Pokud každý kořen zakryjete potravinářskou fólií, zůstane čerstvý asi 10 dní.

Hlavní nevýhodou skladování připravených produktů v chladničce v bytě je nedostatek místa. Do lednice se vejde jen málo věcí, což pravděpodobně nebude stačit na celou zimu.

Navíc tímto způsobem můžete skladovat celerový kořen, který poslouží jako surovina do zeleninových gulášů nebo polévek. Sklizeň této plodiny se totiž při dlouhodobém vystavení mínusovým teplotám stává nevhodnou ke konzumaci v syrovém stavu. Určitě byste na to měli pamatovat, když si plánujete takové produkty doma zásobit.

Sklad v suterénu, garáž

Nejlepším řešením pro skladování této plodiny by bylo použití prostor, jako je garáž nebo sklep. Pouze zde je třeba pamatovat na to, že dobrého výsledku je dosaženo za přítomnosti vlhkosti nejméně 90% a teploty 0 až +1 stupňů. Pokud jsou prostory charakterizovány takovými podmínkami během chladného období, lze je bezpečně použít k uchování sklizené plodiny.

Sklizeň lze skladovat v garáži nebo suterénu, stejně jako v jakékoli jiné vhodné místnosti, následujícími způsoby:




Pro lepší uskladnění kořenové zeleniny můžete do písku přidat slupky z limetky, křídy nebo cibule. Musíte neustále zajistit, aby písek zůstal vlhký. Zelenina může být umístěna v plastových sáčcích. V této podobě bude jejich bezpečnost lepší.

Nyní víte, jak správně skladovat celer v bytě, garáži nebo sklepě.

Video „Jak skladovat“

Z videa se dozvíte, jak celer správně skladovat.

Příprava zeleniny k použití během zimy je skvělý způsob, jak zajistit vaší rodině vitamíny, když je jejich nedostatek obzvláště patrný. Jak ale kořenový celer doma skladovat? Bude možné zachovat nutriční hodnotu? K tomu stačí znát základní pravidla skladování, stejně jako kdy odstranit kořenový celer a jak vybrat nejlepší vzorky pro sklizeň.

Někteří pěstitelé zeleniny jsou přesvědčeni, že jakoukoli odrůdu kořenového celeru lze skladovat celou zimu. Nicméně není. Existují odrůdy určené pro zimní skladování, ale není jich mnoho:

• "Balena";
• "Královská noc";
• "Jupiter".

Tyto odrůdy stačí umístit do sklepa a vydrží až do jara.

Jiné, ať už jim vytvoříte jakékoli podmínky, vydrží maximálně do Nového roku. Ale odrůda „Esaul“ není vůbec vhodná pro skladování - pouze pro čerstvou spotřebu a zpracování.

Víš, že…

Před uskladněním celeru je potřeba odříznout boční kořeny, což zabere hodně času. Výběrem odrůd s nízkými kořeny si usnadníte přípravu zeleniny ke skladování.

Odrůdy „Albin“, „Iskander“, „President RZ“ mají nízké boční kořeny, ale je třeba je použít před zimou. Vynikající odrůda „Jupiter“ - skladováno celou zimu, postranní kořeny nízké, přibývající na váze až 800 g.

Nejlepší čas na sklizeň

Včasná sklizeň zajistí, že vydrží dlouho a neztratí své aroma a živiny. Kdy sklízet a jak celer skladovat? Pojďme na to přijít popořadě.

S odstraňováním zeleniny ze zahrady nespěchejte. Čím déle zůstane v zemi, tím lépe. To umožňuje kořenu získat následující vlastnosti:

• zvýšení velikosti a zralost;
• pokrytá tvrdou, elastickou kůží.

Otázka, kdy sklízet celer, je velmi důležitá. Zralá kořenová plodina je připravena k přepravě a skladování, nebojí se poškození, zkažení nebo hniloby.

Načasování kopání je individuální a závisí na odrůdě rostlin a klimatických podmínkách regionu. Na jedné straně musíte počkat, až bude kořenová plodina zcela zralá. Na druhou stranu čištění během prvních mrazů je nepřijatelné, protože zmrazené vzorky se rychle znehodnotí.



Dospělé rostliny snesou mrazy až -7 ⁰C. Nižší teploty mohou být kritické

Víš, že…

Praktici radí odříznout výhonky a spodní listy celeru asi měsíc před očekávanou sklizní, aby pak mohl dozrát bez nich.

Výběr a kontrola kvality

Když je sklizeň sklizena, začnou kontrolovat kvalitu a třídit okopaniny. Vyberte ty nejlepší vzorky, které si snadno udrží své aroma a chuť až do jara.

Známky kvalitního produktu:

• barva slupky by měla být jednotná, bez skvrn, uzlů nebo žlutosti;
• horní část by neměla být volná nebo měkká; pokud na takový kořen narazíte, vyhoďte ho – není vhodný ke skladování a brzy začne hnít;
• Při lisování by měla být dužnina elastická, pevná a ne ochablá a měkká;
• zvuk při poklepání by měl být čistý; pokud je hluchý, znamená to, že uvnitř jsou prázdnoty.

Po výběru kořene můžete začít s jeho ukládáním. Pokud jste ještě nestříhali vršky, udělejte to teď. Listy seřízněte řízky šikmo, nechte asi 2-3 cm.

Tip dne

Během procesu prořezávání se snažte nedotýkat apikálního pupenu. Bez něj se zelenina rychle zkazí.

Čerstvé skladování

V lednici

Kořenový celer lze skladovat 3 až 6 měsíců ve spodní zásuvce chladničky.

1. Suroviny očistěte od nečistot, listů, stonků a kořenů.
2. Vše zabalte do plastového sáčku, potravinářské fólie nebo fólie.
3. Vložte do přihrádky na zeleninu v lednici.

Pokud je úroda malá, skladování celeru v lednici bude jedním z nejlepších způsobů. Pokud je kořenové zeleniny hodně, použijte některý ze způsobů sklizně.



Odříznutý kořen by měl být také uložen v chladničce. Tmavá oblast řezu není známkou zhoršení kvality produktu – lze ji jednoduše odstranit

Ve sklepě, suterénu, na balkoně

Jak lze uchovat kořen celeru po jeho vykopání? Skvěle se k tomu hodí sklep, sklep nebo zasklená lodžie. S nástupem chladného počasí by měla být stálá teplota 1-3 °C a vlhkost alespoň 95 %.

Existuje několik známých metod:

1. Velký box s větracími otvory naplňte čistým říčním pískem. Kořenovou zeleninu napíchněte svisle tak, aby na povrchu zůstaly pouze řapíky.
2. Připravte směs zeminy nebo písku s popelem, zeleninu poskládejte na malé hromádky a směs navrch posypte. Přidání popela z kamen ochrání před hnilobou, plísní a dalšími chorobami.
3. Smíchejte vodu a jíl, aby vznikl roztok podobný hustotě jako zakysaná smetana. Kořenovou zeleninu ponořte jednu po druhé, poté ji nechte oschnout a usušenou ji položte do jedné vrstvy pro skladování.
4. Oddenky položte ve vrstvách do zákopů, posypte mokrým pískem, zakryjte slámou a posypte zeminou o tloušťce 20–25 cm.
5. Celer vložte do plastového nebo fóliového obalu s perforací (malé dírky) a zavažte.
6. Použijte perlit nebo vermikulit (viz).

Tyto metody pomohou uchovat zeleninu ve skladovacích zařízeních, kde podmínky teploty a vlhkosti nesplňují normy.

Tepelné zpracování a konzervování

Jak skladovat celer v městském bytě, kde není sklep nebo sklep? Existuje několik způsobů:

• zmrazení;
• sušení;
• moření;
• moření.

Zmrazení

Pokud vyvstane otázka, jak celer připravit a jak ho doma skladovat, doporučujeme nejjednodušší způsob - zmrazený:

1. Oloupejte kořenovou zeleninu.
2. Nakrájejte na proužky, tenké plátky nebo nasekejte na hrubém struhadle.
3. Poté vložte do mrazáku.

Můžete jej zmrazit v plastovém obalu nebo vzduchotěsných nádobách, balené po částech. Podle potřeby odeberte část kořene a přidejte ji do teplých jídel, občerstvení a salátů bez dalšího zpracování.



Zmrazený celer lze skladovat nejdéle 10 měsíců, jinak ztratí všechny své prospěšné vlastnosti.

Sušení

Celer lze v zimě nejen zmrazit, ale také skladovat při pokojové teplotě ve formě sušených plátků a tyčinek. Sklizeň celeru začíná jeho umytím a vysušením.

Po přípravě:

1. Odřízněte vršek každé zeleniny, odstraňte kořeny a další zbytky.
2. Nakrájejte na kolečka, na proužky ne silnější než 1 cm a sušte na suchém a tmavém místě, kde dobře cirkuluje vzduch.
3. Celer pravidelně otočte a promíchejte, abyste zajistili rovnoměrné vysušení.
4. Když jsou suroviny dobře vysušené a křehké a křehké, vložte je do plátěných nebo bavlněných sáčků a umístěte je na chladné a tmavé místo.

K sušení celeru můžete použít sušičku zeleniny nebo troubu, ale mějte na paměti, že tímto způsobem sklizně ztratí spoustu živin.

Moření

1. Pro nakládání vezměte 0,5 kg celeru, 0,1 kg nejodizované kuchyňské soli. Pokud máte rádi koření, přidejte trochu voňavých a rybízových listů, třešně pro chuť.
2. Surovinu nakrájejte nadrobno na plátky, tenká kolečka nebo protáhněte mlýnkem na maso.
3. Připravenou zeleninu umístěte do sklenic a jiných nádob, nalijte do vrstev.
4. Poté nádobu hermeticky uzavřete, uložte k uskladnění na suché místo, kde není světlo a teplota kolísá mezi 5-7 ºС.

Solený celer vydrží až do jara bez problémů.

Moření

Příprava nakládaného celeru na zimu je jedním ze způsobů, jak si zajistit voňavou zeleninu od pozdního podzimu až do jara.

Postup je jednoduchý:

1. Suroviny oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a nudličky.
2. Marinádu připravíme tak, že do pánve nalijeme 1 litr vody, přidáme 3-5 g kyseliny citrónové, 30-40 g soli, 50 g.
3. Marinádu přiveďte k varu, přidejte nakrájenou zeleninu a vařte 15 minut.
4. Hotové kořeny vyjměte děrovanou lžící, vložte do sterilizovaných sklenic, přidejte koření podle chuti a zalijte stejnou uvařenou marinádou.
5. Srolujte víko, vychlaďte pod kožich a uložte na chladné a tmavé místo.

A nakonec vám dáme užitečný video tip, jak rychle oloupat celer.

Popsali jsme několik způsobů, jak správně skladovat celer v zimě doma. Který z nich si vybrat, závisí na osobním vkusu. Ať už si vyberete cokoli, buďte si jisti, že aromatická kořenová zelenina bude vždy po ruce. Každému pokrmu dodá pikantnost a stane se zdrojem vitamínů a minerálů, které pomohou udržet zdraví během zimního nachlazení.

Skladujte správně a buďte zdraví!

Celer se pevně usadil na ruském jídelním stole díky svým blahodárným vlastnostem a neobvyklé pikantní chuti. Abyste se mohli potěšit pokrmy vyrobenými z kořenového celeru po celou zimu, musíte při jeho sklizni a skladování vzít v úvahu všechny nuance.

Čištění

Je důležité správně určit načasování, ve kterém je potřeba sklizeň sklidit. Není třeba spěchat, protože právě na podzim hlízy absorbují užitečné látky z půdy, kořenový celer navíc docela dobře snáší lehké mrazy do -6. Není však třeba otálet, jinak existuje možnost zmrznutí úrody.

Se sklizní hlíz ze zahrady můžete začít selektivně koncem srpna. Konečnou sklizeň se doporučuje do konce října. Signálem pro sklizeň budou listy, které začaly žloutnout.

Než začnete s čištěním, musíte zkontrolovat půdu. Mělo by to být dost volné. Je dobré, když den před sklizní pršelo, pokud ne, můžete záhon jednoduše zalít. Pokud je půda dostatečně kyprá, můžete hlízy jednoduše vytáhnout, ale je lepší vypáčit kořenovou plodinu zahradní vidlicí s plochými zuby. Je velmi důležité nepoškodit kořenovou plodinu, jinak nebude možné skladovat celou zimu. Pokud se na něm objeví poškození, je lepší jej okamžitě použít k vaření.

Poté, co je veškerá kořenová zelenina na povrchu, je potřeba ji očistit od půdy a nechat oschnout. Vršky je třeba seříznout na 2-3 cm.Po usušení je třeba všechny plody pečlivě roztřídit.

Odkaz! Vršky celeru lze ihned po sběru použít k jídlu nebo je ponechat přímo na zahradním záhonu. Přes zimu se stane výborným hnojivem.

Výběr zeleniny pro skladování

Pokud se k přípravě zásob na zimu použije ovoce vypěstované sami, měli byste věnovat pozornost středním, středně pozdním a pozdním odrůdám. Nejlépe se skladují například pozdní odrůdy Maxim a Anita. Mezi ty středně pozdní patří Zakhar, Tango a Triumph a mezi ty střední Samurai, Pražský obr a Esaul.

Pozornost! Aby byla plodina skladována po dlouhou dobu, musíte si vybrat zdravé a nepoškozené kořenové plodiny.

Při výběru celeru v obchodě nebo třídění pěstované plodiny musíte dodržovat následující pravidla:

• Kořenová plodina by měla být plná, bez dutin uvnitř. K určení je potřeba zaklepat, vhodné ovoce by mělo vydávat tupý zvuk.
• Zdravá kořenová zelenina by měla být pevná. Pokud se při zatlačení na vršek stáhne, uvnitř se vytvořila hniloba.
• Povrch kořenové plodiny by měl být hladký, bez jizev, bradavic nebo zubatých okrajů.

Všechny způsoby skladování kořenového celeru: teplotní podmínky, místa a doby skladování

Způsob skladování celeru by měl být zvolen podle toho, jak dlouho se plánuje jeho skladování.

Pokojová teplota

Pokud plánujete kořenovou zeleninu sníst během několika dní, můžete ji skladovat při pokojové teplotě.

V lednici

V mrazáku

Pro uchování celeru touto metodou je potřeba oloupat kořenovou zeleninu a nastrouhat, poté vložit do sáčku a dát do mrazáku. V této podobě lze celer skladovat až 12 měsíců.

Ve sklepě nebo sklepě

Existuje několik způsobů, jak skladovat kořenovou zeleninu celeru ve sklepě.

Hliněný zábal

Je třeba připravit jílový roztok krémové konzistence, kořenovou zeleninu ponořit do roztoku a nechat zaschnout. Po zaschnutí je lze přemístit na skladovací místo.

V písku

Nasypte jemný písek do hluboké nádoby. Chcete-li chránit plodinu před škůdci, můžete do písku přidat křídu. Kořenovou zeleninu zapíchněte do písku tak, aby ji zakrýval až po řapík.

Sušení

Sušení může být dobrou volbou pro skladování plodin. K tomu je třeba kořenovou zeleninu oloupat, nakrájet na malé proužky a usušit. Sušený celer vložte do skleněné nádoby se vzduchotěsným víkem. Díky tomu bude vhodná ke konzumaci až 12 měsíců.

Přípravy: Jak zavařit celer na zimu

Celer lze skladovat čerstvý i jako přípravky. Může být solené nebo nakládané.

Moření

K nakládání můžete použít zeleninu nebo kořenovou zeleninu, nebo je můžete vařit společně. Recept na nakládání celeru je jednoduchý: na 500 gramů celeru vezměte 100 gramů běžné kuchyňské soli. Podle chuti můžete přidat koření. Celer nakrájejte nebo nasekejte, posypte solí a pevně uzavřete do sklenic. Při teplotě 5-7 stupňů lze takový přípravek skladovat celou zimu.

Moření

K přípravě marinády potřebujete:

• Voda - 4 sklenice;
• Ocet 9% - 1 polévková lžíce. lžíce;
• Hřebíček a černý pepř 3-4 ks. každý.

Celerovou hlízu nakrájíme na kostičky, vložíme na 2–3 minuty do vroucí osolené vody, poté ihned zchladíme ve studené vodě. Scedíme v cedníku a dáme do sklenic, přelijeme horkou marinádou. Poté pasterizujte a srolujte.

Skladování podle GOST: trvanlivost a skladovací teplota

Podle GOST R 55644-2013 se doporučuje skladovat kořenový celer v krabicích s polyetylenovou vložkou při teplotě 0°C až 1°C a relativní vlhkosti 90-95%. Konečné požadavky na skladování ve skladech a prodejnách však stanoví výrobce.

Pravidla pro sklizeň a skladování kořenového celeru nejsou tak složitá, jak by se na první pohled mohlo zdát. Kromě toho existují způsoby, jak udržet hlízu nejen čerstvou, ale také připravit originální přípravky na zimu. To vám umožní vychutnat si tuto pikantní zeleninu po celý rok.





Doporučujeme přečíst

• Jak skladovat celer doma Přezimování celeru ve sklepě, garáži nebo venkovském domě
• Citron kvete, ale nenese ovoce, co dělat Když citron kvete
• Calla - péče o pokojovou květinu v květináči doma
• Co dělat, když jsou sazenice paprik natažené Pokud jsou papriky velmi natažené, jak je zasadit