През зимата по рафтовете на магазините не винаги е възможно да намерите прясна целина. Това растение с тръпчив вкус и приятен аромат е полезно за функционирането на всички системи на нашето тяло. Неговите корени и стъбла съдържат в тъканите си голямо количество ценни аминокиселини, както и витамини В и С.

Друг плюс е фактът, че можете да използвате всички части на това растение за готвене: листа, корени и дори семена! Лекарите и диетолозите препоръчват да го включите в ежедневната си диета, така че много домакини вече мислят предварително как да приготвят зеленчука за бъдеща употреба. Научете как да запазите целина за зимата у дома. Видеоклипът в тази статия ще ви помогне да изберете най-лесния и подходящ метод за вас.

Как да съхранявате листа и стъбла от целина в хладилник за кратък период от време

Всеки е чувал за полезните свойства на продукта. Феновете на зеленчука се интересуват как да съхраняват целина в хладилника. Не е трудно, просто трябва да следвате някои правила. Най-добре е да изберете хладно място на долния рафт с оптимална температура до 3 ° C, като предварително сте обвили стъблото на зеленчука с прозрачен хранителен филм. Такива условия ще помогнат за увеличаване на периода на използване на това прекрасно растение.

Методи за съхранение на корен и листа от целина за зимата

Ако сами отглеждате този зеленчук в градината си, купувате го в резерв на пазара или в супермаркет, тогава въпросът как да запазите целина за дълго време е повече от уместен. Предлагаме няколко прости начина. Изберете този, който ви се струва най-прост.

В сух пясък в мазето

Съхраняването на корен от целина може да се извърши по доказан метод, използван от нашите баби. За да направите това, поставете растението в дълбока кофа вертикално и го напълнете с пясък. По-добре е контейнерът да се постави в тъмна стая с добра вентилация и да се поддържа температура на въздуха не повече от 20 ° C.

Това е интересно: в южните райони, където климатът е мек и земята бавно замръзва през зимата, собствениците на летни вили копаят специални окопи за съхранение, полагат растения в редове и покриват всеки с мокър пясък. Сгънатите зеленчуци се покриват с двадесетсантиметров слой почва.

В полиетиленови торби

Не всеки има изба, така че въпросът как да съхранявате целина в торби е уместен. Този метод е обичан от мнозина, тъй като не създава особени затруднения. Безспорното предимство на метода е фактът, че оптималният обем въглероден диоксид се задържа дълго време в затвореното пространство на торбата, което предотвратява развалянето на продукта и позволява дългото му съхранение. Можете също така да опаковате предварително корените на растението и след това да ги поставите в кутия, така че да прилягат плътно един към друг. Накрая покрийте със слой пясък (висок около 2 см). Няма нужда да почиствате мазето, достатъчно е складово помещение.

В глина

Целината може да се съхранява и в смес от вода и глина. За да направите това, смесете тези две съставки до кремообразна маса. След това трябва да потопите стъблата в течността, да ги изсушите малко и след това да ги поставите в хладно, добре проветриво помещение.

важно: защитно глинено покритие предпазва растенията от гниене, както и от развитие на гъбички и патогенни бактерии по повърхността му. В допълнение, по този начин целината ще запази представителния си вид за дълго време и няма да изсъхне.

Възможно ли е да се замрази

Броят на начините за удължаване на живота на продуктите се е увеличил чрез използването на ниски температури. В тази връзка възниква въпросът дали целината може да бъде замразена за зимата. Определено да, дори е необходимо! Тази технология ще помогне да се увеличи срокът на годност до три месеца.

Обикновените форми за замразяване на кубчета лед работят добре за това. Първо трябва да нарежете стъблата на ситно, да ги изсипете в съд и да ги поставите на рафт във фризера. Така растението ще запази по-дълго своите полезни свойства и богат зелен цвят.

ецване

Маринована целина може успешно да се използва в готвенето. Самата процедура на приготвяне няма да отнеме много време и усилия, но ще помогне за запазването на продукта по-дълго. Каним ви да използвате нашите инструкции стъпка по стъпка:

1. Първо трябва да подготвите зелените. Разгледайте го внимателно, отстранете остарелите, пожълтели листа и грапавите дръжки от чепката.
2. След това го нарежете на малки и чисти парчета, смесете с малко количество едра сол.
3. Получената смес се поставя в чисти и сухи буркани, начуква се добре в хаванче и отгоре се поръсва допълнително със сол. Съхранявайте в хладилник под найлонови капаци.

Сушене

Процесът на приготвяне на листа от целина не се различава много от това, което се прави с копър, кориандър, пащърнак или магданоз. Но това се отнася само за листната му част.

Сушенето на растителни зеленчуци е доста просто. Не се нуждаете от допълнителни устройства или инструменти. Достатъчно е да го подредите върху лист плътна хартия или тава за печене и да го оставите на чист въздух.

Не се препоръчва да правите това на пряка слънчева светлина, по-добре е да изберете подходящо място на сянка. От време на време обръщайте листата, за да протича равномерно. След това готовият продукт се смила и поставя в стъклени буркани.

Що се отнася до сушенето на самите кореноплодни култури, това ще отнеме поне една седмица.

1. Трябва да изберете здрава, свежа целина без външни повреди и след това да я изплакнете под течаща вода. По този начин можете да неутрализирате миризмата на почвата.
2. След това трябва да нарежете корените на малки парчета и да ги поставите на тънък слой върху хартиена кърпа или кърпа.
3. Растението трябва да се изсуши на пряка слънчева светлина на открито.
4. В края на процедурата е необходимо да смелите добре готовия продукт в блендер или кухненски робот.

След това целината се съхранява в херметически затворени хартиени торби.

съвет: по този начин можете да осигурите на себе си и семейството си универсална подправка, която се използва за приготвяне както на първи, така и на втори ястия. Срокът на годност може да бъде до 3 месеца.

Сега знаете как се съхранява целината в апартамент и на личен парцел, както и колко дълго продуктът ще остане свеж при определени условия. Използвайте нашите прости препоръки и съвети, за да запазите за по-дълго време привлекателния вид на растението, неговите полезни свойства и вкус. Късмет!

Избор на кореноплодни култури за съхранение

През студения сезон културите, отглеждани в градини и зеленчукови градини, започват да поскъпват. Следователно отличен изход от тази ситуация би бил да ги отглеждате сами. Ако подходите правилно към въпроса, можете да получите добра реколта от коренова целина до края на есента.

Но за да изпратите кореновата целина за зимата, е необходимо правилно да изберете подземната част на растенията и да я подготвите за съхранение. Експертите съветват да не бързате с премахването на кореноплодни растения от леглата. В крайна сметка, когато останат под земята за дълго време, те придобиват следните полезни качества:

• увеличаване на размера и стават по-зрели;
• повърхностната кожа придобива необходимата твърдост, благодарение на което корените стават по-малко податливи на отрицателното влияние на патогенната микрофлора. При прибиране и транспортиране на реколтата се намалява риска от увреждане на подземната част на растенията.

При събиране и по-нататъшен избор на кореноплодни култури трябва да се избягват първите слани. Замразените корени няма да се съхраняват добре. Следователно важният момент тук ще бъде правилното време.

В районите на средната зона прибирането на корен от целина се извършва в края на септември. Прогнозата за времето ще ви помогне да определите по-точни дати.

Месец преди очакваната реколта е необходимо да се отрежат издънките и долните листа на растенията. Те вече са изпълнили своята роля. Кореноплодът ще узрее сам за последния месец. Но можете да оставите върховете, тъй като те ще направят много по-лесно отстраняването на коренищата от земята.

Най-доброто решение би било да издърпате реколтата за върховете. След като кореноплодите са извлечени от почвата, е необходимо да се изберат най-добрите представители от тях. За да направите това, се извършва проверка на качеството:

• мек връх показва, че коренът скоро ще започне да гние;
• При почукване върху подземната част не трябва да се издава звънене. Това показва, че вътре има празнота. Такива екземпляри няма да издържат дълго.

Когато кореноплодите са избрани, с тях се извършват следните действия:

Струва си да се отбележи, че добрата целина трябва да има ярък цвят както на листата, така и на подземната част. По растението не трябва да има петна или жълтеникавост. Естествено всички екземпляри трябва да имат здрав вид. Ако някои екземпляри не вдъхват доверие, те трябва да бъдат отхвърлени. Страхотни са за рециклиране. Те могат да бъдат изсушени и използвани като подправка.

Видео "Растене"

От видеото ще научите как да отглеждате целина.

%0A

Склад в апартамента

Коренната целина е некапризно растение, което с правилния подход към съхранението може да запази полезните си свойства до лятото. Но за да се постигне това, е необходимо периодично да се проверява реколтата, изпратена за съхранение.

Много често много хора, поради липса на други помещения, съхраняват корени от целина в апартамента. За тези цели е подходящ хладилник. Преди да изпратите кореноплодите за съхранение в хладилника, се извършват следните манипулации:

• избраните екземпляри се измиват;
• подсушете ги добре. На повърхността на корените не трябва да остава вода;
• Опаковайте сушени кореноплодни зеленчуци в найлонови торбички.

В тази форма реколтата се поставя в отделение, предназначено за съхранение на зеленчуци.

Ако покриете всеки корен със стреч фолио, той ще остане свеж за около 10 дни.

Основният недостатък на съхранението на готови продукти в хладилник в апартамент е липсата на място. Малко неща ще се поберат в хладилника, което едва ли ще е достатъчно за цялата зима.

Освен това по този начин можете да съхранявате корен от целина, който ще се използва като суровина в зеленчукови яхнии или супи. Факт е, че реколтата от тази култура, когато е изложена на минусови температури за дълго време, става неподходяща за ядене сурова. Определено трябва да запомните това, когато планирате да се запасите с такива продукти у дома.

Склад в мазе, гараж

Най-доброто решение за съхранение на тази реколта би било използването на помещения като гараж или мазе. Само тук е необходимо да запомните, че добър резултат се постига при наличие на влажност най-малко 90%, както и температура от 0 до +1 градуса. Ако помещенията се характеризират с такива условия през студения сезон, тогава може безопасно да се използва за запазване на събраната реколта.

Реколтата може да се съхранява в гараж или мазе, както и във всяко друго подходящо помещение, по следните начини:

За по-добро съхранение на кореноплодни зеленчуци можете да добавите вар, креда или люспи от лук към пясъка. Трябва непрекъснато да гарантирате, че пясъкът остава влажен. Зеленчуците могат да се поставят в найлонови торбички. В този вид тяхната безопасност ще бъде по-добра.

Сега знаете как правилно да съхранявате корен от целина в апартамент, гараж или мазе.

Видео "Как да съхраняваме"

От видеото ще научите как правилно да съхранявате целина.

%0A

%D0%97%D0%B0%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B0%20%D0%BE%D0%B2%D0%BE %D1%89%D0%B5%D0%B9%20%D0%B4%D0%BB%D1%8F%20%D0%B8%D1%81%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D1 %8C%D0%B7%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F%20%D0%B2%20%D0%B7%D0%B8%D0%BC %D0%BD%D0%B8%D0%B9%20%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B8%D0%BE%D0%B4%20%E2%80%93%20%D0 %BE%D1%82%D0%BB%D0%B8%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B9%20%D1%81%D0%BF%D0%BE%D1%81%D0 %BE%D0%B1%20%D0%BE%D0%B1%D0%B5%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B8%D1%82%D1%8C%20 %D1%81%D0%B5%D0%BC%D1%8C%D1%8E%20%D0%B2%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD %D0%B0%D0%BC%D0%B8,%20%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%B4%D0%B0%20%D0%B8%D1%85%20%D0% B4%D0%B5%D1%84%D0%B8%D1%86%D0%B8%D1%82%20%D0%BE%D1%81%D0%BE%D0%B1%D0%B5%D0% BD%D0%BD%D0%BE%20%D0%BE%D1%89%D1%83%D1%82%D0%B8%D0%BC.%20%D0%9D%D0%BE%20%D0 %BA%D0%B0%D0%BA%20%D1%85%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%82%D1%8C%20%D0%BA%D0%BE %D1%80%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D0%BE%D0%B9%20%D1%81%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%B4%D0%B5 %D1%80%D0%B5%D0%B9%20%D0%B2%20%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B8%D1 %85%20%D1%83%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%8F%D1%85?%20%D0%A3%D0%B4%D0% B0%D1%81%D1%82%D1%81%D1%8F%20%D0%BB%D0%B8%20%D1%81%D0%B1%D0%B5%D1%80%D0%B5% D1%87%D1%8C%20%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%83% D1%8E%20%D1%86%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C?%20%D0%94%D0%BB%D1 %8F%20%D1%8D%D1%82%D0%BE%D0%B3%D0%BE%20%D0%B4%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%82 %D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%BE%20%D0%B7%D0%BD%D0%B0%D1%82%D1%8C%20%D0%BE%D1%81%D0 %BD%D0%BE%D0%B2%D0%BD%D1%8B%D0%B5%20%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B8%D0%BB%D0 %B0%20%D1%85%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F,%20%D0%B0%20%D1%82% D0%B0%D0%BA%D0%B6%D0%B5%20%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%B4%D0%B0%20%D1%83%D0%B1%D0% B8%D1%80%D0%B0%D1%82%D1%8C%20%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D0%BE%D0% B9%20%D1%81%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%B4%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B9%20%D0%B8%20%D0% BA%D0%B0%D0%BA%20%D0%B2%D1%8B%D0%B1%D1%80%D0%B0%D1%82%D1%8C%20%D0%B4%D0%BB% D1%8F%20%D0%B7%D0%B0%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B8%20%D0%BB%D1% 83%D1%87%D1%88%D0%B8%D0%B5%20%D1%8D%D0%BA%D0%B7%D0%B5%D0%BC%D0%BF%D0%BB%D1% 8F%D1%80%D1%8B.

%0A

Сортови особености

Някои производители на зеленчуци са уверени, че всеки сорт корен целина може да се съхранява през цялата зима. Обаче не е така. Има сортове, предназначени за зимно съхранение, но няма много от тях:

Тези сортове просто трябва да бъдат поставени в мазето и те ще издържат до пролетта.

Други, каквито и условия да им създадете, ще издържат най-много до Нова година. Но сортът "Esaul" изобщо не е подходящ за съхранение - само за прясна консумация и преработка.

Преди да съхранявате целина, трябва да отрежете страничните корени, което отнема много време. Избирайки сортове с ниски корени, ще улесните подготовката на зеленчука за съхранение.

Сортовете "Албин", "Искандер", "Президент РЗ" имат ниски странични корени, но трябва да се използват преди зимата. Отличен сорт "Юпитер" - съхранява се през цялата зима, страничните корени са ниски, наддават на тегло до 800 g.

Най-доброто време за прибиране на реколтата

Навременното прибиране на реколтата гарантира, че ще издържи дълго време и няма да загуби своя аромат и хранителни вещества. Кога да събираме и как да съхраняваме корена от целина? Нека да го разберем по ред.

Не бързайте да изваждате зеленчуци от градината. Колкото по-дълго стои в земята, толкова по-добре. Това позволява на корена да придобие следните качества:

• увеличаване на размера и зрели;
• покрити с твърда, еластична кожа.

Въпросът кога да се бере целината е много важен. Зряла коренова култура е готова за транспортиране и съхранение, не се страхува от повреда, разваляне или гниене.

Сроковете за изкопаване са индивидуални и зависят от сорта на растението и климатичните условия на района. От една страна, трябва да изчакате, докато кореновата култура узрее напълно. От друга страна, почистването по време на първата слана е неприемливо, тъй като замразените екземпляри бързо ще се влошат.

Практикуващите съветват да отрежете издънките и долните листа на целината около месец преди очакваната реколта, за да може след това да узрее без тях.

Подбор и контрол на качеството

Когато реколтата е събрана, те започват да проверяват качеството и сортират кореноплодите. Изберете най-добрите проби, които лесно ще запазят аромата и вкуса си до пролетта.

Признаци за качествен продукт:

• цветът на кората трябва да е равномерен, без петна, възли или жълтеникавост;
• горната част не трябва да е хлабава или мека; ако попаднете на такъв корен, изхвърлете го - не е подходящ за съхранение и скоро ще започне да гние;
• При натиск пулпата трябва да е еластична, твърда, а не отпусната и мека;
• звукът при почукване трябва да е ясен; ако е глух, значи вътре има празноти.

След като изберете коренова целина за зимата, можете да започнете да я съхранявате. Ако не сте отрязали върховете преди, направете го сега. Нарежете листата с резници под ъгъл, оставяйки около 2-3 см.

По време на процеса на подрязване се опитайте да не докосвате апикалната пъпка. Без него зеленчукът бързо ще се влоши.

Свежо съхранение

В хладилник

Кореновата целина може да се съхранява от 3 до 6 месеца в долното чекмедже на хладилника.

1. Почистете суровините от мръсотия, листа, стъбла и корени.
2. Опаковайте всичко в найлонов плик, домакинско фолио или фолио.
3. Поставете в отделението за зеленчуци на хладилника.

Ако реколтата е малка, съхраняването на корен от целина в хладилника ще бъде един от най-добрите начини. Ако има много кореноплодни зеленчуци, използвайте един от методите за прибиране на реколтата.

В мазето, мазето, на балкона

Как може да се запази коренът от целина, след като е изкопан? Изба, мазе или остъклен балкон са идеални за това. С настъпването на студеното време трябва да има постоянна температура от 1-3 ° C и влажност най-малко 95%.

Има няколко известни метода:

1. Напълнете голямата кутия с вентилационни отвори с чист речен пясък. Забодете кореноплодите вертикално, така че на повърхността да останат само дръжките.
2. Пригответе смес от пръст или пясък с пепел, сгънете зеленчука на малки купчини и поръсете сместа отгоре. Добавянето на пепел от печката ще предпази от гниене, мухъл и други болести.
3. Смесете вода и глина, за да образувате разтвор, подобен по дебелина на заквасена сметана. Потопете кореноплодните зеленчуци един по един, след това ги оставете да изсъхнат и ги поставете изсушени на един слой за съхранение.
4. Поставете коренищата на слоеве в траншеи, поръсете с мокър пясък, покрийте със слама отгоре и поръсете с пръст с дебелина 20-25 cm.
5. Поставете целината в пластмасов или фолиен пакет с перфорации (малки дупки) и завържете.
6. Използвайте перлит или вермикулит (вижте „5 причини да използвате перлит и вермикулит за зимно съхранение на зеленчуци, плодове, коренища, грудки и луковици“).

Тези методи ще помогнат за запазването на зеленчуците в складове, където условията на температура и влажност не отговарят на стандартите.

Термична обработка и консервиране

Как да съхранявате корен от целина в градски апартамент, където няма изба или мазе? Има няколко начина:

• замразяване;
• сушене;
• мариноване;
• ецване.

Замръзване

Ако възникне въпросът как да приготвите целина и как да я съхранявате у дома, препоръчваме най-лесния начин - замразена:

1. Обелете кореноплодния зеленчук.
2. Нарежете на ивици, тънки филийки или накълцайте на едро ренде.
3. След това поставете във фризера.

Можете да го замразите в найлоново фолио или херметически затворени контейнери, пакетирани на порции. Ако е необходимо, извадете част от корена и го добавете към топли ястия, закуски и салати без допълнителна обработка.

Сушене

Целината може не само да се замразява през зимата, но и да се съхранява на стайна температура под формата на сушени резени и пръчици. Беритбата на целина започва с измиването и изсушаването й.

1. Отрежете горната част на всеки зеленчук, отстранете корените и другите отпадъци.
2. Нарежете на кръгчета, на ленти с дебелина не повече от 1 см и изсушете на сухо и тъмно място, където въздухът циркулира добре.
3. Обърнете и разбърквайте целината периодично, за да осигурите равномерно изсушаване.
4. Когато суровините са добре изсушени и станат крехки и крехки, поставете ги в ленени или памучни торбички и ги поставете на хладно и тъмно място.

Можете да използвате сушилня за зеленчуци или фурна, за да изсушите целина, но имайте предвид, че при този метод на прибиране тя ще загуби много хранителни вещества.

ецване

1. За ецване вземете 0,5 кг целина, 0,1 кг нейодирана готварска сол. Ако обичате подправки, добавете малко бахар и лют пипер, листа от касис и череши за вкус.
2. Нарежете суровината на филийки, тънки кръгове или прекарайте през месомелачка.
3. Поставете готовия зеленчук в буркани и други контейнери, поръсете със сол на слоеве.
4. След това херметически затворете съда, поставете го за съхранение на сухо място, където няма светлина и температурата варира между 5-7 ºС.

Солената целина ще се съхранява без проблеми до пролетта.

ецване

Приготвянето на кисела целина за зимата е един от начините да си осигурите ароматен зеленчук от късна есен до пролетта.

1. Обелете суровините, нарежете на малки кубчета и ивици.
2. Пригответе маринатата, като в тенджера налеете 1 л вода, добавете 3-5 г лимонена киселина, 30-40 г сол, 50 г захар.
3. Оставете маринатата да заври, след това добавете нарязаните зеленчуци и гответе 15 минути.
4. Готовите корени извадете с решетъчна лъжица, наредете в стерилизирани буркани, добавете подправки на вкус и залейте със същата преварена марината.
5. Навийте капака, охладете под кожено палто и съхранявайте на хладно и тъмно място.

И накрая, ще ви дадем полезен видео съвет как бързо да обелите корена от целина.

Описахме няколко начина за правилно съхранение на целина през зимата у дома. Кой да изберете зависи от личния вкус. Каквото и да изберете, бъдете сигурни, че ароматният кореноплод винаги ще ви бъде под ръка. Той ще добави пикантност към всяко ястие и ще се превърне в източник на витамини и минерали, които ще помогнат за поддържане на здравето през зимния студ.

Зелените целина увяхват изключително бързо, когато са изложени на въздух. Дръжките губят своята еластичност и стават много меки. Ето защо, след като закупите целина или я извадите от градината, трябва незабавно:

• Изплакнете го под течаща вода.
• Оставете върху картонена салфетка да изсъхне.
• Увийте в дуралуминиево фолио.
• Поставете в хладилника.

Листата и стеблата на целината се съхраняват във фолио около 10 дни, оставайки свежи и ароматни.

Но ако ги поставите в целофан, те ще изсъхнат до три дни.

Друг начин:

• Отрежете корена на растението.
• Поставете стъблото в буркан, пълен до една трета със студена чешмяна вода.
• Поставете го на удобно място в кухнята.

В буркан целината ще може да престои без охлаждане до седмица. Задължително условие е всеки ден да се сменя водата и да се отрязва леко стъблото.

За да запазите целина до пролетта, можете да направите следното:

• Изкопайте всяко растение, оставяйки топка пръст върху корените.
• Преместете се в мазето и „засадете“ в пясъка.

Този метод е приложим, когато има такива помещения.

Методи за съхранение на кореноплодни зеленчуци от целина

Корените от целина могат да се съхраняват няколко дни и най-дълго време.

За да запазите растението свежо за една седмица, кореновата култура трябва да бъде плътно увита в хранителен филм и поставена в хладилника. Пикантният вкус и специалната тръпчива миризма на зеленчуковата култура ще останат с него.

За да запазите кореноплодите за дълъг период от време, можете да използвате един от следните методи:

• Във вертикално положение внимателно залепете плодовете в сухия пясък, който пълни кутията или кутията.

  Дръжките трябва да се хвърлят на повърхността. Поставете контейнера с целина и пясък в мазето или избата.

• Поставете кореноплодните в целофанови торбички. Поръсете със слой пясък (2 см), поставете в стая с температура не по-висока от 1 градус по Целзий и влажност приблизително 90%.
• Разредете глината с вода, за да получите кремообразна консистенция. Покрийте всеки корен от целина със слой от закупеното вещество, изсушете го и го поставете на равни редове в склада.

Как да запазите целина за зимата.

Замръзване

Има няколко начина да се запасите с целина през зимата:

• замразяване;
• мариноване;
• сушене.

Замразяването е често срещан метод за съхранение на билки и зеленчуци и без съмнение е приложим и за целината.

Зеленчуково растение:

• нарежете (стъблата) на големи парчета, бланширайте, поставете в торбички и изпратете във фризера. Този вид целина може удобно да се използва като добавка към супи и основни ястия;
• накълцайте листата или ги смелете с помощта на блендер, изсипете ги във формички за лед. Налейте вода отгоре и внимателно поставете във фризера. След пълно замразяване кубчетата целина се поставят в найлонов плик или контейнер и се поставят в същия фризер.

  Замразените зеленчуци са идеални за приготвяне на сосове.

Целината с листа и дръжки се замразява цяла: стъблата с листата се опаковат в контейнер и се затварят плътно. Контейнерът се поставя във фризера.

Такава опаковка ще улесни използването на размразена целина наведнъж.

Целината има отлична трайност до пролетта.

Съхранение на кисела целина

Солта е консервант, който предпазва храната от разваляне за дълго време.

Осоляването на листна целина за зимата се извършва в съответствие със следните пропорции:

• 0,5 кг растение;
• 0,1 g голяма сол;
• листа от касис или малко люта чушка.

  Изборът е на домакинята.

• Настържете или смелете с помощта на месомелачка.
• Посолява се и се разбърква.
• Получената консистенция се пълни в неоцветени буркани.
• Съдът се затваря и се поставя на по-хладно място. Най-добрата температура е 5-7 градуса плюс.

Ароматният продукт ще издържи цяла зима.

Най-добрите рецепти със снимки

Краставици с куркума - вкусна салата от краставици за зимата

Vendanny - 18 април,

Етикети: Стъпка по стъпка рецепти със снимки

За първи път опитах необичайни, но изключително вкусни краставици с куркума в Америка, когато бях на гости при сестра ми.

Там се нарича "Хляб и масло" по някаква причина. Когато го опитах, бях зашеметен! Това беше нещо съвсем различно от класическите ни салати с кисели краставици. Взех южноамериканска рецепта от сестра ми и като се прибрах затворих много буркани.

Повече информация

Оригинални вкусни кисели сармички със зеленчуци

Днес ще ви приготвя обичайна и необичайна рецепта за постно предястие от есенни зеленчуци, след приготвянето на което ще получим вкусни сармички със зеленчуци.

Това ястие е лесно за приготвяне и не изисква големи разходи. И което е изключително важно е, че това е здравословно ястие. Ферментацията протича естествено без добавяне на оцет. Следователно такъв препарат с право може да се счита за [...]

Повече информация

Маринована целина от дръжки за зимата

Ново е маринованата целина.

Приготвя се изключително лесно и бързо. Може да се консумира като лека закуска или да се добавя към салати.

Необходими продукти:

• Целина – 0,40 кг;
• шалот – 1 бр.;
• маслини с костилки – 1 шепа;
• ябълков оцет – 0,15 л.;
• чесън – 3 скилидки;
• дафинови листа - 2 бр.;
• семена от кориандър - 1 чаена лъжичка;
• канела - малко парче;
• зърна черен пипер - 4 грах;
• зехтин – 3 с.л. л.;
• сол по ваш вкус.

Подготовка:

Пригответе малка тенджера.

Изсипете в него 0,15 литра. вода. Както и обелени и нарязани на дължина шалот, оцет, дафинови листа и всички други подправки. След като заври се вари 5 минути.

Обелете целината и нарежете на парчета с ширина около 5 см.

Добре е да се знае! За да обелите целината, първо трябва да отрежете мястото, което свързва всички дръжки. И след това почистете всяка отделно, като премахнете твърдите жилки от нея.

Добавете нарязана целина към маринатата и оставете да къкри за около 10 минути. Целината все още трябва да хрупка.

Натрошете всяка маслина, без да докосвате костилката.

Изпратете ги в целината в самия край. Изключете котлона.

Прецедете целината в гевгир, като първо поставите съд под нея. Това е необходимо, за да се запази марината.

Поставете парчета целина в предварително стерилизирани буркани. Отново прецедете маринатата и кипнете. Напълнете бурканите с все още врящ бульон до гърлото, покрийте с варени капаци и навийте с помощта на специален ключ.

Поставете бурканите с капачките надолу и ги завийте с нещо топло.

След като изстинат бурканите се преместват там, където ще се съхраняват през зимата.

Как да замразите стебла от целина

Един от вариантите за приготвяне на целина за зимата е да я замразите. Това е доста често срещан и успешен метод за запазване на този продукт.

Необходими продукти:

• Стръкове целина – необходимото ви количество;
• лед за охлаждане на водата.

Подготовка:

Първата стъпка е да отделите стволовете един от друг. Това ще помогне за старателното измиване на всеки един, без да оставя пясък или мръсотия.

След това стволовете на целината трябва да се почистят от твърдите нишки, като се изтръгнат краищата им с нож.

Изрежете до необходимия за вас размер.

След като водата заври се вари до 2 минути.

важно! Бланширайте целината, за да удължите срока й на годност, когато е замразена.

Докато целината е на котлона, трябва да приготвите ледена вода. Добавете шепа кубчета лед към студена вода.

Отцедете целината в гевгир и я поставете в ледена вода. Това ще ви помогне бързо да спрете процеса на готвене. Изхвърлете вече охладените парчета отново в гевгир и оставете за известно време, така че цялата вода да се отцеди.

Поставете два слоя хартиени кърпи върху чиста маса.

Върху тях наредете парчета целина, така че да не се допират. Попийте горната част с друга картонена кърпа. Оставете за 30 минути.

Сушени листа от целина

Листната целина се запазва най-добре чрез сушене. Така запазва повечето от необходимите вещества и витамини.

Необходими продукти:

• Листна целина - необходимото количество.

Подготовка:

Първо трябва да отделите листата от дебелите стъбла.

Изплакнете клоните, за да отстраните мръсотията. Поставете мокрите листа в гевгир и оставете водата да се отцеди. След това поставете върху хартиени кърпи и оставете листата да изсъхнат напълно.

Целината трябва да се нареже на едро. След това трябва да решите как ще изсушите листата си. Има няколко варианта: В специална сушилня за зеленчуци и плодове, във фурната или в естествени условия, тоест на чист въздух.

След като листата от целина са напълно изсушени, те трябва да се прекарат през кафемелачка, за да се смелят. Крайният резултат е хубава подправка за целина.

Добре е да се знае! Готовата подправка трябва да се съхранява в стъклен съд с плътно затварящ се капак.

Родината на целината е Средиземноморието.

Древните гърци са го наричали „лунно растение“ и са го дарявали с прекрасни свойства: удължаване на младостта и засилване на страстта.

Според легендата сокът от целина бил част от магическата любовна напитка, която Тристан и Изолда пиели.

Целината е богата на етерични масла, които имат мощен антимикробен ефект. По своите лечебни свойства се наравнява с женшена. С целина всичко е подходящо: както върховете, така и корените.

Предлагам ви рецепти и за двете.

Мариновани стръкове целина за зимата

Преди сервиране пикантните стръкове целина може да се смесят с мариновани корнишони или да се добавят към зелевото предястие.

Готвене в кухнята - 40 минути. Готовност - 2 седмици. Поддържай топло.

Продукти за 2 кутии (л):

• g стръкове целина;
• 2 дафинови листа;
• 2 скилидки чесън;
• 10 зърна черен пипер.

За марината:

• ml вода;
• мл 5% оцет;
• 1 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара.

Как да приготвим мариновани стръкове целина за зимата

1. Накиснете стръковете целина във вода за една-две минути, след което ги измийте добре.

   Изберете сочни зелени дръжки за консервиране, без сухи или изкривени места.

2. Измитите дръжки се нарязват на еднакви парчета с дължина 2-3 см и се нареждат в буркани, като на дъното им се поставят подправките.
3. Ако ви е останала целина, можете да я нарежете на най-малки парчета, до 1 см. и да я подсушите, като я поставите на сянка върху хартиена кърпа. Можете също така да направите лека супа от целина, като добавите картофи и моркови в пропорции
4. За марината сложете вода с оцет, сол и захар да заври.

   Залейте целината с врящата марината.

5. Стерилизирайте бурканите с целина за 20 минути, след което ги покрийте с капаци и ги завинтете.

Този препарат от целина може да се съхранява в топъл килер за зимата. Ако искате да го направите максимално люто, добавете парче шушулка люта чушка с дължина 3-4 см заедно с изброените подправки.

Ако търсите достатъчно, можете да намерите най-пресните листа в продажба дори през зимата. Но ще трябва да платите много пари за тях и когато се приберете у дома и опитате зеленчуците, които сте донесли, най-вероятно ще бъдете разочаровани от мекия му вкус, липсата на мирис или общата разлика с обикновената целина.

В резултат на това разочарованието ви е гарантирано: първо, поради отвратителните свойства на продукта и второ, поради пропилените средства. Затова ви предлагаме да се запознаете с методи, които ви позволяват да запазите вашата целина през цялата зима, без загуба на хранителни параметри, с минимална загуба на вкус.

Първото нещо, което идва на ум, когато искате да запазите зеленчуците, е просто да ги изсушите или замразите.

Очевидно и двата варианта се използват доста често и имат пълно право на живот, но има и много други методи да осигурите на семейството си полезни микроелементи през зимата.

От видеоклипа ще научите за по-често срещаните методи за съхранение.

Един от най-разпространените, достъпни и ефективни варианти за консервиране на зеленчуци е просто да ги изсушите. При този метод на съхранение листата запазват повечето от микроелементите и етеричните масла.

Сушената целина се приготвя по следния начин: листата се откъсват от стъблата, навързват се на малки китки и се окачват на проветриво място, защитено от пряка слънчева светлина. Можете да използвате другата опция за сушене: разстелете листата върху суха, чиста повърхност, покривайки горната част с лист хартия.

Целината ще изсъхне напълно за около 30 дни; веднага щом това се случи, листата трябва да се смилат на прах и да се поставят в херметически затворен стъклен съд или платнена торбичка, където да се съхраняват.

Ако искате да се поглезите с най-пресните зеленчуци от целина в средата на зимата, трябва да направите това. През есента подправката се изкопава заедно с корените, като около най-външната се оставя буца пръст и се заравя в мазето. Ако този метод не работи за вас, можете да го направите по различен начин: цялата зеленина се отстранява от стъблата, а самите дръжки леко се изсушават, увиват се във филм и се поставят в хладилника.

Ако температурата не се повиши над +1 градус, стволовете на целината ще останат непокътнати до пролетта.

Един от най-разпространените методи за прибиране на зеленина. За съжаление, този метод лишава целината от повечето от необходимите параметри, но дори и тези, които остават, се считат за напълно достатъчни за зимния период. За замразяване листата от целина се натрошават, поставят се във формички за лед, заливат се с вода и се замразяват в тази форма. Ако искате да замразите цели стволове, те трябва да бъдат поставени в специален пластмасов контейнер и изпратени във фризера.

Приготвените по този начин зеленчуци от целина могат да се използват за приготвяне на всякакви ястия, но трябва да запомните, че подправката съдържа огромно количество сол.

Методът на осоляване е прост: за всеки килограм измити, изсушени, нарязани зеленчуци трябва да вземете около грам сол, да разбъркате добре и да поставите плътно в подготвени буркани. Веднага след като сокът започне да се появява на повърхността, бурканите се навиват и се изпращат за съхранение на студено, черно място.

Разбира се, този метод за приготвяне за бъдеща употреба често се използва за кореноплоди - киселият корен от целина прави вкусно, специално предястие.

Можете да използвате и марината за листата: те са добри и като предястие за месни, картофени и рибни ястия.

Това се прави по следния начин: няколко скилидки чесън и дафинови листа се поставят на дъното на готови 1-литрови буркани, след което зеленината се нарежда плътно, като леко се уплътнява.

Готовите буркани се заливат с марината, която се приготвя по следния начин: за четири чаши вода трябва да вземете една чаша оцет, един г сладък пясък и 80 г сол. Сварете всичко и с готовата марината залейте целината. Заготовката се нуждае от стерилизация: всеки литров буркан трябва да се стерилизира за 20 минути, след което да се навие.

Както можете да видите, има много възможности за съхранение на вкусна и здравословна зеленина, всяка домакиня просто ще избере тази, която специално харесва. Или можете да опитате да приготвите целина веднага в няколко варианта, тогава следващата година ще знаете точно кой е най-вкусният и здравословен.

От видеото ще научите за необходимите свойства на корена от целина.

Корените и стъблата на целината съдържат много микроелементи, така че е силно препоръчително да се ядат през зимата.

За да имате витамини на масата си през цялата година, важно е да знаете как да запазите целина за зимата, защото с настъпването на студеното време няма да намерите това прекрасно растение във всеки магазин.

Съхранение на корен от целина

Корените от целина се използват за приготвяне на супи, гарнитури и придаване на уникален вкус на ястията. Могат да се съхраняват цели или нарязани в стъклен съд. В краен случай, с настъпването на плодородния сезон, растенията се изваждат от земята, листата се подрязват и се измиват в течаща вода. След това горният слой на кожата се отрязва, нарязва се на ленти или пръстени и се изсушава на слънце, след което се поставя в съд, покрива се с капак и се поставя на хладно място.

За да приберете корените, след прибиране на реколтата листата на растенията се подрязват напълно, но се оставят малки дръжки.

За да издържат корените през цялата зима, те могат да бъдат потопени в глина, разредена с вода до кремообразно състояние, след това изсушени и поставени на рафтове в мазето. Някои собственици изсипват слой пясък в мазето, забиват корените в него вертикално и оставят дръжките на повърхността.

Друг вариант е целината да се постави в дървени кутии или найлонови торби, да се покрие със слой пясък с ширина 2–3 cm и да се постави на хладно място с температура на въздуха 0…+1 °C.

Сушене на листа целина

Сред методите за прибиране на реколтата от листна целина сушенето се счита за най-често срещаното и надеждно. Зелените, изрязани от корените, се връзват на китки и се окачват на място, защитено от слънчева светлина, или се поставят върху чиста повърхност, покрита с лист хартия отгоре.

Съхнат около месец, след което се смилат на прах и се съхраняват в платнени торби или затворени съдове на сухо и черно място.

Съхранение на пресни листа от целина

Ако искате листата на целината да останат зеленикави през зимата, по време на прибиране на реколтата трябва да изкопаете кореновата култура заедно с буца пръст, да я занесете в мазето и да я заровите в пясъка. Ако няма къде да съхранявате цели храсти, можете да отрежете листата от тях, да ги измиете, да ги изсушите леко и да ги увиете в целофан и да ги поставите в хладилника. В тази форма стъблата могат да останат напълно до март при температура не по-висока от +1 °C.

Почти всички домакини предпочитат да замразяват листа.

Този метод не запазва всички хранителни вещества на целината, но през зимата това, което остава, изглежда напълно достатъчно. За замразяване изберете зеленикави клони без жълтеникави листа, нарежете ги и след това, като ги поставите във форма за лед, ги напълнете с вода и ги поставете във фризера. Целите стволове се съхраняват в пластмасови контейнери.

Сухо осоляване на целина

Маринованата целина може да се използва за всички ястия, но имайте предвид, че тя съдържа много сол, така че храната не трябва да се осолява по време на готвене.

За приготвяне на растения 1 кг измити и ситно нарязани листа се смесват с - г сол и се поставят в буркани. Когато на повърхността на консистенцията започне да се появява сок, бурканите се навиват и се поставят на студено място.

Мариноване на корени и листа от целина

Маринованите корени от целина са специално готино предястие и не е лоша добавка към ястия от месо, картофи и гъби. За приготвянето 1 кг зеленчуци се обелват, нарязват на кубчета или кръгчета и се потапят във вряща подсолена вода за няколко минути (за 1 литър вода - 1 с.л.

л. сол и 3 g лимонена киселина). След като изстинат се нареждат в 0,5-литрови стъклени буркани, заливат се с вряла марината и се пастьоризират около 20 минути.

За напълване ще ви трябват 4 чаши вода, 1 чаша оцет, 3-4 зърна черен пипер и същия брой пъпки карамфил.

За всички похвали са и маринованите листа, които могат да се ядат като лека закуска. На дъното на литров буркан се поставят 4 скилидки чесън и няколко дафинови листа, а отгоре се слага нарязана целина и се залива с маринатата. За напълване са ви необходими 4 чаши вода, 1 чаша оцет, 80 г сол и г захар. Бурканите се стерилизират за 20 минути.

Как да подготвим целина за зимата

За ползите от целина

...сигурно всеки знае. Съдържащо минимум калории и в същото време пълно с голямо разнообразие от витамини и основни вещества, това растение помага при неврологични заболявания, кръвно налягане, служи като помощник на борците с наднорменото тегло и идеално укрепва имунната система.

Използвайте в кулинарията

... много обширен.

Често се използва като подправка за ястия, както за зеленчуци и гъби, така и за месо и птици. При отслабване коренът от целина се използва за приготвяне на супи (които, колкото и неприятно да звучи, имат специфична миризма). Ето защо най-вероятно се използва предимно в консервирана форма. Разбира се, всички домакини имат свои собствени рецепти с целина, но най-често срещаните от тях са мариновани, осолени или сушени листа и кореноплодни зеленчуци.

За приготвяне на различни консерви, в допълнение към целина, те използват различни билки (магданоз, копър), от време на време зеленчуци (главно домати, лук), сол и други подправки. Един по-разпространен метод за приготвяне на този толкова необходим зеленчук за това време на годината, когато е доста трудно да се намери, е да го изсушите. И листата, и корените на целината се изсушават.

Мариноване на целина за зимата

Целината може да се маринова както заедно с други зеленчуци, плодове и плодове, така и отделно като лека и диетична закуска.

Въпреки това препаратът ще се окаже изключително ароматен и няма да остави флегматичен всеки, който го опита. С мариноването на това растение вие ​​не само ще поглезите вкусовите си сензори с уникален вкус, но ще обогатите собственото си тяло с изобилие от хранителни вещества, които ще въздействат на тялото вътрешно и външно. Маринован корен от целина, рецептите са доста лесни за приготвяне и всеки може да го направи.

съставки:

• четиристотин и осемдесет грама целина;
• пет скилидки чесън;
• двадесет и три грама магданоз;
• шест грама сол;
• седем грама лют червеникав пипер;
• единадесет грама сусамово семе;
• петдесет милилитра лимонов сок;
• двадесет и седем мл 6% ябълков оцет;
• шестнадесет мл зехтин.

Рецепта за ецване на целина стъпка по стъпка:

1. Измийте и стерилизирайте всички необходими контейнери, капаци и зеленчуци.

   Отстранете сухите листа от целината, нарежете стъблата на парчета с дължина дванадесет см. Поставете ги в дълбок съд и ги залейте с вряла вода за дванадесет минути.

2. Поставете резените целина вертикално в стерилни буркани, добавете сол и захар, добавете зехтин, ябълков оцет, както и други съставки от списъка по-горе и налейте вряща вода. Затворете съдовете с пластмасови капаци и разклатете препарата, за да разпределите умерено зехтина и подправките в буркана.
3. Поставете дълбок съд с вода на котлона, като покриете дъното му със снежнобяла кърпа. Внимателно подредете препаратите и оставете да къкри 20-3 минути на слаб огън. Извадете стерилизираните буркани и внимателно завинтете капачките.
4. Избършете ги и ги поставете с дъното нагоре под парче плат, което задържа топлината.

   След петнадесет часа поставете усукванията на мястото за съхранение (на сухо, при ниска температура, без проблясваща светлина).

Кисела целина с краставици и моркови

Консервацията, приготвена по тази рецепта, ще ви зарадва с хрупкавия си състав. Освен всичко друго, това предястие има богат пикантен вкус, присъщ на почти всички ориенталски салати.

За три литра от тази закуска:

• един килограм триста грама целина;
• деветстотин грама моркови;
• шестстотин грама краставици;
• седем листа от касис;
• тридесет грама копър;
• четиристотин 20 мл дезинфекцирана вода;
• двадесет и седем грама морска сол;
• двадесет и седем грама магданоз;
• дванадесет грама карамфил;
• седемдесет мл 6% балсамов оцет;
• деветнадесет грама захар.

Как да мариновате целина за зимата:

1. Нарежете целината, предварително измита и почистена от ненужните части, на парчета с големина три сантиметра.

   Нарежете чистите моркови и краставици на кръгчета с ширина 5 мм. Всичко това се поставя пестеливо в дезинфекцирани буркани.

2. Изсипете дезинфекцирана вода в дълбок съд, добавете балсамова киселина, сол, захар и останалите съставки по рецептата и след това оставете да къкри деветнадесет минути на огън. Изсипете врящата смес в бурканите с целина.
3. Стерилизирайте усукванията по метода, описан в рецептата по-горе, и навийте капачките.

   Оставете ги да се накисват под плътна кърпа за 20 часа, след което ги поставете на хладно място.

Мариноване на целина с билки в масло

Маслото в този препарат ще направи стволовете на растенията меки и сочни. Те няма да станат хрупкави, така че е най-добре да направите този продукт като дресинг за различни супи.

Съставки за половин литър туршия:

• двеста 30 грама целина;
• седемдесет грама копър;
• четиринадесет грама захар;
• петдесет и осем мл рафинирано слънчогледово масло;
• шестдесет грама зелен лук;
• осемдесет грама магданоз;
• тринадесет грама сол;
• три скилидки чесън;
• четиридесет и седем мл 9% плодов оцет;
• сто 20 мл филтрирана вода;
• девет грама карамфил.

Рецепта за кисела целина за зимата:

1. Нарежете целината (чиста, без корени и сухи части) на филийки с ширина три сантиметра, зелените нарежете на ситно, а обеления чесън нарежете на 6 части.

   Поставете тези и други съставки от списъка по-горе, редувайки се, в стерилни буркани.

2. Дезинфекцирайте препаратите, както в първата рецепта, само бъдете по-внимателни, в противен случай маслото в съда ще изпържи всички продукти и внимателно ще усуче.
3. Увийте кутиите обърнати с главата надолу в кърпи и ги оставете да се охладят в продължение на седемнадесет часа, след което ги поставете там, където традиционно поставяте зимни суитове.

Маринована целина за зимата в мед

Като консервирате чушки за зимата по тази рецепта, ще си осигурите вкусно и хрупкаво ястие, което можете да ядете като нискокалорична закуска или като гарнитура към всяко ястие.

Необходими продукти:

• сто 40 грама целина;
• тридесет и седем мл мед;
• една скилидка чесън;
• двадесет и три милилитра лимонов сок;
• седем грама йодирана сол;
• двадесет и четири милилитра растително масло;
• тридесет и седем грама лимонена киселина;
• осем грама захар.

Как да направите това празно:

1. Измийте всички зеленчуци и билки от списъка по-горе и стерилизирайте контейнерите, като използвате обичайния си метод.

   Почистете целината от повредените участъци и я нарежете хоризонтално на филийки с дебелина 12 см. Поставете ги вертикално и последователно в буркани.

2. Останалите съставки се поставят в емайлирана купа, без да се брои лимонената киселина, веднага се изсипва в целината, след това се вари на умерен огън и се изсипва върху препаратите. Стерилизирайте ги и ги усучете.
3. Увийте готовите парчета в одеяло и след 20-7 часа ги поставете в мазето или хладилника.

Мариновани домати с целина за зимата

Вероятно всички домакини някога са приготвяли консервирани домати за зимата.

Приготвянето на подобни препарати не само започва да става скучно, но и поради изключително честата консумация, хранителните вещества от тях вече не се усвояват от тялото, така че добавянето на зелена целина към доматите ще разнообрази вашата храна и ще зарадва вашите вкусови рецептори.

Съставки на литър:

• четиристотин 30 грама целина;
• триста и осем грама домати;

Можете да отглеждате голямо разнообразие от полезни растения във вашата градина. Един от тях е коренът от целина, който се смята за уникален източник на хранителни вещества. Правилното съхранение на корен от целина ще ви позволи да се наслаждавате на полезните му свойства през цялата година. Нашата статия ще ви каже как да направите това.

Избор на кореноплодни култури за съхранение

През студения сезон културите, отглеждани в градини и зеленчукови градини, започват да поскъпват. Следователно отличен изход от тази ситуация би бил да ги отглеждате сами. Ако подходите правилно към въпроса, можете да получите добра реколта от коренова целина до края на есента.

Но за да изпратите кореновата целина за зимата, е необходимо правилно да изберете подземната част на растенията и да я подготвите за съхранение. Експертите съветват да не бързате с премахването на кореноплодни растения от леглата. В крайна сметка, когато останат под земята за дълго време, те придобиват следните полезни качества:

• увеличаване на размера и стават по-зрели;
• повърхностната кожа придобива необходимата твърдост, благодарение на което корените стават по-малко податливи на отрицателното влияние на патогенната микрофлора. При прибиране и транспортиране на реколтата се намалява риска от увреждане на подземната част на растенията.

При събиране и по-нататъшен избор на кореноплодни култури трябва да се избягват първите слани. Замразените корени няма да се съхраняват добре. Следователно важният момент тук ще бъде правилното време.

В районите на средната зона прибирането на корен от целина се извършва в края на септември. Прогнозата за времето ще ви помогне да определите по-точни дати.

Месец преди очакваната реколта е необходимо да се отрежат издънките и долните листа на растенията. Те вече са изпълнили своята роля. Кореноплодът ще узрее сам за последния месец. Но можете да оставите върховете, тъй като те ще направят много по-лесно отстраняването на коренищата от земята.

Най-доброто решение би било да издърпате реколтата за върховете. След като кореноплодите са извлечени от почвата, е необходимо да се изберат най-добрите представители от тях. За да направите това, се извършва проверка на качеството:

• мек връх показва, че коренът скоро ще започне да гние;
• При почукване върху подземната част не трябва да се издава звънене. Това показва, че вътре има празнота. Такива екземпляри няма да издържат дълго.

Когато кореноплодите са избрани, с тях се извършват следните действия:




Струва си да се отбележи, че добрата целина трябва да има ярък цвят както на листата, така и на подземната част. По растението не трябва да има петна или жълтеникавост. Естествено всички екземпляри трябва да имат здрав вид. Ако някои екземпляри не вдъхват доверие, те трябва да бъдат отхвърлени. Страхотни са за рециклиране. Те могат да бъдат изсушени и използвани като подправка.

Видео "Растене"

От видеото ще научите как да отглеждате целина.

Склад в апартамента

Коренната целина е некапризно растение, което с правилния подход към съхранението може да запази полезните си свойства до лятото. Но за да се постигне това, е необходимо периодично да се проверява реколтата, изпратена за съхранение.


Много често много хора, поради липса на други помещения, съхраняват корени от целина в апартамента. За тези цели е подходящ хладилник. Преди да изпратите кореноплодите за съхранение в хладилника, се извършват следните манипулации:

• избраните екземпляри се измиват;
• подсушете ги добре. На повърхността на корените не трябва да остава вода;
• Опаковайте сушени кореноплодни зеленчуци в найлонови торбички.

В тази форма реколтата се поставя в отделение, предназначено за съхранение на зеленчуци.

Ако покриете всеки корен със стреч фолио, той ще остане свеж за около 10 дни.

Основният недостатък на съхранението на готови продукти в хладилник в апартамент е липсата на място. Малко неща ще се поберат в хладилника, което едва ли ще е достатъчно за цялата зима.

Освен това по този начин можете да съхранявате корен от целина, който ще се използва като суровина в зеленчукови яхнии или супи. Факт е, че реколтата от тази култура, когато е изложена на минусови температури за дълго време, става неподходяща за ядене сурова. Определено трябва да запомните това, когато планирате да се запасите с такива продукти у дома.

Склад в мазе, гараж

Най-доброто решение за съхранение на тази реколта би било използването на помещения като гараж или мазе. Само тук е необходимо да запомните, че добър резултат се постига при наличие на влажност най-малко 90%, както и температура от 0 до +1 градуса. Ако помещенията се характеризират с такива условия през студения сезон, тогава може безопасно да се използва за запазване на събраната реколта.

Реколтата може да се съхранява в гараж или мазе, както и във всяко друго подходящо помещение, по следните начини:




За по-добро съхранение на кореноплодни зеленчуци можете да добавите вар, креда или люспи от лук към пясъка. Трябва непрекъснато да гарантирате, че пясъкът остава влажен. Зеленчуците могат да се поставят в найлонови торбички. В този вид тяхната безопасност ще бъде по-добра.

Сега знаете как правилно да съхранявате корен от целина в апартамент, гараж или мазе.

Видео "Как да съхраняваме"

От видеото ще научите как правилно да съхранявате целина.

Подготовката на зеленчуците за употреба през зимата е чудесен начин да осигурите на семейството си витамини, когато техният дефицит е особено осезаем. Но как да съхранявате корен целина у дома? Ще бъде ли възможно да се запази хранителната стойност? За да направите това, достатъчно е да знаете основните правила за съхранение, както и кога да премахнете кореновата целина и как да изберете най-добрите екземпляри за прибиране на реколтата.

Някои производители на зеленчуци са уверени, че всеки сорт корен целина може да се съхранява през цялата зима. Обаче не е така. Има сортове, предназначени за зимно съхранение, но няма много от тях:

• "Балена";
• "Кралска нощ";
• "Юпитер".

Тези сортове просто трябва да бъдат поставени в мазето и те ще издържат до пролетта.

Други, каквито и условия да им създадете, ще издържат най-много до Нова година. Но сортът "Esaul" изобщо не е подходящ за съхранение - само за прясна консумация и преработка.

Знаеш ли това…

Преди да съхранявате целина, трябва да отрежете страничните корени, което отнема много време. Избирайки сортове с ниски корени, ще улесните подготовката на зеленчука за съхранение.

Сортовете "Албин", "Искандер", "Президент РЗ" имат ниски странични корени, но трябва да се използват преди зимата. Отличен сорт "Юпитер" - съхранява се през цялата зима, страничните корени са ниски, наддават на тегло до 800 g.

Най-доброто време за прибиране на реколтата

Навременното прибиране на реколтата гарантира, че ще издържи дълго време и няма да загуби своя аромат и хранителни вещества. Кога да събираме и как да съхраняваме корена от целина? Нека да го разберем по ред.

Не бързайте да изваждате зеленчуци от градината. Колкото по-дълго стои в земята, толкова по-добре. Това позволява на корена да придобие следните качества:

• увеличаване на размера и зрели;
• покрити с твърда, еластична кожа.

Въпросът кога да се бере целината е много важен. Зряла коренова култура е готова за транспортиране и съхранение, не се страхува от повреда, разваляне или гниене.

Сроковете за изкопаване са индивидуални и зависят от сорта на растението и климатичните условия на района. От една страна, трябва да изчакате, докато кореновата култура узрее напълно. От друга страна, почистването по време на първата слана е неприемливо, тъй като замразените екземпляри бързо ще се влошат.



Възрастните растения могат да издържат на студове до -7 ⁰C. По-ниските температури могат да станат критични

Знаеш ли това…

Практикуващите съветват да отрежете издънките и долните листа на целината около месец преди очакваната реколта, за да може след това да узрее без тях.

Подбор и контрол на качеството

Когато реколтата е събрана, те започват да проверяват качеството и сортират кореноплодите. Изберете най-добрите проби, които лесно ще запазят аромата и вкуса си до пролетта.

Признаци за качествен продукт:

• цветът на кората трябва да е равномерен, без петна, възли или жълтеникавост;
• горната част не трябва да е хлабава или мека; ако попаднете на такъв корен, изхвърлете го - не е подходящ за съхранение и скоро ще започне да гние;
• При натиск пулпата трябва да е еластична, твърда, а не отпусната и мека;
• звукът при почукване трябва да е ясен; ако е глух, значи вътре има празноти.

След като изберете корена, можете да започнете да го съхранявате. Ако не сте отрязали върховете преди, направете го сега. Нарежете листата с резници под ъгъл, оставяйки около 2-3 см.

Съвет на деня

По време на процеса на подрязване се опитайте да не докосвате апикалната пъпка. Без него зеленчукът бързо ще се влоши.

Свежо съхранение

В хладилник

Кореновата целина може да се съхранява от 3 до 6 месеца в долното чекмедже на хладилника.

1. Почистете суровините от мръсотия, листа, стъбла и корени.
2. Опаковайте всичко в найлонов плик, домакинско фолио или фолио.
3. Поставете в отделението за зеленчуци на хладилника.

Ако реколтата е малка, съхраняването на корен от целина в хладилника ще бъде един от най-добрите начини. Ако има много кореноплодни зеленчуци, използвайте един от методите за прибиране на реколтата.



Нарязаният корен също трябва да се съхранява в хладилник. Потъмнялата зона на рязане не е признак за влошаване на продукта - тя може просто да бъде отстранена

В мазето, мазето, на балкона

Как може да се запази коренът от целина, след като е изкопан? Изба, мазе или остъклен балкон са идеални за това. С настъпването на студеното време трябва да има постоянна температура от 1-3 ° C и влажност най-малко 95%.

Има няколко известни метода:

1. Напълнете голямата кутия с вентилационни отвори с чист речен пясък. Забодете кореноплодите вертикално, така че на повърхността да останат само дръжките.
2. Пригответе смес от пръст или пясък с пепел, сгънете зеленчука на малки купчини и поръсете сместа отгоре. Добавянето на пепел от печката ще предпази от гниене, мухъл и други болести.
3. Смесете вода и глина, за да образувате разтвор, подобен по дебелина на заквасена сметана. Потопете кореноплодните зеленчуци един по един, след това ги оставете да изсъхнат и ги поставете изсушени на един слой за съхранение.
4. Поставете коренищата на слоеве в траншеи, поръсете с мокър пясък, покрийте със слама отгоре и поръсете с пръст с дебелина 20-25 cm.
5. Поставете целината в пластмасов или фолиен пакет с перфорации (малки дупки) и завържете.
6. Използвайте перлит или вермикулит (вижте).

Тези методи ще помогнат за запазването на зеленчуците в складове, където условията на температура и влажност не отговарят на стандартите.

Термична обработка и консервиране

Как да съхранявате корен от целина в градски апартамент, където няма изба или мазе? Има няколко начина:

• замразяване;
• сушене;
• мариноване;
• ецване.

Замръзване

Ако възникне въпросът как да приготвите целина и как да я съхранявате у дома, препоръчваме най-лесния начин - замразена:

1. Обелете кореноплодния зеленчук.
2. Нарежете на ивици, тънки филийки или накълцайте на едро ренде.
3. След това поставете във фризера.

Можете да го замразите в найлоново фолио или херметически затворени контейнери, пакетирани на порции. Ако е необходимо, извадете част от корена и го добавете към топли ястия, закуски и салати без допълнителна обработка.



Замразената целина може да се съхранява не повече от 10 месеца, в противен случай тя ще загуби всичките си полезни свойства.

Сушене

Целината може не само да се замразява през зимата, но и да се съхранява на стайна температура под формата на сушени резени и пръчици. Беритбата на целина започва с измиването и изсушаването й.

След подготовка:

1. Отрежете горната част на всеки зеленчук, отстранете корените и другите отпадъци.
2. Нарежете на кръгчета, на ленти с дебелина не повече от 1 см и изсушете на сухо и тъмно място, където въздухът циркулира добре.
3. Обърнете и разбърквайте целината периодично, за да осигурите равномерно изсушаване.
4. Когато суровините са добре изсушени и станат крехки и крехки, поставете ги в ленени или памучни торбички и ги поставете на хладно и тъмно място.

Можете да използвате сушилня за зеленчуци или фурна, за да изсушите целина, но имайте предвид, че при този метод на прибиране тя ще загуби много хранителни вещества.

ецване

1. За ецване вземете 0,5 кг целина, 0,1 кг нейодирана готварска сол. Ако обичате подправки, добавете малко ароматни и касисови листа, череши за вкус.
2. Нарежете суровината на филийки, тънки кръгове или прекарайте през месомелачка.
3. Поставете приготвения зеленчук в буркани и други контейнери, изсипете на слоеве.
4. След това херметически затворете съда, поставете го за съхранение на сухо място, където няма светлина и температурата варира между 5-7 ºС.

Солената целина ще се съхранява без проблеми до пролетта.

ецване

Приготвянето на кисела целина за зимата е един от начините да си осигурите ароматен зеленчук от късна есен до пролетта.

Процесът е прост:

1. Обелете суровините, нарежете на малки кубчета и ивици.
2. Пригответе маринатата, като в тиган налеете 1 л вода, добавете 3-5 г лимонена киселина, 30-40 г сол, 50 г.
3. Оставете маринатата да заври, след това добавете нарязаните зеленчуци и гответе 15 минути.
4. Готовите корени извадете с решетъчна лъжица, наредете в стерилизирани буркани, добавете подправки на вкус и залейте със същата преварена марината.
5. Навийте капака, охладете под кожено палто и съхранявайте на хладно и тъмно място.

И накрая, ще ви дадем полезен видео съвет как бързо да обелите корена от целина.

Описахме няколко начина за правилно съхранение на целина през зимата у дома. Кой да изберете зависи от личния вкус. Каквото и да изберете, бъдете сигурни, че ароматният кореноплод винаги ще ви бъде под ръка. Той ще добави пикантност към всяко ястие и ще се превърне в източник на витамини и минерали, които ще помогнат за поддържане на здравето през зимния студ.

Съхранявайте правилно и бъдете здрави!

Целината се утвърди твърдо на руската трапеза благодарение на полезните си свойства и необичайния си пикантен вкус. За да се зарадвате с ястия, приготвени от коренова целина през цялата зима, трябва да вземете предвид всички нюанси при прибирането и съхранението.

Почистване

Важно е правилно да се определи времето, в което трябва да се прибере реколтата. Няма нужда да бързате с това, тъй като именно през есента грудките абсорбират полезни вещества от почвата, освен това кореновата целина понася доста добре леки студове до -6. Въпреки това, не е необходимо да се отлага, в противен случай има възможност за замразяване на реколтата.

Можете избирателно да започнете да събирате грудки от градината в края на август. Препоръчва се окончателното прибиране на реколтата до края на октомври. Сигналът за прибиране на реколтата ще бъдат листата, които са започнали да пожълтяват.

Преди да започнете процеса на почистване, трябва да проверите земята. Трябва да е доста хлабав. Добре е, ако е валяло в деня преди прибиране на реколтата; ако не, можете просто да поливате градинското легло. Ако почвата е достатъчно рохкава, можете просто да издърпате грудките, но е по-добре да издърпате кореновата култура с градинска вилица с плоски зъби. Много е важно да не повредите кореновата култура, в противен случай няма да е възможно да я съхранявате през цялата зима. Ако се появи повреда върху него, по-добре е незабавно да го използвате за готвене.

След като всички кореноплодни зеленчуци са на повърхността, те трябва да бъдат почистени от почвата и оставени да изсъхнат. Върховете трябва да бъдат отрязани на 2-3 см. След изсушаване всички плодове трябва да бъдат внимателно сортирани.

Справка! Върховете на корена от целина могат да се използват за храна веднага след събирането им или да се оставят директно върху градинското легло. През зимата ще се превърне в отличен тор.

Избор на зеленчуци за съхранение

Ако плодовете, отглеждани сами, ще се използват за приготвяне на запаси за зимата, тогава трябва да обърнете внимание на средни, средно късни и късни сортове. Например най-добре се съхраняват късните сортове Максим и Анита. Средно късните са Захар, Танго и Триумф, а средните са Самурай, Пражки великан и Есаул.

внимание!За да може реколтата да се съхранява дълго време, трябва да изберете здрави и неповредени кореноплодни култури.

Когато избирате целина в магазин или сортирате отглежданата култура, трябва да спазвате следните правила:

• Коренът трябва да е пълен, без кухини вътре. За да определите, трябва да го почукате; подходящ плод трябва да издава тъп звук.
• Здравият кореноплоден зеленчук трябва да е твърд. Ако се свие при натискане отгоре, вътре се е образувала гниене.
• Повърхността на кореновата култура трябва да е гладка, без белези, брадавици или назъбени ръбове.

Всички начини за съхранение на корен целина: температурни условия, места и периоди на съхранение

Методът за съхранение на целина трябва да бъде избран въз основа на това колко дълго се планира да се съхранява.

На стайна температура

Ако планирате да ядете кореноплодния зеленчук в рамките на няколко дни, тогава той може да се съхранява при стайна температура.

В хладилник

Във фризера

За да съхранявате целина по този метод, трябва да обелите корена и да го настържете, след което да го поставите в торба и да го поставите във фризера. В тази форма целината може да се съхранява до 12 месеца.

В мазето или мазето

Има няколко начина за съхранение на кореноплодни зеленчуци от целина в сутерена.

Глинена обвивка

Необходимо е да се приготви глинен разтвор с кремообразна консистенция, да се потопят кореноплодните зеленчуци в разтвора и да се оставят да изсъхнат. След като изсъхнат, те могат да бъдат прехвърлени на място за съхранение.

В пясък

Изсипете фин пясък в дълбок съд. За да защитите реколтата от вредители, можете да добавите креда към пясъка. Забийте кореноплодните в пясъка, така че да ги покрие до петурата.

Сушене

Сушенето може да бъде добър вариант за съхранение на реколтата. За да направите това, кореноплодните зеленчуци трябва да бъдат обелени, нарязани на малки ивици и изсушени. Поставете изсушената целина в стъклен съд с херметичен капак. Това ще го запази годен за консумация до 12 месеца.

Препарати: Как да консервирам корен от целина за зимата

Целината може да се съхранява както прясна, така и като заготовки. Може да се осолява или маринова.

ецване

За мариноване можете да използвате зеленчуци или кореноплодни зеленчуци или да ги приготвите заедно. Рецептата за мариноване на целина е проста: за 500 грама целина вземете 100 грама обикновена готварска сол. Можете да добавите подправки на вкус. Нарежете целината или я накълцайте, поръсете със сол и затворете плътно в буркани. При температура 5-7 градуса такъв препарат може да се съхранява цяла зима.

ецване

За да приготвите марината, трябва:

• вода - 4 чаши;
• Оцет 9% - 1 супена лъжица. лъжица;
• Карамфил и черен пипер на зърна 3-4 бр. всеки.

Нарежете грудката целина на кубчета, поставете във вряща подсолена вода за 2-3 минути, след което веднага охладете в студена вода. Отцеждат се в гевгир и се нареждат в буркани, заливат се с гореща марината. След това пастьоризирайте и навийте на руло.

Съхранение съгласно GOST: срок на годност и температура на съхранение

Съгласно GOST R 55644-2013 се препоръчва да се съхранява кореновата целина в кутии с полиетиленови фолиа при температура от 0 ° C до 1 ° C и относителна влажност 90-95%. Въпреки това, окончателните изисквания за съхранение в складове и магазини се определят от производителя.

Правилата за прибиране и съхранение на коренова целина не са толкова сложни, колкото може да изглежда на пръв поглед. Освен това има начини не само да запазите грудката свежа, но и да подготвите оригинални препарати за зимата. Това ще ви позволи да се наслаждавате на този пикантен зеленчук през цялата година.





Препоръчваме за четене

• Как да съхранявате корен от целина у дома. Зимуване на целина в мазето, гаража или селската къща
• Лимонът цъфти, но не дава плод, какво да правя Когато лимонът цъфти
• Кала - грижа за стайно цвете в саксия у дома
• Какво да направите, ако разсадът на чушките се разтегли Ако чушките са много разтегнати, как да ги засадите