Ngayon ipinapanukala kong magluto ng "gadgad" sand cake na may jam. Tinatawag itong "gadgad" dahil ang bahagi ng kuwarta para sa tuktok na layer ng pie ay gadgad - simple at pampagana. Ang shortcrust pastry para sa pie na ito ay kasing simple hangga't maaari at hindi nangangailangan ng malaking bilang ng mga produkto. At para sa pagpuno, maaari kang kumuha ng anumang jam, hangga't ito ay hindi masyadong likido. Ang resulta ay isang masarap at mabangong cake, malamang na pamilyar sa marami mula pagkabata.

• 200 gr. margarin o mantikilya
• 1 st. asukal - kung ang iyong jam para sa pagpuno ay napakatamis, maaari kang maglagay ng mas kaunting asukal sa kuwarta
• 2 itlog
• 1 tsp baking powder
• sa dulo ng kutsilyo
• 2.5-3 tbsp. harina
• 300 gr. o
• 1 st. l. almirol - opsyonal
• 1/4-1/3 st. tsaa
• langis ng mirasol

Nagluluto:

1. Matunaw ang margarin o mantikilya, palamig.
   
2. Talunin ang mga itlog na may asukal gamit ang isang tinidor o whisk.
   
3. Ibuhos ang tinunaw na margarin o mantikilya sa mga itlog, magdagdag ng vanillin, ihalo.
   
4. Sa nagresultang timpla, unti-unting idagdag ang sifted na harina (halo-halong may baking powder), pagmamasa ng kuwarta. Ang kuwarta ay dapat na nababanat upang maaari itong makolekta sa isang bola, ngunit hindi masyadong matarik, kaya huwag lumampas ang harina.
   
5. Pinutol namin ang isang third ng kuwarta at ilagay ito sa freezer sa loob ng 30 minuto - 1 oras. Ilagay ang natitirang kuwarta sa isang mababaw na baking dish, na pinahiran ng langis ng mirasol. Ibinahagi namin ito sa hugis, bahagyang pagpindot sa aming mga kamay o sa isang rolling pin. Maaari mong i-pre-roll ang kuwarta sa mesa, ngunit huwag magdagdag ng maraming harina kapag inilunsad upang ang tapos na produkto ay hindi lumabas na matigas.
   
6. Kung gusto mong gawing mas makapal ang pagpuno para sa pie, magdagdag ng almirol sa jam, ihalo. Ikalat ang pagpuno sa kuwarta sa isang pantay na layer. Tiklupin ang mga gilid ng pie sa loob.
   
7. Inalis namin ang natitirang ikatlong bahagi ng kuwarta mula sa freezer at tatlo ito sa isang magaspang na kudkuran sa itaas mismo ng pie, sinusubukang tiyakin na ang ibabaw nito ay natatakpan nang pantay.
   
8. Sand cake na may jam na inilagay mainit na hurno at maghurno sa temperatura na 180º sa loob ng 25-30 minuto. Inalis namin ang natapos na cake mula sa oven at bahagyang ibuhos ang tsaa sa ibabaw nito na may isang kutsara, na binibigyang pansin ang mga gilid. Gagawin nitong mas malambot at malambot ang cake. Hayaang lumamig ng kaunti ang pie.
   
9. Pagkatapos ay i-cut ang cake sa mga bahagi at ilagay sa isang ulam. Ihain ang "gadgad"

Hindi ko alam kung bakit, ngunit sa aking pagkabata, ang mga cookies na binili sa tindahan ay nahahati sa tatlong uri: shortbread, hard (biscuit) at fruit gingerbread. Ang gingerbread ay isang bagay na espesyal, ang sariwang gatas ay napakasarap sa kanila.

Hindi ko man lang pinansin na ang gingerbread cookies ay hindi pa ang unang bago. Hindi ko gusto ang biskwit cookies, mabuti, paano ka makakain ng isang "plank" ng halos mura at walang lasa na kuwarta?

Ngunit shortbread cookies - oo, ito ay sikat. At kung ikalat mo ang mga ito ng pulot o jam! Sigurado ako na ang bad boy, sa fairy tale na "On a military secret", ay kumain ng shortbread cookies na may jam. Iniisip ko pa rin ang isang bariles ng jam at isang basket ng cookies! I wonder anong klaseng jam ang binigay nila sa kanya? Hindi raspberry, may mga buto. Ito ang hinuhusgahan ko para sa aking sarili. Kami ay karaniwang may squeak, currants o plums.

Bilang isang may sapat na gulang, sinubukan ko ang isang kahanga-hangang bersyon ng mismong "barrel ng jam at isang basket ng cookies" - isang pie, o cookie, na ginawa mula sa shortcrust pastry na may currant jam. isang pagpipilian din, ngunit ang grated pie ay isang bagay!

Ang shortcrust pastry ay marahil ang pinakamadaling gawin nang mabilis. Ito ay medyo siksik, hindi dumikit sa mga kamay, mabilis na naghurno. Maghurno tayo ng gadgad na pie na may jam

Grated pie. Hakbang-hakbang na recipe

Mga sangkap

• Flory 4 na tasa
• Mantikilya 200 gr
• Vanillin 1-2 gr
• Itlog 2 pcs
• Asukal 1 tasa
• Baking soda 0.5 tsp
• Suka 0.5 tsp
• Jam ng currant 1 baso

1. Palambutin ang mantikilya nang kaunti, hindi matunaw, ngunit lumambot. Iwanan ito sa temperatura ng silid sa kusina o gupitin sa mga piraso at microwave sa loob ng 10-15 segundo. Maaari itong tumagas ng kaunti, sa ibabaw. Maaari mong masahin ito ng isang tinidor, at ito ay magiging parang hindi isang cream.
2. Paghaluin ang mantikilya, banilya at asukal. Ito ay maginhawa upang gawin ito sa isang panghalo. Makakakuha ka ng creamy mass.

   Paghaluin ang mantikilya, vanilla at asukal pagkatapos ay magdagdag ng mga itlog

3. Magdagdag ng mga itlog at ihalo muli.

   Paghaluin ang mantikilya, asukal at itlog

4. Ang soda ay patayin na may suka at ibuhos sa pinaghalong. Haluin.
5. Salain ang harina. Ito ay kinakailangan upang walang mga bukol, at ang buong butil ay hindi mahuli. Tandaan: magtabi ng 0.5. isang baso ng harina. Kakailanganin siya mamaya.

   Magdagdag ng 3.5 tasa ng harina sa pinaghalong mantikilya at asukal

6. Magdagdag ng 3.5 tasa ng harina sa pinaghalong mantikilya at asukal. Haluing mabuti. Kung ang iyong panghalo ay nilagyan ng mga espesyal na spiral dough attachment, ang gawain ay pinasimple sa isang minimum.

   Haluing mabuti

7. Kung ang lahat ay tapos na nang tama, ang kuwarta ay magiging nababanat, siksik at hindi mananatili sa alinman sa mga attachment ng panghalo o sa iyong mga kamay.
8. Ito ay pinaniniwalaan na ang shortbread dough ay dapat humiga sa malamig at mature. Hindi ko alam, hindi ko pa nasusubukan. Gamitin nang walang pagpapalamig.
9. Hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi. Mga tatlo hanggang apat.
10. Iwanan ang mas malaking bahagi - tulad ng dati, at sa mas maliit na bahagi - idagdag ang natitirang 0.5 tasa ng harina at ihalo hanggang makinis.
11. Sa isang baking sheet (mga 30-35 cm ang laki) maglagay ng isang sheet ng parchment paper, o espesyal na baking paper. Maglagay ng mas malaking piraso ng kuwarta sa papel at gamit ang mga tuyong kamay, iunat ang kuwarta sa isang manipis na layer upang ganap itong masakop ang baking sheet. Ang kapal ng layer ng kuwarta ay hindi dapat lumagpas sa 15 mm. At, siyempre, huwag din itong masyadong manipis.

    Maglagay ng isang mas malaking piraso ng kuwarta sa papel at gamit ang mga tuyong kamay ay iunat ang kuwarta sa isang manipis na layer.

12. Susunod, buksan ang isang garapon ng homemade currant jam. Siyempre, hindi mo masusubukan kung wala ito. At ikalat ang lahat ng jam sa kuwarta.

    Ikalat ang lahat ng jam sa kuwarta

13. Huwag matakot, hindi magkakaroon ng marami, malamang, hindi ito magiging sapat. nagbibiro. Magiging tama lang.
14. Susunod, igulong ang bola mula sa ikalawang bahagi ng kuwarta. Kunin ang isang ordinaryong kudkuran na may malalaking selula, at gawin ang nagbigay ng pangalan sa pie na ito (gadgad na pie) - lagyan ng rehas ang kuwarta, at iwiwisik ang jam kasama nito sa isang pantay na layer.

    Grate ang kuwarta, at iwiwisik ang jam kasama nito sa isang pantay na layer.

15. OK tapos na ang lahat Ngayon. Ang lahat ng mga paghihirap ay nasa likod - nagluluto kami ng gadgad na pie.

    Ilagay ang gadgad na pie sa oven

16. Painitin ang hurno sa 200 degrees at ilagay ang gadgad na pie upang maghurno ng 20-25 minuto.
17. Gupitin ang natapos na gadgad na pie sa mga diamante gamit ang isang matalim na kutsilyo. Malaki o maliit, ikaw ang magdedesisyon. Pagkatapos ng pagputol, pabayaan ang gadgad na cake upang lumamig upang ang jam ay tumigas ng kaunti at hindi dumaloy.

    

gadgad na pie na may jam ay ginawa mula sa shortbread dough (o hindi bababa sa katulad ng shortbread), na kung saan ay hadhad sa isang kudkuran sa tuktok na layer ng pie - samakatuwid ang pangalan (tandaan na ang ilang mga recipe ay nagmumungkahi na lagyan ng rehas ang kuwarta sa isang kudkuran para sa ilalim na layer - ang base ng pie, ngunit sa tingin namin na ito ay "labis na gastos sa paggawa"). Ang ganitong cake ay katulad ng kalidad sa mga cookies, ito ay tuyo, at maaaring maiimbak ng ilang araw.

Kailangang:

• Margarine - 200 gramo (mas gusto namin ang Creamy, maaari mong karaniwang palitan ang margarine ng mantikilya)
• Mga itlog ng manok - 2 piraso
• Asukal - 1 tasa (mga 200 gramo)
• Asin - 1/3 ng isang kutsarita
• Baking powder para sa kuwarta - 10 gramo (ito ay tungkol sa 1 kutsarita), maaaring mapalitan ng 0.5 kutsarita ng baking soda
• Jam o jam - 1.5-2 tasa (ang halaga ay depende sa kung gaano manipis o kapal ang jam)
• Maasim na cream - 200 gramo, maaaring mapalitan ng mayonesa, ngunit ang masa ay magiging mas mataba (sa pangkalahatan, ito ay ang pagkakaroon ng kulay-gatas o mayonesa sa mga sangkap na nagpapakilala sa masa na ito mula sa ordinaryong shortbread at ginagawa itong mas malambot; kung ninanais, hindi ka maaaring maglagay ng kulay-gatas o mayonesa, ngunit pagkatapos ay bawasan ang halaga ng harina nang hindi bababa sa 0.5 tasa o kahit isang buo)
• Harina ng trigo - 4.5-5 tasa (mga 750-800 gramo)

Nagluluto:

Gupitin ang margarin sa isang malaking mangkok na may kutsilyo sa maliliit na piraso, ilagay ang mangkok sa kalan sa mababang antas ng init at, pagpapakilos, matunaw ang margarin sa isang likidong estado.

Alisin ang mangkok mula sa kalan, magdagdag ng asukal, asin, baking powder o soda doon at ihalo ang lahat. Sa isang baso, "basagin" ang mga itlog, paghahalo ng mga puti at yolks (maginhawang gawin ito gamit ang isang tinidor), ibuhos ang mga itlog sa parehong mangkok at ihalo muli. Ilagay ang sour cream o mayonesa sa parehong mangkok at ihalo muli hanggang makinis.

Ngayon unti-unti (sa isang baso, at pagkatapos ng 4 na baso - sa kalahati) magdagdag ng harina sa mangkok, pagmamasa ng kuwarta.

Haluin muna ang kuwarta gamit ang isang kutsara, at pagkatapos ay masahin gamit ang iyong mga kamay hanggang sa maalis ang kuwarta sa iyong mga kamay at mula sa mga dingding ng mangkok at magkaroon ng malambot na bukol.

Mula sa nagresultang kuwarta, gupitin namin ang tungkol sa isang ikatlo o kaunti pa. Mula sa pangatlong ito, gumawa kami ng ilang (3-4) na bukol ng kuwarta, ilagay ang mga ito sa isang plato, at ilagay ang plato sa refrigerator, at mas mabuti sa freezer. Pagkatapos ay kuskusin namin ang bahaging ito ng kuwarta sa isang kudkuran. Ang kuwarta sa margarin na may pagdaragdag ng kulay-gatas o mayonesa ay napakalambot at medyo mataba, kung hindi ito pinalamig (wala itong oras upang mag-freeze), ito ay magiging napakahirap na lagyan ng rehas. Kung biglang wala kang pagkakataon na palamig ang kuwarta, kung gayon, una, mas mahusay na huwag magdagdag ng kulay-gatas o mayonesa sa kuwarta, at pangalawa, magdagdag ng isa pang kalahating baso ng harina o kaunti pa sa bahaging pinaghiwalay para sa. kuskusin at masahin muli ang bahaging ito ng kuwarta.

Pinapahid namin ang baking sheet ng margarine O takpan ito, ilagay ang natitirang bahagi ng aming kuwarta sa gitna ng baking sheet at igulong ito gamit ang isang maikling rolling pin sa buong lugar ng baking sheet. Kung wala kang isang maikling rolling pin (at ang mga gilid ng baking sheet ay nakakasagabal sa paggamit ng isang regular na isa), maaari mong igulong ang kuwarta gamit ang isang kahoy na "masher" para sa mashed patatas o isang malinis na walang laman na cylindrical na bote ng salamin.

Gamit ang isang kutsilyo sa mesa na may isang bilugan na dulo, gumawa kami ng mga gilid ng kuwarta upang ang jam ay hindi dumaloy: gamit ang isang kutsilyo, inililipat namin ang kuwarta mula sa gilid ng baking sheet hanggang sa gitna, at sa kabilang banda, suportahan ang kuwarta gamit ang aming daliri sa tapat na direksyon ( tingnan ang aming video recipe!). PANSIN! Huwag kalimutang putulin (na may gunting, siyempre) ang anumang nakausling mga gilid ng baking paper kung ginagamit mo ito: hindi dapat hawakan ng papel ang mga dingding ng oven.

Pantay-pantay naming ikinakalat ang jam (sa aming larawan) o jam sa buong ibabaw ng kuwarta, hanggang sa mga gilid (tandaan: ang mga gilid ng kuwarta ay malambot, subukang huwag kulutin ang mga ito).

Inalis namin ang pinalamig na kuwarta mula sa refrigerator at kuskusin ito sa isang magaspang na kudkuran, pagwiwisik ng jam dito. Magagawa ito sa pamamagitan ng paghawak ng flat grater nang direkta sa ibabaw ng cake at ilipat ito nang pantay-pantay sa ibabaw ng cake.

Inilalagay namin ang cake sa oven, na pinainit sa 200 degrees (antas ng pag-init sa itaas ng average, ngunit hindi maximum) sa katamtamang taas o mas mataas. Naghurno kami ng 8-10 minuto, pagkatapos nito binabawasan namin ang antas ng pag-init sa 160-170 degrees (ito, kung wala kang thermometer sa oven, ang antas ay mas mababa sa average, ngunit hindi ang minimum) at maghurno para sa isa pa 20-25 minuto. kahandaan shortbread pie matukoy ayon sa kulay: ang cake ay magiging kayumanggi sa isang madilaw-dilaw na kayumanggi na kulay.

• Harina ng trigo - 3 tasa
• Margarin (o mantikilya) - 200 g,
• kulay-gatas - 1 kutsara,
• Asukal na buhangin - 1 baso,
• Soda - 0.5 kutsarita,
• Asin sa dulo ng kutsilyo
• Mga itlog - 2 mga PC.,
• Vanilla sugar - 1 sachet,
• Jam - 300 g.

Proseso ng pagluluto:

Salain ang harina sa isang malalim na mangkok. Magdagdag ng baking soda at vanilla sugar. Paghaluin ang mga sangkap.

Mas mainam na gumamit ng malambot na margarin, kaya ilabas ito sa refrigerator isang oras bago ihanda ang kuwarta. Gupitin ang natunaw na margarine sa maliliit na piraso at gilingin sa mga mumo na may harina.

Talunin ang mga itlog na may asukal na may isang panghalo hanggang sa malambot na puting masa. Magdagdag ng isang kutsarang puno ng kulay-gatas. Pagkatapos ay pagsamahin ang egg-sour cream mixture na may harina, at masahin ang isang malambot na kuwarta.

Hatiin ang shortbread dough para sa grated pie sa dalawang pantay na bahagi. I-wrap ang isa sa cling film at ilagay sa freezer ng halos isang oras.

Ikalat ang pangalawang bahagi ng kuwarta nang pantay-pantay sa ibabaw ng baking dish, na bumubuo ng mababang panig. Ang kuwarta mismo ay medyo mataba, kaya ang form o baking sheet ay hindi kailangang dagdagan ng langis. Ang tanging bagay na ginawa ko ay bahagyang dustin ang ibabaw ng harina.

Maglagay ng isang layer ng jam sa ibabaw ng kuwarta. Sa pamamagitan ng paraan, huwag itabi ito para sa isang gadgad na pie - mas maraming jam, mas masarap ang natapos na pastry. Naglagay ako ng 300 g ng jam, ngunit maaari mong dagdagan ang halaga nito nang kaunti.

Kunin ang kuwarta sa labas freezer. Ngayon ang frozen solid mass ay madaling gadgad. Ikalat ang mga mumo ng buhangin sa jam sa isang pantay na layer.

Painitin ang oven sa 170 degrees, ipadala ang hinaharap na cake sa loob ng 35 - 40 minuto. Maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi. Huwag magmadali upang alisin ang natapos na cake mula sa amag upang hindi ito masira. Mas mainam na palamig ng kaunti ang pastry, at pagkatapos ay ihain ito sa mesa.

Grated pie na may jam: hakbang-hakbang na larawan Recipe mula kay Xenia

Ang shortcrust pastry pie na may jam ay nakikilala sa pamamagitan ng katangi-tanging lasa nito. Ang base ng buhangin para sa mga pie ay inihanda nang mabilis, hindi nangangailangan ng isang malaking bilang ng mga sangkap at pinapayagan kang maghurno ng mga pinggan na may iba't ibang mga pagpuno.

Classic shortcrust pastry pie recipe na may jam

Upang maghanda ng mga de-kalidad na pastry batay sa shortcrust pastry, kailangan mong piliin ang mga tamang pangunahing produkto at magabayan ng ilang mga patakaran. Mayroong maraming mga parameter upang isaalang-alang, mula sa rehimen ng temperatura bago gumamit ng mga espesyal na additives. Kung ang lahat ay tapos na alinsunod sa mga patakaran, kung gayon ikaw ay garantisadong makakakuha ng isang masarap, malutong at matunaw-sa-iyong-bibig na produkto, na may isang gintong crust.

Mga pangunahing bahagi ng shortcrust pastry

Ang kuwarta ay inihanda mula sa isang karaniwang hanay ng mga produkto:

• Mantikilya na may mass fraction ng taba mula 72 hanggang 82.5%.
• Sour cream na may taba na nilalaman na 15 hanggang 20%.
• Asukal (maaaring magdagdag ng vanillin).
• Bagong piniga na lemon juice.
• Ang harina ng trigo ng pinakamataas o unang baitang.
• Asin.

Ang komposisyon ng mga sangkap na ito ay angkop para sa paggawa ng cookies.

Ang batayan para sa pagluluto ng sarado at gadgad na mga pie ay dapat dagdagan ng mga sumusunod na sangkap:

• itlog ng manok;
• isang sangkap na nagbibigay ng friability;
• margarine (sa halip na mantikilya).

Algoritmo ng pagluluto sa hurno

Kapag nagluluto ng shortcrust pastry, mahalagang sundin ang isang tiyak na pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

1. Paghahalo ng masa ng harina at mantikilya (maaari kang kumuha ng parehong mantikilya at margarin).
2. Paglamig ng pinaghalong langis.
3. Pagdaragdag ng butil na asukal sa pinalamig na base ng mantikilya, paghagupit ng pinaghalong.
4. Pagbubuo ng natapos na masa (pagdaragdag ng pre-whipped itlog ng manok, vanillin, harina, kulay-gatas, lemon juice, asin at baking powder), paghahalo ng pinaghalong hanggang nababanat.
5. silid handa na kuwarta sa refrigerator sa loob ng 0.5 hanggang 1 oras (dati, ang mga pinggan na may kuwarta ay dapat na balot ng cling film).

Pagkatapos lamang ng lahat ng mga manipulasyon sa itaas maaari mong simulan ang pagbuo ng pie. Upang gawin ito, ilagay ang kuwarta sa isang espesyal na lalagyan na may mga gilid, kung kinakailangan, punan ng palaman.

Paghurno ng pie na may jam

Ang shortbread na may matamis na pagpuno ay may napaka-harmonya na lasa. Upang makakuha ng isang saradong pie, ang kuwarta ay inilalagay sa isang lalagyan, pagkatapos ay isang layer ng berry o fruit confiture ay inilatag sa itaas (maaari mong i-level ito sa isang kutsara).

Ang iba pang bahagi ng kuwarta, na dapat manatili sa freezer hanggang sa maluto ang saradong bahagi ng pie, ay ginagamit upang palamutihan ang tuktok na layer ng pie (gilingin sa isang kudkuran at iwiwisik ang pie).

Ang matamis na cake ay inilalagay sa isang electric oven sa loob ng 20 minuto. Bago maghurno, ang aparato ay dapat na pinainit sa 200 C.

Recipe ng shortcake na may jam at mumo

Mabilis maluto ang cake at may kakaibang lasa. Ito ay banayad at malambot, nababagay sa klasikong itim o berdeng tsaa.

Upang maghanda ng gayong pie, kailangan mong magdagdag ng mga karagdagang sangkap sa mga pangunahing sangkap:

• mga walnut;
• berry jam;
• gadgad na tsokolate na may mataas na nilalaman ng cocoa beans.