วิคตอเรียแม้ว่าจะไม่ใช่เบอร์รี่ชนิดแรก แต่ก็อาจเป็นผลไม้ที่หลายคนชื่นชอบมากที่สุด ไม่ใช่แค่เด็กเท่านั้น แต่ผู้ใหญ่ก็รอเธอไม่ไหวเช่นกัน ขั้นแรกเรากินให้เพียงพอแล้วจึงเริ่มเตรียมมันสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถแช่แข็งได้ทันทีและปรุงอะไรก็ได้ในสภาพอากาศหนาวเย็น ใช่มันง่ายกว่า!
แต่ก็ยังดีกว่าถ้าทำแยมโฮมเมด อย่างไรก็ตาม เราไม่ได้ทำเพียงแค่ความอร่อยนี้เท่านั้น แต่ยังทำอีกด้วย มันดูสวยงามมากและมีรสชาติที่น่าทึ่งมาก! ฉันจะรู้ได้อย่างไร? ฉันกับลูกสาวทนไม่ไหวจึงเปิดขวดโดยไม่ต้องรอฤดูหนาว ภรรยาของฉันโกรธมาก แต่สุดท้ายเธอก็เทขวดโหลกับเราด้วย!
ในปีนี้ วิกตอเรียซึ่งหลายคนคุ้นเคยมากกว่าสตรอเบอร์รี่ในสวน เริ่มต้นค่อนข้างช้า ฉันคิดว่าจะมีผลเบอร์รี่น้อยมากเนื่องจากฤดูหนาวที่หนาวเย็นและไม่มีหิมะ แต่กลับกลายเป็นตรงกันข้าม มีมันสุกมากซึ่งดีสำหรับเรา ท้ายที่สุดคุณสามารถทดลองและเตรียมการต่างๆ ได้มากมาย ฉันกำลังคิดถึงการอบพายที่เต็มไปด้วยความงามนี้ เมื่อฉันทำเสร็จแล้ว ฉันจะแชร์กับคุณอย่างแน่นอน!
และวันนี้เราจะมาวิเคราะห์สูตรเด็ดและอร่อยที่ผมได้ทำแยมมาแล้ว หน้าหนาวเมื่อเราเปิดขวดเราจะดื่มชา หรือนม ฉันมีวิญญาณนมอยู่ในครอบครัว! โอเค ฉันจะไม่ฟุ้งซ่าน แต่เข้าประเด็น
นี่อาจเป็นวิธีการทั่วไปที่แม่บ้านหลายคนใช้ นั่นเป็นเพราะมันค่อนข้างง่าย บางคนเรียกว่าห้านาที ประเด็นก็คือหลังจากต้มแยมจะสุกประมาณห้านาที จากนั้นเมื่อเย็นลงแล้วก็สามารถปรุงต่อได้อีก และสิ่งนี้เกิดขึ้นซ้ำหลายครั้ง ฉันไม่ทำเช่นนี้ ท้ายที่สุดมันถูกเก็บไว้อย่างดี!
ใช่ฉันเกือบลืมไปว่าคุณสามารถทานผลไม้ได้ทุกขนาดสำหรับอาหารจานอร่อยนี้ ใหญ่หรือเล็ก ไม่เพียงแต่ใช้วิคตอเรียเท่านั้น แต่ยังมีผลเบอร์รี่อื่น ๆ อีกด้วย หรือจะคละแบบก็ได้!
วัตถุดิบ:
- วิกตอเรีย – 1 กก.
- น้ำตาล – 1 กก.
การตระเตรียม:
1. ก่อนอื่นคุณต้องแยกผลเบอร์รี่ออก เราต้องการเพียงทั้งหมดโดยไม่เน่าเปื่อย! คุณสามารถเลือกขนาดที่ต้องการได้: ใหญ่หรือเล็ก เราฉีกก้านออกจากพวกมันแล้วล้างใต้น้ำไหล การทำเช่นนี้ง่ายกว่าในตะแกรง ปล่อยให้น้ำไหลออก เราไม่ต้องการของเหลวเพิ่มเติม
2. เทส่วนผสมแห้งลงในกระทะหรือกะละมัง จากนั้นเราจะนำไปปรุง เพื่อจุดประสงค์นี้ ฉันจึงมีภาชนะเก่าใบหนึ่งซึ่งฉันไม่รังเกียจที่จะทำลายทิ้ง
ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะเคลือบฟัน เนื่องจากผลเบอร์รี่ผลิตกรดในปริมาณที่เพียงพอจึงไม่แนะนำให้ใช้อลูมิเนียม ท้ายที่สุดจะเกิดปฏิกิริยาเคมีซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา
3. เติมน้ำตาลให้กับวิคตอเรีย ในกรณีนี้ฉันใช้สัดส่วนที่พิสูจน์แล้ว: 1: 1 นั่นคือต่อ 1 กิโลกรัม ฉันกินผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ซาฮาร่า ในกรณีของฉันฉันมี 1.5 x 1.5
4. คนเบาๆ ด้วยช้อนหรือไม้พาย คุณต้องไม่ทำลายผลเบอร์รี่ หรือเพียงแค่เขย่าภาชนะเพื่อให้ทรายหวานซึมผ่านผลเบอร์รี่ลงไปที่ก้น ทิ้งไว้ประมาณ 4-8 ชั่วโมงเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ที่อร่อย
ในระหว่างที่ผสมส่วนผสมจำเป็นต้องคนเป็นระยะโดยยกน้ำตาลจากด้านล่าง
มวลควรมีลักษณะเหมือนในภาพด้านล่าง คุณจะรู้สึกถึงน้ำตาลเมื่อคนส่วนผสม
5. วางบนไฟแล้วนำไปต้ม เมื่อเริ่มเดือดให้ลดไฟลง ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที
โฟมจะเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการ สามารถลบออกได้ แต่หลายคนกลับทำอย่างอื่น เติมน้ำมะนาวหรือกรด หรือเติมเนยชิ้นเล็กๆ
ในครอบครัวของฉัน เด็กๆ ชอบโฟม ดังนั้นฉันจึงไม่เติมอะไรลงไปเพื่อให้แน่ใจว่าเด็กๆ จะชอบโฟม
6. จากนั้นปิดไฟและเริ่มเตรียมขวดโหล ต้องล้างด้วยโซดาหรือผงซักฟอกและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ตาม ฉันสบายใจในไมโครเวฟ ฉันเทน้ำลงไปที่ก้นขวดแล้วใส่เข้าไปข้างใน เวลาในการฆ่าเชื้อประมาณ 10 นาที จากนั้นฉันก็นำออกมาเทของเหลวออก คุณสามารถคว่ำมันลงบนผ้าเช็ดตัวเพื่อระบายสิ่งตกค้างที่เหลืออยู่
7. เทแยมทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ เพียงทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ ปิดฝาทันที ปล่อยให้เย็นและเก็บ
มันค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือสีสวยมากและรสชาติก็น่าทึ่งมาก! เรามาต่อกันที่เรื่องถัดไปกันดีกว่า
แยมวิคตอเรียขนาดใหญ่โดยไม่ต้องต้มผลเบอร์รี่
ฉันได้เรียนรู้ตัวเลือกนี้เมื่อไม่นานมานี้ แต่เมื่อเราลองแล้ว เราก็ตัดสินใจว่าจะทำทุกปี ผิดปกติและอร่อยมาก มันลำบากนิดหน่อยจริงๆ แต่ในฤดูหนาวจะมีความหลากหลาย และวิธีนี้เหมาะสำหรับการเติมพายได้อย่างง่ายดาย คุณยังสามารถทำน้ำผลไม้ได้ ฉันคิดว่าแม่บ้านที่มีฝีมือคงจะมีประโยชน์กับอาหารอร่อยๆ แบบนี้ได้อีกเยอะ!
วัตถุดิบ:
- วิกตอเรีย - 6 แก้ว;
- น้ำตาล - 6 แก้ว;
- น้ำ – 200 มล.
การตระเตรียม:
1. ก่อนอื่นเราเตรียมผลเบอร์รี่เช่นเคย เราฉีกก้านออกแล้วล้าง เราโยนสิ่งที่เน่าเสียออกไป หากผลไม้มีขนาดใหญ่ คุณสามารถผ่าครึ่งหรือเล็กกว่าก็ได้ วางลงในกระทะหรือถ้วยทนความร้อน แม้ว่ามันจะทำงานได้ดีกับพลาสติกก็ตาม
อย่างไรก็ตาม ฉันวัดทั้งหมดเป็นวงกลมเนื่องจากตาชั่งของฉันหัก ประเด็นก็คือ ยิ่งคุณกินผลเบอร์รี่มากเท่าไหร่ ก็ยิ่งต้องการน้ำตาลมากเท่านั้น
2. เทน้ำตาลลงในกระทะแยก เราเทน้ำลงไปที่นั่น ผสมและตั้งไฟ หลังจากที่เดือดแล้ว ให้ปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลา 15 นาที คุณต้องคนเป็นระยะ มีฟองมากและอาจรั่วได้ ดังนั้นอย่าตั้งเตาไว้ไกลหรือนานเกินไป!
3. เทสารละลายที่เตรียมไว้ลงบนผลเบอร์รี่แล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้น้ำออกมา ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมขวดโหลได้ด้วย ล้างและฆ่าเชื้อ
คุณไม่สามารถกวนได้เพียงจุ่มผลเบอร์รี่ลงในมวลหวานด้วยช้อนเท่านั้น!
4. หลังจากเวลาผ่านไป ให้เทน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในกระทะ ทำเช่นนี้ผ่านกระชอน ไม่จำเป็นต้องล้างอะไร เราใส่ผลไม้ไว้ที่นั่นอีกครั้ง เราใส่น้ำเชื่อมลงบนกองไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
5. เติมวิคตอเรียอีกครั้งและปล่อยทิ้งไว้อีกครั้งในเวลาเดียวกัน จากนั้นสะเด็ดน้ำเชื่อมอีกครั้งแล้วต้มประมาณห้านาที ในช่วงเวลานี้ให้ใส่ผลเบอร์รี่ลงในขวด เทส่วนผสมที่ร้อนลงไปแล้วปิดฝา เรารอให้เย็นลงและเก็บเข้าที่จัดเก็บ
ฉันแน่ใจว่าคุณสนใจที่จะทำแยมนี้ ยอดเยี่ยม! เพราะคุณจะไม่เสียใจเลย
สูตรแยมวิคตอเรียแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
และวิธีนี้จะคงวิตามินไว้ได้หมด แม้แต่รสชาติก็เทียบกันไม่ได้ มันค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการเตรียม เราจะไม่นำกระดาษติดไปผ่านกรรมวิธีทางความร้อนใดๆ เราจะทำส่วนผสมที่อร่อยและแช่แข็งด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมด ดังนั้นเราจึงจำเป็นต้องมีภาชนะใดๆ
วัตถุดิบ:
- วิกตอเรีย - 1.5 กก.
- น้ำตาล – 800 กรัม
การตระเตรียม:
1. เราคัดแยกผลเบอร์รี่ ของเน่าก็ทิ้งไป ของสวยๆ งามๆ ก็ทิ้งไป เราฉีกก้านออกแล้วล้างใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราจะแช่แข็งผลเบอร์รี่ทั้งหมด ดังนั้นเราจะเก็บมันไว้ชั่วคราว เราใส่ส่วนที่เหลือลงในภาชนะทรงลึก
2. นำเครื่องปั่นแบบแช่แล้วเปลี่ยนความอร่อยทั้งหมดให้เป็นน้ำซุปข้น คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้
3. ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย
4. เพิ่มผลไม้ทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มได้มากเท่าที่คุณต้องการและจะยังคงอร่อยอยู่
5. เทส่วนผสมลงในภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ฉันใช้ภาชนะพลาสติกที่ซื้อจากร้านค้า แต่โปรดจำไว้ว่าคุณไม่ควรเติมมันจนสุดเพราะมันอาจรั่วได้
นี่คือแหล่งวิตามิน สิ่งนี้สามารถทำจากเบอร์รี่ใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือมันอร่อยมาก
วิธีการปรุงแยมวิคตอเรียหนาอย่างถูกต้อง
กระบวนการนี้ค่อนข้างใช้แรงงานคนมาก แต่มันผลิตแยมที่หนาและผลเบอร์รี่ก็ทั้งแข็ง คุณจะใช้ความอร่อยนี้แบบไหนก็ได้ และแน่นอนว่าอย่าลืมดื่มชากับเขาด้วย
วัตถุดิบ:
- วิกตอเรีย – 1 กก.
- น้ำตาล – 1 กก.
การตระเตรียม:
1. เพื่อความอร่อยนี้เราจะต้องมีผลเบอร์รี่ลูกเล็ก ถ้ามันใหญ่เราก็จะตัดมันทิ้ง เราเอาก้านทั้งหมดออกแล้วล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. โรยด้วยน้ำตาลทันทีในกระทะ นั่นคือเราวางผลไม้บางส่วนแล้วโรยน้ำตาลไว้ด้านบน ดังนั้นเราจึงทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าส่วนผสมจะหมด คุณไม่สามารถผสมมันได้ เพียงปิดฝาแล้วพักไว้ 12 ชั่วโมง
3. ในช่วงเวลานี้ของปีน้ำคั้นออกมาแล้ว ดังนั้นเราจึงคนให้เข้ากัน เรานำวิคตอเรียออกจากน้ำเชื่อมใส่ชาม เราใส่ส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วต้มจนขนาดลดลง 1/4 ของปริมาตร
4. ใส่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ดึงมันออกมาอีกครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้
5. ในวันถัดไปเราจะไม่เอาผลเบอร์รี่ แต่จะปรุงให้เข้ากันประมาณ 20 นาที เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เย็นแล้วเก็บ
แยมวิคตอเรียห้านาที - สูตรอาหารด่วนสำหรับฤดูหนาว
ฉันขอแจ้งสูตรอื่นให้คุณทราบ ในวิดีโอนี้ ผู้เขียนบอกวิธีทำแยมแสนอร่อยจากผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบอย่างง่ายดายและง่ายดาย สิ่งนี้สามารถทำได้ไม่เพียงแต่จากวิกตอเรียเท่านั้น แต่ยังมาจากราสเบอร์รี่ ลูกเกด และสายน้ำผึ้งด้วย ในฤดูหนาวการเตรียมการดังกล่าวจะทำให้เรานึกถึงฤดูร้อน วันที่อากาศอบอุ่น และผลเบอร์รี่แสนอร่อย และกลิ่นจะดึงดูดคุณมากขึ้นเรื่อยๆ
ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารง่ายๆ ของเรา แม่บ้านมือใหม่คนไหนก็ทำอาหารได้ หากคุณมีคำถามใด ๆ ฉันยินดีที่จะตอบคำถามเหล่านี้ในความคิดเห็น หรือคุณมีวิธีการที่คุณชื่นชอบซึ่งไม่มีใครรู้แล้วแบ่งปันกับเราและผู้อ่านของเรา และผมขออำลาคุณสำหรับวันนี้ แล้วพบกันใหม่!
ใครในหมู่พวกเราไม่ชอบสตรอเบอร์รี่หนึ่งในผลเบอร์รี่ที่อร่อยที่สุดและรอคอยมานาน
นี่ไม่ใช่แค่เบอร์รี่แสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งสะสมวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์อีกด้วย
ประกอบด้วยวิตามินบีและซี อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และเพคติน มันมีผลการรักษา, ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ, มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร, ปรับปรุงกิจกรรมหัวใจและหลอดเลือดและใช้ในการรักษาโรคหวัด
แยมที่อร่อย มีกลิ่นหอม และที่สำคัญที่สุดคือแยมเพื่อสุขภาพที่ต้องมีสำหรับฤดูหนาว
ในบทความก่อนหน้านี้เราได้เตรียมไว้
วันนี้เราจะมาดูสูตรการทำแยมสตรอเบอร์รี่ยอดนิยมและแปลกตากัน
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำแยมคุณต้องเตรียมจานและผลเบอร์รี่ก่อน
การเตรียมผลเบอร์รี่
- ก่อนอื่นคุณต้องเรียงลำดับผลเบอร์รี่โดยเลือกผลเบอร์รี่ขนาดกลางที่สุก (ไม่ใหญ่และไม่เล็กเกินไป)
- ล้างซ้ำโดยใช้กระชอน คุณต้องลองเพื่อให้เบอร์รี่ไม่ดูดซับความชื้นส่วนเกินปล่อยให้น้ำไหลออก
- วางบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้ง
- แยกออกจากกลีบเลี้ยง (หาง)
มาเริ่มทำแยมสตอเบอรี่กันดีกว่า
สูตรแยมสตรอเบอร์รี่หนาพร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมด
วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่ – 1 กก. ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้
- น้ำตาลทราย – 800 กรัม
สัดส่วนของน้ำตาลและสตรอเบอร์รี่คือ 1:1 แต่คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลน้อยลงได้เล็กน้อยเนื่องจากผลเบอร์รี่มีรสหวานมากอยู่แล้ว สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมต้องมีน้ำตาลอย่างน้อย 650 กรัมเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เริ่มเป็นประกาย เราจะใช้น้ำตาลเพียง 800 กรัมในการเตรียม
วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่เข้มข้นพร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมด
- จัดเรียงผลเบอร์รี่เป็นชั้น ๆ ในกระทะ
- และเทน้ำตาลลงบนสตรอเบอร์รี่แต่ละชั้นในปริมาณประมาณเดียวกับในภาพ
- วางน้ำตาลที่เหลือไว้บนเบอร์รี่ ปรับระดับ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน (10-12 ชั่วโมง) เพื่อให้เบอร์รี่ได้น้ำผลไม้
- หลังจากเวลาผ่านไปให้เปิดฝาออกแล้วเราจะเห็นน้ำเดียวกันที่ก้นกระทะ
- นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที ใช้ช้อนไม้คนเป็นครั้งคราว ตักโฟมออก ปล่อยให้เย็น ใส่ไฟอีกครั้ง ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที เราทำ 3-4 ครั้ง แต่ละครั้งจะเย็นลง เพื่อให้ได้เนื้อที่ข้นขึ้น คุณจะต้องปรุงนานขึ้น
- มันจะพร้อมเมื่อแยมหยดไม่กระจายบนจาน
- ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
- สามารถพลิกขวดแยมกลับด้านเพื่อให้แน่ใจว่าปิดสนิทแล้ว
- เราวางไว้ในที่เย็น
แยมพร้อมแล้ว :) เราลองดูสิ!
อร่อย!
สูตรแยมสตรอเบอร์รี่ 5 นาที
สูตรนี้ค่อนข้างสั้นกว่าและช่วยให้คุณรักษาวิตามินได้มากขึ้น
แยมนี้เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล 600-700 กรัม
- สตรอเบอร์รี่ 1 กก
การตระเตรียม:
- เราเตรียมผลเบอร์รี่: หั่นชิ้นใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน, ใช้ชิ้นเล็กทั้งหมด
- เตรียมน้ำเชื่อมจากผลเบอร์รี่ 2 กก. ใช้น้ำ 0.5 ลิตรและน้ำตาล 1.2 กก.
- ต้มน้ำเชื่อมที่ได้จากน้ำตาลและน้ำในชามเคลือบฟันด้วยไฟแรง
- เพิ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาที
- ผัดด้วยช้อนไม้
- ใส่แยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- ม้วนแยมของเราแล้วพลิกกลับ ปล่อยให้เย็น
แยมพร้อมแล้ว เก็บในที่เย็น
อร่อย!
แยมสตรอเบอร์รี่โดยไม่ต้องต้มผลเบอร์รี่
วิธีการเตรียมนี้จะให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากยิ่งขึ้นในแยมของเรา
เราต้องการน้ำตาลประมาณ 500 กรัม สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
ล้างผลเบอร์รี่จัดเรียงเอาก้านออกแล้วใส่ลงในกระทะ
บดผลเบอร์รี่จนได้ชิ้นเล็ก ๆ
เติมน้ำตาลเหลี่ยมเพชรพลอย 2.5 แก้ว (500 กรัม)
คนและทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อละลายน้ำตาล โอนไปยังชามพลาสติกหรือภาชนะแก้ว
แยมเบอร์รี่สดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ โดยจะรักษาปริมาณน้ำตาลให้น้อยที่สุด
หากเก็บแยมสตรอเบอร์รี่นี้ไว้ในตู้เย็นควรเติมน้ำตาลในสัดส่วนน้ำตาล 2 กิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่หมัก
เก็บในตู้เย็น
อร่อย!
มาดูสูตรแยมสตรอเบอร์รี่แปลกๆ กันดีกว่า
แยมสตรอเบอร์รี่กับอัลมอนด์และเหล้า
พวกเขารวมสตรอเบอร์รี่เข้ากับทุกสิ่งเพื่อค้นหารสชาติดั้งเดิมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มาลองทดลองกันดูนะครับ
วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่ – 1 กก.
- น้ำตาล – 1 กก.
- อัลมอนด์ – 80-100 กรัม
- เหล้า "Ammareto" - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม:
เตรียมผลเบอร์รี่ - จัดเรียงและล้าง
เพิ่มน้ำตาลลงในสตรอเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง
เทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์ประมาณ 10-15 นาที
สะเด็ดน้ำ. เติมอัลมอนด์ด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้เย็น ลอกเปลือกออกเพื่อหลีกเลี่ยงความขมขื่น
เพิ่มอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วลงในสตรอเบอร์รี่และน้ำตาล
เราก็เอามันไปเผา และต้มประมาณ 10-15 นาทีหลังเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนหลายๆ ครั้ง
หนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทเหล้าลงไป แอลกอฮอล์จะมอดลงและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเหล้าจะคงอยู่
เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
อร่อย!
วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ – 2 กก
น้ำตาล – 1 กก
ส้ม – 1 ชิ้น
การตระเตรียม:
ล้างส้มให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพร้อมกับเปลือก
ล้างและจัดเรียงสตรอเบอร์รี่
คลุมสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
เพิ่มชิ้นส้มลงในสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วตั้งไฟ
นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
ปิดไฟ (ยกลงจากเตา) ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
จากนั้นเราก็นำไปตั้งไฟอีกครั้ง ต้มประมาณ 5-10 นาที
ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก
วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่ – 2 กก.
- น้ำตาล – 1.5 กก.
- มะนาว - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
- ใบสะระแหน่ – 20 ชิ้น
- ใบโหระพา – 20 ชิ้น
การตระเตรียม:
เราคัดแยกสตรอเบอร์รี่แล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
เพิ่มน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำออกมา
ปล่อยให้ผลเบอร์รี่สุกและต้มประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน
เพิ่มใบโหระพาและใบสะระแหน่ที่ล้างแล้วแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
ล้างมะนาว ขูดผิวบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถบดทุกอย่างด้วยเครื่องบดเนื้อ
เพิ่มมะนาวลงในแยมแล้วปรุงต่ออีก 5-10 นาที
เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก
อร่อย!
วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่ – 1 กก.
- น้ำตาล – 1 กก.
- มะนาว - 1 อันใหญ่หรือเล็ก 2 อัน
การตระเตรียม:
เราคัดแยกสตรอเบอร์รี่ ล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง
คลุมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล และปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-7 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำปรากฏ
วางบนไฟอ่อน นำไปต้ม.
ล้างมะนาวให้สะอาด สามความสนุกบนเครื่องขูด บีบน้ำออกจากมะนาว คุณสามารถบดในเครื่องบดเนื้อได้
เพิ่มมะนาวลงในสตรอเบอร์รี่แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
เทแยมที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วปิดด้วยกุญแจสำหรับบรรจุกระป๋อง
อร่อย!
แยมสตรอเบอร์รี่กับส้มเขียวหวาน
วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่ – 1 กก.
- ส้มเขียวหวาน – 1 กก.
- น้ำตาล – 2 กก
- น้ำ – 300 มล.
การตระเตรียม:
เราล้างผลเบอร์รี่และทำให้แห้ง
ล้างส้มเขียวหวานและลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
นำออกแล้วพักให้เย็นในน้ำเย็น
ตัดส้มเขียวหวานเป็นชิ้นสวยงาม
เตรียมน้ำเชื่อม.
จุ่มผลเบอร์รี่และส้มเขียวหวานชิ้นลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
นำออกจากเตา และปล่อยให้แยมเย็นลง
เราทำสิ่งนี้หลายครั้ง
เทแยมร้อนลงในขวดและปิดผนึก
อร่อย!
สูตรนี้มีประโยชน์สำหรับสตรอเบอร์รี่ที่มีการเก็บเกี่ยวปีละ 2 ครั้ง
วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่ – 1 กก.
- ลูกเกดแดง – 1 กก.
- น้ำตาล – 2 กก.
- น้ำมะนาว – น้ำมะนาว 1 ลูกใหญ่
การตระเตรียม:
ล้างสตรอเบอร์รี่และปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
ล้างและทำให้แห้งลูกเกดแดง บดผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก
บดสตรอเบอร์รี่โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำตาลลงไป
เพิ่มน้ำมะนาวและลูกเกดลงในชามด้วยสตรอเบอร์รี่
วางในชามที่สะอาด เก็บในตู้เย็น
อร่อย!
วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่ – 1 กก.
- เชอร์รี่ – 1 กก.
- น้ำตาล – 2 กก.
- น้ำมะนาว 1 ลูก
การตระเตรียม:
ล้างสตรอเบอร์รี่แล้วปล่อยให้แห้ง
บดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่น
เราล้างเชอร์รี่เอาหลุมออกแล้วสับด้วยเครื่องปั่น
รวมสตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน
ใส่ในขวดที่สะอาดและเก็บในตู้เย็น
อร่อย!
สตรอเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับผลไม้และสมุนไพรนานาชนิด คุณสามารถทดลองและสร้างสูตรอาหารเฉพาะของคุณเองได้
อร่อย! แข็งแรง!
สวัสดีทุกคน.
วันนี้เราจะทำอาหาร แยมวิคตอเรียแต่สูตรนี้เหมาะกับทั้งสตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ป่า แม้ว่าฉันแน่ใจว่าผู้อ่านหลายคนไม่รู้ว่าสตรอเบอร์รี่ชนิดเดียวกันแตกต่างจากวิคตอเรียอย่างไร! เข้าใจผิดว่าผลเบอร์รี่ลูกใหญ่ในตลาดหรือในสวนคือสตรอเบอร์รี่ แต่นี่มันเป็นเช่นนั้นจริงๆเหรอ... แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ!
ด้านล่างนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารที่อร่อยและยอดนิยมมากมาย และแม้แต่สิ่งที่ดีที่สุด! ตัดสินใจว่าคุณชอบอันไหน แต่ก็ยังดีกว่าถ้าปรุงทั้งหมดแล้วลองทำดู เพราะแยมของวิคตอเรียกลับกลายเป็นว่า - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!
ที่สำคัญที่สุด. เนื่องจากหลายคนคุ้นเคยกับการเรียกสตรอเบอร์รี่วิคตอเรียเราจึงเรียกมันว่าในสูตรอาหาร ถ้าคุณไม่รังเกียจ…
แยมสตรอเบอร์รี่หนา (วิคตอเรีย) สำหรับฤดูหนาวพร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมด ทำอาหารอย่างไร?
ก่อนอื่นเราจะทำแยมสตรอเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมดก่อน ฉันอยากจะทราบทันทีว่าการเตรียมนั้นใช้เวลาค่อนข้างนานในหลายขั้นตอน แต่กลับกลายเป็นว่าสวยงามและอร่อยมาก
ในสูตรนี้เราต้องการสตรอเบอร์รี่ลูกเล็กเพราะจะสุกเร็วขึ้น และขอแนะนำให้เลือกผลเบอร์รี่ที่มีขนาดเกือบเท่ากันเพื่อที่จะได้ไม่ปรากฏว่ามีบางส่วนต้มแล้วในขณะที่บางชนิดยังไม่สุก ในสูตรนี้เราใช้สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม และน้ำตาล 1 กิโลกรัม
1. เราจะวางสตรอเบอร์รี่เป็นชั้น ๆ สลับกับน้ำตาล อันดับแรกเราใส่สตรอเบอร์รี่หนึ่งชั้น (1/4 ของจำนวนทั้งหมด) ลงในกระทะ จากนั้นจึงเติมน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันทุกประการ ต่อไปเป็นชั้นสตรอเบอร์รี่อีกครั้ง ด้านบนมีน้ำตาล และเราทำสิ่งนี้จนกว่าผลเบอร์รี่และน้ำตาลจะหมด
2. เราปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้นั่งแบบนี้ตลอดทั้งคืน เพราะเราต้องการผลเบอร์รี่เพื่อปล่อยน้ำออกมามากขึ้น ตามกฎแล้วในตอนเช้ามีน้ำผลไม้ค่อนข้างมาก ตอนนี้คุณต้องผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สตรอเบอร์รี่เสียหาย
ผลเบอร์รี่ออกมาทั้งหมด 3. ต่อไปเราต้องนำผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ช้อนที่มีรูแล้วย้ายไปยังจานแยกต่างหากอย่างระมัดระวัง
4. ต่อไปเราจะจัดการกับน้ำเชื่อม เราตั้งไฟแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้ ให้ลดไฟลงและปรุงต่ออีกประมาณ 20-30 นาที ในระหว่างนี้น้ำเชื่อมควรลดลงประมาณ 1/4 แต่คุณต้องคนอย่างน้อยเป็นครั้งคราว ไม่เช่นนั้นมันอาจจะไหม้ได้
5. ปิดไฟแล้ววางสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะที่มีน้ำเชื่อมร้อน
6. ตอนนี้ คุณต้องทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นอีกครั้ง ซึ่งหมายความว่าคุณต้องทิ้งสตรอเบอร์รี่ไว้ในน้ำเชื่อมข้ามคืน (อย่างน้อย 12 ชั่วโมง) หลังจากนั้นให้เอาผลเบอร์รี่ออกด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วต้มน้ำเชื่อมต่อไป และสุดท้ายก็เติมผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมร้อน เราจะสังเกตได้ว่าสตรอเบอร์รี่มีขนาดลดลงแล้วและน้ำเชื่อมก็ข้นขึ้น
ตรงนี้ก็ต้องทำให้ผิดหวังนิดหน่อยเพราะ ณ จุดนี้การเตรียมแยมยังไม่เสร็จสิ้น คุณต้องทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดเป็นครั้งที่ 3 ซึ่งเป็นครั้งสุดท้ายจริงๆ ขั้นแรกให้ทิ้งน้ำเชื่อมกับสตรอเบอร์รี่ไว้อีกครั้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
7. หลังจากเวลานี้ต้องนำผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อมแล้วต้มประมาณ 20-30 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว
ในขณะที่กำลังปรุงอาหาร ให้เตรียมขวดและฝาปิด ต้องล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด
เทแยมร้อนลงในขวด ปิดฝาแล้วพลิกกลับ และในสถานะนี้เราปล่อยให้พวกมันเย็นสนิท
สูตรแยมสตรอเบอร์รี่โดยไม่ต้องต้มเบอร์รี่ (วิคตอเรีย, สตรอเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ป่า)
ไม่ใช่ความลับที่สตรอเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามิน โดยเฉพาะวิตามินซี อย่างไรก็ตาม การใช้ความร้อนจะทำลายวิตามินนั้น ดังนั้นฉันจึงอยากจะเสนอสูตรแยมสตรอเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมสูตรหนึ่งให้คุณโดยที่เราไม่ต้องการการบำบัดด้วยความร้อน เหมาะสำหรับทำแยมสำหรับฤดูหนาว และขั้นตอนการทำอาหารก็ง่ายมาก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- สตรอเบอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย - 1.2 กิโลกรัม
โปรดทราบว่าเพื่อให้แยมเก็บไว้ได้นานขวดที่มีฝาปิดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี
- ผลเบอร์รี่จะต้องล้างให้สะอาดและทำความสะอาดก้าน ปล่อยให้แห้งสักพัก จากนั้นเติมน้ำตาล สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมจะมีน้ำตาล 1 กิโลกรัม
2. ใช้เครื่องบดโดยเฉพาะแบบไม้บดสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลเล็กน้อย เราไม่บดผลเบอร์รี่มากเกินไปบางส่วนควรคงสภาพเดิมไว้ จากนั้นทิ้งกระทะไว้ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะปรากฏขึ้นและแทบไม่มีน้ำตาลเหลือเลยก็จะละลาย
3. และแล้ว 2 ชั่วโมงก็ผ่านไป ตอนนี้เทแยมที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ไม่สมบูรณ์ น่าจะเหลือพื้นที่ว่างในขวดประมาณคอประมาณ 1-2 เซนติเมตร เราก็จะเติมน้ำตาลลงไป วิธีนี้เราจะได้ปลั๊กชนิดหนึ่งและแยมจะไม่เปรี้ยว
4. เท่านี้ก็ปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
โปรดทราบว่าเนื่องจากแยมยังไม่ผ่านกระบวนการให้ความร้อน จึงจะถูกเก็บไว้นานกว่าในที่เย็นเท่านั้น!
แยมวิคตอเรียหรือสตรอเบอร์รี่ - ห้านาทีสำหรับฤดูหนาว สูตรแยมสตรอเบอร์รี่ 5 นาที
มีอีกวิธีที่ดีในการเก็บรักษาสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว และแตกต่างจากครั้งก่อนตรงที่มันค่อนข้างเร็ว และจะใช้น้ำตาลน้อยลงมาก อย่างไรก็ตามเนื่องจากสตรอเบอร์รี่ไม่ได้ปรุงเป็นเวลานานจึงเก็บวิตามินและกรดอะมิโนไว้ในปริมาณมาก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- สตรอเบอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย - 600 กรัม;
- น้ำ - 250 มิลลิลิตร
โปรดทราบว่าสตรอเบอร์รี่ไม่ได้ผสมในสูตรนี้ ดังนั้นเราจึงใส่ลงในภาชนะที่จะนำไปต้มทันที
- ดังนั้นผลเบอร์รี่จึงต้องล้างและปอกเปลือกให้สะอาด สตรอเบอร์รี่ลูกใหญ่สามารถผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนได้ มันขึ้นอยู่กับคุณ. โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบปรุงผลเบอร์รี่ทั้งลูก
2. เริ่มจากน้ำเชื่อมกันก่อน เทน้ำเย็นลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ตั้งไฟอ่อน แล้วปรุงจนน้ำตาลละลาย อย่าลืมคนให้เข้ากัน และจำไว้ว่าน้ำจะต้องเดือด!
3. เทน้ำเชื่อมร้อนนี้ลงในกระทะพร้อมกับสตรอเบอร์รี่ ไม่ต้องผสมอะไร! วิธีนี้จะทำให้ผลเบอร์รี่ยังคงสภาพเดิม ตอนนี้ต้องปิดกระทะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มยึด และทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้มวลเย็นลง
5. ผ่านไป 2 ชั่วโมง ขวดก็พร้อม สตรอเบอร์รี่และน้ำเชื่อมก็เย็นลงแล้ว ตอนนี้คุณต้องใส่กระทะที่มีส่วนผสมกลับมาตั้งไฟอ่อนแล้วต้ม แต่เราจะไม่ใช้ช้อนในการกวนไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม เราเพียงแค่เขย่ากระทะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง มีโฟมปรากฏบนแยมจำเป็นต้องถอดออก หลังจากต้มแยมจะต้องปรุงต่ออีก 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา
6. เพียงเท่านี้แยมหอมอร่อยของเราก็พร้อมแล้ว เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วพลิกกลับ ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
อย่างที่คุณเห็นด้วยวิธีการปรุงอาหารที่อ่อนโยนเช่นนี้ไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับสตรอเบอร์รี่อย่างแน่นอนพวกมันไม่เดือด
สูตรแยมสตรอเบอร์รี่ที่มีสตรอเบอร์รี่ลูกใหญ่หรือผลเบอร์รี่วิคตอเรีย
สูตรต่อไปที่อยากนำเสนอก็อร่อยและยอดเยี่ยมมากเช่นกัน เราต้องการมะนาวและมิ้นต์แต่เราจะใช้น้ำตาลและมะนาวน้อยลง แยมจึงจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- สตรอเบอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย - 700 กรัม;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- ใบสะระแหน่ - เพื่อลิ้มรส
- ก่อนอื่นเราเตรียมขวดและฝาปิด: ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ
- ต่อไปมาทำสตรอเบอร์รี่กัน ต้องล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ผ้ากระดาษแล้ววางผลเบอร์รี่ลงไป จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะ เช่น กระทะ โดยให้แยมสุกและเติมน้ำตาล อย่าผสม! ปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
2. หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง จะมีน้ำออกมาค่อนข้างมาก ผสมมวลทั้งหมดเบา ๆ เบา ๆ แล้วนำไปตั้งไฟ จากนั้นใส่สะระแหน่ที่นี่แล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
3. นำมะนาวมาล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถัดไปคุณต้องขูดความสนุกอย่างระมัดระวังแล้วบีบน้ำออกจากเนื้อ
เราขูดชั้นสีเหลืองอย่างแม่นยำอย่าแตะชั้นสีขาวไม่เช่นนั้นจะมีรสขม!
เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในแยมแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
4. เพียงเท่านี้แยมก็พร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือเทลงในขวดแล้วปิดฝา
แยมวิคตอเรียโดยไม่ต้องต้มผลเบอร์รี่
และฉันชอบสูตรนี้มากที่สุดเพราะสตรอเบอร์รี่ยังคงสภาพเดิมอยู่และน้ำเชื่อมก็โปร่งใสและโปร่งใส และคุณสามารถรับประทานได้มากเท่าที่คุณต้องการเนื่องจากในแยมนี้มีน้ำตาลเล็กน้อย แน่นอนว่ามันยังมีความแตกต่างของตัวเองเช่นผลเบอร์รี่จะต้องสมบูรณ์สวยงามและมีสุขภาพดี นอกจากนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น
มาเริ่มทำอาหารตามปกติด้วยขวดและฝาปิด เราล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี จากนั้นนำก้านออกจากผลเบอร์รี่ล้างและทำให้แห้งแล้ววางลงบนผ้ากระดาษ
ในการเตรียมฉันจะใช้ขวดขนาด 0.5 ลิตร ดังนั้นคุณต้องใส่ผลเบอร์รี่ลงไปแล้วเทน้ำตาลทราย 100 กรัมลงในแต่ละขวด เพียงเท่านี้ก็ต้องพักสตรอเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลไว้แบบนี้สักพัก ฉันมักจะทำก่อนนอนและตอนกลางคืนขวดโหลของฉันก็นั่งแบบนั้น
ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกจากผลเบอร์รี่และจะมีขนาดเล็กลง โดยปกติแล้ว อย่างเช่น คุณใส่ขวดโหลเต็มสามขวดในตอนกลางคืน และเมื่อมองดูในตอนเช้า มีมากกว่าครึ่งเล็กน้อย จากนั้นคุณเพียงแค่หยิบขวดหนึ่งขวดแล้วถ่ายโอนเนื้อหาไปยังอีกสองขวด
จากนั้นปิดฝาขวด เราใช้ภาชนะที่ค่อนข้างลึกและสะดวกสบายเช่นกระทะเทน้ำอุ่นลงไปแล้วใส่ขวดสตรอเบอร์รี่ลงไปที่นั่น เปิดไฟปานกลางแล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที
เพียงเท่านี้แยมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติก็พร้อมแล้ว!
แยมสตรอเบอร์รี่กับเจลาติน สูตรผลเบอร์รี่ทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว
และสรุปว่าอยากจะเสนอแยมสตรอเบอร์รี่สูตรเด็ดอีกสูตรหนึ่งค่ะ เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบแยมหนาเนื่องจากจะใช้เจลาตินในการเตรียม
ในการจัดเตรียมเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- สตรอเบอร์รี่ - 500 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 300 กรัม;
- เจลาติน - 10 กรัม;
- ก้านสะระแหน่แห้ง (ไม่จำเป็น)
1. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
2. ต้องแยกสตรอเบอร์รี่ออกต้องทิ้งสตรอเบอร์รี่คุณภาพต่ำและล้างให้สะอาด
3. วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาลทราย
เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มสะระแหน่สดหรือแห้งได้ จากนั้นเราจะลบมันออก และตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นสักพัก สตรอเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาและเกิดฟองซึ่งจะต้องขจัดไขมันออก หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 5 นาที
6. ตั้งกระทะบนไฟอีกครั้งและปรุงแยมต่อไปอีก 10 นาที คนเป็นครั้งคราวและขจัดฟองออก
7. ในขณะเดียวกัน เทเจลาตินลงในชามแล้วเติมน้ำอุ่นเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันไม่ควรเหลือก้อน
8. ผ่านไป 10 นาที นำออกจากเตาแล้วเริ่มใช้ช้อนคนอย่างต่อเนื่อง ค่อยๆ ใส่เจลาติน
9. ใส่ไฟอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที
10. แยมพร้อมแล้ว เทลงในขวด ปิดฝาแล้วพลิกกลับ ปล่อยให้มันเย็นลง
คุณอาจสังเกตเห็นแล้วว่าแยมนั้นเป็นของเหลว แต่ก็เป็นแบบนั้นตอนที่อากาศร้อน พอเริ่มเย็นลง ก็เริ่มข้นขึ้น!
ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมและลองแยม Victoria ทุกประเภทที่นำเสนอในบทความ และเลือกสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว
อร่อย!
สตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่วิคตอเรียแตกต่างกันอย่างไร?
ที่จริงแล้วผลเบอร์รี่ทั้งหมดนี้มาจากตระกูลสตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ - พัฒนาโดยการปลูกสตรอเบอร์รี่ป่าในสวน (ที่เรียกว่าสตรอเบอร์รี่มัสกัต) มีลักษณะที่ใหญ่ขึ้นโดยการผสมผลเบอร์รี่ประเภทสวนสีเขียวกับผลเบอร์รี่ป่าขนาดเล็ก
จากนั้นสตรอเบอร์รี่ในสวนก็ปรากฏขึ้น ต้องขอบคุณการผสมระหว่างสตรอเบอร์รี่เวอร์จิเนียกับสตรอเบอร์รี่ชิลี มันชนะใจชาวสวนหลายคนด้วยผลเบอร์รี่ที่ใหญ่กว่าและความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งที่เพิ่มขึ้น และการดูแลชาวสวนสำหรับสตรอเบอร์รี่ในสวนในแง่ของการเพิ่มผลผลิตในเวลาต่อมาทำให้เกิดสิ่งที่เรียกว่าวิกตอเรีย เบอร์รี่โฮมเมดล้วนๆ แต่ถึงกระนั้นวิกตอเรียก็เป็นสตรอเบอร์รี่ในสวนหลากหลายชนิดซึ่งชาวสวนชอบความต้านทานต่อความหนาวเย็นและความอดทนในฤดูหนาวที่รุนแรงของรัสเซีย ในเวลาเดียวกัน Victoria ก็มีพุ่มไม้ที่ใหญ่กว่าและใบกว้าง และในเวลาเดียวกันดอกไม้ขนาดใหญ่ก็กลายเป็นผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่
ที่จริงแล้วชั้นวางของในร้านทั้งหมดในช่วงฤดูกาลจะเต็มไปด้วยตระกูล GARDEN STRAWBERRY มากมาย
สตรอเบอร์รี่ตัวจริงมีลักษณะอย่างไร (ทุ่งหญ้าหรือป่าไม้) เพราะการปลูกสตรอเบอร์รี่แยกกันไม่ได้ผลกำไร มีประสิทธิผลน้อยกว่าวิคตอเรีย ประเด็นก็คือวิคตอเรียเป็นพืชที่มีลักษณะเฉพาะ และบนพุ่มไม้ของเธอก็มีดอกทั้งดอกตัวเมียและดอกตัวผู้ และเมื่อผสมเกสรแล้วจะมีการผสมข้ามพันธุ์และผลเบอร์รี่จะมีขนาดใหญ่มากและพุ่มไม้ทั้งหมดก็มีผล แต่สตรอเบอร์รี่ให้ผลผลิตน้อยเพราะเป็นพืชที่แยกจากกันและพุ่มของมันมีดอกตัวผู้หรือตัวเมีย และเพื่อให้ได้ผลผลิตอย่างน้อยก็จำเป็นต้องปลูกพุ่มไม้ตัวผู้ 30% บนเตียงสวนเพื่อผสมเกสร ไม่เช่นนั้นจะไม่มีการเก็บเกี่ยว! นอกจากนี้สตรอเบอร์รี่ยังมีผลเบอร์รี่ลูกเล็กในขณะที่ผลเบอร์รี่วิคตอเรียมีขนาดใหญ่
ปรากฎว่าผู้ที่คิดว่าสตรอเบอร์รี่ลูกใหญ่เป็นสตรอเบอร์รี่คิดผิด อันที่จริงมันไม่มีอะไรมากไปกว่าวิคตอเรีย (เบอร์รี่พันธุ์ที่ทันสมัยที่สุดในตระกูลสตรอเบอร์รี่ที่เรียกว่า Garden Strawberry) และสตรอเบอร์รี่มักจะเติบโตในทุ่งนาและมีลักษณะมีขนาดเล็ก มันไม่ได้เติบโตภายใต้สภาพอุตสาหกรรม มันไม่ทำกำไร มีผู้พักอาศัยในฤดูร้อนเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่ชื่นชอบวิกตอเรียที่แท้จริงเท่านั้นที่มีเตียงสตรอเบอร์รี่แท้ขนาดเล็กเพื่อทำแยมสตรอเบอร์รี่แท้ แต่คุณไม่สามารถปรุงอาหารได้มากจากพุ่มไม้ในสวน เก็บสตรอว์เบอร์รีแท้จากทุ่งนา!
สตรอเบอร์รี่ป่าและสตรอเบอร์รี่ป่ามีความแตกต่างกันตรงที่สตรอเบอร์รี่แม้จะสุกแล้วก็ยังเลือกจากก้านได้ยาก และโดยปกติแล้วจะอยู่ในถังที่มีก้านหรือมีร่มและก้าน นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่แตกต่างกันและดูแตกต่างจากสตรอเบอร์รี่เล็กน้อย คุณสามารถดูได้ในภาพด้านล่าง:
สตรอเบอร์รี่ป่าแท้ (Fragaria vesca) คุณแยกแยะเบอร์รี่นี้ได้อย่างไร และคุณชอบอันไหนมากที่สุด?..
สวัสดีตอนบ่าย ฉันไม่รู้จักคนเดียวที่ไม่รักวิคตอเรีย แม้ว่าหลายคนอาจจะถามคำถามว่า "นี่คืออะไร" และนี่คือสตรอเบอร์รี่ที่โด่งดัง สำหรับฉันสิ่งเหล่านี้เป็นแนวคิดที่แตกต่างกัน: ฉันเรียกสตรอเบอร์รี่ว่าผลไม้ที่ปลูกในทุ่งนา แต่ฉันเรียกวิคตอเรียว่าผลเบอร์รี่ที่ปลูกในสวนที่เดชา นอกจากนี้ตัวเลือกหลังยังมีขนาดใหญ่กว่าตัวเลือกแรก
แต่สำหรับผู้อยู่อาศัยส่วนใหญ่ในประเทศของเรา ชื่อสตรอเบอร์รี่นั้นคุ้นเคยมากกว่า แต่วันนี้เราจะไม่พูดถึงความแตกต่างระหว่างของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้ แต่เกี่ยวกับสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากผลเบอร์รี่เหล่านี้ ยิ่งไปกว่านั้น ตอนนี้เป็นช่วงพีคของยอดขายในรัฐวิกตอเรีย ดังนั้นอย่ามีเวลาแค่กินสดๆ เท่านั้น แต่ยังเตรียมสำหรับฤดูหนาวด้วย เช่น ทำแยมที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ
ฉันจะบอกทันทีว่าตัวเลือกที่อร่อยที่สุดถือเป็นอาหารอันโอชะที่ทำจากผลเบอร์รี่ทั้งหมด และทำโดยใช้สูตรเกือบเหมือนกัน วันนี้ฉันจะบอกคุณทุกอย่างโดยละเอียด
ดังนั้น เพื่อป้องกันไม่ให้สตรอเบอร์รี่สุกเกินไปและแยมไม่ให้กลายเป็นแยม โปรดอ่านคำแนะนำต่อไปนี้อย่างละเอียดและพยายามปฏิบัติตาม:
- เลือกผลไม้ที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก ขนาดเท่าเฮเซลนัท
- ขอแนะนำว่าผลเบอร์รี่แห้งและสะอาดจึงไม่จำเป็นต้องล้าง
- หากคุณจำเป็นต้องล้าง Victoria ของคุณ ต้องแน่ใจว่าได้เช็ดให้แห้งหลังจากนั้น และถอดหางออกหลังจากล้างและทำให้แห้ง
- ไม่แนะนำให้ปรุงแยมในปริมาณมากเนื่องจากคุณเสี่ยงต่อการทำลายผลเบอร์รี่ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ทางที่ดีควรใช้สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณจะไม่ต้องคนผลไม้ แต่คุณสามารถทำได้โดยการเขย่าภาชนะที่ใช้ปรุงความละเอียดอ่อนอยู่
- ทางที่ดีควรปรุงขนมในหลายขั้นตอนสลับกับการยืน
- น้ำเชื่อมควรจะข้น
- หากคุณเลือกสูตรที่ผลเบอร์รี่คลุมด้วยน้ำตาลล่วงหน้าเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมาก่อนเติมให้เทวอดก้าเหนือวิคตอเรีย (1 ช้อนโต๊ะต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม) แอลกอฮอล์จะทำให้ผลไม้มีความหนาแน่น
ขอย้ำอีกครั้งว่าเทคโนโลยีการทำอาหารจะเหมือนกันเกือบทุกที่ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในบางสูตรเราจะเตรียมน้ำเชื่อมแยกกันและในบางสูตรเราก็จะคลุมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล ฉันชอบตัวเลือกที่สองมากกว่า เนื่องจากเป็นขนมจากธรรมชาติและไม่ต้องใช้น้ำ
และฉันต้องการตอบคำถามที่ทำให้หลายคนกังวลทันที:
ฉันควรใส่น้ำตาลเท่าใดในแยมวิกตอเรียสำหรับผลเบอร์รี่ทั้งหมด คำตอบนั้นง่าย: 1:1
สำหรับผมมันหวานมากเลยครับผมเลยเติมน้ำตาลลงไปไม่ถึงกิโลกรัมนิดหน่อย
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล - 900 กรัม;
- น้ำ - 100 มล.
- วิคตอเรีย - 1 กก.
วิธีทำอาหาร:
1. หากคุณมีสตรอเบอร์รี่สกปรก ก่อนอื่นให้ล้างสตรอเบอร์รี่อย่างระมัดระวังเป็นส่วนเล็กๆ แล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นจึงนำกลีบเลี้ยงออก
ไม่ควรถอดกลีบเลี้ยงออกก่อนซักมิฉะนั้นเบอร์รี่จะดูดซับของเหลวจำนวนมากและแยมจะกลายเป็นน้ำและวิคตอเรียจะนิ่ม
2. ตอนนี้เตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำสะอาดลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล วางบนไฟแล้วปรุงอาหาร โดยคนส่วนผสมเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลายหมด
3. จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมร้อนลงในชั้นเท่า ๆ กัน นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที ปิดไฟแล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท ทำซ้ำขั้นตอนนี้ด้วยการปรุงอาหารและทำให้เย็นลง 5 ครั้ง
โปรดทราบว่าในระหว่างการปรุงอาหารจะเกิดโฟมจำนวนมากบนพื้นผิว มันจำเป็นต้องถูกลบออก
4. ทำให้แยมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วเทใส่ขวดโหล ต้องวางขวดที่บรรจุไว้ในกระทะที่มีน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปิดขวดโหล พักให้เย็นอีกครั้ง แล้วนำไปเก็บในที่จัดเก็บ
แยมวิคตอเรียหนาสำหรับฤดูหนาว
และตอนนี้ตัวเลือกการทำอาหารแบบไม่มีน้ำคือสิ่งที่ฉันชอบที่สุด ตามสูตรนี้ความอร่อยของเราออกมาเข้มข้นและเป็นธรรมชาติจริงๆ
วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
วิธีทำอาหาร:
1. จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่ นำกลีบเลี้ยงออกแล้วใส่ในชามใบใหญ่ คลุมทุกอย่างด้วยน้ำตาล
เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลไม้เน่าเสียมิฉะนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารแยมจะหมักและคุณจะไม่ได้รับของหวาน แต่เป็นไวน์สตรอเบอร์รี่
2. ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา
3. หลังจากเวลาผ่านไป ให้วางชิ้นงานบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม
4. น้ำตาลควรละลายช้าๆ ไม่จำเป็นต้องคนส่วนผสม แค่เขย่าชามจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อปรุงขนมเป็นครั้งคราว
5. หลังจากเดือดต้องปรุงมวลเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำภาชนะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง อย่าลืมลอกโฟมออกระหว่างทำอาหาร
6. เมื่อมวลเย็นลงให้วางบนไฟอีกครั้งแล้วต้มประมาณ 5-6 นาทีแล้วให้เย็นนั่นคือปล่อยให้ยืนได้ 3 ชั่วโมง จากนั้นปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ขั้นตอน ครั้งละ 5 นาที ในช่วงเวลา 5 ชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออกเป็นครั้งคราว
หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนข้างต้นแล้ว ให้ตรวจสอบความพร้อมของกระดาษติด ประการแรกผลเบอร์รี่ควรมีความโปร่งใสและประการที่สองไม่ควรหยดน้ำเชื่อม
7. ไม่สามารถเทขนมที่เสร็จแล้วลงในขวดได้ทันที ไม่เช่นนั้นวิคตอเรียจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ดังนั้นควรรอจนกว่าเบียร์จะเย็นลงแล้วจึงเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อเท่านั้น ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็นและมืด
สูตรทีละขั้นตอนในการทำแยมสตรอเบอร์รี่
หากคุณไม่ชอบแยมหนา แต่ชอบแยมเหลวคุณสามารถเพิ่มน้ำลงในวิธีการปรุงอาหารเพิ่มเติมได้นั่นคือเตรียมอาหารอันโอชะตามรูปถ่ายสูตรแรกสุด นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มปริมาณน้ำได้อีกด้วย
แน่นอนว่าฉันยังคงแนะนำให้ปรุงขนมโดยไม่ใช้สารปรุงแต่งใดๆ และอย่าลืมว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารไม่สามารถผสมผลเบอร์รี่ได้ไม่เช่นนั้นคุณจะเสียหายและไม่ได้ผลไม้ทั้งหมด ทางที่ดีควรพลิกภาชนะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อปรุงความละเอียดอ่อน
วัตถุดิบ:
- วิกตอเรีย - 1 กก.
- น้ำตาล - 800 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ก่อนอื่น จัดเรียงและล้างสตรอเบอร์รี่ ตากให้แห้งแล้วจึงเอาหางออก
อย่าทิ้งกลีบเลี้ยง เพราะคุณสามารถใช้มันเพื่อทำชาวิตามินเพื่อสุขภาพได้ในภายหลัง
3.ทิ้งชิ้นงานไว้ 3-4 ชั่วโมง ในระหว่างนี้น้ำตาลจะละลายหมดและ Victoria จะปล่อยน้ำผลไม้ออกมา ตอนนี้ใส่ภาชนะลงบนกองไฟแล้วนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 5 นาที เมื่อกระดาษติดเย็นลงแล้ว ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้
ส่งผลให้ต้องผ่านกระบวนการปรุงและทำความเย็นซ้ำ 3 ครั้ง
4. หลังจากปรุงอาหารครั้งสุดท้าย ให้เย็นขนมแล้วเทใส่ขวดแก้วนึ่ง
5. ปิดชิ้นงานด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วนำไปไว้ในที่เก็บ
วิคตอเรียแยมกับผลเบอร์รี่ทั้งหมด
ฉันจะบอกความลับเล็กน้อยแก่คุณด้วย เพื่อให้การชงมีสีสวยงามมาก ให้เติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
- น้ำตาล - 900 กรัม;
- น้ำมะนาว - 15 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. จัดเรียงผลเบอร์รี่แล้วล้างออก วางในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกินทั้งหมด
2. นำกลีบเลี้ยงออกอย่างระมัดระวัง วางผลเบอร์รี่ลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งชิ้นงานไว้ตามลำพังเป็นเวลา 9 ชั่วโมง หรือดีที่สุดคือค้างคืน
ใช้อ่างเคลือบที่มีก้นกว้างและหนา
3. ในตอนเช้าผลเบอร์รี่จะให้น้ำและน้ำตาลจะละลายหมด วางส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ปิดทันทีและรอให้แยมเย็นสนิท ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3-4 ครั้งอย่าคนให้เข้ากัน แต่เขย่าชามเล็กน้อย
เติมน้ำมะนาวในขั้นตอนการทำอาหารครั้งสุดท้าย ทำให้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเย็นลงแล้วเทลงในขวดและปิดผนึกที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาขวดด้วยผ้าห่ม รอจนกระทั่งเย็นสนิทแล้วเก็บในที่ปกติ
สูตรวิดีโอสำหรับแยมจาก Victoria "ห้านาที"
โดยสรุป ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณอีกครั้งว่าแยมสตรอเบอร์รี่ส่วนใหญ่มักจะปรุงโดยแบ่งเป็นครั้งละ 5 นาทีหลายชุด นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมสูตรอาหารจึงเรียกว่า "ห้านาที" ด้วยเทคโนโลยีนี้ วิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ และผลเบอร์รี่จะไม่สุกเกินไป และช่องว่างจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3 ปี
นอกจากนี้ตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นคุณสามารถทำแยมได้ไม่เพียง แต่จากวิคตอเรียสตรอเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสตรอเบอร์รี่และจากผลเบอร์รี่อื่น ๆ อีกด้วย มีประโยชน์มากมาย แถมรสชาติก็อร่อยจนต้องยกนิ้วให้! นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ลาก่อน ลาก่อน!
วันที่เผยแพร่: 07/04/2017
วันนี้เราจะทำอาหาร แยมวิคตอเรียแต่สูตรนี้เหมาะกับทั้งสตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ป่า แม้ว่าฉันแน่ใจว่าผู้อ่านหลายคนไม่รู้ว่าสตรอเบอร์รี่ชนิดเดียวกันแตกต่างจากวิคตอเรียอย่างไร! เข้าใจผิดว่าผลเบอร์รี่ลูกใหญ่ในตลาดหรือในสวนคือสตรอเบอร์รี่ แต่นี่มันเป็นเช่นนั้นจริงๆเหรอ... แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ!
ด้านล่างนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารที่อร่อยและยอดนิยมมากมาย และแม้แต่สิ่งที่ดีที่สุด! ตัดสินใจว่าคุณชอบอันไหน แต่ก็ยังดีกว่าถ้าปรุงทั้งหมดแล้วลองทำดู เพราะแยมของวิคตอเรียกลับกลายเป็นว่า - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!
ที่สำคัญที่สุด. เนื่องจากหลายคนคุ้นเคยกับการเรียกสตรอเบอร์รี่วิคตอเรียเราจึงเรียกมันว่าในสูตรอาหาร ถ้าคุณไม่รังเกียจ…
แยมสตรอเบอร์รี่หนา (วิคตอเรีย) สำหรับฤดูหนาวพร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมด ทำอาหารอย่างไร?
ก่อนอื่นเราจะทำแยมสตรอเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมดก่อน ฉันอยากจะทราบทันทีว่าการเตรียมนั้นใช้เวลาค่อนข้างนานในหลายขั้นตอน แต่กลับกลายเป็นว่าสวยงามและอร่อยมาก
ในสูตรนี้เราต้องการสตรอเบอร์รี่ลูกเล็กเพราะจะสุกเร็วขึ้น และขอแนะนำให้เลือกผลเบอร์รี่ที่มีขนาดเกือบเท่ากันเพื่อที่จะได้ไม่ปรากฏว่ามีบางส่วนต้มแล้วในขณะที่บางชนิดยังไม่สุก ในสูตรนี้เราใช้สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม และน้ำตาล 1 กิโลกรัม
1. เราจะวางสตรอเบอร์รี่เป็นชั้น ๆ สลับกับน้ำตาล อันดับแรกเราใส่สตรอเบอร์รี่หนึ่งชั้น (1/4 ของจำนวนทั้งหมด) ลงในกระทะ จากนั้นจึงเติมน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันทุกประการ ต่อไปเป็นชั้นสตรอเบอร์รี่อีกครั้ง ด้านบนมีน้ำตาล และเราทำสิ่งนี้จนกว่าผลเบอร์รี่และน้ำตาลจะหมด
2. เราปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้นั่งแบบนี้ตลอดทั้งคืน เพราะเราต้องการผลเบอร์รี่เพื่อปล่อยน้ำออกมามากขึ้น ตามกฎแล้วในตอนเช้ามีน้ำผลไม้ค่อนข้างมาก ตอนนี้คุณต้องผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สตรอเบอร์รี่เสียหาย
3. ต่อไปเราต้องนำผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ช้อนที่มีรูแล้วย้ายไปยังจานแยกต่างหากอย่างระมัดระวัง
4. ต่อไปเราจะจัดการกับน้ำเชื่อม เราตั้งไฟแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้ ให้ลดไฟลงและปรุงต่ออีกประมาณ 20-30 นาที ในระหว่างนี้น้ำเชื่อมควรลดลงประมาณ 1/4 แต่คุณต้องคนอย่างน้อยเป็นครั้งคราว ไม่เช่นนั้นมันอาจจะไหม้ได้
5. ปิดไฟแล้ววางสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะที่มีน้ำเชื่อมร้อน
6. ตอนนี้ คุณต้องทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นอีกครั้ง ซึ่งหมายความว่าคุณต้องทิ้งสตรอเบอร์รี่ไว้ในน้ำเชื่อมข้ามคืน (อย่างน้อย 12 ชั่วโมง) หลังจากนั้นให้เอาผลเบอร์รี่ออกด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วต้มน้ำเชื่อมต่อไป และสุดท้ายก็เติมผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมร้อน เราจะสังเกตได้ว่าสตรอเบอร์รี่มีขนาดลดลงแล้วและน้ำเชื่อมก็ข้นขึ้น
ตรงนี้ก็ต้องทำให้ผิดหวังนิดหน่อยเพราะ ณ จุดนี้การเตรียมแยมยังไม่เสร็จสิ้น คุณต้องทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดเป็นครั้งที่ 3 ซึ่งเป็นครั้งสุดท้ายจริงๆ ขั้นแรกให้ทิ้งน้ำเชื่อมกับสตรอเบอร์รี่ไว้อีกครั้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
7. หลังจากเวลานี้ต้องนำผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อมแล้วต้มประมาณ 20-30 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว
ในขณะที่กำลังปรุงอาหาร ให้เตรียมขวดและฝาปิด ต้องล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด
เทแยมร้อนลงในขวด ปิดฝาแล้วพลิกกลับ และในสถานะนี้เราปล่อยให้พวกมันเย็นสนิท
สูตรแยมสตรอเบอร์รี่โดยไม่ต้องต้มเบอร์รี่ (วิคตอเรีย, สตรอเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ป่า)
ไม่ใช่ความลับที่สตรอเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามิน โดยเฉพาะวิตามินซี อย่างไรก็ตาม การใช้ความร้อนจะทำลายวิตามินนั้น ดังนั้นฉันจึงอยากจะเสนอสูตรแยมสตรอเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมสูตรหนึ่งให้คุณโดยที่เราไม่ต้องการการบำบัดด้วยความร้อน เหมาะสำหรับทำแยมสำหรับฤดูหนาว และขั้นตอนการทำอาหารก็ง่ายมาก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- สตรอเบอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย - 1.2 กิโลกรัม
โปรดทราบว่าเพื่อให้แยมเก็บไว้ได้นานขวดที่มีฝาปิดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี
- ผลเบอร์รี่จะต้องล้างให้สะอาดและทำความสะอาดก้าน ปล่อยให้แห้งสักพัก จากนั้นเติมน้ำตาล สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมจะมีน้ำตาล 1 กิโลกรัม
2. ใช้เครื่องบดโดยเฉพาะแบบไม้บดสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลเล็กน้อย เราไม่บดผลเบอร์รี่มากเกินไปบางส่วนควรคงสภาพเดิมไว้ จากนั้นทิ้งกระทะไว้ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะปรากฏขึ้นและแทบไม่มีน้ำตาลเหลือเลยก็จะละลาย
3. และแล้ว 2 ชั่วโมงก็ผ่านไป ตอนนี้เทแยมที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ไม่สมบูรณ์ น่าจะเหลือพื้นที่ว่างในขวดประมาณคอประมาณ 1-2 เซนติเมตร เราก็จะเติมน้ำตาลลงไป วิธีนี้เราจะได้ปลั๊กชนิดหนึ่งและแยมจะไม่เปรี้ยว
4. เท่านี้ก็ปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
โปรดทราบว่าเนื่องจากแยมยังไม่ผ่านกระบวนการให้ความร้อน จึงจะถูกเก็บไว้นานกว่าในที่เย็นเท่านั้น!
แยมวิคตอเรียหรือสตรอเบอร์รี่ - ห้านาทีสำหรับฤดูหนาว สูตรแยมสตรอเบอร์รี่ 5 นาที
มีอีกวิธีที่ดีในการเก็บรักษาสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว และแตกต่างจากครั้งก่อนตรงที่มันค่อนข้างเร็ว และจะใช้น้ำตาลน้อยลงมาก อย่างไรก็ตามเนื่องจากสตรอเบอร์รี่ไม่ได้ปรุงเป็นเวลานานจึงเก็บวิตามินและกรดอะมิโนไว้ในปริมาณมาก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- สตรอเบอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย - 600 กรัม;
- น้ำ - 250 มิลลิลิตร
โปรดทราบว่าสตรอเบอร์รี่ไม่ได้ผสมในสูตรนี้ ดังนั้นเราจึงใส่ลงในภาชนะที่จะนำไปต้มทันที
- ดังนั้นผลเบอร์รี่จึงต้องล้างและปอกเปลือกให้สะอาด สตรอเบอร์รี่ลูกใหญ่สามารถผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนได้ มันขึ้นอยู่กับคุณ. โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบปรุงผลเบอร์รี่ทั้งลูก
2. เริ่มจากน้ำเชื่อมกันก่อน เทน้ำเย็นลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ตั้งไฟอ่อน แล้วปรุงจนน้ำตาลละลาย อย่าลืมคนให้เข้ากัน และจำไว้ว่าน้ำจะต้องเดือด!
3. เทน้ำเชื่อมร้อนนี้ลงในกระทะพร้อมกับสตรอเบอร์รี่ ไม่ต้องผสมอะไร! วิธีนี้จะทำให้ผลเบอร์รี่ยังคงสภาพเดิม ตอนนี้ต้องปิดกระทะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มยึด และทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้มวลเย็นลง
4. ต่อไปมาจัดการกับขวดและฝาปิดกัน ต้องล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด
5. ผ่านไป 2 ชั่วโมง ขวดก็พร้อม สตรอเบอร์รี่และน้ำเชื่อมก็เย็นลงแล้ว ตอนนี้คุณต้องใส่กระทะที่มีส่วนผสมกลับมาตั้งไฟอ่อนแล้วต้ม แต่เราจะไม่ใช้ช้อนในการกวนไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม เราเพียงแค่เขย่ากระทะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง มีโฟมปรากฏบนแยมจำเป็นต้องถอดออก หลังจากต้มแยมจะต้องปรุงต่ออีก 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา
6. เพียงเท่านี้แยมหอมอร่อยของเราก็พร้อมแล้ว เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วพลิกกลับ ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
อย่างที่คุณเห็นด้วยวิธีการปรุงอาหารที่อ่อนโยนเช่นนี้ไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับสตรอเบอร์รี่อย่างแน่นอนพวกมันไม่เดือด
สูตรแยมสตรอเบอร์รี่ที่มีสตรอเบอร์รี่ลูกใหญ่หรือผลเบอร์รี่วิคตอเรีย
สูตรต่อไปที่อยากนำเสนอก็อร่อยและยอดเยี่ยมมากเช่นกัน เราต้องการมะนาวและมิ้นต์แต่เราจะใช้น้ำตาลและมะนาวน้อยลง แยมจึงจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- สตรอเบอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย - 700 กรัม;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- ใบสะระแหน่ - เพื่อลิ้มรส
- ก่อนอื่นเราเตรียมขวดและฝาปิด: ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ
- ต่อไปมาทำสตรอเบอร์รี่กัน ต้องล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ผ้ากระดาษแล้ววางผลเบอร์รี่ลงไป จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะ เช่น กระทะ โดยให้แยมสุกและเติมน้ำตาล อย่าผสม! ปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
2. หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง จะมีน้ำออกมาค่อนข้างมาก ผสมมวลทั้งหมดเบา ๆ เบา ๆ แล้วนำไปตั้งไฟ จากนั้นใส่สะระแหน่ที่นี่แล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
3. นำมะนาวมาล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถัดไปคุณต้องขูดความสนุกอย่างระมัดระวังแล้วบีบน้ำออกจากเนื้อ
เราขูดชั้นสีเหลืองอย่างแม่นยำอย่าแตะชั้นสีขาวไม่เช่นนั้นจะมีรสขม!
เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในแยมแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
4. เพียงเท่านี้แยมก็พร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือเทลงในขวดแล้วปิดฝา
แยมวิคตอเรียโดยไม่ต้องต้มผลเบอร์รี่
และฉันชอบสูตรนี้มากที่สุดเพราะสตรอเบอร์รี่ยังคงสภาพเดิมอยู่และน้ำเชื่อมก็โปร่งใสและโปร่งใส และคุณสามารถรับประทานได้มากเท่าที่คุณต้องการเนื่องจากในแยมนี้มีน้ำตาลเล็กน้อย แน่นอนว่ามันยังมีความแตกต่างของตัวเองเช่นผลเบอร์รี่จะต้องสมบูรณ์สวยงามและมีสุขภาพดี นอกจากนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น
มาเริ่มทำอาหารตามปกติด้วยขวดและฝาปิด เราล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี จากนั้นนำก้านออกจากผลเบอร์รี่ล้างและทำให้แห้งแล้ววางลงบนผ้ากระดาษ
ในการเตรียมฉันจะใช้ขวดขนาด 0.5 ลิตร ดังนั้นคุณต้องใส่ผลเบอร์รี่ลงไปแล้วเทน้ำตาลทราย 100 กรัมลงในแต่ละขวด เพียงเท่านี้ก็ต้องพักสตรอเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลไว้แบบนี้สักพัก ฉันมักจะทำก่อนนอนและตอนกลางคืนขวดโหลของฉันก็นั่งแบบนั้น
ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกจากผลเบอร์รี่และจะมีขนาดเล็กลง โดยปกติแล้ว อย่างเช่น คุณใส่ขวดโหลเต็มสามขวดในตอนกลางคืน และเมื่อมองดูในตอนเช้า มีมากกว่าครึ่งเล็กน้อย จากนั้นคุณเพียงแค่หยิบขวดหนึ่งขวดแล้วถ่ายโอนเนื้อหาไปยังอีกสองขวด
จากนั้นปิดฝาขวด เราใช้ภาชนะที่ค่อนข้างลึกและสะดวกสบายเช่นกระทะเทน้ำอุ่นลงไปแล้วใส่ขวดสตรอเบอร์รี่ลงไปที่นั่น เปิดไฟปานกลางแล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที
เพียงเท่านี้แยมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติก็พร้อมแล้ว!
แยมสตรอเบอร์รี่กับเจลาติน สูตรผลเบอร์รี่ทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว
และสรุปว่าอยากจะเสนอแยมสตรอเบอร์รี่สูตรเด็ดอีกสูตรหนึ่งค่ะ เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบแยมหนาเนื่องจากจะใช้เจลาตินในการเตรียม
ในการจัดเตรียมเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- สตรอเบอร์รี่ - 500 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 300 กรัม;
- เจลาติน - 10 กรัม;
- ก้านสะระแหน่แห้ง (ไม่จำเป็น)
1. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
2. ต้องแยกสตรอเบอร์รี่ออกต้องทิ้งสตรอเบอร์รี่คุณภาพต่ำและล้างให้สะอาด
3. วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาลทราย
เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มสะระแหน่สดหรือแห้งได้ จากนั้นเราจะลบมันออก และตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นสักพัก สตรอเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาและเกิดฟองซึ่งจะต้องขจัดไขมันออก หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 5 นาที
6. ตั้งกระทะบนไฟอีกครั้งและปรุงแยมต่อไปอีก 10 นาที คนเป็นครั้งคราวและขจัดฟองออก
7. ในขณะเดียวกัน เทเจลาตินลงในชามแล้วเติมน้ำอุ่นเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันไม่ควรเหลือก้อน
8. ผ่านไป 10 นาที นำออกจากเตาแล้วเริ่มใช้ช้อนคนอย่างต่อเนื่อง ค่อยๆ ใส่เจลาติน
9. ใส่ไฟอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที
10. แยมพร้อมแล้ว เทลงในขวด ปิดฝาแล้วพลิกกลับ ปล่อยให้มันเย็นลง
คุณอาจสังเกตเห็นแล้วว่าแยมนั้นเป็นของเหลว แต่ก็เป็นแบบนั้นตอนที่อากาศร้อน พอเริ่มเย็นลง ก็เริ่มข้นขึ้น!
ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมและลองแยม Victoria ทุกประเภทที่นำเสนอในบทความ และเลือกสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว
อร่อย!
สตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่วิคตอเรียแตกต่างกันอย่างไร?
ที่จริงแล้วผลเบอร์รี่ทั้งหมดนี้มาจากตระกูลสตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ - พัฒนาโดยการปลูกสตรอเบอร์รี่ป่าในสวน (ที่เรียกว่าสตรอเบอร์รี่มัสกัต) มีลักษณะที่ใหญ่ขึ้นโดยการผสมผลเบอร์รี่ประเภทสวนสีเขียวกับผลเบอร์รี่ป่าขนาดเล็ก
จากนั้นสตรอเบอร์รี่ในสวนก็ปรากฏขึ้น ต้องขอบคุณการผสมระหว่างสตรอเบอร์รี่เวอร์จิเนียกับสตรอเบอร์รี่ชิลี มันชนะใจชาวสวนหลายคนด้วยผลเบอร์รี่ที่ใหญ่กว่าและความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งที่เพิ่มขึ้น และการดูแลชาวสวนสำหรับสตรอเบอร์รี่ในสวนในแง่ของการเพิ่มผลผลิตในเวลาต่อมาทำให้เกิดสิ่งที่เรียกว่าวิกตอเรีย เบอร์รี่โฮมเมดล้วนๆ แต่ถึงกระนั้นวิกตอเรียก็เป็นสตรอเบอร์รี่ในสวนหลากหลายชนิดซึ่งชาวสวนชอบความต้านทานต่อความหนาวเย็นและความอดทนในฤดูหนาวที่รุนแรงของรัสเซีย ในเวลาเดียวกัน Victoria ก็มีพุ่มไม้ที่ใหญ่กว่าและใบกว้าง และในเวลาเดียวกันดอกไม้ขนาดใหญ่ก็กลายเป็นผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่
ที่จริงแล้วชั้นวางของในร้านทั้งหมดในช่วงฤดูกาลจะเต็มไปด้วยตระกูล GARDEN STRAWBERRY มากมาย
เพราะการปลูกสตรอเบอร์รี่แยกกันไม่ได้ผลกำไร มีประสิทธิผลน้อยกว่าวิคตอเรีย ประเด็นก็คือวิคตอเรียเป็นพืชที่มีลักษณะเฉพาะ และบนพุ่มไม้ของเธอก็มีดอกทั้งดอกตัวเมียและดอกตัวผู้ และเมื่อผสมเกสรแล้วจะมีการผสมข้ามพันธุ์และผลเบอร์รี่จะมีขนาดใหญ่มากและพุ่มไม้ทั้งหมดก็มีผล แต่สตรอเบอร์รี่ให้ผลผลิตน้อยเพราะเป็นพืชที่แยกจากกันและพุ่มของมันมีดอกตัวผู้หรือตัวเมีย และเพื่อให้ได้ผลผลิตอย่างน้อยก็จำเป็นต้องปลูกพุ่มไม้ตัวผู้ 30% บนเตียงสวนเพื่อผสมเกสร ไม่เช่นนั้นจะไม่มีการเก็บเกี่ยว! นอกจากนี้สตรอเบอร์รี่ยังมีผลเบอร์รี่ลูกเล็กในขณะที่ผลเบอร์รี่วิคตอเรียมีขนาดใหญ่
ปรากฎว่าผู้ที่คิดว่าสตรอเบอร์รี่ลูกใหญ่เป็นสตรอเบอร์รี่คิดผิด อันที่จริงมันไม่มีอะไรมากไปกว่าวิคตอเรีย (เบอร์รี่พันธุ์ที่ทันสมัยที่สุดในตระกูลสตรอเบอร์รี่ที่เรียกว่า Garden Strawberry) และสตรอเบอร์รี่มักจะเติบโตในทุ่งนาและมีลักษณะมีขนาดเล็ก มันไม่ได้เติบโตภายใต้สภาพอุตสาหกรรม มันไม่ทำกำไร มีผู้พักอาศัยในฤดูร้อนเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่ชื่นชอบวิกตอเรียที่แท้จริงเท่านั้นที่มีเตียงสตรอเบอร์รี่แท้ขนาดเล็กเพื่อทำแยมสตรอเบอร์รี่แท้ แต่คุณไม่สามารถปรุงอาหารได้มากจากพุ่มไม้ในสวน เก็บสตรอว์เบอร์รีแท้จากทุ่งนา!
สตรอเบอร์รี่ป่าและสตรอเบอร์รี่ป่ามีความแตกต่างกันตรงที่สตรอเบอร์รี่แม้จะสุกแล้วก็ยังเลือกจากก้านได้ยาก และโดยปกติแล้วจะอยู่ในถังที่มีก้านหรือมีร่มและก้าน นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่แตกต่างกันและดูแตกต่างจากสตรอเบอร์รี่เล็กน้อย คุณสามารถดูได้ในภาพด้านล่าง:
คุณแยกแยะเบอร์รี่นี้ได้อย่างไร และคุณชอบอันไหนมากที่สุด?..
