Vodka, borscht og rød kaviar - dette er et sett med retter som russisk mat er kjent for over hele verden.

Etter alles favorittfilm "Ivan Vasilyevich Changes His Profession", så ble Rus "svart kaviar og rød kaviar" ganske enkelt spist med skjeer.

Og nå er det ingen grunn til å gi opp slike hyggelige tradisjoner. Her er en rekke anbefalinger om hvordan du kan sylte rosa laksekaviar hjemme.

Forbereder for sylting

Før du begynner å bruke dine kulinariske ferdigheter, vil det være interessant å vite at fisken har fått navnet sitt på grunn av pukkelen som dukker opp hos hannene i parringsperioden. Individet selv bor i havet, men drar til elven for å gyte. Rosa laksekaviar regnes som en delikatesse.

Den selges i spesialpakkede krukker og koster ganske mye. Men noen ganger kan du få en overraskelse. Etter å ha kjøpt en hel fisk, kan du finne de ønskede sandkornene i magen. Det kan ikke konsumeres rå, og det er ikke velsmakende. For å nyte dens sanne smak, må du følge alle reglene for salting.

På det første stadiet bør rosa laks tines og vaskes, og forsiktig fjerne kaviaren. Som regel er den dekket med en tynn film som beskytter de små kulene mot skade. Det er viktig å ikke deformere dem.

Hvordan fjerne film

Eggene legges i en beholder og fylles med varmt vann. Så for en vekt på 500 g trenger du 1 liter væske og 3 ss salt. La det stå slik i 1 time. Når den angitte tiden har gått, skyll innholdet med varmt vann. Filmen vil sakte oppløses, men selve eggene forblir intakte.

Du kan ikke holde denne "havets rikdom" i varm væske for lenge, ellers risikerer du å ødelegge den, den vil ganske enkelt stivne.

Det finnes en rekke oppskrifter hvor delikatessen er saltet i egg. Men i dette tilfellet vil filmen fortsatt måtte fjernes, og fiskebollene risikerer å bli deformert. I tillegg kan kaviaren være ujevnt saltet, og skallet kan gi en bitter smak. Derfor er det å foretrekke å frigjøre dem på det første stadiet.

Hvis vi snakker om store volumer, bruk en spesiell sil. Men hjemme er det slett ikke nødvendig å kjøpe det, og du kan klare deg med vanlig gasbind.

Du må lage en spesiell hylse av materialet ved å brette gasbindet flere ganger. Kaviar legges i den og holdes under springen under omrøring. Filmen skiller seg og blir liggende på materialet, og eggene beholder sin kornete.

Hemmeligheter og generell teknologi for salting

Hvis du akkurat har begynt å eksperimentere med denne retten, vil flere oppskrifter komme godt med slik at du kan velge den som er mer interessant. Vasketeknologier varierer i varighet av salting og holdbarhet.

Våtsalting

For å gjøre dette trenger du, per 100 g produkt:

• vann - 0,25 l;
• salt - 10 g;
• sukker - 5 g;
• sitronsaft;
• grønn.

Vannet skal kokes opp, tilbered en salt-søt saltlake. Avkjøl den deretter og hell i kaviaren. Vent to timer, og tilsett deretter sitronsaft og urter etter smak. Det viser seg veldig velsmakende. Men husk at produktet oppbevares i lufttett emballasje i 2 dager.

Tørrsalting

Denne metoden er egnet for de husmødrene som regner med en lengre mulighet til å konsumere kaviar - omtrent 14 dager. Du trenger for 100 g:

• salt - 5 g;
• sukker - 5 g;
• 0,5 ts solsikkeolje.

For ikke å overmanne fiskearomaen, er det bedre å ta luktfri olje. Resten er ganske enkelt. Ingrediensene blandes og settes i kjøleskapet i 12 timer. Den hjemmelagde delikatessen kan settes på bordet.

Rask ambassadør

Her er en kjapp oppskrift. Retten er klar på bare tre timer. Du trenger bare en mer konsentrert løsning:

• salt - 10 g;
• 0,5 dessertskje sukker.

Bland alt og sett i kjøleskapet. Men det anbefales å bruke dette produktet innen 2 dager. Saltingen er designet for en krukke - 250 ml i volum.

Fordeler og kaloriinnhold av produktet

Moderne mennesker er vant til å telle kalorier, så det vil være interessant å vite at energiverdien til dette produktet per 100 g er 230 Kcal. Når det gjelder sammensetningen, er kaviar rik på mikroelementer og anses som veldig sunt. Her er de viktigste fordelene:

Hver mg er rett og slett et lager av proteiner, og lett fordøyelig. Altså 1 ss. en skje kan erstatte 2 glass melk. Og gi en person styrke for hele dagen.

Produktet er ideelt for de som prøver å holde vekten normal. Selvfølgelig bare hvis det ikke blir konsumert overdrevent, og til og med sammen med brød og smør.

Ernæringseksperter sier at hvis du regelmessig inntar dette produktet, aktiveres metabolske prosesser i kroppen og fett brytes ned raskere. Og en person lider ikke av en sugende følelse av sult.

På grunn av det faktum at kaviar inneholder en rekke nyttige mikroelementer og syrer, anbefales det for både barn og eldre.

Det ser ut til at hver fiskebolle er en kiste hvor mineraler er lagret. Disse er mangan, kaliumklor, jod, jern, natrium, kalsium, fosfor, kobber og andre.

Men flerumettede syrer er av spesiell verdi, siden menneskekroppen selv ikke er i stand til å produsere dem.

Takket være kalsium kan du eliminere problemet med sprøtt hår og negler.

Nå lider mange mennesker av skjoldbruskkjertelsykdom, og jodet i kaviar hjelper det endokrine systemets funksjon, styrker immunforsvaret og forbedrer synet.

Legen råder barn og gravide som har jernmangel til å inkludere dette fiskeproduktet i kostholdet, det fungerer som et forebyggende tiltak mot anemi.

Hvis du lider av søvnløshet, opplever konstant stress eller føler deg engstelig, vil det også hjelpe. Den inneholder mangan, som kan ha en gunstig effekt på funksjonen til sentralnervesystemet.

Noen ganger opplever kvinner smerter under menstruasjon, men pyridoksin kan lindre tilstanden og lindre spasmer i korsryggen og bukhulen.

Tokoferol er en naturlig antioksidant som hjelper kroppen å bekjempe aldring og forhindre dannelsen av kreftceller.

Fordeler for barn

Hvis barnet ikke har allergiske reaksjoner, er produktet tillatt i samme hastighet som for voksne.

Det er inkludert i kostholdet hvis det er mangel på vekt, for å danne muskel- og skjelettsystemet riktig eller styrke immunforsvaret. Men barnet må være 3 år.

Mulig skade

Av en eller annen grunn viser det seg at alle de deiligste tingene i verden kan være skadelige. Dette kan til en viss grad tilskrives denne "havegaven":

Det viser seg at det konsumeres i små doser, ikke fordi produktet er for dyrt, men fordi selv 100 g inneholder så mye kobalamin at det overstiger det dobbelte av den foreskrevne normen. Hvis du ikke kan motstå og spiser for mye, kan du få lungeødem, anafylaktisk sjokk eller hjertesvikt. Husk derfor at den anbefalte dosen for mennesker er 50 g per dag.

Kaviar kan ikke lagres lenge uten salt, så det er ikke overraskende at det vil være mye av dette mineralet i produktet. Og derfor bør de som har problemer med nyrene og genitourinary system ta dette på alvor.

For å innta rent protein, må du først tilpasse kroppen din. Og hvis du ikke er vant til det, kan det oppstå anafylaktisk sjokk. Og du trenger legehjelp.

Pass på å ta hensyn til produksjonsdatoen og produsenten. Dårlig behandlet eller utløpt kan forårsake diaré, en allergisk reaksjon og til og med nyresvikt.

Hvordan servere

Kanskje du ikke engang bør finne på noe uvanlig, fordi selve utseendet til denne delikatessen på bordet allerede kan skape en ferie.

Men i kombinasjon med et lite tillegg av rød kaviar, kan du lage et ekte mesterverk. Her er noen av de enkleste oppskriftene du kan piske sammen og fortsatt se perfekte ut.

På tarteletter

I butikken kan du finne mange varianter av kurver, båter og til og med rør laget av bakt deig. De er perfekte for å holde på fyllet.

Denne snacksen fungerer som en livredder for vertinnen, fordi du kan legge hva som helst i kurven. Men kaviar i slike båter vil ganske enkelt se "kongelig".

På chips

Friterte potetskiver brukes vanligvis til øl, men i kombinasjon med salt kaviar som eksploderer i munnen blir smaken ikke dårligere. For å forhindre at chipsen mykner, er det bedre å forberede snacken før servering. Og pynt med hakket dill på toppen.

Med vaktelegg

Kjøttet til denne fuglen og dens egg ble tidligere ansett som en delikatesse og dukket opp på det offentlige markedet relativt nylig. Dessuten brukes de ikke bare til mat, men også til å dekorere bordet. Miniatyregg med røde egg ser originale ut. Og de vil hjelpe hvis tilbudet av dette produktet ikke er designet for et stort antall gjester.

På en kjeks

Vanligvis serveres vanlige smørbrød på bordet, men hvis du bruker kjeks i stedet for brød, vil denne tilnærmingen legge til en sofistikert stil til designet. Det er nok å ta smør og myk ost i like proporsjoner, bland og klem ut på et brett, og la kakene trekke i en time. Og legg så røde kuler på toppen med en teskje. Glede av estetikk og smak er garantert.

Med pannekaker

Ingen stor ferie kan klare seg uten dem. Er ikke dette retten alle utenlandske gjester ber om? Og selv er vi ikke imot å skjemme bort oss selv en gang til.

Oppskriften er ganske enkel. Stek pannekaker og strø med smør eller ost, rull og kutt i rundstykker. Og pynt med kaviar på toppen. Ferdig!

Hvis du leser artikkelen nøye, er det mest sannsynlig at du allerede går til butikken for å kjøpe rosa laks og absolutt med kaviar. Tross alt, nå kjenner du alle funksjonene ved å tilberede denne retten, og ikke en eneste gjest kan forbli likegyldig til dine kulinariske evner.

En så verdifull delikatesse som rød kaviar havner på feriebordene til flertallet av befolkningen. Men mange husmødre, for å spare penger, prøver å kjøpe fisk rik på kaviar og lage en deilig delikatesse hjemme. Men før du salter kaviar, må den tilberedes ordentlig.

Når et fiskeskrott skjæres opp, oppdages kaviar. Men den er "pakket" i en spesiell pose - en yastyk. Hvordan bli kvitt det? Hvordan rense kaviar fra filmer selv? La oss finne ut av det.

I dag skal vi snakke om hvordan du rengjør rosa laksekaviar fra film, chum laks og andre typer fisk. La oss bestemme hovedassistentene i denne saken.

Salte eller kjøpe?

Nå kan du selvfølgelig kjøpe hva som helst i butikken, til og med gourmetmat. Men hvis mulig, foretrekker mange husmødre å salte kaviar hjemme. Hvorfor? For det første, når du tilbereder et produkt selv, vet du nøyaktig hva du putter i det. Du vil være helt sikker på at kaviaren din ikke inneholder skadelige fargestoffer, ekstra konserveringsmidler eller tilsetningsstoffer. Det vil være helt naturlig, dette er et stort pluss.

For det andre, hvis du finner ut hvordan du skreller kaviar fra filmer hjemme og deretter salter det, vil du spare mye penger. Ferdig saltet kaviar i butikken er ganske dyrt. Men kaviar, uavhengig utvunnet fra fisk og saltet hjemme, er en størrelsesorden billigere produkt.

Hvorfor må du fjerne filmposen?

Filmposen tjener til å sikre at alle eggene er i nærheten. Yastyk er en helt ufarlig ting, men veldig smakløst. Det ville vært mulig å spise det hvis det ikke ga retten en ubehagelig ettersmak. Og den vanlige smuldrete tilstanden til kaviar kan ikke oppnås med mindre denne posen fjernes.

Hvilke verktøy trengs for å fjerne filmen?

Du har bestemt deg for å salte rød kaviar hjemme. Først bør du finne ut hvordan du renser chum laksekaviar fra filmen og bruke tilgjengelige midler for å gjøre dette. Husmødre sier at valg av verktøy vil avhenge av hvilken type fisk du skal kutte. For en type fisk trenger du et vanlig dørslag, for en annen - en kjøkkenmikser. Det er bedre å fjerne filmen fra liten kaviar med en gaffel eller kokende vann. Men la oss snakke om alt i rekkefølge.

Gaffel og gasbind

Hvordan skrelle rosa laksekaviar fra filmen ved hjelp av gasbind og en vanlig gaffel? Vi forbereder et anstendig stykke gasbind, to store boller og en gaffel. Du må helle varmt vann i en beholder og kaldt vann i den andre. Gasbindet må brettes i to lag. Vi legger poser med kaviar inni. Legg gasbindet i varmt vann, rør forsiktig i innholdet. Etter ett minutt, fjern gasbindet og legg det i en beholder med kaldt vann.

Som et resultat av slike manipulasjoner vil filmposen bli sveiset og vil lett bevege seg bort fra eggene på egen hånd. Det gjenstår bare å lirke filmtrådene med en gaffel og fjerne dem.

Grovmasket sil

Du er heldig hvis du får rød kaviar fra chum laks eller rosa laks. Den er ganske stor i størrelse og kan lett rengjøres ved hjelp av den første metoden. Men hva skal man gjøre hvis kaviaren er finkornet, for eksempel gjedde. La oss finne ut hvordan du rengjør kaviar fra filmer hjemme ved hjelp av en sil.

Til å begynne med vaskes kaviaren i posene grundig under rennende vann. Deretter kuttes yastyk forsiktig noen steder, og innholdet legges i en sil. Ta en sil med store hull slik at kaviaren lett kan trenge gjennom dem inn i platen. Prøv å gjøre alt så nøye som mulig for ikke å knuse eggene. Restene av filmposen vil være synlige når de fleste eggene faller ned i hullene på silen. Du kan fjerne skorpen med hendene eller en gaffel.

Visp og kokende vann

La oss nå se på en annen metode som vil lære og vise hvordan du fjerner rød kaviar fra filmen ved hjelp av kokende vann og en visp. For å gjøre dette, må du helle kaldt vann i en stor kjele og koke opp. Det er bedre å legge en eller to poser i vann. Tror ikke at volumet lar deg legge mer kaviar. To er maksimalt antall. Og det vil være mer praktisk å forstyrre, og det vil være bedre å skille eggene fra eggene.

Så legg yastyken i kokende vann og begynn å forsiktig røre kaviaren med en visp. I kokende vann vil filmposen koke og begynne å skille seg av seg selv, og frigjøre eggene. Når du arbeider med vispen, vil den begynne å samle de sveisede delene av filmen på bladene. Rør til alle filmene er pakket rundt vispen.

Kokende vann og egne hender

Hvordan rense kaviar fra filmer hvis du ikke har kjøkkenutstyr for hånden? Det er en måte de viktigste "skuespillerne" vil være dine egne hender og en tallerken med varmt vann.

Hell varmt vann i en tallerken. Legg en pose kaviar, vent et par minutter og trykk lett på den (du kan skjære den forsiktig). Kaviaren slipper seg selv. Etter å ha vært i varmt vann blir filmen smidig og kan enkelt fjernes med fingrene.

Mikser

Det er en annen måte som lar deg forberede rød kaviar for salting. La oss prøve å forstå hvordan du rengjør kaviar fra filmen med en mikser. For denne oppgaven anbefales det å bruke spesielle "slange" vedlegg. De bringer enkelt deigen til ønsket konsistens, og de skiller også kaviaren perfekt fra filmposen.

Så, ta kaviaren i den ene hånden og mikseren i den andre. Trykk forsiktig på vedlegget til siden av kjelen og slå på mikseren på minimum hastighet. I det øyeblikket filmen begynner å vikle seg rundt mikservispen, prøv å overvåke kaviaren så nøye som mulig. Det må være en bred beholder under hånden din som vil "fange" eggene hvis de vil rømme fra hånden din.

Saltvann

Det er en annen enkel måte å raskt frigjøre kaviar fra filmer. La oss finne ut hvordan du rengjør kaviar fra filmer hjemme ved å bruke saltet kokende vann. I en av metodene kastet vi produktet i varmt vann, nå skal vi fylle det med det. Vi forbereder kokende vann på forhånd, som vi tilsetter bordsalt med en hastighet på hundre gram per liter.

Legg kaviar i poser i en separat beholder og fyll med saltlake. For øynene dine vil filmene begynne å krølle seg og skille seg fra kaviaren. Husk at det er viktig å ikke overeksponere produktet for saltvann.

Litt om fordelene med kaviar

Så vi vet nå hvordan vi renser kaviar fra filmer før salting. Hvorfor er dette produktet så bra, hvorfor er det så nyttig og viktig for kroppen vår, og er det verdt bryet med å rengjøre det, salte det osv.? Det er nødvendig å forberede hjemmelaget kaviar, selv om det er en plagsom prosess. Kaviar er et produkt som inneholder et stort utvalg vitaminer (A, D, E), proteiner og jod, flerumettede fettsyrer og fosfor, kalsium og kalium, sink og silisium, jern og natrium. Utvalget av nyttige stoffer og mikroelementer er utallige.

Når det gjelder dens ernæringsmessige verdi, anses kaviar for å være en størrelsesorden sunnere enn fisk eller kjøtt i seg selv. Hvis du vet hvordan du skreller kaviar fra filmene og salter den selv, ikke vær lat til å gjøre det. Det vil bidra til å styrke immunforsvaret, styrke den generelle tilstanden til kroppen og forhindre utvikling av problemer med det kardiovaskulære systemet.

Rød rosa laksekaviar er en velsmakende og sunn delikatesse som er elsket av mange russere. Noen ganger etter å ha kjøpt rosa laks mens du sløyer den, legger du gjerne merke til at fisken inneholder kaviar. Å spise kaviar rå er ikke velsmakende, og det er synd å kaste det. For å løse dette problemet trenger du bare å vite hvordan du sylter rosa laksekaviar selv hjemme. Dette kan gjøres ikke bare med "tilfeldig" kaviar. Mange husmødre foretrekker å kjøpe rå kaviar og salte den selv. Det er ikke bare smakfullere, men også sunnere - som de sier, uten fremmede konserveringsmidler. Så, her er noen velprøvde oppskrifter for salting av den deiligste og mest appetittvekkende rosa laksekaviaren.

Før salting må kaviar renses for film. I industriell skala brukes spesielle sikter med små celler til dette, men hjemme kan vi bruke vanlig gasbind. En liten hylse er laget av gasbind (gasbind i flere lag), kaviar er plassert i den, som må vaskes under rennende vann. Sorter forsiktig og bland kaviaren slik at den er ryddet for filmen. Etter slike manipulasjoner vil filmen forbli i gasbindet, og kaviaren vil være hel og kornete.

Du kan også rense kaviar med et dørslag. Hullene i den skal være små nok til at eggene knapt får plass i dem. På denne måten blir kaviaren renset, og filmen forblir i dørslaget.

Klassisk ambassadør

Først må du forberede saltlaken. Dette er en sammensetning rik på salt og krydder som vi skal bruke til å krydre kaviaren. Løs opp to teskjeer salt og en teskje sukker i to glass kokende vann. Den tilberedte saltlaken må avkjøles, hvoretter den rensede og tilberedte kaviaren helles i den. Kaviaren bruker ikke lang tid på å bli saltet, maksimalt en time eller to. Etter dette må kaviaren siles og legges i glass. Rosa laksekaviar saltet hjemme varer ikke lenge - noen dager. Men etter å ha smakt smaken av den resulterende delikatessen, er det usannsynlig at du vil kunne bevare kaviaren i mer enn en dag - det er så appetittvekkende!

Tørrsaltet rosa laks vilt

Denne saltingen vil hjelpe deg å øke holdbarheten til kaviar hvis du skal salte en stor del av denne delikatessen. Først må du rense kaviaren fra filmen, hvoretter kaviaren veies. For et halvt kilo rosa laksekaviar må du ta en haug med spiseskje salt. Strø salt på kaviaren og rør den forsiktig med hendene eller en tresleiv for ikke å skade kaviaren. Etter dette legges kaviaren i krukker. Du kan helle vegetabilsk olje på toppen av kaviaren - dette vil forbedre smaken av delikatessen og øke holdbarheten. Rosa laks saltet på denne måten kan oppbevares i 10-15 dager i kjøleskap.

Hvis du vil nyte din egen saltede kaviar i løpet av noen timer, kan du bruke følgende oppskrift. Den tilberedte kaviaren drysses med en blanding av sukker og salt. For 400 gram kaviar må du ta to teskjeer salt og en teskje sukker. Bland alt grundig og forsiktig med hendene. Etter dette skal kaviaren settes under press. Bare dekk den med en tallerken og legg en flaske vann på toppen. Etter bare 4-5 timer kan du nyte kaviar!

Hjemmesaltet rosa laksekaviar

Her er en annen deilig oppskrift som lar oss sylte delikatessen med noen hjemmelagde krydder. For å tilberede saltlake må vi lage en sterk saltløsning. Det skal være nok salt i vannet slik at en middels stor skrelt potet flyter i stedet for å synke. I en salt løsning må du legge noen få laurbærblader og et dusin sorte pepperkorn. Kok opp den tilberedte blandingen og avkjøl. Legg vasket og tilberedt kaviar i saltlake ved romtemperatur. La saltingen stå i en dag. Etter dette blir kaviaren filtrert og krydret med vegetabilsk olje. Delikatessen kan serveres

Men hvis du ønsker å sylte kaviar for langtidslagring (for eksempel utenom vinteren), bør kaviaren legges i forhåndssteriliserte glass og fylles med smeltet smør. Dekk godt til og oppbevar på et kjølig sted. Du kan også oppbevare saltet kaviar i fryseren - på denne måten vil den beholde flere vitaminer. Husk imidlertid at kaviar skal tines i kjøleskap og ikke i romtemperatur. Ellers vil eggene ganske enkelt sprekke på grunn av en kraftig temperaturendring.

De fleste husmødre serverer kaviar på bordet i form av smørbrød. Men saltet rosa laksekaviar kan brukes som en ingrediens i en salat, som en tartelet-forrett, og til og med som dekorasjon til enhver rett. Eksperimenter i matlaging for å glede dine kjære med deilige hjemmelagde pickles.

Video: hvordan sylte rosa laksekaviar

Det kan virke sprøtt for en moderne person at rød kaviar ikke tidligere ble spist i Kamchatka, men ble brukt som et lim og som mat for sledehunder. Dette var på grunn av tilgjengeligheten. Nå er ikke dette produktet så billig, og derfor er mange interessert i hvordan man kan salte rosa laksekaviar hjemme, siden det er en mulighet for at det ikke-utrystede skrotten vil inneholde en gave pakket i eggefilm, og de virkelig ønsker å gjøre det om til en delikatesse.

Ett ferskfryst kadaver av rosa laks, anerkjent som den mest produktive fisken i laksefamilien, kan inneholde opptil 300 gram kaviar, å kaste den ville være en reell forbrytelse, tatt i betraktning dens ernæringsmessige verdi og kostnadene ved en lignende rett fra butikken.

Hemmeligheter og generell teknologi for salting av rosa laksekaviar

I industriell produksjon må fanget rosa laks sløyes innen fire timer, deretter tas kaviaren ut av filmposen, oppbevares i saltlake (en sterk saltvannsløsning), hvoretter konserveringsmidler tilsettes, og produktet pakkes i beholdere for senere lagring .

Salting av kaviar hjemme er forskjellig på bare noen få måter. For det første, fra det øyeblikket fisken fanges til innholdet fjernes, kan det ta mye mer enn noen få timer, spesielt når det gjelder fersk frossen fisk. For det andre brukes ingen konserveringsmidler, og derfor varer ikke det hjemmelagde produktet like lenge som det butikkkjøpte motstykket.

Hjemmekokker kan legge til noen flere tips til den grunnleggende teknologien for å salte rosa laksekaviar:

1. I alle prosesser for å tilberede saltet kaviar bør du ikke bruke metallredskaper, siden oksidasjonsreaksjonen som kan oppstå ikke bare vil ødelegge smaken av den ferdige retten, men også kan forårsake forgiftning;
2. Saltlake er en ganske mettet saltløsning. En indikator på dens riktige metning er en rå potetknoll, som skal flyte til overflaten i den.

Fordel

De lyse oransje eggene av rosa laks er dekket med en ikke veldig tett film, men skjult under den er det en enorm mengde nyttige stoffer og alt som hjelper embryoet til å utvikle seg i et fiskeegg. Det er vitaminer, mettede fettsyrer og mineraler som fluor, fosfor, jern, kalium, kalsium.

Mengden nyttige stoffer i egg gjør det mulig, hvis det konsumeres i moderate mengder, å styrke bein, redusere risikoen for problemer med det kardiovaskulære systemet og forekomsten av blodpropp. Denne gaven av havet vil også være nyttig for personer med dårlig syn og problemer med blodsirkulasjonen.

Kaloriinnhold

100 gram kornete rosa laksekaviar inneholder i gjennomsnitt 230 kilokalorier. Prosentvis består produktet av 30,6 % proteiner, 11,5 % fett, 1 % karbohydrater og 49,7 % vann. Det er ingen kostfiber i denne retten.

Hvordan fjerne filmer fra rosa laksekaviar hjemme

Etter å ha kjøpt en rosa lakseskrott med kaviar, gnir vertinnen først lykkelig hendene i påvente av muligheten til å unne gjestene sine en delikatesse - hun saltet den selv. Men glede erstattes av forvirring, siden salting av rosa laksekaviar hjemme innebærer å frigjøre den fra filmene. Dette kan være ekstremt vanskelig å gjøre slik at eggene skiller seg og ikke sprekker.

Kaviarfilmen må fjernes slik at den ikke gir bitterhet til det ferdige produktet og ikke forstyrrer kaviarsmaken. I tillegg ødelegges delikatessen i film raskere og er mer utsatt for nedbrytning.

For å lette prosessen med å separere eggene, dyppes eggene i 20-30 sekunder i en varm saltløsning (100 gram salt per 3 liter vann), og deretter i vann ved romtemperatur for å avkjøles. Etter dette vil filmen bli hvit og vil være mye lettere å skille.

Prosessen med å fjerne filmen er kjedelig og ensformig, men den kan gjøres enklere ved å bruke en mikservisp eller en trepinne som filmen skal vikles forsiktig på. Du kan føre den gjennom et dørslag eller en grovmasket sil.

Slik salter du rosa laksekaviar hjemme:

Renset granulær kaviar kan saltes på forskjellige måter. Nedenfor er de mest populære. Hver oppskrift er ikke komplisert, og enhver husmor kan gjenta den.

Klassisk oppskrift på sylting av rosa laksekaviar

Våtsalting betraktes som klassisk, for hvilken en spesiell saltløsning er tilberedt - saltlake. Kaviar saltet på denne måten kan spises innen to dager fra det øyeblikket den er klar, men hvis du heller smeltet eller vegetabilsk olje på toppen av kaviaren, øker holdbarheten til syv dager.

For å tilberede saltlake og salting trenger du:

• 250 g granulær kaviar;
• 250 ml drikkevann;
• 20 g salt;
• 5 g sukker.

Rekkefølge av handlinger:

1. Kok opp vann og løs opp sukker og saltkrystaller i det. Sil deretter løsningen gjennom gasbind brettet i flere lag;
2. Når temperaturen på saltlaken når 30 grader, legg kaviaren i den og la den stå i to timer;
3. Sil deretter væsken gjennom en sil og overfør den til en tett lukket oppbevaringsbeholder.

Spør kokken!

Fikk du ikke tilberedt retten? Ikke vær sjenert, spør meg personlig.

Enkel og rask oppskrift

En tilberedningsmetode som ikke krever tilberedning av saltlake kalles enkel og rask. Syltingstiden vil være bare 5 timer, og et slikt produkt kan ikke lagres lenger enn to dager, ellers er det stor fare for forgiftning.

Dette trenger du:

• 500 g kaviar;
• 60-75 g salt;
• 5 g sukker.

Preparat:

1. Bland kaviaren, ryddet for egg, vasket i kaldt vann og tørket, med sukker og salt slik at de er jevnt fordelt i den totale massen;
2. Dekk overflaten av produktet i kontakt med en tallerken eller tallerken med passende diameter og la det salt i nødvendig tid.

Salting for smørbrød med vegetabilsk olje

Rød kaviar brukes til tilberedning av mange retter (salater, pannekaker, rundstykker, etc.), men som oftest spres den ganske enkelt i et jevnt lag på toppen av smør. For å salte dette fiskeproduktet for en appetittvekkende matbit trenger du:

• 200 g tilberedt granulær rosa laksekaviar;
• 10 g hav- eller bordsalt;
• 10 g hvitt krystallinsk sukker;
• 5 ml luktfri vegetabilsk olje.

Preparat:

Tørrsalting

Med denne saltemetoden vil fiskedelikatessen være klar i løpet av et døgn. Lagringsperioden vil være ca. 15 dager. Produktet kan tilberedes uten å bruke raffinert solsikkeolje, men dette vil forkorte holdbarheten til den ferdige saltede kaviaren med 5 dager.

Ingrediens proporsjoner:

• 250 g rosa laksekaviar uten filmer;
• 15 g salt;
• 20 ml raffinert solsikkeolje.

Slik salter du rosa laksekaviar hjemme ved å bruke den tørre metoden:

1. Skyll kaviaren uten film grundig og la den tørke på en sil. Oppgaven er å sørge for at så mye vann som mulig fjernes fra overflaten av glasset;
2. Overfør den deretter til en bolle, dryss med salt og rør uten å skade eggene;
3. Legg eggene i steriliserte glasskrukker og hell et tynt lag olje på toppen. Dekk godt med sterile lokk og sett i kjøleskapet.

Kongelig salting av kaviar

En kongelig syltingsmetode i motsetning til tidligere oppskrifter, som bruker uvanlig løk og fløte i kombinasjon med kaviar.

Mengde ingredienser som kreves i dette tilfellet for én porsjon:

• 200 g vasket rosa laksekaviar uten filmer;
• 60-70 g løk;
• 25 ml fløte 20 % fett;
• 10 g grovt salt;
• malt svart pepper etter smak.

Saltemetode:

1. Kaviar legges i et passende kar, finhakket løk, salt, pepper og fløte tilsettes;
2. Rør alle ingrediensene veldig forsiktig slik at eggene ikke sprekker. Dekk beholderen med et lokk og la alt stå i en time. Overfør deretter til forberedte krukker for lagring.

Slik salter du rosa laksekaviar for langtidslagring

Selvfølgelig, etter å ha kjøpt en fisk i en butikk, bør du ikke forvente å finne en bøtte med kaviar i den, men hvis det skjedde at eieren fikk en slik mengde av denne gaven fra havet, oppstår et rimelig spørsmål: hvordan å salte rosa laksekaviar hjemme for lengre lagring?

For disse formålene må du forberede:

• 1 kg kaviar;
• 1 kg salt;
• 3 liter vann;
• 50 ml raffinert vegetabilsk olje.

Saltingstadier:

Kok opp vann, tilsett salt. Når alle saltkrystallene er helt oppløst, fjern saltlaken fra varmen og avkjøl;

Overfør deretter kaviaren inn i den og la stå i 10 minutter til en halv time, sil saltlaken gjennom en sil og tørk forsiktig på papirhåndklær i flere timer;

Å kjenne alle forviklingene ved hvordan salte rosa laksekaviar hjemme, kan du trygt gå til butikken på jakt etter en ikke-sløyd kvinneskrott med kaviar. Og når du kjøper, bør du velge en fisk med en ubestemmelig grå farge, det korteste hodet, en rosa tett mage og uten den særegne pukkelen på ryggen, karakteristisk for hanner.

Hva skal man gjøre med rosa laksekaviar? Dette spørsmålet oppstår blant de som uventet var heldige nok til å skaffe seg en kvinnelig fiskeskrott med egg. Svaret er klart - tilsett salt. Her oppstår følgende spørsmål: hvordan salter man rosa laksekaviar hjemme? Det er flere alternativer, vi vil vurdere hver i detalj, og du kan velge.

Alternativ nr. 1 – rask salting av rosa laksekaviar

Kaviar tilberedt på denne måten viser seg lett saltet. Den bevarer sin naturlige smak så mye som mulig, men du kan ikke oppbevare den lenge i kjøleskapet. Hvis det er mange egg i den rosa lakseskrotten din, saltet du dem raskt, men du har ikke tid til å konsumere dem på et par dager, du kan fryse dem. Legg eggene forsiktig i et enkelt lag på en flat tallerken eller brett og oppbevar i fryseren. Ta frem rød kaviar når anledningen kommer.

Smak info Fra fisk og sjømat

Ingredienser

• rosa laks med kaviar - 1 stk;
• vann - 1 l;
• salt - 3 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.

Hvordan tilberede saltet rosa laksekaviar

Tin først den rosa laksen. Gjør aldri dette med vann eller, enda verre, en mikrobølgeovn, bare ta fisken ut av fryseren og la den tine i romtemperatur.

Når fisken er tint, riv forsiktig opp buken, start fra halen og bevege deg mot hodet. Spissen av kniven skal bare gå inn i kanten av magen, for ikke å berøre eggstokkene med egg.

Fjern kaviarposene og fjern innmaten.

Det er flere måter å rense egg fra filmene de er innelukket i. Bruk den enkle og pålitelige metoden - bruk varmt saltvann.

Kok opp en liter vann, løs opp salt i det og la det avkjøles litt. I dette tilfellet, ta vanlig steinsalt, ikke iodisert og uten tilsetningsstoffer.

Det er viktig å bruke en moderat varm saltløsning, ellers kan eggene koke.

Hvordan kan jeg sjekke om den er avkjølt nok? For å gjøre dette, plasser et par egg i den hvis de ikke blir overskyet og forblir gjennomsiktige, er temperaturen riktig.

Plasser kaviarposene i løsningen og la stå i 10-15 minutter.

Under påvirkning av temperatur vil filmene begynne å bli mørkere og krølle.

Prøv å blande saltlaken forsiktig med kaviaren med en gaffel, mens noe av filmen vil vikle seg rundt den og kaviaren vil løsne. Resten av filmen fjernes enkelt for hånd, men vær forsiktig så du ikke knuser leggen, bevegelsene dine skal være veldig skånsomme.

Kast så alle eggene i en sil og la vannet renne av. Ingen grunn til å skylle!

Overfør det resulterende produktet til en krukke, tilsett vegetabilsk olje og rør.

Kaviar er fantastisk saltet, det viser seg veldig ømt og elastisk. Selv om du fortsatt smaker på den og juster den om nødvendig ved å tilsette en liten mengde salt eller sukker.

Oppbevar saltet rosa laksekaviar i kjøleskapet, men ikke lenge (2-3 dager).

Alternativ nr. 2 – tørrsalting av rød kaviar hjemme

Tørrsalting av rød kaviar øker holdbarheten til to uker. Dette oppnås på grunn av det faktum at eggene samhandler direkte med det naturlige konserveringsmidlet - salt, de er praktisk talt lagret i det.

Ingredienser

• rosa laksekaviar - 250 g;
• salt - 1/2 ss. l.

Preparat

1. Fjern posene med kaviar fra fiskeskrotten og legg dem i et dørslag.
2. Kok opp 1 liter vann i en kjele, løs opp 1,5 ss salt i den. Dypp et dørslag med kaviaregg i den resulterende kokende saltlaken og hold i 20 sekunder.
3. Etter denne prosedyren vil filmene lett bli fjernet veldig nøye slik at eggene ikke sprekker og overfører dem til en plastbeholder.
4. Nå kan du salte rosa laksekaviar. Bruk en tresleiv, glatt kaviaren lett langs bunnen av beholderen og dryss salt på toppen. Prøv å blande forsiktig slik at saltet blir jevnt på alle eggene.
5. Etter dette, overfør til en ren glasskrukke. Du kan helle 0,5 ss raffinert solsikke- eller olivenolje på toppen. Lukk glasset godt med lokk og sett i kjøleskapet.

Teaser-nettverk

Alternativ nr. 3 – salting av kaviar i saltlake

For kaviar, som for fisken selv, er det en tørr og våt saltemetode. Vi har allerede diskutert ovenfor at tørt er veldig enkelt og øker holdbarheten, men vi vil likevel være oppmerksom på den våte versjonen. Før du salter rød kaviar, må du tilberede en spesiell saltløsning kalt saltlake. Slik kaviar vil vise seg saltere enn hurtigkokt kaviar, men den kan heller ikke lagres lenge, bare et par dager.

Ingredienser

• rosa laksekaviar;
• salt;
• vann.

Preparat

1. Fjern østersene fra fisken, legg i et dørslag og hold i 20 sekunder i en kokende saltløsning for å gjøre det lettere å bli kvitt filmene. Lag denne løsningen med en hastighet på 1,5 ss salt per 1 liter vann.
2. Nå må vi forberede saltlaken. Ta varmt vann (opptil 30 grader). Tilsett en teskje salt og rør til de skrellede rå potetene falt ned i løsningen flyter til overflaten.
3. Legg eggene i den resulterende saltløsningen og hold i 7-9 minutter. Ta flerlags gasbind, hell saltlake med kaviar i den, vri endene og heng over et basseng for å drenere væsken. Kaviaren skal forbli i denne tilstanden i ikke mer enn 10 timer; Overfør deretter til en ren krukke, hell vegetabilsk olje på toppen og sett i kjøleskapet.

Alternativ nr. 4 – fem minutters salting av rosa laksekaviar

Det er en situasjon når du kjøpte rosa laks, tok den med hjem og begynte å lage mat, og da du kuttet den oppdaget du plutselig kaviar. Og for øyeblikket har du verken tid eller lyst til å salte den på en våt, tørr eller rask måte. Vel, hvorfor ikke kaste den røde kaviaren?

Det er her en fem minutters oppskrift vil komme til unnsetning. Legg hele kaviaregg på en tallerken og dryss rikelig med salt. Hold dem i denne tilstanden i en halv time, skyll deretter grundig i lettsaltet kokt vann, separer eggene fra filmen. Denne kaviaren må spises samme dag.

Hva å lage mat med kaviar?

Det er vanskelig å tenke på noe bedre enn å servere saltet rosa laksekaviar til feriebordet i form av smørbrød. Dette kan være ristede brødskiver eller deigkurver (tarteletter) med smør og kaviar.

Rød kaviar passer godt til delikate pannekaker, og den kan også brukes som fyll til lavashruller.

Rosa laksekaviar er inkludert i noen feriesalater, for eksempel med blekksprut og krabbepinner. Den passer godt til reker, og i tillegg til salater kan den serveres på kjeks.

Poteter bakt med ostemousse og rosa laksekaviar, og profiteroles med rød kaviar og ostemassefyll er guddommelig.

Nyttige tips

• Det vil være ideelt hvis du sylter kaviaren ikke fra en frossen rosa lakseskrott, men fra nyfanget eller kjølt. Da blir den virkelig mør. Når fisken fryses, blir eggene mer skjøre og kan sprekke når de saltes.
• Spesielt erfarne husmødre kan kvitte seg med stativer (filmer) ved hjelp av badmintonracketer. De tørker eggene forsiktig, mens eggene faller inn i cellene på racketen, og filmene forblir på nettet. Men du må kunne gjøre dette, ikke for å presse det, men for å tørke det. Hvis du aldri har gjort dette, så ikke prøv å salte rosa laksekaviar hjemme på denne måten. Men for generell utvikling, vit at kanskje noen en dag vil lære deg det. Og så er denne metoden bra når det er mye kaviar, 150 g, selvfølgelig, du vil ikke jage den rundt racketen.