Lagring av selleri om vinteren: rot, bladstilk og blad. Hvordan lagre sellerirot hjemme Overvintringsselleri i kjelleren, garasjen eller huset på landet

Det er ikke alltid mulig å finne fersk stilket selleri i butikkhyllene om vinteren. Denne planten med en syrlig smak og behagelig aroma er nyttig for funksjonen til alle systemer i kroppen vår. Dens røtter og stilker inneholder i vevet en stor mengde verdifulle aminosyrer, samt vitamin B og C.

Et annet pluss er det faktum at du kan bruke alle deler av denne planten til matlaging: blader, røtter og til og med frø! Leger og ernæringsfysiologer anbefaler å inkludere det i ditt daglige kosthold, så mange husmødre tenker allerede på forhånd om hvordan de skal forberede grønnsaken til fremtidig bruk. Lær hvordan du konserverer selleri for vinteren hjemme. Videoen i denne artikkelen vil hjelpe deg med å velge den enkleste og mest passende metoden for deg.

Slik oppbevarer du bladselleri og stilker i kjøleskapet i en kort periode

Alle har hørt om de fordelaktige egenskapene til produktet. Fans av grønnsaken er interessert i hvordan du oppbevarer selleri i kjøleskapet. Det er ikke vanskelig, du må bare følge noen regler. Det er best å velge et kjølig sted på nederste hylle med en optimal temperatur på opptil 3 ° C, etter å ha pakket grønnsaksstammen med gjennomsiktig matfilm. Slike forhold vil bidra til å øke bruksperioden for denne fantastiske planten.

Metoder for oppbevaring av sellerirot og blader for vinteren

Hvis du dyrker denne grønnsaken selv i hagen din, kjøper den i reserve på markedet eller i et supermarked, er spørsmålet om hvordan du kan bevare selleri i lang tid mer enn relevant. Vi tilbyr flere enkle måter. Velg den som virker enklest for deg.

I tørr sand i kjelleren

Oppbevaring av sellerirot kan gjøres ved hjelp av en velprøvd metode, som ble brukt av våre bestemødre. For å gjøre dette, plasser planten i en dyp bøtte vertikalt og fyll den med sand. Det er bedre å sette beholderen i et mørkt rom med god ventilasjon og holde lufttemperaturen ikke mer enn 20 °C.

Dette er interessant: i de sørlige regionene, hvor klimaet er mildt og bakken sakte fryser om vinteren, graver eiere av sommerhytter spesielle grøfter for lagring, legger planter i rader og dekker hver med våt sand. De brettede grønnsakene er dekket med et tjue centimeter lag med jord.

I polyetylenposer

Ikke alle har en kjeller, så spørsmålet om hvordan du lagrer selleri i poser er relevant. Denne metoden er elsket av mange, siden den ikke forårsaker noen spesielle vanskeligheter. Den utvilsomme fordelen med metoden er det faktum at det optimale volumet av karbondioksid beholdes i det lukkede rommet i posen i lang tid, noe som hemmer ødeleggelsen av produktet og gjør at det kan lagres i lang tid. Du kan også forhåndspakke planterøttene og deretter legge dem i en boks slik at de sitter tett sammen. Dekk til slutt med et lag sand (ca. 2 cm høyt). Det er ikke nødvendig å rengjøre kjelleren, en bod er nok.

I leire

Selleri kan også lagres i en blanding av vann og leire. For å gjøre dette, bland disse to ingrediensene til en kremet masse. Deretter bør du dyppe stilkene i væsken, tørke dem litt og deretter plassere dem i et kjølig, godt ventilert rom.

Viktig: et beskyttende leirdekke beskytter planter mot råtnende, samt utvikling av sopp og patogene bakterier på overflaten. I tillegg vil sellerien på denne måten beholde sitt presentable utseende i lang tid og vil ikke visne.

Er det mulig å fryse

Antall måter å forlenge produktenes levetid på har økt gjennom bruk av lave temperaturer. I denne forbindelse oppstår spørsmålet om selleri kan fryses til vinteren. Definitivt ja, det er til og med nødvendig! Denne teknologien vil bidra til å øke holdbarheten til tre måneder.

Vanlige former for frysing av isbiter fungerer godt til dette. Først må du finhakke stilkene i biter, hell dem i en beholder og legg dem på en hylle i fryseren. Dermed vil planten beholde sine gunstige egenskaper og rike grønne farge lenger.

Sylting

Syltet selleri kan med hell brukes i matlaging. Selve forberedelsesprosedyren vil ikke ta mye tid og krefter, men det vil bidra til å bevare produktet lenger. Vi inviterer deg til å bruke våre trinnvise instruksjoner:

Først må du forberede greenene. Undersøk det nøye, fjern foreldede, gulnede blader og grove bladstilker fra haugen.
Deretter kutt den i små og pene biter, bland med en liten mengde grovt salt.
Legg den resulterende blandingen i rene, tørre glass, bank godt med en morter og dryss et ekstra lag salt på toppen. Oppbevares i kjøleskapet under nylontrekk.

Tørking

Prosessen med å tilberede bladselleri er ikke mye forskjellig fra det som gjøres med dill, koriander, pastinakk eller persille. Men dette gjelder bare for bladdelen.

Å tørke plantegrønt er ganske enkelt. Du trenger ingen ekstra enheter eller verktøy. Det er nok å legge det ut på et ark med tykt papir eller et bakepapir og la det stå i frisk luft.

Det anbefales ikke å gjøre dette i direkte sollys; det er bedre å velge et passende sted i skyggen. Snu bladene fra tid til annen slik at prosessen går jevnt. Etter dette males det ferdige produktet og legges i glass.

Når det gjelder tørking av selve rotvekstene, vil det ta minst en uke å fullføre.

Du må velge sunn, fersk selleri uten ytre skader, og deretter skylle den under rennende vann. På denne måten kan du nøytralisere lukten av jorda.
Deretter må du kutte røttene i små biter og legge dem ut i et tynt lag på et papirhåndkle eller klut.
Planten bør tørkes i direkte sollys i et åpent rom.
På slutten av prosedyren må du male det ferdige produktet grundig i en blender eller foodprosessor.

Selleri oppbevares deretter i hermetisk lukkede papirposer.

Råd: på denne måten kan du gi deg selv og din familie et universalkrydder, som brukes til å tilberede både første og andre retter. Holdbarheten kan være opptil 3 måneder.

Nå vet du hvordan selleri lagres i en leilighet og på en personlig tomt, samt hvor lenge produktet vil forbli ferskt under visse forhold. Bruk våre enkle anbefalinger og tips for å bevare plantens attraktive utseende, dens fordelaktige egenskaper og smak lenger. Lykke til!

Utvalg av rotvekster for lagring

I den kalde årstiden begynner avlinger som dyrkes i hager og grønnsakshager å bli dyrere. Derfor vil en utmerket måte ut av denne situasjonen være å dyrke dem selv. Hvis du nærmer deg saken riktig, kan du få en god høst av rotselleri mot slutten av høsten.

Men for å sende rotselleri til vinteren, er det nødvendig å velge den underjordiske delen av plantene riktig og forberede den for lagring. Eksperter anbefaler ikke å skynde seg for å fjerne rotavlinger fra sengene. Når alt kommer til alt, når de forblir under jorden i lang tid, får de følgende nyttige egenskaper:

øke i størrelse og bli mer moden;
overflatehuden får den nødvendige hardheten, takket være at røttene blir mindre utsatt for den negative påvirkningen av patogen mikroflora. Ved høsting og transport av avlingen reduseres risikoen for skade på den underjordiske delen av plantene.

Ved innsamling og videre utvelgelse av rotvekster bør den første frosten unngås. Frosne røtter vil ikke lagre godt. Derfor vil det viktige punktet her være riktig timing.

I regionene i midtsonen skjer høsting av sellerirot i slutten av september. Værmeldingen vil hjelpe deg med å finne mer nøyaktige datoer.

En måned før forventet høsting er det nødvendig å kutte av plantenes skudd og nedre blader. De har allerede oppfylt rollen sin. Rotveksten vil modnes av seg selv den siste måneden. Men du kan la toppene stå, da de vil gjøre det mye lettere å fjerne jordstenglene fra bakken.

Den beste løsningen ville være å trekke avlingen i toppene. Etter at rotvekstene er hentet fra jorden, er det nødvendig å velge de beste representantene fra dem. For å gjøre dette utføres en kvalitetskontroll:

en myk topp indikerer at roten snart vil begynne å råtne;
Når du banker på den underjordiske delen, skal det ikke produseres en ringelyd. Dette indikerer at det er tomhet inne. Slike prøver vil ikke vare lenge.

Når rotvekstene er valgt, utføres følgende handlinger med dem:

Det er verdt å merke seg at god selleri skal ha en lys farge på både bladene og den underjordiske delen. Det skal ikke være flekker eller gulhet på planten. Naturligvis må alle prøver ha et sunt utseende. Hvis noen prøver ikke vekker tillit, bør de avvises. De er flotte for resirkulering. De kan tørkes og brukes som krydder.