VEDTA:
"____" ___________ 2005
1. GENERELLE BESTEMMELSER.
1.1. Denne stillingsbeskrivelsen definerer mikserens funksjonelle plikter, rettigheter og ansvar.
1.2. En deigmikser utnevnes til en stilling og frigjøres fra produksjonen hennes.
1.3. Deigmikseren rapporterer direkte.
1.4. En ansatt kan utnevnes til stillingen som deigmikser basert på resultatene av et intervju:
· med videregående spesialisert utdanning innen bakeriproduksjon;
· med kunnskap om organiseringen av arbeidet til deigmikseren, teknologiske prosesser ved elting av deig fra kornblandinger, premium mel og rugmel;
· med kunnskap om arbeidsbeskyttelse og drift av teknologisk utstyr;
· ha erfaring som deigmikser fra 1,5-3 år;
gode praktiske ferdigheter.
1.6 Oppgavene til deigmikseren inkluderer produksjon av kvalitetsprodukter i ønsket mengde, basert på kundenes etterspørsel.
2. ARBEIDSPLIKT.
Blanderen må:
2.1. Før du starter arbeidet, sjekk arbeidsplassens beredskap for arbeid - brukbarheten og rensligheten av utstyr, kjøkkenutstyr, renheten på arbeidsplassen, tilgjengeligheten av råvarer og halvfabrikata i tilstrekkelige mengder av den nødvendige kvaliteten.
2.2. Før du starter testbatchen, evaluer organoleptisk kvaliteten på råvarer og halvfabrikata.
2.3. I løpet av arbeidsdagen:
- følg instruksjonene til skiftformannen, den frigitte formannen, bakeriets leder;
- observere teknologien for å elte og prøve bakeprodukter fra kornblandinger, premium mel og rugmel;
- overvåke tilgjengeligheten av råvarer og materialer og umiddelbart rapportere deres fravær til skiftformannen, den frigitte formannen, lederen av bakeriet;
- er konstant på arbeidsplassen sin og forlater den kun med tillatelse fra skiftformannen, den frigitte formannen, lederen av bakeriet;
- ta vare på teknologisk utstyr og kjøkkenutstyr, forhindre ødeleggelse og skade;
- umiddelbart rapportere funksjonsfeil på teknologisk utstyr og havari i kjøkkenutstyr til skiftformannen, den løslatte formannen, lederen av bakeriet;
- opprettholde orden og renslighet på arbeidsplassen, teknologisk utstyr, kjøkkenutstyr, produksjonsfasiliteter på verkstedet.
2.4. Overhold sikkerhetsforskrifter og instruksjoner for drift av inventar, utstyr og mekanisering.
2.5. Etter endt vakt skal deigmikseren klargjøre arbeidsplassen for neste vakt.
2.6. Deigmikseren er forpliktet til å overvåke skiftansatte når det gjelder deres overholdelse av vilkårene i avtalen om kollektivt ansvar, for å iverksette tiltak i samsvar med den undertegnede avtalen om kollektivt ansvar for sikkerheten til de materielle eiendelene som er betrodd ham.
2.7. Informer administrasjonen om alle, uten unntak, fakta som negativt kan påvirke virksomhetens omdømme, teamets moralske og psykologiske klima, påvirker til en viss grad tilstanden til produksjonsprosessen, fortjenesten til virksomheten.
2.8. Deigmikseren, i tillegg til pliktene som er angitt ovenfor, må oppfylle rimelige krav og instrukser fra produksjonsdirektøren, underproduksjonsdirektøren, den frigitte formannen for bakeriet, angående arbeidet og gitt innenfor deres myndighet.
Blanderen har rettighetene:
3.1. Krev en rettferdig og jevn fordeling av funksjonsansvar i bakeriet under arbeidsskiftet.
3.2. Godkjenning av dokumenter om ledelse og personalaktiviteter i den delen som er knyttet til utførelsen av offisielle oppgaver av ham, så vel som av andre ansatte som hadde eller er relatert til hendelsene, handlingene og fakta under vurdering.
3.3. Sende forslag til forbedring av arbeidsforholdene til ledelsens vurdering.
3.4. Kreve at ledelsen skaper normale forhold for utførelsen av offisielle oppgaver.
3.5. Ta avgjørelser innenfor din kompetanse.
4. ANSVAR.
4.1. Blanderen er ansvarlig for:
- rettidig og høykvalitets utførelse av oppgavene som er tildelt i stillingsbeskrivelsen;
- falsk informasjon om tingenes tilstand og utførelsen av offisielle oppgaver;
— opprettholde forretningshemmeligheter og ikke avsløre informasjon innhentet som et resultat av profesjonelle aktiviteter;
- lovbrudd begått i løpet av å utføre sine aktiviteter - innenfor grensene fastsatt av gjeldende administrative, strafferettslige og sivile lover;
- å forårsake skade (materiell eller skade på forretningsomdømme) til bedriften innenfor grensene fastsatt av gjeldende arbeids- og sivillovgivning;
- manglende overholdelse av ordre, ordre fra produksjonsdirektøren, visedirektør for produksjon, relatert til arbeid og gitt innenfor deres fullmakter;
- manglende overholdelse av instruksjonene fra bakeriets leder og den løslatte formannen for bakeriet;
— brudd på de interne arbeidsbestemmelsene, sikkerhet og brannsikkerhet, og sanitære og hygieniske standarder.
5. ARBEIDSMÅTE.
5.1. Driftsmåten til deigmikseren bestemmes i samsvar med vilkårene i ansettelseskontrakten og de interne arbeidsforskriftene som er etablert ved bedriften.
Leder for struktur
divisjoner:
(signatur) etternavn, initialer
00.00.00
(signatur) etternavn, initialer
00.00.00
(signatur) etternavn, initialer
Kjent til instruksjonene:
00.00.00
(signatur) etternavn, initialer
Vladimir Novozhilov Leder for internettmarkedsføring i WiseAdvice Vladimir Novozhilov, leder for internettmarkedsføring i WiseAdvice, forteller hvordan man kan stenge vanskelige stillinger dersom selskapet ikke har en sterk HR-merke eller evnen til å involvere seg i en lønn... 
Natalya Kozhevnikova Det er en oppfatning at personer med arbeidserfaring bruker tjenestene til karrierekonsulenter. Og for studenter som er ute etter sin første arbeidserfaring, er hjelpen fra karrierekonsulenter ubrukelig. La oss se om dette er tilfelle. Støtt, forklar, legg til... 
Alexander Malin Vitenskapelig og teknologisk fremgang har påvirket ikke bare teknologi og komfort, men også endret mentaliteten til mennesker. En eldre ansatt er en velformet spesialist med stor faglig og livserfaring, som tydelig vet hva han vil, hvorfor ... 
Tomasz Hodbod Administrerende direktør for den tsjekkiske kles- og fottøyaggregatoren GLAMI Administrerende direktør for den tsjekkiske kles- og fottøyaggregatoren GLAMI Tomasz Hodbod ble inkludert på Forbes-listen over de lyseste forretningsstjernene under 30 år. Han forteller om hvordan han klarte å sette sammen et team som på fem år ledet ... 
«Lagarbeid er så viktig at det er nesten umulig å oppnå høyden av dine evner eller tjene pengene du ønsker uten å oppnå suksess i et team» (Brian Tracy). I dag skal vi snakke om hvordan du lager et team som du vil oppnå ... 
Vi gjør deg oppmerksom på et typisk eksempel på en stillingsbeskrivelse for en tester, et eksempel fra 2019. En person med videregående yrkesutdanning og arbeidserfaring kan tilsettes i denne stillingen. Ikke glem, hver instruksjon fra testeren utstedes på hånden mot kvittering.
Den gir typisk informasjon om kunnskapen en tester bør ha. Om plikter, rettigheter og plikter.
Dette materialet er inkludert i det enorme biblioteket på nettstedet vårt, som oppdateres daglig.
1. Generelle bestemmelser
1. Testeren tilhører kategorien arbeidere.
2. Til stillingen som tester tas opp den som har yrkesfaglig videregående utdanning eller grunnskoleutdanning og spesialopplæring og arbeidserfaring på ______ år.
3. Testeren ansettes og avskjediges av direktøren for organisasjonen etter forslag fra _______________.
4. Testeren må vite:
a) spesiell (faglig) kunnskap om stillingen:
- den teknologiske prosessen med å tilberede deig og deig på deigblandemaskiner med periodisk virkning, på deigtilberedningsenheter og kontinuerlige aksjonsanlegg, linjer i det stive ringtransportørsystemet i bagelproduksjon;
- metoder for kontroll og regulering av den teknologiske modusen for deigtilberedning;
- metoder for å kontrollere og regulere driften av doseringsmaskiner;
- enhet og regler for drift av automatiske batchere av råvarer og kontinuerlig deigtilberedningsutstyr;
- metoder for å bestemme beredskapen til deig og deig;
b) generell kunnskap om den ansatte i organisasjonen:
– regler og normer for arbeidsbeskyttelse, sikkerhetstiltak, industriell sanitær og brannvern,
- regler for bruk av personlig verneutstyr;
- krav til kvaliteten på utført arbeid (tjenester), for rasjonell organisering av arbeidskraft på arbeidsplassen;
- typer ekteskap og måter å forhindre og eliminere det på;
- produksjonssignalering.
5. I sitt arbeid veiledes testeren av:
- lovgivningen til den russiske føderasjonen,
- organisasjonens charter,
- ordre og ordre fra direktøren for organisasjonen,
- denne stillingsbeskrivelsen,
- Organisasjonens interne arbeidsbestemmelser.
6. Testmakeren rapporterer direkte til _______________ en arbeider med høyere kvalifikasjoner, produksjonssjefen (seksjon, verksted) og direktøren for organisasjonen
7. Under fravær av en testguide (forretningsreise, ferie, sykdom, etc.), utføres hans plikter av en person utnevnt av direktøren for organisasjonen etter forslag fra ___________ på den foreskrevne måten, som får de nødvendige rettighetene , plikter og er ansvarlig for utførelsen av de plikter som er tillagt ham.
2. Jobbansvar for testeren
Testerens oppgaver er:
a) Spesielle (profesjonelle) oppgaver:
– Gjennomføring av deigtilberedningsprosessen for alle teknologiske faser for baking av bakeriprodukter over 3 til 10 tonn per skift på batchdeigmiksere.
– Gjennomføre prosessen med tilberedning av deig i lammeproduksjon på linjene til det stive ringtransportørsystemet, gni deigen, legge den på bordet for hvile, kutte i porsjoner; bestemme beredskapen til deigen organoleptisk og sende den til skjæreområdet.
– Gjennomføring av deigtilberedningsprosessen for alle teknologiske faser på en eller to deigtilberedningsenheter og kontinuerlig drift.
- Regulering av driften av automatiske matere av råvarer, prosessen med elting og gjæring av deig og deig, mating av den ferdige deigen inn i beholderen til delemaskinen.
— Sikre ønsket temperatur, surhet og deigkonsistens.
— Bestemme testens beredskap.
b) Generelle plikter til en ansatt i organisasjonen:
— Overholdelse av de interne arbeidsbestemmelsene og andre lokale forskrifter i organisasjonen, interne regler og normer for arbeidsbeskyttelse, sikkerhet, industriell sanitær og brannvern.
– Oppfyllelse, innenfor rammen av arbeidsavtalen, av bestillingene til de ansatte som den ble reparert til i henhold til denne instruksen.
– Utføre arbeid med mottak og levering av skift, rengjøring og vask, desinfisering av betjent utstyr og kommunikasjon, rengjøring av arbeidsplass, inventar, verktøy, samt holde disse i god stand.
- Vedlikeholde etablert teknisk dokumentasjon.
3. Testerens rettigheter
Testeren har rett til:
1. Send inn forslag til ledelsesbehandling:
- å forbedre arbeidet knyttet til pliktene gitt i denne instruksen,
— om å bringe til materielle og disiplinære ansvar ansatte som brøt produksjons- og arbeidsdisiplin.
2. Be om fra strukturelle avdelinger og ansatte i organisasjonen den informasjonen som er nødvendig for at han skal kunne utføre sine oppgaver.
3. Bli kjent med dokumentene som definerer hans rettigheter og plikter i hans stilling, kriteriene for å vurdere kvaliteten på utførelsen av offisielle oppgaver.
4. Gjør deg kjent med utkast til beslutninger fra organisasjonens ledelse angående dens aktiviteter.
5. Kreve at ledelsen i organisasjonen yter bistand, inkludert levering av organisatoriske og tekniske forhold og utførelse av etablerte dokumenter som er nødvendige for å utføre offisielle oppgaver.
6. Andre rettigheter etablert av gjeldende arbeidslovgivning.
4. Testerens ansvar
Testeren er ansvarlig i følgende tilfeller:
1. For feilaktig utførelse eller manglende utførelse av deres offisielle plikter gitt i denne stillingsbeskrivelsen - innenfor grensene fastsatt av arbeidslovgivningen i Den russiske føderasjonen.
2. For lovbrudd begått i løpet av deres virksomhet - innenfor grensene fastsatt av gjeldende administrative, strafferettslige og sivile lovgivning i Den russiske føderasjonen.
3. For å forårsake materiell skade på organisasjonen - innenfor grensene fastsatt av gjeldende arbeids- og sivillovgivning i Den russiske føderasjonen.
Stillingsbeskrivelsen til testeren er et eksempel fra 2019. Testerens plikter, testerens rettigheter, testerens ansvar.
Det er mange forskjellige stillinger på bakeriet, det er verdt å vurdere dette. Og alles forutsetninger er veldig forskjellige. Jeg skal fortelle deg om tanten min, som en gang jobbet som pakkeri på et bakeri.
Hun var utslitt og gikk ned i vekt på en måned som hun aldri hadde gått ned i vekt i livet. Hendene hennes var konstant røde, med små brannskader, og så snart en passerte, dukket andre opp. Hun var fryktelig sliten og sov oftest hjemme, og gjorde ikke noe hun ville.
Faktum var at hennes plikt var å stå ved transportøren hele skiftet og legge ut varmt brød på brett, som det så fraktes i. Det er varmt, du er på beina i flere timer, hendene brenner nesten – ikke den hyggeligste jobben. Ja, og de betaler et ganske beskjedent beløp for det.
Tante forteller at hun ikke hadde et ønske om å ta noe på grunn av den betagende lukten. Det var absolutt ikke før.
For noen år siden jobbet jeg som systemadministrator ved et bakeri i Moskva. I motsetning til anleggene beskrevet ovenfor, var absolutt hele transportbåndslinjen automatisert: utstyret for støping og baking av bakeriprodukter er tysk, og for emballasje - finsk.
Arbeidsoppgavene til verkstedets arbeidere omfattet bare kontroll av driften av maskinene.
I det første trinnet eltes og transporteres deigen ved hjelp av en mekanisme som alle kalte "Robot". Etter det er det et langt samlebånd for produktstøping. På den tar deigen ønsket form. Deretter forlater emnene i flere timer i et skap med høy luftfuktighet, deigen hever der og går deretter til sluttstadiet - baking. Det var interessant å observere hvordan for eksempel riflede brød lages - mellom skapet og ovnen er det en mekanisme med kniver på et kjede som reiste og gjorde kjente kutt på de riflede.
Selve ovnen er ca 20 meter lang, brød bakes i den i ca to timer. Ved utløpet av ovnen er det installert et system for å sprøyte produkter med vann slik at brødet får en sprø skorpe. På samme sted (ved utgangen) er det et kamera med en datamaskin der et spesielt program teller antall utgitte brød.
Etter steking ruller brødet ned spiralbakken. Sklien er plassert i et eget godt ventilert område slik at brødet kjøles ned mens du sykler.
Og det siste trinnet er pakking. De installerte mekanismene forsegler brødet umiddelbart i pakken og stempler produksjonsdatoen, eller skjærer det først i skiver.
Generelt gjentar jeg at manuell kraft ikke ble brukt direkte i produksjonen i det hele tatt.
Om tyveri: ansatte stjal brød og mye. :)
I sommer hadde jeg praksis på et bakeri. Arbeidsoppgavene mine var blant annet å forme brød og forskjellige boller, smøre laken, veie deigbitene og hva de ellers ba om. Jeg jobbet fra 10.00 til 15.00 og denne gangen var nok til å bli veldig sliten og ikke gjøre noe på ettermiddagen, selv om det var et ønske om å få en sommerdeltidsjobb, siden praksisen var ulønnet. Verkstedet var utrolig varmt, det var ikke klimaanlegg, og vinduene var høye, så det var ikke det minste trekk. I tillegg trenger de god fysisk styrke for å løfte brød på stativene, noe jeg ikke har. Heldigvis har jeg møtt forståelsesfulle kvinner. Selvsagt avhenger organiseringen av arbeidskraften ved et bakeri av ledelsen, men jeg kan med sikkerhet si at det er vanskelig å jobbe på et bakeri. Men når du tenker at du fortsatt gjør noe godt – brød for å mate folk – glemmer du trettheten. Så ikke vær redd for hardt arbeid, det foredler!
Liten by i Ural. Et gammelt bakeri bygget i sovjetårene, hvor min mor jobbet i 1992-1996. Det var et enormt murverksted, ca 300 kvadratmeter. Taket var glasert, men halvparten av glasset var knust, hullene ble forseglet med plastfolie. Spurver sirklet under taket.
Nedenfor var det enorme, på størrelse med et helt bad, jernskåler på hjul, som heter deja. Deig ble fermentert i disse bollene. Så gikk det til deigmikseren - en diger mikser. Etter elting sto deigen i flere timer - på dette tidspunktet kunne avfallsproduktene fra spurver som flyr over taket komme inn i den. De ble jaget av en låsesmed med et luftgevær, og utslåtte spurver falt også noen ganger i deigen, men heldigvis ble de tatt ut derfra. Noen ganger var de engasjert i forfølgelse av rotter, og da, etter å ha spist gift, krøp rottene ut av tilfluktsrom og satt noen ganger rett i veien for fabrikkarbeiderne. Deretter ble de drept, etter tidligere å ha jaget de med hale rundt planten.
Da deigen sto i flere timer, kjørte den opp til deigkutteren i en bolle. Fra bollen falt den ned i en jernskål hvorfra den deretter falt ned på et transportbånd. På båndet var det former for brød (tre brød i hver form), som ble kastet dit av arbeideren. En annen arbeider trykket på knappen da formene nærmet seg deigkutteren. De ble fylt og flyttet videre til hevingsmaskinen, hvor deigen ble hevet under påvirkning av damp.
Formen med den hevete deigen måtte tas veldig nøye og omorganiseres til vugger, som tok deigen til ovnen. Brødet ble tilberedt der i ca 40 minutter og returnert tilbake. Den varme formen ble tatt med store filtvotter og brød ble tappet på brett, derfra inn i briks, så inn i biler og shopping.
Mamma klarte å jobbe på en deigkutter, med å legge ferdig brød, og også som BHM-operatør (bulklagring av mel).
Å jobbe i et bakeri er hardt fysisk arbeid. Han var den eneste i byen, og derfor jobbet han om natten. Det var tre skift: fra 8.00 til 16.00, fra 16.00 til midnatt, fra midnatt til 8.00. Jobbet i hvert skift i tre dager, med en dags pause. Da jeg måtte holde meg våken i tre netter på rad, gikk de den tredje natten som zombier.
Det var også hyggelige stunder. Det var ingen grunn til å gå rundt i byen om natten – arbeiderne ble brakt og ført bort av en buss. Etter hvert skift fikk de ta med seg ett brød hjem gratis – for 90-tallet var dette en god bonus. Noen, for det meste kvinner med barn, stjal. På sjekkpunktet ble det imidlertid ofte arrangert kontroller, og de måtte gjemme tyvegods på de mest bortgjemte stedene. De betalte litt. Noen ganger fikk de lønn «for byttehandel», d.v.s. de byttet produkter med en annen plante (for eksempel brød mot pasta) og deler av lønnen ble gitt ut i produkter. En gang hadde de med seg kjøleskap som kunne demonteres i stedet for lønn. Teamet var vennlig - folk fra forskjellige generasjoner jobbet der, og alle fant en interessant samtalepartner. Jeg har fortsatt gode relasjoner til kolleger.
Utstyr gikk ofte i stykker ved anlegget om natten. Låsesmeden sov, og det var umulig å forlate stedet selv i et halvt minutt. Slik ble den fascinerende konkurransen «Skrik over arbeidsutstyret» født. Det var nødvendig på toppen av stemmen hans, over raslingen fra tunge maskiner, å ringe den sovende mekanikeren gjennom hele butikken; han våknet selvfølgelig ikke, og så, med et sterkt ord, gikk brigaderen for å vekke ham.
Fabrikken utstedte en uniform - morgenkåper eller skjorter og uformelige bukser. Mamma var da litt over 20, og hun, for å se mer stilig ut, endret disse buksene til moteriktige knebukser. Og også, i stedet for det vanlige hodeskjerfet, hadde hun på seg en hvit caps med rødt broderi. Hennes innsats var ikke forgjeves - en ung laster fra samme fabrikk ble forelsket i henne - hennes fremtidige ektemann :)
Jeg besøker bakerier fra tid til annen for å jobbe. Jeg vil si dette, for å motstå det faktum at du vil spise noe ... vel, det er veldig vanskelig. Aromaene der er ubeskrivelige. Men etter å ha besøkt noen bakerier, for å være ærlig, sluttet jeg å kjøpe produktene deres. Og han byttet til produktene fra andre bakerier, la oss si, mer hygienisk)))
Stillingsbeskrivelse. Transport av boller med deig til deigmiksere, gjærings- og tippemaskiner. Rengjøring av bollen og bunkeren for deigrester. Dosering av starter og hode. I mangel av tippemaskiner, overføring av deig fra boller til deigskjærebord og inn i trakten til delemaskiner. Utføre mer komplekst arbeid under veiledning av en testveileder med høyere kvalifikasjoner.
Må vite: prinsippet om drift og regler for drift av deigblande- og tippemaskiner; metoder og regler for tilberedning av deig, metoder for å bestemme dens beredskap for kutting; mel varianter.
§ 23. Tester av 3. kategori
Stillingsbeskrivelse. Gjennomføring av deigtilberedningsprosessen for alle teknologiske faser på batchdeigmiksere for baking av bakervarer opptil 3 tonn per skift. Sikre drift av deigmiksing, tippemaskiner og doseringsutstyr i henhold til etablert regime. Blandedeig, hoder, teblader, surdeig til produserte produkter. Dosering av alle typer råvarer. Hodesplitting. Kontroll av gjæringsprosessen av deig, hode og deig.
Må vite: den teknologiske prosessen med å tilberede deig, hoder, startkulturer, deig på deigmiksere med periodisk virkning; parametere for den teknologiske modusen for deigtilberedning; prosesser som skjer under gjæring; varigheten av den teknologiske prosessen med tilberedning av deig; metoder for kontroll og regulering av det teknologiske regimet; enhet, prinsipp for drift av det betjente utstyret; metoder for å bestemme beredskapen til deig og deig; varianter av mel og hovedkomponenter av råvarer; vurdering av kvaliteten på råvarer og deig ved den organoleptiske metoden.
§ 24. Tester av 4. kategori
Stillingsbeskrivelse. Gjennomføring av deigtilberedningsprosessen for alle teknologiske faser for baking av bakeriprodukter over 3 til 10 tonn per skift på batchdeigmiksere. Gjennomføre prosessen med tilberedning av deig i lammeproduksjon på linjene til det stive ringtransportsystemet, gni deigen, legg den på bordet for hvile, skjæring i porsjoner; bestemme beredskapen til deigen organoleptisk og sende den til skjæreområdet. Gjennomføring av deigtilberedningsprosessen for alle teknologiske faser på en eller to deigberedningsenheter og kontinuerlige enheter. Regulering av driften av automatiske batchere av råvarer, prosessen med elting og gjæring av surdeig og deig, mating av den ferdige deigen inn i bunkeren til delemaskinen. Sikre ønsket temperatur, surhet og deigkonsistens. Bestemmelse av prøveberedskap. Fylling av doseringstanker med visse typer råvarer og overvåking av oppløsningsprosessen.
Må vite: den teknologiske prosessen med å tilberede deig og deig på deigblandemaskiner med periodisk virkning, på deigprepareringsenheter og kontinuerlige aksjonsanlegg, linjer med et stivt ringtransportørsystem i bagelproduksjon; metoder for kontroll og regulering av den teknologiske modusen for deigtilberedning; metoder for å kontrollere og regulere driften av doseringsmaskiner; enhet og regler for drift av automatiske batchere av råvarer og kontinuerlig deigtilberedningsutstyr; metoder for å bestemme beredskapen til deig og deig.
§ 25. Tester av 5. kategori
Stillingsbeskrivelse. Gjennomføring av deigtilberedningsprosessen for alle teknologiske faser for baking av bakeriprodukter over 10 tonn per skift på batchdeigmiksere. Gjennomføring av deigtilberedningsprosessen i utviklingen av et utvidet utvalg av bakeriprodukter. Gjennomføring av deigtilberedningsprosessen for alle teknologiske faser på tre eller flere deigtilberedningsenheter og kontinuerlige installasjoner eller tre eller flere deigmiksere på linjene til bakerieres stive ringtransportørsystem.
Må vite: enhet, designfunksjoner til det betjente utstyret og regler for regulering av driften; statlige standarder for bakeriprodukter.
Merk.
Deigmakeren, som driver med tilberedning av kun surdeig, belastes en kategori lavere enn deigmakeren som er involvert i tilberedningen av deigen.
Den tilbereder deig fra mel for tilberedning av forskjellige produkter strengt i henhold til teknologien, kontrollerer med jevne mellomrom driften av installasjonene, kontrollerer kvaliteten på deigen, kontrollerer tilførselen av mel og driften av deigmiksere ved hjelp av kontrollpanelet. Observerer utseendet og tilstanden til deigen eller deigen og bestemmer graden av deres beredskap. Justerer doseringsenheten. Vurderer deigen etter øye, berøring og smak.
Krav til profesjonen til de individuelle egenskapene til en spesialist
Utviklet figurativt minne, nøyaktighet, fysisk helse, velutviklet smak, luktesans og syn, observasjon.
Medisinske kontraindikasjoner
Arbeidet anbefales ikke til personer med sykdommer i hjerte- og karsystemet, luftveier, muskel- og skjelettsystem med nedsatt motoriske funksjoner, endokrine sykdommer (diabetes mellitus), hudallergier og eksem på hendene, synsfeil, kroniske infeksjonssykdommer som er bakteriebærere.
Krav til faglig opplæring
Gode kunnskaper om organisk kjemi, kunnskap om grunnleggende mikrobiologi og matematikk. Må kjenne til enheten, prinsippene for drift og bruksregler for deigdeling og andre maskiner, den teknologiske modusen for skjæring, tilberedning og baking av deig, regler for sikkerhet og industriell sanitær, standarder og spesifikasjoner for alle typer bakeriprodukter og være i stand til å bestemme klargjøring av halvfabrikata for baking
