Sciogliere lo zucchero in un bicchiere di latte tiepido, versare il lievito secco sulla superficie, coprire con un tovagliolo e lasciare finché non si forma una schiuma.

Setacciare la farina di grano tenero premium, grattugiare finemente quella congelata burro e strofinare con i palmi delle mani. Versare il lievito nelle briciole di farina di burro, aggiungere le uova, lo zucchero vanigliato, la panna acida e il sale. Impasta la pasta. (Puoi usare le mani, nella macchina per il pane o nel robot da cucina). Impasto pronto dovrebbe riunirsi in una palla, essere elastico. L'impasto viene impastato non appena smette di attaccarsi alle mani. Non infarinare l'impasto! Mettete l’impasto in una ciotola, coprite con pellicola e mettete in frigorifero per almeno 2-3 ore.

Per preparare il ripieno, sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a fette. Sciogliere il burro in una padella (1/2 pezzo), versare mezza porzione di miele, versare le mele e cuocere a fuoco lento fino a caramellarle. È ottimale farlo in 2 fasi in modo che le mele non si trasformino in purè di patate, interferiscano raramente e con attenzione! Raffreddare.

Dopo due o tre ore l'impasto raddoppierà di volume. Su un piano leggermente infarinato stendere metà dell'impasto formando un cerchio del diametro di circa 35-40 cm e tagliarlo in settori triangolari. Disporre il ripieno nell'ampia base del settore triangolare, imballarlo con cura in modo che il succo non fuoriesca, quindi arrotolare il bagel.

Zarbike: | 22 agosto 2017 | 16:53

Luce: | 11 febbraio 2013 | 11:36

Dasha, quanto velocemente cucini :)?
Mi ci è voluta 1 ora e 40 minuti (dall'inizio alla messa in forno). Bene, per 20 minuti so come potrei tagliarlo. ma 25 minuti di tempo attivo! è fantastico!
Dasha! Hai già iniziato a fare video? mi piacerebbe moltissimo!

Speranza: | 1 dicembre 2012 | 17:15

Forse non intendevi mezzo bicchiere olio vegetale e mezzo cucchiaio?
Ne ho versato un terzo di bicchiere e comunque l'impasto è venuto molto oleoso e anche i panini sgradevoli.

Lera: | 6 novembre 2012 | 16:01

Ottima ricetta! Ho aggiunto quattro bicchieri di farina, quella giusta e kefir, ne avevo poco più di mezzo bicchiere. L’impasto è risultato morbido ed elastico, non si è attaccato per niente alle mani e alla tavola. In generale, è stato facile con lui. Per il ripieno ho usato mandorle tritate, macinate io stessa. La temperatura effettiva e il tempo di cottura variano. Ho infornato ad una temperatura di 200 gr per 30 minuti. Delizioso!

Natalia: | 24 ottobre 2012 | 17:00

Mi è piaciuto moltissimo))))) moltissimo!
Fatto per una vacanza asilo. E qualcuno ha portato gli stessi bagel, ero sconvolto, ma dopo 10 minuti non ce n'era più nessuno)))) I migliori elogi))) Grazie!

Marina: | 22 ottobre 2012 | 17:34

Dimmi, stendi l'impasto senza farina? E poi ho ottenuto i bagel completamente cosparsi di farina dopo la cottura.

Risposta: Marina, spolvero la farina sul tavolo mentre la stendo, così l'impasto non si attacca al tavolo.

Natalia: | 12 settembre 2012 | 17:16

Bagel al forno e solo adesso mi sono accorta... la ricetta è completamente senza uova, oppure mi sono persa qualcosa?

Risposta: niente uova. Ti è piaciuto?

Natalia: | 12 settembre 2012 | 14:44

È necessario stufare le mele? E per cosa?

Risposta: per rendere il ripieno più morbido e più facile da avvolgere nei bagel.

Giulia: | 12 settembre 2012 | 11:01

circa 4 bicchieri, cioè continuate ad aggiungere fino a quando l'impasto non si attaccherà più alle mani

Risposta: molto probabilmente hanno esagerato con la farina. Se l'impasto è fragile, si sbriciola, significa troppa farina. E se è appiccicoso, allora è troppo poco ...

Giulia: | 11 settembre 2012 | 13:11

Strano. Sembra che abbia fatto tutto secondo la ricetta (solo che al posto dello yogurt ha preso il kefir), ma l'impasto si è rivelato fragile (si sono formate delle crepe quando si piegavano i bagel), e dopo la cottura si sono sfocati e sembravano strani, molto oleosi, non friabile. Cosa potrebbe aver causato questo?

Luce: | 2 settembre 2012 | 18:37

Dasha, grazie. Speckla. Ha funzionato alla grande! Cucinerò di più.
Gustoso. Il marito ha detto che è divino
Mi sembra che qualcosa sia piegato, ovviamente)))
Solo che ci è voluto molto tempo, sembra più di un'ora (più precisamente, non ho cronometrato).
In termini di tempo e bontà, il detentore del record... biscotti d'avena(dallo stesso sito, ovviamente)

Risposta: l'impasto si prepara molto velocemente, ma il ripieno richiede tempo. Sbucciare, grattugiare, stufare le mele, ecc. Ma delizioso! L'ho già fatto tre volte in questa stagione :)

Giulia: | 28 maggio 2012 | 12:20

Mi è piaciuto, il sapore è gradevole, grazie!

Anonimo: | 4 settembre 2011 | 6:36 d

Grazie! Ci proverò sicuramente! Adoro questi panini, ma non sapevo come farli!

Questi bagel con ripieni interessanti ci vengono offerti dagli chef tedeschi. Il ripieno si è rivelato molto gustoso. Quindi, se non l'hai ancora fatto, assicurati di provarlo. La ricetta è stata realizzata per la rivista "Home Restaurant".

Quindi prepariamo l'impasto. Aggiungi lievito, sale, zucchero al latte caldo. Mescolate, lasciate sciogliere il lievito. Quindi aggiungere tutto il resto, aggiungere la farina e impastare la pasta. Lo togliamo per allevarlo in un luogo caldo.

Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno. Sbucciare le mele, tagliarle finemente.

Scaldiamo l'olio in un pentolino. Aggiungi mele e zucchero.

Cuocere per 5 minuti, aggiungere la cannella, le mandorle e alla fine un cucchiaio di farina e potete aggiungere il liquore.

Il nostro impasto è arrivato.

Lo arrotoliamo in uno strato di 40 cm di diametro. Tagliamolo in segmenti.

Il nostro ripieno è freddo. Lo pubblichiamo.

E avvolgilo in un bagel.

Lo mettiamo su un foglio e lo lasciamo riposare per 30 minuti. Quindi mettere in forno preriscaldato per 20 minuti, infornare a 180 gradi.

Tiriamo fuori i bagel finiti e li lasciamo raffreddare leggermente.

Mescolare acqua e zucchero a velo e versare sui nostri bagel.

La ricetta era di Capodanno, quindi l'ho spruzzata decorazione natalizia. Buon appetito.

I bagel con semi di papavero, mele o marmellata sono classici dolci da dessert. odore e aspetto i muffin lievitati stimolano l'appetito e rallegrano. Il segreto dei bagel è nell'impasto. E il ripieno completa organicamente la base delicata e morbida. Puoi cuocere un dessert del genere secondo la ricetta che preferisci.

Ricetta per la marmellata

Per 16 occorrono circa 0,4 kg di farina bianca setacciata.

Prepara anche:

• burro - 100 g;
• sale: un pizzico;
• zucchero - 50 g;
• uova - 2 pezzi .;
• marmellata o marmellata - fino a 250 g;
• zucchero a velo - circa 4 cucchiaini;
• lievito di birra - metà bustina da 11 grammi;
• vanillina - 1 cucchiaino

Consiglio. Tutti i bagel a base di pasta lievitata vengono cotti a 200 ° C. Preriscaldare il forno in anticipo per inviare immediatamente i pezzi crudi al fuoco.

Iniziate a lavorare i bagel scaldando leggermente il latte. Ulteriore:

1. Setacciare la farina. Mescolare con lievito secco e spezie, tranne la polvere. Sbattere in 1,5 uova a questa composizione. Inizia a impastare il test.
2. Hanno raggiunto una relativa uniformità: inserisci l'olio che si è sciolto a temperatura ambiente.
3. Continuate ad impastare fino ad ottenere duttilità e morbidezza dell'impasto lievitato. La massa dovrebbe aderire leggermente alle tue mani. Formare un grumo e mandarlo a scaldare per 50 minuti. Non dimenticare di coprire con un asciugamano.
4. Non allarmatevi se durante questo periodo la massa mista è leggermente aumentata. Ricordatelo ancora e mettetelo ora in un luogo tiepido per 1 ora, se l'impasto risultasse troppo morbido aggiungete un'altra manciata di farina.
5. Dividere il pezzo allargato in 2 parti. Arrotolare ogni pezzo in un cerchio di circa 30 cm di spessore - 3 mm.
6. Dividi tutti i cerchi per quattro diagonali in pezzi-triangoli uguali. Usa un coltello affilato.
7. Dividete il ripieno in triangoli. Arrotolalo in un bagel, come nella foto. Non preoccupatevi che la marmellata tenderà a fuoriuscire dopo la piegatura. Gli spazi vuoti devono essere lasciati caldi sotto un asciugamano per un'altra ora, durante questo periodo l'impasto crescerà e chiuderà i punti in cui il ripieno può fuoriuscire.
   Cuocere i panini sulla teglia foderata per un massimo di 25 minuti, ma prima spennellarli con il resto dell'uovo. Guarda come la crosta di cottura acquisisce una tonalità dorata che piace alla vista. Spolverare i bagel con la polvere prima di servire.

Consiglio. Adatto per bagel sfoglia. Riscaldarlo a temperatura ambiente, formare un cerchio, tagliare e farcire nello stesso ordine.

Torte fatte in casa con latte

Le variazioni dei bagel di pasta lievitata differiscono poco l'una dall'altra. L'opzione successiva è con marmellata, marmellata, latte condensato denso o marmellata. Per 200 g di prodotto dolce occorrono 400 g di farina di frumento. Altri componenti dei bagel:

• lievito pressato - 40 g;
• latte - 250 ml (1 cucchiaio);
• zucchero semolato - 1 cucchiaio .;
• uovo - 1 pz.;
• zucchero vanigliato - 1 cucchiaino;
• margarina cremosa o burro - 150 g;
• papavero - per polvere.

Cucinare passo dopo passo:

1. Sbriciolare il lievito nel latte appena riscaldato. Chatta. Inserisci e mescola lo zucchero normale e vanigliato.
2. Sciogliere il burro a bagnomaria. Aggiungere alla miscela di latte.
3. Setacciare la farina. Un cucchiaio alla volta, mescolatelo gradualmente con la parte liquida del futuro impasto lievitato.
4. Impastare, coprire e lasciare riposare per 1 ora in un luogo tiepido e senza correnti d'aria.
5. Riduci l'aumento del com. Cospargete il piano di lavoro con un po' di farina. Dividere l'impasto in pezzetti da circa 200 g.
6. Stendeteli in cerchi con bordi uniformi. Taglia ciascuno in 8 triangoli.
7. Posizionare il ripieno sulla parte più larga del pezzo. Ruota l'angolo formando una spirale. Piegare il prodotto finito con un arco.
8. Utilizzate l'uovo per ungere la superficie dei bagel. Quindi cospargerli con semi di papavero. Cuocere 20-30 minuti.

Consiglio. A seconda della potenza dei forni i tempi di cottura possono variare. Tenete d'occhio la crosta dei bagel e controllatene la prontezza infilzandoli con uno spiedino di legno.

Ricetta con le mele

Bagel così ricchi si riveleranno gustosi e non per questo meno fragranti a modo loro. La ricetta richiederà un paio di mele e un bicchiere di zucchero quasi pieno. Altri componenti:

• farina - fino a 0,8 kg;
• latte caldo - 1 cucchiaio. per impasto + 2 cucchiai. l. per ungere i panini;
• burro o margarina - 200 g per l'impasto + 30 g per una teglia;
• lievito pressato - 75 g;
• zucchero vanigliato - 7 g;
• sale: un pizzico;
• cannella - 1 cucchiaino;
• uova - 3 pezzi (uno - per ingrassare).

Metodo dettagliato per cuocere i bagel:

1. Sciogliere il burro. Nel latte caldo, incorporare tutta la vaniglia e 2-5 cucchiai. l. zucchero normale (a piacere) Nello stesso posto shakerate il sale e il lievito sbriciolato. Ottieni la completa dissoluzione.
2. Setacciare e aggiungere alla composizione del liquido 2-3 cucchiai. l. farina. Rompi due uova. Continuando a mescolare il composto con una frusta o una forchetta, aggiungete ancora un po' di farina. La densità dell'impasto dovrebbe essere quella dei pancake.
3. Versare l'olio raffreddato. Aggiungete la farina rimanente finché non diventa dura da mescolare con un cucchiaio. Coprite la ciotola e mettetela in un luogo caldo per 10-15 minuti.
4. Sbucciare le mele dalla buccia e dai semi. Tagliare a cubetti. Cospargere 2 cucchiai. l. zucchero e 1/2 cucchiaino. cannella.
5. Preparare il composto di uova e latte per ungere i bagel.
6. impastare pasta lievitata. Assicurati che abbia perso la capacità di attaccarsi alle tue mani.
7. Dividere la pallina comune in 4 pezzi. Stendeteli ad uno spessore di 3-5 mm. Taglia i cerchi in 12 pezzi triangolari. Per ogni posto 1 cucchiaino. mele. Premeteli leggermente nell'impasto e avvolgete i bagel come nelle ricette precedenti.
8. Spennellare i lati e la parte superiore dei bagel. Cospargere con una miscela di 3 cucchiai. l. residui di zucchero e cannella. Cuocere fino a 25 minuti.

In genere è possibile preparare i bagel senza farcirli. Con lo zucchero e la polvere diventeranno dolci da soli. In questo caso dividete il cerchio in più sezioni e attorcigliate più strettamente le “lumache”.

E con quali ripieni cucini i bagel?

Bagel fatti in casa: video

1. Per preparare l'impasto è necessario prima sciogliere il lievito. Scaldate un po' il latte, dividetelo in due parti e in una versate il lievito secco e lo zucchero. Amalgamate il tutto e lasciate riposare per qualche minuto in un luogo tiepido in modo che il lievito si sciolga. Voglio dire subito che una parte dello zucchero serve per l'impasto, una parte per il ripieno di mele e un po 'di più per la decorazione.

2. A parte, unire il latte rimasto con un pizzico di sale e 1-2 cucchiai di olio di semi di girasole raffinato. Quando il lievito si sarà sciolto unire i due latti insieme. Aggiungere la farina pre-setacciata.

3. Uniamo gli ingredienti, iniziamo a impastare la pasta.

4. L'impasto dovrà risultare piuttosto morbido. Raccogliere il tutto in una palla, coprire con un canovaccio pulito e lasciare lievitare per un'ora.
5. Trascorso il tempo assegnato, l'impasto lieviterà, diventerà arioso, tenero e quasi raddoppierà di volume.

6. Durante il tempo che l'impasto riposa e lievita, occupiamoci del ripieno. Le mele devono essere lavate, sbucciate, private del torsolo e tagliate a cubetti. Unisci le mele tritate con 2 cucchiai di zucchero e cannella, mescola. Il ripieno profumato è pronto.

7. Dividiamo l'impasto in piccoli grumi, arrotoliamo ciascuno di essi in una piccola torta piatta e tagliamola con un coltello affilato, come nella foto: dividiamo mentalmente la torta in due semicerchi, uno dei quali tagliamo in strisce parallele di circa un metro spessore di un dito dal centro verso il bordo. Metti un cucchiaio di ripieno di mele al centro della metà non tagliata.

8. Avvolgere il ripieno nell'impasto per formare un rotolo.

9. Diamo alla cottura la forma di un bagel. L'impasto tagliato si allargherà leggermente. Puoi già vedere che risulta molto carino.

10. Metti i bagel su pergamena e lasciali agire per 20 minuti in modo che l'impasto si alzi una seconda volta. Spennellare con l'uovo sbattuto, cospargere di zucchero e infornare. Cuociamo non più di 25-30 minuti a 180 gradi.