Las patatas en sí son sabrosas en casi cualquier forma excepto crudas. Las patatas se trituran, se fríen, se hierven y se hornean. Pero hoy te propongo preparar unas deliciosas tortitas de patata.

Los draniki son tortitas hechas con patatas ralladas. También se les llama tortitas, tortas de patata. Cada rincón de nuestro mundo tiene su propio nombre para este plato. Pero no importa cómo lo llames, sabrá a tortitas de patata y nada más.

Los draniki se preparan desde que Pedro el Grande trajo las patatas a Rusia. No de inmediato, por supuesto, pero con el tiempo la gente empezó a comprender un poco que a tanta gente le encantaba este plato. Así empezaron a aparecer todas las recetas posibles para hacer estos panes planos. Draniki con queso, con champiñones, con carne picada, en general, para todos los gustos y colores. Así que no hablemos mucho y comencemos a preparar estos panes planos.

Ingredientes.

• 6 patatas medianas.
• 1 huevo.
• 1 cebolla.
• 2 cucharadas. cucharadas de harina de trigo.
• Una pizca de sal.
• Pimienta de Jamaica al gusto.
• 1-2 cucharadas cucharadas de crema agria.
• Aceite vegetal.

Proceso de cocción.

1. Y así, para preparar tortitas de patata, es necesario pelar y picar las patatas. Muele las patatas utilizando cualquier método disponible. Puedes rallarlo o usar una licuadora. En ambos casos, después de triturar, será necesario exprimir el jugo liberado.

2. Después de las patatas, picar la cebolla de la misma forma.

3. Mezclar las dos masas en un bol. Agrega sal, huevo, pimienta, harina y mezcla hasta que quede suave.

Algunos chefs afirman que es necesario agregar una cucharada de crema agria a esta masa para que quede mucho más esponjosa. Para mí, las tortitas de patata no son un plato del que se pueda esperar esplendor. Por eso nunca agrego crema agria a las tortitas de patata. Pero si quieres intentarlo, nadie te lo prohíbe.

Y ya la masa está lista, ahora puedes empezar a freírla.

4. Echar aceite en una sartén, calentarlo y colocar porciones de masa sobre el aceite caliente con una cucharada.

5. Freír por un lado y luego por el otro.

Un pequeño consejo. Para que las patatas no se quemen y queden bien fritas no es necesario aplicar demasiado calor debajo de la sartén. Para una fritura óptima, es mejor elegir fuego medio o bajo. Entonces la tortita de patata no se quemará y quedará horneada por dentro.

6. Sirva los panqueques ya preparados con crema agria y leche. Buen provecho.

Draniki con queso

Ingredientes.

• 5-7 patatas.
• 1 zanahoria.
• 1 cebolla.
• 200 gramos de queso.
• 2 cucharadas. cucharadas de harina.
• Sal y pimienta para probar.
• Aceite vegetal.
• 1-2 dientes de ajo.
• Medio manojo de eneldo.

Proceso de cocción.

1. Picamos también las verduras. Para mí, la forma más sencilla es pasar todo por una picadora de carne. Resulta rápido y eficiente. Es cierto que entonces tendrás que lavar la picadora de carne, y ésta es un poco más larga que un rallador. Bueno, está bien, por esos panqueques, puedes lavarlos con una picadora de carne :).

2. Pero aún así tendrás que usar un rallador, ya que no se puede moler el queso con una picadora de carne.

3. Solo queda picar finamente el eneldo y el ajo. Estos serán los componentes del relleno, también es necesario agregarles queso.

4. Ahora que está todo listo, hagamos la masa. Mezcle los ingredientes en un tazón grande. Patatas, zanahorias, cebollas, huevos. Mezclar y agregar la harina. Mezclar todo nuevamente hasta obtener una buena masa.

La masa está lista, puedes empezar a preparar panqueques.

5. Coger una cucharada y colocar parte de la masa sobre aceite vegetal caliente. Luego cogemos el relleno de queso y lo colocamos encima de la masa cruda y cubrimos con la masa de patata.

6. Resulta que el queso queda cerrado por ambos lados por las patatas. Después de freír por un lado, darle la vuelta al otro y freír hasta que esté crujiente.

7. Nos preparamos según el mismo principio. Consulta la receta si no has hecho estos belyashi.

Tortitas de patata con carne

Ingredientes.

• Patatas 1 kg.
• Carne picada 400 gramos.
• Huevo 1 ud.
• Medio limón.
• Sal y pimienta para probar.
• Aceite vegetal.

Proceso de cocción.

1. Rallar las patatas. Agrega sal, pimienta, jugo de medio limón y un huevo. Y mezclar. El jugo de limón evitará que las patatas se oscurezcan y las mantendrá hermosas.

2. Preparar la carne picada según los clásicos. Agrega sal, pimienta y cebolla picada. Mezclar bien.

3. Coloque patatas ralladas encima de un poco de carne picada en la palma de su mano, luego más patatas y cierre la carne picada por dentro. Si no hay suficientes patatas, puedes tomar una ración adicional. Es importante cerrar los bordes para que el jugo de la carne picada quede dentro de la chuleta durante la fritura.

4. Coloque los panqueques rellenos terminados en un plato o toalla de papel.

Antes de freír, puedes enrollarlos en harina o pan rallado.

5. Freír en aceite vegetal hasta que estén cocidos.

6. También puedes preparar tortitas de patata con carne según la receta anterior. Y esto y aquello será correcto. Bueno, qué receta te gustó más, puedes escribirla en los comentarios a continuación.

Tortitas de patata con champiñones

Ingredientes.

• Patatas 500 gramos.
• Huevos 2 uds.
• Harina 2 cucharadas. cucharas.
• Cebolla 1 ud.
• Champiñones 300 gr.
• Aceite vegetal.
• Sal y pimienta para probar.

Proceso de cocción.

Y entonces comencemos a preparar tortitas de patata preparando el relleno.

1. Puedes tomar cualquier hongo que hayas conseguido. Según los clásicos, comeré champiñones.

2. Corto los champiñones y la cebolla en cubos, los coloco en una sartén y los frito hasta que estén tiernos.

3. Paso las patatas por un rallador y le agrego sal, pimienta, huevo y harina. Amasaré la masa.

4. Coloque los ingredientes sobre el aceite calentado en el siguiente orden. Patatas, champiñones, patatas.

5. Freír por ambos lados. Para freír bien, es necesario darle la vuelta a cada panqueque varias veces.

Buen provecho.

Cómo cocinar tortitas de patata sin harina.

Ingredientes.

• Patatas 400 gramos.
• 1 zanahoria.
• 2 huevos.
• 1 cebolla.
• Sal y pimienta para probar.
• Aceite vegetal.

Proceso de cocción.

1. Rallar las patatas, las cebollas y las zanahorias en un rallador fino.

2. Coloque el huevo, la sal y la pimienta en un bol y mezcle bien.

3. El huevo actuará como aglutinante. Y por tanto, las tortitas de patata mantendrán bien su forma al freírlas.

4. Coloque la masa en porciones en una sartén pequeña y fríala por ambos lados alternativamente hasta que quede bien crujiente.

• Una vez cocidos los panqueques de papa, colóquelos en una servilleta de papel. Esto ayudará a eliminar los restos de aceite vegetal de las tortitas de papa.

• Las tortitas de patata enfriadas siempre se pueden recalentar en el microondas o en una sartén con tapa. Y volverán a ser fragantes y sabrosos.

• Para evitar que las patatas ralladas se oscurezcan, agrégale jugo de cebolla o limón. Puedes simplemente picar la cebolla o picarla finamente.

• A la hora de freír tortitas de patata, verter una capa de aceite de 3-4 mm y no calentar demasiado. Además, después de freírlos por ambos lados, puede cocinarlos a fuego lento bajo una tapa a fuego lento.

• Para relleno adicional, use zanahorias, calabacines y repollo.

• También puedes agregar tus condimentos favoritos a la masa para panqueques. Y para darle un sabor picante, agregue ajo, jengibre o pimiento picante.

Los draniki son tortitas hechas con patatas ralladas, cebollas, especias y, a veces, huevos.

Cosas a considerar antes de preparar la masa

1. Lo mejor es utilizar variedades de patatas con almidón. Por lo general, tienen la piel de color marrón claro y la pulpa blanquecina. Las patatas tiernas no son adecuadas porque tienen menos almidón que las viejas.
2. Lo mejor es rallar las patatas con un rallador fino. Simplemente pele no todas las patatas a la vez, sino 2-3 a la vez. De lo contrario, tendrás que remojar los tubérculos para que no se oscurezcan. Y en el agua perderán parte del almidón necesario.
3. Para evitar que las patatas ralladas se oscurezcan, es necesario rallarlas alternativamente con cebolla. Además, el puré de cebolla también le dará a las tortitas de patata terminadas un maravilloso aroma y un color dorado.
4. En lugar de cebollas, puedes agregar 1-2 cucharadas de crema agria. Evitará que las patatas se oscurezcan y también hará que las tortitas de patata queden más aireadas.
5. Si las patatas ralladas han dado demasiado jugo, puedes exprimirlas ligeramente. Pero no demasiado, de lo contrario las tortitas de patata quedarán secas y duras. Es mejor no verter el líquido: puede resultar útil al final de la cocción.
6. No es necesario añadirlo a las clásicas tortitas de patata. Se añade si no hay suficiente almidón en las patatas. El huevo evitará que la masa se deshaga.
7. No agregue harina: puede hacer que las tortitas de papa queden “gomosas” y sin sabor. Si la masa resulta demasiado líquida, es mejor añadir un poco de almidón. Puede usar almidón comprado en la tienda o puede tomar el almidón que se depositará en el fondo del recipiente con jugo de papa.

Con el tiempo han aparecido muchas recetas diferentes de tortitas de patata, pero las patatas siempre siguen siendo el mismo ingrediente. Estas son algunas de las mejores opciones de hash brown.

ru.m.wikipedia.org

Ingredientes

• 5 a 7 patatas;
• 1 cebolla;
• sal al gusto;
• 1 huevo - opcional;

Preparación

Rallar las patatas y las cebollas. Agregue sal y mezcle bien. Si es necesario, agregue huevo y almidón y mezcle hasta que quede suave.

postila.ru

Ingredientes

• 100 g de queso duro;
• 1 diente de ajo;
• 5 a 7 patatas;
• 1 cebolla;
• sal al gusto;
• 1 huevo - opcional;
• 1 a 2 cucharadas de almidón (opcional).

Preparación

Rallar el queso y el ajo. Rallar las patatas y las cebollas alternativamente. Agregue queso y especias a esta mezcla y mezcle bien. Si el queso está bastante salado no hace falta añadir sal o sólo un poquito. Si es necesario, agregue huevo y almidón a la masa.

gotovite.ru

Ingredientes

• 200-300 g de carne picada (puede tomar cualquier carne, como cerdo, ternera o);
• 2 cebollas;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 5 a 7 patatas;
• 1 huevo - opcional;
• 1 a 2 cucharadas de almidón (opcional).

Preparación

Agrega 1 cebolla rallada, sal y pimienta a la carne picada y mezcla. Puedes agregar otras especias de tu elección. Rallar las patatas y la segunda cebolla alternativamente. Añada algunas especias y, si es necesario, huevo y almidón y mezcle bien.

Puedes simplemente mezclar la carne picada y las patatas, o puedes hacer tortitas con relleno. Encontrarás el método para prepararlos a continuación.

postila.ru

Ingredientes

• 200-300 g de champiñones;
• un poco de aceite vegetal;
• 5 a 7 patatas;
• 1 cebolla;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 1 huevo - opcional;
• 1 a 2 cucharadas de almidón (opcional).

Preparación

cgotovim.ru

Ingredientes

• 300 g de calabaza;
• 5 a 7 patatas;
• 1 cebolla;
• sal al gusto;
• 1 huevo - opcional;
• 1 a 2 cucharadas de almidón (opcional).

Preparación

Ralla la calabaza. Rallar las patatas y las cebollas alternativamente. Mezclar estos ingredientes, añadir sal y, si es necesario, huevo y almidón.

Cómo freír tortitas de patata sin relleno.

Los draniki se fríen en una sartén caliente con verduras o mantequilla calientes. Debe cubrir las tortitas de patata hasta aproximadamente la mitad. Entonces adquirirán una apetitosa corteza crujiente.

Es mejor calentar el aceite con antelación en una sartén. Tan pronto como la masa para panqueques esté lista, debes comenzar a freír inmediatamente.

Saque la mezcla de papa en una cucharada y colóquela en la sartén, alisándola con una cuchara. Cuanto más fina sea la capa de masa, más crujientes quedarán los panqueques.

Freír las tortitas de patata a fuego medio durante unos minutos por ambos lados: la corteza debe quedar dorada. El tiempo de cocción depende del grosor de las tortitas de patata. Cada lado de los panqueques finos tardará entre 3 y 5 minutos, y los gruesos, entre 7 y 10 minutos.

Antes de freír, cada porción posterior de panqueques de papa se debe mezclar bien. El almidón en su composición puede depositarse en el fondo, entonces los panqueques de papa no mantendrán bien su forma.

Después de freír, coloque los panqueques en una servilleta de papel para escurrir el exceso de grasa.

Coloca la mezcla de papa en la sartén y alísala. Cúbralos inmediatamente con pequeñas hamburguesas de carne, champiñones u otros ingredientes de su elección. Luego cubre el relleno con otra cucharada de masa y fríe las tortitas de patata como las habituales.

Cómo servir panqueques

Las mejores tortitas están recién hechas. No sabrán tan bien cuando estén fríos.

Los draniki se consideran un plato independiente. La mayoría de las veces se sirven con crema agria y hierbas frescas. Pero puedes usarlo a tu gusto.

Los draniki son una cocina tradicional bielorrusa. Tradicionalmente, la receta antigua incluía solo papas y cebollas, ahora hay muchas recetas sobre cómo freír panqueques, todo depende de la imaginación del cocinero y de las preferencias gastronómicas de aquellos para quienes se prepara el plato.

Clásico

Según la receta clásica de tortitas de patata, necesitarás: 6 patatas, una cebolla, un huevo, 3 cucharadas grandes de harina, un poco de sal y pimienta, además de aceite vegetal y crema agria fresca.

Pelar, lavar y rallar las patatas crudas con un rallador fino, aunque algunos prefieren utilizar un rallador grueso o triturar las patatas con una picadora de carne en una batidora. Necesitas lograr una masa homogénea. Picar bien la cebolla y mezclar rápidamente con las patatas ralladas, de lo contrario se oscurecerán.

Se bate el huevo, se espolvorea harina, se agrega sal y pimienta, si se desea, no está prohibido agregar una cucharada de crema agria, la composición se mezcla con las papas.

Consejo: si se suelta una gran cantidad de líquido en la masa para panqueques, puedes sacarlo con una cuchara.

Por lo general, las tortitas de patata se cocinan en una sartén de paredes gruesas, se fríen correctamente a fuego medio y, cuando las tortitas estén doradas, se cambia el modo a bajo. Se coloca la tapa encima y el producto se cuece a fuego lento durante varios minutos, lo que lo hace suave y jugoso. Se necesitan aproximadamente 15 minutos para freír tres porciones.

Consejo: Los panqueques de papa quedarán más crujientes y grasosos si no usas una tapa para cubrir la sartén y agregas más aceite.

Los draniki se deben servir calientes. Una combinación ideal de producto con crema agria.

Con carne picada

Los draniki, que están rellenos de carne picada, también se llaman brujos. Ingredientes: 0,5 kilos de patatas, carne picada de cualquier carne, posiblemente de ave (200 gramos), 3 huevos de gallina, media cebolla, 2 cucharadas grandes de harina, media cucharadita de lúpulo suneli y de albahaca, la misma cantidad de sal. crema agria si lo desea.

Si hay carne picada congelada, se descongela. La cebolla pelada se pica finamente y se presiona un poco con los dedos para extraer el jugo. En un recipiente hondo, mezcle la carne picada con la cebolla, el huevo y la mitad de sal y especias. Las patatas se rallan finamente. Cuando se haya escurrido el jugo de patata añadir un par de huevos a las patatas, mezclar la masa hasta obtener una consistencia homogénea. Luego se vierte la harina y la sal y se vuelve a mezclar todo.

Se vierte aceite de oliva o de girasol en una sartén caliente y la mezcla de patatas se coloca en forma de tortas con una cucharada. Cada pan plano se nivela cuidadosamente, se coloca carne picada encima, el relleno se cubre con masa de papa adicional en la parte superior y también se debe nivelar.

Los panqueques se deben freír a fuego medio durante 5 minutos. por un lado, sin tapar con tapa, darles la vuelta hacia el otro lado, freír por 3 minutos. en una sartén abierta, y la misma cantidad con la tapa puesta. La crema agria se sirve como guarnición del producto terminado.

Con champiñones

Para preparar tortitas de champiñones necesitarás los siguientes ingredientes: patatas (un kilo, unas 6 piezas), 350 gramos de champiñones, una cebolla, 3 cucharadas grandes de harina, un huevo de gallina y especias al gusto.

Las setas se lavan y se limpian. Deben cortarse en trozos. La cebolla picada se debe freír en una sartén caliente. Sobre las cebollas fritas se colocan champiñones, se debe freír la comida hasta que se haya evaporado toda el agua que desprenden.

Mientras se enfría el relleno, hacer una masa homogénea con patatas ralladas, huevos, pimienta y sal. Luego se colocan allí los champiñones y se vierte la harina, mezclando todo bien.

Se calienta la sartén y se vierten sobre ella unas 3 cucharadas grandes de aceite vegetal. Cuando el aceite se calienta, a partir de la masa de papa se forman panqueques, que se fríen durante unos 4 minutos por un lado y lo mismo por el otro, y es necesario freír sin tapa, el modo estufa no debe estar demasiado alto. para que los panqueques no se quemen.

Consejo: La soltura y jugosidad de la masa, cuando los panqueques se extienden por la sartén, se puede corregir echando otro huevo y espolvoreando un poco de harina para hacer la masa más densa.

Los champiñones no se pueden mezclar con la masa para panqueques, el relleno se puede envolver en panqueques de papa. Sirva los panqueques de papa con relleno de champiñones recién horneados, espolvoreados con crema agria o coloque la crema agria en un recipiente aparte.

sin huevos

Según las tradiciones de la cocina bielorrusa, las tortitas de patata se deben freír sin aditivos; en esta receta no se necesitan harina ni huevos; las tortitas se pueden preparar con patatas (5 o 6 piezas) y cebollas (una cabeza grande).

Correctamente durante el proceso de cocción, mezcle papas finamente ralladas y cebollas finamente picadas o torcidas, agregue sal y pimienta a la masa y con una cuchara forme panqueques en forma de tortas planas a partir de la masa resultante. Asegúrese de freír en una sartén caliente para que ambos lados queden dorados. Después de cambiar el modo medio de la estufa a bajo, coloque la tapa encima, sostenga las tortitas de papa durante 3 minutos para que se horneen correctamente y se ablanden.

Consejo: si el producto terminado parece grasoso, colóquelo de la sartén sobre hojas de papel o servilletas limpias, que absorberán el exceso.

Con queso

6 patatas grandes, peladas y lavadas. Para molerlos es adecuado un rallador, procesador de alimentos, picadora de carne o licuadora. También se muele la cebolla del medio. El queso se debe rallar por separado. La cantidad de masa de queso se determina a ojo. Todos los ingredientes triturados se mezclan con un huevo de gallina, dos o tres cucharadas grandes de harina, un poco de sal y pimienta.

Los draniki se hornean en una sartén caliente hasta que aparece un tono dorado pronunciado y ligeramente marrón por ambos lados. Si utiliza tapa, el producto quedará esponjoso, suave, pero no crujiente.

No es necesario agregar queso a la mezcla de masa; a veces se espolvorea sobre panqueques un poco poco cocidos, en cuyo caso debes tapar y esperar hasta que el queso se derrita. Además de la crema agria, se pueden combinar diferentes salsas con las tortitas de patata, según las preferencias.

De calabaza

Para freír panqueques necesitas: medio kilo de calabaza, patatas (5 o 6 piezas), medio vaso de leche, un par de huevos, 4 cucharadas. cucharadas de harina, un poco de sal y pimienta, crema agria y aceite vegetal.

Se pelan la calabaza y las patatas, se lavan y se rallan con un rallador, es mejor utilizar uno fino. La leche hierve, cuando está caliente se combina con las patatas, se infunde la mezcla durante 5 minutos y se escurre la leche. Se añade calabaza a las patatas, se vierten 2 yemas, se espolvorean harina y especias. La composición se mezcla bien. La espuma fuerte que se obtiene batiendo las claras se mezcla cuidadosamente con la masa.

Calentar aceite (2 o 3 cucharadas grandes) en una sartén caliente. Los panqueques formados a partir de masa con una cuchara se fríen por ambos lados hasta que estén dorados. Después de cambiar el fuego medio a bajo, cúbralos con una tapa y cocine al vapor durante unos 5 minutos. para una cocción completa. Servir caliente en crema agria.

Con salchichas

Los panqueques de papa con salchichas son muy sabrosos. Para freírlos según esta receta necesitarás: 200 gramos de salchichas, medio kilo de patatas, 1 huevo, 4 cucharadas de harina de trigo, cebolla, un poco de eneldo, sal, pimienta negra y otras especias, un poco de verdura. aceite.

La cebolla está finamente picada. Se cortan círculos finos de las salchichas peladas y se trituran para formar tiras. Las patatas se rallan, para lo cual se necesita un rallador mediano. Todos los ingredientes necesarios se mezclan bien a mano. La masa se infunde durante 10 minutos.

La masa de papa con salchichas se vierte en una sartén caliente con aceite y la masa se nivela en una capa delgada. Freír cada lado hasta que ambos estén dorados.

Popularmente llamadas tortitas de patata, o tortitas de patata, es un plato sencillo y muy sabroso perteneciente a la cocina bielorrusa. Cualquiera puede prepararlo en su propia cocina, utilizando productos que se pueden encontrar en cualquier frigorífico. Las tortitas de patata son rápidas y fáciles de hacer. Le informamos sobre la receta más sencilla de tortitas de patata con ejecución paso a paso.

¿Cómo preparar productos?

Para preparar tortitas de patata necesitarás patatas, huevos y harina. Diferentes recetas pueden contener otros componentes, pero sin estos panqueques básicos no los obtendrás. Los productos se hornearán a partir de una masa con una consistencia cremosa. Para prepararlo se deben pelar y trocear las patatas. Utilice un rallador mediano o un procesador de alimentos. Un pequeño truco: debes rallar las patatas inmediatamente antes de cocinarlas. Si se suelta demasiado jugo, es mejor escurrir un poco con cuidado. La receta de panqueques más sencilla no implica añadir otras verduras a la masa. Pero si decides hacer tortitas con varias verduras, córtalas todas de la misma forma. Dato interesante: en su versión clásica, las tortitas de patata se preparan con el rallador más fino. Así es como las hacían nuestras abuelas, pero es imposible llamar a este método de picar patatas el más rápido y sencillo.

Uno de los platos más reconocibles de la cocina bielorrusa, elaborado con patatas, es muy conocido fuera de la república. Por supuesto, se encuentran platos similares en muchas otras cocinas de todo el mundo. Se trata de deruns ucranianos, teruns rusos, bramboracs checos e incluso patatas fritas americanas. Y, sin embargo, fueron las tortitas de patata las que se convirtieron en el estándar de estas deliciosas y aromáticas tortitas de patata. A primera vista, no hay nada complicado en preparar tortitas de patata. Juzgue usted mismo, la receta tradicional más sencilla de este plato incluye sólo patatas y una pizca de sal. Y, sin embargo, preparar incluso un plato tan sencillo requiere conocer pequeños trucos y secretos. Secretos que te ayudarán a preparar unas tortitas de patata tradicionales realmente deliciosas. Intentemos juntos hoy descubrir y recordar cómo hacer panqueques de papa.

Como cualquier otro plato popular, las tortitas de patata son famosas por su gran variedad de recetas de cocina. De casa en casa, de región en región, cambian los métodos de cocción y los ingredientes de este delicioso plato. Algunos rallan patatas para hacer tortitas de patata exclusivamente en un rallador fino, mientras que otros reconocen sólo aquellas tortitas de patata para las que se preparó la masa de patatas en un rallador grueso. En algún lugar se mezclan patatas ralladas con un poco de sal y simplemente se fríen. En otras casas no se olvidan de añadir cebolla a las patatas y las tortitas de patata fritas se cuecen además a fuego lento en la estufa o en el horno. Y, por supuesto, los ingredientes adicionales no se limitan solo a las cebollas. Carne picada y trozos de aves, verduras y champiñones picados, hierbas frescas y una amplia variedad de especias, todos estos y muchos otros aditivos permiten a las amas de casa hábiles diversificar el sabor y el aroma de los panqueques preparados.

E incluso la propia masa de patatas se puede preparar de tres formas diferentes. La masa de Tarkovan se distingue con patatas ralladas junto con el jugo liberado; masa en cuñas, colando el exceso de jugo de papa en una bolsa de lino en forma de cono; y masa de papa hervida, preparando tortitas de papa con papas hervidas trituradas. Tradicionalmente, las tortitas de patata se preparan con tarnik, pero en la cocina bielorrusa moderna los tres tipos de masa de patata se utilizan por separado o mezclados y combinados, intentando conseguir una variedad aún mayor de sabores a partir de un plato aparentemente tan sencillo.

Hoy, "Culinary Eden" ha recopilado y registrado para usted los consejos y secretos de cocina más importantes, complementándolos con recetas comprobadas que definitivamente le dirán incluso a las amas de casa novatas cómo cocinar panqueques de papa.

1. A la hora de empezar a preparar tortitas de patata, es muy importante elegir las patatas adecuadas. El hecho es que las patatas bielorrusas se diferencian de las rusas por su mayor contenido de almidón. Gracias a esto, las tortitas de patata terminadas conservan mejor su forma. Al elegir patatas, preste atención a los tubérculos fuertes y maduros con piel áspera y un centro amarillento. Asegúrese de pedir que le corten un tubérculo. Las patatas con un alto contenido de almidón brillarán inmediatamente cuando se corten con el almidón rallado contenido en su jugo. Pero es mejor abstenerse de comprar patatas nuevas: su bajo contenido de almidón no permitirá preparar tortitas de patata sabrosas y fuertes. Si, contrariamente a lo esperado, las patatas compradas contienen una cantidad insuficiente de almidón, siempre puedes añadir una o dos cucharaditas de almidón a la masa de patatas terminada.

2. Como se mencionó anteriormente, las tortitas de papa tradicionales se preparan con masa de papa al horno. Para preparar tal masa, se rallan patatas crudas peladas. Dependiendo de la receta y de las preferencias personales, puedes utilizar un rallador fino, un rallador fino normal o incluso un rallador grueso. Si tiene la suerte de visitar Bielorrusia, asegúrese de buscar un rallador especial para tortitas de patata en las tiendas locales. Exprima el exceso de humedad de la mezcla de papa terminada y mezcle con ingredientes astringentes adicionales. Los ingredientes más utilizados son la harina de trigo y el almidón de patata. La cocina moderna también permite el uso de harina de maíz finamente molida. Esta harina le dará a tus tortitas de patata un bonito tono dorado. Una cucharada de leche fría o kéfir agregada a la mezcla de papa cruda ayudará a que los panqueques de papa eviten un tinte gris poco apetecible. La masa terminada debe quedar bastante líquida, pero al mismo tiempo viscosa.

3. Freír los panqueques echando una pequeña cantidad de mezcla de papa en una sartén con aceite caliente. Las tortitas de patata más deliciosas y aromáticas son las que se cocinan en buen ghee, pero el aceite vegetal no estropeará tus tortitas de patata, solo recuerda que sólo el aceite vegetal refinado es apto para freír. Vierte aceite en la sartén para que las tortitas de patata queden cubiertas con él hasta la mitad de su espesor. Calentar el aceite a fuego alto, verter la mezcla de tarta con una cuchara para que quede al menos un centímetro de espacio libre entre las tortitas de patata y sofreír rápidamente las tortitas de patata por ambos lados. ¡Tenga mucho cuidado de no quemarse con las salpicaduras de aceite caliente!

4. ¡Intentemos cocinar los tradicionales panqueques con cebolla más sencillos! En un rallador fino, rallar una cebolla y seis tubérculos de patata grandes. Exprima el exceso de jugo de verduras, agregue un huevo crudo, una cucharada. una cucharada de kéfir, sal y pimienta negra al gusto. Mezcle bien la mezcla de papa y fría las tortitas de papa por ambos lados, colocándolas en pequeñas porciones en aceite vegetal o derretido caliente. Sirva los panqueques terminados en la mesa inmediatamente. Sirva la crema agria por separado.

5. Las originales tortitas de patata con calabaza resultan muy sabrosas. Pelar y rallar 500 g con un rallador fino. patatas, una cebolla y 100 gr. pulpa de calabaza. Exprima el exceso de jugo de verduras, agregue un diente de ajo picado, un huevo crudo y una cucharada de crema agria. Agregue sal y pimienta negra al gusto y mezcle bien la mezcla de verduras. Freír en aceite vegetal por ambos lados hasta que se doren. Sirva caliente con crema agria o chicharrones.

6. Aquellos que no pueden imaginar su comida sin carne, seguramente disfrutarán de los panqueques con carne picada. Pelar y rallar 700 g con un rallador fino. patatas y una cebolla grande. Pasar 150 gramos de cada uno por una picadora de carne de rejilla fina. carne magra de cerdo y ternera. Mezcle la masa de verduras con la carne picada, agregue un huevo, una cucharada. una cucharada de kéfir, dos cucharadas. cucharadas de harina, sal y pimienta negra al gusto. Mezclar bien la masa resultante y freír las tortitas de patata en ghee o aceite vegetal por ambos lados hasta que estén doradas. Sirva con crema agria, hierbas frescas y verduras.

7. Unas deliciosas tortitas de patata con champiñones decorarán tu menú de Cuaresma. Remoje un vaso de champiñones secos durante 20 minutos en una pequeña cantidad de agua fría, luego enjuáguelos bien y hiérvalos en tres vasos de agua durante 15 minutos. Vierta el caldo de champiñones en un recipiente aparte y pique los champiñones finamente. Picar finamente una cebolla y sofreírla en un poco de aceite vegetal hasta que se dore. 700 gramos. Rallar las patatas con un rallador fino y exprimir el exceso de humedad. Mezcle las patatas, las cebollas y los champiñones, agregue 4 cucharadas. cucharadas de harina, sal y pimienta negra al gusto y volver a mezclar todo bien. Freír las tortitas de patata en aceite vegetal por ambos lados hasta que estén doradas. Prepara la salsa de champiñones por separado. Calienta 2 cucharadas en una cacerola. cucharadas de aceite vegetal, agregue 2 cucharadas. cucharadas de harina y mezclar bien. Luego, revolviendo constantemente, agregue 2 tazas de caldo de champiñones hirviendo y hierva la salsa. Agregue sal y pimienta al gusto y, sin dejar de revolver, cocine la salsa hasta que espese, de 2 a 3 minutos. Sirva la salsa terminada con panqueques.

8. Las tortitas de patata con queso son muy aromáticas y sabrosas. Pelar y rallar 500 g con un rallador fino. patatas y una cebolla. Ralla doscientos gramos de cualquier queso duro en un rallador grueso. Mezcle las verduras y el queso, agregue 5 cucharadas. cucharadas de harina, dos huevos crudos, 4 cucharadas. cucharadas de leche, sal al gusto. Mezclar bien la masa y sofreír los panqueques por ambos lados en aceite vegetal a fuego medio hasta que estén dorados. Sirva caliente con cualquier salsa picante y hierbas frescas.

9. Las tortitas de patata, que además se hornean en el horno, resultan increíblemente sabrosas, aromáticas y tiernas. Rallar 500 gr con un rallador fino. patatas y una cebolla. Exprima el exceso de jugo y agregue un huevo, 1 cucharada. una cucharada de harina, sal y pimienta negra al gusto. Mezclar bien y sofreír las tortitas de patata como de costumbre. En una sartén aparte, caliente 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, añadir dos cebollas, cortar en aros y sofreír hasta que estén doradas. Cuando la cebolla esté lista, agrégale 200 gramos. panceta de cerdo cortada en cubos pequeños, sal y pimienta negra al gusto. Fríe la carne hasta que esté bien cocida durante 15 minutos, revolviendo frecuentemente. Coloque los panqueques terminados en capas en una olla de hierro fundido o en una fuente honda para hornear, alternándolos con capas de carne frita y cebolla. Vierta un vaso de crema agria sobre todo y hornee en un horno precalentado a 180⁰ durante 30 a 40 minutos.

10. Los fines de semana también se pueden servir tortitas de patata con requesón para el desayuno. Rallar finamente rallador 500 gr. patatas y exprima el exceso de humedad. 200 gramos. Frote el requesón seco bajo en grasa a través de un colador o colador fino. Mezcle las patatas con el requesón, agregue un huevo crudo, 1 cucharada. una cucharada de harina, una pizca de refresco y una pizca de sal. Mezclar bien la mezcla y sofreír las tortitas de patata a fuego medio en aceite vegetal hasta que estén doradas. Sirva con crema agria o cualquier salsa de frutas agridulce.

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