El maíz es un alimento increíblemente nutritivo. Los cereales elaborados con él son económicos, pero son una valiosa fuente natural de varias vitaminas y elementos. Esta papilla no contiene gluten, por lo que no es peligrosa ni para las personas alérgicas ni para los niños. ¡Esto es a la vez un buen desayuno y una cena ligera!

Es imposible decir exactamente cuánto tiempo se cocinan las gachas de maíz. Depende del molido: cuanto más grueso sea, más tardará. Existen varios tipos de molienda.

La harina requiere un tiempo mínimo y se puede preparar en solo un par de minutos. Este método se suele utilizar cuando se alimenta a bebés o a un determinado círculo de personas, por ejemplo, después de una cirugía, para que sea más fácil y rápido de digerir.

Los cereales finamente molidos se utilizan tradicionalmente para preparar banosh (un plato famoso de Transcarpacia) y mamalyga de Moldavia. También se utiliza a menudo en la alimentación infantil. Se tarda unos quince minutos en cocinarse.

La molienda media se usa con más frecuencia que otras y, a partir de ella, generalmente se preparan gachas. Se tarda aproximadamente media hora y se cuece a fuego lento, de lo contrario se quemará rápidamente.

Los nutricionistas recomiendan la molienda gruesa, ya que limpia mejor los intestinos. Pero estos cereales requieren el máximo de tiempo. Una pequeña cantidad se puede cocinar en cincuenta minutos, pero lo mejor es cocinar al menos una hora. De esta molienda se elabora la famosa polenta.

Ahora sobre las proporciones. Por una parte de cereal se toman tradicionalmente cuatro partes de agua. A veces se necesita más. En este caso, es necesario agregar agua hervida caliente para no ralentizar el proceso de cocción. Y si hay demasiada agua, debes quitar la tapa y hervir durante unos minutos más. El agua se evaporará.

Puede cocinar no solo en la estufa, sino también en el horno e incluso al baño maría. Para cocinar es mejor utilizar platos de cerámica o una sartén con fondo grueso para que se caliente bien. Para evitar que la papilla se cocine demasiado, es recomendable secarla un poco en una sartén sin añadir aceite, y luego cocinar según la receta.

Receta paso a paso

• 60 g de sémola de maíz;
• 0,3 litros de agua;
• 10 g de azúcar;
• 2 gramos de sal;
• aceite.

Tiempo: 1 hora 30 minutos.

Calorías: 65.

Cómo cocinar gachas de maíz en agua:

Cómo cocinar adecuadamente gachas de maíz en agua para niños.

• 90 g de harina de maíz;
• 10 g de azúcar;
• puré de bebé;
• 480 ml de agua;
• 1 g de sal;
• 15 gramos de mantequilla.

Tiempo: 15 min.

Calorías: 76.

Proceso de cocción:

1. Tome cereal muy finamente molido, esto equivale a unas seis cucharadas de papilla. Mejor aún, tome harina;
2. Vierta agua en un cucharón pequeño y colóquelo en la estufa para que se caliente;
3. La temperatura del agua debe ser caliente, pero no debe hervir;
4. Baja el fuego y comienza a agregar harina una cucharada a la vez, revolviendo vigorosamente con un batidor. No deben formarse grumos;
5. Déjalo hervir, agrega sal y azúcar. Cocine por otros tres minutos, retire del fuego;
6. Ponga la mantequilla, revuélvala, luego cubra la cacerola con una tapa y envuélvala en una toalla, déjela por diez minutos;
7. Agregue aproximadamente dos cucharadas de puré para bebés para mejorar el sabor.

¿Cuánto tiempo cocinar gachas de maíz en agua en una olla de cocción lenta?

• 3,5 cucharadas. agua;
• 220 g de sémola de maíz;
• aceite;
• 7 gramos de sal.

Tiempo: 50 min.

Calorías: 81.

Metodo de cocinar:

¿Cuánto tiempo hornear gachas de maíz en agua en una olla?

• 0,8 litros de agua;
• 0,2 kg de sémola de maíz;
• 60 g de mantequilla;
• 60 gramos de queso.

Tiempo: 2 horas

Calorías: 119.

Principio de cocción:

1. Todos los ingredientes son para una porción;
2. Enjuague bien todos los cereales con agua fría;
3. Vierta agua en el hierro fundido e inmediatamente vierta la papilla en él;
4. Coloca el hierro fundido al fuego y déjalo hervir;
5. Tras esto, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer a fuego lento durante una hora y media, removiendo la papilla de vez en cuando. Si es necesario, puedes agregar agua;
6. Veinticinco minutos antes de que esté listo, agrega sal y revuelve nuevamente, es mejor usar una cuchara de madera para esto;
7. Luego retire del fuego, agregue aceite, revuelva nuevamente;
8. Transfiera a una fuente para horno, debe quedar un espacio vacío de un centímetro y medio hasta el borde;
9. Ralla el queso. Puedes usar mozzarella, queso feta, suluguni. Espolvorea encima;
10. Colocar en el horno durante veinte minutos, sin tapar, temperatura dentro de los 200 grados centígrados. Servir directamente de la olla.

Cómo mejorar el sabor de un plato

Durante el ayuno, siempre se solicita papilla con agua. Pero en otras ocasiones se puede preparar con nata, leche o yogur. Los expertos culinarios recomiendan tomar la siguiente proporción para un sabor equilibrado: 50% agua y 50% leche.

Puedes poner no solo mantequilla en la papilla. Puedes complementarlo con varios aceites vegetales. Por ejemplo, las gachas de avena quedan deliciosas con la adición de aceites de sésamo, maíz y calabaza. Además, esto aumenta el valor energético y enriquece la composición química de todo el plato.

Puedes utilizar una variedad de frutos secos: anacardos, nueces, pecanas, avellanas, cacahuetes, almendras, nueces de Brasil, etc. Es recomendable calentarlos previamente en una sartén, siempre sin aceite, o en el horno.

Esto se puede hacer incluso en el microondas, lo principal es no dejar que se quemen. En el caso de las avellanas, cacahuetes y nueces, es recomendable molerlas con las manos para eliminar el exceso de cáscara amarga.

Los frutos secos endulzan bien el plato. Se trata de pasas, ciruelas pasas, melocotones secos, orejones, diversas bayas secas y frutas confitadas. También puedes utilizar unas cucharadas de cualquier mermelada. Resulta muy sabroso con mermelada de cerezas, especialmente si contiene acidez.

Es mejor tomar frutas frescas de temporada. Pero los plátanos, las naranjas y las manzanas se pueden consumir casi todo el año. A algunas personas les gusta mucho usar piñas enlatadas, junto con almíbar.

Para rellenos sin azúcar, puede usar crema agria, varios tipos de quesos y agregar verduras guisadas. Las especias adecuadas son adecuadas para tales rellenos: puede agregar pimienta, comino, cilantro y varios tipos de hierbas frescas y picantes. O simplemente puede agregar un poco de nuez moscada, canela, cacao o vainilla a la papilla; obtendrá un postre muy simple.

Hay dos formas de utilizar las chispas de chocolate: agrégalas a la papilla caliente cuando esté casi lista y revuelve hasta que se disuelva. O puedes espolvorearlos encima justo antes de servir. En lugar de gotas, puedes utilizar chocolate rallado normal. El plato se puede complementar con miel, hojuelas de coco, mantequilla de nueces, almíbares variados, etc.

A menudo se añade requesón. Puede tener cualquier porcentaje de contenido graso, preferiblemente una consistencia granulada. Agregue solo a gachas tibias o frías, pero no calientes. En algunos países este plato se complementa con aceitunas saladas o aceitunas negras, siempre sin hueso. En cuanto a los productos de harina, es mejor optar por la ciabatta.

Al igual que el maíz, la papilla de maíz contiene muchas sustancias útiles. Hay vitaminas del grupo B y vitamina A, H, PP, E. Los micro y macroelementos incluyen potasio, hierro, cobre, fósforo, calcio, silicio, etc. Su rica composición la convierte en la reina de las papillas.

Los beneficios persisten incluso después del tratamiento térmico, y esto es muy importante. El maíz combate diversas enfermedades neurológicas y ayuda a superar la depresión. Generalmente apoya el sistema inmunológico y le permite preservar la belleza y la juventud de su piel, cabello y uñas por más tiempo.

Esta papilla se utiliza en diversas dietas, favoreciendo la pérdida de peso. No sólo mejora el funcionamiento del sistema digestivo, sino que también elimina desechos y toxinas. Normaliza los niveles de colesterol, cuidando así el sistema cardiovascular.

El maíz triturado contiene muchas proteínas vegetales y ácidos grasos. El producto está recomendado para personas con enfermedades de la sangre, diversas alergias, diabetes y problemas gastrointestinales. Para los niños, esta papilla es un material de construcción que contribuye a su normal desarrollo.

Si complementa la papilla con aceites, frutos secos, nueces, bayas, requesón y otros productos, sus beneficios solo aumentarán. Esta es una forma deliciosa de prevenir muchas enfermedades.

Hay algunas sutilezas más sobre cómo cocinar gachas de maíz en agua en el siguiente video.

Gachas de maíz: composición química y posibilidad de inclusión en la dieta, propiedades beneficiosas y contraindicaciones para el consumo de platos de cereales dorados. Recetas de gachas de maíz, dieta hipocalórica de invierno.

El contenido del artículo:

La papilla de maíz es un plato elaborado con harina o sémola de maíz. Los italianos llaman polenta a este producto alimenticio más antiguo, los hutsuls lo llaman banosh y los moldavos lo llaman mamaliga. En Ucrania occidental, el plato es el sello distintivo de la cocina nacional. Pero las gachas de maíz no son populares entre los cocineros rusos. Los cereales se cultivan únicamente en las regiones del sur y se utilizan con mayor frecuencia como cultivo forrajero. Para que el plato sea de buena calidad, el maíz debe ser grande, con granos saturados de humedad. Estas mazorcas sólo se pueden cultivar en climas cálidos. Actualmente, la papilla de maíz se valora como un plato dietético saludable. El maíz contiene una gran cantidad de sustancias útiles que no se destruyen durante el tratamiento térmico.

Composición y contenido calórico de la sémola de maíz.

El contenido calórico de la papilla de maíz depende de lo que se utilice para cocinar: agua - 78 kcal; leche: desde 126 kcal, según el contenido de grasa.

La sémola de maíz es un producto bastante rico en calorías: 328 kcal por 100 g, de las cuales:

• Proteínas: 8,3 g;
• Grasas - 1,2 g;
• Carbohidratos: 71 g;
• Fibra dietética: 4,8 g;
• Agua - 14 g;
• Ceniza - 0,7 g.

Vitaminas en sémola de maíz por 100 g de producto:

• Vitamina A, RE - 33 mcg;
• Betacaroteno: 0,2 mg;
• Vitamina B1, tiamina - 0,13 mg;
• Vitamina B2, riboflavina - 0,07 mg;
• Vitamina B5, ácido pantoténico - 0,35 mg;
• Vitamina B6, piridoxina - 0,25 mg;
• Vitamina B9, folato - 19 mcg;
• Vitamina E, alfa-tocoferol, TE - 0,7 mg;
• Vitamina H, biotina - 6,6 mcg;
• Vitamina PP, NE - 2,1 mg;
• Niacina - 1,1 mg.

Macroelementos por 100 g:

• Potasio, K - 147 mg;
• Calcio, Ca - 20 mg;
• Magnesio, Mg - 30 mg;
• Sodio, Na - 7 mg;
• Azufre, S - 63 mg;
• Fósforo, Ph - 109 mg.

Microelementos por 100 g:

• Aluminio, Al - 29 μg;
• Boro, B - 215 mcg;
• Hierro, Fe - 2,7 mg;
• Cobalto, Co - 4,5 μg;
• Manganeso, Mn - 0,4 mg;
• Cobre, Cu - 210 μg;
• Molibdeno, Mo - 11,6 μg;
• Níquel, Ni - 23,4 μg;
• Estaño, Sn - 19,6 μg;
• Titanio, Ti - 27 μg;
• Cromo, Cr - 22,7 μg;
• Zinc, Zn - 0,5 mg.

Carbohidratos digeribles por 100 g:

• Almidón y dextrinas: 69,6 g;
• Mono y disacáridos (azúcares) - 1,2 g.

Aminoácidos esenciales por 100 g:

• Arginina - 0,26 g;
• Valina - 0,41 g;
• Histidina - 0,14 g;
• Isoleucina - 0,41 g;
• Leucina - 1,1 g;
• Lisina - 0,21 g;
• Metionina - 0,13 g;
• Metionina + Cisteína - 0,25 g;
• Treonina - 0,2 g;
• Triptófano - 0,06 g;
• Fenilalanina - 0,36 g;
• Fenilalanina + tirosina - 0,66 g.

Aminoácidos esenciales por 100 g:

• Alanina - 0,6 g;
• Ácido aspártico - 0,48 g;
• Glicina - 0,23 g;
• Ácido glutámico - 1,5 g;
• Prolina - 0,65 g;
• Serina - 0,4 g;
• Tirosina - 0,3 g;
• Cisteína - 0,12 g.

Ácidos grasos saturados por 100 g de sémola de maíz: 0,2 g.

La sémola de maíz no contiene gluten, por lo que la papilla de maíz se clasifica como un producto con propiedades hipoalergénicas. Puede introducirse en los alimentos para bebés y en la dieta de personas con intolerancia a esta sustancia, una enfermedad llamada enfermedad celíaca.

Es imposible decir exactamente cuál es la composición de nutrientes de la papilla de maíz. Es imposible determinar la cantidad exacta de sustancias útiles; se desintegran parcialmente durante el tratamiento térmico. Es necesario tener en cuenta quién comerá el plato: para los niños, las materias primas se llevan a un estado de puré y, en consecuencia, el contenido de nutrientes disminuye.

Propiedades útiles de la papilla de maíz.

Los beneficios de la papilla de maíz para el organismo están garantizados por una composición equilibrada de nutrientes. Se recomienda introducirlo en la dieta de los pacientes para acelerar la rehabilitación después de enfermedades debilitantes graves y operaciones quirúrgicas.

Las principales propiedades beneficiosas de un plato nutritivo:

1. Estimulación de la función intestinal, que permite introducir papilla en la dieta de personas que padecen deficiencia enzimática del tracto digestivo inferior. Acelera la peristalsis.
2. Baja alergenicidad: en el tratamiento de la fiebre del heno, este plato no empeorará la afección.
3. Mejora el estado del cabello y las uñas, tiene un efecto rejuvenecedor y aumenta el tono de la piel.
4. Descompone el colesterol acumulado en las paredes de los vasos sanguíneos y previene la formación de nuevas placas. Reduce el riesgo de enfermedad coronaria, ataque cardíaco, accidente cerebrovascular.
5. Tiene efectos antitumorales y antioxidantes.
6. Reduce la absorción de azúcares y disminuye el nivel de glucosa en sangre.
7. Normaliza el funcionamiento del sistema cardiovascular, tonifica las paredes de los vasos sanguíneos.
8. Mejora la composición de la flora intestinal, previene los procesos de pudrición y fermentación.
9. Fortalece el sistema nervioso, previene el desarrollo de la depresión.
10. Activa la actividad cerebral a nivel celular.
11. Basta con incluir gachas de maíz en su menú diario 3-4 veces por semana para mantener un buen humor constante.

Cabe mencionar los beneficios de la papilla de maíz para las mujeres embarazadas:

1. Reduce la probabilidad de desarrollar anemia por deficiencia de hierro;
2. Previene retrasos en la formación fisiológica del feto;
3. Estimula la eliminación del organismo de toxinas y sustancias que el feto produce durante la vida;
4. Le permite reponer la reserva de nutrientes que el cuerpo de la madre transfiere al organismo en desarrollo;
5. Previene las caries.

Las gachas de maíz para el desayuno te aportarán energía para todo el día. No habrá sensación de pesadez en el estómago, podrá realizar inmediatamente una actividad vigorosa. La papilla de maíz se digiere rápidamente y no estimula la acumulación de depósitos de grasa. Los aminoácidos de la sémola de maíz destruyen las grasas que ingresan al cuerpo y la estimulación de los intestinos le permite deshacerse rápidamente de ellas de forma natural.

Los beneficios y perjuicios de la papilla de maíz para adelgazar dependen del método de preparación. Un plato con un contenido calórico inferior a 80 kcal, la papilla de maíz en agua, es adecuado para dietas bajas en calorías y días de ayuno, pero los lácteos, e incluso con mantequilla, pueden añadir rápidamente 2-3 kg de más por semana.

Contraindicaciones para comer papilla de maíz.

Si tiene una pérdida severa de apetito y obesidad, no debe incluir gachas de maíz con frutas y nueces en su dieta en ayunas. El plato es tan sabroso que será difícil dejarlo y esa dieta no traerá ningún beneficio.

Las contraindicaciones para comer un plato saludable son:

• Aumento de la excitabilidad nerviosa: epilepsia y ataques periódicos de inestabilidad emocional;
• Colitis ulcerosa y úlcera péptica con daño a la membrana mucosa del estómago, duodeno e intestino delgado;
• Enfermedades renales crónicas: urolitiasis, insuficiencia renal, glomerulonefritis;
• Menstruación problemática y dolorosa.

Las contraindicaciones son relativas, si limita la cantidad de papilla de maíz en la dieta, la afección no empeorará. Para que la enfermedad renal empeore, el cobre debe acumularse en el cuerpo, que es bastante abundante en la sémola de maíz. Y la excitación se produce debido al mayor contenido de vitamina B.

300-400 g de papilla durante una semana no son peligrosos para el cuerpo, pero es mejor rechazar el menú en el que es el plato principal si padece las enfermedades mencionadas anteriormente.

No se deben dar gachas de maíz a los bebés como primer alimento complementario. En este momento, el menú es monótono y el consumo frecuente del plato provocará un desequilibrio ácido-base y estimulará la pérdida de calcio. La harina de maíz contiene mucho fósforo, que se une al calcio. Dominan este tipo de comida después de acostumbrarse al arroz y las gachas de trigo sarraceno.

Cómo cocinar gachas de maíz

Antes de cocinar gachas de maíz, debes decidir cómo moler el ingrediente principal. El grande es más útil para introducir en la dieta y para los intestinos, es a partir de él que los italianos preparan la polenta. La molienda media conserva todas las sustancias beneficiosas de la sémola de maíz y se cocina relativamente rápido: 30 minutos son suficientes para que la sémola se cocine al vapor. Se utiliza una molienda fina para preparar gachas de maíz para niños: 15 minutos y el plato estará listo.

Recetas de gachas de maíz:

1. Gachas simples de cereales medianamente molidos.. Coloca una cacerola con agua al fuego y lava el cereal. Cuando el agua hierva agrega el maíz medio molido, y cuando vuelva a hervir agrega sal y azúcar. La proporción de cereal y agua es de 1 a 3. Antes de servir, agregue un trozo de mantequilla al plato. Cuando cocine gachas en una multicocina, configure el modo en cereal y luego agregue tiempo, de 10 a 15 minutos.
2. Gachas de leche tradicionales. El cereal se lava y se hierve en agua de la manera ya descrita: proporciones 1 a 2. Cuando el agua hierva, agregue la leche, la misma cantidad que el agua, cubra con una tapa y deje a fuego lento hasta que espese. Se vierte sal y azúcar en la leche, según el gusto. La papilla resulta quebradiza y suave, que es exactamente lo que es adecuada para el estómago de los niños.
3. Gachas de maíz con calabaza. Ingredientes: un vaso de sémola de maíz molida a fuego medio, 750 ml de leche, mantequilla - preferiblemente derretida, pulpa de calabaza - 300 g. La sémola de maíz se fríe en una sartén caliente con una mínima adición de aceite hasta obtener un hermoso color dorado y se vierte hasta que hierva. agua. Dejar actuar 40 minutos para que se hinche el cereal. Ponga a hervir los cubos de calabaza, espolvoreados con azúcar; una cucharada es suficiente. Cuece la papilla durante aproximadamente 10 minutos a fuego lento. Luego se combinan la papilla y la calabaza jugosa y completamente preparada, se llevan a ebullición, se agregan al gusto, se retiran del fuego y se envuelven en una manta tibia. Después de 40-50 minutos, el contenido de la sartén se "repelerá" y se podrá servir la papilla. Agrega un trozo de mantequilla a cada plato.
4. Gachas de maíz del horno.. La leche diluida a la mitad con agua se vierte en una sartén honda o en una sartén resistente al calor. Llevar a ebullición al fuego, añadir el cereal (la proporción es 1 parte de cereal y 4 partes de líquido) y colocar el recipiente calentado en el horno a una temperatura de 180°C. Cuando la papilla haya hervido a fuego lento durante aproximadamente media hora, sacarla, remover, si está muy espesa, agregar la leche previamente hervida, pasas remojadas u otros frutos secos y volver a meter al horno por otros 10-15 minutos.
5. . Para acelerar el proceso de cocción, utilice cereales finamente molidos. Las proporciones de cereales y agua son de 1 a 3. Primero, sofreír los champiñones en una sartén, añadiendo la cebolla. Si elige boletus frescos, hiérvalos previamente durante 10 minutos y luego póngalos en un colador. No es necesario hervir champiñones ni setas ostra. Picar finamente la cebolla, sofreír hasta que esté dorada, añadir los champiñones picados y sofreír todo. La papilla se cocina de la forma habitual: para una molienda fina, basta con hervir durante 15 minutos. La papilla se mezcla con champiñones fritos directamente en el recipiente, se deja reposar a fuego lento durante 3 minutos y luego se envuelve en una manta tibia durante otros 30 minutos.

Para que el sabor de la papilla de maíz no decepcione, las proporciones de cereal y líquido deben ser de 1 a 2,5, de 1 a 3, los platos deben tener un fondo y paredes gruesas. Revuelve al menos una vez cada 5 minutos; antes de servir, agrega un trozo de mantequilla a cada plato.

La papilla enfriada parece poco apetecible: se convierte en una masa viscosa homogénea. No es necesario tirar las sobras: el plato recalentado volverá a desmoronarse. Si no quieres molestarte en recalentarlo, puedes cortarlo en trozos y freírlo, obteniendo unos deliciosos panes planos.

Dieta de gachas de maíz

El valor de la dieta del maíz lo aportan las propiedades especiales del producto: la degradación de la capa de grasa a nivel celular. La composición de nutrientes de los cereales es rica, por lo que no se produce agotamiento del cuerpo ni alteración del funcionamiento normal.

Reglas de la dieta:

• La cantidad máxima diaria de maíz en cualquier forma es de 800 g;
• No comer más de 4 veces al día;
• Los 2 primeros días, cada ración del producto principal es de 200 g;
• Últimos días - 100 g;
• La proteína animal está completamente excluida de la dieta;
• Se permite consumir productos lácteos fermentados una vez al día;
• Asegúrese de beber 2 litros de agua limpia al día;
• Té y café, si realmente lo desea, pero sin edulcorantes;
• Verduras y frutas sin almidón permitidas: zanahorias, col blanca, pepinos, tomates, kiwis, naranjas, manzanas.

Una receta de papilla baja en calorías, que será el plato principal de una dieta diseñada para 4 días: se vierte un vaso de sémola de maíz molida medianamente en una sartén profunda de hierro fundido con agua hirviendo - 1 a 3, sal Se añade al gusto y un puñado de arándanos, todo esto se mete en un horno precalentado a 180-190 °C y se deja hasta que esté cocido, centrándose en la aparición de una corteza dorada. Esto suele tardar 40 minutos.

Menú 1 día:

1. Desayuno: gachas con jugo de limón y zanahorias ralladas;
2. Almuerzo: además del plato principal, repollo guisado con cebolla;
3. Merienda: cualquier fruta de su elección;
4. Cena: plato principal con hierbas y pimientos dulces.

El día 2, sólo cambia el tipo de “guarnición” de la papilla.

Los días 3-4, en lugar de aderezo para la cena y el almuerzo, use crema agria, yogur o kéfir bajos en grasa. Como ya se mencionó, la cantidad del producto principal se reduce a la mitad.

Los primeros cultivadores de maíz fueron los antepasados ​​de los mexicanos. Aprendieron a sembrar mazorcas en el año 2000 a.C.

Para los indios de América del Sur, el maíz era un producto familiar, pero el primer europeo que probó la papilla de maíz fue Cristóbal Colón. Los conquistadores llevaron el maíz a Europa, pero ganó popularidad sólo después de una sequía en el siglo XVIII; antes se cultivaba con fines decorativos.

En la Edad Media se creía que el color dorado de las mazorcas lo daba el oro que el grano levantaba del suelo. Los estudios químicos no encontraron oro en la composición de los granos.

Banosh se diferencia de la clásica papilla de maíz solo en el método de preparación: se hierve a fuego abierto. Sazone con crema.

En Ucrania se cultivan entre 2 y 3 variedades de maíz comestible, con el que se pueden cocinar gachas. En México existen actualmente más de 100 grados alimenticios, y alrededor de 45 de ellos son aptos para elaborar papillas.

A mediados del siglo XX, el secretario general del Comité Central del PCUS, Nikita Khrushchev, intentó ampliar el área de cultivo de materias primas para la producción de gachas de maíz, pero el esfuerzo no tuvo éxito. De las variedades forrajeras en las que se transformaron las de élite debido al clima fresco, “no se pueden hacer gachas”.

Mire un video sobre sémola de maíz:

No debe almacenar sémola de maíz durante mucho tiempo: los gusanos crecen rápidamente y absorbe la humedad del aire. En casa, el producto se vierte en un frasco de vidrio, se cierra herméticamente y se almacena en un lugar oscuro. Es mejor comprar cereal molido grueso, ya que durará más. Y antes de preparar la papilla, muélala hasta obtener una consistencia media con una licuadora, procesador de alimentos o molinillo de café.

Érase una vez, al maíz se le llamaba la reina de los campos, pero ahora solo se le puede llamar un habitual en las salas de cine. Las palomitas de maíz aromatizadas en lugar de las gachas de maíz naturales cumplen plenamente con la dieta "de prisa" típica de muchas personas modernas. Y, sin embargo, no todo el mundo ha sustituido la comida sabrosa y saludable por la comida rápida. Además: cada vez más amas de casa jóvenes se esfuerzan por alimentar a sus seres queridos con platos frescos elaborados con productos de calidad. Y el maíz, o más bien sémola de maíz, puede convertirse en uno de los componentes de una dieta equilibrada. Solo necesitas aprender a preparar adecuadamente sémola de maíz para que el menú sea variado, sabroso y saludable. ¿Quiero probar? ¡Nada podría ser más fácil!

Sémola de maíz: composición, beneficios y características de cocción.
El maíz ha sido fuente de alimento para el ser humano desde hace 12 mil años, desde que los habitantes de América del Sur comenzaron a cultivarlo. Para ellos sirvió de base para el desarrollo de la civilización, y para los gourmets modernos sirvió de materia prima para preparar muchos platos diferentes. Las mazorcas de maíz se comen frescas y hervidas, junto con los granos individuales se hornean y se enlatan, pero la opción más rentable es procesar los granos para convertirlos en cereal. Dependiendo del grado y tipo de procesamiento, la sémola de maíz puede ser diferente:

• Sémola de maíz pulida. Los granos se limpian de cáscara y se trituran, y sus bordes se redondean. Estos granos de maíz difieren en el tamaño de las partículas, según lo cual se numeran en categorías del primero al quinto.
  
• Sémola de maíz grande. Los granos se limpian y trituran, pero no se pulen. Estas partículas de diferentes formas se utilizan para preparar copos de maíz, guisos y algunos tipos de platos nacionales.
  
• Sémola fina de maíz. Los granos se limpian, se trituran y se muelen para hacerlos adecuados para la producción de dulces, gachas instantáneas y otros productos semiacabados.
  

Cuanto más grande es la sémola de maíz, más saludable es y más sustancias útiles se retienen en su composición. Son 75% carbohidratos lentos, y sólo 1% grasas. Por tanto, los platos elaborados con sémola de maíz son una excelente fuente de energía, que se libera de forma paulatina y alivia el hambre durante mucho tiempo. Son útiles para personas de cualquier edad, desde niños hasta ancianos. Los deportistas los valoran por su valor nutricional y las modelos los valoran por sus propiedades dietéticas. Al mismo tiempo, la sémola de maíz es rica en vitaminas (A, E, PP, grupo B), caroteno y minerales (hierro, silicio), cuya buena digestibilidad está garantizada por la proporción óptima y la presencia de fibra dietética.

Sin embargo, las personas con acidez elevada, y especialmente gastritis o úlceras de estómago, deben cocinar y consumir sémola de maíz con precaución. Pero tiene un efecto beneficioso sobre los intestinos, previniendo procesos de putrefacción y deteniendo la fermentación. La sémola de maíz en cualquier forma debe incluirse en la dieta si los vasos sanguíneos y el músculo cardíaco están débiles. Tampoco provoca alergias, por lo que se incluye en la alimentación infantil desde los primeros meses de vida. Los niños más grandes, adolescentes y adultos pueden comer platos de maíz todos los días, afortunadamente su variedad es grande. Se pueden tomar prestadas ideas para experimentos culinarios de las cocinas nacionales. Por ejemplo, los rumanos tienen mamalyga espesa, los italianos tienen polenta nutritiva y los georgianos tienen gachas de gomi aromáticas. Pero primero debes aprender a cocinar las clásicas gachas de maíz.

Recetas de platos con sémola de maíz.
Para preparar una deliciosa sémola de maíz, debes elegirla correctamente. La mayoría de las veces, en nuestras tiendas puede encontrar sémola de maíz bastante pequeña, cuyas partículas son del mismo tamaño y de color amarillo brillante. Este tipo de grano es el más versátil: se obtienen buenas papillas, guisos, sopas y rellenos para hornear. Pero aún así, es mejor empezar a familiarizarse con la sémola de maíz con papilla tradicional. Además, incluso ella sola tiene varias variedades, cuyas recetas son suficientes para más de un almuerzo sabroso y satisfactorio. Le ofrecemos las opciones más exitosas y probadas en el tiempo:

1. Gachas de maíz en agua. Tome 1 taza de sémola de maíz, 2 tazas de agua, 2 cucharadas de mantequilla y una pizca de sal. Enjuague el cereal en agua fría. Vierta 2 tazas de agua en una cacerola, agregue sal y deje hervir. Coloque el cereal lavado en agua hirviendo y reduzca el fuego debajo de la sartén a menos de medio. Revuelve constantemente para evitar que la papilla se queme y cocina por 25 minutos. Luego tapar con una tapa, apagar el fuego y dejar la papilla de maíz en el fuego durante 10 minutos. Pasado este tiempo, añade el aceite y remueve. Sirva la papilla caliente con queso, especialmente queso feta), hierbas y verduras; con la cantidad especificada de ingredientes se obtienen aproximadamente 6 porciones de papilla. Si aumentas el volumen de agua, la papilla resultará más líquida, lo que no es para todos. También puedes sustituir la mantequilla por aceite vegetal si estás intentando limitar la cantidad de grasa animal en tu dieta.
   
2. Gachas de maíz con leche. Toma 1 taza de sémola de maíz, 3 tazas de leche, un puñado de pasas sin semillas, 2 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada de azúcar y media cucharadita de sal. Clasifica y enjuaga el cereal. Remojar las pasas en agua hirviendo durante 5 a 10 minutos. Vierta la leche en una cacerola, agregue sal y deje hervir. Luego agregue el cereal y el azúcar a la leche hirviendo, revuelva y cocine a fuego lento durante 25 minutos, revolviendo regularmente. Luego agregue el aceite, revuelva la papilla y cierre bien la sartén con una tapa. Dejar en el fuego durante 10 minutos y luego servir. Las pasas se pueden sustituir o complementar con otras frutas secas, frutas confitadas o aditivos al gusto. La papilla de maíz dulce se puede comer no solo caliente, sino también enfriada con mermelada, leche condensada o miel.
   
3. Gachas de maíz con calabaza en olla de cocción lenta. Tome 1 vaso de sémola de maíz, 1 vaso de agua y leche, 100 gramos de pulpa de calabaza, 2 cucharadas de mantequilla (se puede sustituir por aceite vegetal), 1 cucharada de azúcar, media cucharadita de sal. Clasificar los granos y enjuagar, escurrir completamente el agua turbia. Corta la calabaza en cubos pequeños iguales. Coloque el cereal y la calabaza en un recipiente multicocina, agregue sal, agregue azúcar y agregue leche y agua. Revuelva, cierre la tapa y encienda la multicocina durante media hora en el modo "papilla de leche". Luego agregue la mantequilla, revuelva y ponga en modo "tibio" durante otros 10 minutos. La leche de vaca se puede sustituir por leche de cabra en esta y otras recetas de gachas de leche de maíz. En lugar de calabaza o junto con ella, intente agregar a la papilla una manzana, pera, zanahoria dulce rallada y/o frutas secas.
   
4. Guiso de maiz. Tomar medio vaso de sémola de maíz, medio vaso de maíz enlatado, medio litro de leche, 5 huevos de gallina, 100 ml de nata, 100 gramos de jamón y queso duro, 2 tomates, 1 pimiento dulce, una pizca de sal, pimienta negra molida y nuez moscada, medio manojo de cebollas verdes y 1 cucharada de aceite vegetal. Salar la leche y llevar a ebullición, agregar el cereal limpio y cocinar hasta que la papilla esté lista, revolviendo de vez en cuando. Mientras tanto, separa las claras de dos huevos y bátelas hasta que estén espumosas. En la papilla preparada y ligeramente enfriada, agregue dos yemas, maíz enlatado y mezcle. Luego agrega las claras batidas y vuelve a mezclar hasta que quede suave. Pelar los tomates y los pimientos y picarlos finamente. Cortar el jamón en trozos pequeños. Mezclar los tres huevos restantes con la nata y batir un poco, añadir sal y especias. Rallar el queso y poner la mitad en la nata junto con el jamón y las verduras. Engrase una fuente para horno resistente al calor con aceite y coloque la papilla en el fondo. Coloque encima la crema con los aditivos y espolvoree con el queso restante. Precalienta el horno a 200°C. Cocine la cazuela en la rejilla del medio durante unos 40 minutos y luego déjela enfriar en el horno. Antes de servir, espolvorear con cebolla picada y cortar transversalmente en varios trozos.
   
5. Polenta con requesón y queso. Tomar 1 vaso de sémola de maíz, 1 vaso de leche, 2 vasos de agua, 100 gramos de requesón y parmesano cada uno (se puede sustituir por otro queso duro maduro), 3 dientes de ajo, un poco de albahaca fresca y eneldo, un pizca de sal y 1 cucharada de aceite de oliva. Clasificar el cereal y enjuagar. Hervir 2 tazas de agua con sal, agregar el cereal y cocinar a fuego medio, revolviendo. Después de 7 minutos, agregue la leche a la sartén, revuelva y reduzca el fuego a bajo. Cocine la sémola de maíz hasta que la papilla esté lista, tapada y revolviendo ocasionalmente, durante 25 minutos. Mientras tanto, ralle el queso y agregue la mitad a la papilla terminada. Revuelva hasta que quede suave. Engrasar una fuente de cristal para horno con aceite, colocar la papilla en su fondo en una capa uniforme de aproximadamente 1 cm, nivelarla y dejar enfriar. La papilla enfriada debe endurecerse. Picar finamente las verduras, triturar el ajo con una prensa y mezclar con el requesón. Coloca el relleno de cuajada sobre la papilla y cubre con el queso restante. Hornea en el microondas durante 5 minutos y déjalo otros 10 minutos después de apagarlo.
   

Además de los platos enumerados, puede hornear panqueques y panqueques con sémola de maíz y agregarlos a sopas y guisos. Marida bien con carnes, pescados y verduras, resaltando su sabor y aportando un sabor y aroma propio. Para el desayuno y como merienda, se puede utilizar para hacer tortillas de maíz, y los productos horneados dulces con sémola de maíz resultan tiernos y quebradizos, con un agradable tono cálido. Puedes cocinarlo en la estufa, en el horno, en el microondas y en la olla de cocción lenta. En otras palabras, la sémola de maíz es un producto versátil, igualmente adecuado tanto para platos dulces como salados. Esto significa que probablemente le encantarán los platos elaborados con sémola de maíz y los cocinará con frecuencia.

A pesar de la activa propaganda de la reina de los campos en los años 60 del siglo pasado, por alguna razón el maíz nunca ocupó una posición de liderazgo en la dieta rusa. El pan de centeno y las gachas de trigo son alimentos sencillos que muchas generaciones de eslavos comen con gusto, pero nunca nos hemos acostumbrado a cocinar sémola de maíz. Más a menudo asociamos el maíz con el camarada Dynin de la amada "Bienvenido o no invadir" y, a veces, con una ensalada no tan saludable, que no tiene igual en su diversidad de colores y sabores. Y los paquetes de frijoles de color amarillo brillante acumulan polvo en los estantes de las tiendas y no atraen a los compradores ni por su bajo costo ni por su color.

Pero es completamente en vano. La sémola de maíz contiene un 75% de carbohidratos, que el cuerpo absorbe fácilmente. El maíz es rico en vitaminas B1, B2, A, E, PP, microelementos hierro y silicio. La provitamina A (beta caroteno) proporciona el maravilloso color soleado del cereal. Se ha comprobado el efecto inhibidor del maíz sobre los procesos de fermentación en los intestinos. Por otra parte, podemos destacar la capacidad de los cereales para eliminar toxinas y radionucleidos. Debido a su baja alergenicidad, la papilla de maíz se utiliza en la alimentación infantil.

Dejemos el maíz molido a los moldavos y la polenta a los italianos. Estamos esperando gachas de maíz, adaptadas a la dura realidad rusa.

Gachas de maíz en agua
Para cocinar sémola de maíz en agua, necesitarás:

• agua - 4 vasos;
  
• sal - 1 cucharadita;
  
• manteca.
  

La sémola de maíz tiene una cualidad desagradable: la capacidad de adherirse a cualquier sartén en cuestión de momentos. Esto está relacionado con las peculiaridades en la preparación de la papilla de maíz. No se puede dejar en el fuego sin atención, ni siquiera unos minutos. Es mejor elegir platos con una capa antiadherente y un fondo grueso, y revolver con cuidado la belleza burbujeante cada 1-2 minutos.

El proceso de cocción en sí es extremadamente simple: vierta el cereal lavado con agua y déjelo hervir, después de lo cual puede realizar la emocionante tarea de revolver periódicamente la papilla. No debe contar con las cualidades milagrosas del teflón u otro recubrimiento: la sémola de maíz que se deja desatendida se quemará incluso en los platos más caros.

Durante el proceso de cocción, el cereal aumenta de tamaño 3 o incluso 4 veces. El tiempo de cocción depende del tamaño del cereal. Cuanto más fina sea la sémola de maíz, más rápido se cocinará la papilla; en promedio, tarda de 30 minutos a una hora. Teniendo en cuenta el conocido proverbio de que la papilla no se puede estropear con aceite, ponga mantequilla en el plato terminado, revuelva, cierre herméticamente con una tapa y déjela "cocinar" durante 10 a 15 minutos.

Gachas de maíz dulce con leche
Para la preparación necesitas:

• sémola de maíz - 1 medio vaso;
  
• agua - 2 vasos;
  
• leche - 2 vasos;
  
• sal - 1 cucharadita;
  
• manteca;
  
• azúcar - 3-4 cucharadas.
  

Para cocinar sémola de maíz en leche, primero debes enjuagarla y agregar agua. Llevar a ebullición y, revolviendo, esperar un aumento significativo de volumen, después de lo cual vertimos la leche hervida. Remueve vigorosamente, agrega azúcar y, olvidándote de otros asuntos importantes, cocina la papilla hasta que esté tierna. Al final de la cocción, agregue tanta mantequilla como desee.

Puedes servir gachas de maíz con mermelada, almíbar e incluso helado.

El contenido calórico del producto terminado es de sólo unas 100 kcal por 100 g, por lo que podrás comer este plato sin preocuparte por tu figura.

Muchas personas no se niegan a disfrutar de los aromáticos granos de maíz recién hervidos, pero no todos son conscientes de lo saludable y sabrosa que es la papilla hecha con este grano, por lo que a menudo simplemente la ignoran como guarnición o plato principal. Sin embargo, las gachas de maíz con leche o agua, cocinadas según una receta especial, pueden ser tan saludables como el trigo sarraceno y no tienen un sabor inferior al de otros cereales; lo principal es saber cocinar correctamente dichas gachas para obtener el máximo. beneficiarse y saborearlo.

Cómo cocinar gachas de maíz con leche.

La tecnología para cocinar gachas de sémola de maíz no es muy diferente de la receta de otros platos de cereales. Primero se lava el cereal en varias aguas, luego se vierte con leche, se agrega sal y una cucharada de azúcar y se cuece a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Después de cocinar, el plato se condimenta con mantequilla o se añaden otros ingredientes. La papilla de maíz con leche resulta muy sabrosa con pasas, calabaza, miel y frutos secos. Un sabroso plato de cereales se complementa con carne, chicharrones, champiñones, queso salado, hierbas o verduras.

¿Cuánto tiempo cocinar gachas de maíz con leche? Hay que decir que las gachas de sémola de maíz con leche no son un plato rápido, incluso los granos de maíz muy triturados quedan muy duros, por lo que tardan mucho en hervir por completo. Debe mantener el plato en el fuego durante aproximadamente media hora, luego cubrir la cacerola con una tapa y dejar reposar durante 40-45 minutos.

El tiempo de cocción depende directamente del tamaño de los granos: cuanto más fino sea el molido, antes se cocinarán los granos. La molienda determina inicialmente la consistencia del plato terminado: para preparar gachas desmenuzables o sopa de leche, es mejor usar maíz molido grueso. Para puré de gachas, son adecuadas el maíz molido de Moldavia o la polenta italiana, la harina de maíz o la sémola medianamente molida.

Recetas de gachas de maíz con leche

Este cereal es famoso en todo el mundo por sus propiedades beneficiosas, pues el maíz es muy rico en vitaminas de varios grupos. Contiene diversos aminoácidos y oligoelementos necesarios para el funcionamiento normal del organismo. Los granos de maíz contienen mucha fibra y el contenido calórico de la papilla de maíz no es muy alto: alrededor de 150 kcal por 100 gramos, por lo que se considera un producto dietético. La papilla de leche elaborada con sémola de maíz es ideal para la dieta de los bebés, porque su contenido en gluten es mínimo.

Muchas personas incluyen muy raramente este sabroso y saludable cereal en su dieta diaria, porque no saben cocinar gachas de maíz con leche o incluso cocinarlas con agua. Hay características que debes recordar antes de empezar a preparar este plato de cereales. A continuación se le presentarán diferentes opciones de papilla de maíz con fotos y una descripción paso a paso de la receta.

Gachas de sémola de maíz

• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato (100 g): 120,6 kcal.
• Propósito: para el desayuno.
• Cocina: internacional.

La receta clásica de papilla de maíz con leche siempre sigue siendo relevante y demandada. Para cocinar sopa de leche líquida, conviene tomar 6 veces más leche que cereal. Para preparar papilla espesa, la cantidad requerida de cereal y líquido debe determinarse en función de la proporción estándar: 1 taza de maíz picado por 3,5 a 4 tazas de leche.

Ingredientes:

• sémola de maíz gruesa - 1 cucharada;
• leche – 4 cucharadas;
• sal - una pizca;
• azúcar o miel - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Vierta la leche en la sartén, agregue sal. Hervir.
2. Luego vierte el cereal lavado en el líquido y mezcla bien para evitar la aparición de grumos.
3. Cocine a fuego medio durante 20 minutos sin tapa. No olvides revolver de vez en cuando.
4. Tapar la cacerola con una tapa y dejar a fuego lento otros 40 minutos.
5. Después de apagar el fuego, agregue mantequilla y azúcar o miel al gusto a la sopa de leche.

Gachas de harina de maíz

• Tiempo de cocción: 56 minutos.
• Número de porciones: 8 personas.
• Contenido calórico del plato (100 g): 102,3 kcal.
• Propósito: para desayuno, cena, mesa festiva.
• Cocina: moldava.

La mundialmente famosa mamaliga de Moldavia se elabora exclusivamente con harina de maíz. Debido al tamaño en miniatura de los granos, después de cocinar y enfriar la masa se convierte en una torta de cereal elástica pero suave, que se puede cortar fácilmente en porciones con un cuchillo o hilo húmedo. A continuación se describe la receta tradicional de esta maravillosa guarnición con foto.

Ingredientes:

• harina de maíz - 3 cucharadas;
• agua – 5 cucharadas;
• sal – 0,5 cucharadas. l.;
• aceite vegetal – 1 cucharada. l.

Metodo de cocinar:

1. Hervir agua en una cacerola de paredes gruesas.
2. Agregue sal, agregue aceite vegetal.
3. Agregue harina de maíz en un chorro fino, mientras revuelve activamente el líquido.
4. Cocine a fuego medio durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Luego reduce el fuego a bajo y continúa cocinando por otros 25 minutos.
6. Voltee el recipiente con el plato terminado sobre una tabla de madera grande. Retire con cuidado el maíz molido de la sartén.
7. Deje enfriar un poco y luego córtelo en porciones.

para un niño

• Tiempo de cocción: 45 minutos.
• Número de porciones: 2 personas.
• Contenido calórico del plato (100 g): 114,8 kcal.
• Propósito: para el desayuno.
• Cocina: infantil.
• Dificultad de preparación: fácil.

La harina de maíz también es una base ideal para las gachas de leche para bebés. La principal ventaja del cereal es que casi no contiene gluten, por lo que es apto incluso para los niños más pequeños y las personas alérgicas. Si es difícil encontrar harina preparada a la venta, puede prepararla usted mismo fácilmente con un molinillo de café. Para hacer un plato de papilla más apetitoso, puedes decorarlo con frutas o bayas frescas.

Ingredientes:

• harina de maíz - 3 cucharadas. l.;
• leche – 1 cucharada;
• azúcar – 1 cucharada. l.;
• mantequilla – 10 g;
• frutas, bayas - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Llevar la leche a ebullición.
2. Reduciendo el fuego a bajo, agregue con cuidado la harina en un chorro fino, revolviendo vigorosamente.
3. Cocine por 15 minutos, revolviendo todo el tiempo. Luego apaga el fuego.
4. Agrega el azúcar y la mantequilla.
5. Envuelva la sartén en una toalla y déjela en la estufa caliente durante otros 15-20 minutos.

Con calabaza

• Tiempo de cocción: 72 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato (100 g): 107,1 kcal.
• Finalidad: desayuno, cena, postre.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: media.

La papilla de maíz hecha con leche y calabaza resulta muy sabrosa, saludable y nutritiva. El maíz soleado junto con la calabaza dulce y brillante crean un dúo de sabores único, y si cocinas el plato no solo en la estufa, sino también en una olla de barro en el horno, y agregas un poco de miel, ni siquiera el gourmet más exigente podrá resistirse a semejante regalo.

Ingredientes:

• sémola de maíz molida medianamente – 1,5 cucharadas;
• leche – 6 cucharadas;
• calabaza – 300 g;
• mantequilla – 35 g;
• azúcar – 2 cucharadas. l.;
• miel - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Hervir la leche. Vierta la mitad en una cacerola y agregue allí el maíz, revolviendo bien.
2. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
3. Vierte la otra mitad de la leche sobre la pulpa de calabaza cortada en cubitos. Cubrir con una tapa y dejar.
4. Luego coloca en una olla grande la mezcla de cereal con leche y la calabaza con leche en capas. Espolvorea cada capa con un poco de azúcar y cubre con un trozo de mantequilla.
5. Cubrir con una tapa o papel de aluminio y colocar en un horno precalentado a 200 grados durante 40-45 minutos.
6. Después de que el plato esté listo, la masa se mezcla, se divide en porciones y se agrega miel.

Con queso

• Tiempo de cocción: 48 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato (100 g): 98,8 kcal.
• Finalidad: desayuno, cena.
• Cocina: georgiana.
• Dificultad de preparación: fácil.

Muchos pueblos valoran mucho el sabor y los beneficios de la sémola de maíz, por lo que casi todas las cocinas nacionales pueden presumir de un delicioso plato original elaborado con este grano. Los georgianos suelen preparar gachas de maíz sin azúcar con queso suluguni, que se puede sustituir fácilmente por otro queso salado: el queso feta o el queso Adyghe. El nombre auténtico del plato es elarzhji. Vea la receta paso a paso con fotos a continuación.

Ingredientes:

• sémola de maíz molida gruesa – 1,25 cucharadas;
• leche – 1,7 litros;
• queso salado – 450 g;
• sal – 0,5 cucharaditas.

Metodo de cocinar:

1. Lavar bien el maíz. Cortar el queso en tiras finas y largas o rallarlo con un rallador grueso.
2. Vierta la leche en una cacerola de paredes gruesas o en una olla de hierro fundido. Colocar a fuego medio y dejar hervir.
3. Coloque la sal y el queso en el líquido hirviendo. Revuelva bien.
4. Agrega suavemente el cereal, revolviendo continuamente.
5. Continúe revolviendo durante unos 10 minutos hasta que la mezcla comience a espesarse.
6. Luego cubra la cacerola con una tapa, ponga el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante otros 25-30 minutos. Servir el plato caliente.

Con frutos secos

• Tiempo de cocción: 65 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato (100 g): 122,7 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: internacional.
• Dificultad de preparación: media.

La papilla de maíz siempre resulta sabrosa y satisfactoria, pero en su forma habitual se vuelve aburrida rápidamente. Pero puedes hacer un postre elegante con él: una cazuela dulce de gachas de maíz en leche con frutos secos. Este formato de aburrida papilla común atraerá tanto a niños como a adultos. Lo principal es no exagerar con el azúcar, porque los frutos secos en sí son dulces. Siempre puedes endulzar un plato simplemente añadiendo un poco de miel, mermelada o leche condensada.

Ingredientes:

• sémola de maíz - 1 cucharada;
• agua – 1 cucharada;
• leche – 1 cucharada;
• azúcar – 2 cucharadas. l.;
• orejones, pasas, higos – 50 g cada uno;
• huevo – 1 ud.

Metodo de cocinar:

1. Enjuagar el cereal, agregar agua fría y dejar reposar un par de horas.
2. Luego escurre el agua, agrega agua fresca y prende fuego.
3. Cocine por 15 minutos, luego agregue un vaso de leche hervida.
4. Apague el fuego, pero deje el cereal y la leche en la estufa caliente por otros 20 minutos.
5. Mientras tanto, verter agua hirviendo sobre los frutos secos y dejar reposar 10 minutos, luego escurrir y cortar en cubos pequeños.
6. Enfriar un poco la papilla, agregar frutos secos, azúcar y huevos. Revolver bien.
7. Engrasa una fuente para horno con mantequilla y coloca en ella la mezcla preparada.
8. Hornee en el horno durante 15-20 minutos hasta que se doren.

Con carne

• Tiempo de cocción: 53 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato (100 g): 164,3 kcal.
• Propósito: cenar, hacer una caminata.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: media.

Si quieres cocinar algo sustancioso y sabroso para una cena familiar, prueba esta receta de papilla de maíz con carne y verduras. A los hombres les gustará una opción más grasa con cerdo o cordero, y si eliges carne magra de res o pollo, obtendrás un plato bajo en calorías que no dañará tu figura. Esta variación de gachas de maíz será una excelente alternativa al pilaf.

Ingredientes:

• filete de pollo – 280 g;
• zanahorias – 1 pieza;
• cebolla – 1 pieza;
• pimiento morrón – 1 pieza;
• sémola de maíz – 150 g;
• aceite vegetal – 40 ml;
• sal – 0,5 cucharadas. l.;
• especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el filete de pollo en trozos no muy grandes y colocar en una sartén calentada con grasa. Freír a fuego medio durante 4-5 minutos.
2. Corta una cebolla grande en mitades y agrégala a la carne. Freír hasta que estén suaves y traslúcidos.
3. Ralla las zanahorias en un rallador grueso y agrégalas también a la sartén.
4. A continuación, envíe el pimiento morrón cortado en mitades. Guisar la carne y las verduras hasta que estén medio cocidas.
5. A continuación, vierta el cereal lavado en la sartén, agregue sal, especias y agregue dos vasos de agua.
6. Cocine el plato a fuego lento durante aproximadamente media hora, agregando agua si es necesario para que la papilla no acabe seca.
7. Antes de servir, espolvoree con hierbas frescas picadas.

Con plátano

• Tiempo de cocción: 40 minutos.
• Número de porciones: 3 personas.
• Contenido calórico del plato (100 g): 96,5 kcal.
• Propósito: para el desayuno.
• Cocina: infantil.
• Dificultad de preparación: fácil.

Las gachas de maíz con leche aman no solo a los niños, sino también a los adultos. El maíz combina bien con cualquier otro alimento, tanto dulce como salado. Si complementas la papilla de leche de maíz con frutas, obtendrás una auténtica bomba de vitaminas. El plátano es bueno para este propósito. Es rico en vitaminas y microelementos y se convierte fácilmente en puré, por lo que los pediatras recomiendan este plato como un componente imprescindible de la dieta de los niños.

Ingredientes:

• harina de maíz – 0,5 cucharadas;
• leche – 450 ml;
• agua – 1 cucharada;
• sal - una pizca;
• azúcar – 1 cucharada. l.;
• mantequilla – 15 g;
• plátano – 1 ud.

Metodo de cocinar:

1. Vierta la leche y el agua en la cacerola y déjela hervir.
2. Luego agregue sal y con cuidado agregue la harina.
3. Cocine a fuego lento durante media hora, luego agregue el azúcar y la mantequilla. Cubrir la cacerola con una toalla y dejar reposar durante 10 minutos.
4. Mientras tanto, triture el plátano hasta obtener un puré y agréguelo a la papilla antes de servir.

En una olla de cocción lenta

• Tiempo de cocción: 60 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato (100 g): 120 kcal.
• Propósito: para el desayuno.
• Cocina: internacional.
• Dificultad de preparación: fácil.

La sartén electrónica milagrosa ha sido durante mucho tiempo una buena ayuda para muchas amas de casa. Puedes cocinar cualquier cosa en una olla de cocción lenta y las gachas de sémola de maíz no son una excepción. Es cierto que es posible que las amas de casa sin experiencia no tengan éxito la primera vez. Para ello conviene recordar algunas sutilezas de la receta. Cómo cocinar gachas de maíz con leche en una olla de cocción lenta, lea a continuación.

Ingredientes:

• sémola de maíz – 200 g;
• agua – 2/3 taza;
• leche – 1 y 1/3 cucharadas;
• sal - una pizca;
• azúcar – 1,5 cucharadas. l.;
• mantequilla – 35 g.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague bien el cereal, colóquelo en un recipiente multicocina y agregue agua.
2. Agregue sal, azúcar, mezcle.
3. Cocine en el modo "Gachas de leche" durante 25 minutos.
4. Pasado este tiempo, vierte leche en la papilla y programa el temporizador en el mismo programa durante otros 20 minutos.
5. Después del pitido, deje la multicocina cerrada y deje reposar la papilla durante aproximadamente un cuarto de hora, luego sazone con mantequilla.

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