В тази статия ще ви разкажем подробно как да отглеждате гъби шийтаке, какво ви е необходимо за това и на каква печалба можете да разчитате.

Създаването на условия за отглеждане на шийтаке или японски гъби е доста просто., защото е непретенциозен в грижите и не е придирчив към температурата и влажността.

Това ви позволява да адаптирате почти всяка стая, независимо дали е гараж, мазе, таван, навес или дори всекидневна.

Освен това шийтаке може да се отглежда в оранжерия.- тук е още по-лесно да се създадат необходимите условия. Помещението трябва да е с площ най-малко 20 квадратни метра, трябва да е оборудвано с отопление и вентилация.

Къде да вземем мицел от шийтаке

Мицел- това е семенен материал, тоест от който впоследствие ще растат гъби. Средно един килограм мицел е достатъчен за отглеждане на два до три килограма гъби, а понякога и повече: като правило добивът е около 30-40 процента от обема на субстрата, тоест хранителния материал.

Можете да закупите мицел в специализирани магазини, в интернет, както и в големи ферми за гъби, които освен всичко друго произвеждат и семена за продажба. Разбира се, можете да отглеждате мицел сами, но това е доста трудоемък процес и технологията е много сложна, така че е по-лесно да закупите мицел, особено след като е още по-изгодно при малки производствени обеми.

Най-добре е да съхранявате закупения мицел в хладилника.: при температура от 0 до 5 градуса семената на шийтаке се съхраняват до шест месеца, докато при температура от около 20 градуса - не повече от три седмици.

Какво да търсите, когато купувате мицел

Мицелът трябва да има изразена миризма на гъби. Ако има неприятна кисела миризма, опаковката може да се изхвърли. Външно мицелът трябва да изглежда еднороден и да има равномерен бял цвят.

Гъби Шийтаке: отглеждане

Подготовката на субстрата за японската гъба зависи изцяло от това как ще я използвате – върху слама, в пънове (стъбла) или в стърготини.

Технологията за отглеждане на гъби шийтаке в стволове

Оптимално подходящи са пънове от твърда дървесина: дъб, бук, габър, кестен и други. Можете да използвате както коноп, така и нарязани стволове.

Стволовете се нарязват на резени с дължина 40 сантиметра, след което трябва да се варят в продължение на един час - това не само ще унищожи патогените, но и ще овлажни дървесината: по време на засяването на гъбената колония нейната влажност трябва да бъде около 35 ° C. -60 процента.

В участъци на разстояние най-малко 7-9 сантиметра един от друг е необходимо да пробиете няколко малки дупки с дълбочина 6-7 сантиметра и диаметър около един сантиметър. В тези дупки се полага мицел, след което дупките се запушват с навлажнена памучна вата. Понякога мицелът за този метод на отглеждане се продава под формата на дървени сатъри.. В този случай е достатъчно внимателно да забиете клечката в дупката.

Температурата в помещението, където ще бъдат, трябва да варира от 15-16 градуса през деня до 10-11 през нощта. На стволовете японската гъба може да живее няколко години, докато дървесината се изчерпи напълно.

Как да отглеждаме шийтаке със слама

Овесената или ечемичната слама трябва да се вари в продължение на два часа, за да се сведе до минимум рискът от замърсяване на колонията от други гъбички или бактерии. След това сламата трябва да се изсипе в контейнера, редувайки се на слоеве с мицел.

Получената смес трябва да се разложи в найлонови торби - приблизително 4-6 килограма на торба.

В торбите трябва да се направят вентилационни отвори и след това да се поставят в съд с вода под преса, така че торбите да не изплуват, а субстратът с мицел да е във водата през цялото време.

Когато гъбите започнат да покълват (след около няколко седмици), торбите се изваждат от водата и се нарязват. В бъдеще сламата ще трябва редовно да се навлажнява, предотвратявайки изсъхването.

Технология на отглеждане на шийтаке в дървени стърготини

Мицелът се засажда в блокове с обем приблизително 2,5-3 литра. За да се подготви един такъв блок, са необходими около един килограм дървени стърготини. Стърготините трябва да са достатъчно големи, за предпочитане твърда дървесина.

Иглолистните дървета е най-добре да се избягват., тъй като високото съдържание на смола в дървените стърготини няма да позволи на мицела да се развива нормално.

Стърготини трябва да се варят в продължение на един час, и след това се смесва с трици или комбиниран фураж за подобряване на хранителните качества. След това сместа се изсипва в контейнери (можете да използвате дървени кутии), където мицелът се утаява.

След това блоковете трябва да бъдат покрити с пластмасова обвивка и оставени за около пет дни при температура 20-22 градуса по Целзий. Когато мицелът поникне, температурата трябва да се намали до 17-18 градуса през деня и до 13-15 през нощта.

В такива блокове гъбена колония може да съществува средно около шест месеца, след което е необходимо да се приготви нова смес и отново да се засади мицелът.

Разходи и печалби

Разходите за отглеждане на японска гъба са минимални: ще трябва да закупите достатъчно мицел, както и всичко необходимо за създаване на субстрат. Размерът на инвестицията няма да надвишава 200 долара.

Шийтаке е деликатесна гъба, цената й е около 20-25 долара за килограм.. Нетната печалба ще бъде около 750-900 долара на месец с минимални разходи за труд.

Както можете да видите, шийтаке у дома е много полезно. Този бизнес е идеален както за начинаещи, така и за опитни предприемачи.

Бизнесът с гъби днес заема доста стабилна позиция в средата на малкия бизнес. Има няколко причини за това, но основните са: независимо развитие, малки капиталови инвестиции, липса на конкурентна среда, високи печалби, възможност за прибиране на реколтата през цялата година. В допълнение, продуктите, получени в резултат на минимални инвестиции, са екологични, което, разбира се, е голям плюс при продажбата на стоки.

Как да направите бизнеса с гъби печеливш

Успешното отглеждане на гъби шийтаке е невъзможно без познаване и спазване на технологичния процес. Тези китайски гъби растат малко по-бавно от шампиньоните или стридите, поради което създаването на най-благоприятни условия за растежа им трябва да бъде основата на бизнеса. За това е по-добре за плантацията да бъде отделена малка крайградска зона или свободно пространство в къща или селска къща.

Вторият аспект на изграждането на гъбен бизнес е продажбата на шийтаке. Гъбата е особено популярна в хранително-вкусовата, фармацевтичната и козметичната промишленост. Можете също така да намерите търговски обекти сред вериги кафенета и ресторанти, фокусирани върху японската или китайската кухня. Цената на гъбите шийтаке значително надвишава цената на шампиньоните или стридите, следователно, като осигурите на растението пълна грижа и удобни условия за развитие, можете да разчитате на значителна печалба от продажбата на реколтата.

Отглеждането на шийтаке като бизнес означава получаване на стабилни и висококачествени култури, така че е по-добре да оборудвате субстратни блокове за мицел. Според статистиката те дават по-добри резултати в сравнение със сеитбата на мицел върху трупи.

Нашата бизнес оценка:

Начална инвестиция - 300 000 рубли.

Наситеността на пазара е средна.

Сложността на стартиране на бизнес е 7/10.

Подготвителни дейности

За да започнете да отглеждате гъби шийтаке у дома, трябва да определите мястото за засяване на мицела. Важно е да се вземе предвид факта, че шийтаке расте добре, ако температурата се повиши през деня и остане хладна през нощта. Гъбите плододават интензивно в предварително оборудвани оранжерии или мазета, а от март до октомври - на пънове или трупи, разположени на открито.

Можете да закупите блокове от гъби шийтаке, напълно подготвени за сеитба, или можете да ги направите сами, като елиминирате рисковете от некачествен субстрат. Такива насаждения са удобни и добри с това, че могат да бъдат преместени в условия, удобни за растежа на гъбите, напоени и дори спуснати в басейна за известно време.

Принципът на производство на субстратен блок с тегло 5 кг, като се вземе предвид засяването на 40 грама мицел:

1. Основните компоненти на субстрата за шийтаке са сухи люспи от слънчогледови семки, натрошени или смлени клони от елша, дъб или върба (могат да бъдат заменени с дървени стърготини или стърготини).
2. Количеството съставки на субстратната смес: 1,8 кг пресни клони (0,5 кг дървени стърготини), 0,7 кг люспи, 0,3 кг просо, овес или ечемик.
3. Всички компоненти се смесват старателно и се заливат с хладка вода, за да набъбнат за 30-40 минути.
4. Останалата вода трябва да се отцеди, а самият субстрат трябва леко да се изцеди с ръка. Получената смес трябва да има съдържание на влага най-малко 70-75%.
5. От полиетилен пригответе вид ръкав с дължина около 80 см и ширина не повече от 30 см и изсипете набъбналия субстрат в него.
6. Запечатайте краищата на ръкавите с плътни тапи и след това ги увийте с канап или тел.

Технологията за отглеждане на шиитаке осигурява редовно третиране на блоковете от мухъл. Това става чрез пастьоризиране на субстрата във вряща вода за поне 1,5-2 часа. При извършване на тази процедура в никакъв случай не трябва да се излива преварена вода в торбата със субстрата. За да направите това, оставете завързаните краища на канапа над повърхността на водата. Пастьоризацията се извършва двукратно с интервал от 20-24 часа. През това време субстратът се охлажда до стайна температура.

Ако ще пастьоризирате вече готов субстратен блок, подгответе метален резервоар или варел. Ще бъде по-удобно да го поставите в градината и да извършите самата процедура на огън. В същото време самият блок не пада във водата, а се държи на пара в продължение на 6 часа, благодарение на монтирана решетка над резервоара. Охладете пастьоризирания по този начин блок, без да изваждате субстрата от торбата.

Засаждане на мицел и отглеждане

Мицелът от гъби шийтаке (не повече от 40-45 грама) трябва да се омеси добре с ръце и след това, леко отваряйки гърлото на торбата със субстрата, да се изсипе отгоре. След като запушите плътно дупката с тапа, затегнете торбата с канап или я увийте с тел.

Инкубационният период на шийтаке е 55-60 дни. През това време субстратът в торбата ще придобие характерен светъл или кафяв цвят. Това показва, че блокът е напълно подготвен за плододаване и може да започне отглеждането на гъби шийтаке у дома:

1. Отстранете пластмасовите торбички и изплакнете блоковете под течаща вода.
2. Прехвърлете субстрата на мястото, определено за плантацията в сутерена или хамбара, предварително оборудван за мицела или на открита земя.
3. Ако ще отглеждате шийтаке в градината, осигурете място на полусянка, сред разперени дървета.

Грижата за шиитаке не е трудна, когато живеете в селска къща. Веднага след като гъбите се появят на повърхността, е необходимо блоковете да се поливат всеки ден, като се покриват с тънък пластмасов филм в сухо и горещо време.

Трябва внимателно да отрежете гъбите, под самата шапка, едва по-късно да премахнете стъблото от субстрата. Ако след първата вълна на плододаване блокът значително намалее по обем (средно 3,5-4 пъти), той трябва да се „освежи“, като се държи 1-2 дни в съд с хладка вода.

Преди да отглеждате шийтаке в страната, определете времето за поддържане на субстратни блокове на открито, като вземете предвид факта, че в периода от март до октомври един мицел е в състояние да произведе до 6 вълни на плододаване. Добивът намалява и след това напълно завършва, веднага щом изсъхналият субстрат започне да се разпада.

Използването на шийтаке в козметологията и медицината

Ползите от гъбите шийтаке са отбелязани от китайски лечители преди шест хиляди години. Екстракт от гъбата е добавен към лекарства и храна, забелязвайки, че хората, които я ядат редовно, боледуват по-малко и живеят десетилетия по-дълго.

Съвременните медицински изследвания показват, че лечебните свойства на гъбите шийтаке са резултат от добре съставен състав от вещества като желязо, витамин С, протеини, селен, калий и диетични фибри.

Клиничната практика показва, че употребата на шийтаке помага в борбата с хроничните вируси, понижава нивата на холестерола и нормализира кръвното налягане.

Много лекарствени форми, които включват гъбата, се използват днес за борба със СПИН, диабет и някои видове ракови тумори. В допълнение, сложните въглехидрати на шиитаке активно възстановяват отслабената имунна система на човека, имат успокояващ ефект при лечение на неврози и депресия.

Отбелязано е, че комплексното терапевтично лечение с лекарства на основата на гъби не предизвиква странични ефекти и усложнения и може да се препоръча на хора от различни възрастови категории.

От началото на века на пазара на козметични продукти започнаха да се появяват мехлеми и кремове, които включват нов, непознат компонент - коджиковата киселина от гъбите шийтаке. Ефектът от използването на продуктите беше зашеметяващ - кожата стана гладка и чиста, придобивайки здрав нюанс и цвят дори в процеса на стареене. Проучванията показват, че киселината, получена по време на метаболизма на гъбичките, предотвратява прекомерното производство на меланин, влияе върху активирането на процесите на регенерация, което прави кожата здрава и еластична.

Всички тези факти показват, че отглеждането на шийтаке, като бизнес, е събитие, което носи не само значителна печалба, но и значителни ползи. Днешният пазар на гъби се разширява, обхващайки не само пазари, магазини и ресторанти, но и салони за красота, фармакологични предприятия.

След като сте решили да се занимавате с отглеждане и продажба на шийтаке, обърнете внимание на посадъчния материал. След като сте решили къде да купите мицел от шийтаке, не забравяйте да обърнете внимание откъде е внесен, дали отговаря на стандартите. Не забравяйте, че изборът на качествен мицел е почти 80% от успеха на вашия бизнес.

Шийтаке е една от най-популярните изкуствено култивирани гъби. Особено обичан е в страните от Югоизточна Азия и най-вече в Япония и Китай. Тази гъба е много обичана не само от гурметата заради отличния си вкус, но и от производителите на гъби заради високия добив и относителната лекота на отглеждане. В Русия шийтаке също е известен, но отстъпва по популярност на шампиньоните и стридите. С други думи, конкуренцията сред производителите му у нас все още не е много голяма.

Гъбата шийтаке (по-правилна транскрипция - шийтаке) е известна още като японска горска гъба и ядлива лентинула.

Шийтаке има среден размер: шапка от пет до двадесет сантиметра в диаметър, има кафяв или кафе цвят. Шапката е изпъкнала или леко сплескана. Външната кожа е осеяна с малки светли люспи. При старите гъби ръбовете на шапката са неравни и огънати.

От долната страна капачката е покрита с бели пластини, които потъмняват при повреда, придобивайки кафяв оттенък. Стъблото също е кафяво, но винаги забележимо по-светло от шапката. Дължината му варира от три до деветнадесет сантиметра със среден диаметър около сантиметър.

Месото има светло кремав или жълто-белезникав оттенък, както и приятен вкус (дори и в сурово състояние) и мирис. В шапката месото е месесто, в дръжката е много по-твърдо и влакнесто.

В естествената си среда японските шийтаке се срещат в широколистни и смесени гори в Япония, Корея, Северен Китай и руското Приморие. Това са типични сапротрофи, които живеят на мъртви стволове на дървета, като особено предпочитат шипов кастанопсис, монголски дъб и амурска липа. Малки групи шийтаке се появяват след дъждове през целия топъл сезон.

На територията на Руската федерация шийтаке се среща само в Приморие, следователно извън този регион е безполезно да се търси по принцип. В самото Приморие растат само три вида гъби, които теоретично могат да бъдат объркани с шийтаке. Става дума за гъби от рода на гъбите - тъмночервени, горски и августовски. Те имат подобна цветова схема и люспи на шапките си.

Опитен гъбар никога няма да обърка шийтаке с шампиньони, дори само защото японската горска гъба расте само върху мъртва дървесина, а споменатите шампиньони растат на земята. Различават се и по отношение на плододаването. Гъбите се появяват през лятото и есента, а шийтаке може да се прибере през пролетта.

Въпреки това, дори ако начинаещ берач на гъби все още обърка шийтаке с шампиньони, това няма да доведе до големи проблеми, тъй като всички тези гъби са годни за консумация.

Японската горска гъба заслужено се счита за лидер по вкусови характеристики сред всички изкуствено култивирани гъби. По вкусови качества често се сравнява дори с манатарка. В корейската, китайската и японската кухня шийтаке е почти основната гъба.

Японската гъба се показва перфектно във всякакви ястия с гъби и се поддава на всички видове готвене. В азиатските кухни също е много обичайно да се прави сушен шийтаке на прах и след това да се използва в супи. Изсушеният шийтаке запазва естествения си аромат изненадващо добре, така че като ароматна подправка е просто страхотен. Въпреки това, когато се изсушат, тези гъби забележимо губят вкуса си, така че много японски гастрономи ги предпочитат само пресни.

Трябва да се отбележи, че шийтаке има леко пикантен вкус и това често плаши европейците, които не са свикнали с подобно нещо. Но по време на топлинна обработка значителна част от тази острота изчезва, така че вкусът на шийтаке не може да се счита за доста екзотичен.

Тези гъби са намерили не по-малко широко приложение в народната и съвременната медицина. От векове те се използват като средство против стареене, което освен всичко друго укрепва мъжката потентност. Шийтаке се използва и директно за медицински цели: за сваляне на температурата при треска и за прочистване на кръвта от токсини.

В съвременния свят се използва широко и за медицински цели. С негова помощ се борят с вирусни инфекции, сърдечни и стомашни заболявания. Освен това шийтаке помага за понижаване нивата на кръвната захар и разграждането на холестерола в кръвоносните съдове.

Голямата полза от шийтаке се проявява в козметичната медицина, където се използва за производство на продукти за борба с някои кожни заболявания.

Отглеждане на шийтаке у дома

Японците и китайците отглеждат шийтаке върху трупи, което до известна степен прави тази техника свързана с отглеждането на стриди. Но тук има съществени разлики. Първо, мицелът на шийтаке расте много по-бавно от гъбата стрида, което затруднява контрола върху плесента, която се конкурира с мицела.

Второ, плододаването на стридите се провокира от понижаване на температурата, което трябва да имитира настъпването на есента, а шийтаке започва да дава плодове след напояване на "леглото", което имитира дъждовния сезон. По този начин, докато отглеждането на шийтаке изисква прецизна култивация, то е по-лесно да се отглежда у дома, отколкото стридите, които изискват система за контрол на климата.

Има два подхода за отглеждане на шийтаке – интензивен (индустриален) и любителски. Промишленият метод може значително да намали времето за узряване на реколтата и предвижда топлинна обработка на субстрата от дървени стърготини. Плододаването в същото време върви през цялата година в стая с контролирана температура.

С аматьорския метод производителите на гъби се опитват да следват общата схема на индустриалния метод, но използват импровизирани материали и принудително пренебрегват стерилността на някои етапи.

Основата за хранителния субстрат се формира от дървени стърготини от дъб, клен или бук. Също така са разрешени елша, бреза, топола, стърготини от трепетлика, в изключителни случаи други видове дървета. Иглолистните дървета са напълно неподходящи за отглеждане на гъби шийтаке.

Трябва също да обърнете внимание на размера на дървените стърготини: оптимално два до три милиметра. По-дребните стърготини затрудняват обмена на въздух в субстрата, което забавя развитието на гъбичките. Но също така не трябва да се вземат твърде големи дървени стърготини, тъй като увеличаването на съдържанието на кислород превръща субстрата в благоприятна среда за развитието на конкурентни организми.

За да се ускори растежа на мицела и да се увеличи производителността, дървените стърготини се разреждат с хранителни добавки. Тази роля обикновено се взема от зърно или трици от пшеница и ечемик, брашно от боб или други органични отпадъци от този тип. Гипс или креда също се смесват в субстрата, за да се поддържа оптимална киселинност в него. Като цяло, всички тези добавки могат да представляват от 10 до 40% от обема на субстрата.

След добавяне на всички допълнителни компоненти към дървените стърготини, субстратът се смесва добре и след това се добавя вода, за да се гарантира, че съдържанието на влага в хранителната среда не е по-ниско от 55%. Въпреки това, основната трудност е да се създадат оптимални условия за отглеждане на шийтаке, като същевременно се предотврати развитието на мухъл и други конкурентни организми в субстрата. За борба с тях, преди инокулацията на мицела, субстратът се стерилизира или пастьоризира. Едва след това мицелът се поставя в дезинфекцираната и охладена смес.

Обикновено субстратът се стерилизира с помощта на автоклави, като предварително се опакова в торби. Но има алтернативни методи, когато субстратът първо се стерилизира изцяло, оставя се да изстине, инокулира се и едва след това се поставя в торбички. Вярно е, че в този случай всичко ще трябва да се направи при стерилни условия, което ще изисква допълнителни разходи.

Говорейки за чанти. Най-добре е да използвате плътни найлонови торбички с обем от един до шест литра. След поставяне на инокулирания мицел в тях се затварят и запечатват със запушалка от вата и марля, през която ще циркулира въздух.

Инокулацията, тоест засяването на мицела, трябва да се извършва само в стерилен субстрат и само в специална стерилна кутия, за да се избегне навлизането в субстрата на конкурентни организми, които се развиват по-бързо от мицела на шийтаке. Важно е температурата на субстрата по време на инокулацията да е не по-ниска от 20 и не по-висока от 30 градуса по Целзий.

Свойствата на гъбата шийтаке са такива, че е по-добре да покълнете мицела в пшенично или ечемично зърно. Към момента на инокулацията този посадъчен материал е плътно залепени блокове. Поради тази причина зърнените блокове трябва да бъдат смачкани обратно на отделни зърна преди инокулация. Нормата на засяване на зърна, заразени с мицел, е от два до пет процента от общата маса на субстрата.

След засяването мицелът се развива в помещение със стайна температура в продължение на 6-10 седмици, след което образуваният на плътни бучки и обрасъл с мицел субстрат се отстранява от полиетилен, пренася се в по-хладно и влажно помещение, където се оставя в такава "гола" форма. Реколтата от тези блокове се получава за три до шест месеца.

любителска технология

Тъй като отглеждането на гъби шийтаке у дома е невъзможно да се постигне пълна стерилност, ефективността на аматьорската технология е много по-ниска от индустриалната.

Субстратът е направен от същите дървени стърготини или дървени стърготини. Също така се препоръчва използването на стандартни видове добавки, тъй като не е трудно да се получат. Субстратната смес трябва да бъде опакована в агрилови торби. Agril е специален "дишащ" материал, предназначен за покриване на лехите в градината.

След това тези торбички се поставят в гореща вода за 10-15 минути, след което се извършва пастьоризация: при температура 60 градуса сместа се държи около един ден и още три дни при 50 градуса. След като субстратът се охлади, той се изважда от торбите и се поставя в стерилизирани 3-литрови буркани, като преди това е инокулиран с мицел. Банките са запечатани с памучен тампон.

Банките с инокулиран субстрат се оставят да обраснат с мицел при температура от седемнадесет до двадесет и два градуса в продължение на два месеца. След това сместа трябва да се извади отново от бурканите и да се върне в дишащи торбички, като се оставя така още две седмици. През това време мицелът ще образува плътен блок от субстрата, който трябва да се накисне във вода за няколко часа (до един ден). След това, след две седмици, трябва да се появят първите гъби.

В азиатските страни тази гъба се счита за много популярна и се култивира от няколкостотин години. Има подчертан вкус, добре се поддава на термична обработка и има много полезни свойства.

Как да отглеждате гъби шийтаке у дома, ще научите от тази статия. Той предоставя основните методи за отглеждане на гъби, описва подробно технологията за отглеждане, а снимките и видеоклиповете ще ви помогнат да отглеждате и събирате правилно.

Как да отгледаме гъби шийтаке у дома

Отглеждането на шийтаке у дома може да стане по различни начини. Например, мицелът може да се постави в слама или да се постави на специални стелажи в оранжерия. Но най-бързият начин да получите изобилна реколта е с интензивно отглеждане в торби (Фигура 1).

Интензивният метод се провежда съгласно следните правила:

1. Подгответе субстрата предварителноизползване на слама, царевични кочани или други селскостопански отпадъци за това. За основа се използват дървени стърготини, които се изсипват в торба.
2. Пастьоризация на субстрата- необходима стъпка, тъй като в процеса на обработка всички патологични микроорганизми, които могат да унищожат спорите, се отстраняват от суровините. За да направите това, торбите са плътно опаковани в кутии и периодично се изсипват с гореща вода. Този процес продължава през целия ден.
3. През нощта торбите със субстрата се окачваттака че излишната вода да е стъкло и можете да започнете да сеете мицел.
4. Засяване на мицелизвършва се в съответствие с количеството на субстрата. За 10 кг от сместа трябва да има 500 грама мицел. Спорите се поставят равномерно в торби и ги запушват с памучно-марлев тампон.

Торбите се окачват в произволен ред в топло и влажно помещение, като през целия вегетационен период се поддържа оптимална температура.

Особености

Отглеждането у дома може да се извършва не само в торби, но и с помощта на други материали, които са във фермата.

Фигура 1. Характеристики на домашното производство

Например, мицелът се засява в обикновени дървени стърготини или слама, към които се добавят други хранителни вещества. Трябва обаче да се има предвид, че независимо от вида на субстрата, той задължително се подлага на термична обработка (попарване с вряща вода), за да се предотврати разпространението на патогенни бактерии.

Условия

При култивиране у дома е важно да се спазват оптималните условия на температура и влажност. За да направите това, по-добре е да покриете субстрата със засятия мицел с филм, за да поддържате нормална температура.

Мицелът покълва при температура от +20 градуса, но в бъдеще цифрата може да бъде намалена до 12-16 градуса. При този режим плодните тела растат бързо и с узряването си променят цвета си.

технология

Ако се интересувате как да отглеждате гъби шийтаке у дома, трябва да знаете, че този процес може да се извърши по различни начини, в зависимост от това какви материали има във фермата (Фигура 2).

Сред най-добрите начини за отглеждане у дома са:

1. Отглеждане в торбиви позволява да спестите място, като същевременно събирате доста голяма реколта. Хранителната смес се поставя вътре в торбата и се заразява с мицел. След това торбите се пренасят в помещение с подходяща температура и влажност и се очаква гъбите да узреят.
2. Отглеждане в сламане се различава много от технологията за отглеждане в торби. Единствената разлика е, че като субстрат се използва само слама, която преди това се залива няколко пъти с вряща вода.
3. Чувалите могат да се напълнят с всякакви дървени стърготини, с изключение на иглолистни дървета, добавяне на трици и други селскостопански отпадъци за по-голяма хранителна стойност. По-нататъшното засаждане на мицела се извършва по същия начин, както е описано по-горе.

Фигура 2. Основните методи на отглеждане: 1 - в торби, 2 - в слама, 3 - на пънове

В допълнение, той доста успешно се култивира на пънове, засаждайки мицел върху дърво според принципа на стридите.

Отглеждане на гъби шийтаке у дома: видео

За да разберете по-добре принципа на отглеждане на гъби, препоръчваме да гледате видеоклипа. В него ще намерите цялата необходима информация за отглеждането на шийтаке в домашни условия с минимален труд и време.

Отглеждането на шийтаке е най-лесно върху пънове. За да направите това, просто изберете подходящо парче дърво (дъб, кестен или габър). По-добре е да събирате конопа през пролетта, когато пъпките все още не са се събудили и потокът от сокове не е започнал в дървото (Фигура 3).

За засаждане на мицел се избира само здрава дървесина, която не е засегната от лишеи или гъбички. Готовите пръти се нарязват на малки пънчета с дължина 30-40 см и се накисват за един ден във вода. След това те трябва да изсъхнат малко. Така че съдържанието на влага в скалата е на ниво от 70%.

Върху готовите пънове се засява мицел, като пъновете се увиват с полиетилен, така че влагата да не се изпарява от тях.

Особености

За да растат гъбите равномерно и реколтата да е изобилна, не е необходимо просто да поръсите конопа с мицел, а да следвате определена процедура за сеитба.

Фигура 3. Характеристики на отглеждането на гъби върху пънове

За да направите това, в дървото се пробиват дупки на разстояние 1 см един от друг. Дълбочината на всяка дупка трябва да бъде приблизително 6 см. В тях се изсипва мицел, след което дървесината се пренася в помещение с подходяща температура и влажност.

технология

Отглеждането на пънове изисква не само подготовката на посадъчен материал, но и спазването на определена технология.

След засаждането на мицела конопът трябва да се прехвърли в помещение с температура от +20 градуса. Освен това трябва да поддържа достатъчно висока влажност. С узряването на гъбите температурата постепенно се намалява, но влажността се оставя на същото ниво. Ако се страхувате, че влагата ще се изпари от пъновете, можете да ги увиете с найлоново фолио.

Технологията на засаждане на мицел от шийтаке върху пънове е показана подробно във видеото.

Можете също да отглеждате гъби в оранжерия. Трябва обаче да се има предвид, че тази структура на покрита земя след гъби вече не може да се използва за отглеждане на зеленчуци поради големия брой спори, останали във въздуха.

Култивирането може да се извършва както на пънове, така и в торби или на специално оборудвани лехи със субстрат. Основното е да се спазва режимът на влажност и температура, така че спорите да покълнат по-бързо.

Подготовка на оранжерия

Преди да сеете мицел, трябва правилно да подготвите оранжерията. За да направите това, е желателно да инсталирате метални стелажи вътре с рафтове, пълни с хранителна смес. Субстратът ще бъде засят в такива контейнери (Фигура 4).

В бъдеще леглата могат да бъдат покрити с филм, докато се появят първите плодни тела. Тъй като температурата на въздуха леко спада след покълването, гъбите могат да се отглеждат без външни укрития, но е препоръчително периодично да се проверяват, за да се открият навреме повредените плодове и да се отстранят.

Подготовка на градината

Подготовката на оранжерийно легло за отглеждане не се различава от подготовката на субстрат за отглеждане в торби. Като пълнител се използва смес от дървени стърготини и слама. По желание може да се допълни с трици или зърна.

Фигура 4. Подготовка на оранжерията, леглата и рафтовете

Сместа трябва да се попари няколко пъти с вряща вода, за да се премахнат патологичните микроорганизми и да се предпазят гъбичките от болести. След това мицелът може да се посее на леглото.

При прибиране на реколтата е препоръчително почвата да се третира с вряла вода, но ако шийтаке се отглежда на едно и също място няколко години подред, субстратът просто се изхвърля.

В дачата става все по-популярна поради редица разбираеми причини. Това е възможност за организиране на семеен бизнес и обхват на практическо приложение на техните хобита и дейности, които ви позволяват да пестите природни ресурси. Една от обещаващите области за създаване на ферми за гъби е отглеждането на шийтаке у дома. Днес се използват два метода за изкуствено възпроизвеждане на културата на тази гъба, интензивна и екстензивна.

Използването на интензивна технология дава възможност за получаване на екологично чисти продукти независимо от метеорологичните условия и смяната на сезоните: всички необходими и задължителни условия за ефективно производство са осигурени и строго контролирани от самия гъбопроизводител.

Процесът на отглеждане трябва последователно да премине през следните стъпки.

Подготовка на субстрата

За да отглеждате шийтаке у дома по интензивен метод, е необходимо да използвате многокомпонентни субстрати, основата на които със сигурност са дървени стърготини от широколистни дървета, за предпочитане твърда дървесина. За повишаване на хранителните свойства и подобряване на физическото представяне се добавят зърно, трици, хранителни и селскостопански отпадъци, калцинирани минерални добавки. Вариантите на качествения състав на хранителната среда, където ще се развие мицелът на гъбите шийтаке, са разнообразни, но във всеки случай отглеждането върху субстрат, съдържащ най-малко 2-5% дъбови или букови стърготини, ще повлияе положително на бъдещата реколта.

Субстратът се опакова в полипропиленови торби, оборудвани с газообменни филтри, след което се стерилизира под налягане. Възможен е и по-лек вариант на дезинфекция - пастьоризация от 8 до 12 часа с гореща вода.

Необходима е стерилизация, за да се повиши устойчивостта на мицела на шийтаке към въздействието на конкурентни микроорганизми и да се елиминира възможността за развитие на плесени.

Въвеждане на мицел

Термично обработеният субстрат се охлажда до температура 20-30 ° C. Това се прави или в автоклав с помощта на памучен филтър, монтиран на входа на въздуха, или с въздух, преминал през филтъра в специална кутия. След това субстратът се разпределя равномерно в полиетиленови торби от 3-5 кг. В този случай е необходимо вътрешната им повърхност да се третира предварително с антисептик. Едва след това се извършва инокулация: там се въвежда мицел от зърно или дървени стърготини.

Зърнен мицел - това са отделни зърна от просо или пшеница, обрасли с мицел. Той е добре смачкан, равномерно разпределен по обема на субстрата, а самото зърно подхранва мицела. Посевната норма на такъв мицел е 2% от обема на субстрата.

Мицелът от дървени стърготини се отглежда върху смес от дървени стърготини и трици. Мицелът се развива доста бързо в средата, към която вече е адаптиран. Трябва да се добави в количество от 5-7% от обема.

В края на инокулацията торбите веднага се запечатват.

Инкубация

Оптималната температура за растеж на мицела е 25°C. Прегряването на опаковките (блоковете) е неприемливо: при 28-30 ° C и повече мицелът на шийтаке отслабва. Няма изисквания за влажност: през целия период, продължаващ 20-40 дни, инокулираният субстрат е в запечатани торби. Блоковете трябва да се осветяват 6-8 часа на ден при интензивност 50-100 лукса, за да се стимулира появата на ембриони на плодни тела.

По време на инкубацията мицелът преминава през следните етапи:

• колонизация („бял блок“ - цветът на опаковката, показващ пълна колонизация) с развитието на полезни вещества от субстрата;
• зреене, когато пакетът навлезе във фаза "кафяв блок", което означава, че е готов за плододаване.

През целия инкубационен период е необходимо да се борави с торбичките изключително внимателно, за да се предотврати тяхното разкъсване, контакт с режещи повърхности. Най-добре е да ги съхранявате един по един на рафтовете или подредени един върху друг в 2-3 реда.

Плододаване

С настъпването на фазата "кафяв блок" торбите с мицел се поставят в отделна плодна камера, където трябва да се поддържа определен микроклимат. В този случай трябва да се спазват следните параметри:

• температура на въздуха 14-20°С;
• влажност 80-95% в началния момент, 50-70% - на етапа на събиране;
• интензитет на светлината 100-200 лукса за минимум 8-12 часа;
• съдържанието на CO 2 във въздуха не надвишава 0,2%.

Самият цикъл се състои от следните етапи:

• индуциране на образуването на плодове;
• образуване на плодове;
• плододаване;
• период на почивка.

Може да има няколко периода (вълни) на плододаване през годината. За всеки от тях микроклиматът се формира индивидуално.

За първата вълна индукцията се извършва в плодната камера, където блоковете се преместват от инкубационната кутия. Осигурете следните условия:

• температурата на основата трябва да се намали до 14-18°C;
• нивото на CO 2 трябва да бъде от 1000 до 2000 ppm;
• стимулация чрез осветление с интензитет 100-200 лукса за 8-12 часа.

За да се извърши индукцията за втората и следващите вълни, блоковете се накисват за 12-48 часа във вода при температура от 10 до 16 ° C, като се осигурява повишаване на съдържанието на влага в субстрата до 75-80%. Ако е необходимо, водата се дезинфекцира, преди и след накисване блоковете на резервоара трябва да се дезинфекцират. Старите и новите блокове се индуцират отделно един от друг, след което се сушат няколко дни. Образуването на плодове започва, когато нивото на влажност на субстрата спадне до 65%.

Прибиране на реколтата

Най-добре е да събирате шийтаке на етап "техническа зрялост", не съвсем узрели: вкусът им е много по-добър в този момент.

4-6 часа преди началото на прибирането на реколтата влажността на въздуха трябва да се намали до 60%, така че кутикулата на капачките да стане твърда. Това увеличава срока на годност на набраните гъби. Отстранете шийтаке по такъв начин, че да не останат бутчета в субстрата, които да привличат вредители или да активират появата на мухъл. В края на събирането мицелът трябва да натрупа хранителни вещества за следващия период на плододаване. За да се ускори този процес, температурата на въздуха трябва да се повиши до 20-25°C.

Интензивното отглеждане на гъби шийтаке в домашни условия е финансово скъпо, технически трудно и изисква достатъчно просторни и специално оборудвани изолирани помещения. Трудността е и фактът, че почти всички етапи на отглеждане диктуват спазването на стерилността на помещенията, инструментите, облеклото на персонала.
По-достъпен и доста ефективен е друг метод, който ви позволява да отглеждате тези гъби сами.

Екстензивен метод на отглеждане

Принципът на екстензивната технология за отглеждане на шийтаке у дома е да се създаде среда за растеж на гъбата, която е възможно най-близка до естествената.

Въвеждането на мицел се извършва с прясно изрязани фрагменти от стволове на дървета. За това обикновено се избират дъб, бук, кестен, габър, бреза. Препаратите се правят в периода на най-висока концентрация на захари в дървесния сок: след падане на листата и преди началото на сокодвижението. Обърнете внимание на липсата на признаци на увреждане от ксилотрофи и вредители. Стволовете се нарязват на трупи с дължина от 1 до 1,5 m и диаметър 10–20 cm, държат се на открито за 1 до 3 месеца, след което се инокулират.

Като се вземат предвид климатичните условия на района, където се отглежда шийтаке, е препоръчително да се извърши инокулация със съответните му щамове.

1. Топлолюбивите (летни) плодове се развиват добре във влажен, топъл климат от май до септември при температура от 14 до 27 ° C.
2. За студенолюбивите (есенно-пролетни) температури от 7 до 16 ° C ще бъдат оптимални. Сортът дава плодове от март до май и от септември до ноември. Гъбите са с добро качество, но се развиват доста бавно.
3. Мицелът на всесезонните сортове расте бързо в дървесината, плододаването настъпва в широк температурен диапазон от 10 до 25°C от май до ноември. В закрити среди с възможност за контролиране на микроклимата, използването на този щам ви позволява да получите целогодишна реколта.

Процесът на инокулация се извършва по следния начин. В състарените клинове се правят дупки в пода с диаметър 2 см на дълбочина 1,5 см, като се поставят в шахматен ред. В тях се слага мицел от зърна шийтаке и се залива с восък. Засетите по този начин трупи се подреждат на сенчести места върху разчистени площи.

Инкубационният период (времето за растеж на мицела в дървесината) зависи от обема на посевния материал, качеството на мицела, температурата, влажността на въздуха и продължава от 6 до 18 месеца. Оптималната температура на въздуха за покълване е 24-28°C с влажност 70-90%. В средната лента и южните райони мицелът понася добре зимуването: достатъчно е да покриете трупите със слама или да ги прехвърлите в мазето.

След пълното поникване на мицела се стимулира плодообразуването. За да направите това, трупите се накисват във вода за 24-72 часа, след което се поставят вертикално или под ъгъл в сенчесто място, но не в пълна тъмнина. Първите зачатъци на плодните тела се появяват след 7-10 дни.

Периодът на плододаване на шийтаке обикновено се случва два пъти годишно. В края на всяка вълна на плододаване (по време на периода на покой), за поддържане на стабилни параметри на околната среда, подложките се покриват с дишаща материя. В зависимост от големината на чушките, добивът продължава от две до пет години. Средният брой гъби, събрани с този метод на отглеждане от 1 m² дървесина за общо време, е от 200 до 250 kg.

Така се отглежда шийтаке, отдавна известната, но все още не напълно проучена императорска гъба, скромна на външен вид, но с изискан вкус и в съвкупност от качествата си заслужаваща вниманието на един ентусиазиран човек.