Sa kasalukuyan, ang merkado ng appliance sa bahay ay may maraming mga analogue ng mga oven at iba't ibang mga oven para sa mataas na kalidad na pagluluto. Ngunit kamakailan lamang, ang mga convection oven ay nakakakuha ng higit at higit na katanyagan.
Ang convection oven ay binubuo ng isang katawan, isang heating element (heating element) at mga fan na nakapaloob dito. Ang kaso ay gawa sa heat-resistant, mataas na kalidad na metal. Ang elemento ng pag-init ay matatagpuan sa loob, halos malapit sa mga dingding nito, at tuloy-tuloy sa paligid ng buong perimeter. Kailangan din ang mga fan para sa direktang sirkulasyon ng hangin sa loob ng unit. Maaaring may ilan, depende sa laki ng pugon. Ang kapasidad ay pareho.
Kontrol ng hurno
Kontrolin maaaring electromechanical- isang bilang ng mga rotary na mekanismo. At maaari itong maging electric, push-button o touch. Ang kontrol sa temperatura ay maaaring awtomatiko (alinsunod sa napiling programa) o manu-mano, na magpapahintulot sa iyo na malayang pumili ng temperatura at oras ng pagluluto na kailangan mo. Ang impormasyon tungkol sa napiling programa, ang temperatura sa loob ng oven at halumigmig ng hangin (para sa mga bagong henerasyong modelo) ay ipinapakita sa LCD display.
Mga uri
Ang mga convection oven ayon sa lugar ng paggamit ay nahahati sa sambahayan at industriyal.
Ngayon pag-usapan natin ang tungkol sa mga kalamangan. Tulad ng nabanggit na, ito ay isang mataas na kalidad ng lutong pagkain. Salamat sa hindi direktang epekto ng mataas na temperatura, ang mga pinggan ay nagpapanatili ng kanilang kaakit-akit na hitsura at ang buong bitamina complex.
Sirkulasyon ng hangin gumaganap din ng mahalagang papel. Salamat sa mga tagahanga, ang mainit na hangin ay sumasakop sa ulam at mga pastry mula sa lahat ng panig, na pumipigil sa pagkasunog. Ngunit ano ang tungkol sa kahalumigmigan ng hangin? Ang elemento ng pag-init ay lubos na nagpapatuyo ng hangin sa loob ng silid, samakatuwid, ang ulam ay hindi magiging makatas, at ang mga pastry ay ganap na "mag-deflate". Ang katotohanang ito ay hindi nakapagpapatibay.
Inalagaan ito ng mga tagagawa ng convection oven. Mayroong function ng humidification. Ang tubig ay ibinubuhos sa isang espesyal na reservoir, at ang kalan ay nag-iniksyon ng isang maliit na halaga nito alinman sa bentilador o elemento ng pag-init. Ang bentilador ay magwiwisik ng likido sa paligid ng silid, at ang elemento ng pag-init ay gagawing singaw at magbasa-basa sa pinggan.
Regulasyon ng halumigmig maaaring gawin sa tatlong paraan:
Ang isa pang mahalagang bentahe ay ang malaki salamin sa pinto. Hindi lamang nito papayagan kang subaybayan ang ulam nang hindi binubuksan ang pinto, ngunit protektahan din ang babaing punong-abala o kawani ng chef mula sa pagkasunog. Ang mga baso sa gayong mga hurno ay kadalasang naka-double-layer at may sariling bentilador para sa paghihip at pagpapalamig.
Ang isa pang magandang maliit na bagay ay ang oras ng pagluluto. Salamat sa mga direktang airflow at isang elemento ng pag-init na bumubuo ng isang saradong silid, ang proseso ng pagluluto ay magiging mas mabilis kaysa sa mga maginoo na oven. At kung mas mabilis, mas kaunting kuryente ang gagastusin.
Napansin din ng mga maybahay na ang temperatura sa naturang mga hurno ay dapat itakda 15-20 degrees mas mababa kaysa sa ipinahiwatig sa recipe.
Aplikasyon
Nakahanap na ng lugar ang mga convection oven mga cafe, restaurant at pizzeria. Ang mga pinggan ay inihanda nang mas mabilis at nagpapanatili ng isang kaakit-akit na hitsura para sa bumibili, at dahil sa malaking kapasidad ng mga pang-industriyang oven, posible na magluto ng isang malaking bilang ng mga pinggan nang sabay-sabay sa parehong temperatura.
Ang pagbe-bake ng mga produktong panaderya sa gayong mga hurno ay lubhang kumikita, ang mga pastry ay magiging malago at hindi mawawala ang kanilang pagiging bago sa loob ng mahabang panahon. Kamakailan, ang mga convection oven ay may higit at higit pang mga function para sa maginhawang paggamit. Halimbawa, isang naantalang simula, kung kailangan mong simulan ang pagluluto sa ibang pagkakataon. Sleep mode, na nangangahulugang pagpapanatili ng pinakamababang temperatura nang hindi pinapalamig ang elemento ng pag-init. At, siyempre, isang sound signal na nagpapahiwatig ng pagkumpleto ng proseso ng pagluluto.
Aerogrill - isang kahalili
Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng isang air grill at isang convection oven? Ang pagkakaiba ay hindi napakahusay, ngunit ito ay nagkakahalaga ng paglilinaw ng ilang mga punto. Ang Aeroglile ay pinababang analogue ng isang convection oven, at mas angkop para sa gamit sa bahay.
Ang air grill ay binubuo ng isang plastic stand na may built-in na mga elemento ng pag-init, isang glass flask, bahagyang lumalawak sa itaas at isang takip na may hawakan, isang built-in na fan at isang control unit. Ang mga pinggan ay matatagpuan sa isa o higit pang mga antas kasama ang glass flask, kung saan, sa pamamagitan ng paraan, maaari mong obserbahan ang proseso ng pagluluto. Ang fan na nakapaloob sa takip ay gumaganap ng parehong function - sirkulasyon ng hangin sa loob. Ngunit may isa pang pag-aayos ng mga kinakailangang elemento.
Sa ilang mga aerogrill, parehong heating element at fan ay nasa takip. Ang air humidification sa aerogrills ay isinasagawa kapwa ng lutuin mismo at awtomatiko. Sa awtomatikong air humidification, ang likido ay dapat nasa isang makitid na channel sa ilalim ng air grill, sa paligid ng heating element. Sa isang malakas na pagbaba sa halumigmig, ang tubig mula sa tangke mismo ay magsisimulang mag-evaporate at mag-circulate bilang singaw sa buong panloob na dami. Kapansin-pansin na ang mga aerogrill ay ginagamit lamang sa domestic sphere.
Masasabi nating maliit ang air grill at analogue sa bahay conventional convection oven. Dahil sa maliit na sukat nito, makakahanap ito ng lugar sa anumang kusina, at salamat sa ibang disenyo, makikita ng bawat maybahay ang kanyang air grill!
Ang convection oven para sa pagbe-bake ay isang maraming gamit na kagamitan na kailangan sa isang propesyonal na kusina ng isang catering establishment. Gamit ito, maaari kang magluto ng iba't ibang mga produkto ng confectionery at panaderya nang walang mataas na gastos sa enerhiya.
Mga tampok ng convection oven
Ang isang convection oven para sa Pagprito ay isang popular na pamamaraan. Ang bilang ng mga tray ay pinili depende sa mga pangangailangan ng negosyo. Mga Tampok ng Pag-install:
- Ang mga maliliit na sukat ay nagbibigay-daan sa iyo upang i-install ang oven para sa pagluluto sa hurno sa mga restaurant, cafe, propesyonal na mini fast food establishments at stall, bahay at cottage. Ang pagluluto ay nagaganap sa medyo mababang temperatura dahil sa pare-parehong pamamahagi ng mainit na hangin ng mga nababaligtad na tagahanga. Ang pag-init ay ibinibigay ng mataas na kalidad na mga elemento ng pag-init. Nagbibigay-daan sa iyo ang control panel na ayusin ang temperatura at oras ng pagluluto para sa tinapay, pastry, at iba pang produkto. Maraming mga modelo ang may timer upang kontrolin ang paghahanda ng mga pastry at iba pang mga pinggan.
Ang stainless steel cabinet body ay madaling linisin at hindi nabubulok dahil sa moisture. Ang hawakan ay lumalaban sa init at hindi umiinit sa panahon ng pagpapatakbo ng oven.
Nag-aalok ang aming online na tindahan na bumili ng electric convection oven sa Moscow sa pinakamagandang presyo. Ang katalogo ay naglalaman ng impormasyon tungkol sa bawat produkto, mga larawan at mga detalye. Tutulungan ka ng manager na mag-order at tukuyin ang oras ng paghahatid. Para sa konsultasyon sa manager, mangyaring tumawag sa:☎
Ang mga convection oven ay ginagamit upang lumikha ng mga de-kalidad at pampagana na pagkain mula sa iba't ibang produkto: karne, isda, manok o gulay. Bilang karagdagan, maaari silang magamit upang maghurno ng mga produktong panaderya, pizza.Ang mga convection oven ay may partikular na sistema ng pagpainit at pagluluto mga produktong gastronomic. Binubuo ito sa patuloy na sirkulasyon ng mainit na hangin sa pamamagitan ng silid, na ginagawang mas mabilis at mas madali ang proseso ng paggamot sa init. Gayundin, ang prinsipyong ito ay lumilikha ng isang pampagana na ginintuang crust sa mga pinggan, ginagawang makatas, malambot ang mga produkto at pinapayagan kang i-save ang kanilang mahusay na aroma.
Mahalagang i-highlight ang isang bilang ng mga pakinabang ng ipinakita na klase ng mga aparato sa iba pang mga pag-install:
- pinipigilan ng mga convection oven ang pagsunog ng mga inihandang semi-tapos na produkto;
- nadagdagan ang produktibidad at produktibidad;
- magbigay ng parehong temperatura ng rehimen sa silid, dahil sa sirkulasyon ng pinainit na hangin;
- nagbibigay-daan sa iyo upang maghatid ng daloy ng mga bisita nang mas mabilis dahil sa bilis ng trabaho.
Ang napakahusay na aroma at banal na lasa ng mga sariwang pastry ay nagpapasaya at nagbabalik sa iyo nang paulit-ulit sa lugar kung saan ang napakagandang tinapay, buns, pie, puff ay inihurnong. Ang iyong tahanan o institusyon ay maaaring maging isang lugar ng pang-akit kung mag-install ka ng convection-type oven (combi oven) sa kusina, na pinili sa aming online na tindahan.
Saan ginagamit ang mga ito?
Ang mga convection oven ay sikat lalo na bilang kagamitan para sa paghahanda ng mga panaderya at mga produkto ng confectionery: mga buns, mainit na aso, mga pie na may iba't ibang mga pagpuno. Gayunpaman, maraming mga modelo ang may mga tampok na nagpapahintulot sa kanila na magamit para sa pagluluto at pagpainit ng iba't ibang mga pinggan. Samakatuwid, ang naturang kagamitan ay matatagpuan hindi lamang sa mga tindahan ng kendi at maliliit na industriya ng pagkain, kundi pati na rin sa mga restawran, bar, outlet ng pagkain sa mga supermarket, pamilihan, at mga shopping center. Karaniwan na ngayon ang isang masinsinang enerhiya at compact na convection oven para sa bahay o opisina, kung saan ginagamit ito sa halip na microwave o oven.
Prinsipyo ng pagpapatakbo at mga tampok
Ang convection oven ay isang oven na may sapilitang convection (air exchange) sa working chamber. Ang sapilitang paggalaw ng hangin ay nagpapantay sa field ng temperatura: hindi tulad ng mga tradisyunal na appliances, ang mga convection appliances ay nagpapanatili ng parehong temperatura sa lahat ng mga zone. Kapag ginagamit ang device na ito, hindi kasama ang mga sitwasyon kapag tumaas ang kuwarta sa isang bahagi at bumaba sa kabilang bahagi. Ang convection oven ay nagluluto nang pantay-pantay, na ginagawa itong isang walang kapantay na katulong sa sining ng pagluluto.
Mga subtleties ng pagpili
Upang piliin ang tamang oven para sa pagluluto sa hurno, bumalangkas sa layunin ng pagbili at magpasya sa hanay ng mga pinggan at sa paparating na mga kondisyon ng pagpapatakbo. Kailangan mo ba ng kagamitan para sa produksyon o isang maliit na labasan, para sa isang kantina o para sa kusina sa bahay? Piliin ang modelong may tamang performance, laki at feature set.
Ang eksaktong presyo ng isang combi oven ay depende sa isang bilang ng mga parameter:
- Power supply. Ang mga ito ay gas at electric. Sa gas, ang pag-init ay isinasagawa ng isang burner, sa electric - sa pamamagitan ng isang elemento ng pag-init.
- Bilang ng mga antas. Ang mas maraming antas, mas malakas at produktibo ang kagamitan. Para sa maliliit na establisyimento, sapat na ang isang modelo na may 2–6 na antas. Para sa mga canteen at mini-bakery - na may 6-12 na antas. Sa mga panaderya at malalaking restawran, mas mahusay na mag-install ng isang aparato na may higit sa 12 mga antas.
- Mga karagdagang function. Ang ilang mga modelo ng propesyonal na grado ay may mga handa na programa sa pagluluto, isang cooling function para sa cooking chamber, programmable na mga setting at iba pang mga opsyon.
Bumili ng tamang convection oven mula sa CoffeeButik sa Moscow. Ang aming katalogo ay naglalaman ng mga produkto ng mga nangungunang tatak na nagdadalubhasa sa paggawa ng mga kagamitan para sa industriya ng pagtutustos ng pagkain. Tutulungan ka ng mga tagapamahala na piliin ang tamang modelo, isinasaalang-alang ang mga kinakailangan ng produksyon at ayusin ang paghahatid sa anumang lungsod sa Russia.
Ang convection oven ay isang uri ng oven na may mataas na kahusayan, mabilis na nagpapainit ng isang silid at matipid sa mga tuntunin ng paggamit ng gasolina. Sa hugis, ang pugon na ito ay kahawig ng isang silindro na may mga tubo na hinangin sa katawan.
Pagbagsak
Prinsipyo ng operasyon
Ang mga convection oven para sa pagpainit ng bahay ay maaaring gumamit ng halos anumang uri ng gasolina. Maaari itong maging basurang pang-agrikultura, kahoy na panggatong, langis ng panggatong, pellets, briquettes, atbp.
Sa katunayan, ang uri ng gasolina ay hindi mahalaga, dahil ang prinsipyo ng operasyon ay palaging nananatiling pareho at ang pag-init ay nangyayari dahil sa mabilis na supply ng mainit na hangin sa pamamagitan ng mga espesyal na butas kung saan ang mga tubo ay hinangin sa katawan.
Ang supply ng malamig na hangin ay sinisiguro ng katotohanan na may mga istruktura sa ibabang bahagi kung saan ang malamig na hangin ay inilabas. Kapag ang furnace ay pinainit sa mataas na temperatura, ang sirkulasyon ng hangin ay nangyayari sa napakabilis na mode.
Device
Ang disenyo para sa pagpainit ay binubuo ng ilang mahahalagang elemento:
- gate;
- lugar ng attachment para sa tsimenea;
- ibabaw para sa pagpainit ng pagkain (opsyonal);
- mga tubo ng kombeksyon;
- jet para sa pangalawang suplay ng hangin;
- pintuan ng supply ng gasolina;
- mga kalasag ng gabay sa gas;
- openings para sa hot air outlet;
- lagyan ng rehas;
- malamig na pasukan ng hangin.
Mga species at uri
Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng naturang mga hurno ay pareho, ngunit mayroong ilang mga uri ng disenyo na ito, na naiiba sa bawat isa sa isang bilang ng mga katangian.
Uri ng firebox
- Kahoy (solid fuel). Kung ito ay isang bersyon ng ladrilyo, kung gayon ito ay isang medyo malaking istraktura na inilatag sa mga bahay sa isang hiwalay na pundasyon. Ang kanilang disenyo sa simula ay nagbibigay ng mga convection channel sa tabi ng firebox. Sa katunayan, may naiwan na bakanteng espasyo sa paligid ng firebox at isang butas sa ibaba kung saan kukuha ng malamig na hangin. Kung ang mga ito ay mga istrukturang metal, kung gayon hindi sila magkakaroon ng maraming timbang at nangangailangan ng pag-install ng isang pundasyon. Ang mga ito ay ganap na natapos, kaya ang mamimili ay dapat lamang na pumili ng naaangkop na pagpipilian para sa kapal ng metal na layer, pati na rin ang mga sukat ng istraktura.
- Gas. Mayroon ding dalawang opsyon na magagamit dito. Maaari itong maging isang nakatigil na convector oven para sa pagluluto at pagpainit ng espasyo. Naka-install ito sa napiling lugar ng silid sa paraang maisagawa ang pagpainit ng bahay. Mayroon ding alternatibong opsyon sa anyo ng isang espesyal na fireplace na maaaring mai-mount sa anumang silid. Ang disenyo na ito ay pinapagana ng de-boteng gas, ngunit posible ring ikonekta ang pangunahing gas pipeline sa disenyong ito.
- Electric convection oven. Isa sa mga pinakakaraniwang opsyon sa kalan. Tinatawag din silang mga electric convector, na maaaring magpainit ng isang silid nang napakabilis at mahusay. Ang bentahe ng ganitong uri ng disenyo ay ang posibilidad ng transportasyon nito dahil sa mga compact na sukat nito at ang pagkakaroon ng mains power.
materyal
Ang isang convection oven ay maaaring gawin mula sa mga materyales tulad ng:
Mga kalamangan at kahinaan
Mga kalamangan:
- hindi na kailangang gumamit ng kuryente (maliban sa kuryente);
- mataas na antas ng kahusayan, higit sa 80%;
- posible na kontrolin ang antas ng pagkasunog;
- sa pagbebenta mayroong mga pagpipilian para sa pagpainit hanggang sa 100 at higit pang mga metro kubiko;
- maaaring gamitin para sa bahay, summer cottage, hangar o pagbabago ng bahay;
- mahabang oras ng pagpapatakbo mula sa isang bookmark;
- mataas na antas ng kahusayan sa anumang gasolina;
- Posibilidad na bumili ng opsyon na may cooking panel.
Bahid:
- ang ilang mga kalan ay maaaring maglabas ng mga mapanganib na produkto ng pagkasunog at angkop lamang para sa pag-install sa mga hindi tirahan na lugar;
- kung nais mong i-install ito sa isang gusali ng tirahan, kung gayon magiging mahirap na i-coordinate ang naturang pag-install sa mga bumbero;
- lilipad ang abo sa tubo at dumidumi sa paligid.
Paano pumili?
Upang pumili ng isang de-kalidad na aparato, kailangan mong magpasya sa iyong mga pangangailangan at bigyang-pansin ang opsyon na pinakaangkop sa kanila.
Para sa mga cottage ng tag-init, inirerekumenda na piliin ang mga solusyon na may ibabaw para sa pagpainit ng pagkain. Para sa paggamit sa bahay sa maliliit na espasyo, pinakamainam ang mga opsyon sa kuryente. Sila ay magiging isang mini-oven na may convection.
Kapag bumibili, dapat mong bigyang pansin ang mga tagapagpahiwatig tulad ng:
- kapangyarihan;
- mga sukat;
- materyal ng paggawa;
- ang pagkakaroon ng isang hob;
- kaligtasan ng pag-install;
- ginamit na panggatong.
Mga modelo sa bahay
Konklusyon
Ang isang mataas na kalidad na home convection oven ay maaaring gamitin kapwa para sa pagpainit ng isang silid at para sa pagluluto sa isang espesyal na panel. Kasabay nito, ang isang oven convection ng sambahayan ay may makabuluhang pagkakaiba mula sa isa na inilaan para sa pang-industriya na paggamit. Maaaring magpainit ang sambahayan ng hanggang 100 metro kubiko. Sa mga bihirang kaso, binibili ang mga opsyon hanggang 600 metro kubiko, ngunit totoo lamang ito para sa malalaking pribadong bahay.
Mayroon ding isang hiwalay na species kung saan inihahanda ang pagkain. Ito ay isang pangkaraniwang pamamaraan para sa mga restawran, ngunit ang prinsipyo ng pagbuo ng singaw sa loob nito ay kapareho ng sa mga karaniwang oven ng disenyo na ito. Bago gumawa ng isang pagpipilian, kailangan mong isaalang-alang ang iyong mga pangangailangan at sukat ng aparato, pati na rin matukoy ang lugar para sa pag-install nito.
←Nakaraang artikulo Susunod na artikulo →
