คิระ สโตเลโตวา

Leek ถือเป็นคลังเก็บวิตามินชาวสวนจำนวนมากจึงปลูกหัวหอมเพื่อใช้ในอนาคต สิ่งสำคัญมากคือต้องรู้วิธีเก็บกระเทียมอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้เน่าเสีย Leek ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มาเป็นเวลานานดังนั้นด้วยบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมจึงสามารถเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพื่อใช้ในอนาคตได้ ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บเกี่ยว คุณต้องศึกษาคำแนะนำและคำวิจารณ์ของผู้ที่รู้วิธีเก็บกระเทียมสดไว้ที่บ้านและปลูกเป็นประจำอยู่แล้ว

แนะนำให้เก็บผักไว้ในตู้เย็นแม้จะเป็นแบบสับก็ตาม แม่บ้านหลายคนแช่แข็งหัวหอมในปริมาณที่ต้องการวิธีนี้ถือว่าง่ายที่สุด ใบและก้านสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้หลายเดือน ด้วยคุณภาพการรักษาระยะยาวกระเทียมจะสะสมกรดแอสคอร์บิกในตัวเองและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ หากคุณอาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัว ทางที่ดีควรเก็บผักไว้ในห้องใต้ดินซึ่งสามารถวางกล่องและทรายได้ หัวหอมในทรายอยู่ได้นานถึง 6 เดือน

เก็บหัวหอมไว้ในตู้เย็น

วิธีเก็บกระเทียมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน? มันสำคัญมากที่จะต้องรวบรวมหัวหอมอย่างเหมาะสมด้วยเหตุนี้คุณต้องทำความสะอาดมันจากพื้นดินล้างและตัดรากออกเล็กน้อย เมื่อตัดกระดูกสันหลัง จะต้องระมัดระวังไม่ให้ส่วนล่างเสียหายโดยไม่ได้ตั้งใจ ทางที่ดีควรปล่อยทิ้งไว้ 1/3 ของกระดูกสันหลังทั้งหมด เพื่อยืดอายุการเก็บ มันไม่คุ้มค่าที่จะตัดใบเพราะหากไม่มีพวกมันต้นหอมจะไม่ถูกเก็บไว้เลยและจะเหี่ยวเฉาทันที คุณสามารถเก็บหัวหอมสับไว้เป็นเวลานานในฤดูหนาวในตู้เย็น โดยจะต้องตัดและบรรจุในถุงพลาสติก

ควรทำ Leek และการเก็บรักษาในฤดูหนาวในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 5 ° C

โดยปกติแล้วพืชจะถูกเก็บรักษาไว้ในตู้เย็นเนื่องจากโพลีเอทิลีนไม่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์แห้งและยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดอยู่ ในฤดูหนาวผักจะถูกเก็บไว้บนระเบียงเป็นระยะเวลาหนึ่งโดยมีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า -7 ° C คุณสามารถดูวิธีสับและเก็บเกี่ยวหัวหอมในตู้เย็นได้ในภาพถ่ายหรือวิดีโอ

เก็บหัวหอมในกล่องทราย

ที่บ้านแนะนำให้เก็บหัวหอมสดไว้ในทราย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้กล่องที่เหมาะสมแล้วเททรายละเอียดประมาณ 5-7 ซม. ที่ด้านล่าง ก่อนหน้านี้กล่องสำหรับเก็บผักจะต้องฆ่าเชื้อและทำความสะอาดสิ่งสกปรกและเน่าเปื่อย แนะนำให้เผาทรายในเตาอบเพื่อที่ว่าหากมีแบคทีเรียอยู่พวกมันจะไม่โจมตีผัก ต้องติดตั้งคันธนูในแนวตั้งโดยมีทรายอยู่ด้านล่าง หากมีช่องว่างระหว่างหัวควรเติมทรายชื้นเล็กน้อยให้เต็ม

รากควรลึกลงไปในทรายเล็กน้อย เมื่อใช้วิธีการเก็บรักษาที่บ้านวิธีนี้ผักสามารถคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นาน 6 เดือน ในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินของบ้านส่วนตัวกล่องดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ เมื่ออาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ควรใช้ห้องเตรียมอาหารหรือระเบียงฉนวน หากมีแผนจะเก็บกล่องไว้บนระเบียงต้องหุ้มด้วยผ้าห่มอุ่นก่อน

หัวหอมแห้ง

หากคุณต้องการได้รับสารอาหารจากผักในฤดูหนาวแต่ไม่มีที่จะเก็บไว้มีอีกวิธีที่น่าสนใจที่สามารถทำได้ที่บ้านจริงๆ การอบแห้งผักช่วยให้คุณประหยัดวิตามินในปริมาณขั้นต่ำและในรูปแบบนี้สามารถเก็บวงแหวนผักไว้ได้นาน สำหรับการอบแห้งจำเป็นต้องใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าหรือเตาอบ

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการอบแห้งคือประมาณ 50°C หลังจากการอบแห้ง หัวหอมไม่สามารถทิ้งไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทหรือถุงพลาสติกที่แน่นหนาได้ หากฝ่าฝืนกฎนี้ ผักอาจชื้นได้ แหวนแห้งใช้สำหรับซุปได้สะดวกมาก หากคุณปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิและบรรทัดฐานของการเก็บเกี่ยวอย่างถูกต้องในฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับผักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

ดองกระเทียมที่บ้าน

หากวิธีการก่อนหน้านี้ไม่เหมาะกับคุณ คุณสามารถดองหัวหอมได้ จำเป็นต้องนำส่วนสีขาวของก้านมาล้างให้สะอาดและกำจัดส่วนที่เน่าเสียออก (ถ้ามี) จากนั้นก้านที่เตรียมไว้จะถูกตัดตามที่คุณต้องการ แต่โดยพื้นฐานแล้วควรตัดเป็นวงแหวนจะดีกว่า ควรจุ่มหัวหอมในน้ำเดือดสักสองสามนาที

ต้นหอมหรือ "หัวหอมมุก" เป็นหนึ่งในผักที่อุดมด้วยวิตามินและดีต่อสุขภาพมากที่สุด ประกอบด้วยวิตามิน C, E, PP, วิตามิน B ทั้งหมด, โปรวิตามินตลอดจนไฟเบอร์และโปรตีน ไม่ใช่ผักทุกชนิดที่สามารถอวดองค์ประกอบดังกล่าวได้ ตามรสนิยมของคุณมันสามารถทดแทนหัวหอมปกติได้อย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้หากเก็บผักอย่างถูกต้องก็สามารถได้รับวิตามินได้ตลอดฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเก็บกระเทียมอย่างถูกต้อง

ผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์

พืชรากมีประโยชน์มากมายต่อร่างกายมนุษย์ รสชาติและคุณสมบัติทางยาของมันเป็นที่ชื่นชมของชาวสวนหลายคน

ผลกระทบต่อร่างกาย:

• ทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติ
• ขจัดปัญหาในระบบย่อยอาหาร
• มีส่วนช่วยในการปรับปรุงการมองเห็น
• กำจัดโรคโลหิตจาง;
• ทำให้การทำงานของระบบทางเดินหายใจเป็นปกติ

เก็บเกี่ยว

ชาวสวนทุกคนรู้ว่าเมื่อใดควรเก็บเกี่ยวกระเทียมหอม ระยะเวลาการเพาะปลูกของต้นหอมนั้นยาวนานดังนั้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้กำจัดออกก่อนน้ำค้างแข็ง เมื่อจะขุดต้นหอมชาวสวนตัดสินใจด้วยตัวเองอาจเป็นช่วงปลายเดือนสิงหาคมหรือกลางเดือนกันยายน วัฒนธรรมไม่กลัวน้ำค้างแข็งดังนั้นจนถึงเวลานี้ก็สามารถรู้สึกสบายใจในสวนได้ หากมีความปรารถนาที่จะลิ้มลองผักเนื้อฉ่ำในต้นฤดูใบไม้ผลิคุณสามารถทิ้งต้นไม้จำนวนเล็กน้อยไว้ในสวนในฤดูหนาว เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมมุกแข็งตัวจำเป็นต้องคลุมด้วยวัสดุคลุม

หัวหอมสามารถรับประทานได้จนถึงวันที่อากาศหนาวที่สุดและแม้แต่น้ำค้างแข็งก็ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพทางโภชนาการของขน ขนหัวหอมยังคงชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลได้จนถึงน้ำค้างแข็ง

หากต้องการปลูกพืชที่วางแผนไว้สำหรับเก็บในฤดูหนาว คุณต้องมีสวนส่วนตัวให้กับมัน ไม่สามารถถอนขนหัวหอมบนเตียงนี้ได้ในช่วงฤดูร้อน

มีความจำเป็นต้องเก็บเกี่ยวพืชผลอย่างระมัดระวังโดยขุดพืชรากแต่ละต้นในลักษณะที่ไม่ทำให้หลอดไฟเสียหาย นอกจากนี้เมื่อขุดต้นหอมจำเป็นต้องให้แน่ใจว่าก้อนดินไม่ตกระหว่างขน เมื่อขุดวัฒนธรรมออกมาจำเป็นต้องเลือกตัวอย่างที่แข็งแกร่งที่สุดสำหรับการจัดเก็บ หลอดไฟไม่ควรมีข้อบกพร่อง หากคุณทิ้งหัวที่เสียหายหรือได้รับบาดเจ็บไว้เพื่อจัดเก็บ อาจมีความเสี่ยงที่จะสูญเสียพืชผลโดยสิ้นเชิง

ต้องทำความสะอาดหลอดไฟที่เลือกจากเศษโลก ควรทำด้วยมือเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรตีพวกเขาให้กันและกัน มิฉะนั้นจะได้รับบาดเจ็บและไม่สามารถเก็บไว้ได้ หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้หั่นหัวหอมให้มีความยาว 25 ซม. แล้วทิ้งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ตากแดดจนแห้งสนิท จากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมการจัดเก็บได้

ไม่กี่คนที่รู้ว่ากระเทียมหอมไม่เพียงแต่รักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ระหว่างการเก็บรักษา แต่ยังสะสมกรดแอสคอร์บิกอีกด้วย ดังนั้นด้วยการเก็บรักษาที่เหมาะสมพืชจึงอุดมไปด้วยวิตามินที่มากยิ่งขึ้น

คุณสามารถกินผักได้ตั้งแต่เริ่มสุก มีรสชาติที่ถูกใจและใบอ่อนมาก ขอแนะนำให้ใช้ทั้งสดเพียงอย่างเดียวและเติมเกลือแห้งและแช่แข็งลงในจาน

ให้มีผักสดอยู่บนโต๊ะตลอดฤดูหนาว ต้องปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บอย่างง่าย:

1. เฉพาะพืชทั้งหมดเท่านั้นที่ต้องถูกจัดเก็บ พวกเขาจะต้องไม่เสียหาย
2. พืชทุกชนิดที่มีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาวควรมีพื้นที่แข็งแรงและสมบูรณ์
3. ควรเก็บพืชชนิดเดียวไว้ในภาชนะเดียว
4. ควรส่งต้นหอมไปจัดเก็บเพื่อทำความสะอาดเศษดินและตากแดดให้แห้ง

มีหลายวิธีในการจัดเก็บกระเทียมที่บ้าน

มันสำคัญมากสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวเพื่อสร้างเงื่อนไขที่ใกล้เคียงที่สุด หัวหอมไม่กลัวน้ำค้างแข็งเลย แต่ต้องรักษาอุณหภูมิไว้ไม่สูงกว่า +5 องศา พืชรากมีความไวต่อความชื้นในอากาศมาก

เมื่อมีความชื้นสูงพืชผลจะไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ดังนั้นความชื้นในการเก็บรักษาที่เหมาะสมควรอยู่ที่ 85% การระบายอากาศเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการจัดเก็บด้วย

เมื่อปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บทั้งหมด คุณจะได้รับการจัดเก็บในระยะยาว

อายุการเก็บรักษา:

• ในตู้เย็นสามารถเก็บผักได้นานถึง 4 สัปดาห์
• ในกล่องที่มีทรายสามารถเก็บพืชรากได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ
• หัวหอมแห้ง ดอง หรือเค็มสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปี

หากคุณปฏิบัติตามข้อกำหนดง่ายๆ 3 ประการ ได้แก่ ความชื้น การระบายอากาศ และอุณหภูมิที่เหมาะสม การอนุรักษ์พืชผลก็ไม่ใช่เรื่องยาก

เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดร้ายแรงระหว่างการจัดเก็บ คุณควรฟังคำแนะนำของชาวสวนที่มีประสบการณ์:

• ไม่พึงประสงค์ที่จะเก็บพืชรากพันธุ์ต่าง ๆ ไว้ในภาชนะเดียว
• การจัดเก็บที่มีประสิทธิภาพสามารถทำได้ในภาชนะที่ปิดสนิทที่มีการระบายอากาศเท่านั้น
• พืชที่เสียหายจะต้องถูกกำจัดตรงเวลา
• เลือกพันธุ์ที่เหมาะสมในการจัดเก็บ

ควรจะรู้ที่ไม่ได้ออกแบบมาเพื่อเก็บพันธุ์ที่สุกเร็วและสุกปานกลาง

วิธีการจัดเก็บ

แต่ละคนสามารถเลือกวิธีการจัดเก็บผักที่สวยงามนี้ได้สะดวกที่สุด

เป็นไปได้ไหมที่จะทิ้งหัวหอมไว้ในห้องใต้ดิน

เพื่อรักษาคันธนูมุกไว้เช่นนี้ คุณต้องเตรียมกล่องไม้และทรายเปียก. ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับทราย มันควรจะชื้นไม่เปียก การตรวจสอบปริมาณความชื้นของทรายนั้นง่ายมาก คุณต้องหยิบมันขึ้นมาด้วยกำปั้นแล้วบีบมันอย่างแรง หากทรายแตกเมื่อคุณเปิดกำปั้น แสดงว่าความชื้นนี้เหมาะสำหรับการปลูก

ที่ด้านล่างของกล่องคุณต้องเททรายเปียก 15 ซม. จากนั้นใส่ต้นไม้ลงไปแล้วคลุมหัวด้วยชั้นทรายหนา 15 ซม. ดังนั้นพื้นผิวจะมองเห็นได้เฉพาะใบของพืชเท่านั้น ของดิน ในบางครั้งมีความจำเป็นต้องตรวจสอบต้นหอมหากใบของพืชต้นหนึ่งเริ่มแห้งหรือมีคราบจุลินทรีย์ปรากฏขึ้นจะต้องกำจัดพืชรากออก

วิธีนี้ดีเพราะจนถึงกลางฤดูหนาวจะมีโอกาสได้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงมาวางบนโต๊ะของคุณ

อุณหภูมิที่เหมาะสมในห้องใต้ดินคือ -1−1 องศาความชื้น 75-85%

ที่อุณหภูมิห้อง

วิธีนี้จะช่วยเก็บผักไว้ได้นาน 1 สัปดาห์ จะต้องรวบรวมเป็นกระเปาะ 5-10 หลอดพร้อมใบแล้วใส่ในโพลีเอทิลีน ในกรณีนี้ต้องทำรูเล็ก ๆ หลายรูด้วยโพลีเอทิลีนเพื่อการระบายอากาศก่อน หัวหอมมุกในถุงจะช่วยรักษาวิตามินทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์แบบอยู่พักหนึ่ง

ในช่องตู้เย็น

คุณสมบัติการอบแห้ง

เพื่อให้คันธนูมุกคงอยู่ได้นาน คุณสามารถใช้วิธีทำให้แห้งได้. เฉพาะหลอดกระเทียมเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บดังกล่าว ต้องตัดเป็นวงแหวนขนาดกลาง ใส่แหวนบนตะแกรง จากนั้นทำให้แห้งในเตาอบหรือเครื่องอบผ้าที่อุณหภูมิ 60 องศาเป็นเวลา 4 ชั่วโมง นอกจากนี้ผักแห้งจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วแห้งซึ่งจะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนา ใบไม้สีเขียวสามารถทำให้แห้งได้ แต่แยกกัน หลังจากการอบแห้งจะต้องบดใบเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารทุกชนิด

วิธีการดอง

สำหรับผักดองจะใช้เฉพาะใบสีเขียวเท่านั้น คุณต้องใส่หัวหอมมุกเกลือโดยสังเกตลำดับที่แน่นอน

เกลือขนนก:

• ตัดขนเป็นชิ้นกว้าง 2-3 ซม.
• วางชิ้นส่วนให้แน่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาชนะเคลือบ
• โรยหัวหอมด้วยเกลือ ควรใช้เกลือในอัตรา 1 ชั้นของเกลือแกง 50-70 กรัม
• ใบกระวาน 1-2 ใบ, พริกไทยดำ 2 เม็ด;
• ถูกกดขี่เป็นเวลา 2 สัปดาห์
• ใส่ในขวดแก้ว ปิดฝาสุญญากาศ และเก็บในที่เย็น

ขนกระเทียมหอมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในขณะที่พวกเขาจะไม่สูญเสียคุณสมบัติ

ก่อนที่จะแช่แข็งผักจำเป็นต้องล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม. ใส่ชิ้นที่เสร็จแล้วลงในถุงพลาสติกแล้วยึดให้แน่น ต้องกรอกถุงให้มีความหนาไม่เกิน 5 ซม. จากนั้นนำถุงไปแช่ในช่องแช่แข็ง ทางที่ดีควรแช่แข็งหัวหอมมุกเป็นส่วนเล็กๆ หากคุณละลายผลิตภัณฑ์หลายครั้งผลิตภัณฑ์จะสูญเสียรสชาติและแน่นอนคุณประโยชน์ทั้งหมด

หมักผัก

วิธีการจัดเก็บที่ผิดปกติที่สุด ในการดองจะใช้เฉพาะก้านสีขาวเท่านั้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นหัวหอมเป็นวง จากนั้นจุ่มวงแหวนที่สับลงในน้ำเค็มเดือด จากนั้นใส่วงแหวนลงในกระชอนแล้วระบายความชื้นส่วนเกินออก ใส่หัวหอมลงในภาชนะแก้วที่มีชั้นหนาแน่น เพิ่มน้ำดอง

หมัก:เกลือแกง 50 กรัม, น้ำ - 1 ลิตร, น้ำตาล - 100 กรัม, น้ำส้มสายชู - 100 มล. ต้มน้ำดองเป็นเวลา 2 นาทีเทภาชนะด้วยน้ำดองร้อน จากนั้นปิดฝาแล้วห่อภาชนะด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์เป็นเวลา 12 ชั่วโมง

วิธีเตรียมกระเทียมหอมและวิธีเก็บรักษาในฤดูหนาวทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง ไม่ว่าในกรณีใดหากการเตรียมทำอย่างถูกต้องรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการจะไม่ได้รับผลกระทบเลย

การปลูกผักที่สวยงามเช่นต้นหอมรวมถึงการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษานั้นแทบจะไม่มีปัญหาเลย ดังนั้นจึงจำเป็นอย่างยิ่งที่ชาวสวนทุกคนจะต้องปลูกคลังวิตามินบนที่ดินของเขา

โปรดทราบ เฉพาะวันนี้เท่านั้น!

แม้แต่ในสมัยโบราณกระเทียมก็เริ่มปลูกในยุโรปซึ่งเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับหัวหอมธรรมดาเนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณภาพที่มีคุณค่า “เพิร์ลโบว์” เป็นชื่อที่สอง คุณประโยชน์ของพืชชนิดนี้ได้รับการยืนยันจากความอุดมสมบูรณ์ของวิตามิน เช่น B1, B2, B6, E, PP, C ตลอดจนแร่ธาตุ โปรตีน และเส้นใย แต่ถึงกระนั้นก็มีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ ดังนั้นนักโภชนาการจึงมักแนะนำให้รับประทาน ใช้แยกกันหรือใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในอาหารต่างๆ เช่น ซุป สลัด ฯลฯ ใช้ทั้งก้านสีขาว (ก้านปลอม) และใบสีเขียวเป็นอาหาร ทำตามคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเก็บกระเทียมคุณสามารถจัดหาผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และอร่อยให้กับตัวเองได้เป็นเวลานาน

Leek มีสารที่มีประโยชน์มากมายที่ไม่หายไประหว่างการเก็บรักษา

การทำความสะอาดและการเตรียมการจัดเก็บ

Leek ปลูกผ่านต้นกล้าเป็นหลัก การปลูกบนเตียงก็เหมือนกับการปลูกหัวหอม ขั้นแรกให้เมล็ดงอกแล้วจึงนำไปปลูกในกล่องแล้วจึงลงบนเตียง เก็บเกี่ยวตามความจำเป็น หากคุณใช้หัวหอมทันที แม้แต่พุ่มไม้เล็กๆ ที่ยังโตอยู่ก็ยังทำได้เช่นกัน แต่ในฤดูหนาวแนะนำให้เก็บเฉพาะพืชที่สุกเต็มที่เท่านั้น คุณสามารถรวบรวมได้ทันทีหรือจะค่อยๆขุดออกตลอดระยะเวลาที่สุกงอม สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการมีเวลาทำความสะอาดทุกอย่างก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งครั้งแรก

ในพื้นที่อบอุ่นที่มีดินอ่อน บางครั้งกระเทียมหอมจะถูกทิ้งไว้ในพื้นดินสำหรับฤดูหนาว คลุมและขุดขึ้นมาตามต้องการ ดังนั้นบางพันธุ์สามารถทนอุณหภูมิได้ถึง -20 ° C ได้อย่างง่ายดาย

การเก็บรักษากระเทียมหอมในระยะยาวต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ จะต้องขุดอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าทำให้ใบและก้านปลอมเสียหาย และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีดินอยู่ระหว่างนั้น ใบไม้สีเขียวอาจดูหนาแน่นและแข็งแรง แต่ก็ค่อนข้างเสี่ยงต่อความเสียหาย จากนั้นตัดรากออก ล้างใต้น้ำไหล ตากให้แห้งในที่มืด เกลี่ยบนกระดาษ แล้วตัดเป็นชิ้นตามรูปร่างและขนาดที่ต้องการ

กระเทียมแห้งควรหั่นเป็นชิ้น

วิธีเก็บกระเทียมหอม

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์อันทรงคุณค่าเข้าถึงได้ตลอดทั้งปี คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเก็บกระเทียมหอม คุณสามารถตุนไว้ได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาหกเดือนและเมื่อเวลาผ่านไปคุณประโยชน์ที่ได้รับจะไม่น้อยลงดังนั้นใบที่อุดมด้วยวิตามินคอมเพล็กซ์ทั้งหมดจึงสามารถรับประทานได้แม้ในฤดูหนาว

วิธีหลักในการเก็บกระเทียม:

• หนาวจัด;
• การอบแห้ง;
• การจัดเก็บสด

แช่แข็งผักใบเขียว

วิธีที่ง่ายและน่าเชื่อถือที่สุดในการเก็บหัวหอมในฤดูหนาวคือการแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ใบและลำต้นที่เตรียมไว้ล่วงหน้าตามกฎทั้งหมดจะต้องถูกตัดเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการใส่ในถุงพลาสติกมัดให้แน่นหรือปิดผนึกขอบ แนะนำให้วางผักในชั้นไม่เกิน 5 ซม. เพื่อความสะดวกมักใช้ภาชนะพลาสติกสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร ยังคงเป็นเพียงการเอาช่องว่างในช่องแช่แข็งออกโดยที่พวกเขานอนอย่างอิสระตลอดฤดูหนาวและนานกว่านั้น อุณหภูมิในการเก็บรักษาควรอยู่ระหว่าง -18°C ถึง -5°C สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะแช่แข็งกระเทียมหอมอีกครั้งไม่ว่าในกรณีใด เนื่องจากมันจะสูญเสียรสชาติดั้งเดิมและเปลี่ยนเนื้อสัมผัส

การอบแห้ง

การอบแห้งกระเทียมก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน หัวหอมที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนถาดอบและวางในเตาอบที่ไม่ร้อนมาก (สูงถึง 50 ° C) หากคุณไม่เกินอุณหภูมิที่กำหนด สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดในผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บรักษาไว้ อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนหันไปใช้วิธีที่ง่ายกว่าและเร็วกว่าและตั้งเตาอบไว้ที่ 160 ° C ดังนั้นเพื่อให้แห้งสนิทไม่เกินยี่สิบนาทีก็เพียงพอแล้ว

ต้นหอมสามารถเก็บไว้สดๆ บนทราย ในตู้เย็น หรือแม้แต่บนระเบียงก็ได้ การเก็บกระเทียมหอมในทรายสามารถทำได้ทันทีหลังการเก็บเกี่ยวเท่านั้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีกล่องที่มีความลึกอย่างน้อย 20 ซม. จากจุดเริ่มต้นต้องปิดก้นกล่องด้วยทราย ชั้นทรายควรสูงประมาณ 5 ซม. จากนั้นควรวางก้านหัวหอมสดที่เก็บเกี่ยวสดๆ ลงในทราย วางพุ่มไม้เป็นแถวเท่าๆ กัน ระยะห่างระหว่างแถวควรมีอย่างน้อย 5 ซม. ช่องว่างเหล่านี้ปกคลุมด้วยทรายเปียกอีก 15 ซม.

กล่องดังกล่าวควรยืนอยู่ในห้องมืดที่ชื้นซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ 0 ° C จากนั้นธาตุที่สำคัญที่สุดรวมถึงรสชาติจะถูกเก็บรักษาไว้ในผักให้สูงสุด เพื่อจุดประสงค์นี้ห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินอื่น ๆ จึงสมบูรณ์แบบ

หากต้องการทำให้กระเทียมแห้งต้องแยกชิ้นส่วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ

การจัดเก็บสด

มีตัวเลือกอื่นสำหรับการเก็บกระเทียมสด บนระเบียงที่อุณหภูมิ -10 ° C กระจายออกและหัวหอมที่ปิดแน่นสามารถนอนได้ตลอดฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือต้องจับตาดูเขาและเมื่อสังเกตเห็นต้นไม้ที่เน่าเสียให้ทำความสะอาดและโยนทิ้งทันทีเพื่อไม่ให้ส่วนที่เหลือเน่าเสีย คุณสามารถทิ้งกระเทียมไว้ในตู้เย็นได้ในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ ใบและก้านสดจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ -2°C ถึง 2°C แล้วใส่ลงในถุงที่มีรูพรุนอย่างประณีตทันทีและนำไปวางบนชั้นวาง สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิของช่องแช่เย็นต้องไม่ต่ำกว่า -5°Cตามคำแนะนำเหล่านี้ผลิตภัณฑ์จะไม่เสื่อมสภาพภายใน 4-5 เดือน

กระเทียมมีหลายชนิด ปลูกได้ทุกที่ (ในยุโรป อเมริกา ประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน) และในสภาพอากาศที่แตกต่างกัน อาจดูเหมือนว่างานนี้ค่อนข้างลำบาก แต่พืชที่ปลูกจะไม่สร้างปัญหามากนักหากคุณศึกษาเคล็ดลับในการปลูก การดูแล การทำความสะอาด และการเก็บรักษาอย่างเหมาะสมอย่างละเอียด และนำไปปฏิบัติจริง

บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีต่างๆ ในการเก็บกระเทียมหอม

เมื่อเร็ว ๆ นี้ต้นหอมกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในหมู่ชาวสวน ทำไมคนถึงชอบเขามาก? บางทีความจริงที่ว่าอายุการเก็บรักษานั้นดีกว่าผักชนิดอื่น ๆ และรสชาติก็ไม่เปลี่ยนแปลง แต่อย่างใด ข้อดีอีกประการของผักนี้คือเก็บรักษาง่ายซึ่งไม่สามารถพูดถึงพืชผลอื่น ๆ ได้ ในบทความนี้เราจะพิจารณาเงื่อนไขการเก็บรักษาหัวหอมในฤดูหนาว

คุณจะเก็บกระเทียมหอมในฤดูหนาวที่บ้านได้อย่างไร: วิธีต่างๆ

ก่อนที่จะเริ่มการสนทนาเกี่ยวกับการเก็บผักนี้คุณต้องให้ความสนใจเล็กน้อยกับกระบวนการเช่นการทำความสะอาดหัวหอมจากเตียง ทำไมมันถึงสำคัญ? เนื่องจากการเก็บเกี่ยวผักอย่างเหมาะสมเป็นการรับประกันว่าจะเก็บไว้ได้นานที่สุด คุณสามารถอ่านเคล็ดลับหลักของการทำความสะอาดได้ใน

• คุณต้องรวบรวมกระเทียมทั้งหมดจากสวนก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็งรุนแรง ใช่ หากคุณต้องการ คุณสามารถเก็บผักนี้ไว้ได้โดยคลุมไว้บนเตียง แต่ไม่มีการรับประกันว่าผักนี้จะทนทานต่อการจัดเก็บดังกล่าวได้อย่างแน่นอน
• เราขุดผักของเราและสลัดพื้นอย่างระมัดระวังในขณะที่ทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้พืชเสียหาย
• ดินในระหว่างการยักย้ายดังกล่าวไม่ควรอยู่ระหว่างขนของหัวหอม
• จากนั้นให้ตัดรากออก แต่อย่าสัมผัสก้น
• เรากำจัดใบเหลืองที่เป็นโรคออกทั้งหมด และทิ้งใบที่มีสุขภาพดีไว้บนต้นไม้

การทำความสะอาดหัวหอมเสร็จสิ้น หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเก็บและเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาวได้

Leek สามารถจัดเก็บได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

• สด
• แห้ง
• แช่แข็ง
• ในรูปของเกลือ
• ดอง
• ในทราย
• ในตู้เย็น
• ในห้องใต้ดิน
• บนระเบียง

อย่างที่คุณเห็นตัวเลือกค่อนข้างกว้าง รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเก็บผักในทรายและในรูปแบบแห้ง:

• ในการเก็บผักในทรายคุณจะต้องมีกล่องภาชนะในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถใช้แพ็คเกจได้
• ควรเททรายลงในภาชนะที่เลือก ในกรณีนี้ควรทำให้ทรายเปียกเล็กน้อย
• ชั้นทรายควรมีขนาดประมาณ 5 ซม
• ตอนนี้เราใส่หัวหอมลงในทราย คุณต้องรักษาระยะห่างระหว่างต้นไม้เล็กน้อย
• ทุกสถานที่ที่เราได้รับอิสระระหว่างหัวหอมก็โรยด้วยทรายด้วย
• จากนั้นเราก็ส่งผักของเราไปยังที่เย็น แต่มีอากาศถ่ายเทสะดวกและมืดอยู่เสมอ
• ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเก็บกระเทียมหอมไว้ในเรือนกระจกได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำร่องลึกไม่ลึกมากแล้วใส่หัวหอมลงไปจากนั้นโรยผักด้วยทราย
• ในเวลาเดียวกันคุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิในเรือนกระจกไม่ควรต่ำกว่า + 1 ° C

กระเทียมแห้งสามารถจัดเก็บได้ดังนี้:

• ล้างกระเทียมและปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
• ต่อไปคุณต้องสับผัก คุณสามารถหั่นหัวหอมเป็นวงกลม เป็นเส้น หรือเป็นชิ้นอื่นๆ ได้ แต่ควรให้มีขนาดเล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
• เราเปลี่ยนผักเป็นแผ่นอบและกระจายให้ทั่วถึง
• เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอบและทำให้ต้นหอมแห้งประมาณ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่เกิน 45 ° C
• ด้วยวิธีการให้ความร้อนนี้ หัวหอมยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเอาไว้
• หากคุณไม่ต้องการทำให้ผักแห้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงคุณสามารถใช้วิธีด่วนที่เรียกว่าได้ ในเวลาเดียวกันหัวหอมจะแห้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและรักษาอุณหภูมิไว้ภายใน 150 ° C สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าวิธีนี้มีประโยชน์น้อยกว่า
• หลังจากหัวหอมแห้งแล้ว ให้นำไปใส่ภาชนะแก้วแล้วปิดด้วยกระดาษ parchment อย่าปิดฝา

Leek - เก็บของฤดูหนาวในห้องใต้ดิน

บ่อยครั้งที่เลือกวิธีที่คุ้นเคยอยู่แล้วกับทรายเพื่อเก็บกระเทียมในห้องใต้ดินอย่างไรก็ตามชาวสวนที่มีประสบการณ์กล่าวว่าแทนที่จะใช้ทรายคุณสามารถใช้ดินธรรมดาจากสวนที่ปลูกผักได้

• หัวหอมนี้ควรเก็บในลักษณะนี้เฉพาะในแนวตั้งเท่านั้นเนื่องจากปล่อยไว้ในแนวนอนเราจะได้ผักโค้งไปด้านบน ปรากฎว่าเป็นเช่นนั้นเพราะต้นหอมเติบโตและยืดตัวขึ้นไป
• เกี่ยวกับสิ่งที่คุณสามารถเติมผักได้ ดังที่ได้กล่าวไปแล้วคุณสามารถใช้ดินธรรมดาแม่น้ำหรือทรายธรรมดาได้ สิ่งที่คุณเลือกจากรายการนี้ก็ควรจะชุบให้เปียกเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าความชื้นในดินที่มากเกินไปจะทำให้รากพืชเน่าได้

• เกี่ยวกับราก พวกเขายังต้องเตรียมพร้อม คุณสามารถตัดรากได้ 1/3, 2/3 หรือไม่ตัดเลย สิ่งสำคัญที่ไม่สามารถทำได้คือการเอารากออกให้หมดเพราะในกรณีนี้หัวหอมจะเน่า
• เรายังนำใบกลับมาเป็นปกติอีกด้วย คุณสามารถปล่อยไว้ไม่เจียระไน โดยหั่นเป็น 1/3, 2/3 แต่โปรดจำไว้ว่าใบที่ยังไม่ได้เจียระไนจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง คุณไม่สามารถตัดมันให้หมดได้เพราะมันป้อนหลอดไฟปลอม
• สิ่งสำคัญคือต้องบอกว่าไม่จำเป็นต้องวางต้นไม้ไว้ในดินหรือทราย คุณสามารถวางหัวหอมในตำแหน่งตั้งตรงในภาชนะที่มีก้นระแนงแล้ววางลงบนดินที่เลือก
• เมื่อเก็บหัวหอมในลักษณะนี้อย่าลืมรักษาอุณหภูมิและความชื้นไว้ด้วย อย่าลืมระบายอากาศในห้องแม้ในฤดูหนาว

Leek - เก็บไว้ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกการจัดเก็บทั่วไปอีกประการหนึ่งสำหรับผักนี้คือการเก็บในตู้เย็น:

• ในระหว่างการเก็บรักษา กระบวนการทั้งหมดในผักจะช้าลง ดังนั้นผักจะไม่เน่าเปื่อยเป็นเวลาประมาณสองสามสัปดาห์
• หากต้องการใช้วิธีนี้ ให้เลือกผักที่สวยงามและดีต่อสุขภาพที่สุด
• ล้างหัวหอมแล้วเช็ดให้แห้ง
• นำถุงมาวางประมาณ 5-7 ก้านในแต่ละถุง
• ส่งผักไปที่ตู้เย็น
• เพื่อยืดอายุการเก็บผัก ควรแช่เย็นก่อน

• จากนั้นนำหัวหอมใส่ถุงติดฟิล์ม สิ่งสำคัญคือต้นไม้สามารถหายใจได้ ดังนั้นควรเจาะรูเล็กๆ ในถุงหรือซื้อของพิเศษ
• จากนั้นส่งหัวหอมไปที่ตู้เย็น
• รักษาอุณหภูมิในอุปกรณ์ให้คงที่ ซึ่งไม่ควรเกิน +2°C
• หากสร้างเงื่อนไขดังกล่าวในตู้เย็นได้ยาก ให้วางถุงผักไว้บนชั้นวางที่อยู่ใกล้กับช่องแช่แข็งมากขึ้น
• การเก็บรักษาในลักษณะนี้จะทำให้คุณมีโอกาสเพลิดเพลินกับหัวหอมสดได้นานหลายเดือน
• โปรดจำไว้ว่ายิ่งอุณหภูมิต่ำลง อายุการเก็บรักษาผักก็จะนานขึ้นเท่านั้น

เป็นไปได้และวิธีแช่แข็งกระเทียมในฤดูหนาวหรือไม่?

วิธีเก็บผักวิธีนี้เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านมาก ประเด็นก็คือผักแช่แข็งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในขณะที่ละลายน้ำแข็งเราได้ผลิตภัณฑ์ที่เกือบสดใหม่

• น่าเสียดายที่ผักบางชนิดไม่สามารถเก็บได้ด้วยวิธีนี้ อย่างไรก็ตามกระเทียมไม่รวมอยู่ในรายการผักชนิดหลังและเก็บรักษาไว้อย่างดีในช่องแช่แข็ง
• วิธีการเก็บเกี่ยวหัวหอมนี้ง่ายมากและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ขั้นแรกให้นำกระเทียมหอมทั้งหมดแล้วล้างออกให้สะอาด
• จากนั้นทำให้ก้านผักแห้งแล้วสับต่อไป
• เราหั่นหัวหอมเป็นวง ในขณะที่คุณสามารถปรับขนาดได้ตามดุลยพินิจของคุณ โดยเน้นไปที่สิ่งที่คุณจะใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในภายหลัง

• เมื่อสับกระเทียมทั้งต้นแล้ว ให้วางบนเขียงหรือถาดอบ แล้วแช่ในช่องแช่แข็งเล็กน้อย เราไม่แนะนำให้แช่แข็งผักในถุงทันที เพราะวงแหวนจะแข็งตัวด้วยกัน ซึ่งจะทำให้นำไปใช้ได้ยากในอนาคต
• เมื่อชิ้นส่วนของก้านแข็งตัวเล็กน้อย เราก็บรรจุลงในถุง ขอแนะนำให้แช่แข็งหัวหอมหนึ่งส่วนในถุงเดียวเพื่อที่ว่าหลังจากนั้นจะสะดวกในการใช้ผักและไม่ทำให้เสียด้วยการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิคงที่
• หลังจากนั้นให้นำถุงไปแช่ในช่องแช่แข็ง
• ควรรักษาอุณหภูมิไว้ที่ -6°C
• ด้วยวิธีการเก็บรักษานี้หัวหอมจะเหมาะสำหรับการบริโภคได้นาน 6-12 เดือน

กระเทียมเก็บได้นานแค่ไหน?

คำถามที่ว่ากระเทียมสามารถเก็บได้นานแค่ไหนนั้นมีความเกี่ยวข้องมากเพราะเราทุกคนต้องการทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยผักสดให้นานที่สุด

อายุการเก็บรักษาผักโดยตรงขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณเลือกสำหรับกระบวนการนี้:

• วิธีที่ง่ายที่สุดคือเก็บกระเทียมหอมแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นผัก จัดเรียงในถุงแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง ในรูปแบบนี้หัวหอมจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลานาน - ประมาณหนึ่งปี
• ในตู้เย็นผักสามารถเก็บได้ประมาณ 3-5 เดือน อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดของกระบวนการนี้ อย่าลืมเตรียมผักให้ถูกต้องตั้งแต่แรกจากนั้นจึงตรวจสอบความเสถียรของอุณหภูมิ
• ระเบียงยังทำให้สามารถเก็บผักได้ตลอดฤดูหนาว ในเวลาเดียวกัน อุณหภูมิต่ำสุดที่ต้นหอมสามารถทนได้คือ -10°C อย่าลืมตรวจสอบต้นไม้เป็นระยะๆ เพราะมันอาจทำให้แห้งและเจ็บได้

• คุณยังสามารถเก็บหัวหอมไว้ในทรายได้ ด้วยการบำบัดล่วงหน้าที่เหมาะสมและรักษาเงื่อนไขที่จำเป็นทั้งหมดสามารถเก็บกระเทียมหอมด้วยวิธีนี้เป็นเวลาหกเดือน
• หากคุณเก็บผักไว้ที่อุณหภูมิห้อง ก็จะสามารถรับประทานได้หลายสัปดาห์
• กระเทียมกระป๋องและดองจะทำให้คุณพึงพอใจตลอดทั้งปี นอกจากนี้รสชาติของการเก็บรักษาอาจมีการเปลี่ยนแปลง

วิธีเตรียมกระเทียมสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

หากคุณไม่ต้องการหรือไม่สามารถเก็บกระเทียมสดไว้ได้ด้วยเหตุผลบางประการ คุณสามารถใช้สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดเพื่อเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้

ดังนั้นคุณสามารถเตรียมผักได้ดังนี้:

• เกลือ
• หมัก
• ใช้ร่วมกับส่วนผสมถนอมอาหารอื่นๆ

สูตรแรกที่เราจะพูดถึงคือทูตหัวหอม:

• ต้องสับผักแห้งที่ล้างแล้วด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ในกรณีนี้ขนาดของชิ้นงานไม่ควรใหญ่
• เราเปลี่ยนหัวหอมที่สับแล้วลงในภาชนะที่เคลือบแล้วบีบเบา ๆ
• ตอนนี้เกลือหัวหอมในอัตราเกลือ 50 กรัมต่อผัก 1 กิโลกรัม
• เราปรุงรสผักดองด้วยเครื่องเทศต่างๆ
• เราวางภาชนะภายใต้การกดขี่และรอประมาณ 3 สัปดาห์
• ต่อไปเราจัดวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดปิดด้วยฝาไนลอนธรรมดาแล้วส่งไปยังที่เย็น

เราจะหมักกระเทียมตามสูตรนี้:

• เราจะใช้เฉพาะส่วนสีขาวของผักเท่านั้น
• การหั่นหัวหอมด้วยวิธีง่ายๆ
• นำน้ำไปต้มในหม้อพร้อมเกลือเล็กน้อย
• เราลดผลิตภัณฑ์ลงเป็นเวลา 3 นาที ลงไปในน้ำเดือด
• ตอนนี้เราใส่หัวหอมลงในขวดแล้วเทน้ำดอง

เราเตรียมน้ำดองดังนี้:

• สำหรับน้ำ 1 ลิตรเราใช้เกลือ 50 กรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม และน้ำส้มสายชู 80 มล.
• หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดในภาชนะแล้ว ให้ส่งไปที่แก๊สแล้วนำเนื้อหาในกระทะไปต้ม เรากำลังรอสองสามนาที และปิดแก๊ส
• เราเติมของเหลวเช่นนี้ลงในขวดหัวหอมแล้วบิดด้วยฝาปิดห่อให้อบอุ่นแล้วปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน

นี่เป็นอีกสูตรต้นหอมดองที่อร่อยและได้รับความนิยมไม่แพ้กัน

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ก้านผัก - 2 ชิ้น
• พริกไทยป่นแดง - 1 ช้อนโต๊ะ
• งา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซีอิ๊วขาว - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูข้าว - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ

เราจะดองในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 3.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 3.5 ช้อนโต๊ะ

เราเตรียมดังนี้:

• ล้างและทำให้ผักแห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• เราเปลี่ยนต้นหอมลงในภาชนะทรงลึกและเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการหมักที่นั่น
• ทิ้งหัวหอมไว้สองสามชั่วโมง
• จากนั้นสะเด็ดน้ำให้หมดรอจนกระทั่งระบายออกจากผัก
• ตอนนี้เพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดที่ระบุในสูตรลงในหัวหอมดองผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 15-20 ชั่วโมง
• อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสชาติที่คมชัดมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้เป็นเครื่องเคียง

Leek เป็นผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เนื่องจากเก็บไว้ได้นานแม่บ้านเกือบทุกคนจึงชอบ เพื่อที่จะดูแลตัวเองด้วยหัวหอมตลอดฤดูหนาว เราขอแนะนำให้คุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดในการจัดเก็บในตอนแรก และถ้าคุณไม่มีโอกาสเช่นนั้น ให้เก็บผักให้แห้งหรือแช่แข็ง

วิดีโอ: วิธีเก็บกระเทียมในฤดูหนาวที่บ้าน?

Leek ยังห่างไกลจากการได้รับความนิยมในรัสเซียเหมือนกับหัวหอมธรรมดา มันไม่ได้สร้างหัว แต่ให้ขาสีขาวยาวและหนาซึ่งเป็นส่วนที่กินได้ของพืช คุณยังสามารถกินใบเขียวอ่อนก่อนที่มันจะหยาบได้ เมื่อรู้วิธีปลูกกระเทียม เวลาเก็บเกี่ยว และวิธีเก็บรักษา คุณสามารถเพลิดเพลินกับวิตามินและผักแสนอร่อยได้เกือบตลอดทั้งปี

เนื่องจากใบต้นหอมสีเขียวอ่อนก็สามารถนำมาใช้ได้ จึงสามารถเก็บได้เมื่อโตขึ้น พวกเขาถูกตัดอย่างระมัดระวังด้วยมีดที่ฐานส่วนที่แห้งและเป็นสีเหลืองจะถูกตัดออกและส่วนที่เป็นสีเขียวจะใช้เป็นอาหาร กลางเดือนสิงหาคมเป็นช่วงเวลาที่คุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวกระเทียมทั้งต้นเพื่อใช้ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงได้แล้ว นี่คือช่วงสุกของพันธุ์ที่สุกเร็ว แต่ถ้าปลูกผักเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาวแนะนำให้นำออกจากสวนหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนเท่านั้นเริ่มตั้งแต่กลางเดือนกันยายน ในเวลานี้กระเทียมพันธุ์กลางฤดูจะปลูกพืชเสร็จซึ่งแนะนำให้ปลูกในไซบีเรียเพื่อให้ผักมีเวลาทำให้สุกเมื่ออากาศหนาวมาถึงในช่วงต้น

คุณสามารถเก็บเกี่ยวกระเทียมพันธุ์ต่าง ๆ ได้ในภายหลัง - ในเดือนตุลาคมก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็ง ขณะนี้ยังคงใช้งานได้ แม้ว่าอุณหภูมิจะลดลงถึงระดับติดลบในระยะสั้นก็ตาม เป็นกระเทียมต้นที่สามารถเก็บไว้ได้ในระยะยาว

ขุดกระเทียมด้วยพลั่วหรือคราด ยกพื้นพร้อมกับรากอย่างระมัดระวัง จากนั้นพวกเขาก็จับต้นไม้แต่ละต้นแล้วดึงออกจากพื้นดิน ต้นหอมแต่ละต้นถูกเขย่าโลกและใบเก่าที่สกปรกจะถูกกำจัดออก ใบสีเขียวและมีสุขภาพดีจะถูกตัดออก 2/3 แม้ว่าผู้ปลูกผักบางรายจะอ้างว่าในรูปแบบนี้ต้นหอมจะแห้งเร็วและเก็บไว้น้อยกว่ามาก ดังนั้นควรทิ้งใบไว้เหมือนเดิม รากถูกตัดครึ่งโดยไม่ต้องสัมผัสก้น จากนั้นต้นหอมจะแห้งประมาณ 2-3 วันบนเตียงถ้าอากาศแห้งและถ้าเปียกก็ให้คลุมไว้ใต้หลังคา ขั้นตอนนี้จะเตรียมมันสำหรับการจัดเก็บระยะยาวและป้องกันไม่ให้เน่าเปื่อย

สภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุด

คุณสามารถเก็บกระเทียมหอมหลังการเก็บเกี่ยวได้หลายวิธี การเลือกวิธีใดวิธีหนึ่งขึ้นอยู่กับว่าบุคคลนั้นอาศัยอยู่ที่ไหน - ในเมืองในอพาร์ตเมนต์หรือในบ้านที่มีอาคารและสวนและหัวหอมประเภทนี้เก็บเกี่ยวได้มากน้อยเพียงใด ควรเลือกเฉพาะตัวอย่างที่สะอาดและมีสุขภาพดีเท่านั้นเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ควรมีขนาดและความหนาเท่ากันโดยประมาณ โดยไม่มีอาการของโรคหรือการบาดเจ็บ

ในห้องใต้ดินที่เย็น แต่แห้งสามารถเก็บก้านกระเทียมได้ที่อุณหภูมิ 0 ... + 3-4 ° C บนระเบียงฉนวนในกล่องที่สามารถทนอุณหภูมิได้ถึง -7 ° C ในตู้เย็นได้อย่างเหมาะสม อุณหภูมิที่พวกมันนอนได้ดีที่สุดคือประมาณ 0 …+5 °С อุณหภูมิที่สูงกว่าตัวบ่งชี้นี้จะเป็นอันตรายต่อหัวหอมและจะเริ่มแห้งในไม่ช้า

ความชื้นในที่เก็บใต้ดินในบ้านซึ่งจะมีกระเทียมหอมไม่ควรต่ำกว่า แต่ต้องไม่สูงกว่า 80-85% คุณสามารถควบคุมมันได้ด้วยความช่วยเหลือของการระบายอากาศ ในตู้เย็นสามารถรับความชื้นในระดับเดียวกันได้ด้วยบรรจุภัณฑ์ที่ห่อหัวหอม ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม ต้นหอมสามารถนอนได้โดยไม่สูญเสียรูปลักษณ์และวิตามินและยังคงความสดในตู้เย็น - 1 เดือนในห้องใต้ดิน - 6-7 เดือนในช่องแช่แข็งหรือทำให้แห้งนานกว่านั้น (สูงสุดหนึ่งปี) .

วิธีเก็บกระเทียมหอมไว้ที่บ้าน

หลังการเก็บเกี่ยวจะถูกกำหนดด้วยวิธีการเก็บกระเทียมสำหรับฤดูหนาว หากคุณอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ คุณมีหลายทางเลือกให้เลือก: ใส่ในตู้เย็นโดยรวม ตัดแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ถนอมอาหาร ตากให้แห้ง สำหรับเจ้าของบ้านส่วนตัวจะมีการเพิ่มห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินลงในตู้เย็น: พวกเขาสามารถประหยัดกระเทียมสดได้จำนวนมาก

บนระเบียง

อุณหภูมิห้องไม่เหมาะกับการเก็บกระเทียม เนื่องจากห้องมีความร้อนและแห้งมากเกินไป และผักก็แห้งเร็ว ในกรณีนี้ ระเบียงกระจกอาจเป็นสถานที่ที่ดีในการประหยัด:

1. มีการติดตั้งกล่องไว้ในนั้นซึ่งวางฟิล์มไว้และเทชั้นทรายลงที่ด้านล่าง
2. พวกเขาวางก้านต้นหอมไว้แน่นมาก
3. วางกล่องในลักษณะที่สามารถเข้าใกล้ได้ง่าย และระหว่างกล่องจะมีช่องว่างเล็กๆ เพื่อการระบายอากาศ
4. ในช่วงฤดูหนาว พวกเขาจะได้รับการตรวจสอบเป็นระยะๆ พืชที่เน่าเสียจะถูกกำจัดออก หรือนำก้านหัวหอมจำนวนมากเท่าที่จำเป็นไปเป็นอาหารในเวลาที่กำหนด

ในสภาพอากาศหนาวเย็นจัด กล่องบนระเบียงจะถูกคลุมด้วยผ้าห่มเก่า เสื้อตัวนอกที่ให้ความอบอุ่น และเศษโฟม Leek สามารถทนอุณหภูมิได้ต่ำถึง -10 ° C ดังนั้นแม้ว่าจะแข็งตัวเล็กน้อย แต่ก็สามารถเลือกหัวหอมดังกล่าวและโอนไปยังตู้เย็นแล้วนำออกมาเพื่อใช้ตั้งแต่แรก หากน้ำค้างแข็งคงอยู่เป็นเวลานาน สามารถนำกล่องเข้ามาในห้องได้

ในตู้เย็น

หากหัวหอมพันธุ์นี้มีขนาดเล็ก คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นธรรมดาหรือตู้แช่แข็งหรือตู้แช่แข็งที่บ้านแยกต่างหากได้ ต้นหอมในตู้เย็นจะถูกเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดหรือในลิ้นชักเก็บผัก ก่อนวางให้เตรียมหัวหอม: ตัดใบ 2/3 ออกเพื่อไม่ให้กินพื้นที่ในตู้เย็นมากนักซึ่งมีคนค่อนข้างหนาแน่นอยู่แล้ว

เพื่อให้ต้นหอมดีขึ้น จะต้องนำไปแช่เย็นไว้ล่วงหน้า: สักพักจึงนำไปวางไว้ในที่ที่เย็นที่สุดในตู้เย็น (แต่ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง) จากนั้นเพื่อรักษาความชื้น ก้านจะห่อในถุงไม่เกิน 10 ชิ้น และทำรูเล็กๆ บนแผ่นฟิล์ม เพื่อให้หัวหอมหายใจได้ ซองหอมเก็บได้ 4-5 เดือน แทบไม่มีของเสียเลย: ในช่วงเวลานี้มันถูกกินหมดและไม่มีร่องรอย

แช่แข็ง

คุณยังสามารถแช่แข็งกระเทียมหอมได้: ในรูปแบบนี้สามารถเก็บรักษาไว้ได้เกือบจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไปและจะไม่สูญเสียวิตามินแม้แต่กรัมเดียว คุณสามารถใส่ในช่องแช่แข็งทั้งหมดหรือหลังจากทำความสะอาด ซักและอบแห้ง หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ถุงหรือภาชนะในส่วนเล็กๆ ในกรณีหลังการใช้ช่องว่างกระเทียมสะดวกมาก: คุณสามารถรับมันปล่อยให้ละลายเล็กน้อยแล้วใส่ลงในจานทันที วิธีนี้มีข้อด้อยอยู่ข้อเดียวคือ คุณสามารถแช่แข็งหัวหอมได้ในปริมาณน้อยมากเท่านั้น เนื่องจากช่องแช่แข็งมีพื้นที่ไม่มากนัก

การอบแห้ง

คุณยังสามารถทำให้กระเทียมหอมแห้งและปรุงรสแบบแห้งได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ทำความสะอาดก้านล้างหั่นเป็นวงบาง ๆ เทลงในถาดอบ 1 ชั้นแล้วใส่ในเตาอุ่นไมโครเวฟหรือเทลงในเครื่องอบไฟฟ้า แห้งประมาณ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ +50°C ด้วยวิธีนี้การอบแห้งกระเทียมหอมจะคงสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้อย่างดี ต้นหอมสามารถตากกลางแจ้งในที่ร่มได้ แต่จะใช้เวลา 2-3 วัน

หัวหอมแห้งจะไม่ถูกเก็บไว้อย่างผนึกแน่น: วางในภาชนะที่ทำจาก:

• เครื่องลายคราม;
• กระจก;
• เซรามิกส์

และปิดด้วยกระดาษ parchment หรือผ้ากอซพับหลายชั้น เช่นเดียวกันกับใบสีเขียวที่หั่นแล้ว: ล้างตากให้แห้งและใส่ในขวด

การอนุรักษ์

คุณยังสามารถเก็บกระเทียมไว้ใช้ในช่วงฤดูหนาวได้ ในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดองจากน้ำ น้ำมะนาว เกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ ต้นหอมถูกตัดเป็นวงเทลงในขวดเทน้ำดองเดือด เมื่อขวดเย็นลงให้ใส่ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่เย็น หัวหอมดองสามารถใช้เป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานที่สองหรือใส่ในจานแรกเป็นเครื่องปรุงรส

วิธีจัดเก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

สำหรับผู้พักอาศัยในบ้านส่วนตัวแนะนำให้เก็บต้นหอมไว้ในห้องใต้ดินหรือในห้องใต้ดินที่แห้ง มีพื้นที่เพียงพอสำหรับใส่กล่องใส่หัวหอมและผักอื่นๆ ในการเก็บเกี่ยวจะคงอยู่โดยไม่มีปัญหาจนถึงกลางฤดูใบไม้ผลิ แต่เฉพาะในกรณีที่อุณหภูมิอยู่ระหว่าง 0 ถึง + 3-4 ° C ความชื้น - ประมาณ 85% ทางที่ดีควรเลือกกระเทียมที่สุกช้าเพื่อเก็บในฤดูหนาว