Il chiaro di luna, contrariamente alla credenza popolare, non è affatto una brutta bevanda, ma un distillato preparato correttamente è molte volte migliore della vodka acquistata in negozio. Ogni whisky, rum, cognac o brandy viene creato sulla base del chiaro di luna invecchiato in botti di rovere. Ma prima di assaggiare la bevanda, devi capire come realizzarla al chiaro di luna e cos'è questo dispositivo

Qual è il processo di distillazione o chiaro di luna

Secondo alcune fonti, la distillazione chimica, o birra fatta in casa, fu inventata dal popolo arabo molte centinaia di anni fa e chiamò la loro creazione "arak". Altre fonti affermano che gli antichi greci bevevano il chiaro di luna molto prima dei rappresentanti dell'est. Anticamente si esponevano al sole delle vasche di mosto, dove il prodotto fermentava per diversi giorni. È noto che il mosto era pieno di sostanze eteree e altri liquidi di facile accensione. Successivamente venivano collegati dei tubi al contenitore, attraverso i quali i vapori entravano lentamente nel frigorifero, diventando un distillato.

La scoperta del processo di fermentazione alcolica ha influenzato il principio di funzionamento dell'alambicco al chiaro di luna. Non si sa ancora chi sia stato il primo a ottenere il distillato in questo modo, ma tutto è iniziato con l'osservazione degli animali. In natura, le scimmie aspettano deliberatamente la fermentazione del frutto caduto per migliorare il loro umore sotto forma di intossicazione.

In ogni caso, il dispositivo del chiaro di luna differisce ancora notevolmente tra i diversi popoli del mondo, ma in tutti i casi l'estrazione dell'alcol dal mosto è la stessa: tutto l'alcol nel mondo viene prodotto in questo modo.

Naturalmente, oltre alla fermentazione, è possibile ricorrere alla lavorazione centrifuga delle materie prime, alla diffusione, al congelamento o alla rettifica del mosto, ma la distillazione è il meccanismo più semplice, quindi è il modo migliore per ottenere l'alcol. Se pensi a cosa consiste ancora il chiaro di luna e come funziona questo sistema, sarà sufficiente trovare due vasi abbinati a un tubo di metallo pulito e qualche semplice legna da ardere.

L'essenza del processo del chiaro di luna

L'essenza della birra fatta in casa è l'evaporazione di varie sostanze ad un punto di ebollizione. Tutto dipende dalla quantità di zucchero, che contiene fino al quindici per cento di alcol etilico, che devi ottenere. Tutto il resto è inutilizzabile. Oltre al distillato puro, vengono rilasciati oli essenziali, metile, componenti aldeidici, oli di fusoliera, resine, acidi e persino alcali. In altre parole, dalla quantità totale di poltiglia non si ottiene più di un 1/7 di chiaro di luna.

Posto in un recipiente (evaporatore, cubo, secchio, ecc.), il mosto evapora quando viene riscaldato e bollito, rilasciando molte sostanze. Ad una temperatura di 63-65 gradi Celsius, le sostanze bassobollenti (aldeidi, composti fenolici, acetone e metile) iniziano ad evaporare.

Un dispositivo funzionante a una temperatura di 68-70 gradi inizia a rilasciare il primo vapore: questo è il primo alcol etilico formato, che entra nel foro del tubo a una temperatura di 78-80 gradi. A una temperatura di riscaldamento più elevata, la fusoliera, costituita da componenti oleosi pesanti, inizia a risaltare.

Quando il regime di temperatura raggiunge il punto di ebollizione, il principio di azione delle sostanze nella nave cambia leggermente: il mosto diventa il più acquoso possibile, il che espelle l'alcol.

Tuttavia, il riscaldamento è solo una parte del processo.

Il chiaro di luna comprende anche un frigorifero, la cui importanza non può essere sopravvalutata. Le sostanze vaporose che entrano in un luogo refrigerato subiscono un processo di condensazione, trasformandosi in un liquido.

È importante sapere che durante la condensazione, i componenti facilmente evaporabili del mosto passano prima allo stato liquido, poi all'alcool, che viene sostituito dagli oli di fusoliera, e l'ultimo composto lascia l'apparato della birra fatta in casa H2O.

Nonostante la sua semplicità, il chiaro di luna è in grado di regolare molti processi chimici, producendo in casa un distillato di alta qualità, che col tempo può trasformarsi in whisky, cognac o rum d'élite. La cosa più importante è mantenere un regime di temperatura elevata durante l'intero funzionamento dell'alambicco. Se raggiungi la temperatura di ebollizione del mosto e interrompi il riscaldamento, otterrai lo stesso mosto, solo senza precipitazione meccanica.

Di cosa è fatto un chiaro di luna?

Il distillatore è sistemato in modo semplice, è molto più importante saperlo maneggiare. Non è necessario eseguire processi complessi, la cosa principale è l'importanza di ciascun anello della catena per ottenere un prodotto naturale, che è superiore sotto tutti gli aspetti alle controparti dei negozi.

Capacità dei rifiuti

La capacità minima del mosto dovrebbe essere di 10 litri, l'opzione migliore è di 30-40 litri. Il fatto è che da un secchio di mosto escono circa due litri e mezzo di distillato di alta qualità, rispettivamente, per un litro non è solido avviare il processo. L'efficienza dell'unità produce almeno tre o quattro litri in 1 sessione, che dura solo poche ore. Naturalmente, questa quantità di alcol sarà sufficiente fino alla maturazione di un nuovo mosto.

Il contenitore per il mosto può essere un secchio, un recipiente smaltato, una botte e un altro recipiente con coperchio. La tenuta è importante. Ad esempio, i serbatoi di alluminio hanno un grande volume e si chiudono ermeticamente, quindi non bruciano e non rovinano il prodotto.

D'altra parte, questa opzione non è adatta a tutti: secondo i risultati delle analisi dei ricercatori, si può concludere che il chiaro di luna, costituito da alluminio, non è sicuro per l'uomo, e non importa se lo è una conduttura del vapore, un serbatoio o un frigorifero. No, l'alluminio non contiene nulla di nocivo: il tutto è il risultato della reazione di alcol metilico, oli di fusoliera e resine con questo metallo. L'opzione migliore sarebbe una nave in acciaio inossidabile, rame o smaltata. L'alluminio non è raccomandato.

Percorso del vapore al frigorifero

Oggi l'acciaio inossidabile è il metallo migliore per fornire vapore al frigorifero. L'opzione migliore sarebbe una tubazione con un diametro di 15-25 millimetri. Forse ti starai chiedendo: perché l'acciaio inossidabile? Il fatto è che questo metallo è facile da saldare e infilare. E il vantaggio principale dell'acciaio inossidabile è il rifiuto assoluto dei vapori chimici, inclusi oli di fusoliera e alcol metilico.

Il percorso del vapore verso il frigorifero non deve essere inferiore a un metro e mezzo e più è lungo, meglio è. E se il tubo sale verticalmente sopra il contenitore della birra ad un'altezza di 50-70 centimetri, la tubazione dà l'effetto di un condensatore a riflusso, che pulisce leggermente il distillato. Pertanto, la capacità termica dell'acciaio inossidabile consentirà alle sostanze nocive altobollenti sotto forma di oli di fusoliera di assumere una forma liquida anche prima di entrare nel frigorifero e tornare al lavaggio.

Perché è necessaria un'asciugatrice?

Prima di entrare nel frigorifero, le sostanze a vapore devono passare attraverso la vaporiera. Questo dispositivo, nonostante la semplicità del design, svolge le funzioni di un filtro, pulendo qualitativamente il prodotto. La maggior parte degli oli di fusoliera, del metanolo, delle resine nocive e di altre sostanze altobollenti rimangono nel piroscafo. Il principio di funzionamento di un tale apparecchio è molto semplice: è necessaria una piccola nave con una capacità fino a un litro (un barattolo di vetro è abbastanza adatto) con una chiusura sigillata o un coperchio resistente con due fori per i tubi. Il foro di ingresso dovrebbe essere approfondito di due o tre centimetri. Il secondo, dove scorrerà il vapore purificato, dovrebbe essere due terzi del diametro del primo foro.

Pertanto, il vapore caldo di lavaggio in entrata si raffredderà leggermente e gli oli di fusoliera rimarranno nel barattolo sotto forma di liquido.

I composti alcolici continueranno il loro cammino verso il frigorifero e si trasformeranno in puro distillato. D'altra parte, per il funzionamento più efficiente di un piroscafo a secco, è necessario mantenere al suo interno una temperatura dell'ordine di 75 - 80 gradi Celsius.

frigorifero al chiaro di luna

Il luogo finale, ma non meno importante, nel percorso del vapore di lavaggio verso il prodotto finale è il frigorifero dell'alambicco. Il design di questo oggetto non è così importante, l'importante è provocare l'effetto della condensa. La temperatura in tale contenitore non deve superare i 30 gradi Celsius. La migliore opzione di progettazione è una bobina situata in un recipiente riempito con acqua fredda o acqua corrente. Se il frigorifero è a flusso continuo, è necessario prevedere un posto dove scaricare l'acqua (un lavello da cucina è abbastanza adatto). Se l'acqua è stagnante, per ottenere un litro di chiaro di luna sono necessari 25 litri d'acqua con un ricambio costante di 1/4 parte ogni mezz'ora.

Epilogo

In conclusione, è necessario menzionare la necessità di un lavaggio regolare del recipiente della birra e dell'essiccatore dopo il completamento di ciascun processo di distillazione. Allo stesso modo si consiglia di lavare la tubazione del vapore dalle rimanenti sostanze negative. La cosa principale è creare una tenuta assoluta dell'intera unità. Per ottenere un distillato della massima qualità, è possibile aggiungere carbone attivo e frutta varia al piroscafo secco per purificare il vapore, conferendogli un gusto ricco. Il prodotto risultante avrà una gradazione compresa tra 50 e 70 gradi, una qualità assolutamente superiore al superalcolico del supermercato. L'importante è seguire la progettazione del dispositivo, osservando tutte le regole descritte nell'articolo.

Attenzione, solo OGGI!

Sebbene sul mercato siano presenti molti distillatori domestici di diverse categorie di prezzo, i moonshiner esperti preferiscono realizzare da soli l'attrezzatura o effettuare un ordine ad artigiani di fiducia secondo i propri disegni e schemi.

Il vantaggio di questo approccio non è solo il risparmio sui costi. Spesso, un chiaro di luna fatto da sé è ancora più affidabile e pratico della maggior parte dei modelli di negozi con elementi incomprensibili che contraddicono le leggi della fisica, installati solo per attirare un acquirente e aumentare il prezzo. Successivamente, considereremo il design classico di un alambicco moonshine (distillatore), che non ha eguali in semplicità ed efficienza.

Schema di funzionamento di un chiaro di luna con un piroscafo

Elementi di collegamento

Gli intermediari svolgono un ruolo importante. Con la scelta sbagliata di tubi o sigillante, il chiaro di luna risulta essere torbido, con un retrogusto sgradevole, maleodorante e persino pericoloso per la salute. Pertanto, inizieremo la nostra considerazione del design con gli elementi di collegamento.

Non è necessario saldare “strettamente” tutti i tubi tra loro, questo semplifica il montaggio e lo smontaggio del dispositivo, ma causa molti problemi durante la pulizia.

Come sistema di trasporto vengono spesso utilizzati tubi metallici in acciaio inossidabile, alluminio o rame, nonché tubi in silicone per alimenti o medici inerti all'alcol. In termini di economia, sicurezza, facilità di manutenzione e funzionamento, i tubi in acciaio inossidabile per uso alimentare sono l’opzione migliore.

È importante saper distinguere i tubi in silicone da quelli in PVC (il cloruro di polivinile satura l'alcol con sostanze tossiche a contatto con il vapore caldo). Il PVC brucia producendo molto fumo e emanando un odore sgradevole. Il silicone non fuma quando brucia, lasciando un odore delicato e una leggera cenere. I tubi in silicone sono molto più morbidi al tatto rispetto al PVC e costano circa il doppio.

Sinistra - silicone, destra - PVC

Per le curve di ramificazione, lo spostamento da un diametro all'altro e il collegamento di parti diverse nelle tubazioni metalliche, vengono utilizzati raccordi e raccordi, che possono essere trovati nei negozi di idraulica o nei mercati delle costruzioni. I raccordi in ottone, bronzo e acciaio inossidabile (l'opzione migliore) per sistemi di riscaldamento resistenti alle alte temperature e pressioni sono adatti per la produzione di chiaro di luna. Ai fini della sigillatura è consentito l'uso di colla resistente al calore e saldatura a freddo, l'importante è evitare guarnizioni in gomma.

Inoltre, per sigillare i tubi, puoi utilizzare la materia organica: il solito impasto, che non influisce sul distillato. Ci sono due inconvenienti: si dedica molto tempo all'impasto e alla sigillatura delle giunture e, dopo la distillazione, l'impasto essiccato deve essere raschiato via.

Sigillare con l'impasto - toccando le antiche tradizioni, seguito da raschiatura 🙂

Il chiaro di luna assemblato deve essere ermetico. Se il vapore penetra attraverso i tubi, è meglio interrompere la distillazione, lasciare raffreddare l'attrezzatura, riparare il guasto e solo dopo continuare la distillazione. La depressurizzazione non è solo pericolosa come un incendio, ma porta anche a perdite significative di chiaro di luna (10-70%).

alambicco

È un contenitore in cui il mosto bolle durante il processo di riscaldamento. Opzioni:

1. Materiale. Alluminio: si trova più spesso negli alambicchi di chiaro di luna "sovietici" a causa dell'ampia distribuzione di lattine di latte in alluminio. L'alluminio reagisce parzialmente con gli acidi e l'alcool nel mosto, quindi, con un uso frequente, gli alambicchi in alluminio (soprattutto quelli vecchi) diventano inutilizzabili dopo sei mesi - appare una perdita.

Gli smalti sono neutri rispetto agli acidi e agli alcoli. Con un uso corretto (senza urti o graffi sullo smalto), può durare 3-5 anni anche con un uso regolare.

L'acciaio inossidabile per uso alimentare è l'opzione migliore e più affidabile, ma i cubi di acciaio inossidabile sono costosi, spesso sotto le loro spoglie vendono normale acciaio zincato o nichelato, che non è così durevole.

Sono adatti anche i cubi di rame, tuttavia, nella maggior parte dei casi questa è una soluzione irragionevolmente costosa, soprattutto per i distillatori principianti.

2. Volume e dimensioni. Il volume del cubo di distillazione dipende dalle esigenze del chiaro di luna, l'opzione migliore per l'uso domestico è di 25-35 litri.

Attenzione! Per motivi di sicurezza il cubo di distillazione può essere riempito con mosto fino ad un massimo dell'80% del volume, consideratelo nella scelta del contenitore. È anche molto importante che il coperchio sia rimovibile e che la larghezza del collo sia sufficientemente ampia per una comoda pulizia del contenitore dopo la distillazione.

Il volume del cubo viene calcolato in base alle esigenze del prodotto finito. Ad esempio, in un contenitore da 30 litri in una distillazione, puoi ottenere fino a 2,88 litri di alcol puro (o 7,2 litri di chiaro di luna con una gradazione del 40%). Il carico massimo di mosto è di 24 litri (30 * 0,8 = 24). La forza media di un mosto preparato correttamente è del 12%. La quantità di distillato all'uscita è 24 * 0,12 = 2,88 (in termini di alcol assoluto con gradazione del 100%). In pratica, ci sarà sempre una perdita di chiaro di luna dell'8-15%.

Non dovremmo dimenticare le dimensioni. L'alambicco dovrebbe almeno adattarsi a un fornello o ad un altro elemento riscaldante, essere stabile e non bloccare l'accesso all'intero apparecchio. Questa è la base dell’ingegneria della sicurezza.

3. Scegliere il contenitore giusto. Spesso, negli alambicchi casalinghi al chiaro di luna, vengono utilizzati contenitori originariamente destinati ad altre esigenze: bidoni del latte, pentole a pressione o capienti pentole smaltate.

Il cubo deve essere affidabile: si espanderà se riscaldato, resisterà alle alte temperature e pressioni (180-220 Pa). I contenitori saldati fatti in casa sono molto pericolosi, poiché esiste il rischio che la saldatura scoppi nel momento più inopportuno.

Uno svantaggio significativo delle pentole a pressione è il loro volume ridotto, ma questi contenitori sono inizialmente sigillati. L'unica modifica necessaria è praticare un foro nel coperchio per il tubo di uscita del vapore. descritto in un articolo separato.

In una pentola a pressione non puoi superare una grande quantità di mosto alla volta: il volume del cubo è troppo piccolo

Le pentole smaltate sono comode in quanto non puoi versare il mosto che ha riconquistato, ma metterlo immediatamente per la distillazione così com'è (questo è sbagliato, poiché il sedimento riscaldato aumenta la quantità di impurità nocive nel chiaro di luna, peggiora l'aroma e il gusto ). Lo svantaggio della padella è che è difficile sigillare il coperchio.

Un contenitore per il latte in alluminio o acciaio inossidabile è la soluzione più pratica. L'unico inconveniente delle lattine che richiedono l'eliminazione obbligatoria è la guarnizione in gomma sul coperchio. Il fatto è che i vapori di alcol assorbono sostanze dalla gomma, ciò influisce negativamente sulla qualità, sul gusto e sull'odore del chiaro di luna. Le guarnizioni in gomma devono essere sostituite con quelle in silicone (realizzate in silicone per acquari).

Una lattina con elementi riscaldanti incorporati è economica e pratica. Due fori superiori per vapore e termometro

Come realizzare un cubo di distillazione di un chiaro di luna da una lattina

Non è sufficiente determinare correttamente il volume del contenitore, è necessario anche preparare il cubo per l'uso: praticare un foro per il vapore, sigillare il coperchio e i collegamenti. Successivamente considereremo la raffinatezza del contenitore usando l'esempio di un vecchio barattolo di latte, ma questo metodo di chiusura del coperchio è adatto in altri casi.

La tecnologia di raffinazione può:

1. Rimuovere la guarnizione in gomma dal coperchio.

2. Applicare il sigillante siliconico per acquari sui bordi metallici del coperchio e lasciare asciugare completamente. Ripeti la procedura altre 2-3 volte.

3. Applicare il cellophane sul collo della lattina e chiudere il coperchio. Lasciare agire per un paio d'ore fino a completa asciugatura. Otterrai una guarnizione in silicone che sostituisce la guarnizione in gomma.

Risultato

Un metodo di sigillatura alternativo e più semplice consiste nel sovrapporre alla gomma diversi strati di nastro antifumo e far bollire per 60 minuti in acqua bollente.

4. Praticare un foro nel coperchio della lattina per il collegamento con una bobina o un vaporizzatore a secco. Se il diametro interno della bobina è di 12 mm, il foro adatto per il tubo nella lattina è di 22 mm e la filettatura è di 0,5 pollici. Gli adattatori sono venduti nei negozi di forniture idrauliche.

Per prolungare la vita della lattina, lavarla dopo ogni distillazione con sapone e abbondante acqua corrente. È severamente vietato l'uso di soda e altri prodotti per la pulizia.

frigorifero al chiaro di luna

È costituito da due parti: una bobina (tubo a spirale) e un serbatoio per il raffreddamento di questo tubo. Il vano frigorifero è l'elemento più importante dell'intera struttura, dal cui funzionamento dipende la quantità e la qualità del chiaro di luna.

Parametri della bobina

1. Materiale. Non devono reagire con l'alcol (o avere un contatto minimo), essere sicuri e non tossici, resistere alle alte temperature (fino a 100°C) e avere un'elevata conduttività termica. A seconda delle esigenze sono possibili quattro opzioni: rame, alluminio, acciaio inossidabile (per uso alimentare) e vetro.

Il rame ha la più alta conduttività termica, un altro vantaggio è la relativa facilità di lavorazione (è possibile la saldatura). Ma questo materiale ha una caratteristica: la bobina di rame richiede una pulizia periodica con aceto o acido citrico con acqua bollente (preferibilmente dopo ogni distillazione), altrimenti la placca accumulata dopo l'ossidazione con alcool influirà negativamente sulla qualità del chiaro di luna.

Tutti i distillatori che si lamentano del rame non puliscono bene le loro macchine. Nella pratica mondiale della distillazione, il rame è considerato il materiale migliore o addirittura l'unico consentito (Francia, Scozia) per la fabbricazione di distillatori (alambicchi). La leggera ossidazione del rame con l'alcol migliora il gusto, poiché riduce la quantità di impurità con un cattivo odore e aumenta la concentrazione di sostanze che rendono morbido il chiaro di luna.

Il secondo materiale più termicamente conduttivo per la bobina è l'alluminio (1,6 volte peggiore del rame). I vantaggi dell'alluminio sono disponibilità, basso costo e facilità di lavorazione. Ma c'è anche uno svantaggio: l'ossidazione minima, che, a differenza del rame, non rilascia sostanze utili nel chiaro di luna, quindi le bobine di alluminio non sono molto comuni.

In termini di conduttività termica, l'acciaio inossidabile per uso alimentare è 3-4 volte inferiore al rame. Ma questo materiale non reagisce con l'alcol e non si ossida. Un altro svantaggio, oltre alla bassa conduttività termica, è la relativa complessità della lavorazione.

Non è possibile realizzare una bobina di vetro in casa, senza attrezzature speciali è più semplice acquistare un dispositivo da laboratorio già pronto. Il vetro è inerte all'alcol, ma è molto fragile e ha una bassa conduttività termica.

La serpentina in rame è la migliore, ma richiede una pulizia regolare

2. Dimensioni e spessore del tubo. Più lungo è il tubo, maggiore è l'area di contatto tra il vapore e l'elemento refrigerante. Ma c'è anche un effetto collaterale di lunga durata: la resistenza idraulica aumenta (i vapori condensati si muovono attraverso il tubo già allo stato liquido), che riduce la velocità di trasporto.

La lunghezza ottimale del tubo della bobina (prima della piegatura) è di 1,5-2 metri.

Maggiore è il diametro interno della serpentina (sezione), minore è la resistenza idraulica e più efficiente è il raffreddamento (a causa dell'aumento dell'area di contatto tra il vapore e le pareti). Ma i tubi di diametro molto grande sono ingombranti, richiedono molta acqua per il raffreddamento e sono difficili da lavorare, quindi bisogna cercare una "media d'oro".

Lo spessore minimo della parete aumenta la conduttività termica, migliorando la condensazione dei vapori di alcol. Ma i tubi troppo sottili sono molto fragili e, con l'uso intensivo del chiaro di luna, si rompono rapidamente.

Uno spessore adatto della bobina è 0,9-1,1 mm.

3. Orientamento nello spazio. Sono disponibili tre opzioni di collegamento: orizzontale, verticale e inclinato.

Ceteris paribus, la disposizione verticale della bobina è la più corretta, poiché il chiaro di luna condensato scorre per gravità nel contenitore ricevente, senza creare ostacoli al movimento del vapore alcolico. Il vapore può essere immesso nella serpentina verticale dall'alto o dal basso. Per ridurre al minimo la resistenza, dirigere correttamente il vapore verso l'alto.

Parametri del serbatoio del frigorifero

1. Sostanza. A casa, la batteria viene raffreddata con aria, acqua o ghiaccio. La stragrande maggioranza dei progetti utilizza il raffreddamento ad acqua, poiché è il più semplice ed efficiente.

Raffreddato ad aria: bell'aspetto ma bassa efficienza

2. Schema di rimozione del calore. I sistemi sono aperti (lavori sull'acqua corrente) e chiusi (l'acqua rimane nel serbatoio senza circolare, ad esempio la serpentina viene abbassata in un secchio). In termini di implementazione ed economia, i sistemi chiusi sono più semplici e più redditizi, ma raffreddano peggio la bobina, il che aumenta la perdita di chiaro di luna e ha un effetto negativo sulla qualità.

Il secchio è un classico esempio di circuito chiuso di raffreddamento ad acqua.

I circuiti di flusso sono più difficili da realizzare, utilizzano più acqua o energia per pompare (far circolare un volume costante di acqua per risparmiare denaro), richiedono un serbatoio più piccolo e, a parità di altre condizioni, producono distillato di alta qualità.

Da un frigorifero adeguatamente realizzato (serpentina più sistema di circolazione dell'acqua), il chiaro di luna esce freddo o a temperatura ambiente, ma non caldo o caldo. Allo stesso tempo, è importante scegliere l'intensità di riscaldamento ottimale (non superare la potenza massima consentita di fornitura di calore) in modo che l'intero sistema possa far fronte efficacemente alla condensazione del vapore.

3. Direzione della fornitura d'acqua.È corretto alimentare l'acqua nel frigorifero dal basso, e toglierla dall'alto, in modo che l'acqua si muova verso il vapore, creando un controcorrente, altrimenti la parte inferiore della serpentina non si raffredderà bene.

Produzione di un frigorifero (più fresco)

Avrai bisogno di un tubo di rame, alluminio o acciaio inossidabile con una lunghezza di 1,5-2 metri, un diametro di 8-12 mm e uno spessore di parete di 0,9-1,1 mm. Come serbatoio per l'installazione di una serpentina è adatto un tubo di plastica o metallo con un diametro di 75-80 mm. Nella foto è mostrato un disegno di un frigorifero al chiaro di luna.

Sequenziamento:

1. Riempire il tubo della bobina con sabbia, soda o altro materiale asciutto e sciolto in modo che il metallo non si appiattisca quando si arriccia. Se non sono disponibili materiali sfusi, il tubo può essere semplicemente riempito con acqua e congelato.

2. Martellare le estremità con picchetti di legno (braciole) in modo che la sabbia non fuoriesca. Può essere serrato saldamente o saldato. È desiderabile saldare un dado su una delle estremità.

3. Avvolgere il tubo attorno a un qualsiasi oggetto liscio, cilindrico, di sezione uniforme e di diametro adeguato (secondo disegno - 35 mm). Il passo tra le spire è di 12 mm.

Il numero di spire della bobina non è di fondamentale importanza, con i valori di lunghezza, diametro e spessore indicati nell'articolo è corretto fare un passo tra le spire di 12 mm.

4. Rilasciare le estremità della bobina finita. Versare la sabbia, risciacquare con acqua sotto pressione.

5. Sul corpo del frigorifero, installare i tubi di derivazione per l'alimentazione e lo scarico dell'acqua.

6. Posizionare la bobina all'interno dell'alloggiamento. Installare i tappi in alto e in basso. Sigillare tutte le connessioni.

Gruppo completo di raffreddamento

La velocità del dispositivo di raffreddamento di questo design è fino a 3 litri di chiaro di luna all'ora.

Sukhoparnik e gorgogliatore

Moduli distillati al chiaro di luna opzionali, ma desiderabili (soprattutto per i principianti).

Sukhoparnik - un contenitore sigillato di vetro o metallo tra il cubo di distillazione e il frigorifero, entrando nel quale i vapori vengono prima raffreddati, quindi alcune sostanze bollono di nuovo e si spostano nella bobina.

Il principio di funzionamento dell'asciugatrice. A causa di una forte diminuzione della pressione (i volumi del tubo di ingresso e del vaso differiscono centinaia di volte), la temperatura diminuisce, di conseguenza il vapore passa nella fase liquida (condensa), ma viene immediatamente riscaldato da una nuova porzione di vapore caldo dal cubo, tornando nuovamente allo stato gassoso. Ma una parte dell'acqua e degli oli di mitilo con un punto di ebollizione elevato non hanno il tempo di bollire durante questo breve momento di cambiamento dello stato di aggregazione e rimangono sul fondo del serbatoio.

Bubbler ancora al chiaro di luna- un dispositivo progettato per far passare il vapore alcolico attraverso uno strato di liquido (acqua). Strutturalmente differisce da un piroscafo secco solo per la presenza di acqua nel contenitore prima dell'inizio della distillazione (non sempre), e per il fatto che il tubo di erogazione del vapore è abbassato nel barattolo quasi fino al fondo. Lo scopo e il principio di funzionamento del gorgogliatore sono gli stessi del piroscafo a secco.

Vaporiera secca collegata Gorgogliatore: il tubo di erogazione del vapore viene abbassato più vicino al fondo, il distillato viene aromatizzato con scorza di limone

Vantaggi di un piroscafo a secco (gorgogliatore):

• è una protezione contro gli schizzi - colpire la birra fatta in casa nel chiaro di luna finito con troppo calore;
• rende il distillato più forte;
• pulisce il chiaro di luna da alcuni oli di fusel (solo una piccola parte);
• permette di aromatizzare l'alcol durante la distillazione (basta mettere in un barattolo scorze di agrumi, fettine di mela, ecc.).

Si consiglia di utilizzare un piroscafo o un gorgogliatore nell'alambicco al chiaro di luna. L'installazione sequenziale di 2-6 pezzi porta solo ad un aumento della forza del chiaro di luna, ma non influisce sulla pulizia.

Se il chiaro di luna è forte all'uscita, ad esempio, anche 80-90 gradi, ciò non significa che la bevanda sia ben purificata, è solo che nei piroscafi e (o) nei gorgogliatori è rimasta acqua, che avrebbe dovuto condensarsi nel bobina, riducendo la forza del distillato. Tutte le impurità nocive che possono essere pulite con un piroscafo a secco rimangono nella prima lattina e nelle lattine successive viene rimossa solo l'acqua dal chiaro di luna. Non dovresti pensare che, in base al grado di purificazione, 6-8 vaporizzatori secchi possano sostituire la rettifica o la distillazione frazionata, questo è fisicamente impossibile.

Come realizzare una vaporiera o un bubbler

La capacità del piroscafo (gorgogliatore) dovrebbe essere 10 volte inferiore al volume del cubo di distillazione.

Avrai bisogno:

• un barattolo di vetro con coperchio in metallo o altro contenitore ermetico;
• 2 raccordi;
• 2 noci;
• marcatore;
• punteruolo;
• adesivo resistente al calore o saldatura a freddo.

Istruzioni:

1. Segnare il diametro dei fori nei punti di connessione prevista: fissare il raccordo al coperchio e cerchiare con un pennarello.

2. Fai dei buchi. L'opzione più semplice è guidare il punteruolo lungo le linee tracciate finché il metallo del coperchio non viene sfregato.

3. Installare i raccordi e fissarli con i dadi. Per sigillare, elaborare i fori sui lati esterno ed interno con saldatura a freddo o colla resistente al calore.

Lato interiore
Lato esterno
Sequenza di produzione del gorgogliatore

4. Quando ci si collega a un chiaro di luna, è necessario tenere presente che nel piroscafo il tubo di ingresso deve essere più basso del tubo di uscita di 15-30 mm (più in profondità nel barattolo). Nel gorgogliatore il tubo di ingresso corre lungo tutta l'altezza della lattina, senza toccare il fondo ad una distanza di 2-3 cm.

Se il gorgogliatore è collegato in modo errato (il vapore viene erogato attraverso l'estremità corta, ma cerca di uscire da quella lunga), la pressione nella lattina aumenta notevolmente e potrebbe verificarsi un'esplosione!

L'unico inconveniente dei gorgogliatori e dei piroscafi secchi dalla lattina è che non c'è scarico per il liquido accumulato (è necessario svitarlo) e durante la distillazione frazionata è consigliabile pulire il contenitore prima di selezionare il "corpo" (frazione principale ).

Un piroscafo a secco più complesso con scarico

Modi per riscaldare ancora il chiaro di luna

1. Aprire il fuoco. Nella maggior parte dei casi, questo si riferisce al riscaldamento su una stufa a gas o su un bruciatore, ma ci sono anche carbone e legna da ardere. I vantaggi di questo metodo: semplicità, disponibilità e spesso economia.

Screpolatura:

• elevata inerzia: non sarà possibile ridurre o aumentare rapidamente la potenza, di conseguenza è difficile controllare la temperatura nel cubo, è necessaria esperienza;
• è molto difficile isolare un cubo di distillazione per ridurre la perdita di calore e risparmiare denaro;
• l'installazione dell'automazione è praticamente inutile;
• elevato rischio di incendio dovuto al fuoco aperto.

Distillazione all'aperto con legna da ardere. Quale apparato, tale e il colore del chiaro di luna

2. Resistenze elettriche integrate. I dispositivi (uno o più contemporaneamente) vengono montati direttamente nel cubo. Elementi riscaldanti adatti in acciaio inossidabile o ottone.

Vantaggi:

• rapido cambiamento di temperatura (elevata controllabilità);
• la capacità di montare l'automazione e isolare il cubo.

Screpolatura:

• particelle solide possono attaccarsi alla superficie di lavoro degli elementi riscaldanti, è necessaria un'attenta filtrazione del mosto prima della distillazione;
• spesso il riscaldamento con l'elettricità è più costoso del gas;
• gli elementi riscaldanti si bruciano di tanto in tanto.

3. Fornello a induzione. Funziona con l'elettricità, può essere fisso e portatile (è usato più spesso nella produzione casalinga).

Vantaggi:

• bassa inerzia - cambio rapido dell'intensità del riscaldamento;
• buon controllo della temperatura: le cucine a induzione sono dotate di automazione, non è necessario installare unità separate;
• rispetto agli elementi riscaldanti, riscaldano uniformemente l'intera superficie del fondo del cubo, in rari casi avviene la combustione del mosto.

Screpolatura:

• il costo del piano cottura a induzione è piuttosto elevato;
• possono essere utilizzati solo cubetti di distillazione realizzati con materiali contenenti un magnete (acciaio inossidabile, ghisa), a loro volta i contenitori in alluminio e rame senza inserti magnetici saldati sul fondo non sono adatti al riscaldamento.

Su un piano cottura a induzione è possibile riscaldare solo cubetti di acciaio inossidabile e ghisa

4. Riscaldamento con vapore (generatore di vapore). Per prima cosa l'acqua viene portata a ebollizione e servita direttamente nel contenitore o sulle pareti esterne. Il sistema consente di controllare (automatizzare) l'intero processo ed eliminare il rischio di bruciatura, quindi è adatto per la distillazione di birre dense. Ma data la complessità dell'implementazione del progetto e la necessità di acquistare (produrre) attrezzature speciali (generatore di vapore), non verrà ulteriormente considerato qui.

Installazione di termometri in un alambicco al chiaro di luna

Puoi fare a meno di misurare la temperatura, ma un termometro installato correttamente ti consente di cambiare il contenitore in tempo durante la distillazione frazionata e regolare l'intensità del riscaldamento.

Negli alambicchi al chiaro di luna vengono utilizzati tre tipi di termometri (secondo il principio di funzionamento):

• bimetallico: un nastro metallico o una spirale funge da sensore;
• elettronico: un conduttore speciale cambia resistenza con le fluttuazioni di temperatura;
• digitale: le misurazioni vengono registrate a causa delle variazioni di pressione.

I più affidabili sono i termometri bimetallici, ma la precisione di questi dispositivi lascia molto a desiderare. I termometri elettronici sono molto più precisi, ma con il minimo impatto possono rompersi o mostrare la temperatura sbagliata. I termometri digitali sono leader in termini di precisione, ma sono costosi.

Durante la distillazione, non si può fare affidamento interamente sulle letture di un termometro, soprattutto la prima volta, quando le modalità operative del chiaro di luna fatto in casa non sono ancora state testate. I valori di temperatura sono dati ausiliari. All'uscita, il chiaro di luna dovrebbe essere freddo o a temperatura ambiente e durante la distillazione frazionata l'output dovrebbe essere diviso correttamente in frazioni in base all'alcol puro, al contenuto di zucchero nel mosto o all'olfatto (il metodo dei distillatori esperti).

Fissaggio. Il termometro nel chiaro di luna può ancora essere installato all'uscita dal cubo (nella parte superiore) o prima di entrare nel frigorifero. La seconda opzione è preferibile, poiché consente di misurare la temperatura del vapore prima della condensazione. Ma il termometro nel cubo (il primo caso) mostra il grado di riscaldamento del mosto, anch'esso importante. Conclusione: se possibile, è consigliabile montare due termometri contemporaneamente.

I termometri possono essere posizionati sul cubo o davanti al frigorifero

Per l'installazione è sufficiente praticare un foro il cui diametro corrisponda al diametro del cilindro di installazione del termometro (i fissaggi con velcro e clip in plastica non sono adatti). Dall'interno fissare il cilindro con un bullone e fissare la struttura con un dado. Quindi inserire il termometro stesso.

Attenzione! Quando inizi per la prima volta un chiaro di luna fatto in casa, dovresti testarlo distillando l'acqua e non riempire immediatamente il mosto. La distillazione dell'acqua è più sicura, mostra immediatamente eventuali problemi (se presenti) e lava bene tutte le parti della struttura.

La vodka dovrebbe essere a 40 gradi,

e non a 30 anni, questo è, in primo luogo, - e in secondo luogo,

Dio sa cosa ci hanno messo dentro.

Puoi dire cosa ti viene in mente?

M. Bulgakov? Cuore di cane?

La situazione sul mercato delle bevande alcoliche forti è cambiata poco dai tempi di Bulgakov. La vita ti costringe a diventare un chiaro di luna. Un prodotto fatto in casa è molte volte più economico e, soprattutto, puoi star certo che nessuno ha spruzzato nulla di superfluo lì.

Lo schema del chiaro di luna è sostanzialmente lo stesso e invariato, indipendentemente dal design. Per comprendere l'arte più antica, ha senso approfondire le complessità del processo e ripristinare nella memoria le basi della fisica e della chimica. Idea chiave? utilizzando la differenza tra i punti di ebollizione dell'alcool e dell'acqua, per separarli l'uno dall'altro.

Dal mosto, costituito dal 15% di alcol (il resto? Acqua e impurità), si ottiene l'alcol in forma concentrata. Braga viene riscaldato in un contenitore chiuso. Ad una temperatura di 77-78 gradi bolle solo l'alcol che ne fa parte, è in corso il processo di rilascio attivo dei vapori. L'acqua in questo momento non ha ancora raggiunto il punto di ebollizione e quasi non evapora. I vapori di alcol salgono e attraverso un tubo di collegamento entrano in un altro serbatoio, dove si raffreddano, si condensano e diventano liquidi. Questo è pervach: alcol etilico al 70%.

Comprendendo il processo, un mancino russo può organizzare una fabbrica di liquori a casa, come si suol dire, con mezzi improvvisati. Per evitare spiacevoli sorprese, è meglio acquistare un distillatore già pronto.

Molte opzioni: un unico principio

Non puoi riconoscere un chiaro di luna avanzato dall'olfatto. I prodotti fabbricati in fabbrica sono ermetici, non puzzano in tutta l'area, sono compatti, hanno un aspetto estetico.

I modelli possono differire nel materiale del corpo, nel numero e nella complessità delle opzioni aggiuntive, nella forza e nel grado di purificazione dell'alcol risultante e nel suo rendimento finale. Il principio di funzionamento è lo stesso per tutti: far bollire, raffreddare, pulire, bere.

Ora di più su ogni fase.

Far bollire nell'evaporatore

In realtà, questa è una padella sigillata a pareti spesse in cui viene riscaldata la poltiglia. Il liquido può essere riscaldato ponendo l'evaporatore sul fornello, oppure con l'ausilio di un riscaldatore termoelettrico (TENA) montato all'interno. I dispositivi senza elementi riscaldanti sono più economici e più affidabili.

È opportuno acquistare modelli con riscaldatore integrato in assenza di accesso a una fonte di riscaldamento esterna. Il punto debole del design degli alambicchi al chiaro di luna è questo
guarnizioni di tipo nei punti di contatto tra l'alloggiamento e l'elemento riscaldante. Inoltre, è necessario assicurarsi costantemente che l'elemento riscaldante caldo sia completamente coperto di poltiglia.

Serpentina di raffreddamento

Un frigorifero (serpentina) è un contenitore pieno di acqua fredda, attraverso il quale passa un tubo a spirale, attraverso il quale i vapori caldi di alcol provengono da un termoserbatoio. A seconda del metodo di raffreddamento, questo elemento può essere a flusso o non a flusso: nei dispositivi a flusso, l'acqua del rubinetto entra continuamente nel serbatoio attraverso un tubo e fuoriesce dall'altro. Con un'opzione non scorrevole, l'acqua deve essere versata manualmente e cambiata costantemente man mano che si riscalda.

Sukhoparnik

Una caratteristica opzionale ma altamente desiderabile. Progettato per pulire il chiaro di luna dagli oli di fusoliera. Queste sostanze sono inizialmente contenute nel mosto ed entrano nel distillato durante l'evaporazione. Hanno un odore sgradevole, sono dannosi per la salute e il loro alto contenuto trasforma il prodotto finale in un veleno. Puoi pulire il chiaro di luna facendolo funzionare più volte oppure puoi semplicemente passarlo attraverso un piroscafo.

Un essiccatore (condensatore a riflusso) è posto tra l'evaporatore e il frigorifero. Il principio del suo lavoro ricorda un narghilè. Si tratta di un piccolo contenitore ermetico con due ugelli, in cui i vapori del serbatoio di distillazione vengono prima condensati, per poi bollire di nuovo a causa dell'energia della successiva porzione calda e vengono espulsi nella bobina sotto pressione. Allo stesso tempo, gli oli di fusoliera si depositano nel deflegmatore, poiché non hanno il tempo di evaporare nuovamente.

Un sukhoparnik viene utilizzato anche per aromatizzare ulteriormente le bevande, è sufficiente mettere una scorza di limone o una foglia di ribes nero sul fondo.

Dispositivi di controllo

È necessario controllare la temperatura del mosto, mantenerla tra 75 e 100 gradi, in modo che bolle solo l'alcol. Su alcuni modelli sul coperchio degli evaporatori è già installato un termometro.

Alcuni campioni sono dotati di un termometro aggiuntivo per misurare la temperatura del vapore e regolatore di pressione nel cubo di distillazione.

materiali

Ambienti chimicamente aggressivi sotto pressione e ad alte temperature richiedono che il materiale sia in grado di resistere a questo tipo di stress. Per la produzione di contenitori di alambicchi al chiaro di luna vengono utilizzati acciaio inossidabile e rame.

• Il rame ha resistito alla prova del tempo. Questo metallo è inerte, resistente al calore, la sua capacità di eliminare gli odori sgradevoli dovuti all'interazione con l'ossido di zolfo è nota da tempo. I produttori europei di noti marchi di cognac utilizzano ancora apparecchiature in rame.
• Il materiale più popolare è l'acciaio inossidabile per uso alimentare. È chimicamente resistente ad un'ampia gamma di sostanze attive e sopporta elevate cadute di pressione.
• L'alluminio è usato meno frequentemente. Questo è un materiale abbastanza durevole e resistente, tuttavia, con il minimo danno alla superficie, su di esso si forma una pellicola di ossido tossico.

Il design del chiaro di luna

I modelli differiscono per il numero di elementi base e per il modo in cui sono collegati.

Alcuni produttori chiamano il chiaro di luna solo un frigorifero con una serie di tubi di collegamento per il collegamento. Questo disegno può essere collegato a qualsiasi contenitore adatto al diametro.

I modelli più popolari in cui l'evaporatore e la batteria sono combinati. Tali oggetti assomigliano a una grande doppia caldaia. I modelli di assemblaggio Elite suggeriscono la presenza di opzioni aggiuntive: un piroscafo secco, due termometri (per liquido e vapore) e un regolatore di pressione.

I tubi flessibili vengono utilizzati per il collegamento alla rete idrica. Ideali sono tubi con un diametro di 5-8 mm e uno spessore di parete di 1,5-2 mm. Devono essere flessibili ed elastici.

In questa nota cercherò di raccontarti i principi base del classico chiaro di luna. Come preparare il chiaro di luna, come usare un distillatore di chiaro di luna.

La distillazione è il processo per ottenere una bevanda fortemente alcolica dal mosto, mediante evaporazione e condensazione parziali. Il processo di distillazione avviene in due fasi. In pratica, ciò significa che il processo per ottenere un prodotto fortemente alcolico può essere ottenuto solo con l'ausilio di due distillazioni (ne sono possibili di più, ma almeno due). Una singola distillazione del mosto non può dare un prodotto utilizzabile. Con un'unica distillazione si ottiene solo il cosiddetto alcool grezzo o, in altre parole, alcool grezzo (SS).

Quindi, in ordine. La prima distillazione viene effettuata per separare le frazioni volatili e non volatili del mosto. Cioè, viene effettuata la prima distillazione per ottenere un liquido chiamato alcol grezzo. Questo comprende vari componenti, che vanno dalle primissime gocce della testa fino alla quasi acqua, che alla fine del processo è quasi distillata. L'alcol grezzo non è ancora un prodotto finito. Ha un odore pungente. Dopo la prima distillazione, nel cubo rimane un liquido, che viene correttamente chiamato bardo. Si riversa e basta, non c'è più nulla di alcol. In altre parole, tutto ciò che poteva evaporare è evaporato. Barda invece sono resti di lievito e inclusioni varie.

Il problema della rimozione degli schizzi può essere risolto anche in un altro modo, cosa molto comune tra i distillatori. Questo metodo è chiamato il cosiddetto scaffale della temperatura. La conclusione è questa: il cubo viene riscaldato in modalità normale a piena potenza a una temperatura di 65-70 gradi. In questo caso il cubo non può essere chiuso con un coperchio. Al raggiungimento della temperatura specificata, è necessario spegnere il riscaldamento per 30 - 40 minuti. Allo stesso tempo, se il cubo è aperto, si consiglia di mescolare la poltiglia. Cosa serve? All'aumentare della temperatura, la solubilità dei gas nel liquido diminuisce e il gas inizia a fuoriuscire dal liquido. Questo processo è chiamato degasaggio del mosto. Allo stesso tempo, in futuro sarà molto più semplice distillare tale mosto degasato. Praticamente non fa schiuma ed è molto meno probabile che causi schizzi.

La domanda più comune quando si distilla per la prima volta il mosto è la domanda: "a quale temperatura bolle il mosto?". La risposta a questa domanda è abbastanza semplice: il punto di ebollizione del mosto in un cubo dipende dalla gradazione alcolica. Cioè, più forte è il mosto, maggiore è la gradazione alcolica, minore è la temperatura di ebollizione. Ad esempio, l'alcol puro bolle a 78,4 gradi. L'acqua bolle a 100 gradi. Tutto ciò che ha una forza intermedia ha un punto di ebollizione intermedio.

La seconda domanda nella distillazione primaria è la domanda "quando posso spegnere tutto e considerare finito il processo?" Maggiore è la temperatura finale del processo, maggiore sarà la quantità di alcol che riusciremo ad estrarre dal mosto. D'altra parte, più perdiamo tempo ed elettricità, portando la temperatura nel cubo a 100 gradi. Pertanto, in pratica, la distillazione viene spesso completata a 98-99 gradi nel cubo. Allo stesso tempo, la gradazione alcolica della materia prima è del 20-25%. Inoltre, se lavoriamo con le stesse birre nobili (frutta, grano), in questo caso la materia prima viene portata quasi all'acqua. Va anche detto che la selezione ad acqua può essere effettuata anche se la seconda distillazione viene effettuata su colonna di distillazione, ottenendo cioè alcool puro. Per la distillazione sono sufficienti i valori di cui ho scritto sopra. In generale, capire quando interrompere il processo viene fornito con la pratica.

Nella distillazione secondaria, proprio come nella distillazione primaria, il processo inizia con la massima potenza di riscaldamento. La seconda distillazione, o come viene anche chiamata distillazione frazionata, è necessaria per dividere l'alcol grezzo risultante in tre componenti principali.

1. Teste (frazione di testa) o come viene anche chiamata EAF (frazione etere aldeidica). Selezionato per primo. Quando la temperatura nel cubo raggiunge circa 80 gradi, è necessario iniziare a ridurre la potenza riscaldante in modo che la selezione della frazione di testa avvenga goccia a goccia, idealmente 1 - 2 gocce al secondo. Il volume della frazione capa dipende dalla materia prima con cui lavoriamo, ad esempio nell'uva ce ne sono poche, nel mosto di zucchero ce ne sono molte e nei cereali un valore intermedio. Per facilitare la comprensione del processo, un distillatore alle prime armi dovrebbe selezionare circa 50 ml per 1 litro di alcol assoluto versato in un cubo. Facciamo un semplice esempio: abbiamo 10 litri di alcol grezzo con una gradazione del 40%. Cioè AC (alcol assoluto) \u003d 10 * 0,4 \u003d 4 litri. Dobbiamo quindi selezionare la frazione di testa: 4 * 50 = 200 ml. Noto anche che questo calcolo è piuttosto una media, poiché in diversi tipi di mosto il valore della frazione di testa è diverso. Il momento più preciso del passaggio dalla testa al corpo è organolettico, cioè olfattivo. Questo metodo arriva al distillatore con l'esperienza, quando basta far cadere il liquido sul palmo, strofinarlo e capire se è ancora la testa o già il corpo. Ma nella prima fase puoi usare l’esempio che ho dato sopra.
2. Corpo. Dopo la selezione delle teste e il cambio del contenitore ricevente, inizia la selezione del corpo, ovvero il prodotto alimentare. Allo stesso tempo aumentiamo il potere calorifico in modo tale che il nostro distillato “corre con un flusso vigoroso”. Allo stesso tempo, man mano che il processo procede, la temperatura nel cubo aumenterà gradualmente. Anche il contenuto alcolico del prodotto diminuirà nel tempo. Ciò è dovuto al fatto che man mano che evapora, la quantità di alcol nel cubo diminuisce. Quando è opportuno interrompere il campionamento corporeo? Proprio come il processo di transizione dalla testa al corpo, il processo di transizione dal corpo alla coda è determinato dal punto di vista organolettico. Esiste anche una semplice regola che si può seguire per comprendere il momento del passaggio dal corpo alle code. Quando la temperatura nel cubo si avvicina a 91 gradi, è necessario iniziare a portare il corpo in contenitori diversi. Ad esempio da 91 gradi a 92 in un contenitore, da 92 a 93 in un altro, e così via... Si consiglia di annotare tutto questo per capire a quali temperature, quale contenitore è stato riempito. Inoltre, queste frazioni possono essere diluite separatamente a 40 gradi. Quelle frazioni che ti piacciono possono essere miscelate e utilizzate come prodotto finito. Quelli che non ti piacciono ti daranno informazioni sulla temperatura alla quale il prodotto non è più buono, e vale la pena cambiare il processo dalla selezione del corpo alla selezione delle code. Ti consigliamo di verificare queste osservazioni più volte per assicurarti che le conclusioni siano corrette.
3. Code. Dopo la selezione del corpo, la potenza di riscaldamento viene impostata al massimo e gli sterili vengono selezionati a secco. La frazione di coda può essere utilizzata aggiungendo il greggio alla successiva frazione di testa oppure può essere aggiunta al mosto e distillata con esso. Questo metodo è chiamato squillo della coda. Se non si desidera suonare, alla temperatura di transizione dal corpo alle code, l'attrezzatura viene spenta, al cubo viene dato il tempo di raffreddarsi, il contenuto viene scaricato e l'attrezzatura viene lavata.

Prenditi cura di te e bevi solo il meglio, fatto in casa!

Il chiaro di luna può anche essere un hobby. Se anche prima degli anni Ottanta del secolo scorso, la responsabilità per la produzione, lo stoccaggio e la vendita del chiaro di luna era prevista fino a tre anni di carcere con confisca dei beni, ora è assolutamente legale. Puoi guidare il chiaro di luna per i tuoi bisogni, ma per la vendita di una bevanda del genere senza licenza alla popolazione generale, viene minacciata una sanzione amministrativa, che può raggiungere diverse migliaia di rubli. Nessuno però vieta di regalare ad amici o conoscenti una bottiglia di alcolico fatto in casa.

Per coloro che decidono di impegnarsi in tali attività, la prima cosa da fare è scegliere un buon liquore. Non tutti possono realizzare un distillatore con le proprie mani e anche scegliere il dispositivo giusto non è così facile. Questo articolo si concentrerà sul dispositivo e sulle caratteristiche degli alambicchi al chiaro di luna, verranno presi in considerazione i principi del loro funzionamento. Altre sfumature della produzione casalinga saranno presentate alla tua attenzione. Inoltre, studieremo i tipi di alambicchi al chiaro di luna e il loro dispositivo.

Moonshine ancora: dispositivo e principio di funzionamento

Il processo di fermentazione metabolica viene utilizzato per arricchire il cibo con gusto e aroma, importanti aminoacidi e vitamine, proteine. Nel processo di fermentazione, il cibo viene disintossicato, il tempo dedicato alla cottura si riduce, una quantità significativa di cibo viene conservata con l'aiuto di acido acetico, alcool, acido lattico.

Il principio stesso della fermentazione è stato scoperto dalle scimmie. Sorprendentemente, aspettano che il frutto fermenti per ottenere una primitiva bevanda alcolica. Ma il processo di isolamento dal mosto proprio di quelle sostanze che contribuiscono all'intossicazione da alcol è stato inventato da persone in Grecia o in Oriente. Non si sa esattamente.

Il dispositivo di un alambicco al chiaro di luna (sia fatto in casa che in fabbrica) include molti dettagli. Per semplificare, infatti, sono necessari solo due contenitori e un tubo flessibile. Ma se approfondisci il processo di produzione delle bevande alcoliche, dovrai ancora capire il dispositivo del chiaro di luna. Uno schema dettagliato del dispositivo è mostrato nella figura sopra.

Vapori saturi

Il processo di produzione della birra in casa inizia con il riscaldamento del mosto fino al punto di ebollizione. Con un maggiore riscaldamento, la fusoliera inizierà a risaltare: componenti oleosi pesanti. Il punto di ebollizione, che è intorno ai 67-70 gradi, è abbastanza ottimale. È necessario mantenere questa modalità fino alla fine del bottino. In questo modo puoi ottenere un prodotto di alta qualità, che in seguito potrebbe trasformarsi in whisky d'élite, rum, televisione e così via. Altrimenti, se smetti di riscaldare subito dopo aver raggiunto il punto di ebollizione, otterrai lo stesso mosto, ma senza precipitazione meccanica.

La filtrazione è la chiave per un lavoro pulito

L'alcol delizioso è l'obiettivo di chiunque decida di dedicarsi al chiaro di luna. E se hai bisogno del buon gusto, dovresti pensare separatamente alla filtrazione di alta qualità. La prima cosa che accade al vapore durante la trasformazione è entrare nella vaporiera. Questo è un dettaglio molto importante che è incluso nel dispositivo di qualsiasi chiaro di luna. Questo piccolo contenitore rimuove tutti gli elementi non necessari e passa coppie più pulite per ulteriori trasformazioni.

Il dispositivo del piroscafo per il chiaro di luna all'interno è molto semplice. È necessaria una nave (volume ottimale - fino a un litro) con una chiusura ermetica o un coperchio stretto con due fori per i tubi. Il foro di ingresso dovrebbe essere approfondito di diversi centimetri. Il secondo foro (per il vapore filtrato) non dovrebbe essere vicino al primo, ma nemmeno in fondo. Quindi il vapore caldo in entrata si raffredderà leggermente e gli oli di fusoliera rimarranno nel barattolo sotto forma di liquido.

I composti alcolici continueranno a spostarsi nel frigorifero e si trasformeranno in un distillato puro. In generale, per un funzionamento ottimale della vaporiera, è necessario mantenere al suo interno una temperatura costante di circa 75-80 gradi centigradi. Con questo approccio agli affari, il gusto dell'alcol migliorerà in modo significativo.

Frigo

Una volta riscaldati, i vapori di alcol saranno i primi a essere rilasciati. Ma come trasformare il vapore in un prodotto liquido? Il principio del dispositivo del chiaro di luna include ancora il cosiddetto "frigorifero". Passando attraverso un ambiente freddo, i vapori inizieranno a trasformarsi in un liquido, convertendo prima le sostanze leggere, poi l'alcol e poi gli oli più pesanti. Alla fine del processo l'acqua si deposita.

Il frigorifero è solitamente un contenitore separato, un tubo attraverso il quale passano i vapori. Quando i vapori entrano nell'ambiente freddo nel tubo, si trasformano in un liquido. Come implementarlo efficacemente in un chiaro di luna fatto in casa? In inverno, nei villaggi e nei villaggi, si può spesso vedere un tubo teso nel cortile attraverso la neve, in estate viene spesso utilizzato un bagno freddo. Ma è meglio, ovviamente, acquistare un chiaro di luna prodotto in fabbrica con un frigorifero e non "reinventare la ruota" di nuovo.

Il dispositivo fai-da-te del chiaro di luna non differisce ancora molto da quello acquistato in negozio, tranne forse nell'aspetto e nella compattezza dell'apparecchio. Se hai intenzione di realizzare tu stesso un'unità del genere, devi fare affidamento sui suggerimenti presentati di seguito. Anche il chiaro di luna, il cui dispositivo è generalmente comprensibile, ha alcune caratteristiche. Descrivere le caratteristiche delle dimensioni non ha senso, poiché tutto si riduce alla quantità di produzione pianificata. Ma è necessario prestare attenzione ai materiali con cui verrà realizzata l'unità.

Caratteristiche dei contenitori per il mosto

Negli alambicchi al chiaro di luna fatti in casa, vengono tradizionalmente utilizzate lattine di latte da 20-40 litri. Un tale contenitore è denso e leggero. Una buona scelta di materiale per la fase di riscaldamento della materia prima primaria è l'alluminio. Ma ci sono alcuni avvertimenti qui:

• In primo luogo, non tutti gli amanti distillano tanto mosto quanto può contenerne una lattina di latte.
• In secondo luogo, i risultati di numerosi studi confermano che l'alluminio, a contatto con sostanze che verranno rilasciate durante il riscaldamento del mosto, ne rovina il gusto.

Nell'ultima domanda non si tratta dell'alluminio in sé, ma di ciò che si ottiene dalla reazione tra i vapori e il metallo stesso. Pertanto, andrà bene qualsiasi metallo per uso alimentare, come il titanio o il rame. Un chiaro di luna fatto di rame è buono perché tale materiale lega gli ioni di zolfo che si accumulano durante la fermentazione, e questi sono circa cinquanta composti diversi che includono lo zolfo. Poiché lo zolfo influisce in modo significativo sul gusto del prodotto, il rame è un'ottima opzione per preparare il chiaro di luna. Se non è possibile realizzare un cubo di distillazione dal rame, dovresti provare a usarlo almeno per la bobina.

Un gasdotto molto importante

La scelta migliore per il tapis roulant ad alcol è il tubo del vapore in rame. I vantaggi di questo metallo sono già stati menzionati, quindi non ha senso approfondire. Ma andranno bene anche altri materiali non pericolosi. Se non è possibile ottenere un modello in rame, prima di utilizzare un determinato metallo è meglio assicurarsi che ciò non influisca sul gusto dell'alcol.

Caratteristiche della vaporiera a secco

Per quanto riguarda l'asciugatrice, non ci sono caratteristiche specifiche e un'ampia scelta. L'unico dilemma è quale asciugatrice scegliere: fatta in casa o acquistata in negozio? Un piroscafo fatto in casa è spesso costituito da un barattolo da un litro con un coperchio ben chiuso. Nel coperchio devono essere praticati due fori: ingresso e uscita. A volte vengono utilizzate più lattine come piroscafo, a cui è collegato in sequenza un tubo.

Il problema con questo dispositivo è che è molto difficile garantire la completa tenuta. Inoltre, ci sono alcune sfumature nelle dimensioni. Un contenitore troppo piccolo comporterà una scarsa filtrazione, troppo grande causerà una diminuzione della produttività dovuta al fatto che i vapori si raffredderanno prima del tempo e una parte di essi rimarrà nella vaporiera.

Quindi, è meglio per i principianti optare per un modello di fabbrica, poiché è improbabile che la prima volta che saranno in grado di realizzare da soli un dispositivo funzionante. Ma un professionista che conosce il fatto suo può farlo da solo, perché con un corretto assemblaggio, l'effetto di un piroscafo fatto in casa non sarà peggiore di quello dei dispositivi del negozio, e forse anche migliore. Vale anche la pena ricordare che la vaporiera deve essere lavata regolarmente, il che significa che deve essere rimossa spesso, in modo che la struttura possa essere facilmente separata e lavata.

Le sfumature della sistemazione di un frigorifero

L'ultimo ostacolo è il frigorifero. È con lui, forse, che sorgono più interrogativi. Innanzitutto, fluire o stare in piedi? Se scorre, allora quale disegno, e se sta in piedi, quanto spesso cambiare l'acqua?

Per la produzione del chiaro di luna, è meglio acquistarne uno fluido. In questo caso, ovviamente, verrà utilizzata molta più acqua, ma non sarà necessario sostituire l'acqua riscaldata dal vapore. A proposito, dovrebbe essere sostituito ogni mezz'ora e la temperatura dell'acqua non dovrebbe essere superiore a 30 gradi Celsius. L'acqua proveniente dal refrigeratore a flusso può essere scaricata nel lavandino o raffreddata e riutilizzata.

La scelta è fatta e sembra che tu possa iniziare il processo del chiaro di luna. Ma con il chiaro di luna, il cui dispositivo e principio di funzionamento sono molto complessi, non tutto è così semplice. Vale comunque la pena menzionare alcuni punti.

Sigillatura come condizione più importante

In generale si consiglia di acquistare un apparecchio colato, perché altrimenti bisognerà pensare a come sigillare le giunture per evitare la fuoriuscita di gas. Ma se per qualche motivo ciò non è possibile, in nessun caso dovresti usare ugelli di gomma. Interagendo con i vapori alcolici, la gomma rovinerà in modo significativo il gusto del prodotto. Il chiaro di luna fai-da-te ha ancora molte sfumature, ma in questo caso puoi utilizzare il metodo vecchio stile. È sufficiente applicare l'impasto non lievitato sulla giunzione e scaldarlo leggermente. È un prodotto alimentare, non perde vapore e non è difficile da preparare. L'unico problema è che ogni volta, oltre alla preparazione, dovrete cuocere anche l'impasto. Quindi è meglio comprare un chiaro di luna fuso e non pensare alla sigillatura.

Contenitore per il prodotto finito

L'alcol non deve solo essere in grado di essere prodotto correttamente, ma anche immagazzinato correttamente. Non utilizzare materiali non alimentari per la conservazione. Ciò cambierà il gusto, la qualità e potrebbe danneggiare la salute di coloro che consumeranno alcol. È meglio conservare il chiaro di luna in bottiglie di vetro. Il contenitore deve essere pulito, sterile e ben chiuso. Dovresti conservare una bottiglia di chiaro di luna in un luogo freddo, evitando la luce solare diretta. Naturalmente, tenete l'alcol lontano dalla portata dei bambini.

Segreti del buon gusto

Se segui le istruzioni esatte e sai quali sono ancora il dispositivo e il funzionamento del chiaro di luna, il prodotto risulterà di alta qualità. Ma non c'è limite alla perfezione. Pertanto, ci sono alcuni suggerimenti per migliorare la qualità e il gusto. Ad esempio, il chiaro di luna risulterà più pulito se metti una fetta di frutta in una vaporiera. Inoltre, conferirà al chiaro di luna un gusto e un odore gradevoli.

Dopo la distillazione, è possibile infondere il liquido risultante con tè nero, biancospino o gusci di noce. Quest'ultima però è molto difficile e lunga, ma il gusto risulterà davvero strepitoso. Naturalmente, nel processo di distillazione del chiaro di luna, devi seguire le regole igieniche. È anche molto importante sapere come monitorare correttamente il dispositivo.

Finalmente

Quindi, riassumendo, possiamo dire che il buon alcol è l'alcol purificato. La cosa principale è la sigillatura completa, la giusta scelta del materiale per i contenitori e l'apparecchio stesso, il rapporto tra le dimensioni e il rispetto delle norme igieniche quando si lavora con prodotti alimentari. Ora resta alle persone che hanno studiato il principio e il dispositivo del chiaro di luna augurare buona fortuna nei loro sforzi!