V tomto článku vám podrobně řekneme, jak pěstovat houby shiitake, co k tomu potřebujete a na jaký zisk se můžete spolehnout.

Vytvoření podmínek pro pěstování shiitake neboli japonské houby je celkem jednoduché., protože je nenáročný na péči a není náročný na teplotu a vlhkost.

To vám umožní přizpůsobit téměř každou místnost, ať už je to garáž, sklep, půda, kůlna nebo dokonce obývací pokoj.

Kromě toho lze shiitake pěstovat ve skleníku.- zde je ještě jednodušší vytvořit potřebné podmínky. Místnost musí mít plochu nejméně 20 metrů čtverečních, musí být vybavena topením a větráním.

Kde získat shiitake mycelium

Mycelium- jedná se o semenný materiál, tedy ze kterého následně vyrostou houby. V průměru stačí jeden kilogram mycelia na vypěstování dvou až tří kilogramů hub, někdy i více: výnos je zpravidla asi 30–40 procent objemu substrátu, tedy živného materiálu.

Podhoubí koupíte ve specializovaných prodejnách, na internetu i ve velkochovech hub, které mimo jiné produkují i ​​semena na prodej. Samozřejmě můžete pěstovat mycelium sami, ale je to poměrně pracný proces a technologie je velmi komplikovaná, takže je snazší koupit mycelium, zejména proto, že je ještě výhodnější s malými objemy výroby.

Nakoupené mycelium je nejlepší skladovat v lednici.: při teplotě 0 až 5 stupňů mohou být semena shiitake skladována až šest měsíců, zatímco při teplotě asi 20 stupňů - ne déle než tři týdny.

Na co si dát pozor při nákupu mycelia

Mycelium by mělo mít výraznou houbovou vůni. Pokud má nepříjemný kyselý zápach, lze obal vyhodit. Navenek by mycelium mělo vypadat jednotně a mít jednotnou bílou barvu.

Houby shiitake: pěstování

Příprava substrátu pro japonskou houbu závisí zcela na tom, jak ji budete používat – na slámu, do pařezů (kmenů) nebo do pilin.

Technologie pěstování hub shiitake v kmenech

Optimálně se hodí pařezy z tvrdých dřevin: dub, buk, habr, kaštan a další. Použít můžete jak konopné, tak nařezané kmeny.

Kmeny se nařežou na plátky o délce 40 centimetrů, poté se musí jednu hodinu vařit - to nejen zničí patogeny, ale také navlhčí dřevo: v době setí houbové kolonie by měla být jeho vlhkost asi 35 -60 procent.

V úsecích ve vzdálenosti nejméně 7-9 centimetrů od sebe je nutné vyvrtat několik malých otvorů o hloubce 6-7 centimetrů a průměru asi jeden centimetr. Do těchto otvorů je položeno mycelium, po kterém jsou otvory ucpány navlhčenou vatou. Někdy se mycelium pro tento způsob pěstování prodává ve formě dřevěných sekáček.. V tomto případě stačí hůlkou opatrně zarazit do otvoru.

Teplota v místnosti, kde budou, by se měla pohybovat od 15-16 stupňů přes den do 10-11 v noci. Na kmenech může japonská houba žít několik let, dokud není dřevo zcela vyčerpáno.

Jak pěstovat shiitake se slámou

Ovesná nebo ječná sláma se musí dvě hodiny vařit, aby se minimalizovalo riziko kontaminace kolonie jinými houbami nebo bakteriemi. Poté musí být sláma nalita do nádoby, střídavě ve vrstvách s myceliem.

Výsledná směs se musí rozložit na plastové sáčky - přibližně 4-6 kilogramů na sáček.

Do sáčků je třeba udělat větrací otvory a poté je umístit do nádoby s vodou pod lis, aby sáčky neplavaly a substrát s myceliem byl neustále ve vodě.

Když houby začnou klíčit (asi po několika týdnech), sáčky se vyjmou z vody a rozříznou. V budoucnu bude nutné slámu pravidelně navlhčit, aby se zabránilo vysychání.

Technologie pěstování shiitake v pilinách

Mycelium se vysazuje v blocích o objemu přibližně 2,5-3 litrů. Na přípravu jednoho takového bloku je potřeba asi jeden kilogram pilin. Piliny by měly být dostatečně velké, nejlépe z tvrdého dřeva.

Jehličnanům je lepší se vyhnout. protože vysoký obsah pryskyřice v pilinách neumožní normální vývoj mycelia.

Piliny se musí vařit jednu hodinu a poté smíchán s otrubami nebo krmnou směsí pro zlepšení nutričních vlastností. Poté se směs nalije do nádob (můžete použít dřevěné krabice), kde se usadí mycelium.

Poté je třeba bloky zakrýt igelitem a nechat asi pět dní při teplotě 20-22 stupňů Celsia. Když mycelium vyklíčí, měla by se teplota snížit na 17-18 stupňů ve dne a na 13-15 v noci.

V takových blocích může houbová kolonie existovat v průměru asi šest měsíců, poté je nutné připravit novou směs a znovu zasadit mycelium.

Náklady a zisky

Náklady na chov japonské houby jsou minimální: budete muset zakoupit dostatek mycelia a také vše, co je potřeba k vytvoření substrátu. Výše investice nepřesáhne 200 USD.

Shiitake je pochoutková houba, její cena je asi 20-25 dolarů za kilogram.. Čistý zisk bude asi 750-900 dolarů měsíčně s minimálními mzdovými náklady.

Jak vidíte, shiitake doma je velmi prospěšné. Tento podnik je ideální pro začínající i zkušené podnikatele.

Houbařský byznys dnes zaujímá v prostředí drobného podnikání celkem stabilní pozici. Důvodů je více, ale hlavními jsou: samostatný rozvoj, malé kapitálové investice, chybějící konkurenční prostředí, vysoké zisky, možnost sklízet úrodu po celý rok. Produkty získané díky minimální investici jsou navíc šetrné k životnímu prostředí, což je samozřejmě velké plus při prodeji zboží.

Jak udělat houbařské podnikání ziskovým

Úspěšné pěstování hub shiitake není možné bez znalosti a dodržování technologického postupu. Tyto čínské houby rostou poněkud pomaleji než žampiony nebo hlíva ústřičná, a proto by základem podnikání mělo být vytvoření co nejpříznivějších podmínek pro jejich růst. Za tímto účelem je lepší, když je pro plantáž přidělena malá předměstská oblast nebo volný prostor v domě nebo venkovském domě.

Druhým aspektem budování byznysu s houbami je prodej shiitake. Houba je oblíbená zejména v potravinářském, farmaceutickém a kosmetickém průmyslu. Odbytiště najdete i mezi sítěmi kaváren a restaurací zaměřených na japonskou nebo čínskou kuchyni. Cena hub shiitake výrazně převyšuje náklady na žampiony nebo hlívu ústřičnou, takže tím, že rostlině poskytnete plnou péči a pohodlné podmínky pro vývoj, můžete počítat s výrazným ziskem z prodeje plodiny.

Pěstování shiitake jako podnikání znamená získání stabilních a vysoce kvalitních plodin, takže je lepší vybavit substrátové bloky pro mycelium. Podle statistik dávají lepší výsledky ve srovnání s výsevem mycelia na špalky.

Naše obchodní ocenění:

Počáteční investice - 300 000 rublů.

Nasycení trhu je průměrné.

Náročnost zahájení podnikání je 7/10.

Přípravné činnosti

Abyste mohli začít pěstovat houby shiitake doma, musíte určit místo pro setí mycelia. Je důležité vzít v úvahu skutečnost, že shiitake dobře roste, pokud teplota během dne stoupá a v noci zůstává chladná. Houby plodí intenzivně v předem vybavených sklenících nebo suterénech a od března do října - na pařezech nebo kládách umístěných v otevřeném terénu.

Bloky hub shiitake si můžete koupit plně připravené k setí nebo je můžete udělat sami, čímž eliminujete rizika nekvalitního substrátu. Takové plantáže jsou pohodlné a dobré v tom, že je lze přemístit do podmínek vhodných pro růst hub, zavlažovat a dokonce na chvíli spustit do bazénu.

Princip výroby substrátového bloku o hmotnosti 5 kg s přihlédnutím k výsevu 40 gramů mycelia:

1. Hlavní složkou substrátu pro shiitake jsou suché slupky slunečnicových semen, drcené nebo mleté ​​větve olše, dubu nebo vrby (lze nahradit pilinami nebo hoblinami).
2. Množství složek substrátové směsi: 1,8 kg čerstvých větví (0,5 kg pilin), 0,7 kg plev, 0,3 kg prosa, ovsa nebo ječmene.
3. Všechny složky se důkladně promíchají a nalijí se studenou vodou, aby bobtnaly po dobu 30-40 minut.
4. Zbylou vodu je nutné scedit a samotný substrát ručně lehce vymáčknout. Výsledná směs by měla mít vlhkost alespoň 70-75%.
5. Z polyetylenu si připravte jakýsi návlek dlouhý asi 80 cm a široký maximálně 30 cm a do něj nasypte nabobtnalý substrát.
6. Okraje rukávů utěsněte hustými vycpávkovými zátkami a poté je omotejte provázkem nebo drátem.

Technologie pěstování shiitake zajišťuje pravidelné ošetřování bloků od plísní. To se provádí pasterizací substrátu ve vroucí vodě po dobu alespoň 1,5-2 hodin. Při provádění tohoto postupu se v žádném případě nesmí do pytle se substrátem vylít převařená voda. Chcete-li to provést, nechte svázané konce provázku nad hladinou vody. Pasterizace se provádí dvakrát, s intervalem 20-24 hodin. Během této doby se substrát ochladí na pokojovou teplotu.

Pokud se chystáte pasterizovat již hotový blok substrátu, připravte si kovovou nádrž nebo sud. Bude vhodnější umístit jej na zahradu a provést samotný postup na ohni. Přitom samotný blok nepadá do vody, ale je udržován v páře po dobu 6 hodin, a to díky roštu umístěnému nad nádrží. Takto pasterizovaný blok ochlaďte bez vyjmutí substrátu ze sáčku.

Výsadba mycelia a pěstování

Mycelium hub shiitake (ne více než 40–45 gramů) musí být dobře hněteno rukama a poté, mírně pootevřené hrdlo sáčku se substrátem, nalijte jej nahoru. Po těsném ucpání otvoru vycpávkovou zátkou utáhněte sáček provázkem nebo jej omotejte drátem.

Inkubační doba pro shiitake je 55-60 dní. Během této doby získá substrát v sáčku charakteristickou světlou nebo hnědou barvu. To znamená, že blok je plně připraven k plodování a pěstování hub shiitake doma může být zahájeno:

1. Odstraňte plastové sáčky a opláchněte bloky pod tekoucí vodou.
2. Přeneste substrát na místo určené pro plantáž v suterénu nebo stodole, dříve vybavené pro mycelium nebo na otevřeném terénu.
3. Pokud budete shiitake pěstovat na zahradě, zajistěte místo v polostínu, mezi rozložitými stromy.

Péče o shiitake není náročná, když žijete ve venkovském domě. Jakmile se houby objeví na povrchu, je nutné bloky každý den zalévat a za suchého a horkého počasí je zakrýt tenkou plastovou fólií.

Houby je třeba opatrně nakrájet pod samotným kloboukem, teprve později sejmout stopku ze substrátu. Pokud po první vlně plodování blok výrazně zmenší objem (v průměru 3,5–4krát), musí být „obnoven“ ponecháním po dobu 1–2 dnů v nádobě se studenou vodou.

Před pěstováním shiitake v zemi určete načasování ponechání substrátových bloků venku s ohledem na skutečnost, že v období od března do října je jedno mycelium schopno produkovat až 6 vln plodů. Výnos klesá a poté úplně skončí, jakmile se vysušený substrát začne drolit.

Využití shiitake v kosmetologii a medicíně

Výhody hub shiitake zaznamenali čínští léčitelé před šesti tisíci lety. Výtažek z houby byl přidáván do léků a potravin a všiml si, že lidé, kteří ji pravidelně jedí, méně onemocní a žijí o desítky let déle.

Moderní lékařské výzkumy naznačují, že léčivé vlastnosti hub shiitake jsou výsledkem dobře složeného složení látek, jako je železo, vitamín C, bílkoviny, selen, draslík a vláknina.

Klinická praxe ukázala, že užívání shiitake pomáhá v boji proti chronickým virózám, snižuje hladinu cholesterolu a normalizuje krevní tlak.

Mnoho lékových forem, které obsahují houbu, se dnes používá v boji proti AIDS, cukrovce a některým typům rakovinných nádorů. Komplexní sacharidy shiitake navíc aktivně obnovují oslabený imunitní systém člověka, mají uklidňující účinek při léčbě neuróz a depresí.

Bylo poznamenáno, že komplexní terapeutická léčba pomocí léků na bázi hub nezpůsobuje vedlejší účinky a komplikace a lze ji doporučit lidem různých věkových kategorií.

Od počátku století se na trhu kosmetických přípravků začaly objevovat masti a krémy, které obsahovaly novou, neznámou složku - kyselinu kojovou z houby shiitake. Efekt používání produktů byl ohromující - pleť se stala hladkou a čistou, nabrala zdravý odstín a barvu i v procesu stárnutí. Studie prokázaly, že kyselina získaná při metabolismu plísní zabraňuje nadměrné produkci melaninu, ovlivňuje aktivaci regeneračních procesů, činí pokožku zdravou a elastickou.

Všechny tyto skutečnosti nasvědčují tomu, že pěstování shiitake jako podnikání je událostí, která přináší nejen značný zisk, ale i značné výhody. Dnešní trh s houbami se rozšiřuje a pokrývá nejen trhy, obchody a restaurace, ale také kosmetické salony, farmakologické podniky.

Poté, co jste se rozhodli zapojit se do pěstování a prodeje shiitake, věnujte pozornost výsadbovému materiálu. Po rozhodnutí, kde koupit shiitake mycelium, nezapomeňte věnovat pozornost tomu, odkud bylo dovezeno, zda splňuje normy. Pamatujte, že výběr kvalitního mycelia je téměř 80 % úspěchu vašeho podnikání.

Shiitake je jednou z nejoblíbenějších uměle pěstovaných hub. Milují ho zejména země jihovýchodní Asie a především Japonsko a Čína. Tuto houbu velmi milují nejen gurmáni pro její vynikající chuť, ale také houbaři pro její vysoký výnos a relativní nenáročnost na pěstování. V Rusku je shiitake také známá, ale je méně oblíbená než žampiony a hlíva ústřičná. Čili konkurence mezi jeho výrobci u nás zatím není příliš vysoká.

Houba shiitake (správnější přepis - shiitake) je známá také jako japonská lesní houba a jedlá lentinula.

Shiitake má střední velikost: klobouk od pěti do dvaceti centimetrů v průměru, má hnědou nebo kávovou barvu. Čepice je konvexní nebo mírně zploštělá. Vnější kůže je poseta malými světlými šupinami. U starých hub jsou okraje klobouku nerovné a ohnuté.

Na spodní straně je čepice pokryta bílými destičkami, které při poškození tmavnou a získávají hnědý odstín. Lodyha je také hnědá, ale vždy znatelně světlejší než klobouk. Jeho délka se pohybuje od tří do devatenácti centimetrů s průměrným průměrem asi centimetr.

Dužnina má světle krémový nebo žluto-bělavý odstín, stejně jako příjemnou chuť (i za syrova) a vůni. Dužnina v klobouku je masitá, ve stonku je mnohem tužší a vláknitější.

Ve svém přirozeném prostředí se japonské shiitake vyskytují v listnatých a smíšených lesích v Japonsku, Koreji, severní Číně a ruském Primorye. Jedná se o typické saprotrofy, kteří žijí na odumřelých kmenech stromů, preferují zejména kastanopsis klasnatý, dub mongolský a lípu amurskou. Malé skupiny shitake se objevují po deštích během teplé sezóny.

Na území Ruské federace se shiitake vyskytuje pouze v Primorye, proto je mimo tuto oblast v zásadě zbytečné ji hledat. V samotném Primorye rostou pouze tři druhy hub, které lze teoreticky zaměnit se shiitake. Řeč je o houbách rodu žampiony – tmavě červené, lesní a srpnové. Mají podobné barevné schéma a šupiny na kloboucích.

Zkušený houbař si shiitake s žampiony nikdy nesplete, už jen proto, že japonská lesní houba roste jen na mrtvém dřevě a zmiňované žampiony rostou na zemi. Liší se také plodností. Houby se objevují v létě a na podzim a shiitake je možné sklízet na jaře.

I když si však začínající houbař stále plete shiitake s žampiony, velké potíže z toho nebudou, protože všechny tyto houby jsou jedlé.

Japonská lesní houba je zaslouženě považována za lídra v chuťových vlastnostech mezi všemi uměle pěstovanými houbami. Chuťově bývá srovnáván i s hřiby. V korejské, čínské a japonské kuchyni je shiitake téměř hlavní houbou.

Japonská houba se dokonale projevuje ve všech houbových pokrmech a hodí se ke všem druhům vaření. V asijské kuchyni je také velmi běžné vyrábět sušený prášek shiitake a ten pak používat do polévek. Sušené shiitake si překvapivě dobře zachovají své přirozené aroma, takže jako aromatické koření je prostě skvělé. Při sušení však tyto houby znatelně ztrácejí chuť, a tak je mnoho japonských labužníků preferuje pouze čerstvé.

Nutno podotknout, že shiitake má lehce pikantní chuť a to často odstrašuje Evropany, kteří na něco takového nejsou zvyklí. Při tepelné úpravě ale značná část této ostrosti mizí, takže chuť shiitake nelze považovat za docela exotickou.

Tyto houby našly neméně rozšířené využití v lidovém i moderním léčitelství. Po staletí se používají jako prostředek proti stárnutí, který mimo jiné posiluje mužskou potenci. Shiitake se také používala přímo k léčebným účelům: ke snížení teploty při horečce a k čištění krve od toxinů.

V moderním světě je také široce používán pro lékařské účely. S jeho pomocí bojují proti virovým infekcím, onemocněním srdce a žaludku. Shiitake navíc pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi a odbourávat cholesterol v cévách.

Velký přínos shiitake se projevuje v kosmetologické medicíně, kde se z ní vyrábějí přípravky pro boj s některými kožními chorobami.

Pěstování shiitake doma

Japonci a Číňané pěstují shiitake na špalcích, čímž tato technika do jisté míry souvisí s pěstováním hlívy ústřičné. Jsou zde ale značné rozdíly. Za prvé, mycelium shiitake roste mnohem pomaleji než hlíva ústřičná, což ztěžuje kontrolu plísně, která konkuruje myceliu.

Za druhé, plodování hlívy ústřičné je vyvoláno poklesem teploty, který by měl napodobovat příchod podzimu, a shiitake začíná plodit po zalití „záhonu“, které napodobuje období dešťů. Zatímco tedy pěstování shiitake vyžaduje precizní kultivaci, je snazší ji pěstovat doma než hlívu ústřičnou, která vyžaduje systém řízení klimatu.

Existují dva přístupy k pěstování shiitake – intenzivní (průmyslový) a amatérský. Průmyslová metoda může výrazně zkrátit dobu zrání plodiny a zajistit tepelné zpracování pilinového substrátu. Plodování probíhá po celý rok v místnosti s kontrolovanou teplotou.

S amatérskou metodou se houbaři snaží dodržovat obecný obrys průmyslové metody, ale používají improvizované materiály a v některých fázích nuceně zanedbávají sterilitu.

Základ pro živný substrát tvoří dubové, javorové nebo bukové piliny. Dále jsou povoleny olše, bříza, topol, piliny osiky, ve výjimečných případech i jiné druhy stromů. Jehličnaté stromy jsou pro pěstování hub shiitake zcela nevhodné.

Pozor byste si měli dát i na velikost pilin: optimálně dva až tři milimetry. Menší piliny znesnadňují výměnu vzduchu v substrátu, což zpomaluje rozvoj houby. Neměly by se však brát ani příliš velké piliny, protože zvýšení obsahu kyslíku mění substrát na příznivé prostředí pro vývoj konkurenčních organismů.

Pro urychlení růstu mycelia a zvýšení produktivity se piliny ředí výživovými doplňky. Tato role je obvykle převzata z obilí nebo otrub pšenice a ječmene, fazolové mouky nebo jiného organického odpadu tohoto typu. Do substrátu se přimíchává i sádra nebo křída, aby se v něm udržela optimální kyselost. Obecně mohou všechny tyto přísady tvořit od 10 do 40 % objemu substrátu.

Po přidání všech dalších složek k pilinám se substrát důkladně promíchá a poté se přidá voda, aby obsah vlhkosti živného média nebyl nižší než 55 %. Hlavním problémem je však vytvořit optimální podmínky pro pěstování shiitake a zároveň zabránit rozvoji plísní a dalších konkurenčních organismů v substrátu. Pro boj s nimi se substrát před inokulací mycelia sterilizuje nebo pasterizuje. Teprve poté se mycelium vloží do dezinfikované a ochlazené směsi.

Substrát se obvykle sterilizuje pomocí autoklávů, které byly předem zabaleny do sáčků. Existují ale alternativní metody, kdy se substrát nejprve celý vysterilizuje, nechá vychladnout, naočkuje a teprve poté vloží do sáčků. Je pravda, že v tomto případě bude muset být vše provedeno za sterilních podmínek, což bude vyžadovat dodatečné náklady.

Když už jsme u tašek. Nejlepší je použít husté plastové sáčky o objemu od jednoho do šesti litrů. Po vložení naočkovaného mycelia do nich se uzavřou a utěsní zátkou z vaty a gázy, kterou bude cirkulovat vzduch.

Inokulace, tedy výsev podhoubí, musí být prováděn pouze do sterilního substrátu a pouze do speciálního sterilního boxu, aby se do substrátu nedostaly konkurenční organismy, které se vyvíjejí rychleji než mycelium shiitake. Je důležité, aby teplota substrátu v době inokulace nebyla nižší než 20 a ne vyšší než 30 stupňů Celsia.

Vlastnosti houby shiitake jsou takové, že je lepší podhoubí klíčit v pšeničném nebo ječném zrnu. V době naočkování tvoří tento sadební materiál pevně slepené bloky. Z tohoto důvodu musí být bloky zrn před inokulací rozdrceny zpět na jednotlivá zrna. Výsevek zrn infikovaných myceliem je od dvou do pěti procent z celkové hmotnosti substrátu.

Po výsevu se mycelium vyvíjí v místnosti s pokojovou teplotou po dobu 6-10 týdnů, poté se substrát zformovaný do hustých hrudek a prorostlý myceliem odstraní z polyethylenu, přenese se do chladnější a vlhčí místnosti, kde se ponechá v tzv. „nahou“ podobu. Sklizeň z těchto bloků se získává po dobu tří až šesti měsíců.

amatérská technika

Vzhledem k tomu, že pěstujete houbu shiitake doma, není možné dosáhnout úplné sterility, účinnost amatérské technologie je mnohem nižší než průmyslová technologie.

Substrát je vyroben ze stejných pilin nebo hoblin z tvrdého dřeva. Doporučuje se také používat standardní typy přísad, protože jejich získání není obtížné. Substrátová směs by měla být balena v agrilových pytlích. Agril je speciální "prodyšný" materiál určený k pokrytí záhonů na zahradě.

Poté by měly být tyto sáčky umístěny do horké vody po dobu 10-15 minut, poté se provede pasterizace: při teplotě 60 stupňů se směs udržuje asi den a další tři dny při 50 stupních. Po ochlazení se substrát vyjme ze sáčků a umístí do sterilizovaných 3litrových nádob, které byly předem naočkovány myceliem. Banky jsou uzavřeny vatovou zátkou.

Banky s naočkovaným substrátem se nechají obrůst myceliem při teplotě od sedmnácti do dvaadvaceti stupňů po dobu dvou měsíců. Poté je nutné směs znovu vyjmout ze sklenic a vrátit do prodyšných sáčků a nechat tak další dva týdny. Během této doby vytvoří mycelium ze substrátu hustý blok, který musí být na několik hodin (až jeden den) namočený ve vodě. Poté, po dvou týdnech, by se měly objevit první houby.

V asijských zemích je tato houba považována za velmi oblíbenou a pěstuje se již několik set let. Má výraznou chuť, dobře se hodí k tepelnému zpracování a má mnoho užitečných vlastností.

Jak pěstovat houby shiitake doma, se dozvíte z tohoto článku. Poskytuje hlavní metody pěstování hub, podrobně popisuje technologii pěstování a fotografie a videa vám pomohou správně pěstovat a sklízet.

Jak pěstovat houby shiitake doma

Pěstování shiitake doma lze provádět různými způsoby. Například mycelium lze umístit do slámy nebo umístit na speciální stojany ve skleníku. Nejrychlejší způsob, jak získat bohatou úrodu, je ale intenzivní pěstování v pytlích (obrázek 1).

Intenzivní metoda se provádí podle následujících pravidel:

1. Substrát si připravte předem používat k tomu slámu, kukuřičné klasy nebo jakýkoli jiný zemědělský odpad. Jako základ se používají piliny, které se nasypou do sáčku.
2. Pasterizace substrátu- nezbytný krok, protože v procesu zpracování jsou ze surovin odstraněny všechny patologické mikroorganismy, které mohou ničit spory. Za tímto účelem jsou sáčky pevně zabaleny v krabicích a pravidelně nalévány horkou vodou. Tento proces pokračuje po celý den.
3. Na noc se sáčky se substrátem vyvěšují takže přebytečná voda je skleněná a můžete začít vysévat mycelium.
4. Výsev mycelia provádí se v souladu s množstvím substrátu. Na 10 kg směsi by mělo být 500 gramů mycelia. Spóry jsou rovnoměrně umístěny do sáčků a ucpejte je vatovým tamponem.

Vaky jsou zavěšeny v náhodném pořadí v teplé a vlhké místnosti a optimální teplota je udržována po celou vegetační sezónu.

Zvláštnosti

Pěstování doma lze provádět nejen v pytlích, ale také pomocí jiných materiálů, které jsou na farmě.

Obrázek 1. Vlastnosti domácí výroby

Například mycelium se vysévá do obyčejných pilin nebo slámy, do kterých se přidávají další živiny. Je však třeba mít na paměti, že bez ohledu na typ substrátu je nutně podroben tepelnému zpracování (opaření vařící vodou), aby se zabránilo šíření patogenních bakterií.

Podmínky

Při domácím pěstování je důležité dodržovat optimální teplotní a vlhkostní podmínky. K tomu je lepší pokrýt substrát s nasazeným myceliem filmem, aby se udržela normální teplota.

Mycelium klíčí při teplotě +20 stupňů, ale v budoucnu lze toto číslo snížit na 12-16 stupňů. V tomto režimu plodnice rychle rostou a jak dozrávají, mění svou barvu.

Technika

Pokud vás zajímá, jak pěstovat houby shiitake doma, měli byste vědět, že tento proces lze provádět různými způsoby v závislosti na tom, jaké materiály jsou na farmě (obrázek 2).

Mezi nejlepší způsoby, jak pěstovat doma, patří:

1. Pěstování v pytlích umožňuje ušetřit místo a sbírat poměrně velkou úrodu. Živná směs se umístí do vaku a infikuje se myceliem. Poté se pytle přemístí do místnosti s vhodnou teplotou a vlhkostí a očekává se dozrání hub.
2. Pěstování ve slámě se příliš neliší od technologie pěstování v pytlích. Jediný rozdíl je v tom, že jako substrát se používá pouze sláma, která se předem několikrát zalije vařící vodou.
3. Sáčky lze naplnit libovolnými pilinami, kromě jehličnanů, přidání otrub a dalšího zemědělského odpadu pro větší nutriční hodnotu. Další výsadba mycelia se provádí stejným způsobem, jak je popsáno výše.

Obrázek 2. Hlavní způsoby pěstování: 1 - v pytlích, 2 - ve slámě, 3 - na pařezech

Kromě toho se docela úspěšně pěstuje na pařezech, vysazuje mycelium na dřevo podle principu hlívy ústřičné.

Pěstování hub shiitake doma: video

Pro lepší pochopení principu pěstování hub doporučujeme zhlédnout video. V něm najdete všechny potřebné informace o pěstování shiitake doma s minimální pracností a časem.

Pěstování shiitake je nejjednodušší na pařezech. K tomu stačí vybrat vhodný kus dřeva (dub, kaštan nebo habr). Konopí je lepší sklízet na jaře, když se pupeny ještě neprobudily a ve stromu ještě nezačalo proudit míza (obrázek 3).

Pro výsadbu mycelia se vybírá pouze zdravé dřevo, které není napadeno lišejníky nebo houbami. Hotové tyče se rozřezají na malé pahýly o délce 30-40 cm a namočí se na jeden den do vody. Poté by měly trochu vyschnout. Tak, aby vlhkost horniny byla na úrovni 70 %.

Na hotové pařezy se vysévá mycelium a pahýly se obalí polyethylenem, aby se z nich nevypařovala vlhkost.

Zvláštnosti

Aby houby rostly rovnoměrně a úroda byla hojná, není potřeba konopí jen posypat myceliem, ale dodržovat určitý osevní postup.

Obrázek 3. Vlastnosti pěstování hub na pařezech

K tomu se do dřeva vyvrtají otvory ve vzdálenosti 1 cm od sebe. Hloubka každého otvoru by měla být přibližně 6 cm. Do nich se nalije mycelium, načež se dřevo přenese do místnosti s vhodnou teplotou a vlhkostí.

Technika

Pěstování na pařezech vyžaduje nejen přípravu sadebního materiálu, ale také dodržení určité technologie.

Po výsadbě mycelia musí být konopí přeneseno do místnosti s teplotou +20 stupňů. Také by měla udržovat dostatečně vysokou vlhkost. Jak houby dozrávají, teplota se postupně snižuje, ale vlhkost je ponechána na stejné úrovni. Pokud se bojíte, že se z pahýlů odpaří vlhkost, můžete je obalit igelitem.

Technologie výsadby mycelia shiitake na pařezy je podrobně zobrazena na videu.

Houby můžete pěstovat i ve skleníku. Je však třeba mít na paměti, že tato struktura zakryté půdy po houbách již nemůže být použita pro pěstování zeleniny kvůli velkému množství spor zbývajících ve vzduchu.

Pěstování lze provádět jak na pařezech, tak v pytlích nebo na speciálně vybavených záhonech se substrátem. Hlavní věc je dodržovat režim vlhkosti a teploty, aby spory rychleji klíčily.

Příprava skleníku

Před výsevem mycelia musíte skleník řádně připravit. K tomu je žádoucí instalovat kovové stojany uvnitř s policemi naplněnými směsí živin. V takových nádobách bude substrát vyséván (obrázek 4).

V budoucnu mohou být lůžka pokryta filmem, dokud se neobjeví první plodnice. Vzhledem k tomu, že teplota vzduchu po vyklíčení mírně klesá, lze houby pěstovat bez vnějších přístřešků, ale je vhodné je pravidelně kontrolovat, abyste včas odhalili poškozené plody a odstranili je.

Příprava zahrady

Příprava skleníkového záhonu pro pěstování se neliší od přípravy substrátu pro pěstování v pytlích. Jako plnivo se používá směs pilin a slámy. Pokud je to žádoucí, může být doplněno otrubami nebo zrny.

Obrázek 4. Příprava skleníku, záhonů a pěstebních regálů

Směs je nutné několikrát opařit vroucí vodou, aby se odstranily patologické mikroorganismy a houby se chránily před chorobami. Poté lze na záhon vysít mycelium.

Po sklizni plodiny je vhodné ošetřit půdu vroucí vodou, ale pokud se shiitake pěstuje na stejném místě několik let po sobě, substrát se jednoduše zlikviduje.

Chata se stává stále populárnější z mnoha pochopitelných důvodů. Jedná se o příležitost k uspořádání rodinného podniku a rozsah praktického uplatnění svých koníčků a činností, které vám umožní šetřit přírodní zdroje. Jednou ze slibných oblastí pro vytváření houbových farem je domácí pěstování shiitake. Dnes se používají dva způsoby umělé reprodukce kultury této houby, intenzivní a extenzivní.

Použití intenzivní technologie umožňuje získat produkty šetrné k životnímu prostředí bez ohledu na povětrnostní podmínky a změnu ročních období: všechny podmínky nezbytné a povinné pro efektivní výrobu zajišťuje a přísně kontroluje sám pěstitel hub.

Proces pěstování musí postupně projít následujícími kroky.

Příprava podkladu

Pro domácí pěstování shiitake intenzivní metodou je nutné používat vícesložkové substráty, jejichž základem jsou jistě piliny listnatých stromů, nejlépe listnatých dřevin. Pro zvýšení nutričních vlastností a zlepšení fyzické výkonnosti se přidávají obilí, otruby, potravinářský a zemědělský odpad, kalcinované minerální přísady. Varianty kvalitativního složení živné půdy, kde se bude vyvíjet mycelium hub shiitake, jsou různé, ale každopádně pěstování na substrátu obsahujícím alespoň 2-5 % dubových nebo bukových pilin pozitivně ovlivní budoucí sklizeň.

Substrát je balen do polypropylenových sáčků vybavených filtry pro výměnu plynů, poté je sterilizován pod tlakem. Možná je i mírnější verze dezinfekce – pasterizace od 8 do 12 hodin horkou vodou.

Sterilizace je nutná ke zvýšení odolnosti mycelia shiitake vůči účinkům konkurenčních mikroorganismů a k vyloučení možnosti rozvoje plísní.

Zavedení mycelia

Tepelně zpracovaný substrát se ochladí na teplotu 20-30 °C. To se provádí buď v autoklávu pomocí bavlněného filtru instalovaného na vstupu vzduchu, nebo vzduchem procházejícím přes filtr ve speciálním boxu. Poté se substrát rovnoměrně rozloží do 3-5 kg ​​polyetylenových pytlů. V tomto případě je nutné předem ošetřit jejich vnitřní povrch antiseptikem. Teprve poté se provádí očkování: tam se zavádí mycelium obilí nebo pilin.

Podhoubí zrn - jedná se o jednotlivá zrna prosa nebo pšenice, porostlá podhoubí. Je dobře rozdrcený, rovnoměrně rozložený po objemu substrátu a samotné zrno vyživuje mycelium. Výsev takového mycelia je 2 % objemu substrátu.

Mycelium pilin se pěstuje na směsi pilin a otrub. Mycelium se vyvíjí poměrně rychle v prostředí, na které je již adaptováno. Musí být přidán v množství 5-7% objemu.

Na konci inokulace se sáčky ihned utěsní.

Inkubace

Optimální teplota, při které mycelium roste, je 25°C. Přehřátí obalů (bloků) je nepřijatelné: při 28-30 ° C a vyšších se mycelium shitake oslabuje. Nejsou žádné požadavky na vlhkost: po celou dobu, trvající 20-40 dní, je naočkovaný substrát v uzavřených pytlích. Bloky je nutné osvětlovat 6-8 hodin denně intenzitou 50-100 luxů, aby se stimuloval vznik zárodků plodnic.

Během inkubace prochází mycelium následujícími fázemi:

• kolonizace („bílý blok“ - barva obalu, která naznačuje úplnou kolonizaci) s vývojem užitečných látek substrátu;
• zrání, kdy balení vstoupí do fáze „hnědého bloku“, což znamená, že je připraveno k plodování.

Po celou dobu inkubace je nutné s vaky zacházet s maximální opatrností, zabránit jejich prasknutí, kontaktu s řeznými plochami. Nejlépe je ukládat je po jednom v policích, nebo vyskládané na sebe ve 2-3 řadách.

Plodování

S nástupem fáze „hnědého bloku“ se sáčky s myceliem umístí do samostatné plodové komory, kde je nutné udržovat určité mikroklima. V tomto případě je třeba dodržet následující parametry:

• teplota vzduchu 14-20°С;
• vlhkost 80-95% v počátečním okamžiku, 50-70% - ve fázi sběru;
• intenzita světla 100-200 luxů po dobu alespoň 8-12 hodin;
• obsah CO 2 ve vzduchu není vyšší než 0,2 %.

Samotný cyklus se skládá z následujících fází:

• indukce tvorby plodů;
• tvorba ovoce;
• plodit;
• doba odpočinku.

Během roku může nastat několik období (vln) plodů. Pro každý z nich se mikroklima tvoří individuálně.

Pro první vlnu se indukce provádí v plodové komoře, kam se bloky přesunou z inkubačního boxu. Uveďte následující podmínky:

• teplota podkladu musí být snížena na 14-18°C;
• hladina CO 2 by měla být od 1000 do 2000 ppm;
• stimulace osvětlením o intenzitě 100-200 luxů po dobu 8-12 hodin.

Pro provedení indukce pro druhou a další vlnu se bloky namočí na 12–48 hodin do vody o teplotě 10 až 16 °C, čímž se zajistí zvýšení vlhkosti substrátu na 75–80 %. V případě potřeby je voda dezinfikována, před a po napuštění je nutné dezinfikovat bloky nádrže. Staré a nové bloky se indukují odděleně od sebe a poté se několik dní suší. Tvorba plodů začíná, když vlhkost substrátu klesne na 65 %.

Sklizeň

Nejlepší je sbírat shiitake ve fázi „technické zralosti“, ne zcela zralé: jejich chuť je v tuto chvíli mnohem lepší.

4-6 hodin před začátkem sklizně je třeba snížit vlhkost vzduchu na 60 %, aby kutikula klobouků ztuhla. Tím se zvyšuje trvanlivost sklizených hub. Odstraňte shiitake tak, aby v substrátu nezůstaly žádné nohy, které by přitahovaly škůdce nebo aktivovaly vzhled plísní. Na konci sběru by podhoubí mělo akumulovat živiny pro další plodící období. Pro urychlení tohoto procesu je třeba zvýšit teplotu vzduchu na 20-25°C.

Intenzivní domácí pěstování hub shiitake je finančně nákladné, technicky náročné a vyžaduje dostatečně prostorné a speciálně vybavené izolované místnosti. Potíž je také v tom, že téměř všechny fáze kultivace vyžadují dodržování sterility prostor, nástrojů, oblečení personálu.
Přístupnější a docela efektivní je další metoda, která vám umožňuje pěstovat tyto houby na vlastní pěst.

Extenzivní metoda pěstování

Principem rozsáhlé technologie domácího pěstování shiitake je vytvořit prostředí pro růst houby co nejpodobnější přírodnímu.

Zavádění mycelia se provádí pomocí čerstvě nařezaných úlomků kmenů stromů. K tomu se obvykle volí dub, buk, kaštan, habr, bříza. Přípravky se provádějí v období nejvyšší koncentrace cukrů ve stromové míze: po shození listů a před začátkem toku mízy. Dávejte pozor na nepřítomnost známek poškození xylotrofy a škůdci. Kmeny se rozřezávají na polena o délce 1 až 1,5 m a průměru 10–20 cm, udržují se na volném prostranství po dobu 1 až 3 měsíců, poté se naočkují.

S ohledem na klimatické podmínky oblasti, kde se shiitake pěstuje, je vhodné provést inokulaci příslušnými kmeny.

1. Teplomilné (letní) plody dobře plodí ve vlhkém, teplém klimatu od května do září při teplotě 14 až 27 °C.
2. Pro chladnomilné (podzim-jaro) budou optimální teploty od 7 do 16 °C. Kmen plodí od března do května a od září do listopadu. Houby jsou kvalitní, i když se vyvíjejí spíše pomalu.
3. Podhoubí celosezónních kmenů rychle roste ve dřevě, plodí v širokém teplotním rozmezí od 10 do 25°C od května do listopadu. Ve vnitřním prostředí se schopností řídit mikroklima umožňuje použití tohoto kmene získat celoroční úrodu.

Proces očkování se provádí následovně. Ve starých klínech jsou v podlaze vytvořeny otvory o průměru 2 cm do hloubky 1,5 cm, které jsou umístěny v šachovnicovém vzoru. Vloží se do nich mycelium zrna shiitake a zalije se voskem. Takto osetá polena se skládají na zastíněných místech na vyklizených plochách.

Inkubační doba (doba růstu mycelia ve dřevě) závisí na objemu vysévaného materiálu, kvalitě podhoubí, teplotě, vlhkosti vzduchu a trvá od 6 do 18 měsíců. Optimální teplota vzduchu pro klíčení je 24-28°C s vlhkostí 70-90%. Ve středním pruhu a jižních oblastech mycelium dobře snáší zimování: stačí pokrýt klády slámou nebo je přenést do suterénu.

Po úplném vyklíčení mycelia je stimulována tvorba plodů. K tomu se polena namočí na 24–72 hodin do vody, poté se umístí svisle nebo šikmo na zastíněné místo, ale ne v úplné tmě. První rudimenty plodnic se objevují po 7-10 dnech.

Plodové období shiitake nastává obvykle dvakrát ročně. Na konci každé vlny plodování (během vegetačního klidu), aby se udržely stabilní parametry prostředí, jsou klíny pokryty prodyšným materiálem. V závislosti na velikosti klínů trvá výnos od dvou do pěti let. Průměrný počet hub sklizených tímto způsobem pěstování z 1 m² dřeva za celkovou dobu je od 200 do 250 kg.

Tak se pěstuje shiitake, císařská houba, dlouho známá, ale stále ještě ne zcela prozkoumaná, vzhledově skromná, ale s vytříbenou chutí a v celku svých kvalit si zaslouží velký zájem nadšeného člověka.