Днес предлагам да готвя "настърган" пясъчна торта със сладко. Нарича се "рендосан", защото част от тестото за горния блат на баницата е настъргано - просто и апетитно. Пъстото тесто за този пай е максимално опростено и не изисква голям брой продукти. А за плънката можете да вземете всякакво сладко, стига да не е много течно. Резултатът е вкусна и ароматна торта, вероятно позната на мнозина от детството.

• 200 гр. маргарин или масло
• 1 ст. захар - ако сладкото ви за плънката е много сладко, можете да сложите по-малко захар в тестото
• 2 яйца
• 1 ч.ч бакпулвер
• на върха на ножа
• 2,5-3 с.л. брашно
• 300 гр. или
• 1 ст. л. нишесте - по желание
• 1/4-1/3 бр. чай
• Слънчогледово олио

готвене:

1. Разтопете маргарина или маслото, охладете.
   
2. Разбийте яйцата със захарта с вилица или бъркалка.
   
3. Изсипете разтопения маргарин или масло в яйцата, добавете ванилин, разбъркайте.
   
4. Към получената смес постепенно добавяме пресятото брашно (смесено с бакпулвера), като замесваме тесто. Тестото трябва да е еластично, за да може да се събира на топка, но не много стръмно, така че не прекалявайте с брашното.
   
5. Отрязваме една трета от тестото и го слагаме във фризера за 30 минути - 1 час. Поставете останалото тесто в плитка тава за печене, намазана със слънчогледово масло. Разпределяме във формата, като леко притискаме с ръце или с точилка. Можете предварително да разточите тестото на масата, но не добавяйте много брашно при разточването, за да не стане готовият продукт жилав.
   
6. Ако искате да направите пълнежа на пая по-дебел, добавете нишесте към сладкото, разбъркайте. Разпределете плънката върху тестото на равномерен слой. Подгънете краищата на пая навътре.
   
7. Изваждаме останалата трета от тестото от фризера и го настъргваме на едро ренде точно над пая, като се стараем повърхността му да е покрита равномерно.
   
8. Пясъчна торта с поставено сладко гореща фурнаи печете при температура 180º за 25-30 минути. Изваждаме готовата торта от фурната и леко изсипваме чай върху повърхността й със супена лъжица, като обръщаме специално внимание на краищата. Така тортата ще стане по-мека и нежна. Оставете баницата да изстине малко.
   
9. След това нарежете тортата на порции и сложете върху чиния. Сервирайте "настърган"

Не знам защо, но в детството ми купените бисквитки бяха разделени на три вида: сладки, твърди (бисквитени) и плодови меденки. Меденките бяха нещо специално, прясното мляко беше много вкусно с тях.

Дори не обърнах внимание, че джинджифиловите бисквитки не бяха съвсем първа свежест. Изобщо не харесвах бисквитени бисквитки, добре, как може да се яде "дъска" от почти блудково и безвкусно тесто?

Но бисквитки от маслено тесто - да, беше популярно. А ако ги намажете с мед или сладко! Сигурен съм, че лошото момче от приказката "На военна тайна" е яло сладкиши с конфитюр. Все още си представям буре със сладко и кошница с бисквити! Интересно какво сладко са му дали? Не малина, има кости. Това преценявам за себе си. Обикновено имахме скърцане, касис или сливи.

Като възрастен опитах прекрасна версия на самата „бъчва със сладко и кошница с бисквитки“ - пай или бисквитка, приготвена от сладкиши със сладко от касис. също е вариант, но стърганата баница е нещо!

Слабото тесто е може би най-лесното нещо за бързо приготвяне. Доста е плътен, не залепва за ръцете, пече се бързо. Да изпечем стъргана баница със сладко

Настъргана баница. Стъпка по стъпка рецепта

съставки

• Брашно 4 чаши
• Масло 200 гр
• Ванилин 1-2 гр
• Яйце 2 бр
• Захар 1 чаша
• Сода бикарбонат 0,5 ч.л
• Оцет 0,5 ч.л
• Сладко от касис 1 чаша

1. Омекнете малко маслото, не го разтопете, а омекнете. Оставете го на стайна температура в кухнята или нарежете на парчета и загрейте в микровълновата за 10-15 секунди. Може да изтече малко, на повърхността. Може да го намачкате с вилица и ще стане все едно не е крем.
2. Смесете маслото, ванилията и захарта. Удобно е да направите това с миксер. Ще получите кремообразна маса.

   Смесете маслото, ванилията и захарта, след което добавете яйцата

3. Добавете яйца и разбъркайте отново.

   Смесете маслото, захарта и яйцата

4. Содата се загасява с оцета и се изсипва в сместа. Разбъркайте.
5. Пресейте брашното. Това е необходимо, за да няма бучки и целите зърна да не се хващат. Забележка: заделете 0,5. чаша брашно. Тя ще ни трябва по-късно.

   Добавете 3,5 чаши брашно към сместа от масло и захар

6. Добавете 3,5 чаши брашно към сместа от масло и захар. Разбъркайте старателно. Ако вашият миксер е оборудван със специални спираловидни приставки за тесто, задачата е опростена до минимум.

   Разбъркайте старателно

7. Ако всичко е направено правилно, тестото ще стане еластично, плътно и няма да залепва нито за приставките на миксера, нито за ръцете ви.
8. Смята се, че тестото за сладкиши трябва да лежи на студено и да отлежава. Не знам, не съм го пробвал. Използвайте без охлаждане.
9. Разделете тестото на две части. Около три до четири.
10. По-голямата част оставете така, а към по-малката част добавете останалите 0,5 чаши брашно и разбъркайте до гладкост.
11. Върху тава (с размери около 30-35 см) поставете лист хартия за печене или специална хартия за печене. Поставете по-голямо парче тесто върху хартията и със сухи ръце разтеглете тестото на тънък слой, така че да покрие изцяло тавата за печене. Дебелината на слоя тесто не трябва да надвишава 15 мм. И, разбира се, не го правете твърде тънък.

    Поставете по-голямо парче тесто върху хартията и със сухи ръце разтеглете тестото на тънък пласт.

12. След това отворете буркан с домашно сладко от касис. Разбира се, не можете да опитате без него. И намажете цялото сладко върху тестото.

    Намажете цялото сладко върху тестото

13. Не се страхувайте, няма да има много, най-вероятно няма да е достатъчно. Шегувам се. Ще бъде точно така.
14. След това разточете топката от втората част на тестото. Вземете обикновено ренде с големи клетки и направете това, което даде името на този пай (настърган пай) - настържете тестото и поръсете сладкото с него на равномерен слой.

    Настържете тестото и поръсете сладкото с него на равномерен слой.

15. Добре, всичко свърши. Всички трудности са зад гърба - печем настърган пай.

    Сложете настърганата баница във фурната

16. Загрейте фурната на 200 градуса и сложете настърганата баница да се пече за 20-25 минути.
17. Готовата настъргана баница нарежете с остър нож на диаманти. Голям или малък, вие решавате. След разрязване оставете настъргания блат да изстине, за да стегне малко сладкото и да не потече.

    

настъргана баницасъс сладко се приготвя от пясъчно тесто (или поне подобно на пясъчно), което се настъргва на ренде върху най-горния слой на пая - оттам и името (имайте предвид, че някои рецепти предлагат тестото да се настърже на ренде за долния слой - основата на пая, но смятаме, че това са „прекомерни разходи за труд“). Такава торта е подобна по качество на бисквитките, суха е и може да се съхранява няколко дни.

Трябва да:

• Маргарин - 200 грама (предпочитаме кремообразен, като цяло можете да замените маргарина с масло)
• Кокоши яйца - 2 бр
• Захар - 1 чаша (около 200 грама)
• Сол - 1/3 чаена лъжичка
• Бакпулвер за тесто - 10 грама (това е около 1 чаена лъжичка), може да се замени с 0,5 чаена лъжичка сода бикарбонат
• Сладко или сладко - 1,5-2 чаши (количеството зависи от това колко рядко или плътно е сладкото)
• Заквасена сметана - 200 грама, може да се замени с майонеза, но тестото ще бъде по-мазно (като цяло наличието на заквасена сметана или майонеза сред съставките отличава това тесто от обикновеното сладкиш и го прави по-нежно; ако желаете, не можете изобщо да слагате заквасена сметана или майонеза, но след това намалете количеството брашно за поне 0,5 чаши или дори цяло)
• Пшенично брашно - 4,5-5 чаши (около 750-800 грама)

готвене:

Нарежете маргарина в голяма купа с нож на малки парчета, сложете съда на котлона на ниска степен и като разбърквате разтопете маргарина до течно състояние.

Махнете купата от котлона, добавете там захар, сол, бакпулвер или сода и разбъркайте всичко. В чаша "разбийте" яйцата, като смесите белтъците и жълтъците (удобно е да направите това с вилица), изсипете яйцата в същата купа и разбъркайте отново. Сложете заквасена сметана или майонеза в същата купа и разбъркайте отново до гладкост.

Сега постепенно (в чаша и след 4 чаши - наполовина) добавете брашно в купата, като омесвате тестото.

Разбъркайте тестото първо с лъжица, а след това месете с ръце, докато тестото се отдели от ръцете и стените на купата и се образува мека бучка.

От полученото тесто ще отрежем около една трета или малко повече. От тази третина правим няколко (3-4) бучки тесто, нареждаме ги в чиния и слагаме чинията в хладилника, а най-добре във фризера. След това ще натрием тази част от тестото на ренде. Тестото върху маргарин с добавка на заквасена сметана или майонеза е много меко и доста мазно, ако не се охлади (няма време да замръзне), ще бъде много трудно да се настърже. Ако внезапно нямате възможност да охладите тестото, тогава, първо, по-добре е да не добавяте заквасена сметана или майонеза към тестото, и второ, добавете още половин чаша брашно или малко повече към частта, отделена за втриване и омесете отново тази част от тестото.

Намазваме тавата за печене с маргарин ИЛИ я покриваме, слагаме останалата част от тестото в средата на тавата и я разточваме с къса точилка по цялата площ на тавата за печене. Ако нямате къса точилка (и страните на тавата за печене пречат при използването на обикновена), можете да разточите тестото с помощта на дървена „машинка“ за картофено пюре или чиста празна цилиндрична стъклена бутилка.

С помощта на нож за маса със заоблен връх правим страни на тестото, така че сладкото да не изтича: с нож преместваме тестото от ръба на тавата за печене към средата, а от другата страна подпрете тестото с пръст в обратна посока ( вижте нашата видео рецепта!). ВНИМАНИЕ! Не забравяйте да отрежете (разбира се с ножица) стърчащите краища на хартията за печене, ако използвате такава: хартията не трябва да опира в стените на фурната.

Равномерно разпределяме конфитюра (на нашата снимка) или конфитюра по цялата повърхност на тестото, до страните (запомнете: страните на тестото са меки, опитайте се да не ги смачкате).

Изваждаме охладеното тесто от хладилника и го натриваме на едро ренде, като го поръсваме със сладко. Това може да стане, като държите плоско ренде директно върху тортата и го движите равномерно по повърхността на тортата.

Слагаме тортата във фурната, предварително загрята до 200 градуса (ниво на нагряване над средното, но не максимално) на средна височина или по-висока. Печем 8-10 минути, след което намаляваме на 160-170 градуса (това, ако нямате термометър във фурната, нивото е под средното, но не е минимума) и печем още 20-25 минути. готовност пай от маслено тестоопределете по цвят: тортата ще покафенее до жълтеникаво-кафяв цвят.

• Пшенично брашно - 3 чаши
• Маргарин (или масло) - 200 г,
• Заквасена сметана - 1 супена лъжица,
• Захарен пясък - 1 чаша,
• Сода - 0,5 чаена лъжичка,
• Сол на върха на ножа
• Яйца - 2 бр.,
• Ванилова захар - 1 пакетче,
• конфитюр - 300гр.

Процес на готвене:

Пресейте брашното в дълбока купа. Добавете сода бикарбонат и ванилова захар. Смесете съставките.

По-добре е да използвате мек маргарин, така че го извадете от хладилника час преди приготвянето на тестото. Разтопеният маргарин се нарязва на ситно и се стрива на трохи с брашното.

Разбийте яйцата със захарта с миксер на пухкава бяла маса. Добавете лъжица заквасена сметана. След това смесете яйчено-заквасената сметана с брашното и омесете меко тесто.

Разделете масленото тесто за стърганата баница на две равни части. Едната увийте в стреч фолио и сложете във фризера за около час.

Втората част от тестото се разпределя равномерно по повърхността на формата за печене, като се оформят ниски страни. Самото тесто е доста мазно, така че формата или тавата за печене не трябва да се смазват допълнително с масло. Единственото, което направих, беше леко да поръся повърхността с брашно.

Върху тестото сложете слой сладко. Между другото, не го пестете за настърган пай - колкото повече конфитюр, толкова по-вкусен ще се окаже готовият сладкиш. Аз сложих 300 гр. сладко, но вие можете да увеличите малко количеството му.

Извадете тестото фризер. Сега замразената твърда маса може лесно да се настърже. Разпределете пясъчните трохи върху сладкото на равномерен слой.

Загрейте фурната до 170 градуса, изпратете бъдещата торта за 35 - 40 минути. Пече се до зачервяване. Не бързайте да изваждате готовата торта от формата, за да не я счупите. По-добре е да оставите сладкиша да се охлади малко и едва след това да го сервирате на масата.

Настъргана баница със сладко: стъпка по стъпка снимкаРецепта от Ксения

Тестена баница със сладко се отличава с изискан вкус. Пясъчната основа за пайове се приготвя бързо, не изисква голям брой съставки и ви позволява да печете ястия с различни пълнежи.

Класическа рецепта за пай от пясъчно тесто със сладко

За да приготвите висококачествени сладкиши на основата на сладкиши, трябва да изберете правилните основни продукти и да се ръководите от определени правила. Има много параметри, от които трябва да се вземат предвид температурен режимпреди да използвате специални добавки. Ако всичко е направено според правилата, тогава гарантирано ще получите вкусен, ронлив и топящ се в устата продукт със златиста коричка.

Основни компоненти на маслено тесто

Тестото се приготвя от стандартен набор от продукти:

• Масло с масова част на мазнини от 72 до 82,5%.
• Заквасена сметана с масленост от 15 до 20%.
• Захар (може да се добави ванилин).
• Прясно изцеден лимонов сок.
• Пшенично брашно от най-висок или първи клас.
• Трапезна сол.

Този състав на съставките е подходящ за приготвяне на бисквити.

Основата за печене на затворени и настъргани пайове трябва да бъде допълнена със следните компоненти:

• пилешко яйце;
• вещество, което дава ронливост;
• маргарин (вместо масло).

Алгоритъм за печене

При готвене на сладкиши е важно да следвате определена последователност от действия:

1. Смесване на масата от брашно и масло (можете да вземете както масло, така и маргарин).
2. Охлаждане на маслената смес.
3. Добавете гранулирана захар към охладената маслена основа, разбийте сместа.
4. Оформяне на готовата маса (добавяне на предварително разбити кокоши яйца, ванилин, брашно, заквасена сметана, лимонов сок, сол и бакпулвер), като сместа се разбърква до еластичност.
5. стая готово тестов хладилник за период от 0,5 до 1 час (предварително съдовете с тестото трябва да се увият с домакинско фолио).

Едва след всички горепосочени манипулации можете да започнете да оформяте пая. За да направите това, поставете тестото в специален съд със страни, ако е необходимо, напълнете с пълнеж.

Печене на баница със сладко

Блатото със сладки пълнежи има много хармоничен вкус. За да получите затворен пай, тестото се поставя в съд, след което се поставя слой от ягодоплодни или плодови конфитюри отгоре (можете да го изравните с лъжица).

С другата част от тестото, което трябва да остане във фризера до изпичане на затворената част на баницата, се украсява горния блат (настъргва се на ренде и се поръсва върху баницата).

Сладкият сладкиш се слага в електрическа фурна за 20 минути. Преди печене уредът трябва да се загрее до 200 С.

Рецепта за сладкиш със сладко и трохи

Сладкишът се приготвя бързо и има особен вкус. Той е нежен и мек, върви добре с класически черен или зелен чай.

За да приготвите такъв пай, трябва да добавите допълнителни компоненти към основните съставки:

• орехи;
• сладко от горски плодове;
• настърган шоколад с високо съдържание на какаови зърна.