В момента пазарът на домакински уреди има много аналози на фурни и различни фурни за висококачествено готвене. Но напоследък конвекционните фурни набират все по-голяма популярност.

Конвектомата се състои от корпус, нагревателен елемент (нагревател) и вградени в него вентилатори. Корпусът е изработен от топлоустойчив, висококачествен метал. Нагревателният елемент е разположен вътре, почти близо до стените му и е непрекъснат по целия периметър. Необходими са и вентилатори за насочена циркулация на въздуха вътре в уреда. Може да има няколко, в зависимост от размера на пещта. Капацитетът е същият.

Управление на пещта

контрол може да е електромеханичен- редица ротационни механизми. И може да бъде електрически, с бутон или сензорен. Контролът на температурата може да бъде както автоматичен (в съответствие с избраната програма), така и ръчен, което ще ви позволи самостоятелно да изберете необходимата температура и време за готвене. На LCD дисплея се извежда информация за избраната програма, температурата във фурната и влажността на въздуха (за модели от ново поколение).

Видове

Конвекторните фурни според мястото на използване се делят на битови и индустриални.

Сега нека поговорим за плюсовете. Както вече споменахме, това е висококачествена готвена храна. Благодарение на косвеното въздействие на високите температури, съдовете запазват привлекателния си външен вид и целия витаминен комплекс.

Циркулация на въздухасъщо играе важна роля. Благодарение на вентилаторите, горещият въздух ще покрие ястието и сладкишите от всички страни, предотвратявайки изгарянето. Но какво да кажем за влажността на въздуха? Нагревателният елемент силно изсушава въздуха вътре в камерата, следователно ястието няма да бъде сочно и сладкишите напълно ще се „изпуснат“. Този факт не е обнадеждаващ.

Производителите на конвекторни фурни са се погрижили за това. Има функция за овлажняване. Водата се налива в специален резервоар и печката инжектира малко количество от нея или върху вентилатора, или върху нагревателния елемент. Вентилаторът ще пръска течността около камерата, а нагревателният елемент ще я превръща в пара и ще овлажнява съда.

Регулиране на влажносттаможе да се направи по три начина:

Друго важно предимство е огромният стъкло във вратата. Той не само ще ви позволи да наблюдавате ястието, без да отваряте вратата, но и ще предпазите домакинята или персонала на главния готвач от изгаряния. Чашите в такива фурни обикновено са двуслойни и имат собствен вентилатор за обдухване и охлаждане.

Друго хубаво малко нещо е времето за готвене. Благодарение на насочените въздушни потоци и нагревателния елемент, който образува затворена камера, процесът на готвене ще бъде много по-бърз, отколкото в конвенционалните фурни. И ако по-бързо, тогава ще се изразходва по-малко електроенергия.

Домакините също отбелязват, че температурата в такива фурни трябва да бъде зададена с 15-20 градуса по-ниска от посочената в рецептата.

Приложение

Конвекторните фурни намериха своето място в кафенета, ресторанти и пицарии. Ястията се приготвят много по-бързо и запазват привлекателен външен вид за купувача, а поради големия капацитет на индустриалните фурни е възможно да се готвят голям брой ястия наведнъж при една и съща температура.

Печенето на хлебни изделия в такива фурни също е много изгодно, сладкишите ще бъдат буйни и няма да загубят свежестта си за дълго време. Напоследък конвекторните фурни имат все повече функции за удобно използване. Например отложен старт, ако трябва да започнете да готвите малко по-късно. Режим на заспиване, което означава поддържане на минималната температура без охлаждане на нагревателния елемент. И, разбира се, звуков сигнал, показващ завършването на процеса на готвене.

Aerogrill - алтернатива

Каква е разликата между въздушен грил и конвекторна фурна? Разликата не е толкова голяма, но все пак си струва да изясним някои точки. Aeroglile е намален аналог на конвекционна фурна, и е по-подходящ за домашна употреба.

Аерогрилът се състои от пластмасова стойка с вградени нагревателни елементи, стъклена колба, леко разширяваща се в горната част и капак с дръжка, вграден вентилатор и контролен блок. Съдовете са разположени на едно или повече нива по дължината на стъклената колба, през която между другото можете да наблюдавате процеса на готвене. Вграденият в капака вентилатор изпълнява същата функция - циркулация на въздуха вътре. Но има друго подреждане на необходимите елементи.

В някои аерогрили, както нагревателен елемент, така и вентилатор са в капака. Овлажняването на въздуха в аерогрилите се извършва както от самия готвач, така и автоматично. При автоматично овлажняване на въздуха течността трябва да е в тесен канал в долната част на въздушната решетка, около нагревателния елемент. При силен спад на влажността водата от самия резервоар ще започне да се изпарява и ще циркулира като пара в целия вътрешен обем. Струва си да се отбележи, че аерогрилите се използват само в домашната сфера.

Можем да кажем, че въздушната скара е малка и домашен аналогконвенционална конвекционна фурна. Поради малките си размери, той ще намери място във всяка кухня, а благодарение на различния дизайн, всяка домакиня ще намери своя въздушен грил!

Конвекторната фурна за печене е универсално оборудване, необходимо в професионалната кухня на заведение за обществено хранене. С него можете да готвите различни сладкарски и хлебни изделия без големи разходи за енергия.

Характеристики на конвекционната фурна

Конвекционната фурна за пържене е популярна техника. Броят на тавите се избира в зависимост от нуждите на предприятието. Инсталационни характеристики:

Малките размери ви позволяват да инсталирате фурната за печене в ресторанти, кафенета, професионални мини заведения за бързо хранене и сергии, къщи и вили.Готвенето се извършва при относително ниски температури поради равномерното разпределение на горещия въздух от реверсивни вентилатори. Отоплението се осъществява с висококачествени нагревателни елементи.Контролният панел ви позволява да регулирате температурата и времето за готвене на хляб, сладкиши и други продукти. Много модели имат таймер за контрол на приготвянето на сладкиши и други ястия.

Корпусът на шкафа от неръждаема стомана се почиства лесно и не корозира от влага. Дръжката е термоустойчива и не загрява при работа на фурната.

Нашият онлайн магазин предлага да закупите електрическа конвекционна фурна в Москва на най-добри цени. Каталогът съдържа информация за всеки продукт, снимки и спецификации. Мениджърът ще ви помогне да направите поръчка и да уточните времето за доставка. За консултация с управителя, моля, обадете се на:☎

Конвекторните фурни се използват за приготвяне на качествени и апетитни ястияот различни продукти: месо, риба, птици или зеленчуци. В допълнение, те могат да се използват за печене на хлебни изделия, пица.

Конвекторните фурни имат специфична система за отопление и готвенегастрономически продукти. Състои се в непрекъсната циркулация на горещ въздух през камерата, което прави процеса на термична обработка много по-бърз и лесен. Също така, този принцип създава апетитна златиста коричка върху ястията, прави продуктите сочни, меки и ви позволява да запазите отличния им аромат.

Важно е да се подчертаят редица предимства на представения клас устройства пред други инсталации:

• конвекторни фурни предотвратяват изгарянето на готовите полуготови продукти;
• имат повишена производителност и производителност;
• осигуряват същия температурен режим в камерата, поради циркулацията на нагрятия въздух;
• ви позволяват да обслужвате потока от посетители по-бързо поради скоростта на работа.

Тази техника се счита за универсална и много лесна за използване. Съответно, той ще бъде подходящ както за професионални готвачи, така и за начинаещи, които ще могат да създават широка гама от ястия. Това е много важно за заведенията за обществено хранене с разнообразно меню.

Отличният аромат и божественият вкус на пресните сладкиши ви ободряват и ви карат да се връщате отново и отново на мястото, където се пекат толкова прекрасни хлябове, кифли, пайове, бутерчета. Вашият дом или институция може да се превърне в такова място за привличане, ако инсталирате конвектомат в кухнята, избран в нашия онлайн магазин.

Къде се използват?

Конвекционните фурни са популярни предимно като оборудване за приготвяне на хлебни и сладкарски изделия: кифли, хот-дог, пайове с различни пълнежи. Въпреки това, много модели имат функции, които им позволяват да се използват за готвене и затопляне на различни ястия. Следователно такова оборудване се намира не само в сладкарски цехове и малки хранителни предприятия, но и в ресторанти, барове, магазини за хранителни стоки в супермаркети, пазари и търговски центрове. Не е необичайно днес енергоемка и компактна конвекторна фурна за дома или офиса, където се използва вместо микровълнова или фурна.

Принцип на действие и характеристики

Конвекторната фурна е фурна с принудителна конвекция (въздухообмен) в работната камера. Принудителното движение на въздуха изравнява температурното поле: за разлика от традиционните уреди, конвекционните уреди поддържат една и съща температура във всички зони. При използване на това устройство са изключени ситуации, когато тестото се надига в едната част и пада в другата. Конвекторната фурна пече равномерно, което я прави ненадминат помощник в изкуството на печене.

Тънкости при избора

За да изберете правилната фурна за печене, формулирайте целта на покупката и вземете решение за гамата от ястия и предстоящите условия на работа. Имате нужда от оборудване за производство или малък обект, за столова или за домашна кухня? Изберете модела с правилната производителност, размер и набор от функции.

Точната цена на конвектомата зависи от редица параметри:

• Захранване. Те са газови и електрически. При газ отоплението се извършва от горелка, при електричество - от нагревателен елемент.
• Брой нива. Колкото повече нива, толкова по-мощно и продуктивно е оборудването. За малки заведения е достатъчен модел с 2–6 нива. За столове и мини пекарни - с 6-12 нива. В пекарни и големи ресторанти е по-добре да инсталирате устройство с повече от 12 нива.
• Допълнителни функции. Някои професионални модели имат готови програми за готвене, функция за охлаждане на камерата за готвене, програмируеми настройки и други опции.

Купете правилната конвекторна фурна от CoffeeButik в Москва. Нашият каталог съдържа продукти на водещи марки, специализирани в производството на оборудване за кетъринг индустрията. Мениджърите ще ви помогнат да изберете правилния модел, като вземете предвид изискванията на производството и ще организирате доставка до всеки град в Русия.

Конвекционната фурна е вид фурна, която има висока ефективност, може бързо да затопли помещението и е икономична по отношение на използването на гориво. По форма тази пещ прилича на цилиндър с тръби, заварени в тялото.

Свиване

Принцип на действие

Конвекционните фурни за отопление на дома могат да използват почти всякакъв вид гориво. Това могат да бъдат селскостопански отпадъци, дърва за огрев, мазут, пелети, брикети и др.

Всъщност видът гориво няма значение, тъй като принципът на работа винаги остава същият и нагряването се получава поради бързото подаване на горещ въздух през специални отвори, в които тръбите са заварени в тялото.

Подаването на студен въздух се осигурява от факта, че в долната част има конструкции, през които се вкарва студен въздух. Когато пещта се нагрее до високи температури, циркулацията на въздуха се извършва в много бърз режим.

устройство

Дизайнът за отопление се състои от няколко важни елемента:

• порта;
• място за закрепване на комина;
• повърхност за нагряване на храна (по избор);
• конвекционни тръби;
• дюзи за подаване на вторичен въздух;
• врата за подаване на гориво;
• Газопроводни щитове;
• отвори за изпускане на горещ въздух;
• решетка;
• вход за студен въздух.

Видове и видове

Принципът на работа на такива пещи е един и същ, но има няколко типа на този дизайн, които се различават един от друг по редица характеристики.

Тип камина

1. Дърва (твърдо гориво). Ако това е тухлена версия, тогава това е доста голяма конструкция, която е разположена в къщи на отделна основа. Техният дизайн първоначално предвижда конвекционни канали до горивната камера. Всъщност се оставя празно пространство около камината и дупка отдолу, през която ще се вкарва студен въздух. Ако това са метални конструкции, тогава те няма да имат голяма тежест и изискват инсталиране на фундамент. Те са вече напълно завършени, така че купувачът трябва само да избере подходящата опция за дебелината на металния слой, както и размерите на конструкцията.
2. Газ. Тук също има две налични опции. Може да бъде стационарна конвекторна фурна за готвене и отопление на помещения. Монтира се на избраното място в стаята по такъв начин, че да извършва отопление на къщата. Има и алтернативен вариант под формата на специална камина, която може да се монтира във всяка стая. Този дизайн се захранва от бутилиран газ, но също така е възможно да се свърже главният газопровод към този дизайн.
3. Електрическа конвекторна фурна. Една от най-често срещаните опции за печка. Наричат ​​ги още електрически конвектори, които могат да затоплят стаята много бързо и ефективно. Предимството на този тип дизайн е възможността за транспортиране поради компактните му размери и наличието на електрическа мрежа.

Материал

Конвекционната фурна може да бъде направена от материали като:

Предимства и недостатъци

Предимства:

• няма нужда от използване на електричество (с изключение на електричество);
• високо ниво на ефективност, повече от 80%;
• възможно е да се контролира нивото на изгаряне;
• в продажба има опции за отопление до 100 и дори повече кубически метра;
• може да се използва за дом, лятна вила, хангар или съблекалня;
• дълго време на работа от един маркер;
• високо ниво на ефективност при всяко гориво;
• Възможност за закупуване на опция с готварски панел.

недостатъци:

• някои печки могат да отделят опасни продукти от горенето и са подходящи само за инсталиране в нежилищни помещения;
• ако искате да го инсталирате в жилищна сграда, тогава ще бъде трудно да координирате такава инсталация с пожарникарите;
• пепелта излита през тръбата и замърсява околността.

Как да изберем?

За да изберете качествено устройство, трябва да вземете решение за вашите нужди и да обърнете внимание на опцията, която най-добре им отговаря.

За летни вили се препоръчва да изберете тези решения, които имат повърхност за нагряване на храна. За домашна употреба в малки пространства електрическите опции са най-добри. Те ще бъдат мини-фурна с конвекция.

Когато купувате, трябва да обърнете внимание на такива показатели като:

• мощност;
• размери;
• материал на производство;
• наличието на котлон;
• безопасност на монтажа;
• използвано гориво.

Домашни модели

Заключение

Висококачествена домашна конвекторна фурна може да се използва както за отопление на стая, така и за готвене на специален панел. В същото време домакинската конвекционна фурна има значителни разлики от тази, предназначена за промишлена употреба. Домакинството може да отоплява до 100 куб. м. В редки случаи се закупуват опции до 600 куб. м, но това важи само за големи частни къщи.

Има и отделен вид, в който се приготвя храната. Това е обичайна техника за ресторанти, но принципът на генериране на пара в нея е същият като в стандартните фурни с този дизайн. Преди да направите избор, трябва да вземете предвид вашите нужди и размери на устройството, както и да определите мястото за неговото инсталиране.

← Предишна статия Следваща статия →