Kira Stoletova

Prazul este considerat un depozit de vitamine, așa că mulți grădinari cultivă astfel de ceapă pentru utilizare ulterioară. Este foarte important să știți cum să păstrați corect prazul pentru a nu se strica. Prazul își păstrează proprietățile benefice pentru o lungă perioadă de timp, prin urmare, cu un ambalaj corespunzător, un astfel de produs poate fi recoltat pentru utilizare ulterioară. Înainte de a începe recoltarea, trebuie să studiați recomandările și recenziile persoanelor care știu deja să păstreze prazul proaspăt acasă și să-l cultive în mod regulat.

Se recomandă păstrarea legumelor la frigider, chiar și în formă tocată. Multe gospodine îngheață volumul necesar de ceapă, această metodă este considerată cea mai ușoară. Frunza și tulpina pot fi păstrate la congelator câteva luni. Cu o calitate de păstrare pe termen lung, prazul acumulează acid ascorbic în sine și nu își pierde proprietățile benefice. Dacă locuiți într-o casă privată, atunci cel mai bine este să depozitați legumele în pivniță, unde este posibil să plasați o cutie și nisip. Ceapa în nisip durează până la 6 luni.

Păstrarea cepei la frigider

Cum să păstrați prazul pentru iarnă acasă? Este foarte important să colectați corect ceapa, pentru aceasta trebuie să o curățați de pământ, să clătiți și să tăiați puțin rădăcina. Când tăiați coloana vertebrală, trebuie să aveți grijă să nu deteriorați accidental fundul. Cel mai bine este să lăsați 1⁄3 din întreaga coloană, acest lucru prelungește termenul de valabilitate. Cu siguranță nu merită să tăiați frunzele, deoarece fără ele prazul nu va fi depozitat deloc și se va ofili imediat. Poți păstra ceapa verde tocată mult timp iarna la frigider. Pentru a face acest lucru, trebuie tăiat și ambalat în pungi de plastic.

Prazul și depozitarea lui pentru iarnă în frigider ar trebui să fie efectuate la o temperatură nu mai mică de 5 ° C.

În frigider, planta este în mod normal conservată, deoarece polietilena nu permite uscarea produsului și rămân toate proprietățile utile. Pentru iarnă, legumele sunt păstrate pentru o perioadă de timp pe balcon, cu condiția ca temperatura acolo să nu scadă sub -7 ° C. Puteți vedea cum să tăiați și să recoltați ceapa în frigider într-o fotografie sau videoclip.

Depozitarea cepei într-o cutie de nisip

Acasă, se recomandă să păstrați ceapa proaspătă în nisip. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați o cutie potrivită și să turnați aproximativ 5-7 cm de nisip fin pe fund. Anterior, cutia pentru depozitarea legumelor trebuie dezinfectată și curățată de murdărie și putregai. Nisipul este recomandat să fie calcinat în cuptor, astfel încât dacă sunt prezente bacterii, acestea să nu atace legumele. Arcul trebuie instalat în poziție verticală pe fundul cu nisip. Dacă există un spațiu între capete, este mai bine să îl umpleți cu nisip ușor umed.

Rădăcina ar trebui să fie ușor adâncită în nisip. Când folosiți această metodă de păstrare acasă, legumele își pot păstra proprietățile benefice timp de 6 luni. În pivnița sau subsolul unei case private, o astfel de cutie va fi depozitată perfect. Când locuiți într-un apartament, ar trebui să utilizați o cămară sau un balcon izolat. Dacă planurile sunt de a păstra cutia pe balcon, atunci mai întâi trebuie izolată cu o pătură caldă.

Uscarea ceapei

Dacă doriți să obțineți substanțe nutritive din legume iarna, dar nu există unde să le depozitați, există o altă metodă interesantă care poate fi folosită cu adevărat acasă. Uscarea legumelor vă permite să economisiți o cantitate minimă de vitamine în ele, iar în această formă, inelele de legume pot fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp. Pentru uscare este necesar să folosiți un uscător electric sau un cuptor.

Temperatura optimă pentru uscare este de aproximativ 50°C. După uscare, ceapa nu poate fi lăsată în ambalaje sigilate sau într-o pungă de plastic etanșă. Dacă această regulă este încălcată, legumele pot deveni umede. Inelele uscate sunt foarte convenabile de utilizat pentru supe. Dacă respectați corect regimul de temperatură și normele de recoltare, atunci în sezonul rece vă puteți bucura de o legumă sănătoasă și gustoasă.

Murat praz acasă

Dacă metodele anterioare nu vă convin, atunci puteți mura ceapa. Este necesar să luați partea albă a tulpinii, să vă spălați bine și să îndepărtați locurile putrezite, dacă există. Apoi, tulpina pregătită este tăiată după bunul plac, dar practic este mai bine să o tăiați în inele. Ceapa trebuie scufundată în apă clocotită pentru câteva minute.

Prazul sau „ceapa perla” este una dintre cele mai bogate in vitamine si mai sanatoase legume. Acesta include astfel de vitamine C, E, PP, toate vitaminele B, provitamina, precum și fibre și proteine. Nu orice legumă se poate lăuda cu o astfel de compoziție. După gustul tău, poate înlocui complet ceapa obișnuită. În plus, dacă depozitați corect legumele, puteți obține vitamine pentru tot sezonul de iarnă. Pentru a face acest lucru, trebuie să știți cum să păstrați corect prazul.

Impact asupra corpului uman

Rădăcina are o mulțime de efecte benefice asupra corpului uman. Gustul și calitățile sale medicinale sunt apreciate de mulți grădinari.

Impact asupra organismului:

• normalizează colesterolul din sânge;
• elimină problemele din sistemul digestiv;
• contribuie la îmbunătățirea vederii;
• elimină anemia;
• normalizează activitatea tractului respirator.

Recolta

Fiecare grădinar știe când să culeagă prazul. Perioada de vegetație a prazului este lungă, prin urmare, experții recomandă îndepărtarea acestuia chiar înainte de îngheț. Când să dezgroape un praz, grădinarul decide singur, poate fi sfârșitul lunii august sau mijlocul lunii septembrie. Cultura nu se teme de îngheț, așa că până în acest moment se poate simți confortabil în grădină. Dacă există dorința de a se sărbători cu o legumă fragedă suculentă la începutul primăverii, puteți lăsa o cantitate mică de plantă în grădină iarna. Pentru a preveni înghețarea ceapei perle, este necesar să o acoperiți cu un material de acoperire.

Ceapa poate fi consumata pana in zilele cele mai reci, și chiar și înghețul nu afectează calitatea nutrițională a penelor sale. Până la îngheț, penele de ceapă sunt capabile să rămână suculente și moi.

Pentru a crește o cultură planificată pentru depozitarea de iarnă, trebuie să îi oferiți o grădină personală. Este imposibil să smulgi pene de ceapă pe acest pat în timpul verii.

Este necesar să recoltați cu grijă recolta, săpând fiecare cultură de rădăcină în așa fel încât să nu deteriorați bulbul. În plus, atunci când săpați un praz, este necesar să vă asigurați că bulgări de pământ nu cad între pene. Când cultura este săpată, este necesar să se selecteze cele mai puternice exemplare pentru depozitare. Becurile nu ar trebui să aibă defecte. Dacă lăsați bulbii stricat sau răniți pentru depozitare, există riscul de a pierde complet recolta.

Becurile selectate trebuie curățate de resturile pământului. Acest lucru ar trebui făcut doar manual. În niciun caz nu ar trebui să-i loviți unul împotriva celuilalt. În caz contrar, vor fi răniți și nu vor fi depozitați. După curățare, tăiați ceapa la o lungime de 25 cm și lăsați produsul preparat să se usuce la soare până se usucă complet. Apoi puteți începe să îl pregătiți pentru depozitare.

Puțini oameni știu că prazul nu numai că își păstrează compoziția utilă în timpul depozitării, dar acumulează și acid ascorbic. Astfel, cu o depozitare adecvată, planta este îmbogățită cu o compoziție și mai mare de vitamine.

Puteți mânca o legumă încă de la începutul coacerii. Are gust placut si frunze foarte fragede. Se recomandă să le folosiți pe ambele proaspete pe cont propriu și să adăugați la orice fel de mâncare, sărați, uscati și congelați.

Pentru a avea o legumă proaspătă pe masă tot sezonul de iarnă, trebuie respectate reguli simple de depozitare:

1. Doar plantele întregi sunt supuse depozitării. Acestea nu trebuie deteriorate.
2. Toate plantele destinate depozitării pe termen lung ar trebui să aibă fundul puternic și întreg.
3. Un singur tip de plantă trebuie depozitat într-un singur recipient.
4. Prazul trebuie trimis la depozitare curatat de resturile de pamant si bine uscat la soare.

Există mai multe moduri de a păstra prazul acasă.

Este foarte important pentru conservarea pe termen lung să se creeze condiții apropiate de optime.Ceapa nu se teme deloc de îngheț, dar temperatura trebuie menținută nu mai mare de +5 grade. Rădăcinile sunt foarte sensibile la umiditatea aerului.

Cu umiditate ridicată, recolta nu va putea fi depozitată mult timp. Prin urmare, umiditatea optimă de depozitare ar trebui să fie de 85%. Ventilația este, de asemenea, o condiție prealabilă pentru depozitare.

Urmând toate regulile de depozitare, puteți obține o stocare pe termen lung.

Termen de valabilitate:

• la frigider, legumele pot fi păstrate până la 4 săptămâni;
• într-o cutie cu nisip, rădăcinile pot fi păstrate până în primăvară;
• ceapa uscata, murata sau sarata se poate pastra pana la 1 an.

Dacă respectați 3 cerințe simple, și anume umiditatea, ventilația și o temperatură adecvată, nu va fi dificil să salvați recolta.

Pentru a evita erorile grave în timpul stocării, ar trebui să țineți cont de sfaturile grădinarilor experimentați:

• nu este de dorit să păstrați culturile de rădăcină de diferite soiuri într-un singur recipient;
• depozitarea eficientă este posibilă numai în recipiente sigilate ventilate;
• plantele deteriorate trebuie îndepărtate la timp;
• alegeți soiurile potrivite pentru depozitare.

Ar trebui sa stii care nu sunt concepute pentru a stoca soiurile cu maturare timpurie și mijlocie.

Metode de depozitare

Fiecare persoană poate alege cea mai convenabilă metodă de păstrare a acestei frumoase legume.

Este posibil să lăsați ceapa în pivniță

Pentru a păstra un arc de perle în acest fel, trebuie să pregătiți cutii de lemn și nisip umed. O atenție deosebită trebuie acordată nisipului. Ar trebui să fie umed, niciodată umed. Verificarea conținutului de umiditate al nisipului este foarte ușoară. Trebuie să-l ridici într-un pumn și să-l strângi cu putere. Dacă nisipul se prăbușește când deschizi pumnul, aceasta este umiditatea ideală pentru plantare.

În partea de jos a cutiei, trebuie să turnați 15 cm de nisip umed, apoi să puneți planta în ea, să acoperiți bulbul cu un strat de nisip gros de 15 cm. Astfel, doar frunzele plantei vor fi vizibile la suprafață. a solului. Din când în când, este necesar să verificați prazul, dacă frunzele unei plante au început să se usuce sau a apărut o placă pe ele, rădăcinile trebuie îndepărtate.

Această metodă este bună pentru că până la mijlocul sezonului de iarnă există posibilitatea de a obține un produs proaspăt și de înaltă calitate pe masa ta.

Temperatura optimă în pivniță este de -1−1 grade, umiditatea 75-85%.

La temperatura camerei

Această metodă va ajuta la păstrarea legumelor pentru o perioadă de 1 săptămână. Trebuie colectat în buchete de 5-10 bulbi împreună cu frunze și pus în polietilenă. În acest caz, mai întâi trebuie făcute mai multe găuri mici în polietilenă pentru ventilație. Ceapa perla într-o pungă va păstra perfect toate vitaminele pentru un timp.

În compartimentul frigider

Caracteristici de uscare

Pentru a păstra arcul de perle pentru o lungă perioadă de timp, puteți folosi metoda de uscare. Doar bulbii de praz sunt potriviti pentru o astfel de depozitare. Acestea trebuie tăiate în inele de mărime medie. Pune inelele pe o sită. Se usucă apoi într-un cuptor sau uscător la o temperatură de 60 de grade timp de 4 ore. În plus, legumele uscate sunt depozitate într-un recipient de sticlă uscat, care trebuie închis ermetic. Frunzele verzi pot fi și uscate, dar separat. După uscare, frunzele trebuie zdrobite, sunt folosite ca condimente pentru orice fel de mâncare.

metoda murăturii

Pentru murături se folosesc doar frunze verzi. Trebuie să sărați ceapa perla, respectând o anumită secvență.

Sărare cu pene:

• tăiați penele în bucăți de 2-3 cm lățime;
• așezați piesele strâns între ele, de preferință într-un recipient emailat;
• stropiți ceapa cu sare. Sărurile trebuie luate în proporție de 1 strat de 50-70 g de sare de masă;
• 1-2 foi de dafin, 2 boabe de piper negru;
• pus sub oprimare timp de 2 săptămâni;
• se pune in borcane de sticla, se inchide cu un capac ermetic si se pune la loc rece.

Penele de praz sărate vor fi păstrate mult timp, în timp ce nu își vor pierde calitățile.

Înainte de a congela o legumă, este necesar să o clătiți bine, să o uscați și să o tăiați în bucăți de 2-3 cm grosime.Puneți bucățile finite într-o pungă de plastic și fixați-o bine. Punga trebuie umplută astfel încât grosimea acestuia să nu depășească 5 cm, apoi puneți punga în congelator. Cel mai bine este să congelați ceapa perla în porții mici. Dacă decongelați produsul de mai multe ori, acesta își va pierde gustul și, bineînțeles, toate beneficiile.

Marinarea unei legume

Cea mai neobișnuită metodă de depozitare. La murat se folosesc doar tulpini albe. Pentru a face acest lucru, tăiați ceapa în inele. Apoi coborâți inelele tăiate în apă clocotită cu sare, apoi puneți inelele într-o strecurătoare și scurgeți excesul de umiditate. Pune ceapa într-un recipient de sticlă în straturi dense. Adăugați marinata.

Marinada: 50 g sare de masă, apă - 1 l, zahăr - 100 g, oțet - 100 ml. Fierbeți marinada timp de 2 minute, turnați recipientul cu marinată fierbinte. Apoi, închideți capacul și înfășurați recipientul cu o haină de blană timp de 12 ore.

Cum să prepari un praz și cum să-l păstrezi iarna, fiecare decide singur. În orice caz, dacă prepararea este făcută corect, gustul și valoarea nutritivă nu vor avea de suferit deloc.

Cultivarea unei legume atât de frumoase precum prazul, precum și recoltarea și depozitarea acesteia, aproape că nu provoacă probleme. Prin urmare, este pur și simplu necesar ca fiecare grădinar să crească un astfel de depozit de vitamine pe terenul său.

Atentie, doar AZI!

Chiar și în cele mai vechi timpuri, prazul a început să fie cultivat în Europa, care este o alternativă excelentă la ceapa obișnuită datorită gustului său rafinat și calităților valoroase. „Pearl Bow” este al doilea nume. Beneficiile acestei plante sunt confirmate de abundența de vitamine precum B1, B2, B6, E, PP, C, precum și de minerale, proteine ​​și fibre. Dar, în ciuda acestui fapt, are un conținut de calorii destul de scăzut, așa că este adesea sfătuit să fie consumat de nutriționiști. Se foloseste separat, sau ca ingredient suplimentar in diverse preparate: supe, salate etc. Atât tulpina albă (tulpina falsă), cât și frunzele verzi sunt folosite pentru hrană. Urmând recomandările de păstrare a prazului, vă puteți asigura pentru o lungă perioadă de timp un produs atât de util și gustos.

Prazul are multe substanțe utile care nu dispar în timpul depozitării.

Curățare și pregătire pentru depozitare

Prazul este cultivat în principal prin răsaduri. Plantarea în paturi este la fel ca și cu ceapa. În primul rând, semințele sunt germinate, apoi sunt plantate în cutii și apoi în paturi. Recoltați după cum este necesar. Dacă utilizați imediat ceapa, atunci chiar și tufele tinere în creștere vor fi bine. Dar în timpul iernii se recomandă depozitarea numai a plantelor complet coapte. Le puteți colecta imediat sau le puteți săpa treptat pe toată perioada de coacere. Cel mai important lucru aici este să aveți timp să curățați totul înainte de apariția primului îngheț.

În regiunile calde, cu pământ moale, prazul este lăsat uneori în pământ pentru iarnă, acoperit și dezgropat după nevoie. Deci, unele soiuri tolerează cu ușurință temperaturi de până la -20 ° C.

Depozitarea pe termen lung a prazului necesită respectarea anumitor reguli. Trebuie săpat cu atenție, încercând să nu deteriorați frunzele și tulpina falsă și să vă asigurați că nu există pământ între ele. Frunzele verzi pot părea dense și puternice, dar sunt destul de vulnerabile la deteriorare. Apoi tăiați rădăcinile, clătiți sub jet de apă, uscați bine într-un loc întunecat, întindeți pe hârtie și tăiați bucăți de forma și dimensiunea dorită.

Prazul uscat trebuie tăiat în bucăți

Modalități de depozitare a prazului

Pentru ca un produs valoros să fie la îndemână tot timpul anului, trebuie să știi să păstrezi prazul. Puteți să vă aprovizionați cu ele în siguranță timp de șase luni, iar în timp, beneficiile de pe urma acestuia nu devin mai mici, prin urmare, frunzele îmbogățite cu un întreg complex de vitamine pot fi consumate chiar și iarna.

Principalele moduri de depozitare a prazului:

• congelare;
• uscare;
• depozitare proaspătă.

Înghețați verdețurile

Cel mai simplu și mai sigur mod de a păstra ceapa iarna este să o îngheți. Pentru a face acest lucru, frunzele și tulpinile pregătite în prealabil conform tuturor regulilor trebuie tăiate în bucăți de dimensiunea dorită, puneți-le în pungi de plastic, legați bine sau sigilați marginile. Se recomandă așezarea verdețurilor într-un strat de cel mult 5 cm. Pentru comoditate, se folosesc adesea recipiente din plastic destinate produselor alimentare. Rămâne doar să scoateți semifabricatele din congelator, unde stau liber toată iarna și chiar mai mult. Temperatura de depozitare trebuie să fie între -18°C și -5°C. Este important de reținut că în niciun caz prazul nu trebuie recongelat, deoarece își pierde gustul inițial și își schimbă textura.

Uscare

De asemenea, uscarea prazului nu este dificilă. Ceapa tăiată în bucăți mici se așează pe o foaie de copt și se pune într-un cuptor nu foarte fierbinte (până la 50 ° C). Dacă nu depășiți acest regim de temperatură, atunci toate substanțele utile din produs vor fi păstrate. Cu toate acestea, unele gospodine recurg la o metodă mai simplă și mai rapidă și încălzesc cuptorul la 160 ° C. Deci, pentru uscare completă, nu sunt suficiente mai mult de douăzeci de minute.

Prazul poate fi păstrat proaspăt în nisip, la frigider și chiar și pe balcon. Depozitarea prazului în nisip este posibilă numai imediat după recoltare. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o cutie cu o adâncime de cel puțin 20 cm. De la bun început, fundul cutiei trebuie acoperit cu nisip. Stratul de nisip ar trebui să fie de aproximativ 5 cm. Apoi, tulpinile de ceapă proaspăt culese trebuie așezate în nisip. Așezați tufișurile în rânduri egale. Distanța dintre rânduri trebuie să fie de cel puțin 5 cm. Aceste goluri sunt acoperite cu nisip umed încă 15 cm.

O astfel de cutie ar trebui să stea într-o cameră umedă întunecată, cu o temperatură de aproximativ 0 ° C, apoi toate oligoelementele cele mai importante, precum și gustul, vor fi conservate la maximum în legume. În acest scop, o pivniță sau orice alt subsol este perfectă.

Pentru a usca prazul, acesta trebuie dezasamblat în bucăți mici.

Depozitare proaspătă

Există și alte opțiuni pentru păstrarea prazului proaspăt. Pe balcon, la o temperatură de -10 ° C, ceapa întinsă și acoperită etanș poate zăcea toată iarna. Este important doar să fii cu ochii pe el și, observând plantele stricate, să cureți imediat și să le arunci pentru a nu strica restul. Puteti lasa prazul la iarna la frigider. Pentru a face acest lucru, frunzele și tulpinile proaspete sunt răcite la o temperatură de -2°C până la 2°C, imediat puse în pungi perforate fin și puse pe rafturi. Este important ca temperatura compartimentului frigider să nu scadă sub -5°C. Sub rezerva acestor recomandări, produsul nu se va deteriora în 4-5 luni.

Există multe soiuri de praz. Se cultivă peste tot (în Europa, America, țările mediteraneene) și în diferite condiții climatice. Poate părea că această muncă este destul de laborioasă. Dar o plantă cultivată nu va cauza prea multe probleme dacă studiați cu atenție sfaturile pentru plantare, îngrijire, curățare și depozitare adecvată și le puneți în practică.

Acest articol va analiza diferite moduri de a păstra prazul.

Recent, prazul câștigă din ce în ce mai multă popularitate în rândul grădinarilor. De ce îi place oamenilor atât de mult? Poate faptul că termenul de valabilitate depășește multe alte legume și gustul nu se schimbă în niciun fel. Un alt avantaj al acestei legume este ușurința de depozitare, ceea ce nu se poate spune despre multe alte culturi. În acest articol, vom lua în considerare condițiile de păstrare a cepei în timpul iernii.

Cum puteți păstra prazul iarna acasă: moduri

Înainte de a începe o conversație despre păstrarea acestei legume, trebuie să acordați puțină atenție unui astfel de proces precum curățarea cepei de pe paturi. De ce este important? Pentru că recoltarea corectă a unei legume este o garanție că va fi păstrată pentru cel mai lung timp posibil. Puteți citi principalele secrete ale curățeniei în

• Trebuie să colectați tot prazul din grădină înainte de apariția înghețurilor severe. Da, într-adevăr, dacă doriți, puteți depozita această legumă acoperind-o în paturi, dar nu există garanții că va suporta cu siguranță o astfel de păstrare.
• Ne dezgropăm legumele și scuturăm cu grijă pământul de pe ea, făcând acest lucru cu mare atenție pentru a nu deteriora planta.
• Pământul în timpul unor astfel de manipulări nu ar trebui să fie între penele cepei.
• Apoi, tăiați rădăcinile, dar nu atingeți fundul.
• Îndepărtăm toate frunzele îngălbenite, bolnave, iar pe cele sănătoase le lăsăm pe plantă.

Aceasta completează curățarea cepei. După aceea, puteți începe să depozitați și să recoltați legumele pentru iarnă.

Prazul poate fi păstrat în următoarele moduri:

• proaspăt
• Uscat
• Îngheţat
• sub formă de sare
• Murat
• În nisip
• Într-un frigider
• în pivniță
• Pe balcon

După cum puteți vedea, alegerea este destul de largă. Acum, mai detaliat despre metoda de depozitare a legumelor în nisip și în formă uscată:

• Pentru a stoca o legumă în nisip, va trebui să obțineți cutii, containere, în cazuri extreme, puteți folosi pachete
• Nisipul trebuie turnat în recipientul selectat. În acest caz, nisipul ar trebui să fie ușor umezit.
• Stratul de nisip trebuie să fie de aproximativ 5 cm
• Acum introducem ceapa în nisip, trebuie să păstrați o distanță mică între plante
• Tot locul pe care îl eliberăm între ceapă este și el stropit cu nisip
• Apoi trimitem legumele noastre într-un loc răcoros, dar întotdeauna aerisit și întunecat.
• În același mod, puteți depozita prazul într-o seră. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți un șanț nu foarte adânc și să puneți ceapa în el, apoi să stropiți legumele cu nisip.
• În același timp, trebuie să monitorizați temperatura în seră, aceasta nu ar trebui să scadă sub + 1 ° C

Prazul uscat poate fi păstrat după cum urmează:

• Spălați prazul și lăsați apa să se scurgă
• Apoi, trebuie să tăiați legumele. Puteți tăia ceapa în cercuri, fâșii sau orice alte bucăți, dar este de dorit ca acestea să fie cât mai mici.
• Mutăm legumele pe o foaie de copt, o distribuim uniform
• Trimitem foaia de copt la cuptor și uscăm prazul timp de aproximativ 2 ore la o temperatură care să nu depășească 45 ° C
• Prin această metodă de tratament termic, ceapa își păstrează toate proprietățile benefice.
• Dacă nu doriți să uscați legumele timp de 2 ore, puteți utiliza așa-numitele metode rapide. În același timp, ceapa este uscată timp de o jumătate de oră, iar temperatura este menținută la 150 ° C. Este important să rețineți că această metodă este mai puțin utilă
• După ce ați uscat ceapa, transferați-o într-un recipient de sticlă și acoperiți cu hârtie de copt. Nu închideți capacul

Praz - depozitare pentru iarnă în pivniță

Cel mai adesea, metoda deja familiară cu nisip este aleasă pentru a depozita prazul în pivniță, cu toate acestea, grădinarii experimentați spun că în loc de nisip, puteți folosi și pământ obișnuit din grădina pe care a crescut legumele.

• Această ceapă trebuie păstrată în acest fel doar în poziție verticală, deoarece lăsând-o în poziție orizontală, vom obține o legumă curbată spre vârf. Se dovedește că prazul crește și se întinde în sus.
• In ceea ce priveste cu ce poti umple leguma. După cum am menționat mai devreme, puteți folosi sol obișnuit, râu sau nisip obișnuit. Orice ai alege din această listă, ar trebui să fie ușor umezit. Cu toate acestea, vă rugăm să rețineți că umiditatea excesivă a solului va duce la putrezirea rădăcinilor plantelor.

• Despre rădăcini. De asemenea, trebuie să fie pregătiți. Puteți tăia rădăcinile cu 1/3, 2/3 sau să nu le tăiați deloc. Principalul lucru care nu se poate face este să îndepărtați complet rădăcinile, pentru că în acest caz ceapa va putrezi.
• De asemenea, readucem frunzele la normal. Le puteți lăsa netăiate, tăiate la 1/3, 2/3. Dar rețineți că frunzele complet netăiate vor deveni cel puțin pe jumătate galbene. Nu le puteți tăia complet, deoarece alimentează becul fals.
• De asemenea, este important de spus că nu este necesar să plasați plantele în sol sau nisip. Puteți pune ceapa în poziție verticală într-un recipient cu fundul șipci și o puteți așeza pe solul selectat.
• Când depozitați ceapa în acest fel, nu uitați de menținerea unei anumite temperaturi și umiditate. Asigurați-vă că aerisiți camera chiar și în sezonul rece.

Praz - depozitare pentru iarnă la frigider

O altă opțiune comună de păstrare pentru această legumă este depozitarea la frigider:

• În timpul unei astfel de depozitări, toate procesele din legume încetinesc, astfel încât degradarea acesteia nu va avea loc timp de aproximativ câteva săptămâni.
• Pentru a folosi această metodă, luați cele mai frumoase și sănătoase legume.
• Clătiți ceapa și apoi uscați-o
• Luați pungile și puneți aproximativ 5-7 tulpini în fiecare
• Trimiteți legumele la frigider
• Pentru a prelungi durata de valabilitate a unei legume, pune-o mai întâi la frigider.

• Apoi, împachetați ceapa în pungi, folie alimentară. Este important ca planta să poată respira, așa că faceți mici găuri în pungi sau cumpărați special
• Apoi, trimite ceapa la frigider
• Mențineți o temperatură constantă în dispozitiv, care nu trebuie să depășească +2°C
• Dacă este dificil să creați astfel de condiții în frigider, atunci puneți pungile de legume pe raftul care este mai aproape de congelator
• Păstrarea în acest fel vă va oferi posibilitatea de a vă bucura de ceapă proaspătă timp de câteva luni.
• Amintiți-vă, cu cât temperatura este mai mică, cu atât durata de valabilitate a legumelor va fi mai lungă.

Este posibil și cum să înghețe prazul pentru iarnă?

Această metodă de păstrare a legumelor este foarte populară printre gospodine. Chestia este că legumele congelate se păstrează destul de mult timp, în timp ce le decongelam, obținem un produs aproape proaspăt.

• Din păcate, nu toate legumele pot fi păstrate în acest fel, totuși, prazul nu este inclus în lista acestora din urmă și se păstrează perfect la congelator.
• Această metodă de recoltare a cepei este foarte simplă și nu necesită mult efort. Mai întâi, ia un praz întreg și clătește-l bine.
• Apoi, uscați tulpinile legumelor și treceți la tocare.
• Tăiem ceapa în rondele, în timp ce dimensiunea acestora poate fi ajustată la discreția dumneavoastră, concentrându-vă pe ce veți folosi acest produs mai târziu.

• Când întregul praz este tocat, puneți-l pe o masă de tăiat sau foaie de copt și congelați puțin la congelator. Nu recomandăm congelarea imediată a legumelor în pungi, deoarece inelele se vor îngheța împreună și acest lucru va îngreuna utilizarea lor în viitor.
• Când bucățile de tulpini sunt ușor înghețate, le ambalăm în pungi. Este recomandabil să congelați o porție de ceapă într-o pungă, astfel încât după aceasta să fie convenabil să folosiți legumele și să nu o stricați cu schimbări constante de temperatură.
• După aceea, puneți pungile la congelator.
• Cel mai bine este să mențineți temperatura la -6°C.
• Cu această metodă de păstrare, ceapa va fi potrivită pentru consum timp de 6-12 luni.

Cât timp se păstrează prazul?

Întrebarea cât timp poate fi păstrat prazul este foarte relevantă, pentru că cu toții dorim să ne mulțumim pe noi înșine și pe cei dragi cu legume proaspete cât mai mult timp.

Perioada de valabilitate a unei legume depinde direct de metoda pe care o alegeți pentru acest proces:

• Cel mai ușor este să păstrezi prazul congelat. Pentru a face acest lucru, tăiați legumele, aranjați-o în pungi și trimiteți-o la congelator. În această formă, ceapa este păstrată perfect pentru o lungă perioadă de timp - aproximativ un an.
• La frigider, legumele se pot păstra aproximativ 3-5 luni. Cu toate acestea, este important să respectați toate regulile acestui proces. Nu uitați să pregătiți inițial legumele corect și apoi să monitorizați stabilitatea temperaturii.
• De asemenea, balconul face posibilă depozitarea legumelor pe tot parcursul iernii. În același timp, cea mai scăzută temperatură pe care o poate rezista un praz este de -10°C. Nu uitați să verificați periodic planta, deoarece se poate usca și răni.

• De asemenea, puteți depozita ceapa în nisip. Cu un pretratament adecvat și menținând toate condițiile necesare, prazul poate fi păstrat în acest fel timp de șase luni.
• Dacă păstrați legumele la temperatura camerei, aceasta va fi comestibilă timp de câteva săptămâni.
• Prazul conservat și murat vă va încânta pe tot parcursul anului. Mai mult, gustul conservării se poate schimba.

Cum se prepară prazul pentru iarnă: rețete

Dacă dintr-un motiv oarecare nu vrei sau nu poți păstra prazul proaspăt, poți folosi cele mai delicioase rețete pentru prepararea lui pentru iarnă.

Deci, puteți pregăti o legumă după cum urmează:

• Sare
• marinat
• Utilizați împreună cu alte ingrediente de conservare

Prima reteta despre care vom vorbi este ambasadorul cepei:

• Leguma spălată și uscată trebuie tocată în orice mod convenabil pentru dvs. În acest caz, dimensiunea pieselor nu trebuie să fie mare.
• Mutam ceapa tocata intr-un recipient emailat, tamponam usor
• Acum sare ceapa în proporție de 50 g de sare la 1 kg de legume
• Aromăm murăturile cu diverse condimente
• Punem recipientul sub oprimare și așteptăm aproximativ 3 săptămâni
• Apoi, așezăm produsul finit în borcane, îl închidem cu capace obișnuite din nailon și îl trimitem într-un loc rece.

Vom marina prazul după această rețetă:

• Vom folosi doar partea albă a legumei
• Tăiați ceapa în mod ușor
• Aduceți apa la fiert într-o oală cu puțină sare.
• Coborâm produsul timp de 3 minute. în apă clocotită
• Acum punem ceapa in borcane si turnam marinata

Pregătim marinada după cum urmează:

• Pentru 1 litru de apă luăm 50 g sare, 100 g zahăr granulat și 80 ml oțet
• După ce amestecați toate ingredientele într-un recipient, trimiteți-l la gaz și aduceți conținutul tigaii la fierbere. Așteptăm câteva minute. și opriți gazul
• Ne umplem conservele cu ceapă cu un astfel de lichid, apoi le răsucim cu capace, le învelim cu căldură și le lăsăm în această poziție cel puțin o zi.

Iată o altă rețetă de praz murat la fel de delicioasă și populară.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• Tulpini de legume - 2 buc.
• Piper roșu măcinat - 1 lingură.
• Susan - 1 lingura. l.
• Sos de soia - 2,5 linguri.
• Oțet de orez - 1,5 linguri.
• Ulei de măsline - 3 linguri.

Vom mura în astfel de produse:

• apă - 1 l
• Sare - 3,5 linguri.
• Oțet - 3,5 linguri.

Ne pregătim astfel:

• Spălați și uscați legumele. Apoi, tăiați în bucăți mari.
• Mutăm prazul într-un recipient adânc și adăugăm acolo toate ingredientele pentru marinare.
• Lăsați ceapa câteva ore
• Apoi, scurgeți toată apa, așteptați până se scurge din legume
• Acum adăugați toate celelalte produse indicate în rețetă la ceapa murată, amestecați totul și lăsați 15-20 de ore
• Acest aperitiv are un gust foarte ascuțit, așa că cel mai bine este să îl folosiți ca adaos la garnituri.

Prazul este o legumă gustoasă și sănătoasă. Datorită faptului că se păstrează mult timp, aproape toate gospodinele îl iubesc. Pentru a vă răsfăța cu ceapă toată iarna, vă recomandăm să respectați inițial toate regulile de păstrare a acesteia, iar dacă nu aveți o astfel de ocazie, atunci păstrați legumele uscate sau congelate.

Video: Cum să păstrați prazul iarna acasă?

Prazul este departe de a fi la fel de popular în Rusia ca ceapa obișnuită. Nu formează capete, dar dă un picior alb lung și gros, care este partea comestibilă a plantei. De asemenea, puteți mânca frunze verzi tinere înainte ca acestea să devină grosiere. Știind cum să cultivi prazul, când să recoltezi și cum să-l păstrezi, te poți bucura de această vitamină și legume gustoase aproape tot timpul anului.

Deoarece frunzele tinere de praz verzi sunt, de asemenea, utilizabile, ele pot fi colectate selectiv pe măsură ce cresc. Sunt tăiate cu grijă cu un cuțit la bază, părțile uscate și îngălbenite sunt tăiate, iar cele verzi sunt folosite pentru hrană. Mijlocul lunii august este momentul în care puteți începe deja să recoltați prazul întreg pentru utilizare în vară și toamnă. Aceasta este perioada de coacere a soiurilor de coacere timpurie. Dar dacă legumele sunt cultivate pentru depozitarea de iarnă, atunci este indicat să le scoateți din grădină numai după o lună, începând de la jumătatea lunii septembrie. În acest moment, soiurile de praz de mijloc de sezon își termină vegetația, care se recomandă să fie cultivate în Siberia, astfel încât legumele să aibă timp să se coacă până la sosirea vremii reci devreme.

Puteți recolta soiuri târzii de praz și mai târziu - în octombrie, înainte de apariția înghețului. În acest moment, rămâne utilizabil, în ciuda unei scăderi pe termen scurt a temperaturii la niveluri minus. Acesta este prazul care poate fi lăsat pentru depozitare pe termen lung.

Sapă prazul cu o lopată sau cu furca, ridicând cu grijă pământul împreună cu rădăcinile. Apoi iau fiecare plantă de picior și o scot din pământ. Se scutura pământul de pe fiecare praz și se îndepărtează frunzele vechi și murdare, cele verzi și sănătoase sunt tăiate cu 2/3. Deși unii legumicultori susțin că sub această formă prazul se usucă rapid și se depozitează mult mai puțin, așa că lasă frunzele așa cum sunt. Rădăcinile sunt tăiate în jumătate, fără a atinge fundul. Apoi prazul se usucă 2-3 zile chiar pe paturi, dacă vremea este uscată, iar dacă este umed, atunci sub baldachin. Această procedură îl va pregăti pentru depozitare pe termen lung și îl va proteja de o posibilă degradare.

Condiții optime de depozitare

Puteți păstra prazul după recoltare în diferite moduri. Alegerea unei metode sau alteia depinde de locul în care locuiește persoana - în oraș într-un apartament sau într-o casă cu anexe și grădină și cât de mult a fost recoltată din acest tip de ceapă. Pentru depozitare pe termen lung, trebuie selectate numai exemplare complet curate și sănătoase. Ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune și grosime, fără semne de boală sau rănire.

Într-o pivniță rece, dar uscată, tulpinile de praz pot fi păstrate la o temperatură de 0 ... + 3-4 ° С, pe un balcon izolat în cutii pot rezista la temperaturi de până la -7 ° С, în frigider, optim. temperatura la care se află cel mai bine este de aproximativ 0 …+5 °С. Temperaturile peste acest indicator vor fi dăunătoare pentru ceapă, în curând va începe să se usuce.

Umiditatea din depozitul subteran de acasă, care va conține praz, nu trebuie să fie mai mică, dar nu mai mare de 80-85%. Îl poți regla cu ajutorul ventilației. In frigider, acelasi nivel de umiditate poate fi atins datorita pachetelor in care este invelita ceapa. În astfel de condiții optime de păstrare, prazul este capabil să zacă fără să-și piardă aspectul și vitaminele și să rămână proaspăt la frigider - 1 lună, în pivniță - 6-7 luni, la congelator sau uscat și mai mult (până la un an). .

Cum să păstrezi prazul acasă

După recoltare, se determină cu metoda de păstrare a prazului pentru iarnă. Dacă locuiți într-un apartament, aveți mai multe variante din care să alegeți: puneți la frigider în întregime, tăiați și lăsați la congelator, conservați, uscați. Pentru proprietarii de case private, la frigider se adaugă o pivniță sau un subsol: pot economisi o cantitate mare de praz proaspăt.

Pe balcon

Temperatura camerei nu este potrivită pentru depozitarea prazului: camera este excesiv de caldă și uscată, iar legumele se usucă rapid. În acest caz, un balcon vitrat poate fi un loc bun pentru a salva:

1. În ea sunt instalate cutii, în care este așezat filmul, iar pe fund este turnat un strat de nisip.
2. Au pus tulpinile de praz foarte strâns unul pe celălalt.
3. Cutiile sunt amplasate in asa fel incat sa poata fi apropiate cu usurinta si intre ele exista un spatiu mic pentru aerisire.
4. In lunile de iarna se inspecteaza periodic, se indeparteaza plantele stricate sau se iau cat mai multe tulpini de ceapa sunt necesare pentru hrana la un moment dat.

În frig extrem, cutiile de pe balcon sunt acoperite suplimentar cu pături vechi, îmbrăcăminte exterioară caldă și bucăți de spumă. Prazul poate rezista la temperaturi de până la -10 ° C, așa că, chiar dacă îngheață puțin, astfel de ceapă poate fi selectată și transferată la frigider și apoi scoasă din ea pentru utilizare în primul rând. Dacă înghețurile durează foarte mult timp, cutiile pot fi aduse în cameră.

Într-un frigider

Dacă recolta de ceapă a acestei specii este mică, o puteți păstra într-un frigider obișnuit sau într-un congelator sau ladă separat. Prazul la frigider se păstrează pe raftul de jos sau în sertare pentru legume. Inainte de apus se pregateste ceapa: taiata cu 2/3 din frunze, astfel incat sa nu ocupe mult loc in frigider, unde este deja destul de aglomerata.

Pentru a păstra mai bine prazul, acesta este pre-răcit: o vreme se pune în cel mai rece loc din frigider (dar nu în congelator). Apoi, pentru a păstra umiditatea, tulpinile sunt învelite în pungi de cel mult 10 buc. și faceți mici găuri în peliculă pentru ca ceapa să poată respira. Pachetele de praz se păstrează 4-5 luni. Aproape că nu există risipă: în acest timp se mănâncă tot și fără urmă.

Îngheţa

De asemenea, puteți îngheța prazul: în această formă, acesta poate fi păstrat aproape până la următoarea recoltă și nu va pierde niciun gram din vitaminele sale. Il poti pune in congelator in totalitate sau dupa curatare, spalare si uscare, taiat bucati si pus in pungi sau recipiente in portii mici. În acest din urmă caz, folosirea semințelor de praz este foarte convenabilă: îl puteți obține pur și simplu, îl lăsați să se dezghețe puțin și îl puneți imediat într-un vas. Există un singur dezavantaj al acestei metode: puteți îngheța doar o cantitate foarte mică de ceapă, deoarece nu există mult spațiu în congelator.

Uscare

Puteți, de asemenea, să uscați prazul și să faceți din el un condiment uscat. Pentru a face acest lucru, tulpinile sunt curățate, spălate, tăiate în inele subțiri, turnate în 1 strat pe o foaie de copt și introduse într-un cuptor preîncălzit, cuptor cu microunde sau turnate într-un uscător electric. Se usucă aproximativ 2 ore la +50°C. Prin această metodă de uscare, prazul își păstrează bine toate substanțele benefice. Prazul poate fi uscat afară, la umbră, dar va dura 2-3 zile.

Ceapa uscată nu se păstrează ermetic: se pune în recipiente din:

• porţelan;
• sticlă;
• ceramică

si acoperiti cu o foaie de hartie de copt sau tifon impaturite in mai multe straturi. Același lucru se poate face și cu frunzele verzi tăiate: se spală, se usucă și se pun în borcane.

Conservare

De asemenea, puteți conserva prazul pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, pregătiți mai întâi marinada din apă, suc de lămâie, sare, oțet și condimente. Prazul este tăiat în inele, turnat în borcane, turnat cu marinată clocotită. Cand borcanele s-au racit se pun la frigider sau intr-o pivnita rece. Ceapa murată poate fi folosită ca garnitură pentru felurile secunde sau se poate pune în primul ca condiment.

Modalități de depozitare în pivniță sau subsol

Pentru locuitorii caselor particulare, este indicat să depozitați prazul la subsol sau într-o pivniță uscată. Are suficient spatiu pentru a pune cutii cu aceasta ceapa si alte legume. În ele, recolta va rămâne fără probleme până la mijlocul primăverii, dar numai dacă temperatura este de la 0 la + 3-4 ° C, umiditatea - aproximativ 85%. Cel mai bine este să alegeți prazul cu coacere târzie pentru depozitarea iarnă.