For øyeblikket har markedet for husholdningsapparater mange analoger av ovner og forskjellige ovner for matlaging av høy kvalitet. Men nylig har konveksjonsovner blitt mer og mer populært.

Konveksjonsovnen består av en kropp, et varmeelement (varmer) og vifter innebygd i den. Dekselet er laget av varmebestandig metall av høy kvalitet. Varmeelementet er plassert inne, nesten nær veggene, og er kontinuerlig rundt hele omkretsen. Vifter er også nødvendig for rettet luftsirkulasjon inne i enheten. Det kan være flere, avhengig av størrelsen på ovnen. Kapasiteten er den samme.

Ovnskontroll

Kontroll kan være elektromekanisk- en rekke roterende mekanismer. Og det kan være elektrisk, trykknapp eller berøring. Temperaturkontroll kan enten være automatisk (i samsvar med det valgte programmet) eller manuell, noe som lar deg uavhengig velge temperaturen og koketiden du trenger. Informasjon om det valgte programmet, temperaturen inne i ovnen og luftfuktigheten (for nye generasjons modeller) vises på LCD-displayet.

Slags

Konveksjonsovner i henhold til brukssted er delt inn i husholdning og industri.

La oss nå snakke om proffene. Som allerede nevnt er dette en høy kvalitet på tilberedt mat. Takket være den indirekte effekten av høye temperaturer beholder rettene sitt attraktive utseende og hele vitaminkomplekset.

Luftsirkulasjon spiller også en viktig rolle. Takket være viftene vil varm luft dekke fatet og bakverkene fra alle kanter, og forhindre brenning. Men hva med luftfuktigheten? Varmeelementet tørker luften inne i kammeret i stor grad, derfor vil retten ikke være saftig, og bakverkene vil "tømmes helt". Dette faktum er ikke oppmuntrende.

Dette har produsenter av varmluftsovner tatt seg av. Det er en fuktighetsfunksjon. Vann helles i et spesielt reservoar, og ovnen injiserer en liten mengde av det enten på viften eller varmeelementet. Viften vil spraye væsken rundt i kammeret, og varmeelementet vil omdanne den til damp og fukte retten.

Fuktighetsregulering kan gjøres på tre måter:

En annen viktig fordel er den enorme glass i døren. Det vil ikke bare tillate deg å overvåke parabolen uten å åpne døren, men også beskytte vertinnen eller kokkens ansatte mot brannskader. Glass i slike ovner er vanligvis tolags og har egen vifte for blåsing og avkjøling.

En annen fin liten ting er koketiden. Takket være rettede luftstrømmer og et varmeelement som danner et lukket kammer, vil tilberedningsprosessen gå mye raskere enn i konvensjonelle ovner. Og hvis raskere, vil mindre strøm bli brukt.

Husmødre legger også merke til at temperaturen i slike ovner bør settes 15-20 grader lavere enn angitt i oppskriften.

applikasjon

Konveksjonsovner har funnet sin plass i kafeer, restauranter og pizzeriaer. Retter tilberedes mye raskere og beholder et attraktivt utseende for kjøperen, og på grunn av den store kapasiteten til industrielle ovner er det mulig å tilberede et stort antall retter på en gang ved samme temperatur.

Å bake bakervarer i slike ovner er også veldig lønnsomt, bakverkene vil være frodige og vil ikke miste friskheten på lenge. Nylig har konveksjonsovner fått flere og flere funksjoner for praktisk bruk. For eksempel en forsinket start, hvis du trenger å begynne å lage mat litt senere. Dvalemodus, som betyr å opprettholde minimumstemperaturen uten å kjøle ned varmeelementet. Og, selvfølgelig, et lydsignal som indikerer fullføringen av tilberedningsprosessen.

Aerogrill - et alternativ

Hva er forskjellen mellom en luftgrill og en varmluftsovn? Forskjellen er ikke så stor, men likevel er det verdt å avklare noen punkter. Aeroglile er redusert analog av en konveksjonsovn, og er mer egnet for hjemmebruk.

Luftgrillen består av et plaststativ med innebygde varmeelementer, en glasskolbe, lett ekspanderende i toppen og et lokk med håndtak, en innebygd vifte og en kontrollenhet. Retter er plassert på ett eller flere nivåer langs glasskolben, som du forresten kan observere tilberedningsprosessen gjennom. Viften innebygd i lokket utfører samme funksjon - luftsirkulasjon inne. Men det er et annet arrangement av de nødvendige elementene.

I noen aerogriller, både et varmeelement og en vifte er i lokket. Luftfukting i aerogriller utføres både av kokken selv og automatisk. Ved automatisk luftfukting skal væsken være i en smal kanal i bunnen av luftgrillen, rundt varmeelementet. Med et sterkt fall i fuktighet vil vannet fra selve tanken begynne å fordampe og sirkulere som damp gjennom hele det indre volumet. Det er verdt å merke seg at aerogriller bare brukes i den hjemlige sfæren.

Vi kan si at luftgrillen er liten og hjemme analog konvensjonell konveksjonsovn. På grunn av sin lille størrelse vil den finne en plass på ethvert kjøkken, og takket være et annet design vil hver husmor finne luftgrillen sin!

En varmluftsovn for baking er et allsidig utstyr som trengs i et profesjonelt kjøkken i en cateringbedrift. Med den kan du lage forskjellige konfekt- og bakeprodukter uten høye energikostnader.

Egenskaper til konveksjonsovnen

En varmluftsovn for steking er en populær teknikk. Antall skuffer velges avhengig av bedriftens behov. Installasjonsfunksjoner:

Små dimensjoner lar deg installere ovnen for baking i restauranter, kafeer, profesjonelle mini gatekjøkken og boder, hus og hytter Matlaging foregår ved relativt lave temperaturer på grunn av jevn fordeling av varmluft med reversible vifter. Oppvarming leveres av varmeelementer av høy kvalitet. Kontrollpanelet lar deg justere temperatur og steketid for brød, bakverk og andre produkter. Mange modeller har en timer for å kontrollere tilberedningen av bakverk og andre retter.

Skapkroppen i rustfritt stål er lett å rengjøre og korroderer ikke på grunn av fuktighet. Håndtaket er varmebestandig og varmes ikke opp under bruk av ovnen.

Nettbutikken vår tilbyr å kjøpe en elektrisk konveksjonsovn i Moskva til de beste prisene. Katalogen inneholder informasjon om hvert produkt, bilder og spesifikasjoner. Lederen vil hjelpe deg med å legge inn en bestilling og spesifisere leveringstiden. For konsultasjon med lederen, vennligst ring:☎

Konveksjonsovner brukes til å lage appetittvekkende retter av høy kvalitet fra ulike produkter: kjøtt, fisk, fjærfe eller grønnsaker. I tillegg kan de brukes til å bake bakervarer, pizza.

Konveksjonsovner har et spesifikt varme- og kokesystem gastronomiske produkter. Den består i kontinuerlig sirkulasjon av varm luft gjennom kammeret, noe som gjør varmebehandlingsprosessen mye raskere og enklere. Dette prinsippet skaper også en appetittvekkende gylden skorpe på rettene, gjør produktene saftige, myke og lar deg spare deres utmerkede aroma.

Det er viktig å fremheve en rekke fordeler med den presenterte klassen av enheter fremfor andre installasjoner:

• konveksjonsovner forhindrer brenning av tilberedte halvfabrikata;
• ha økt produktivitet og produktivitet;
• gi samme temperaturregime i kammeret, på grunn av sirkulasjonen av oppvarmet luft;
• lar deg betjene strømmen av besøkende raskere på grunn av arbeidshastigheten.

Denne teknikken anses som universell og veldig enkel å bruke. Følgelig vil det være relevant for både profesjonelle kokker og nybegynnere som vil kunne lage et omfattende utvalg av retter. Dette er svært viktig for serveringssteder med en variert meny.

Den utmerkede aromaen og den guddommelige smaken av ferske bakverk muntrer opp og får deg til å returnere igjen og igjen til stedet hvor slike fantastiske brød, boller, paier, puffs bakes. Hjemmet eller institusjonen din kan bli et slikt attraksjonssted hvis du installerer en varmluftsovn (kombiovn) på kjøkkenet, valgt i nettbutikken vår.

Hvor brukes de?

Konveksjonsovner er populære først og fremst som utstyr for tilberedning av bakeri- og konfektprodukter: boller, pølser, paier med ulike fyll. Imidlertid har mange modeller funksjoner som gjør at de kan brukes til matlaging og oppvarming av ulike retter. Derfor finnes slikt utstyr ikke bare i konfektbutikker og små næringsmiddelindustrier, men også i restauranter, barer, matbutikker i supermarkeder, markeder og kjøpesentre. Ikke uvanlig i dag er en energikrevende og kompakt konveksjonsovn til hjemmet eller kontoret, hvor den brukes i stedet for mikrobølgeovn eller stekeovn.

Prinsipp for drift og funksjoner

Konveksjonsovnen er en ovn med tvungen konveksjon (luftveksling) i arbeidskammeret. Tvunget luftbevegelse jevner ut temperaturfeltet: i motsetning til tradisjonelle apparater holder konveksjonsapparater samme temperatur i alle soner. Når du bruker denne enheten, er situasjoner utelukket når deigen hever i den ene delen og faller i den andre. Varmluftsovnen baker jevnt, noe som gjør den til en uovertruffen assistent i bakekunsten.

Finesser av valg

For å velge riktig ovn for baking, formuler formålet med kjøpet og bestem utvalget av retter og de kommende driftsforholdene. Trenger du utstyr til produksjon eller et lite utsalg, til kantine eller til hjemmekjøkken? Velg modellen med riktig ytelse, størrelse og funksjonssett.

Den nøyaktige prisen på en kombiovn avhenger av en rekke parametere:

• Strømforsyning. De er gass og elektriske. I gass utføres oppvarming av en brenner, i elektrisk - av et varmeelement.
• Antall nivåer. Jo flere nivåer, desto kraftigere og mer produktivt utstyret. For små bedrifter er en modell med 2–6 nivåer tilstrekkelig. For kantiner og minibakerier - med 6-12 plan. I bakerier og store restauranter er det bedre å installere en enhet med mer enn 12 nivåer.
• Ekstra funksjoner. Noen modeller av profesjonell kvalitet har ferdige kokeprogrammer, en kjølefunksjon for kokekammeret, programmerbare innstillinger og andre alternativer.

Kjøp riktig konveksjonsovn fra CoffeeButik i Moskva. Vår katalog inneholder produkter fra ledende merker som spesialiserer seg på produksjon av utstyr til storkjøkkenbransjen. Ledere vil hjelpe deg med å velge riktig modell, ta hensyn til kravene til produksjon og arrangere levering til enhver by i Russland.

En konveksjonsovn er en type ovn som har høy virkningsgrad, er i stand til raskt å varme opp et rom og er økonomisk med tanke på drivstoffbruk. I form ligner denne ovnen en sylinder med rør sveiset inn i kroppen.

Kollapse

Prinsipp for operasjon

Konveksjonsovner for oppvarming av et hjem kan bruke nesten alle typer drivstoff. Det kan være landbruksavfall, ved, fyringsolje, pellets, briketter m.m.

Faktisk spiller drivstofftypen ingen rolle, fordi operasjonsprinsippet alltid forblir det samme og oppvarming skjer på grunn av den raske tilførselen av varm luft gjennom spesielle hull der rørene er sveiset inn i kroppen.

Tilførselen av kald luft sikres ved at det er strukturer i den nedre delen som kald luft trekkes inn gjennom. Når ovnen varmes opp til høye temperaturer, skjer luftsirkulasjonen i en veldig rask modus.

Enhet

Designet for oppvarming består av flere viktige elementer:

• Port;
• festested for skorsteinen;
• overflate for oppvarming av mat (valgfritt);
• konveksjon rør;
• dyser for sekundær lufttilførsel;
• drivstoffforsyning døren;
• gassguide skjold;
• åpninger for varmluftsutløp;
• rist;
• kald luftinntak.

Arter og typer

Prinsippet for drift av slike ovner er det samme, men det er flere typer av denne designen, som skiller seg fra hverandre i en rekke egenskaper.

Type brannboks

1. Tre (fast brensel). Hvis dette er en mursteinsversjon, er det en ganske stor struktur som er lagt ut i hus på et eget fundament. Designet deres sørger i utgangspunktet for konveksjonskanaler ved siden av brennkammeret. Faktisk er det igjen et tomt rom rundt brennkammeret og et hull i bunnen som kald luft vil bli trukket gjennom. Hvis disse er metallkonstruksjoner, vil de ikke ha mye vekt og krever installasjon av et fundament. De er allerede helt ferdige, så kjøperen trenger bare å velge det passende alternativet for tykkelsen på metalllaget, samt dimensjonene til strukturen.
2. Gass. Det er også to alternativer tilgjengelig her. Det kan være en stasjonær konvektorovn for matlaging og romoppvarming. Den er installert på det valgte stedet i rommet på en slik måte at det utfører oppvarming av huset. Det er også et alternativt alternativ i form av en spesiell peis som kan monteres i ethvert rom. Denne konstruksjonen drives av flaskegass, men det er også mulig å koble hovedgassrørledningen til denne konstruksjonen.
3. Elektrisk konveksjonsovn. Et av de vanligste komfyralternativene. De kalles også elektriske konvektorer, som kan varme opp et rom veldig raskt og effektivt. Fordelen med denne typen design er muligheten for transport på grunn av dens kompakte dimensjoner og tilgjengeligheten av nettstrøm.

Materiale

En konveksjonsovn kan lages av materialer som:

Fordeler og ulemper

Fordeler:

• ikke nødvendig å bruke strøm (unntatt elektrisk);
• høyt effektivitetsnivå, mer enn 80%;
• det er mulig å kontrollere forbrenningsnivået;
• på salg er det muligheter for å varme opp til 100 og enda flere kubikkmeter;
• kan brukes til hjem, sommerhus, hangar eller skifte hus;
• lang driftstid fra ett bokmerke;
• høy effektivitet på ethvert drivstoff;
• Mulighet for å kjøpe tilvalg med kokepanel.

Feil:

• noen ovner kan avgi farlige forbrenningsprodukter og er kun egnet for installasjon i ikke-boliglokaler;
• hvis du vil installere det i et boligbygg, vil det være vanskelig å koordinere en slik installasjon med brannmenn;
• aske flyr ut gjennom røret og forurenser området rundt.

Hvordan velge?

For å velge en kvalitetsenhet, må du bestemme deg for dine behov og ta hensyn til alternativet som passer dem best.

For sommerhus anbefales det å velge de løsningene som har overflate for oppvarming av mat. For hjemmebruk i små rom er elektriske alternativer best. De blir en miniovn med varmluft.

Når du kjøper, bør du ta hensyn til slike indikatorer som:

• makt;
• dimensjoner;
• produksjonsmateriale;
• tilstedeværelsen av en kokeplate;
• installasjonssikkerhet;
• brukt drivstoff.

Hjemmemodeller

Konklusjon

En konveksjonsovn av høy kvalitet kan brukes både til oppvarming av et rom og til matlaging på et spesielt panel. Samtidig har en husholdningskonveksjonsovn betydelige forskjeller fra den som er beregnet på industriell bruk. Husholdning kan varme opp til 100 kubikkmeter.I sjeldne tilfeller kjøpes opsjoner opptil 600 kubikkmeter, men dette gjelder kun for store private hus.

Det er også en egen art der mat tilberedes. Dette er en vanlig teknikk for restauranter, men prinsippet om dampgenerering i den er det samme som i standardovner av denne designen. Før du tar et valg, må du ta hensyn til dine behov og dimensjoner til enheten, samt bestemme stedet for installasjonen.

←Forrige artikkel Neste artikkel →