Grønnsaker har en særegen klassifisering. Grønnsaker skiller seg fra andre landbruksvekster i kravene til dyrking, morfologisk struktur, intensitet av utvikling og vekst, forventet levealder, organer som brukes til mat. Klassifiseringen er basert på biologiske egenskaper, botaniske og økonomisk verdifulle egenskaper.
Hvordan klassifisere grønnsaker
Botanisk klassifisering av grønnsaker
Botanisk klassifisering er inndelingen av grønnsakskulturer i henhold til egenskapene til deres morfologiske struktur. Det er mono- og tofrøbladede klasser av vegetabilske avlinger.
Klasser med monokotgrønnsaker:
- asparges -;
- løk -, gressløk og flerlags, hvitløk;
- frokostblandinger (blågress) -.
Dicot-klasser av grønnsaker:
- gresskar -, gresskar;
- kål (korsblomst) - rødkål og, Savoy og Brussel, og kålrabi, og reddik, katran og pepperrot;
- quinoa - spinat, mangold og rødbeter;
- selleri (paraply) -, gulrøtter, pastinakk, persille,;
- nattskygge -,;
- belgfrukter - bønner, bønner;
- bokhvete - rabarbra, sorrel;
- aster (kompositt) - salat sikori, salat, artisjokk, estragon.
Når du bestemmer avlinger ved dyrkingsmetoder og forbruksorganer, er denne klassifiseringen upraktisk. Avlinger som rotvekster (reddik, reddiker) og kål tilhører samme familie - kål, men måten å vokse på og forbruksorganene er forskjellige. Det er grønnsaker som tilhører forskjellige familier i henhold til botanisk systematikk, strukturen til luftdelen, men de danner alle en rotvekst. De har også de samme agronomiske dyrkingstiltakene.
For å gjøre det praktisk å selge og bruke grønnsaker, er de delt inn i grupper i henhold til funksjonene ved bruk av produktive organer:
- rotvekster (gulrøtter, reddiker, rødbeter, selleri, reddiker, pastinakk, persille);
- bladaktig (salat, grønnkål, sorrel, spinat, selleri, dill);
- frukt (auberginer, agurker, tomater, søt mais, meloner, vannmeloner, erter, gresskar, bønner, bønner);
- stammebærende (kålrabikål);
- blomstergruppen inkluderer planter der blomster, knopper, blomsterstander brukes som mat (artisjokk, brokkoli, blomkål);
- den krydrede gruppen inkluderer vegetabilske avlinger, der de vegetative organene brukes som krydder for mat (persille, estragon, dill);
- grønnsaksdyrking inkluderer også dyrking av sopp (østerssopp, champignon).
Ved produksjon av grønnsaker er klassifiseringen ovenfor ikke praktisk nok, siden gruppen kan inkludere avlinger dyrket på forskjellige måter. Edelstein tok hensyn til de agrotekniske og biologiske egenskapene og egenskapene til organene for avlingsproduktivitet og mottok følgende grupper:
- kål: rød- og hvitkål, savoie og blomkål, kålrabi og rosenkål;
- rotvekster: disfamilien - rødbeter; selleri familie - selleri, gulrøtter, pastinakk, persille; kålfamilie - reddik, reddik.
- knoller: poteter;
- bulbous: løkfamilie - batun, hvitløk, gressløk, kålrot, flerlags løk og purre;
- bladrik: salat, spinat, dill;
- frukt: fra nattskyggefamilien - physalis, tomater, paprika, auberginer; gresskar - squash, agurker, meloner, vannmeloner, zucchini, gresskar; belgfrukter - bønner, bønner, grønnsakserter; bluegrass - søt mais;
- flerårig: aspargesfamilie - asparges; bokhvetefamilie - rabarbra, sorrel; asterfamilie - estragon; kålfamilie - katran, pepperrot;
- sopp: østerssopp, champignon.
Grønnsaker deles etter forventet levealder i flerårig, ett- og toårig.
Årlige avlinger fullfører sin voksende livssyklus innen ett år. I biennaler, i det første vegetasjonsåret, dannes produktive organer, og etter overvintring spirer knopper i kulturen, en stilk dannes, blomstring og frukting skjer. Slike grønnsaksavlinger inkluderer: kål (unntatt Beijing og blomkål), rødbeter, selleri, persille, purre og kålrot, gulrøtter, pastinakk og andre.
I flerårige grønnsaksavlinger, det første året, foregår utviklingen av rotsystemet, bladrosetten og legging av knopper. Produktive organer begynner å dannes i det andre eller tredje året. Fra det andre året begynner fruktingen, som kan vare i mange år. Flerårige avlinger inkluderer sorrel, rabarbra, asparges, pepperrot og andre.
| IPNI |
Gulrot er en toårig plante (sjelden en eller flerårig), i det første leveåret danner den en rosett av blader og en rotavling, i det andre leveåret - en frøbusk og frø.
Bredt distribuert, inkludert i middelhavslandene, Afrika, Australia, New Zealand og Amerika.
I landbruket dyrkes gulrøtter (kultiverte gulrøtter, betraktet enten som en uavhengig art Daucus sativus, eller som en underart av vill gulrot - Daucus carota subsp. sativus) er en toårig plante med en grov treaktig hvitaktig eller oransje rot. Kultiverte gulrøtter er delt inn i bord og fôr.
Etymologi
Ord gulrot går tilbake til praslav. *marky, slekt. kasus *mъrkъve, og dets latinske generiske navn Daucus kommer fra det greske ordet δαῦκος betegner forskjellige paraplyplanter. Dette ordet er hevet til verbet δαίω (daio) gnist av, noe som sannsynligvis skyldes den skarpe smaken av frukten.
Botanisk beskrivelse
Betydning og anvendelse
I matlaging
Kultiverte gulrotrøtter brukes som mat i rå og kokt form for tilberedning av første og andre retter, paier, marinader, hermetikk osv. Mattilsetning E160a og gulrotjuice er hentet fra gulrøtter.
I medisin og kosmetikk
I medisin brukes gulrøtter til hypo- og beriberi. Fremmer epitelisering, aktiverer intracellulære redoksprosesser, regulerer karbohydratmetabolismen.
Frøene brukes til å skaffe medisiner, for eksempel daukarin, som har en krampeløsende effekt som ligner på virkningen av papaverin og kellin, utvider koronarkarene; brukes for aterosklerose, koronar insuffisiens med symptomer på angina pectoris. Ekstrakter og en eterisk olje for kosmetikk og aromaterapi er hentet fra frøene.
I lang tid ble det antatt at å spise gulrøtter forbedrer synet. Til tross for at gulrøtter inneholder vitamin A, som er nødvendig for normal utvikling av synssystemet, er det faktum å forbedre nedsatt syn ved å spise gulrøtter ikke bekreftet. Årsaken til denne misforståelsen var ryktet som ble spredt av britene under andre verdenskrig om at de matet sine RAF-piloter med gulrøtter, og det er angivelig på grunn av dette at det britiske flyvåpenet er så vellykket i sine nattflyvninger og med å treffe mål. Faktisk forsøkte den britiske regjeringen dermed å skjule det faktum at radar ble brukt til dette formålet.
Klassifisering
Taksonomi
Slekt Gulrot tilhører paraplyfamilien ( Apiaceae) bestille Umbelliferae ( Apiales).
| 8 flere familier (i henhold til APG II System) | ||||||||||||
| ca 60 slag | ||||||||||||
| bestille Umbelliferae | slekt Gulrot | |||||||||||
| avdeling Blomstrende, eller Angiosperms | familie Umbelliferae | |||||||||||
| 44 flere bestillinger av blomstrende planter (i henhold til APG II-systemet) | mer enn 300 fødsler | |||||||||||
Slags
I følge databasen Plantelisten, slekten inkluderer 28 arter:
Skriv en anmeldelse om artikkelen "Gulrot"
Notater
- For betingelsene for å indikere klassen av tofrøbladede blader som et overordnet takson for gruppen av planter beskrevet i denne artikkelen, se avsnittet "APG-systemer" i artikkelen "Ticotyledoner".
- i databasen Indeks Nominum Genericorum International Association for Plant Taxonomy (IAPT). (Engelsk)
- Beketov A.N., Klyuss G.A.// Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron: i 86 bind (82 bind og 4 ekstra). - St. Petersburg. , 1890-1907.
- I henhold til EU-direktivet er gulrøtter både en frukt og en grønnsak, noe som gjør at for eksempel Portugal lovlig kan produsere og eksportere gulrotsyltetøy, som ifølge EUs regler kun kan lages av frukt.
- Etymologisk ordbok for slaviske språk // Ed. O.N. Trubacheva. - Problem. 20. - S. 247: *mъrky.
- Frisk H. Griechisches etymologisches Wörterbuch, Band I. - Heidelberg: Carl Winters Universitätsbuchhandlung. - 1960. - S. 352.
- Blinova K.F. og andre./ Ed. K.F. Blinova, G.P. Yakovlev. - M .: Høyere. skole, 1990. - S. 212. - ISBN 5-06-000085-0.
- (Engelsk) . Plantelisten. Versjon 1.1. (2013). Hentet 1. oktober 2016.
Litteratur
- Gulrot // Great Soviet Encyclopedia: [i 30 bind] / kap. utg. A. M. Prokhorov. - 3. utg. - M. : Sovjetisk leksikon, 1969-1978.
- Galeev N.A. Industriell dyrking av gulrøtter. - Ufa: Bashk. bok. forlag, 1985. - 136 s.
Linker
Et utdrag som karakteriserer gulrøtter
- Husker du meg? sa Boris rolig, med et hyggelig smil. – Jeg ble med mamma til tellingen, men det ser ut til at han ikke er helt frisk.Ja, det ser usunt ut. Alt forstyrrer ham, - svarte Pierre og prøvde å huske hvem denne unge mannen var.
Boris følte at Pierre ikke kjente ham igjen, men anså det ikke som nødvendig å identifisere seg, og uten å oppleve den minste forlegenhet, så han inn i øynene.
«Grev Rostov ba deg komme og spise med ham i dag,» sa han etter en ganske lang og pinlig stillhet for Pierre.
- A! Grev Rostov! Pierre snakket fornøyd. "Så du er sønnen hans, Ilya. Du kan forestille deg, jeg kjente deg ikke igjen med det første. Husk hvordan vi dro til Sparrow Hills med meg Jacquot ... [Madame Jaco ...] for lenge siden.
"Du tar feil," sa Boris sakte, med et dristig og litt hånende smil. – Jeg er Boris, sønn av prinsesse Anna Mikhailovna Drubetskaya. Rostovs far heter Ilya, og sønnens navn er Nikolai. Og jeg er meg Jacquot visste ingen.
Pierre viftet med armene og hodet som om mygg eller bier hadde angrepet ham.
- Å, hva er det! Jeg forvirret alt. Det er så mange slektninger i Moskva! Du er Boris...ja. Vel, her er vi med deg og ble enige. Vel, hva synes du om Boulogne-ekspedisjonen? Engelskmennene vil sikkert få det vanskelig hvis bare Napoleon krysser kanalen? Jeg tror ekspedisjonen er veldig mulig. Villeneuve ville ikke ha tatt feil!
Boris visste ikke noe om Boulogne-ekspedisjonen, han leste ikke avisene og hørte om Villeneuve for første gang.
"Vi er mer opptatt her i Moskva med middager og sladder enn med politikk," sa han i sin rolige, hånende tone. Jeg vet ikke noe om det og tror ikke det. Moskva er mest opptatt med sladder,» fortsatte han. «Nå snakker de om deg og greven.
Pierre smilte det vennlige smilet sitt, som om han var redd for samtalepartneren sin, for at han ikke skulle si noe han ville begynne å angre på. Men Boris snakket tydelig, klart og tørt, og så direkte inn i øynene til Pierre.
"Moskva har ingenting annet å gjøre enn sladder," fortsatte han. "Alle er opptatt med hvem greven vil overlate formuen sin til, selv om han kanskje vil overleve oss alle, noe jeg inderlig ønsker ...
- Ja, det hele er veldig vanskelig, - tok Pierre opp, - veldig vanskelig. – Pierre var fortsatt redd for at denne betjenten uforvarende skulle komme i en vanskelig samtale for seg selv.
«Men det må se ut for deg,» sa Boris og rødmet lett, men uten å endre stemme og holdning, «det må se ut for deg at alle bare er opptatt med å få noe fra den rike mannen.
«Så er det,» tenkte Pierre.
– Og jeg vil bare fortelle deg, for å unngå misforståelser, at du tar veldig feil hvis du regner meg og min mor blant disse menneskene. Vi er veldig fattige, men jeg snakker i det minste for meg selv: nettopp fordi faren din er rik, anser jeg meg ikke som hans slektning, og verken jeg eller min mor vil noen gang be om noe og vil ikke ta imot noe fra ham.
Pierre kunne ikke forstå på lenge, men da han forstod, spratt han opp fra sofaen, tok Boris i armen nedenfra med sin vanlige fart og klossethet, og rødmet mye mer enn Boris og begynte å snakke med en blandet følelse av skam og irritasjon.
- Dette er rart! Jeg virkelig ... og hvem kunne trodd ... jeg vet veldig godt ...
Men Boris avbrøt ham igjen:
- Jeg er glad jeg sa alt. Kanskje det er ubehagelig for deg, du vil unnskylde meg, "sa han og beroliget Pierre, i stedet for å bli beroliget av ham," men jeg håper at jeg ikke fornærmet deg. Jeg har en regel om å si alt direkte ... Hvordan kan jeg formidle det? Kommer du for å spise på Rostovs?
Og Boris, tilsynelatende etter å ha skiftet fra seg selv en tung plikt, selv å komme seg ut av en vanskelig posisjon og satt en annen i den, ble igjen helt behagelig.
«Nei, hør,» sa Pierre og slo seg til ro. – Du er en fantastisk person. Det du sa er veldig bra, veldig bra. Selvfølgelig kjenner du meg ikke. Vi har ikke sett hverandre på så lenge ... barn fortsatt ... Du kan anta i meg ... jeg forstår deg, jeg forstår deg veldig mye. Jeg ville ikke gjort det, jeg ville ikke ha ånden, men det er fantastisk. Jeg er veldig glad for at jeg ble kjent med deg. Merkelig," la han til, etter en pause og smilende, "det du trodde i meg! Han lo. - Vel, hva så? Vi vil bli bedre kjent med deg. Vær så snill. Han håndhilste på Boris. «Du vet, jeg har aldri vært hos greven. Han ringte meg ikke... Jeg synes synd på ham som person... Men hva kan jeg gjøre?
– Og du tror at Napoleon får tid til å frakte hæren? spurte Boris smilende.
Pierre innså at Boris ønsket å endre samtalen, og, enig med ham, begynte han å skissere fordelene og ulempene ved Boulogne-bedriften.
Fotmannen kom for å tilkalle Boris til prinsessen. Prinsessen skulle reise. Pierre lovet å komme til middag for å komme nærmere Boris, presset hånden hans hardt, og så kjærlig inn i øynene hans gjennom brillene ... Etter at han hadde gått, gikk Pierre lenge rundt i rommet, og stakk ikke lenger gjennom en usynlig fiende med et sverd, men smilende til minnet om denne søte, smarte og tøffe unge mannen.
Som skjer i tidlig ungdom, og spesielt i en ensom situasjon, følte han en urimelig ømhet for denne unge mannen og lovet seg selv å bli venner med ham uten å svikte.
Prins Vasily så av prinsessen. Prinsessen holdt et lommetørkle for øynene, og ansiktet hennes var i tårer.
- Det er forferdelig! fryktelig! hun sa, «men uansett hva det koster, vil jeg gjøre min plikt. Jeg kommer for å overnatte. Du kan ikke forlate ham slik. Hvert minutt er dyrebart. Jeg skjønner ikke hva prinsessene utsetter. Kanskje Gud vil hjelpe meg å finne en måte å forberede det på!... Adieu, mon prince, que le bon Dieu vous soutienne... [Farvel, prins, må Gud støtte deg.]
- Adieu, ma bonne, [Farvel, min kjære,] - svarte prins Vasily og snudde seg bort fra henne.
"Ah, han er i en forferdelig posisjon," sa moren til sønnen da de gikk inn i vognen igjen. Han kjenner knapt igjen noen.
- Jeg forstår ikke, mor, hva er forholdet hans til Pierre? spurte sønnen.
«Testamentet vil si alt, min venn; vår skjebne avhenger av det...
"Men hvorfor tror du han ville overlate noe til oss?"
- Ah, min venn! Han er så rik og vi er så fattige!
"Vel, det er ikke grunn nok, mor.
- Herregud! Min Gud! Så dårlig han er! utbrøt mor.
Da Anna Mikhailovna dro med sønnen sin til grev Kirill Vladimirovich Bezukhy, satt grevinne Rostova lenge alene og satte et lommetørkle for øynene hennes. Til slutt ringte hun.
"Hva er du, kjære," sa hun sint til jenta, som lot seg vente i flere minutter. Du vil ikke tjene, gjør du? Så jeg skal finne et sted for deg.
Grevinnen var opprørt over venninnens sorg og ydmykende fattigdom og var derfor ikke i godt humør, noe som alltid ble uttrykt i henne ved navnet på tjenestepiken "kjære" og "du".
"Skyld med," sa hushjelpen.
«Spør greven etter meg.
Greven, vaglende, nærmet seg kona med et litt skyldig blikk, som alltid.
- Vel, grevinne! For en saute au madere [saute på Madeira] av ryper vil være, ma chere! Jeg prøvde; Jeg ga tusen rubler for Taraska, ikke for ingenting. Kostnader!
Han satte seg ved siden av sin kone, tappert lente hendene på knærne og rufset det grå håret.
– Hva vil du, grevinne?
- Her er hva, min venn - hva har du skittent her? sa hun og pekte på vesten. "Det er sauté, ikke sant," la hun til og smilte. - Her er greia, grev: Jeg trenger penger.
Ansiktet hennes ble trist.
- Å, grevinne!
Og greven begynte å mase, og tok frem lommeboken.
– Jeg trenger mye, tell, jeg trenger fem hundre rubler.
Og hun tok frem et cambric-lommetørkle og gned mannens vest med det.
Hvis vi oppsummerer data fra ulike kilder om antall typer grønnsaker som dyrkes i verden, får vi et tall på rundt 150-200. Grønnsaksvekster er forskjellige fra hverandre når det gjelder morfologiske egenskaper, livssyklusvarighet, krav til vekstforhold, høstetid og en rekke andre egenskaper. For forbrukeren er det mest åpenbare forskjellen mellom grønnsaker i deler av planter som brukes i mat.
For ikke å bli forvirret i all denne grønnsaksvarianten, brukes klassifisering. Grønnsaksplanter har en rekke fellestrekk som gjør at de kan kombineres i separate grupper. Dermed, klassifisering av grønnsaker og grønnsaksvekster- dette er deres inndeling i varianter (grupper, arter) i henhold til noen viktige biologiske og økonomiske egenskaper. Klassifiseringen av grønnsaker er ment for permanent bruk i landbruk, råvarevitenskap, matlaging og botanikk.
Det er betinget mulig å skille ut en botanisk klassifisering av grønnsaker (i henhold til den morfologiske strukturen til vegetabilske planter), klassifiseringer i henhold til egenskaper som er viktige for landbruket (forventet levetid for en plante, varigheten av den vegetative perioden, dyrkingsmetode og høstetid) , og forbruker- og kommersielle eller økonomiske klassifiseringer (i henhold til bevaringskvalitet, spiselige planteorganer).
Botanisk klassifisering av vegetabilske avlinger
Den botaniske klassifiseringen av vegetabilske avlinger er basert på deres tilhørighet til ulike botaniske klasser og familier. De fleste av grønnsakene som dyrkes og konsumeres i Russland tilhører nattskyggefamilien (tomat, pepper, aubergine, potet), takvennye (zucchini, gresskar, melon, vannmelon), belgfrukter (bønner, bønner, erter), korsblomst (kål, kålrot, kålrotstappe, reddik). , reddik, pepperrot), amaryllis (løk og hvitløk), selleri (persille, gulrøtter, selleri), dis (rødbeter, spinat), aster (salat).Systematiserer et bredt utvalg av grønnsaksvekster, som lar deg navigere i relaterte avlinger når du dyrker dem. Men det er upraktisk å bestemme grønnsaksavlinger etter deler som brukes i mat og metoder for dyrking av grønnsaksvekster. Derfor, i tillegg til den botaniske klassifiseringen i henhold til strukturen til en vegetabilsk plante, brukes en rekke andre, basert på betydelige økonomiske og biologiske egenskaper.
Klassifisering av grønnsaksvekster etter forventet levetid for planter
Av livssyklus varighet grønnsaksavlinger er:- Annuals(agurker, vannmeloner, meloner, spinat, paprika, aubergine, bønner, bønner, salat, reddiker, zucchini, gresskar, dill, mais, blomkål og kinakål).
Livssyklusen til ettårige planter fra såing til dannelse av nye frø tar ett år. Livet til en plante kan deles inn i følgende stadier: frøspiring og utseendet av cotyledonblader, aktiv vekst av den vegetative delen, dannelsen av reproduktive organer og full modning av planten. - Biennale(rødbeter, løk, selleri, hvitkål, gulrøtter, kålrabi, kålrot, rutabaga, pastinakk, persille).
Toårige planter i det første året av livssyklusen danner en rosett av blader og vegetative produktive organer (rot, hode, pære, knoll, stammefrukt). I reproduktive organer avsettes næringsstoffer, nyrer dannes. Med utbruddet av ugunstige ytre forhold begynner en hvileperiode. I det andre leveåret, etter overvintring, danner planten en stilk, blomstringen skjer, dannelse og modning av frukt og frø.
Biennale grønnsaker dyrkes for å spise deres vegetative organer, som dannes i det første leveåret. Hvis det er nødvendig å skaffe frø av en plante, blir de produktive organene med røtter på høsten det første året fjernet og lagret i lagring om vinteren, og plantet i bakken igjen om våren neste år. - flerårig(rabarbra, hvitløk, jordskokk, pepperrot, løk, estragon, asparges, sorrel).
Flerårige planter i det første leveåret er preget av utviklingen av rotsystemet, blader og knopper. Dannelsen av produktive organer i stauder (for asparges - dette er skudd, for rabarbra - stiklinger, for pepperrot - rot) skjer hovedsakelig i det andre eller tredje året av livssyklusen og fortsetter, fornyes, i flere år. Som biennaler går stauder gjennom en periode med hvile og omorganisering av næringsstoffer med begynnelsen av vinteren. Flerårige grønnsaksavlinger kan leve mer enn 3-5 år.
Klassifisering av grønnsaksvekster i henhold til lengden på vekstsesongen
Den vegetative (vegetative) perioden er perioden av året hvor vekst og utvikling (vegetasjon) av planter er mulig. Av lengden på vekstsesongen grønnsaker er delt inn i tidlig modning (tidlig), midtmodning, senmodning (sent).Klassifisering av grønnsaker i henhold til dyrkingsmetoden
Av dyrkingsmetode grønnsaker er delt inn i jord og drivhus-drivhus.Malte grønnsaker dyrkes i henholdsvis åpen mark, drivhus-drivhus-grønnsaker i drivhus og drivhus. Et drivhus er et lite drivhus for dyrking av lavtvoksende grønnsaksvekster som reddiker, zucchini, salat, agurker. Nylig dyrkes grønnsaker ofte i drivhus ved bruk av hydroponics-metoden.
Hydroponics er en metode for å dyrke planter uten jord, når røttene til planter plasseres i en spesiell løsning av alle sporelementene den trenger. Det antas at hydroponiske grønnsaker er minst nyttige, da de har det høyeste innholdet av nitrater og skadelige stoffer. De sunneste og mest smakfulle malte grønnsakene.
Klassifisering av grønnsaker etter holdbarhet
Holdeevnen til grønnsaker er karakteristisk for deres holdbarhet, lagringsstabilitet.Avhengig av holde kvalitet grønnsaker er delt inn i:
- i stand til å hvile(poteter, gulrøtter, hvitløk, løk, kål, rødbeter)
- ute av stand til å hvile(syre, salat, dill, tomater, agurker, zucchini, pepper).
Klassifisering av grønnsaker i henhold til delen som brukes i mat
Ulike deler av planter brukes som mat. Av matorganer som brukes til mat, grønnsaksplanter er delt inn i:- Frukt (generative) grønnsaksavlinger- brukes til mat: frukt, frø, unge eggstokker:
- kalebassfamilie(gresskar, agurk, vannmelon, squash, zucchini)
- nattskyggefamilie(tomat, pepper, aubergine)
- belgfruktfamilie(bønner, bønner, erter)
- kornfamilie(søt mais)
- Vegetative grønnsaksavlinger- skudd, blader, stengler, rotvekster, rhizomer, knoller brukes til mat:
- rotvekster(gulrot, rødbeter, kålrot, kålrot, reddik, reddik, persille, selleri, pastinakk)
- knollvekster(potet, jordskokk, søtpotet)
- rhizomatøse avlinger(pepperrot, katran, spiselig burdock)
- løkvekster(løk, purre, slimløk, batun, sjalottløk, hvitløk)
- bladrike avlinger(kål, brønnkarse, salat, dill)
- bladvekster(spinat, mangold, kinesisk og grønnkål, bladselleri, sennepsblad, persilleblad, rabarbra, sorrel)
- stammeavlinger(kålrabi)
- skyte avlinger(blomkål, brokkoli, asparges, artisjokk)
Klassifisering av grønnsaker i henhold til biologiske og agrotekniske egenskaper
Klassifiseringen av grønnsaker, tatt i betraktning deres biologiske og agrotekniske egenskaper, samt egenskapene til produktive organer til grønnsaksvekster, ble utviklet av den sovjetiske grønnsaksdyrkeren Vitaly Ivanovich Edelshtein (1881-1965), forfatteren av mer enn 500 verk. om biologien til grønnsaksvekster og teknologien for dyrking av dem.I følge klassifisering av V.I. Edelstein grønnsaksavlinger er delt inn i følgende grupper:
- kål: kålfamilie - hvit, rød, blomkål, savoie, rosenkål kålrabi;
- rotvekster: dis familie - rødbeter; selleri familie - gulrøtter, selleri, pastinakk, persille; kålfamilie - reddik, reddik;
- knoller: nattskyggefamilie - poteter; bindweed familie - søtpotet; Aster familie - jordskokk.
- pære: løk underfamilie - løk, hvitløk, gressløk, purre, batun, flerlags løk;
- frukt: gresskarfamilie - gresskar, zucchini, agurk, chayote, melon, vannmelon, squash; nattskyggefamilie - pepper, tomat, aubergine, physalis; bluegrass familie - søt mais; belgfruktfamilie - vegetabilske erter, bønner, bønner, cowpea; Malvaceae-familien - okra;
- løvrike: asterfamilie - salat; marev familie - spinat; selleri familie - dill;
- flerårig: bokhvete familie - rabarbra, sorrel; kålfamilie - katran, pepperrot; aspargesfamilie - asparges; asterfamilie - estragon og andre;
- sopp: champignoner, østerssopp, stropharia (soppdyrking refererer til grønnsaksdyrking).
Generalisert økonomisk klassifisering av grønnsaker
Denne klassifiseringen grupperer ikke grønnsaker etter noen karakteristika (planteorgan brukt til mat, botanisk familie, vekstforhold eller forbruksmønstre), derfor kan denne sorteringen i streng forstand neppe kalles en klassifisering. Men gitt dens bekvemmelighet for forbrukere av grønnsaker, er det denne klassifiseringen vi vil bruke i søkemenyen på nettstedet.Så, generalisert økonomisk klassifisering grønnsaker deler grønnsaker inn i.
Den tilhører Umbelliferae-familien og kalles en toårig plante - det vil si at det første året bare spirer rotavlingen og bladene fra frøene, og busken med frø kan bare forventes i det andre året.
Hva er en gulrot? Den består av en bladrosett, plassert på overflaten av jorden, og en lang rotavling, som gjemmer seg i bakken - dette er hva vi spiser.
Varianter av gulrøtter.
Det er flere av de mest populære variantene av gulrøtter som kan sees i butikkene. Først av alt, dette rød gulrot- sukkulent plante, upretensiøs i valg av jord.
Det er også hvit gulrot- som det er lett å forstå, hvitt, veldig søtt, rikt på stivelse og sukker.
gul gulrot, som kom fra Asia, har også en søt smak og er mye bredere og tykkere enn vanlige gulrøtter.
Alle gulrot varianter er gode på hver sin måte, og valget avhenger kun av hvilke retter du skal bruke det i.
Du kan lære mer om dyrking av gulrøtter her.
Gulrøtter: fordeler og skader.
Nyttige egenskaper til gulrøtter.
Gulrøtter er utrolig rike på en rekke vitaminer.- og C, og B, og K, og E. Den inneholder en stor mengde karotenstoff - noe som betyr at vitamin A også kan legges til listen over vitaminer.
Jern, kobolt, kobber, magnesium og kalium, fosfor - innholdet av alle disse (og ikke bare disse) stoffene kan også skryte av gulrot.
Å spise gulrøtter er nyttig for mange sykdommer. Dette er synsforstyrrelser, nyre- og leverplager, anemi og hjertesykdommer. Det er bevist at gulrøtter har god effekt på fargen og helsen til huden.
Gulrotjuice bekjemper perfekt høye kolesterolnivåer, og et avkok av gulrøtter brukes som et naturlig vanndrivende middel.
Hvorfor er gulrøtter skadelige?
Til tross for all dens nytte, kan gulrøtter også skade kroppen. Som allerede nevnt inneholder gulrøtter mye karoten. Hvis du spiser gulrøtter for ofte og i store mengder, vil kroppen ikke lenger takle behandlingen av dette stoffet til vitamin A - og huden vil bli gul-oransje, og leveren vil begynne å fungere feil.
Gulrøtter har også en lett avføringseffekt. Derfor er det nyttig for forstoppelse, men hvis du har urolig mage, er det verdt å midlertidig fjerne gulrøtter fra kostholdet.
Gulrøtter er en av de viktigste rotvekstene for mennesker dyrket i tempererte områder. Grønnsakene som dyrkes i dag ble hentet fra ville varianter hvis røtter var alt annet enn oransje. I følge forskning fra forskere var gulrøtter opprinnelig lilla eller gule.
Det er vanskelig å bedømme opprinnelsen og utviklingen til de eksisterende 80 typene dyrkede gulrøtter i dag. Men arkeologer finner gulrotfrø under utgravninger langs hele middelhavskysten, i Nord-Afrika, i den asiatiske regionen og europeiske land med temperert klima.
Ville arter, mest sannsynlig, i utgangspunktet for mennesker var ikke en kilde til saftige rotvekster, men grønt. Kanskje ble gulrøtter brukt og hvordan.
Samtidig, i Iran og Europa, er kulturlagene, der bevis på vekst av gulrøtter finnes, omtrent 5 tusen år gamle. Det fossile pollenet til planter av Apiaceae-familien, som tilhører eocen-perioden, har en alder på 55 til 34 millioner år, noe som indikerer antikken til slekten.
Forfedre til moderne gulrotvarianter
I dag er eksistensen av to originale typer dyrkede gulrøtter bekreftet. Orientalske eller asiatiske gulrøtter har historisk sett, på grunn av pigmentet antocyanin, en lilla farge. Og hos noen er fargen så intens at de begynte å snakke om svarte gulrøtter.
De finnede bladene av den orientalske typen er sølvfarget og synlig hårete. Slike gulrøtter er mest utbredt i Afghanistan, i Himalaya og Hindu Kush-fjellene, og i Iran, India og noen regioner i Russland. I de samme territoriene finnes også gule gulrøtter, som i naturen er tøffere enn mørkefargede og har en uttalt skarp smak.
Dyrkingen av lilla gulrøtter begynte, sannsynligvis, på 1000-tallet. Tre århundrer senere dukket lilla rotavlinger opp i Middelhavet, og litt senere begynte de å dyrkes i Kina og Japan. Østlige gule og lilla gulrøtter dyrkes fortsatt i Asia i dag, brukes til å lage en sterk alkoholholdig drikk, men er dårligere i popularitet og distribusjon til vestlige varianter med oransje røtter.
Den moderne vestlige typen gulrot er farget av karoten, så røttene kan være røde, oransje, gule eller nesten hvite.
Mest sannsynlig var slike varianter resultatet av hybridisering og kryssing av planter av den orientalske typen med ville underarter av den gule gulroten i Middelhavet. Rotvekster som ble konsumert av europeere frem til 1600-tallet var tynne, svært forgrenede og slett ikke saftige.
Historien om gulrøtter i antikken
Arkeologisk bekreftede bevis på inntak av ville gulrøtter er funnet på eldgamle menneskelige steder i Sveits.
Tempelmalerier i egyptiske Luxor som dateres tilbake til det andre årtusen f.Kr. viser lilla rotgrønnsaker. Og i papyriene som ble funnet i en av faraoens begravelser, sies det om behandlingen med gulrotfrø eller en plante som ligner den. Men verken arkeologer eller paleobotanikere har vært i stand til å bekrefte egyptologenes antakelser om fordelingen av lilla gulrøtter i Nildalen. Kanskje var de gamle egypterne kjent med andre medlemmer av Apiaceae-familien, for eksempel anis eller koriander.
Fossiliserte gulrotfrø, minst fem tusen år gamle, er funnet i høylandet i Iran og Afghanistan.
Mange kultivarer av forskjellige farger er funnet i Asia, og det er bevis på bruken av ville gulrøtter under den hellenske perioden i Hellas. I utgangspunktet ble gulrotfrø og jordstengler brukt til medisinske formål. For eksempel, i Ardennene under det antikke Roma, tjente gulrøtter som et afrodisiakum, og den pontiske kongen Mithridates VI trodde at gulrøtter kunne nøytralisere giftstoffer.
Dioscorides, som tjente som lege i den romerske hæren, beskrev og skisserte mer enn 600 arter av medisinske planter under sine kampanjer i De Materia Medica. En bysantinsk utgave av et verk fra 512 viser leseren utseendet til en oransje gulrot.
Den dokumenterte historien til gulroten og dens introduksjon i dyrking
Hvit gulrot mysterier og klassifiseringsproblemer
I det gamle Roma og Hellas ble gulrøtter kalt annerledes, noe som førte til motstridende tolkninger. Spesielt under navnet Pastinaca kunne både nesten hvite gulrøtter og lyse røtter av pastinakk, som var ekstremt populære på den tiden, skjules.
Å gi gulrøtter navnet Daucus, skille det fra beslektede arter, ble foreslått av Galen. Dette skjedde i det andre århundre e.Kr. I de samme årene foreslo den romerske vitenskapsmannen Athenaeus navnet Carota, og rotfrukten er også referert til i den kulinariske boken Apicius Czclius, som dateres tilbake til 230.
Men med Romas fall forsvinner omtalen av gulrøtter fra europeiske skriftlige kilder fullstendig. Og forvirringen i identifiseringen av planter nært utseende og slektskap fortsatte til middelalderen, til lilla og gule rotvekster igjen ble brakt til Europa fra Asia.
Charlemagne utstedte et dekret om full ærbødighet for gulrøtter og anerkjennelse av dens mest verdifulle plante, og takket være de åpne bladene og paraplyblomsterstandene i historien, ble gulrøtter kjent som "dronning Annes blonder."
I dag er navnene på alle varianter, fra hvite rotvekster til svarte gulrøtter, underlagt klassifiseringen av Linné, utviklet av ham i 1753.
Begynnelsen av gulrotavl
Målrettet utvalg av artene begynte relativt nylig. Beskrivelsen av den første kultiverte sorten dateres tilbake til 1721 og ble laget av nederlandske botanikere. Det var enkelt å få gulrøttene til å produsere søtere og større jordstengler. For at rotfrukten skulle bli merkbart rettere, søtere og saftigere, trengte planten bare god stell og dyrking av flere generasjoner under gunstige forhold.
Historikere ble overrasket over at det gikk mindre enn tre århundrer fra det øyeblikket gule og røde gulrøtter dukket opp i Nederland til deres distribusjon som en grønnsaksart, som om planten selv ønsket å bli dyrket.
De mest kjente sortene, Nantes og Chantan, skylder menneskeheten den franske asketiske gartneren Louis de Vilmorin, som på 1800-tallet la grunnlaget for moderne planteproduksjon og i 1856 publiserte en beskrivelse av de sortene som fortsatt er etterspurt i dag.
Gulrotfargeutvikling
Orientalske gule varianter ble grunnlaget for å få både oransje og hvite gulrøtter. Denne konklusjonen, etter å ha analysert genpoolen til planter, ble laget av genetikere, ganske nylig, men både gule og røde gulrøtter fortsetter å bli dyrket i verden. En rekke lilla gulrøtter med en spesielt intens mørk farge ble kalt svart. Så hva er grunnen til en slik variasjon av farger?
Fargen på gulrotroten er resultatet av virkningen av forskjellige pigmenter relatert til karotenoider.
I utvelgelsesprosessen har gulrøtter blitt større og saftigere. Hun har mistet noen av de essensielle oljene, men har fått andre helsemessige fordeler, avhengig av både farge og intensitet.
En vanskelig måte for fruktbare gulrøtter - video
