Зеленчуците имат специфична класификация. Зеленчуците се различават от другите земеделски култури по изискванията за отглеждане, морфологичен строеж, интензивност на развитие и растеж, продължителност на живота, органи, използвани за храна. Класификацията се основава на биологични признаци, ботанически и стопански ценни признаци.

Как да класифицираме зеленчуците

Ботаническа класификация на зеленчуците

Ботаническата класификация е разделянето на зеленчуковите култури според характеристиките на тяхната морфологична структура. Има едно- и двусемеделни класове зеленчукови култури.

Класове едносеменни зеленчуци:

• аспержи -;
• луковични -, див лук и многоетажни, чесън;
• зърнени култури (синя трева) -.

Двусемеделни класове зеленчуци:

• тиква -, тикви;
• зеле (кръстоцветни) - червено зеле и, савойско и брюкселско, и колраби, и репички, катран и хрян;
• киноа - спанак, манголд и трапезно цвекло;
• целина (чадър) -, моркови, пащърнак, магданоз,;
• нощница -,;
• бобови растения - фасул, фасул;
• елда - ревен, киселец;
• астра (композит) - маруля цикория, маруля, артишок, естрагон.

При определяне на културите по методи на отглеждане и органи на консумация тази класификация е неудобна. Култури като кореноплодни (репички, репички) и зеле принадлежат към едно и също семейство - зеле, но начинът на отглеждане и органите на консумация са различни. Има зеленчуци, които принадлежат към различни семейства според ботаническата систематика, структурата на надземната част, но всички те образуват кореноплодна култура. Имат и същите агротехнически мерки за отглеждане.

За да е удобно да се продават и използват зеленчуци, те се разделят на групи според характеристиките на използването на продуктивните органи:

• кореноплодни култури (моркови, репички, трапезно цвекло, целина, репички, пащърнак, магданоз);
• листни (маруля, зеле, киселец, спанак, целина, копър);
• плодове (патладжани, краставици, домати, сладка царевица, пъпеши, дини, грах, тикви, фасул, фасул);
• носещи стъбла (зеле кольраби);
• цветната група включва растения, при които цветя, пъпки, съцветия се използват като храна (артишок, броколи, карфиол);
• пикантната група включва зеленчукови култури, при които вегетативните органи се използват като подправка за храна (магданоз, естрагон, копър);
• зеленчукопроизводството включва и отглеждане на гъби (стриди, шампиньони).

При производството на зеленчуци горната класификация не е достатъчно удобна, тъй като групата може да включва култури, отглеждани по различни начини. Еделщайн взе предвид агротехническите и биологични особености и свойства на органите на продуктивността на културите и получи следните групи:

• зеле: червено и бяло зеле, савойско и карфиол, кольраби и брюкселско зеле;
• кореноплодни растения: семейство мъгла - цвекло; семейство целина - целина, моркови, пащърнак, магданоз; семейство зелеви - репички, репички.
• грудки: картофи;
• луковични: семейство луковични - батун, чесън, див лук, ряпа, многоетажни лук и праз;
• листни: маруля, спанак, копър;
• плодове: от семейство пасленови - физалис, домати, пипер, патладжан; тиква - тиква, краставици, пъпеши, дини, тиквички, тикви; бобови растения - боб, фасул, зеленчуков грах; блуграс - сладка царевица;
• многогодишно: семейство аспержи - аспержи; семейство елда - ревен, киселец; семейство астери - естрагон; семейство зелеви - катран, хрян;
• гъби: стриди гъби, шампиньони.

Зеленчуците се разделят според продължителността на живота на многогодишни, едногодишни и двугодишни.

Едногодишните култури завършват жизнения си цикъл на растеж в рамките на една година. При двугодишни растения през първата година на вегетация се образуват продуктивни органи и след зимуване пъпките покълват в културата, образува се стъбло, цъфтеж и плод. Такива зеленчукови култури включват: зеле (с изключение на пекинско и карфиол), трапезно цвекло, целина, магданоз, праз и ряпа, моркови, пащърнак и други.

При многогодишните зеленчукови култури през първата година протича развитието на кореновата система, листната розетка и залагането на пъпките. Продуктивните органи започват да се формират през втората или третата година. От втората година започва плододаването, което може да продължи много години. От трайните насаждения се срещат киселец, ревен, аспержи, хрян и др.

IPNI

Морковът е двугодишно растение (рядко едно или многогодишно), през първата година от живота образува розетка от листа и кореноплод, през втората година от живота - семенен храст и семена.

Широко разпространен, включително в средиземноморските страни, Африка, Австралия, Нова Зеландия и Америка.

В селското стопанство се отглеждат моркови (култивирани моркови, разглеждани или като самостоятелен вид Daucus sativus, или като подвид на дивия морков - Daucus carota subsp. sativus) е двугодишно растение с грапав дървесен белезникав или оранжев корен. Култивираните моркови се делят на трапезни и фуражни.

Етимология

Слово морковвръща се в праслав. *марки, род. падеж *mъrkъve и латинското му родово име Даукусидва от гръцката дума δαῦκος обозначаващи различни растения чадър. Тази дума е повдигната до глагола δαίω (дайо) сложи началото, което вероятно се дължи на лютивия вкус на плода.

Ботаническо описание

Значение и приложение

В кулинарията

Култивираните корени от моркови се използват като храна в сурова и варена форма за приготвяне на първи и втори ястия, пайове, маринати, консерви и др. Хранителната добавка E160a и сок от моркови се получават от моркови.

В медицината и козметологията

В медицината морковите се използват при хипо- и авитаминоза. Насърчава епителизацията, активира вътреклетъчните редокс процеси, регулира въглехидратния метаболизъм.

Семената се използват за получаване на лекарства, например даукарин, който има спазмолитичен ефект, подобен на действието на папаверин и келин, разширява коронарните съдове; използва се при атеросклероза, коронарна недостатъчност със симптоми на ангина пекторис. От семената се получават екстракти и етерично масло за козметика и ароматерапия.

Дълго време се смяташе, че яденето на моркови подобрява зрението. Въпреки факта, че морковите съдържат витамин А, който е необходим за нормалното развитие на зрителната система, фактът за подобряване на увреденото зрение чрез ядене на моркови не е потвърден. Причината за това погрешно схващане е слухът, разпространяван от британците по време на Втората световна война, че са хранили своите пилоти на RAF с моркови и се твърди, че поради това британските военновъздушни сили са толкова успешни в нощните си полети и в поразяването на цели. Всъщност по този начин британското правителство се опита да скрие факта, че радарът е използван за тази цел.

Класификация

Таксономия

Род Морковпринадлежи към семейство Умбрелови ( Apiaceae) разред Сенникоцветни ( Апиали).

Още 8 семейства (по системата APG II)

около 60 вида

разред Сенникоцветни

род Морков

отдел Цъфтеж, или Покритосеменни

семейство Сенникоцветни

Още 44 поръчки цъфтящи растения (според системата APG II)

повече от 300 раждания

Видове

Според базата данни Списъкът на растенията, родът включва 28 вида:

Напишете отзив за статията "Морков"

Бележки

1. За условието за посочване на класа двусемеделни като родителски таксон за групата растения, описани в тази статия, вижте раздела „APG системи“ на статията „Двусемеделни“.
2. в базата данни Index Nominum GenericorumМеждународна асоциация за таксономия на растенията (IAPT). (Английски)
3. Бекетов А. Н., Клюс Г. А.// Енциклопедичен речник на Брокхаус и Ефрон: в 86 тома (82 тома и 4 допълнителни). - Санкт Петербург. , 1890-1907.
4. В съответствие с директивата на ЕС морковите са както плод, така и зеленчук, което позволява например Португалия да произвежда и изнася законно сладко от моркови, което според правилата на ЕС може да се прави само от плодове.
5. Етимологичен речник на славянските езици // Изд. О. Н. Трубачева. - Проблем. 20. - С. 247: *mъrky.
6. Фриск Х. Griechisches etymologisches Wörterbuch, Band I. - Хайделберг: Carl Winter's Universitätsbuchhandlung. - 1960. - С. 352.
7. Блинова К. Ф. и др./ Ед. К. Ф. Блинова, Г. П. Яковлев. - М .: Висше. училище, 1990. - С. 212. - ISBN 5-06-000085-0.
9. (Английски) . Списъкът на растенията. Версия 1.1. (2013). Посетен на 1 октомври 2016.

Литература

• Морков // Голяма съветска енциклопедия: [в 30 тома] / гл. изд. А. М. Прохоров. - 3-то изд. - М. : Съветска енциклопедия, 1969-1978.
• Галеев Н. А.Промишлено отглеждане на моркови. - Уфа: Башк. Книга. издателство, 1985. - 136 с.

Връзки

Откъс, характеризиращ морковите

- Помниш ли ме? – каза Борис спокойно, с приятна усмивка. - Дойдох с майка ми при графа, но изглежда, че той не е напълно здрав.
Да, изглежда нездравословно. Всичко го безпокои - отговори Пиер, опитвайки се да си спомни кой е този млад мъж.
Борис почувства, че Пиер не го разпознава, но не сметна за необходимо да се идентифицира и без да изпитва най-малко смущение, го погледна в очите.
„Граф Ростов ви помоли да дойдете и да вечеряте с него днес“, каза той след доста дълго и неловко мълчание за Пиер.
- А! Граф Ростов! Пиер заговори щастливо. — Значи ти си негов син, Иля. Можеш да си представиш, в началото не те познах. Спомнете си как отидохме на Спароу Хилс с мен Жако ... [мадам Жако ...] преди много време.
— Грешите — каза бавно Борис с дръзка и някак насмешлива усмивка. - Аз съм Борис, син на княгиня Анна Михайловна Друбецкая. Бащата на Ростов се казва Иля, а синът му - Николай. И аз съм аз, Жако не знаеше нито едно.
Пиер размаха ръце и глава, сякаш го бяха нападнали комари или пчели.
- О, какво има! Всичко обърках. Има толкова много роднини в Москва! Ти си Борис...да. Е, тук сме с вас и се съгласихме. Е, какво мислите за експедицията в Булон? Сигурно на англичаните ще им е трудно, ако само Наполеон мине през канала? Мисля, че експедицията е много възможна. Вилньов нямаше да сгреши!
Борис не знаеше нищо за Булонската експедиция, не четеше вестници и за първи път чуваше за Вилньов.
„Тук в Москва сме по-заети с вечери и клюки, отколкото с политика“, каза той със своя спокоен, подигравателен тон. Не знам нищо за това и не мисля така. Москва е заета най-много с клюки“, продължи той. „Сега те говорят за теб и графа.
Пиер се усмихна с добрата си усмивка, сякаш се страхуваше за събеседника си, да не би да каже нещо, за което да започне да се разкайва. Но Борис говореше отчетливо, ясно и сухо, гледайки Пиер право в очите.
„Москва няма какво друго да прави, освен да клюкарства“, продължи той. „Всички са заети с това на кого ще остави графът богатството си, въпреки че може би той ще надживее всички ни, което искрено желая ...
- Да, всичко е много трудно - подхвана Пиер, - много трудно. - Пиер все още се страхуваше, че този офицер неволно ще влезе в неудобен разговор за себе си.
— Но на теб сигурно ти се струва — рече Борис, като леко се изчерви, но без да променя гласа и позата си, — сигурно ти се струва, че всички са заети само да получат нещо от богаташа.
„Така е“, помисли си Пиер.
- И само искам да ви кажа, за да няма недоразумения, че много ще сгрешите, ако причислите мен и майка ми към тези хора. Ние сме много бедни, но аз поне говоря за себе си: именно защото баща ви е богат, аз не се смятам за негов роднина и нито аз, нито майка ми никога няма да поискаме нищо и няма да приемем нищо от него.
Пиер дълго не можеше да разбере, но когато разбра, той скочи от дивана, хвана Борис за ръката отдолу с обичайната си бързина и неловкост и, изчервявайки се много повече от Борис, започна да говори със смесено чувство от срам и раздразнение.
- Това е странно! Наистина ... и кой би могъл да си помисли ... знам много добре ...
Но Борис отново го прекъсна:
- Радвам се, че казах всичко. Може би е неприятно за вас, ще ме извините - каза той, успокоявайки Пиер, вместо да бъде успокоен от него, - но се надявам, че не съм ви обидил. Имам правило да казвам всичко директно ... Как мога да го предам? Идваш ли да вечеряш при Ростови?
И Борис, очевидно прехвърлил от себе си тежко задължение, сам излизайки от неудобно положение и поставяйки в него друг, отново стана напълно приятен.
— Не, слушай — каза Пиер, успокоявайки се. - Ти си невероятен човек. Това, което току-що казахте, е много добро, много добро. Разбира се, че не ме познаваш. Толкова време не сме се виждали… деца все още… Можеш да приемеш в мен… Разбирам те, разбирам те много. Не бих го направил, нямаше да имам дух, но е прекрасно. Много се радвам, че те опознах. Странно — добави той след кратка пауза и усмихнат — какво предполагаш в мен! Той се засмя. - Е, какво от това? Ще те опознаем по-добре. Моля те. Той се ръкува с Борис. „Знаеш ли, никога не съм бил при графа. Не ми се обади... Жал ми е за него като човек... Но какво да направя?
- И смятате, че Наполеон ще има време да транспортира армията? – попита усмихнат Борис.
Пиер разбра, че Борис иска да промени разговора и, като се съгласи с него, започна да очертава предимствата и недостатъците на Булонското предприятие.
Лакеят дошъл да повика Борис при принцесата. Принцесата си отиваше. Пиер обеща да дойде на вечеря, за да се доближи до Борис, здраво стисна ръката му, нежно гледайки в очите му през очилата си ... След заминаването си Пиер се разхождаше из стаята дълго време, вече не пронизвайки невидим враг с меч, но усмихнат при спомена за този мил, умен и корав младеж.
Както се случва в ранна младост и особено в самотна ситуация, той изпита неразумна нежност към този млад мъж и си обеща да се сприятели с него непременно.
Княз Василий изпрати принцесата. Принцесата притисна носна кърпа до очите си и лицето й беше обляно в сълзи.
- Ужасно е! ужасно! каза тя, „но каквато и да е цената, аз ще изпълня дълга си. Ще дойда да пренощувам. Не можеш да го оставиш така. Всяка минута е ценна. Не разбирам какво бавят принцесите. Може би Бог ще ми помогне да намеря начин да го приготвя!… Adieu, mon prince, que le bon Dieu vous soutienne… [Сбогом, принце, Бог да те подкрепя.]
- Adieu, ma bonne, [Сбогом, скъпа] - отговори княз Василий, като се обърна от нея.
„Ах, той е в ужасно положение“, каза майката на сина си, когато се върнаха в каретата. Едва разпознава никого.
- Не разбирам, майко, каква е връзката му с Пиер? – попита синът.
„Заветът ще каже всичко, приятелю; от това зависи нашата съдба...
— Но защо мислиш, че би оставил нещо за нас?
- Ах, приятелю! Той е толкова богат, а ние сме толкова бедни!
„Е, това не е достатъчна причина, майко.
- Боже мой! Боже мой! Колко е лош! - възкликна майката.

Когато Анна Михайловна отиде със сина си при граф Кирил Владимирович Безухи, графиня Ростова дълго време седеше сама, слагайки носна кърпа на очите си. Накрая тя се обади.
„Какво си, скъпа“, каза тя ядосано на момичето, което се накара да чака няколко минути. Не искаш да служиш, нали? Така че ще намеря място за вас.
Графинята беше разстроена от мъката и унизителната бедност на приятеля си и затова не беше в добро настроение, което винаги се изразяваше в нея чрез името на прислужницата „скъпа“ и „ти“.
— Виновен с — каза прислужницата.
„Попитайте графа за мен.
Графът, клатушкайки се, се приближи до жена си с някак виновен вид, както винаги.
- Е, графиньо! Какво ще бъде saute au madere [соте в Мадейра] от глухарчета, ma chere! Опитах; Дадох хиляда рубли за Тараска не за нищо. Разходи!
Той седна до жена си, храбро подпря ръце на коленете си и разроши сивата си коса.
- Какво искате, графиньо?
- Ето какво, приятелю - какво цапаш тук? - каза тя, сочейки жилетката. „Това е соте, нали“, добави тя, усмихвайки се. - Ето как стоят нещата, графе: трябват ми пари.
Лицето й стана тъжно.
- О, графиньо!...
И графът започна да се суети, като извади портфейла си.
- Имам нужда от много, бройте, трябват ми петстотин рубли.
И тя, като извади камбрикова кърпа, потърка с нея жилетката на съпруга си.

Ако обобщим данните от различни източници за броя на видовете зеленчуци, отглеждани в света, се получава цифра от около 150-200. Зеленчуковите култури са различниедин от друг по морфологични характеристики, продължителност на жизнения цикъл, изисквания към условията на отглеждане, време за прибиране на реколтата и редица други характеристики. За потребителя най-очевидна е разликата между зеленчуците в частите на растенията, използвани в храната.

За да не се объркате в цялото това разнообразие от зеленчуци, се използва класификация. Зеленчуковите растения имат редица общи характеристики, които позволяват да бъдат обединени в отделни групи. По този начин, класификация на зеленчуците и зеленчуковите култури- това е делението им на разновидности (групи, видове) по някои важни биологични и стопански признаци. Класификацията на зеленчуците е предназначена за постоянна употреба в селското стопанство, стокознанието, готвенето и ботаниката.

Условно е възможно да се отдели ботаническа класификация на зеленчуците (според морфологичната структура на зеленчуковите растения), класификации според характеристиките, важни за селското стопанство (продължителност на живота на растението, продължителност на вегетативния период, метод на отглеждане и време на прибиране на реколтата) и потребителски и търговски или икономически класификации (според съхраняемостта, ядливи растителни органи).

Ботаническа класификация на зеленчуковите култури

Ботаническата класификация на зеленчуковите култури се основава на принадлежността им към различни ботанически класове и семейства. Повечето от зеленчуците, отглеждани и консумирани в Русия, принадлежат към семейството на пасленови (домати, пипер, патладжан, картофи), такиванни (тиквички, тиква, пъпеш, диня), бобови (боб, фасул, грах), кръстоцветни (зеле, ряпа, шведска ряпа, репички). , репички, хрян), амарилис (лук и чесън), целина (магданоз, моркови, целина), мъгла (цвекло, спанак), астра (маруля).

Систематизира голямо разнообразие от зеленчукови култури, което ви позволява да се ориентирате в свързаните култури, когато ги отглеждате. Но е неудобно да се определят зеленчуковите култури по части, използвани в храната, и методи за отглеждане на зеленчукови култури. Следователно, в допълнение към ботаническата класификация според структурата на зеленчуковото растение, се използват редица други, основани на значими икономически и биологични характеристики.

Класификация на зеленчуковите култури по продължителност на живота на растенията

от продължителност на жизнения цикълзеленчуковите култури са:

1. Едногодишни(краставици, дини, пъпеши, спанак, чушки, патладжан, боб, фасул, маруля, репички, тиквички, тиква, копър, царевица, карфиол и китайско зеле).
   Жизненият цикъл на едногодишните растения от сеитбата до образуването на нови семена отнема една година. Животът на растението може да бъде разделен на следните етапи: покълване на семената и поява на листа от котиледони, активен растеж на вегетативната част, образуване на репродуктивни органи и пълно узряване на растението.
2. Биенале(цвекло, лук, целина, бяло зеле, моркови, кольраби, ряпа, рутабага, пащърнак, магданоз).
   Двугодишните растения през първата година от жизнения си цикъл образуват розетка от листа и вегетативни продуктивни органи (корен, глава, луковица, грудка, стъбло-плод). В репродуктивните органи се отлагат хранителни вещества, образуват се бъбреци. С настъпването на неблагоприятни външни условия започва период на почивка. През втората година от живота, след зимуване, растението образува стъбло, настъпва цъфтеж, образуването и узряването на плодове и семена.
   Двугодишните зеленчуци се отглеждат за ядене на техните вегетативни органи, които се формират през първата година от живота. Ако е необходимо да се получат семена от растение, тогава през есента на първата година продуктивните органи с корени се отстраняват и се съхраняват на склад през зимата и отново се засаждат в земята през пролетта на следващата година.
3. многогодишно растение(ревен, чесън, ерусалимски артишок, хрян, лук, естрагон, аспержи, киселец).
   Многогодишните растения през първата година от живота се характеризират с развитието на кореновата система, листата и пъпките. Образуването на продуктивни органи при трайни насаждения (за аспержи - това са издънки, за ревен - резници, за хрян - корен) се случва главно през втората или третата година от жизнения цикъл и продължава, подновявайки се, няколко години. Подобно на двугодишните растения, трайните насаждения преминават през период на покой и пренареждане на хранителни вещества с настъпването на зимата. Многогодишните зеленчукови култури могат да живеят повече от 3-5 години.

Редица едногодишни зеленчукови култури могат да се отглеждат като многогодишни. Например доматите в топъл климат и оранжерии могат да дават плодове няколко години подред, а на открито в умерените ширини доматите дават плодове през първата година, след което жизненият цикъл на растението спира. И обратно: някои растения от моркови и цвекло в години с дълга студена пролет дават плодове през първата година от живота.

Класификация на зеленчуковите култури според продължителността на вегетационния период

Вегетативният (вегетативният) период е периодът от годината, през който е възможен растежът и развитието (вегетацията) на растенията. от продължителността на вегетационния периодзеленчуците са разделени на ранозреещи (ранни), среднозреещи, къснозреещи (късни).

Класификация на зеленчуците според начина на отглеждане

от метод на отглежданезеленчуците са разделени на земята и оранжерия-оранжерия.

Смлените зеленчуци се отглеждат на открито, оранжерийно-оранжерийни зеленчуци, съответно в оранжерии и оранжерии. Оранжерията е малка оранжерия за отглеждане на нискорастящи зеленчукови култури като репички, тиквички, марули, краставици. Напоследък зеленчуците често се отглеждат в оранжерии по метода на хидропоника.

Хидропониката е метод за отглеждане на растения без почва, когато корените на растенията се поставят в специален разтвор на всички необходими микроелементи. Смята се, че хидропонните зеленчуци са най-малко полезни, тъй като имат най-високо съдържание на нитрати и вредни вещества. Най-здравословните и вкусни смлени зеленчуци.

Класификация на зеленчуците по съхраняемост

Съхраняемостта на зеленчуците е характеристика на тяхното качество на запазване, стабилност на съхранение.

Зависи от запазване на качествотозеленчуците се делят на:

1. може да отиде да си почине(картофи, моркови, чесън, лук, зеле, цвекло)
2. неспособен да си почине(киселец, маруля, копър, домати, краставици, тиквички, пипер).

Класификация на зеленчуците според частта, използвана в храната

За храна се използват различни части от растението. от хранителни органи, използвани за храна, зеленчуковите растения се делят на:

1. Овощни (генеративни) зеленчукови култури- използвани за храна: плодове, семена, млади яйчници:
   • семейство кратуни(тиква, краставица, диня, тиква, тиквичка)
   • семейство нощни(домати, пипер, патладжан)
   • семейство бобови(боб, фасул, грах)
   • семейство зърнени култури(сладка царевица)
2. Вегетативни зеленчукови култури- за храна се използват издънки, листа, стъбла, кореноплодни растения, коренища, грудки:
   • кореноплодни култури(морков, червено цвекло, шведска ряпа, ряпа, ряпа, магданоз, целина, пащърнак)
   • грудкови култури(картофи, ерусалимски артишок, сладък картоф)
   • коренищни култури(хрян, катран, ядлив репей)
   • луковични култури(лук, праз, слуз лук, батун, шалот, чесън)
   • листни култури(зеле, кресон, маруля, копър)
   • листни култури(спанак, манголд, китайско и зеле, листа от целина, листа от горчица, листа от магданоз, ревен, киселец)
   • стъблени култури(кольраби)
   • стреляйте култури(карфиол, броколи, аспержи, артишок)

Класификацията според частта, използвана за храна, удовлетворява специалиста по реализация на реколтата и крайния потребител, но не отчита напълно биологичните и агротехнически характеристики на зеленчуковите култури, свързани с тяхното отглеждане. Тези характеристики са взети предвид от класификацията на Еделщайн.

Класификация на зеленчуците по биологични и агротехнически признаци

Класификацията на зеленчуците, като се вземат предвид техните биологични и агротехнически характеристики, както и свойствата на продуктивните органи на зеленчуковите култури, е разработена от съветския зеленчуков производител Виталий Иванович Еделщайн (1881-1965), автор на повече от 500 произведения. по биологията на зеленчуковите култури и технологията на тяхното отглеждане.

Според класификация на V.I.EdelsteinЗеленчуковите култури се делят на следните групи:

1. зеле: семейство зелеви - бяло, червено, карфиол, савойско, брюкселско зеле кольраби;
2. кореноплодни култури: семейство мъгла - цвекло; семейство целина - моркови, целина, пащърнак, магданоз; семейство зелеви - репички, репички;
3. грудки: семейство нощни - картофи; семейство връвници - сладък картоф; Семейство Aster - ерусалимски артишок.
4. луковичен: подсемейство луковични - лук, чесън, див лук, праз, батун, многоредов лук;
5. плодове: семейство тикви - тиква, тиквичка, краставица, чайот, пъпеш, диня, тиква; семейство пасленови - пипер, домат, патладжан, физалис; семейство синя трева - сладка царевица; семейство бобови - зеленчуков грах, боб, фасул, кравешки грах; семейство Malvaceae - бамя;
6. листен: семейство астери - маруля; семейство Марев - спанак; семейство целина - копър;
7. многогодишно растение: семейство елда - ревен, киселец; семейство зелеви - катран, хрян; семейство аспержи - аспержи; семейство астери - естрагон и други;
8. гъби: шампиньони, стриди, строфария (отглеждането на гъби се отнася към зеленчукопроизводството).

Обобщена икономическа класификация на зеленчуците

Тази класификация не групира зеленчуците според нито една характеристика (растителен орган, използван за храна, ботаническо семейство, условия на отглеждане или модели на консумация), следователно в тесния смисъл това сортиране трудно може да се нарече класификация. Но предвид удобството й за потребителите на зеленчуци, именно тази класификация ще използваме в менюто за търсене на уебсайта.

Така, обобщена икономическа класификациязеленчуци разделя зеленчуците на.

Принадлежи към семейство Сенникоцветни и се нарича двугодишно растение - тоест през първата година от семената поникват само кореновата култура и листата, а храстът със семена може да се очаква едва през втората година.

Какво е морков?Състои се от листна розетка, разположена на повърхността на земята, и дълга коренова култура, скрита в земята - това е, което ядем.

Сортове моркови.

Има няколко от най-популярните сортове моркови, които могат да се видят в магазините. На първо място това червен морков- сукулентно растение, непретенциозно при избора на почва.

Има и бял морков- както е лесно да се разбере, бяло, много сладко, богато на нишесте и захар.

жълт морков, който идва от Азия, също има сладък вкус и е много по-широк и по-дебел от обикновените моркови.

всичко сортове морковиса добри по свой начин и изборът зависи само от това в какви ястия ще го използвате.

Можете да научите повече за отглеждането на моркови тук.

Моркови: ползи и вреди.

Полезни свойства на морковите.

Морковите са невероятно богати на голямо разнообразие от витамини.- и C, и B, и K, и E. Съдържа голямо количество вещество каротин - което означава, че витамин А също може да бъде добавен към списъка с витамини.

Желязо, кобалт, мед, магнезий и калий, фосфор - съдържанието на всички тези (и не само тези) вещества също може да се похвали морков.

Яденето на моркови е полезно при много заболявания. Това са зрителни увреждания, бъбречни и чернодробни заболявания, анемия и сърдечни заболявания. Доказано е, че морковите влияят добре върху цвета и здравето на кожата.

Сокът от моркови перфектно се бори с високите нива на холестерола, а отвара от моркови се използва като естествен диуретик.

Защо морковите са вредни?

Въпреки цялата си полезност, морковите също могат да навредят на тялото. Както вече споменахме, морковите съдържат много каротин. Ако ядете моркови твърде често и в големи количества, тялото вече няма да се справи с преработката на това вещество във витамин А - и кожата ще стане жълто-оранжева, а черният дроб ще започне да функционира неправилно.

Морковите имат и лек слабителен ефект. Следователно, той е полезен при запек, но ако имате стомашно разстройство, тогава си струва временно да премахнете морковите от диетата.

Морковите са една от най-важните кореноплодни култури за хората, отглеждани в региони с умерен климат. Култивираният днес зеленчук е получен от диви сортове, чиито корени са всичко друго, но не и оранжеви. Според изследванията на учените морковите първоначално са били лилави или жълти.

Трудно е да се прецени произходът и еволюцията на съществуващите днес 80 вида култивирани моркови. Но археолозите намират семена от моркови по време на разкопки по цялото средиземноморско крайбрежие, в Северна Африка, в азиатския регион и европейските страни с умерен климат.

Дивите видове, най-вероятно, първоначално за хората не са били източник на сочни кореноплодни растения, а зеленина. Може би са използвани моркови и как.

В същото време в Иран и Европа културните слоеве, където са открити доказателства за растежа на морковите, са на около 5 хиляди години. Изкопаемият прашец на растения от семейство Apiaceae, принадлежащи към еоценския период, е на възраст от 55 до 34 милиона години, което показва древността на рода.

Предци на съвременните сортове моркови

Днес е потвърдено съществуването на два оригинални вида култивирани моркови. Ориенталските или азиатските моркови исторически, поради пигмента антоцианин, имат лилав цвят. А при някои оцветяването е толкова интензивно, че започнаха да говорят за черни моркови.

Перестите листа на ориенталския тип са сребристи на цвят и видимо окосмени. Такива моркови са най-разпространени в Афганистан, в Хималаите и планините Хиндукуш, както и в Иран, Индия и някои региони на Русия. На същите територии се срещат и жълти моркови, които в природата са по-жилави от тъмно оцветените и имат подчертан остър вкус.

Отглеждането на лилави моркови започва вероятно през 10 век. Три века по-късно лилавите кореноплодни се появяват в Средиземно море, а малко по-късно започват да се отглеждат в Китай и Япония. Източните жълти и лилави моркови все още се отглеждат в Азия днес, използвани за приготвяне на силна алкохолна напитка, но отстъпват по популярност и разпространение на западните сортове с оранжеви корени.

Модерният западен вид моркови е оцветен от каротин, така че корените могат да бъдат червени, оранжеви, жълти или почти бели.

Най-вероятно такива сортове са резултат от хибридизация и кръстосване на растения от ориенталски тип с диви подвидове на средиземноморския жълт морков. Кореноплодите, консумирани от европейците до 17 век, са тънки, силно разклонени и никак не сочни.

Историята на морковите в древността

Археологически потвърдени доказателства за консумация на диви моркови са открити в древни човешки обекти в Швейцария.

Храмовите рисунки в египетския Луксор, датиращи от второто хилядолетие пр.н.е., изобразяват лилави кореноплодни зеленчуци. И в папирусите, открити в едно от погребенията на фараона, се говори за лечение със семена от моркови или растение, подобно на него. Но нито археолозите, нито палеоботаниците са успели да потвърдят предположенията на египтолозите за разпространението на лилавите моркови в долината на Нил. Може би древните египтяни са били запознати с други членове на семейство Apiaceae, като анасон или кориандър.

Вкаменени семена от моркови на възраст най-малко пет хиляди години са открити в планините на Иран и Афганистан.

В Азия са открити много сортове с различни цветове и има доказателства за употребата на диви моркови през елинския период в Гърция. По принцип семената на морковите и техните коренища са били използвани за медицински цели. Например в Ардените по времето на Древен Рим морковите са служели като афродизиак, а понтийският цар Митридат VI вярвал, че морковите могат да неутрализират отровите.

Диоскорид, който е служил като лекар в римската армия, описва и скицира повече от 600 вида лечебни растения по време на кампаниите си в De Materia Medica. Византийско издание на произведение от 512 г. показва на читателя външния вид на оранжев морков.

Документираната история на моркова и въвеждането му в отглеждане

Мистерия на белия морков и проблеми с класификацията

В древен Рим и Гърция морковите са били наричани по различен начин, което е довело до противоречиви тълкувания. По-конкретно, под името пастинака можеха да се крият както почти бели моркови, така и светли корени от пащърнак, които бяха изключително популярни по това време.

Даването на името на морковите Daucus, отделяйки го от сродните видове, беше предложено от Гален. Това се случило през втори век сл. Хр. През същите години римският учен Атеней предлага името Carota, а кореноплодът се споменава и в кулинарната книга Apicius Czclius, датираща от 230 г.

С падането на Рим обаче споменаването на морковите от европейските писмени източници напълно изчезва. И объркването в идентифицирането на растения, близки по външен вид и родство, продължи до Средновековието, докато лилавите и жълтите кореноплодни култури отново бяха донесени в Европа от Азия.

Карл Велики издава указ за пълното почитане на морковите и признаването на най-ценното растение, а благодарение на ажурните листа и чадърните съцветия в историята, морковите стават известни като "дантелата на кралица Ана".

Днес имената на всички сортове, от бели кореноплодни до черни моркови, са предмет на класификацията на Линей, разработена от него през 1753 г.

Начало на отглеждането на моркови

Целенасочената селекция на вида започна сравнително наскоро. Описанието на първия култивиран сорт датира от 1721 г. и е направено от холандски ботаници. Накарането на морковите да произвеждат по-сладки и по-големи коренища беше лесно. За да може кореновата култура да стане забележимо по-права, по-сладка и сочна, растението се нуждаеше само от добра грижа и отглеждане на няколко поколения при благоприятни условия.

Историците бяха изненадани, че от момента, в който жълтите и червени моркови се появяват в Холандия до разпространението им като зеленчуков вид, са изминали по-малко от три века, сякаш самото растение иска да бъде култивирано.

Най-известните сортове Нант и Шантан човечеството дължи на френския градинар аскет Луи дьо Вилморин, който през 19 век полага основите на съвременното растениевъдство и през 1856 г. публикува описание на сортовете, които се търсят и днес.

Развитие на цвета на моркова

Ориенталските жълти сортове станаха основа за получаване на оранжеви и бели моркови. Това заключение, след анализ на генофонда на растенията, беше направено от генетиците съвсем наскоро, но в света продължават да се отглеждат както жълти, така и червени моркови. Разнообразие от лилави моркови с особено интензивен тъмен цвят се наричаше черно. И така, каква е причината за такова разнообразие от цветове?

Цветът на корена на моркова е резултат от действието на различни пигменти, свързани с каротеноидите.

В процеса на селекция морковите са станали по-големи и по-сочни. Тя е загубила някои от етеричните масла, но е спечелила други ползи за здравето, в зависимост както от цвета, така и от неговия интензитет.

Сложен начин за плодовити моркови - видео