ผักมีการจำแนกประเภทที่แปลกประหลาด ผักแตกต่างจากพืชเกษตรอื่นๆ ในเรื่องข้อกำหนดในการเพาะปลูก โครงสร้างทางสัณฐานวิทยา ความเข้มข้นของการพัฒนาและการเจริญเติบโต อายุขัย อวัยวะที่ใช้เป็นอาหาร การจำแนกประเภทขึ้นอยู่กับลักษณะทางชีวภาพ ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ และคุณค่าทางเศรษฐกิจ

วิธีการจำแนกประเภทผัก

การจำแนกทางพฤกษศาสตร์ของผัก

การจำแนกทางพฤกษศาสตร์เป็นการแบ่งการเพาะเลี้ยงผักตามลักษณะของโครงสร้างทางสัณฐานวิทยา มีพืชผักประเภทเดี่ยวและประเภทใบเลี้ยงคู่

คลาสผักใบเลี้ยงเดี่ยว:

• หน่อไม้ฝรั่ง -;
• กระเปาะ - กุ้ยช่ายและหลายชั้น, กระเทียม;
• ซีเรียล (บลูแกรสส์) -.

ประเภทของผัก Dicot:

• ฟักทอง - ฟักทอง;
• กะหล่ำปลี (ตระกูลกะหล่ำ) - กะหล่ำปลีแดงและซาวอยและบรัสเซลส์และโคห์ราบีและหัวไชเท้า katran และมะรุม;
• quinoa - ผักโขม, ชาร์ทและหัวบีท;
• คื่นฉ่าย (ร่ม) -, แครอท, พาร์สนิป, ผักชีฝรั่ง,;
• ราตรี -,;
• พืชตระกูลถั่ว - ถั่ว, ถั่ว;
• บัควีท - รูบาร์บ, สีน้ำตาล;
• แอสเตอร์ (คอมโพสิต) - ผักกาดหอมชิโครี, ผักกาดหอม, อาติโช๊ค, ทาร์รากอน

เมื่อพิจารณาพืชผลด้วยวิธีการปลูกและอวัยวะการบริโภคการจำแนกประเภทนี้ไม่สะดวก พืชผลเช่นพืชหัว (หัวไชเท้า หัวไชเท้า) และกะหล่ำปลีเป็นพืชตระกูลเดียวกัน - กะหล่ำปลี แต่วิธีการปลูกและอวัยวะการบริโภคแตกต่างกัน มีผักที่อยู่ในวงศ์ต่าง ๆ ตามระบบพฤกษศาสตร์โครงสร้างของส่วนทางอากาศ แต่ล้วนเป็นพืชที่มีราก พวกเขายังมีมาตรการการเพาะปลูกทางการเกษตรเช่นเดียวกัน

เพื่อให้สะดวกในการขายและใช้ผักจึงแบ่งออกเป็นกลุ่มตามลักษณะการใช้อวัยวะการผลิต:

• พืชราก (แครอท, หัวไชเท้า, หัวบีท, ผักชีฝรั่ง, หัวไชเท้า, พาร์สนิป, ผักชีฝรั่ง);
• ใบไม้ (ผักกาดหอม, ผักคะน้า, สีน้ำตาล, ผักขม, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง);
• ผลไม้ (มะเขือยาว แตงกวา มะเขือเทศ ข้าวโพดหวาน แตง แตงโม ถั่ว ฟักทอง ถั่ว ถั่ว);
• แบริ่งลำต้น (กะหล่ำปลี kohlrabi);
• กลุ่มดอกไม้ ได้แก่ พืชที่ใช้ดอกไม้ ดอกตูม ช่อดอกเป็นอาหาร (อาติโช๊ค บรอกโคลี กะหล่ำดอก)
• กลุ่มเผ็ดรวมถึงพืชผักซึ่งใช้อวัยวะพืชเป็นเครื่องปรุงรสอาหาร (ผักชีฝรั่ง tarragon ผักชีฝรั่ง)
• การปลูกผักยังรวมถึงการเพาะเห็ดด้วย (เห็ดนางรม, เห็ดแชมปิญอง)

ในการผลิตผักการจำแนกประเภทข้างต้นไม่สะดวกเพียงพอเนื่องจากกลุ่มอาจรวมถึงพืชที่ปลูกในรูปแบบต่างๆ Edelstein คำนึงถึงคุณสมบัติและคุณสมบัติของอวัยวะของผลผลิตพืชผลทางการเกษตรและชีวภาพและได้รับกลุ่มต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี: กะหล่ำปลีสีแดงและสีขาว, ซาวอยและกะหล่ำดอก, โคห์ราบีและกะหล่ำบรัสเซลส์;
• พืชราก: ตระกูลหมอกควัน - หัวบีท; ครอบครัวคื่นฉ่าย - คื่นฉ่าย, แครอท, พาร์สนิป, ผักชีฝรั่ง; ตระกูลกะหล่ำปลี - หัวไชเท้า, หัวไชเท้า
• หัว: มันฝรั่ง;
• กระเปาะ: ครอบครัวกระเปาะ - บาตูน, กระเทียม, กุ้ยช่ายฝรั่ง, หัวผักกาด, หัวหอมหลายชั้นและต้นหอม;
• ใบ: ผักกาดหอม, ผักขม, ผักชีฝรั่ง;
• ผลไม้: จากตระกูล nightshade - Physalis, มะเขือเทศ, พริก, มะเขือยาว; ฟักทอง - สควอช, แตงกวา, แตง, แตงโม, บวบ, ฟักทอง; พืชตระกูลถั่ว - ถั่ว, ถั่ว, ถั่วผัก; บลูแกรสส์ - ข้าวโพดหวาน;
• ไม้ยืนต้น: ครอบครัวหน่อไม้ฝรั่ง - หน่อไม้ฝรั่ง; ตระกูลบัควีท - รูบาร์บ, สีน้ำตาล; ตระกูลแอสเตอร์ - ทาร์รากอน; ครอบครัวกะหล่ำปลี - katran, มะรุม;
• เห็ด: เห็ดนางรม, แชมปิญอง

ผักแบ่งตามอายุขัยเป็นไม้ยืนต้นหนึ่งปีและสองปี

พืชผลประจำปีจะทำให้วงจรชีวิตการเจริญเติบโตสมบูรณ์ภายในหนึ่งปี ในปีแรกของพืชผักจะมีการสร้างอวัยวะที่มีประสิทธิผลและหลังจากฤดูหนาวดอกตูมจะงอกในวัฒนธรรมมีการสร้างลำต้นการออกดอกและติดผลเกิดขึ้น พืชผักดังกล่าวรวมถึง: กะหล่ำปลี (ยกเว้นปักกิ่งและกะหล่ำดอก), บีทรูท, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมต้นและหัวผักกาด, แครอท, พาร์สนิปและอื่น ๆ

ในพืชผักยืนต้นในปีแรกจะมีการพัฒนาระบบรากดอกกุหลาบของใบและการวางตา อวัยวะที่มีประสิทธิผลเริ่มก่อตัวในปีที่สองหรือสาม ตั้งแต่ปีที่สองการติดผลจะเริ่มขึ้นซึ่งสามารถคงอยู่ได้นานหลายปี พืชยืนต้น ได้แก่ สีน้ำตาล รูบาร์บ หน่อไม้ฝรั่ง มะรุม และอื่นๆ

ไอพีเอ็นไอ

แครอทเป็นพืชล้มลุก (ไม่ค่อยมีหรือไม้ยืนต้น) ในปีแรกของชีวิตจะมีรูปดอกกุหลาบและพืชรากในปีที่สองของชีวิต - พุ่มไม้เมล็ดและเมล็ด

แพร่หลายทั้งในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน แอฟริกา ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ และอเมริกา

ในการเกษตรมีการปลูกแครอท (แครอทที่ปลูกถือเป็นสายพันธุ์อิสระ ดาคัส ซาติวัสหรือเป็นชนิดย่อยของแครอทป่า - Daucus carota subsp. sativus) เป็นพืชล้มลุกที่มีรากไม้หยาบสีขาวหรือสีส้ม แครอทที่ปลูกแบ่งออกเป็นโต๊ะและอาหารสัตว์

นิรุกติศาสตร์

คำ แครอทกลับไปปราสลาฟ *มาร์กี้ สกุล กรณี *mъrkъve และชื่อสามัญภาษาละติน เดาคัสมาจากคำภาษากรีก δαῦκος หมายถึงพืชร่มที่แตกต่างกัน คำนี้ยกให้เป็นกริยา δαίω (ไดโอะ) จุดประกายออกซึ่งอาจเป็นเพราะรสฉุนของผลไม้

คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์

ความสำคัญและการประยุกต์

ในการประกอบอาหาร

รากแครอทที่ปลูกนั้นใช้เป็นอาหารในรูปแบบดิบและต้มเพื่อเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและสอง พาย น้ำหมัก อาหารกระป๋อง ฯลฯ สารเติมแต่งอาหาร E160a และน้ำแครอทได้มาจากแครอท

ในการแพทย์และเครื่องสำอางค์

ในทางการแพทย์ แครอทใช้สำหรับโรคเหน็บชาและโรคเหน็บชา ส่งเสริมการสร้างเยื่อบุผิว, กระตุ้นกระบวนการรีดอกซ์ภายในเซลล์, ควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต

เมล็ดถูกนำมาใช้เพื่อรับยาเช่น daucarine ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอาการกระตุกคล้ายกับการออกฤทธิ์ของ papaverine และ kellin จะทำให้หลอดเลือดหัวใจขยายตัว ใช้สำหรับหลอดเลือด, หลอดเลือดไม่เพียงพอกับอาการของโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ สารสกัดและน้ำมันหอมระเหยสำหรับเครื่องสำอางและอโรมาเธอราพีได้มาจากเมล็ด

เชื่อกันมานานแล้วว่าการกินแครอทช่วยให้การมองเห็นดีขึ้น แม้ว่าแครอทจะมีวิตามินเอซึ่งจำเป็นต่อการพัฒนาระบบการมองเห็นตามปกติ แต่ความจริงในการปรับปรุงการมองเห็นที่บกพร่องด้วยการกินแครอทยังไม่ได้รับการยืนยัน สาเหตุของความเข้าใจผิดนี้คือข่าวลือที่แพร่กระจายโดยอังกฤษในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองว่าพวกเขาให้อาหารแครอทแก่นักบิน RAF และมีการกล่าวหาว่าด้วยเหตุนี้กองทัพอากาศอังกฤษจึงประสบความสำเร็จอย่างมากในเที่ยวบินกลางคืนและในการโจมตีเป้าหมาย ในความเป็นจริง รัฐบาลอังกฤษจึงพยายามปกปิดข้อเท็จจริงที่ว่ามีการใช้เรดาร์เพื่อจุดประสงค์นี้

การจัดหมวดหมู่

อนุกรมวิธาน

ประเภท แครอทเป็นของตระกูลอัมเบรลล่า ( พืชตระกูลถั่ว) สั่งอัมเบลลิเฟอเร ( อาปิอาเลส).

อีก 8 ตระกูล (ตามระบบ APG II)

ประมาณ 60 ชนิด

สั่งอัมเบลลิเฟอเร

ประเภท แครอท

แผนกการออกดอกหรือ Angiosperms

ตระกูล อัมเบลลิเฟอเร

คำสั่งซื้อไม้ดอกอีก 44 รายการ (ตามระบบ APG II)

การเกิดมากกว่า 300 ครั้ง

ชนิด

ตามฐานข้อมูล รายชื่อพืชสกุลประกอบด้วย 28 ชนิด:

เขียนบทวิจารณ์ในบทความ "แครอท"

หมายเหตุ

1. สำหรับเงื่อนไขในการระบุประเภทของใบเลี้ยงเดี่ยวเป็นอนุกรมวิธานต้นกำเนิดสำหรับกลุ่มของพืชที่อธิบายไว้ในบทความนี้ โปรดดูหัวข้อ "ระบบ APG" ของบทความ "ใบเลี้ยงคู่"
2. ในฐานข้อมูล ดัชนีที่กำหนด Genericorumสมาคมระหว่างประเทศเพื่ออนุกรมวิธานพืช (IAPT) (ภาษาอังกฤษ)
3. เบเคตอฟ เอ. เอ็น., ไคลอุส จี. เอ.// พจนานุกรมสารานุกรมของ Brockhaus และ Efron: จำนวน 86 เล่ม (82 เล่มและเพิ่มเติม 4 เล่ม) - เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก. , พ.ศ. 2433-2450.
4. ตามคำสั่งของสหภาพยุโรป แครอทเป็นทั้งผักและผลไม้ ซึ่งช่วยให้โปรตุเกสสามารถผลิตและส่งออกแยมแครอทได้อย่างถูกกฎหมาย ซึ่งตามกฎของสหภาพยุโรป จะต้องทำจากผลไม้เท่านั้น
5. พจนานุกรมนิรุกติศาสตร์ของภาษาสลาฟ // เอ็ด. โอ. เอ็น. ทรูบาเชวา - ปัญหา. 20. - ส. 247: *เร็ว.
6. ฟริสก์ เอช. Griechisches etymologisches Wörterbuch, Band I. - ไฮเดลเบิร์ก: Universitätsbuchhandlung ของ Carl Winter - 1960. - ส. 352.
7. Blinova K.F. และคนอื่นๆ/ เอ็ด. K.F. Blinova, G.P. Yakovlev. - ม.: สูงกว่า โรงเรียน พ.ศ. 2533 - ส. 212 - ISBN 5-06-000085-0
9. (ภาษาอังกฤษ) . รายชื่อพืช เวอร์ชั่น 1.1. (2013) สืบค้นเมื่อวันที่ 1 ตุลาคม 2016.

วรรณกรรม

• แครอท // สารานุกรมแห่งสหภาพโซเวียตผู้ยิ่งใหญ่: [ใน 30 เล่ม] / ch. เอ็ด อ.เอ็ม. โปรโครอฟ. - ฉบับที่ 3 - ม. : สารานุกรมโซเวียต, พ.ศ. 2512-2521
• Galeev N.A.การเพาะปลูกแครอททางอุตสาหกรรม - อูฟา: แบช หนังสือ. สำนักพิมพ์ พ.ศ. 2528 - 136 น.

ลิงค์

ข้อความที่ตัดตอนมาจากลักษณะแครอท

- คุณจำฉันได้ไหม? บอริสพูดอย่างสงบด้วยรอยยิ้มที่น่าพอใจ - ฉันมานับกับแม่ แต่ดูเหมือนว่าเขาจะมีสุขภาพไม่สมบูรณ์
ใช่ มันดูไม่ดีต่อสุขภาพ ทุกอย่างรบกวนเขา - ปิแอร์ตอบโดยพยายามจำได้ว่าชายหนุ่มคนนี้คือใคร
บอริสรู้สึกว่าปิแอร์จำเขาไม่ได้ แต่ไม่คิดว่าจำเป็นต้องระบุตัวเองและมองเข้าไปในดวงตาของเขาโดยไม่รู้สึกลำบากใจแม้แต่น้อย
“วันนี้เคานต์รอสตอฟขอให้คุณมารับประทานอาหารกับเขา” เขาพูดหลังจากปิแอร์เงียบไปนานและอึดอัด
- อ! เคานต์รอสตอฟ! ปิแอร์พูดอย่างมีความสุข “ คุณคือลูกชายของเขาอิลยา คุณลองจินตนาการดูสิ ตอนแรกฉันจำคุณไม่ได้ จำได้ไหมว่าเราไปที่ Sparrow Hills กับฉัน Jacquot ... [มาดามจาโค ... ] เมื่อนานมาแล้ว
“คุณคิดผิด” บอริสพูดช้าๆ พร้อมรอยยิ้มที่กล้าหาญและค่อนข้างเยาะเย้ย - ฉันชื่อบอริส ลูกชายของเจ้าหญิงแอนนา มิคาอิลอฟนา ดรูเบตสกายา พ่อของ Rostov ชื่อ Ilya และลูกชายของเขาชื่อ Nikolai และฉันเอง Jacquot ไม่รู้จักอะไรเลย
ปิแอร์โบกแขนและศีรษะราวกับว่ายุงหรือผึ้งมาโจมตีเขา
- โอ้มันคืออะไร! ฉันสับสนทุกอย่าง มีญาติมากมายในมอสโกว! คุณคือบอริส...ใช่ เราอยู่ที่นี่กับคุณและตกลงกัน คุณคิดอย่างไรกับการสำรวจบูโลญ? คนอังกฤษคงลำบากแน่ถ้านโปเลียนเท่านั้นที่ข้ามคลอง? ฉันคิดว่าการสำรวจเป็นไปได้มาก วิลล์เนิฟคงไม่พลาด!
บอริสไม่รู้อะไรเกี่ยวกับการสำรวจบูโลญจน์ เขาไม่ได้อ่านหนังสือพิมพ์และได้ยินเกี่ยวกับวิลล์เนิฟเป็นครั้งแรก
“เรายุ่งที่นี่ในมอสโกด้วยการทานอาหารเย็นและการนินทามากกว่าเรื่องการเมือง” เขากล่าวด้วยน้ำเสียงเยาะเย้ยอย่างเยาะเย้ย ฉันไม่รู้อะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้และไม่คิดอย่างนั้น มอสโกวยุ่งกับการนินทามากที่สุด” เขากล่าวต่อ “ ตอนนี้พวกเขากำลังพูดถึงคุณและคุณเคานต์
ปิแอร์ยิ้มด้วยรอยยิ้มใจดีราวกับกลัวคู่สนทนาของเขา เกรงว่าเขาจะพูดอะไรบางอย่างที่เขาจะเริ่มกลับใจ แต่บอริสพูดอย่างชัดเจนชัดเจนและแห้งกร้านโดยมองเข้าไปในดวงตาของปิแอร์โดยตรง
“มอสโกไม่มีอะไรทำนอกจากเรื่องซุบซิบ” เขากล่าวต่อ “ ทุกคนกำลังยุ่งอยู่กับว่าใครจะทิ้งโชคลาภของเขาไว้ แม้ว่าบางทีเขาอาจจะอายุยืนยาวกว่าพวกเราทุกคน ซึ่งฉันปรารถนาอย่างจริงใจ ...
- ใช่ มันยากมาก - ปิแอร์หยิบขึ้นมา - ยากมาก - ปิแอร์ยังคงกลัวว่าเจ้าหน้าที่คนนี้จะเข้าสู่การสนทนาที่น่าอึดอัดใจเพื่อตัวเขาเองโดยไม่ได้ตั้งใจ
“ และมันดูเหมือนกับคุณ” บอริสพูดหน้าแดงเล็กน้อย แต่โดยไม่เปลี่ยนน้ำเสียงและท่าทางของเขา “ ดูเหมือนว่าทุกคนจะยุ่งอยู่กับการได้รับบางอย่างจากคนรวยเท่านั้น
“เป็นเช่นนั้น” ปิแอร์คิด
- และฉันแค่อยากจะบอกคุณเพื่อหลีกเลี่ยงความเข้าใจผิดว่าคุณจะเข้าใจผิดมากถ้าคุณนับฉันและแม่ในกลุ่มคนเหล่านี้ เรายากจนมาก แต่อย่างน้อยฉันก็พูดเพื่อตัวเอง เพราะพ่อของคุณรวย ฉันไม่คิดว่าตัวเองเป็นญาติของเขา และฉันและแม่ของฉันจะไม่ขอสิ่งใดและจะไม่ยอมรับสิ่งใดจากเขา
ปิแอร์ไม่เข้าใจมาเป็นเวลานาน แต่เมื่อเขาเข้าใจเขาก็กระโดดขึ้นจากโซฟาคว้าแขนบอริสจากด้านล่างด้วยความเร็วและความอึดอัดตามปกติของเขาและหน้าแดงมากกว่าบอริสมากเริ่มพูดด้วยความรู้สึกผสมปนเป ความอับอายและความรำคาญ
- มันแปลก ๆ! ฉันจริงๆ ... และใครจะคิด ... ฉันรู้ดี ...
แต่บอริสขัดจังหวะเขาอีกครั้ง:
- ฉันดีใจที่ได้พูดมันทั้งหมด บางทีมันอาจจะไม่เป็นที่พอใจสำหรับคุณ คุณจะต้องขอโทษฉัน” เขากล่าวพร้อมกับให้ความมั่นใจกับปิแอร์แทนที่จะทำให้เขามั่นใจ” แต่ฉันหวังว่าฉันจะไม่ทำให้คุณขุ่นเคือง มีกฎบอกตรงๆทุกอย่าง...จะถ่ายทอดยังไงดี? คุณจะมารับประทานอาหารที่ Rostovs หรือไม่?
และบอริสเห็นได้ชัดว่าเปลี่ยนจากหน้าที่หนักของตัวเองออกจากตำแหน่งที่น่าอึดอัดใจแล้ววางตำแหน่งอื่นเข้าไปก็กลายเป็นที่น่าพอใจอีกครั้ง
“ ไม่ ฟังนะ” ปิแอร์พูดอย่างใจเย็น - คุณเป็นคนที่น่าทึ่ง สิ่งที่คุณเพิ่งพูดเป็นสิ่งที่ดีมากดีมาก แน่นอนคุณไม่รู้จักฉัน เราไม่ได้เจอกันนานมาก… เด็กๆ ก็ยัง… คุณสามารถเข้าใจในตัวฉัน… ฉันเข้าใจคุณ ฉันเข้าใจคุณมาก ฉันจะไม่ทำ ฉันไม่มีจิตวิญญาณ แต่มันก็วิเศษมาก ฉันดีใจมากที่ได้รู้จักคุณ แปลกนะ” เขากล่าวเสริมหลังจากหยุดและยิ้ม “คุณคิดยังไงกับฉัน! เขาหัวเราะ. - แล้วไงล่ะ? เราจะได้รู้จักคุณมากขึ้น โปรด. เขาจับมือกับบอริส “คุณรู้ไหมว่าฉันไม่เคยไปท่านเคานต์เลย เขาไม่โทรมาหาฉัน...ฉันรู้สึกสงสารเขาในฐานะคน...แต่จะทำยังไงได้ล่ะ?
- แล้วคุณคิดว่านโปเลียนจะมีเวลาขนย้ายกองทัพไหม? บอริสถามยิ้มๆ
ปิแอร์ตระหนักว่าบอริสต้องการเปลี่ยนการสนทนาและเมื่อเห็นด้วยกับเขาจึงเริ่มร่างโครงร่างข้อดีและข้อเสียขององค์กรบูโลญจน์
ทหารราบมาเพื่อเรียกบอริสมาหาเจ้าหญิง เจ้าหญิงกำลังจะจากไป ปิแอร์สัญญาว่าจะมาทานอาหารเย็นเพื่อเข้าใกล้บอริสมากขึ้น จับมือเขาอย่างแน่นหนา มองเข้าไปในดวงตาของเขาผ่านแว่นตาอย่างเสน่หา ... หลังจากที่เขาจากไป ปิแอร์เดินไปรอบ ๆ ห้องเป็นเวลานานโดยไม่เจาะศัตรูที่มองไม่เห็นอีกต่อไป ด้วยดาบแต่ยิ้มให้กับความทรงจำของชายหนุ่มผู้อ่อนหวาน ฉลาด และแข็งแกร่งคนนี้
เช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นในวัยเยาว์และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานการณ์ที่โดดเดี่ยว เขารู้สึกถึงความอ่อนโยนที่ไม่สมเหตุสมผลสำหรับชายหนุ่มคนนี้และสัญญากับตัวเองว่าจะผูกมิตรกับเขาโดยไม่ล้มเหลว
เจ้าชายวาซิลีเห็นเจ้าหญิง เจ้าหญิงยกผ้าเช็ดหน้าปิดตา และน้ำตาไหลบนใบหน้า
- มันแย่มาก! ย่ำแย่! เธอกล่าวว่า “แต่ไม่ว่าจะต้องแลกมาด้วยอะไรก็ตาม ฉันจะทำหน้าที่ของฉัน ฉันจะมาพักค้างคืน คุณไม่สามารถทิ้งเขาไว้แบบนี้ ทุกนาทีมีค่า ฉันไม่เข้าใจว่าเจ้าหญิงกำลังล่าช้าอะไร บางทีพระเจ้าอาจจะช่วยฉันหาวิธีเตรียมตัว!… Adieu, mon Prince, que le bon Dieu vous soutienne… [ลาก่อน เจ้าชาย ขอพระเจ้าสนับสนุนคุณ]
- ลาก่อนที่รัก [ลาก่อนที่รัก] - เจ้าชายวาซิลีตอบแล้วหันหลังให้กับเธอ
“อา เขาอยู่ในอาการแย่มาก” ผู้เป็นแม่พูดกับลูกชายขณะที่พวกเขากลับเข้าไปในรถม้า เขาแทบจะจำใครไม่ได้เลย
- ฉันไม่เข้าใจแม่ความสัมพันธ์ของเขากับปิแอร์คืออะไร? ลูกชายถาม
“พินัยกรรมจะพูดทุกอย่างเพื่อนของฉัน ชะตากรรมของเราขึ้นอยู่กับมัน...
“แต่ทำไมคุณถึงคิดว่าเขาจะทิ้งอะไรไว้ให้เราล่ะ”
- อ่าเพื่อนของฉัน! เขารวยมาก ส่วนเราจนมาก!
“นั่นยังไม่เพียงพอแม่
- โอ้พระเจ้า! พระเจ้า! เขาแย่แค่ไหน! แม่อุทาน

เมื่อ Anna Mikhailovna ไปกับลูกชายของเธอไปที่ Count Kirill Vladimirovich Bezukhy เคาน์เตส Rostova นั่งอยู่คนเดียวเป็นเวลานานโดยเอาผ้าเช็ดหน้าปิดตาของเธอ ในที่สุดเธอก็โทรมา
“คุณเป็นอะไรที่รัก” เธอพูดด้วยความโกรธกับหญิงสาวที่เอาแต่ยืนรออยู่หลายนาที คุณไม่ต้องการที่จะให้บริการใช่ไหม? แล้วฉันจะหาที่ให้คุณ
เคาน์เตสรู้สึกไม่พอใจกับความเศร้าโศกและความยากจนที่น่าอับอายของเพื่อนของเธอดังนั้นจึงอารมณ์ไม่ดีซึ่งมักแสดงออกมาในชื่อสาวใช้ "ที่รัก" และ "คุณ"
“มีความผิด” สาวใช้กล่าว
“ขอท่านเคานต์ให้ฉันด้วย
ท่านเคานต์เดินเตาะแตะเข้าหาภรรยาของเขาด้วยท่าทางที่ค่อนข้างรู้สึกผิดเช่นเคย
- เอาละคุณหญิง! ช่างเป็น saute au madere [saute ใน Madeira] ของบ่นจะเป็นอย่างไรล่ะ! ฉันเหนื่อย; ฉันให้เงินหนึ่งพันรูเบิลให้กับ Taraska ไม่ใช่เพื่ออะไร ค่าใช้จ่าย!
เขานั่งลงข้างภรรยาของเขา เอนมือลงบนเข่าอย่างกล้าหาญ และรวบผมหงอกของเขา
- คุณต้องการอะไรคุณหญิง?
- นี่คืออะไรเพื่อน - คุณสกปรกอะไรที่นี่? เธอพูดพร้อมชี้ไปที่เสื้อกั๊ก “นั่นผัดใช่ไหม” เธอกล่าวเสริมพร้อมยิ้ม - นี่คือสิ่งที่เคานต์: ฉันต้องการเงิน
ใบหน้าของเธอเศร้า
- โอ้คุณหญิง! ...
และการนับก็เริ่มวุ่นวายโดยหยิบกระเป๋าเงินออกมา
- ฉันต้องการมาก นับฉันต้องการห้าร้อยรูเบิล
และเธอก็หยิบผ้าเช็ดหน้า Cambric ออกมาลูบเสื้อกั๊กของสามีด้วย

หากเราสรุปข้อมูลจากแหล่งต่างๆ เกี่ยวกับจำนวนผักที่ปลูกในโลก เราจะได้ตัวเลขประมาณ 150-200 พืชผักมีความแตกต่างกันในแง่ของลักษณะทางสัณฐานวิทยา ระยะเวลาวงจรชีวิต ข้อกำหนดสำหรับสภาพการเจริญเติบโต ระยะเวลาเก็บเกี่ยว และคุณลักษณะอื่นๆ อีกหลายประการ สำหรับผู้บริโภคสิ่งที่ชัดเจนที่สุดคือความแตกต่างระหว่างผักในส่วนของพืชที่ใช้ในอาหาร

เพื่อไม่ให้สับสนกับพันธุ์ผักทั้งหมดนี้จึงใช้การจำแนกประเภท พืชผักมีคุณสมบัติทั่วไปหลายประการที่ทำให้สามารถรวมกันเป็นกลุ่มแยกกันได้ ดังนั้น, การจำแนกประเภทของผักและพืชผัก- นี่คือการแบ่งเป็นพันธุ์ (กลุ่ม, สายพันธุ์) ตามลักษณะทางชีวภาพและเศรษฐกิจที่สำคัญ การจำแนกประเภทผักมีจุดมุ่งหมายเพื่อใช้อย่างถาวรในการเกษตร วิทยาศาสตร์โภคภัณฑ์ การปรุงอาหาร และพฤกษศาสตร์

เป็นไปได้ตามเงื่อนไขที่จะแยกการจำแนกทางพฤกษศาสตร์ของผัก (ตามโครงสร้างทางสัณฐานวิทยาของพืชผัก) การจำแนกตามลักษณะที่สำคัญสำหรับการเกษตร (อายุขัยของพืชระยะเวลาของระยะเวลาการเจริญเติบโตวิธีการเพาะปลูกและเวลาเก็บเกี่ยว) และการจำแนกประเภทผู้บริโภคและการค้าหรือเศรษฐกิจ (ตามการรักษาคุณภาพ อวัยวะพืชที่กินได้)

การจำแนกทางพฤกษศาสตร์ของพืชผัก

การจำแนกทางพฤกษศาสตร์ของพืชผักนั้นขึ้นอยู่กับประเภททางพฤกษศาสตร์และตระกูลต่างๆ ผักส่วนใหญ่ที่ปลูกและบริโภคในรัสเซียเป็นผักตระกูล nightshade (มะเขือเทศ, พริกไทย, มะเขือยาว, มันฝรั่ง), takvennye (บวบ, ฟักทอง, แตง, แตงโม), พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว, ถั่ว, ถั่วลันเตา), ตระกูลกะหล่ำ (กะหล่ำปลี, หัวผักกาด, สวีเดน, หัวไชเท้า) , หัวไชเท้า, มะรุม), อะมาริลลิส (หัวหอมและกระเทียม), คื่นฉ่าย (ผักชีฝรั่ง, แครอท, คื่นฉ่าย), หมอกควัน (หัวบีท, ผักโขม), ดอกแอสเตอร์ (ผักกาดหอม)

จัดระบบพืชผักหลากหลายชนิด ซึ่งช่วยให้คุณสามารถนำทางในพืชที่เกี่ยวข้องเมื่อปลูกพืชเหล่านั้น แต่การพิจารณาพืชผักตามส่วนต่างๆ ที่ใช้ในอาหาร และวิธีการปลูกพืชผักนั้นไม่สะดวก ดังนั้นนอกเหนือจากการจำแนกทางพฤกษศาสตร์ตามโครงสร้างของพืชผักแล้ว ยังมีการใช้พืชอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่งโดยพิจารณาจากลักษณะทางเศรษฐกิจและชีวภาพที่สำคัญ

การจำแนกพืชผักตามอายุขัยของพืช

โดย ระยะเวลาของวงจรชีวิตพืชผัก ได้แก่ :

1. รายปี(แตงกวา แตงโม แตง ผักโขม พริกไทย มะเขือยาว ถั่ว ถั่ว ผักกาดหอม หัวไชเท้า บวบ ฟักทอง ผักชีฝรั่ง ข้าวโพด ดอกกะหล่ำ และผักกาดขาวปลี)
   วงจรชีวิตของพืชประจำปีตั้งแต่การหว่านไปจนถึงการสร้างเมล็ดใหม่จะใช้เวลาหนึ่งปี ชีวิตของพืชสามารถแบ่งออกเป็นขั้นตอนต่อไปนี้: การงอกของเมล็ดและการปรากฏตัวของใบเลี้ยง, การเจริญเติบโตในส่วนของพืช, การก่อตัวของอวัยวะสืบพันธุ์และการสุกเต็มที่ของพืช
2. ล้มลุก(หัวบีท, หัวหอม, คื่นฉ่าย, กะหล่ำปลีขาว, แครอท, กะหล่ำปลี, หัวผักกาด, รูทาบากา, พาร์สนิป, ผักชีฝรั่ง)
   พืชล้มลุกในปีแรกของวงจรชีวิตจะก่อตัวเป็นรูปดอกกุหลาบและอวัยวะที่มีประสิทธิผล (ราก, หัว, หัว, หัว, ก้านผลไม้) ในอวัยวะสืบพันธุ์จะมีการสะสมสารอาหารไตจะเกิดขึ้น เมื่อเริ่มมีสภาวะภายนอกที่ไม่เอื้ออำนวย ช่วงเวลาแห่งการพักผ่อนจะเริ่มต้นขึ้น ในปีที่สองของชีวิตหลังจากฤดูหนาวพืชจะสร้างลำต้นการออกดอกการก่อตัวและการสุกของผลไม้และเมล็ด
   ผักล้มลุกได้รับการปลูกฝังเพื่อใช้กินอวัยวะซึ่งจะเกิดขึ้นในปีแรกของชีวิต หากจำเป็นต้องได้รับเมล็ดพันธุ์พืชในฤดูใบไม้ร่วงปีแรกอวัยวะที่มีรากจะถูกลบออกและเก็บไว้ในที่เก็บในฤดูหนาวและปลูกลงดินอีกครั้งในฤดูใบไม้ผลิของปีถัดไป
3. ยืนต้น(รูบาร์บ, กระเทียม, อาติโช๊คเยรูซาเลม, มะรุม, หัวหอม, ทารากอน, หน่อไม้ฝรั่ง, สีน้ำตาล)
   ไม้ยืนต้นในปีแรกของชีวิตมีลักษณะการพัฒนาของระบบรากใบและตา การก่อตัวของอวัยวะที่มีประสิทธิผลในไม้ยืนต้น (สำหรับหน่อไม้ฝรั่ง - สิ่งเหล่านี้คือหน่อ, สำหรับรูบาร์บ - การตัด, สำหรับมะรุม - ราก) เกิดขึ้นส่วนใหญ่ในปีที่สองหรือสามของวงจรชีวิตและดำเนินต่อไปต่ออายุเป็นเวลาหลายปี เช่นเดียวกับไม้ล้มลุก ไม้ยืนต้นจะมีช่วงพักตัวและจัดเรียงสารอาหารใหม่เมื่อเริ่มฤดูหนาว พืชผักยืนต้นสามารถมีชีวิตอยู่ได้มากกว่า 3-5 ปี

พืชผักประจำปีหลายชนิดสามารถปลูกเป็นไม้ยืนต้นได้ ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศในสภาพอากาศอบอุ่นและเรือนกระจกสามารถออกผลได้หลายปีติดต่อกัน และในทุ่งโล่งที่มีละติจูดพอสมควร มะเขือเทศจะออกผลในปีแรก หลังจากนั้นวงจรชีวิตของพืชจะหยุดลง และในทางกลับกัน: พืชแครอทและบีทรูทบางชนิดในปีที่มีฤดูใบไม้ผลิที่หนาวเย็นยาวนานจะออกผลในปีแรกของชีวิต

การจำแนกพืชผักตามความยาวของฤดูปลูก

ระยะการเจริญเติบโต (vegetative) คือช่วงเวลาของปีที่สามารถเจริญเติบโตและการพัฒนา (vegetation) ของพืชได้ โดย ความยาวของฤดูปลูกผักแบ่งออกเป็น สุกเร็ว (ต้น), สุกกลาง, สุกช้า (ปลาย)

การจำแนกผักตามวิธีการเพาะปลูก

โดย วิธีการเจริญเติบโตผักแบ่งออกเป็นพื้นดินและเรือนกระจกเรือนกระจก

ผักบดปลูกในพื้นที่เปิดโล่งผักเรือนกระจกเรือนกระจกตามลำดับในโรงเรือนและโรงเรือน เรือนกระจกเป็นเรือนกระจกขนาดเล็กสำหรับปลูกพืชผักที่เติบโตต่ำ เช่น หัวไชเท้า บวบ ผักกาดหอม แตงกวา เมื่อเร็ว ๆ นี้ผักมักปลูกในโรงเรือนโดยใช้วิธีไฮโดรโปนิกส์

ไฮโดรโปนิกส์เป็นวิธีการปลูกพืชโดยไม่ใช้ดิน เมื่อรากของพืชถูกวางในสารละลายพิเศษของธาตุทั้งหมดที่ต้องการ เชื่อกันว่าผักไฮโดรโปนิกส์มีประโยชน์น้อยที่สุดเนื่องจากมีไนเตรตและสารอันตรายสูงที่สุด ผักบดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุด

การจำแนกผักตามคุณภาพการเก็บรักษา

ความสามารถในการเก็บรักษาผักเป็นคุณลักษณะหนึ่งของคุณภาพการเก็บรักษาและความเสถียรในการเก็บรักษา

ขึ้นอยู่กับ รักษาคุณภาพผักแบ่งออกเป็น:

1. สามารถไปพักผ่อนได้(มันฝรั่ง, แครอท, กระเทียม, หัวหอม, กะหล่ำปลี, หัวบีท)
2. ไม่สามารถไปพักผ่อนได้(สีน้ำตาล, ผักกาดหอม, ผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศ, แตงกวา, บวบ, พริกไทย)

การจำแนกผักตามส่วนที่ใช้ในอาหาร

ส่วนต่าง ๆ ของพืชใช้เป็นอาหาร โดย อวัยวะอาหารที่ใช้เป็นอาหาร, พืชผักแบ่งออกเป็น:

1. พืชผักผลไม้ (กำเนิด)- ใช้เป็นอาหาร : ผลไม้ เมล็ดพืช รังไข่อ่อน :
   • ครอบครัวมะระ(ฟักทอง, แตงกวา, แตงโม, สควอช, บวบ)
   • ครอบครัวราตรี(มะเขือเทศ พริกไทย มะเขือยาว)
   • ครอบครัวตระกูลถั่ว(ถั่ว, ถั่ว, ถั่วลันเตา)
   • ครอบครัวธัญพืช(ข้าวโพดหวาน)
2. พืชผัก- หน่อ ใบ ลำต้น พืชราก เหง้า หัว ใช้เป็นอาหาร:
   • พืชราก(แครอท, บีทรูท, สวีด, หัวผักกาด, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, พาร์สนิป)
   • พืชหัว(มันฝรั่ง, อาติโชกเยรูซาเลม, มันเทศ)
   • พืชเหง้า(มะรุม, คาทราน, หญ้าเจ้าชู้กินได้)
   • พืชกระเปาะ(หัวหอม, ต้นหอม, หัวหอมเมือก, บาตูน, หอมแดง, กระเทียม)
   • พืชใบ(กะหล่ำปลี, แพงพวย, ผักกาดหอม, ผักชีลาว)
   • พืชใบ(ผักโขม ชาร์ด ผักคะน้าจีน ใบขึ้นฉ่าย ใบมัสตาร์ด ใบผักชีฝรั่ง รูบาร์บ สีน้ำตาล)
   • พืชต้นกำเนิด(กะหล่ำปลี)
   • ยิงพืชผล(กะหล่ำดอก บรอกโคลี หน่อไม้ฝรั่ง อาติโชก)

การจำแนกประเภทตามส่วนที่ใช้สำหรับอาหารนั้นเป็นที่พอใจของผู้เชี่ยวชาญในการขายพืชผลและผู้บริโภคขั้นสุดท้าย แต่ไม่ได้คำนึงถึงลักษณะทางชีววิทยาและเทคนิคการเกษตรของพืชผักที่เกี่ยวข้องกับการเพาะปลูกอย่างเต็มที่ คุณลักษณะเหล่านี้ได้รับการพิจารณาตามการจัดประเภทของ Edelstein

การจำแนกผักตามลักษณะทางชีวภาพและเกษตรศาสตร์

การจำแนกประเภทของผักโดยคำนึงถึงลักษณะทางชีวภาพและเกษตรเทคนิคตลอดจนคุณสมบัติของอวัยวะการผลิตของพืชผักได้รับการพัฒนาโดยผู้ปลูกผักโซเวียต Vitaly Ivanovich Edelshtein (พ.ศ. 2424-2508) ผู้เขียนผลงานมากกว่า 500 ชิ้น เกี่ยวกับชีววิทยาของพืชผักและเทคโนโลยีการเพาะปลูก

ตาม จำแนกตาม V.I. Edelsteinพืชผักแบ่งออกเป็นกลุ่มต่อไปนี้:

1. กะหล่ำปลี: ตระกูลกะหล่ำปลี - ขาว, แดง, ดอกกะหล่ำ, ซาวอย, กะหล่ำดาวบรัสเซลส์;
2. พืชราก: ครอบครัวหมอกควัน - หัวบีท; ครอบครัวคื่นฉ่าย - แครอท, คื่นฉ่าย, พาร์สนิป, ผักชีฝรั่ง; ตระกูลกะหล่ำปลี - หัวไชเท้า, หัวไชเท้า;
3. หัว: ครอบครัวราตรี - มันฝรั่ง; ตระกูลมัดวีด - มันเทศ; ครอบครัวแอสเตอร์ - อาติโช๊คเยรูซาเล็ม
4. กระเปาะ: วงศ์ย่อยกระเปาะ - หัวหอม, กระเทียม, กุ้ยช่าย, ต้นหอม, บาตูน, หัวหอมหลายชั้น;
5. ผลไม้: ครอบครัวฟักทอง - ฟักทอง, บวบ, แตงกวา, chayote, แตง, แตงโม, สควอช; ครอบครัวราตรี - พริกไทย, มะเขือเทศ, มะเขือยาว, ไฟซาลิส; ครอบครัวบลูแกรสส์ - ข้าวโพดหวาน ตระกูลถั่ว - ถั่วผัก, ถั่ว, ถั่ว, ถั่วพุ่ม; ตระกูล Malvaceae - กระเจี๊ยบ;
6. มีใบ: ตระกูลแอสเตอร์ - ผักกาดหอม; ครอบครัว marev - ผักโขม; ครอบครัวคื่นฉ่าย - ผักชีฝรั่ง;
7. ยืนต้น: ตระกูลบัควีท - รูบาร์บ, สีน้ำตาล; ครอบครัวกะหล่ำปลี - katran, มะรุม; ครอบครัวหน่อไม้ฝรั่ง - หน่อไม้ฝรั่ง; ตระกูลแอสเตอร์ - ทาร์รากอนและอื่น ๆ
8. เห็ด: แชมปิญอง, เห็ดนางรม, สโตรฟาเรีย (การเพาะเห็ดหมายถึงการปลูกผัก)

การจำแนกประเภทผักเศรษฐกิจทั่วไป

การจำแนกประเภทนี้ไม่ได้จัดกลุ่มผักตามลักษณะใดลักษณะหนึ่ง (อวัยวะพืชที่ใช้เป็นอาหาร ครอบครัวพฤกษศาสตร์ สภาพการเจริญเติบโต หรือรูปแบบการบริโภค) ดังนั้นในแง่ที่เข้มงวด การคัดแยกนี้จึงแทบจะเรียกได้ว่าเป็นการจำแนกประเภทไม่ได้ แต่เพื่อความสะดวกของผู้บริโภคผักเราจึงจะใช้การจัดหมวดหมู่นี้ในเมนูค้นหาบนเว็บไซต์

ดังนั้น, การจำแนกประเภททางเศรษฐกิจทั่วไปผักแบ่งผักออกเป็น

มันเป็นของตระกูล Umbelliferae และเรียกว่าพืชล้มลุก - นั่นคือในปีแรกมีเพียงพืชรากและใบที่งอกออกมาจากเมล็ดและพุ่มไม้ที่มีเมล็ดสามารถคาดหวังได้ในปีที่สองเท่านั้น

แครอทคืออะไร?ประกอบด้วยดอกกุหลาบใบที่อยู่บนพื้นผิวโลกและพืชที่มีรากยาวซ่อนอยู่ในพื้นดิน - นี่คือสิ่งที่เรากิน

แครอทพันธุ์ต่างๆ

มีแครอทยอดนิยมหลายพันธุ์ที่สามารถพบเห็นได้ตามร้านค้า ก่อนอื่นนี้ แครอทสีแดง- พืชฉ่ำไม่โอ้อวดในการเลือกดิน

นอกจากนี้ยังมี แครอทสีขาว-เพราะเข้าใจง่าย ขาวหวานมาก อุดมไปด้วยแป้งและน้ำตาล

แครอทสีเหลืองซึ่งมาจากเอเชียก็มีรสหวานและกว้างและหนากว่าแครอททั่วไปมาก

ทั้งหมด พันธุ์แครอทมีดีในแบบของตัวเอง และทางเลือกก็ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะใส่อาหารประเภทไหนเท่านั้น

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการปลูกแครอทได้ที่นี่

แครอท: ประโยชน์และอันตราย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแครอท

แครอทอุดมไปด้วยวิตามินหลากหลายชนิดอย่างไม่น่าเชื่อ- และ C และ B และ K และ E มีสารแคโรทีนจำนวนมาก - ซึ่งหมายความว่าสามารถเพิ่มวิตามินเอเข้าไปในรายการวิตามินได้เช่นกัน

เหล็ก, โคบอลต์, ทองแดง, แมกนีเซียมและโพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส - เนื้อหาของสารเหล่านี้ทั้งหมด (และไม่เพียงแค่นี้) ยังสามารถอวดอ้างได้ แครอท.

การกินแครอทมีประโยชน์สำหรับหลายโรค เหล่านี้ได้แก่ ความบกพร่องทางสายตา โรคไตและตับ โรคโลหิตจาง และโรคหัวใจ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าแครอทมีผลดีต่อสีและสุขภาพของผิว

น้ำแครอทต่อสู้กับระดับคอเลสเตอรอลสูงได้อย่างสมบูรณ์แบบ และน้ำซุปแครอทใช้เป็นยาขับปัสสาวะตามธรรมชาติ

ทำไมแครอทถึงเป็นอันตราย?

แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่แครอทก็สามารถทำร้ายร่างกายได้เช่นกัน ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว แครอทมีแคโรทีนจำนวนมาก หากคุณกินแครอทบ่อยเกินไปและในปริมาณมากร่างกายจะไม่สามารถรับมือกับการแปรรูปสารนี้ไปเป็นวิตามินเอได้อีกต่อไป - และผิวหนังจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองส้มและตับจะเริ่มทำงานผิดปกติ

แครอทยังมีฤทธิ์เป็นยาระบายเล็กน้อย ดังนั้นจึงมีประโยชน์สำหรับอาการท้องผูก แต่หากคุณปวดท้องก็ควรถอดแครอทออกจากอาหารชั่วคราว

แครอทเป็นพืชรากที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่งสำหรับมนุษย์ที่ปลูกในเขตอบอุ่น ผักที่ปลูกในวันนี้ได้มาจากพันธุ์ป่าที่มีรากเป็นสีส้ม จากการวิจัยของนักวิทยาศาสตร์ แครอทเดิมมีสีม่วงหรือสีเหลือง

เป็นการยากที่จะตัดสินที่มาและวิวัฒนาการของแครอทที่ปลูกในปัจจุบันจำนวน 80 ชนิดที่มีอยู่ในปัจจุบัน แต่นักโบราณคดีพบเมล็ดแครอทในระหว่างการขุดค้นตามแนวชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ในแอฟริกาเหนือ ในภูมิภาคเอเชีย และประเทศในยุโรปที่มีสภาพอากาศอบอุ่น

เป็นไปได้มากว่าสายพันธุ์ป่าในขั้นต้นสำหรับมนุษย์ไม่ใช่แหล่งที่มาของพืชรากที่ชุ่มฉ่ำ แต่เป็นพืชพรรณที่เขียวขจี บางทีแครอทอาจถูกนำมาใช้และอย่างไร

ในเวลาเดียวกันในอิหร่านและยุโรป ชั้นวัฒนธรรมที่พบหลักฐานการเติบโตของแครอทนั้นมีอายุประมาณ 5 พันปี ฟอสซิลเรณูของพืชในวงศ์ Apiaceae ซึ่งอยู่ในยุค Eocene มีอายุ 55 ถึง 34 ล้านปี ซึ่งบ่งบอกถึงความโบราณของสกุล

บรรพบุรุษของแครอทพันธุ์สมัยใหม่

ปัจจุบันนี้ มีการยืนยันการมีอยู่ของแครอทที่ปลูกดั้งเดิมสองประเภทแล้ว ในอดีตแครอทตะวันออกหรือเอเชียมีสีม่วงเนื่องจากมีเม็ดสีแอนโทไซยานิน และในบางสีก็มีความเข้มข้นมากจนเริ่มพูดถึงแครอทสีดำ

ใบแหลมแบบตะวันออกมีสีเงินและมีขนอย่างเห็นได้ชัด แครอทชนิดนี้แพร่หลายมากที่สุดในอัฟกานิสถาน ในเทือกเขาหิมาลัยและเทือกเขาฮินดูกูช และในอิหร่าน อินเดีย และบางภูมิภาคของรัสเซีย ในดินแดนเดียวกันยังพบแครอทสีเหลืองซึ่งในป่าจะมีความแข็งกว่าแครอทสีเข้มและมีรสฉุนเด่นชัด

การเพาะปลูกแครอทสีม่วงเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 10 สามศตวรรษต่อมา พืชรากสีม่วงปรากฏขึ้นในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน และหลังจากนั้นไม่นานก็เริ่มปลูกในจีนและญี่ปุ่น แครอทสีเหลืองและสีม่วงตะวันออกยังคงปลูกในเอเชียในปัจจุบัน ใช้ทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้น แต่ด้อยกว่าในด้านความนิยมและการจำหน่ายไปยังพันธุ์ตะวันตกที่มีรากสีส้ม

แครอทสไตล์ตะวันตกสมัยใหม่นั้นแต่งแต้มด้วยแคโรทีน ดังนั้นรากอาจเป็นสีแดง สีส้ม สีเหลือง หรือเกือบเป็นสีขาว

เป็นไปได้มากว่าพันธุ์ดังกล่าวเป็นผลมาจากการผสมพันธุ์และการผสมข้ามพันธุ์พืชประเภทตะวันออกกับพันธุ์ย่อยของแครอทเหลืองเมดิเตอร์เรเนียน พืชรากที่ชาวยุโรปบริโภคจนถึงศตวรรษที่ 17 เป็นพืชที่บาง แตกแขนงสูง และไม่ชุ่มฉ่ำเลย

ประวัติความเป็นมาของแครอทในสมัยโบราณ

หลักฐานที่ยืนยันทางโบราณคดีเกี่ยวกับการบริโภคแครอทป่าพบได้ในโบราณสถานของมนุษย์ในสวิตเซอร์แลนด์

ภาพวาดของวิหารในลักซอร์ของอียิปต์ที่มีอายุย้อนกลับไปถึงสหัสวรรษที่สองก่อนคริสต์ศักราชแสดงถึงผักที่มีรากสีม่วง และในปาปิรุสที่พบในที่ฝังศพแห่งหนึ่งของฟาโรห์นั้นมีการกล่าวถึงการบำบัดด้วยเมล็ดแครอทหรือพืชที่คล้ายกัน แต่ทั้งนักโบราณคดีและนักพฤกษศาสตร์บรรพชีวินวิทยาไม่สามารถยืนยันข้อสันนิษฐานของนักอียิปต์วิทยาเกี่ยวกับการกระจายตัวของแครอทสีม่วงในหุบเขาไนล์ได้ บางทีชาวอียิปต์โบราณอาจคุ้นเคยกับสมาชิกคนอื่นๆ ในตระกูล Apiaceae เช่น โป๊ยกั้ก หรือผักชี

พบฟอสซิลเมล็ดแครอทที่มีอายุอย่างน้อยห้าพันปีบนที่ราบสูงของอิหร่านและอัฟกานิสถาน

พบหลายสายพันธุ์ในเอเชีย และมีหลักฐานการใช้แครอทป่าในช่วงยุคกรีกในกรีซ โดยพื้นฐานแล้วเมล็ดแครอทและเหง้าของมันถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค ตัวอย่างเช่น ใน Ardennes ในสมัยโรมโบราณ แครอททำหน้าที่เป็นยาโป๊ และกษัตริย์ Pontic Mithridates VI เชื่อว่าแครอทสามารถแก้พิษได้

ดิโอสโคไรด์ ซึ่งทำหน้าที่เป็นแพทย์ในกองทัพโรมัน ได้บรรยายและวาดภาพพืชสมุนไพรมากกว่า 600 สายพันธุ์ระหว่างการรณรงค์ใน De Materia Medica ผลงานฉบับไบเซนไทน์ตั้งแต่ปี 512 แสดงให้ผู้อ่านเห็นลักษณะของแครอทสีส้ม

ประวัติแครอทที่บันทึกไว้และการแนะนำในการเพาะปลูก

ความลึกลับของแครอทขาวและปัญหาการจำแนกประเภท

ในโรมโบราณและกรีก แครอทถูกเรียกต่างกัน ซึ่งนำไปสู่การตีความที่ขัดแย้งกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้ชื่อ Pastinaca สามารถซ่อนทั้งแครอทสีขาวเกือบและรากพาร์สนิปสีอ่อนซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในขณะนั้นได้

Galen แนะนำให้ตั้งชื่อแครอทว่า Daucus โดยแยกออกจากสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้อง สิ่งนี้เกิดขึ้นในศตวรรษที่สองก่อนคริสต์ศักราช ในปีเดียวกันนั้น Athenaeus นักวิทยาศาสตร์ชาวโรมันเสนอชื่อ Carota และพืชรากก็ถูกอ้างถึงในหนังสือการทำอาหาร Apicius Czclius ซึ่งมีอายุย้อนกลับไปถึง 230 ปี

อย่างไรก็ตาม เมื่อกรุงโรมล่มสลาย การกล่าวถึงแครอทจากแหล่งเขียนของยุโรปก็หายไปอย่างสิ้นเชิง และความสับสนในการจำแนกพืชที่มีลักษณะใกล้เคียงกันและเครือญาติยังคงดำเนินต่อไปจนถึงยุคกลาง จนกระทั่งพืชรากสีม่วงและสีเหลืองถูกนำไปยังยุโรปจากเอเชียอีกครั้ง

ชาร์ลมาญออกกฤษฎีกาเกี่ยวกับการเคารพแครอทอย่างเต็มที่และการยอมรับพืชที่มีค่าที่สุดของมัน และต้องขอบคุณใบฉลุและช่อดอกร่มในประวัติศาสตร์ แครอทจึงกลายเป็นที่รู้จักในนาม "ลูกไม้ของควีนแอนน์"

ปัจจุบัน ชื่อของพันธุ์ทั้งหมดตั้งแต่พืชรากสีขาวไปจนถึงแครอทดำ อยู่ภายใต้การจำแนกประเภทของ Linnaeus ซึ่งพัฒนาโดยเขาในปี 1753

จุดเริ่มต้นของการเพาะพันธุ์แครอท

การคัดเลือกสายพันธุ์อย่างมีจุดมุ่งหมายเริ่มขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ คำอธิบายของพันธุ์ที่ได้รับการเพาะปลูกครั้งแรกนั้นมีอายุย้อนไปถึงปี 1721 และจัดทำโดยนักพฤกษศาสตร์ชาวดัตช์ การทำให้แครอทมีเหง้าที่หวานและใหญ่ขึ้นนั้นเป็นเรื่องง่าย เพื่อให้พืชรากมีความตรงมากขึ้น หวานขึ้น และชุ่มฉ่ำมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด พืชต้องการการดูแลและการเพาะปลูกที่ดีจากหลายรุ่นในสภาพที่เอื้ออำนวยเท่านั้น

นักประวัติศาสตร์รู้สึกประหลาดใจที่เวลาผ่านไปไม่ถึงสามศตวรรษนับจากช่วงเวลาที่แครอทสีเหลืองและสีแดงปรากฏในเนเธอร์แลนด์จนถึงการจำหน่ายเป็นพันธุ์ผัก ราวกับว่าพืชนั้นต้องการเพาะปลูก

พันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ Nantes และ Chantan มนุษยชาติเป็นหนี้ชาวสวนนักพรตชาวฝรั่งเศส Louis de Vilmorin ซึ่งในศตวรรษที่ 19 ได้วางรากฐานของการผลิตพืชผลสมัยใหม่และในปี พ.ศ. 2399 ได้ตีพิมพ์คำอธิบายของพันธุ์ที่ยังคงเป็นที่ต้องการในปัจจุบัน

การพัฒนาสีแครอท

พันธุ์สีเหลืองตะวันออกกลายเป็นพื้นฐานในการได้รับแครอทสีส้มและสีขาว ข้อสรุปนี้หลังจากวิเคราะห์กลุ่มยีนของพืชแล้วนักพันธุศาสตร์ได้จัดทำขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ แต่แครอททั้งสีเหลืองและสีแดงยังคงได้รับการปลูกฝังในโลกต่อไป แครอทสีม่วงหลากหลายชนิดที่มีสีเข้มเป็นพิเศษเรียกว่าสีดำ แล้วอะไรคือสาเหตุของการมีสีที่หลากหลายเช่นนี้?

สีของรากแครอทเป็นผลมาจากการกระทำของเม็ดสีต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับแคโรทีนอยด์

ในกระบวนการคัดเลือกแครอทจะมีขนาดใหญ่และชุ่มฉ่ำมากขึ้น เธอสูญเสียน้ำมันหอมระเหยไปบางส่วน แต่กลับมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้านอื่นๆ ขึ้นอยู่กับทั้งสีและความเข้มของน้ำมันหอมระเหย

วิธีที่ยุ่งยากสำหรับแครอทที่ให้ผล - วิดีโอ