Vihanneksilla on erikoinen luokitus. Vihannekset eroavat muista viljelykasveista viljelyvaatimusten, morfologisen rakenteen, kehityksen ja kasvun intensiteetin, eliniän odotteen ja ravinnoksi käytettävien elinten osalta. Luokittelu perustuu biologisiin, kasvitieteellisiin ja taloudellisesti arvokkaisiin ominaisuuksiin.

Kuinka luokitella vihannekset

Vihannesten kasvitieteellinen luokitus

Kasvitieteellinen luokitus on vihannesviljelmien jako niiden morfologisen rakenteen ominaisuuksien mukaan. Vihanneskasveja on yksi- ja kaksisirkkaisia ​​luokkia.

Yksisirkkaiset vihannesluokat:

• parsa -;
• sipuli -, ruohosipuli ja monikerroksinen, valkosipuli;
• viljat (siniruoho) -.

Kaksisirkkaiset vihannesluokat:

• kurpitsa -, kurpitsat;
• kaali (ristikaali) - punakaali ja Savoy ja Bryssel sekä kyssäkaali ja retiisi, katran ja piparjuuri;
• quinoa - pinaatti, mangoldi ja punajuuret;
• selleri (sateenvarjo) -, porkkanat, palsternakkat, persilja,;
• yövoide -,;
• palkokasvit - pavut, pavut;
• tattari - raparperi, suolahella;
• asteri (komposiitti) - salaattisikuri, salaatti, artisokka, rakuuna.

Määritettäessä viljelykasveja viljelymenetelmien ja kulutuselimillä tämä luokitus on hankala. Viljelykasvit, kuten juurikasvit (retiisi, retiisi) ja kaali, kuuluvat samaan perheeseen - kaaliin, mutta kasvutapa ja kulutuselimet ovat erilaisia. On vihanneksia, jotka kuuluvat kasvitieteellisen systematiikan, ilmaosan rakenteen mukaan eri perheisiin, mutta ne kaikki muodostavat juurikasvin. Heillä on myös samat viljelytoimenpiteet.

Vihannesten myynnin ja käytön helpottamiseksi ne jaetaan ryhmiin tuotantoelinten käytön ominaisuuksien mukaan:

• juurikasvit (porkkanat, retiisit, punajuuret, selleri, retiisit, palsternakka, persilja);
• lehtiä (salaatti, lehtikaali, suolahella, pinaatti, selleri, tilli);
• hedelmät (munakoisot, kurkut, tomaatit, sokerimaissi, melonit, vesimelonit, herneet, kurpitsat, pavut, pavut);
• kantava (kyssäkaali);
• kukkaryhmään kuuluvat kasvit, joissa kukkia, silmuja, kukintoja käytetään ravinnoksi (artisokka, parsakaali, kukkakaali);
• mausteiseen ryhmään kuuluvat vihanneskasvit, joissa kasvullisia elimiä käytetään ruoan mausteena (persilja, rakuuna, tilli);
• vihannesten viljelyyn kuuluu myös sienten viljely (osterisienet, herkkusienet).

Vihannesten tuotannossa yllä oleva luokittelu ei ole riittävän kätevä, koska ryhmään voi kuulua eri tavoin kasvatettuja kasveja. Edelstein otti huomioon sadon tuottavuuden elinten agrotekniset ja biologiset ominaisuudet ja ominaisuudet ja sai seuraavat ryhmät:

• kaali: puna- ja valkokaali, Savoy ja kukkakaali, kyssäkaali ja ruusukaali;
• juurikasvit: Haze-perhe - punajuuret; selleriperhe - selleri, porkkanat, palsternakka, persilja; kaaliperhe - retiisi, retiisi.
• mukulat: perunat;
• sipuli: sipuliperhe - batun, valkosipuli, ruohosipuli, nauris, monikerroksinen sipuli ja purjo;
• lehtiä: salaattia, pinaattia, tilliä;
• hedelmät: Nightshade-perheestä - physalis, tomaatit, paprikat, munakoisot; kurpitsa - kurpitsa, kurkut, melonit, vesimelonit, kesäkurpitsat, kurpitsat; palkokasvit - pavut, pavut, kasvisherneet; bluegrass - sokerimaissi;
• monivuotinen: parsa perhe - parsa; tattariperhe - raparperi, suolahella; aster-perhe - rakuuna; kaaliperhe - katran, piparjuuri;
• sienet: osterisienet, herkkusienet.

Vihannekset jaetaan elinajanodotteen mukaan monivuotisiin, yksi- ja kaksivuotisiin.

Yksivuotiset viljelykasvit täyttävät kasvun elinkaarensa vuoden sisällä. Biennaaleissa ensimmäisen kasvuvuoden aikana muodostuu tuottavia elimiä, ja talvehtimisen jälkeen silmut itävät viljelmässä, muodostuu varsi, kukinta ja hedelmät tapahtuvat. Tällaisia ​​vihanneskasveja ovat: kaali (paitsi Peking ja kukkakaali), punajuuret, selleri, persilja, purjo ja nauriit, porkkanat, palsternakkat ja muut.

Monivuotisissa vihanneskasveissa tapahtuu ensimmäisenä vuonna juurijärjestelmän, lehtiruusukkeen ja silmujen munimisen kehittyminen. Tuotantoelimet alkavat muodostua toisena tai kolmantena vuonna. Toisesta vuodesta alkaa hedelmä, joka voi kestää useita vuosia. Monivuotisia viljelykasveja ovat suolaheinä, raparperi, parsa, piparjuuri ja muut.

IPNI

Porkkana on kaksivuotinen kasvi (harvemmin yksi tai monivuotinen), ensimmäisenä elinvuonna se muodostaa lehtiruusukkeen ja juurikasvin, toisena elinvuonna siemenpensaan ja siemeniä.

Levitetty laajasti, myös Välimeren maissa, Afrikassa, Australiassa, Uudessa-Seelannissa ja Amerikassa.

Maataloudessa kasvatetaan porkkanoita (viljelty porkkana, jota pidetään joko itsenäisenä lajina Daucus sativus, tai villiporkkanan alalajina - Daucus carota subsp. sativus) on kaksivuotinen kasvi, jolla on karkea puumainen valkeahko tai oranssi juuri. Viljellyt porkkanat jaetaan ruoka- ja rehuksi.

Etymologia

Sana porkkana palaa Praslaviin. *marky, suku. case *mъrkъve ja sen latinankielinen yleisnimi Daucus tulee kreikan sanasta δαῦκος tarkoittaa erilaisia ​​sateenvarjokasveja. Tämä sana nostetaan verbiksi δαίω (daio) panna alulle, mikä johtuu luultavasti hedelmän pistävästä mausta.

Kasvitieteellinen kuvaus

Merkitys ja sovellus

Kokkaamisessa

Viljeltyjä porkkanajuuria käytetään ravintona raakana ja keitettynä ensi- ja kakkosruoan, piirakoiden, marinaattien, säilykkeiden jne. valmistukseen. Porkkanoista saadaan elintarvikelisäainetta E160a ja porkkanamehua.

Lääketieteessä ja kosmetologiassa

Lääketieteessä porkkanoita käytetään hypo- ja beriberiin. Edistää epitelisaatiota, aktivoi solunsisäisiä redox-prosesseja, säätelee hiilihydraattiaineenvaihduntaa.

Siemenistä valmistetaan lääkkeitä, esimerkiksi daukariini, jolla on papaveriinin ja kellinin toiminnan kaltainen kouristusta estävä vaikutus, laajentaa sepelvaltimoita; käytetään ateroskleroosiin, sepelvaltimon vajaatoimintaan ja angina pectoriksen oireisiin. Siemenistä saadaan uutteita ja eteeristä öljyä kosmetiikkaan ja aromaterapiaan.

Pitkään uskottiin, että porkkanoiden syöminen parantaa näköä. Huolimatta siitä, että porkkanat sisältävät A-vitamiinia, joka on välttämätöntä näköjärjestelmän normaalille kehitykselle, tosiasiaa, että porkkanoiden syöminen parantaisi näkövammaa, ei ole vahvistettu. Syynä tähän väärinkäsitykseen oli brittien toisen maailmansodan aikana levittämä huhu, että he ruokkivat RAF-lentäjiään porkkanoilla, ja väitetään tämän vuoksi brittiläisten ilmavoimien menestyneen niin yölennoissaan ja kohteisiin osumisessa. Itse asiassa Britannian hallitus yritti näin salata sen tosiasian, että tutkaa käytettiin tähän tarkoitukseen.

Luokittelu

Taksonomia

Suku Porkkana kuuluu Umbrella-perheeseen ( Apiaceae) tilaa sateenvarjoja ( Apiales).

8 muuta perhettä (APG II -järjestelmän mukaan)

noin 60 lajia

tilaa Umbelliferae

suvun Porkkana

osasto Flowering tai angiosperms

perhe Umbelliferae

44 tilausta lisää kukkivia kasveja (APG II -järjestelmän mukaan)

yli 300 synnytystä

Erilaisia

Tietokannan mukaan Kasviluettelo, sukuun kuuluu 28 lajia:

Kirjoita arvostelu artikkelista "Porkkana"

Huomautuksia

1. Katso kaksisirkkaisten luokan ilmoittamisen ehto tässä artikkelissa kuvatun kasviryhmän emotaksoniksi artikkelin "Kaksisirkkaiset" osiosta "APG-järjestelmät".
2. tietokannassa Index Nominum Genericorum International Association for Plant Taxonomy (IAPT). (Englanti)
3. Beketov A. N., Klyuss G. A.// Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron: 86 osana (82 osaa ja 4 lisäosaa). - Pietari. , 1890-1907.
4. EU-direktiivin mukaan porkkana on sekä hedelmä että vihannes, minkä ansiosta esimerkiksi Portugali voi laillisesti valmistaa ja viedä porkkanahilloa, jota EU:n sääntöjen mukaan saa valmistaa vain hedelmistä.
5. Slaavilaisten kielten etymologinen sanakirja // Toim. O.N. Trubatšova. - Ongelma. 20. - S. 247: *mъrky.
6. Frisk H. Griechisches etymologisches Wörterbuch, Band I. - Heidelberg: Carl Winterin Universitätsbuchhandlung. - 1960. - S. 352.
7. Blinova K.F. ja muut./Toim. K. F. Blinova, G. P. Yakovlev. - M .: Korkeampi. koulu, 1990. - S. 212. - ISBN 5-06-000085-0.
9. (Englanti) . Kasviluettelo. Versio 1.1. (2013). Haettu 1. lokakuuta 2016.

Kirjallisuus

• Porkkana // Suuri Neuvostoliiton tietosanakirja: [30 osassa] / ch. toim. A. M. Prokhorov. - 3. painos - M. : Neuvostoliiton tietosanakirja, 1969-1978.
• Galeev N. A. Porkkanoiden teollinen viljely. - Ufa: Bashk. kirja. kustantamo, 1985. - 136 s.

Linkit

Ote, joka kuvaa porkkanoita

- Muistatko minut? Boris sanoi rauhallisesti, miellyttävästi hymyillen. – Tulin äitini kanssa kreiviin, mutta näyttää siltä, ​​ettei hän ole täysin terve.
Kyllä, se näyttää epäterveelliseltä. Kaikki häiritsee häntä, - Pierre vastasi yrittäen muistaa, kuka tämä nuori mies oli.
Boris tunsi, että Pierre ei tunnistanut häntä, mutta ei katsonut tarpeelliseksi tunnistaa itseään ja kokematta pienintäkään hämmennystä, katsoi hänen silmiinsä.
"Kreivi Rostov pyysi sinua tulemaan syömään hänen kanssaan tänään", hän sanoi melko pitkän ja Pierrelle kiusallisen hiljaisuuden jälkeen.
- A! Kreivi Rostov! Pierre puhui iloisesti. "Olet siis hänen poikansa, Ilja. Voit kuvitella, en tuntenut sinua aluksi. Muista, kuinka menimme Sparrow Hillsiin minun Jacquotin kanssa... [Madame Jaco...] kauan sitten.
"Olet erehtynyt", Boris sanoi hitaasti, rohkeasti ja hieman pilkkaavasti hymyillen. - Olen Boris, prinsessa Anna Mikhailovna Drubetskajan poika. Rostovin isän nimi on Ilja ja hänen poikansa nimi on Nikolai. Ja minä olen minä, Jacquot en tiennyt yhtään.
Pierre heilutti käsiään ja päätään ikään kuin hyttyset tai mehiläiset olisivat hyökänneet hänen kimppuunsa.
- Voi mitä se on! Sekoitin kaiken. Moskovassa on niin paljon sukulaisia! Olet Boris...kyllä. No, tässä olemme kanssasi ja samaa mieltä. Mitä mieltä olet Boulognen tutkimusmatkasta? Varmasti englantilaisilla on vaikeuksia, jos vain Napoleon ylittää kanavan? Mielestäni tutkimusmatka on erittäin mahdollinen. Villeneuve ei olisi erehtynyt!
Boris ei tiennyt mitään Boulognen tutkimusmatkasta, hän ei lukenut sanomalehtiä ja kuuli Villeneuvesta ensimmäistä kertaa.
"Olemme täällä Moskovassa enemmän kiireisiä illallisilla ja juoruilla kuin politiikalla", hän sanoi rauhallisella, pilkatulla äänensävyllään. En tiedä siitä mitään, enkä usko. Moskovassa on eniten juoruja, hän jatkoi. "Nyt he puhuvat sinusta ja kreivistä.
Pierre hymyili ystävällistä hymyään, ikään kuin pelkäisi keskustelukumppaninsa puolesta, ettei tämä sanoisi jotain, jota hän alkaisi katua. Mutta Boris puhui selvästi, selkeästi ja kuivasti katsoen suoraan Pierren silmiin.
"Moskovalla ei ole muuta tekemistä kuin juoruilu", hän jatkoi. "Kaikki ovat kiireisiä sen kanssa, kenelle kreivi jättää omaisuutensa, vaikka ehkä hän elää meitä kaikkia kauemmin, mitä vilpittömästi toivon ...
- Kyllä, se on kaikki erittäin vaikeaa, - Pierre poimi, - erittäin vaikeaa. - Pierre pelkäsi edelleen, että tämä upseeri joutuisi vahingossa kiusalliseen keskusteluun itselleen.
"Mutta sinusta täytyy näyttää", Boris sanoi punastuen hieman, mutta vaihtamatta ääntään ja asentoaan, "sinun täytyy näyttää siltä, ​​että kaikilla on vain kiire saada jotain rikkaalta mieheltä.
"Niin se on", ajatteli Pierre.
- Ja haluan vain kertoa sinulle väärinkäsitysten välttämiseksi, että olet hyvin väärässä, jos luet minut ja äitini näiden ihmisten joukkoon. Olemme hyvin köyhiä, mutta minä ainakin puhun omasta puolestani: juuri siksi, että isäsi on rikas, en pidä itseäni hänen sukulaisenaan, enkä minä tai äitini koskaan pyydä mitään emmekä ota häneltä mitään vastaan.
Pierre ei voinut ymmärtää pitkään aikaan, mutta kun hän ymmärsi, hän hyppäsi ylös sohvalta, tarttui Borisia käsivarresta alhaalta tavanomaisella nopeudellaan ja kömpelyydellä ja punastuen paljon enemmän kuin Boris, alkoi puhua sekavalla tunteella. häpeästä ja ärsytyksestä.
- Tämä on outoa! Minä todella... ja kuka olisi voinut ajatella... Tiedän erittäin hyvin...
Mutta Boris keskeytti hänet uudelleen:
- Olen iloinen, että sanoin kaiken. Ehkä se on epämiellyttävää sinulle, annat minulle anteeksi ”, hän sanoi rauhoittaen Pierreä sen sijaan, että hän olisi vakuuttanut, mutta toivon, etten loukannut sinua. Minulla on sääntö sanoa kaikki suoraan ... Kuinka voin välittää sen? Oletko tulossa syömään Rostoviin?
Ja Boris, joka ilmeisesti oli siirtynyt pois itsestään raskaasta tehtävästä, poistuessaan hankalasta asennosta ja asettaen siihen toisen, tuli jälleen täysin miellyttäväksi.
"Ei, kuuntele", sanoi Pierre rauhoittuen. - Olet upea ihminen. Se, mitä juuri sanoit, on erittäin hyvä, erittäin hyvä. Et tietenkään tunne minua. Emme ole nähneet toisiamme niin kauan… lapset vielä… Voit olettaa minussa… Ymmärrän sinua, ymmärrän sinua hyvin paljon. En tekisi sitä, minulla ei olisi henkeä, mutta se on ihanaa. Olen erittäin iloinen, että sain tuntea sinut. Outoa", hän lisäsi tauon jälkeen ja hymyillen, "mitä oletat minussa! Hän nauroi. - No, mitä sitten? Tutustumme sinuun paremmin. Ole kiltti. Hän kätteli Borisia. "Tiedätkö, en ole koskaan käynyt kreivin luona. Hän ei soittanut minulle... Olen sääli häntä ihmisenä... Mutta mitä voin tehdä?
- Ja luuletko, että Napoleonilla on aikaa kuljettaa armeija? Boris kysyi hymyillen.
Pierre tajusi, että Boris halusi muuttaa keskustelua, ja hänen kanssaan samaa mieltä hän alkoi hahmotella Boulognen yrityksen etuja ja haittoja.
Jalkamies tuli kutsumaan Boriksen prinsessan luo. Prinsessa oli lähdössä. Pierre lupasi tulla illalliselle päästäkseen lähemmäksi Borisia, painoi lujasti kättään ja katsoi hellästi silmiin silmälasiensa läpi ... Lähdön jälkeen Pierre käveli ympäri huonetta pitkän aikaa, ei enää lävistämättä näkymätöntä vihollista miekalla, mutta hymyillen tämän suloisen, älykkään ja kovan nuoren miehen muistolle.
Kuten varhaisnuoruudessa ja varsinkin yksinäisessä tilanteessa tapahtuu, hän tunsi kohtuutonta hellyyttä tätä nuorta miestä kohtaan ja lupasi itselleen ystävystyä hänen kanssaan.
Prinssi Vasily näki prinsessan pois. Prinsessa piti nenäliinaa silmillään, ja hänen kasvonsa olivat kyynelissä.
- Se on kauheaa! kauhea! hän sanoi: "Mutta hinnalla millä hyvänsä, teen velvollisuuteni. Tulen viettämään yötä. Et voi jättää häntä tällaiseksi. Jokainen minuutti on arvokas. En ymmärrä mitä prinsessat viivyttelevät. Ehkä Jumala auttaa minua löytämään tavan valmistaa se!… Hyvästi, herra prinssi, que le bon Dieu vous soutienne… [Hyvästi, prinssi, Jumala tukikoon sinua.]
- Hyvästi, ma bonne, [Hyvästi, kultaseni,] - vastasi prinssi Vasily kääntyen hänestä pois.
"Ah, hän on kauheassa asemassa", sanoi äiti pojalleen, kun he nousivat takaisin vaunuihin. Hän tuskin tunnistaa ketään.
- En ymmärrä, äiti, mikä hänen suhteensa on Pierreen? poika kysyi.
"Testamentti kertoo kaiken, ystäväni; kohtalomme riippuu siitä...
"Mutta miksi luulet hänen jättävän meille mitään?"
- Ah, ystäväni! Hän on niin rikas ja me olemme niin köyhiä!
"No, se ei ole tarpeeksi syy, äiti.
- Herranjumala! Jumalani! Kuinka huono hän on! äiti huudahti.

Kun Anna Mihailovna meni poikansa kanssa kreivi Kirill Vladimirovich Bezukhyn luo, kreivitär Rostova istui pitkään yksin ja laittoi nenäliinan silmiinsä. Lopulta hän soitti.
"Mitä sinä olet, rakas", hän sanoi vihaisesti tytölle, joka odotti useita minuutteja. Etkö halua palvella? Joten löydän sinulle paikan.
Kreivitär oli järkyttynyt ystävänsä surusta ja nöyryyttävästä köyhyydestä, eikä hän siksi ollut hyvällä tuulella, mikä ilmaistiin hänessä aina piikan nimillä "rakas" ja "sinä".
"Syyllinen", sanoi piika.
"Kysy minua kreiviltä.
Kreivi kahlaamassa lähestyi vaimoaan jokseenkin syyllisellä ilmeellä, kuten aina.
- No, kreivitär! Millainen paiste au madere [saute in Madeiralla] teeristä tuleekaan, ma chere! Minä yritin; Annoin tuhat ruplaa Taraskasta, en turhaan. Kustannukset!
Hän istui vaimonsa viereen, nojaten urheasti kätensä polvilleen ja rypisteli harmaita hiuksiaan.
- Mitä haluat, kreivitär?
- Tässä mitä, ystäväni - mitä sinulla on täällä? hän sanoi ja osoitti liiviä. "Se on paistettua, eikö", hän lisäsi hymyillen. - Tässä on asia, kreivi: Tarvitsen rahaa.
Hänen kasvonsa muuttuivat surullisiksi.
- Voi, kreivitär!...
Ja kreivi alkoi meteli ja otti lompakkonsa esiin.
- Tarvitsen paljon, laske, tarvitsen viisisataa ruplaa.
Ja hän otti esiin kambriisen nenäliinan ja hieroi sillä miehensä liiviä.

Jos tiivistetään eri lähteistä saadut tiedot maailmassa viljeltyjen vihannestyyppien määrästä, saadaan luku noin 150-200. Kasviskasvit ovat erilaisia eroavat toisistaan ​​morfologisten ominaisuuksien, elinkaaren keston, kasvuolosuhteiden vaatimusten, sadonkorjuuajan ja monien muiden ominaisuuksien suhteen. Kuluttajalle ilmeisin on vihannesten ero elintarvikkeissa käytettävien kasvinosien välillä.

Jotta ei hämmentyisi kaikessa tässä kasvilajikkeessa, käytetään luokitusta. Kasviskasveilla on useita yhteisiä piirteitä, joiden avulla ne voidaan yhdistää erillisiin ryhmiin. Täten, vihannesten ja vihanneskasvien luokittelu- tämä on niiden jako lajikkeisiin (ryhmiin, lajeihin) joidenkin tärkeiden biologisten ja taloudellisten ominaisuuksien mukaan. Vihannesten luokittelu on tarkoitettu pysyvään käyttöön maataloudessa, hyödyketieteen alalla, ruoanlaitossa ja kasvitieteessä.

On ehdollisesti mahdollista erottaa vihannesten kasvitieteellinen luokitus (vihanneskasvien morfologisen rakenteen mukaan), luokitukset maatalouden kannalta tärkeiden ominaisuuksien mukaan (kasvin elinajanodote, kasvukauden kesto, viljelytapa ja sadonkorjuuaika) sekä kuluttaja- ja kaupalliset tai taloudelliset luokitukset (säilyvyyden mukaan, syötävät kasvielimet).

Vihanneskasvien kasvitieteellinen luokitus

Kasvikasvien kasvitieteellinen luokittelu perustuu niiden kuulumiseen eri kasvitieteellisiin luokkiin ja perheisiin. Suurin osa Venäjällä kasvatetuista ja kulutetuista vihanneksista kuuluu yöviihoihin (tomaatti, paprika, munakoiso, peruna), takvennye (kurpitsa, kurpitsa, meloni, vesimeloni), palkokasvit (pavut, pavut, herneet), ristikukkaiset (kaali, nauris, ruotsalainen, retiisi). , retiisi, piparjuuri), amaryllis (sipuli ja valkosipuli), selleri (persilja, porkkana, selleri), usva (juurikas, pinaatti), aster (salaatti).

Systematisoi laajan valikoiman vihanneskasveja, minkä ansiosta voit navigoida niihin liittyvissä viljelykasveissa niitä kasvatettaessa. Mutta se on hankalaa määritettäessä vihannessatoja elintarvikkeissa käytettyjen osien ja vihanneskasvien viljelymenetelmien perusteella. Siksi kasvikasvin rakenteen mukaisen kasvitieteellisen luokituksen lisäksi käytetään useita muita merkittäviin taloudellisiin ja biologisiin ominaisuuksiin perustuvia.

Vihanneskasvien luokittelu kasvien eliniän odotteen mukaan

Tekijä: elinkaaren kesto vihanneskasveja ovat:

1. Yksivuotiset(kurkut, vesimelonit, melonit, pinaatti, paprikat, munakoiso, pavut, pavut, salaatti, retiisit, kesäkurpitsa, kurpitsa, tilli, maissi, kukkakaali ja kiinankaali).
   Yksivuotisten kasvien elinkaari kylvöstä uusien siementen muodostumiseen kestää yhden vuoden. Kasvin elämä voidaan jakaa seuraaviin vaiheisiin: siementen itävyys ja sirkkalehtien ilmestyminen, vegetatiivisen osan aktiivinen kasvu, lisääntymiselinten muodostuminen ja kasvin täysi kypsyminen.
2. Biennaali(juurikas, sipuli, selleri, valkokaali, porkkana, kyssäkaali, nauris, rutabaga, palsternakka, persilja).
   Kaksivuotiset kasvit muodostavat elinkaarensa ensimmäisenä vuonna ruusukkeen lehtiä ja kasvullisia tuotantoelimiä (juuri, pää, sipuli, mukula, varsi-hedelmä). Lisääntymiselimissä ravinteet kerääntyvät, munuaiset muodostuvat. Epäsuotuisten ulkoisten olosuhteiden alkaessa lepoaika alkaa. Toisena elinvuonna talvehtimisen jälkeen kasvi muodostaa varren, kukinta tapahtuu, hedelmien ja siementen muodostuminen ja kypsyminen.
   Kaksivuotisia vihanneksia viljellään ensimmäisen elinvuoden aikana muodostuvien kasvuelinten syömiseksi. Jos on tarpeen hankkia kasvin siemeniä, ensimmäisen vuoden syksyllä tuottoelimet, joissa on juuret, poistetaan ja varastoidaan talvella ja istutetaan uudelleen maahan seuraavan vuoden keväällä.
3. monivuotinen(raparperi, valkosipuli, maa-artisokka, piparjuuri, sipuli, rakuuna, parsa, suolahapo).
   Ensimmäisen elinvuoden monivuotisille kasveille on ominaista juurijärjestelmän, lehtien ja silmujen kehittyminen. Tuotantoelinten muodostuminen monivuotisissa kasveissa (parsa - nämä ovat versoja, raparperille - pistokkaat, piparjuurille - juuri) tapahtuu pääasiassa elinkaaren toisena tai kolmantena vuonna ja jatkuu uusiutuen useita vuosia. Biennaalien tavoin perennoja käyvät läpi lepotilan ja ravinteiden uudelleenjärjestelyn talven alkaessa. Monivuotiset vihanneskasvit voivat elää yli 3-5 vuotta.

Monivuotisia vihanneskasveja voidaan kasvattaa monivuotisina. Esimerkiksi tomaatit lämpimissä ilmastoissa ja kasvihuoneissa voivat kantaa hedelmää useita vuosia peräkkäin, ja lauhkeiden leveysasteiden avoimella pellolla tomaatit kantavat hedelmää ensimmäisenä vuonna, jonka jälkeen kasvin elinkaari pysähtyy. Ja päinvastoin: jotkut porkkana- ja juurikaskasvit pitkällä kylmällä keväällä kantavat hedelmää ensimmäisenä elinvuotena.

Kasvikasvien luokitus kasvukauden pituuden mukaan

Kasvullinen (vegetatiivinen) ajanjakso on vuoden ajanjakso, jonka aikana kasvien kasvu ja kehitys (kasvillisuus) on mahdollista. Tekijä: kasvukauden pituutta vihannekset jaetaan aikaisin kypsyviin (varhainen), puolikypsyviin, myöhään kypsyviin (myöhäisiin).

Vihannesten luokittelu viljelymenetelmän mukaan

Tekijä: kasvatusmenetelmä vihannekset jaetaan maa- ja kasvihuone-kasvihuoneisiin.

Jauhettuja vihanneksia kasvatetaan avomaassa, kasvihuone-kasvihuonevihanneksia kasvihuoneissa ja kasvihuoneissa. Kasvihuone on pieni kasvihuone, jossa kasvatetaan vähän kasvavia vihanneskasveja, kuten retiisit, kesäkurpitsat, salaatit, kurkut. Viime aikoina vihanneksia kasvatetaan usein kasvihuoneissa hydroponiikkamenetelmällä.

Hydroponiikka on menetelmä kasvattaa kasveja ilman maaperää, kun kasvien juuret sijoitetaan erikoisliuokseen, jossa on kaikki sen tarvitsemat hivenaineet. Uskotaan, että hydroponiset vihannekset ovat vähiten hyödyllisiä, koska niissä on eniten nitraattia ja haitallisia aineita. Terveellisimmät ja maukkaimmat jauhetut kasvikset.

Vihannesten luokittelu säilyvyyden mukaan

Vihannesten säilyvyys on ominaisuus niiden säilyvyydestä, säilyvyydestä.

Riippuen laadun säilyttäminen vihannekset jaetaan:

1. voi mennä lepäämään(perunat, porkkanat, valkosipuli, sipulit, kaali, punajuuret)
2. ei pysty lepäämään(sorrel, salaatti, tilli, tomaatit, kurkut, kesäkurpitsa, paprika).

Vihannesten luokittelu ruoassa käytetyn osan mukaan

Ruokana käytetään erilaisia ​​kasvien osia. Tekijä: elintarvikkeissa käytettävät ravinnon elimet, vihanneskasvit jaetaan:

1. Hedelmäkasvit (generatiiviset) vihannekset- käytetään ravinnoksi: hedelmät, siemenet, nuoret munasarjat:
   • kurpitsa perhe(kurpitsa, kurkku, vesimeloni, kurpitsa, kesäkurpitsa)
   • yöliivien perhe(tomaatti, paprika, munakoiso)
   • palkokasvien perhe(pavut, pavut, herneet)
   • viljaperhe(maissi)
2. Kasviskasvit- versoja, lehtiä, varsia, juurikasveja, juurakoita, mukuloita käytetään ravinnoksi:
   • juurikasveja(porkkana, punajuuri, ruotsalainen, nauris, retiisi, retiisi, persilja, selleri, palsternakka)
   • mukulakasvit(peruna, maa-artisokka, bataatti)
   • juurakot(piparjuuri, katran, syötävä takiainen)
   • sipuliviljelmät(sipuli, purjo, lima sipuli, batun, salottisipuli, valkosipuli)
   • lehtikasveja(kaali, vesikrassi, salaatti, tilli)
   • lehtikasveja(pinaatti, mangoldi, kiinalainen ja lehtikaali, sellerinlehti, sinapinlehti, persiljalehti, raparperi, suolaheinä)
   • varsikasveja(kyssäkaali)
   • ampua satoja(kukkakaali, parsakaali, parsa, artisokka)

Luokittelu elintarvikkeissa käytetyn osan mukaan tyydyttää sadon myynnin asiantuntijaa ja loppukuluttajaa, mutta siinä ei täysin oteta huomioon vihanneskasvien viljelyyn liittyviä biologisia ja agroteknisiä ominaisuuksia. Nämä ominaisuudet on otettu huomioon Edelsteinin luokituksessa.

Vihannesten luokittelu biologisten ja agroteknisten ominaisuuksien mukaan

Vihannesten luokittelun, jossa otetaan huomioon niiden biologiset ja agrotekniset ominaisuudet sekä vihanneskasvien tuotantoelinten ominaisuudet, kehitti Neuvostoliiton vihannesviljelijä Vitaly Ivanovich Edelshtein (1881-1965), yli 500 teoksen kirjoittaja. vihanneskasvien biologiasta ja niiden viljelytekniikasta.

Mukaan V.I. Edelsteinin luokittelu vihanneskasvit jaetaan seuraaviin ryhmiin:

1. kaali: kaaliperhe - valkoinen, punainen, kukkakaali, Savoy, ruusukaali kyssäkaali;
2. juurikasveja: haze perhe - punajuuret; selleriperhe - porkkanat, selleri, palsternakka, persilja; kaaliperhe - retiisi, retiisi;
3. mukuloita: Nightshade perhe - perunat; bindweed-perhe - bataatti; Aster-perhe - maa-artisokka.
4. sipulimainen: sipuli-alaryhmä - sipuli, valkosipuli, ruohosipuli, purjo, batun, monikerroksinen sipuli;
5. hedelmää: kurpitsaperhe - kurpitsa, kesäkurpitsa, kurkku, chayote, meloni, vesimeloni, kurpitsa; yövarjo-perhe - pippuri, tomaatti, munakoiso, fysalis; bluegrass-perhe - sokerimaissi; palkokasvien perhe - kasvisherneet, pavut, pavut, lehmänherne; Malvaceae-perhe - okra;
6. lehtinen: aster perhe - salaatti; marev-perhe - pinaatti; selleriperhe - tilli;
7. monivuotinen: tattariperhe - raparperi, suolahapo; kaaliperhe - katran, piparjuuri; parsa perhe - parsa; aster-perhe - rakuuna ja muut;
8. sieniä: herkkusienet, osterisienet, stropharia (sienien viljely viittaa vihannesten viljelyyn).

Vihannesten yleinen taloudellinen luokitus

Tämä luokittelu ei ryhmittele vihanneksia minkään ominaisuuden (ravinnoksi käytetty kasvi-elin, kasvitieteellinen perhe, kasvuolosuhteet tai kulutustottumukset) mukaan, joten varsinaisessa mielessä tätä lajittelua tuskin voi kutsua luokitukseksi. Mutta koska se on kätevä vihannesten kuluttajille, käytämme tätä luokitusta verkkosivuston hakuvalikossa.

Niin, yleinen taloudellinen luokittelu vihannekset jakaa vihannekset.

Se kuuluu Umbelliferae-perheeseen ja sitä kutsutaan kaksivuotiseksi kasveksi - eli ensimmäisenä vuonna siemenistä itävät vain juurisato ja lehdet, ja siemeniä sisältävä pensas voidaan odottaa vasta toisena vuonna.

Mikä on porkkana? Se koostuu vehreästä ruusukkeesta, joka sijaitsee maan pinnalla, ja pitkästä juureksesta, joka piiloutuu maahan - tätä syömme.

Porkkanalajikkeet.

On olemassa useita suosituimpia porkkanalajikkeita, joita voi nähdä kaupoissa. Ensinnäkin tämä punainen porkkana- mehevä kasvi, vaatimaton maaperän valinnassa.

On myös valkoinen porkkana- kuten on helppo ymmärtää, valkoinen, erittäin makea, runsaasti tärkkelystä ja sokeria.

keltainen porkkana Aasiasta tulevalla on myös makea maku ja se on paljon leveämpi ja paksumpi kuin tavalliset porkkanat.

Kaikki porkkanalajikkeita ovat hyviä omalla tavallaan, ja valinta riippuu vain siitä, mihin astioihin aiot käyttää.

Voit oppia lisää porkkanoiden kasvattamisesta täältä.

Porkkanat: hyödyt ja haitat.

Porkkanoiden hyödylliset ominaisuudet.

Porkkanat sisältävät uskomattoman runsaasti erilaisia ​​vitamiineja.- ja C, ja B, ja K ja E. Se sisältää suuren määrän karoteenia - mikä tarkoittaa, että myös A-vitamiini voidaan lisätä vitamiiniluetteloon.

Rauta, koboltti, kupari, magnesium ja kalium, fosfori - kaikkien näiden (eikä vain näiden) aineiden pitoisuus voi myös ylpeillä porkkana.

Porkkanoiden syöminen on hyödyllistä moniin sairauksiin. Näitä ovat näkövammat, munuaisten ja maksan sairaudet, anemia ja sydänsairaudet. On todistettu, että porkkanoilla on hyvä vaikutus ihon väriin ja terveyteen.

Porkkanamehu taistelee täydellisesti korkeaa kolesterolitasoa vastaan, ja porkkanakeittoa käytetään luonnollisena diureettina.

Miksi porkkanat ovat haitallisia?

Kaikesta hyödyllisyydestään huolimatta porkkanat voivat myös vahingoittaa kehoa. Kuten jo mainittiin, porkkanat sisältävät paljon karoteenia. Jos syöt porkkanoita liian usein ja suuria määriä, elimistö ei enää selviä tämän aineen käsittelystä A-vitamiiniksi - ja iho muuttuu kelta-oranssiksi ja maksa alkaa toimia väärin.

Porkkanoilla on myös lievä laksatiivinen vaikutus. Siksi se on hyödyllinen ummetukseen, mutta jos sinulla on vatsavaivoja, kannattaa väliaikaisesti poistaa porkkanat ruokavaliosta.

Porkkanat ovat yksi tärkeimmistä ihmisille lauhkealla vyöhykkeellä kasvatetuista juurikasveista. Nykyään viljelty vihannes saatiin luonnonvaraisista lajikkeista, joiden juuret olivat kaikkea muuta kuin oranssi. Tutkijoiden tutkimuksen mukaan porkkanat olivat alun perin violetteja tai keltaisia.

Nykyisten 80 viljellyn porkkanatyypin alkuperää ja kehitystä on vaikea arvioida. Mutta arkeologit löytävät porkkanan siemeniä kaivauksissa koko Välimeren rannikolta, Pohjois-Afrikasta, Aasian alueelta ja Euroopan maista, joissa on lauhkea ilmasto.

Luonnonvaraiset lajit eivät todennäköisesti olleet alun perin ihmisille mehukkaiden juurikasvien lähde, vaan vehreys. Ehkä porkkanoita käytettiin ja miten.

Samaan aikaan Iranissa ja Euroopassa kulttuurikerrokset, joista löytyy todisteita porkkanoiden kasvusta, ovat noin 5 tuhatta vuotta vanhoja. Eoseenikauteen kuuluvien Apiaceae-heimon kasvien fossiilisen siitepölyn ikä on 55–34 miljoonaa vuotta, mikä osoittaa suvun antiikin.

Nykyaikaisten porkkanalajikkeiden esi-isät

Nykyään kahden alkuperäisen viljellyn porkkanatyypin olemassaolo on vahvistettu. Itämaisilla tai aasialaisilla porkkanoilla on historiallisesti antosyaanipigmentin vuoksi violetti väri. Ja joissakin väritys on niin voimakas, että he alkoivat puhua mustista porkkanoista.

Itämaiset lehdet ovat väriltään hopeanhohtoisia ja näkyvästi karvaisia. Tällaiset porkkanat ovat yleisimpiä Afganistanissa, Himalajalla ja Hindukushin vuoristossa sekä Iranissa, Intiassa ja joillakin Venäjän alueilla. Samoilla alueilla löytyy myös keltaisia ​​porkkanoita, jotka luonnossa ovat sitkeämpiä kuin tummat ja niillä on voimakas pistävä maku.

Purppuranpunaisten porkkanoiden viljely aloitettiin luultavasti 1000-luvulla. Kolme vuosisataa myöhemmin violetit juurikasvit ilmestyivät Välimerelle, ja vähän myöhemmin niitä alettiin kasvattaa Kiinassa ja Japanissa. Itäisiä keltaisia ​​ja purppuraisia ​​porkkanoita kasvatetaan Aasiassa vielä tänäkin päivänä, niistä valmistetaan vahvaa alkoholijuomaa, mutta ne ovat suosioltaan ja levinneisyydeltään huonompia kuin länsimaiset oranssijuuriset lajikkeet.

Moderni länsimainen porkkana on värjäänyt karoteenilla, joten juuret voivat olla punaisia, oransseja, keltaisia ​​tai melkein valkoisia.

Todennäköisimmin tällaiset lajikkeet olivat seurausta itämaisten kasvien hybridisaatiosta ja risteyttämisestä Välimeren keltaisen porkkanan luonnonvaraisten alalajien kanssa. Eurooppalaisten 1600-luvulle asti syömät juuret olivat ohuita, voimakkaasti haarautuneita eivätkä ollenkaan mehukkaita.

Porkkanoiden historia antiikin aikoina

Arkeologisesti vahvistettuja todisteita luonnonvaraisten porkkanoiden syömisestä on löydetty muinaisista ihmiskohteista Sveitsistä.

Egyptin Luxorin temppelimaalaukset, jotka juontavat juurensa toiselle vuosituhannelle eKr., kuvaavat purppuraisia ​​juureksia. Ja yhdestä faaraon haudasta löytyneissä papyruksissa sanotaan käsittelystä porkkanan siemenillä tai sen kaltaisella kasvilla. Mutta sen paremmin arkeologit kuin paleobotanistitkaan eivät ole kyenneet vahvistamaan egyptologien oletuksia purppuranpunaisten porkkanoiden levinneisyydestä Niilin laaksossa. Ehkä muinaiset egyptiläiset tunsivat muut Apiaceae-suvun jäsenet, kuten anis tai korianteri.

Iranin ja Afganistanin ylängöiltä on löydetty kivettyneet porkkanan siemenet, vähintään viisi tuhatta vuotta vanhoja.

Aasiasta on löydetty monia erivärisiä lajikkeita, ja Kreikassa on todisteita villiporkkanoiden käytöstä Helleenien aikana. Pohjimmiltaan porkkanan siemeniä ja sen juurakoita käytettiin lääketieteellisiin tarkoituksiin. Esimerkiksi Ardenneilla muinaisen Rooman aikana porkkanat toimivat afrodisiakina, ja Pontic kuningas Mithridates VI uskoi, että porkkanat voivat neutraloida myrkkyjä.

Rooman armeijan lääkärinä toiminut Dioscorides kuvasi ja piirsi yli 600 lääkekasvilajia kampanjoidensa aikana De Materia Medicassa. Bysantin painos vuodelta 512 vuodelta 2012 näyttää lukijalle oranssin porkkanan ulkonäön.

Porkkanan dokumentoitu historia ja sen tuominen viljelyyn

Valkoisen porkkanan mysteeri ja luokitusongelmat

Muinaisessa Roomassa ja Kreikassa porkkanoita kutsuttiin eri tavalla, mikä johti ristiriitaisiin tulkintoihin. Erityisesti Pastinaca-nimen alle saattoi piilottaa sekä lähes valkoisia porkkanoita että vaaleita palsternakan juuria, jotka olivat tuolloin erittäin suosittuja.

Galen ehdotti porkkanoiden nimeä Daucus, joka erottaa sen sukulaislajeista. Tämä tapahtui toisella vuosisadalla jKr. Samoin vuosina roomalainen tiedemies Athenaeus ehdotti nimeä Carota, ja juurikasvista viitataan myös kulinaarisessa kirjassa Apicius Czclius, joka on peräisin vuodelta 230.

Rooman kukistuessa porkkanoiden maininta eurooppalaisista kirjallisista lähteistä katoaa kuitenkin kokonaan. Ja hämmennys ulkonäöltään ja sukulaisuudestaan ​​läheisten kasvien tunnistamisessa jatkui keskiajalle saakka, kunnes Aasiasta tuotiin jälleen purppuraisia ​​ja keltaisia ​​juurikasveja Eurooppaan.

Kaarle Suuri antoi asetuksen porkkanoiden täydestä kunnioittamisesta ja sen arvokkaimman kasvin tunnustamisesta, ja historian harjakattoisten lehtien ja sateenvarjokukintojen ansiosta porkkanat tulivat tunnetuksi "kuningatar Annen pitsinä".

Nykyään kaikkien lajikkeiden nimet valkoisista juurikasveista mustiin porkkanoihin kuuluvat Linnaeuksen vuonna 1753 kehittämään luokitukseen.

Porkkanan jalostuksen alku

Lajien määrätietoinen valinta aloitettiin suhteellisen hiljattain. Ensimmäisen viljellyn lajikkeen kuvaus on peräisin vuodelta 1721, ja sen ovat laatineet hollantilaiset kasvitieteilijät. Porkkanoiden saaminen tuottamaan makeampia ja suurempia juurakoita oli helppoa. Jotta juurikasvista tulisi huomattavasti suorempi, makeampi ja mehukkaampi, kasvi tarvitsi vain hyvää hoitoa ja useiden sukupolvien viljelyä suotuisissa olosuhteissa.

Historioitsijat ihmettelivät, että alle kolme vuosisataa kului keltaisten ja punaisten porkkanoiden ilmestymisestä Alankomaihin niiden leviämiseen vihanneslajina, ikään kuin itse kasvi olisi halunnut viljellä.

Tunnetuimmat lajikkeet, Nantes ja Chantan, ovat ihmiskunnan velkaa ranskalaiselle askeettiselle puutarhurille Louis de Vilmorinille, joka loi 1800-luvulla perustan nykyaikaiselle kasvinviljelylle ja julkaisi vuonna 1856 kuvauksen vieläkin kysytyistä lajikkeista.

Porkkanan värin kehitys

Itämaisista keltaisista lajikkeista tuli perusta sekä oranssien että valkoisten porkkanoiden saamiselle. Tämän johtopäätöksen kasvien geenipoolia analysoituaan tekivät geneetikot aivan äskettäin, mutta sekä keltaisia ​​että punaisia ​​porkkanoita viljellään edelleen maailmassa. Erilaisia ​​violetteja porkkanoita, joilla oli erityisen voimakas tumma väri, kutsuttiin mustiksi. Mikä sitten on syynä niin erilaisiin väreihin?

Porkkanan juuren väri on seurausta erilaisten karotenoideihin liittyvien pigmenttien vaikutuksesta.

Valintaprosessissa porkkanoista on tullut suurempia ja mehukkaampia. Hän on menettänyt osan eteerisistä öljyistä, mutta on saanut muita terveyshyötyjä, riippuen sekä väristä että sen voimakkuudesta.

Hankala tapa hedelmällisille porkkanoille - video