Кира Столетова

Празът се счита за склад на витамини, така че много градинари отглеждат такъв лук за бъдеща употреба. Много е важно да знаете как правилно да съхранявате праза, за да не се развали. Празът запазва полезните си свойства за дълго време, следователно, с подходяща опаковка, такъв продукт може да бъде събран за бъдеща употреба. Преди да започнете да прибирате реколтата, трябва да проучите препоръките и прегледите на хора, които вече знаят как да поддържат пресен праз у дома и да го отглеждат редовно.

Препоръчва се зеленчукът да се съхранява в хладилник, дори и в нарязан вид. Много домакини замразяват необходимия обем лук, този метод се счита за най-лесният. Листата и стъблото могат да се съхраняват във фризера няколко месеца. При дълготрайна съхраняемост, празът натрупва аскорбинова киселина в себе си и не губи полезните си свойства. Ако живеете в частна къща, тогава е най-добре да съхранявате зеленчуците в мазето, където е възможно да поставите кутия и пясък. Лукът в пясъка издържа до 6 месеца.

Съхранение на лука в хладилника

Как да съхраняваме праз за зимата у дома? Много е важно правилно да съберете лука, за това трябва да го почистите от земята, да изплакнете и да отрежете малко корена. При разрязване на гръбнака трябва да се внимава да не се повреди случайно дъното. Най-добре е да оставите 1⁄3 от целия гръбнак, това удължава срока на годност. Определено не си струва да режете листата, защото без тях празът изобщо няма да се съхранява и веднага ще изсъхне. Можете да съхранявате нарязан зелен лук за дълго време през зимата в хладилника. За да направите това, той трябва да бъде нарязан и опакован в найлонови торбички.

Празът и съхранението му през зимата в хладилника трябва да се извършват при температура не по-ниска от 5 ° C.

В хладилника растението обикновено се съхранява, тъй като полиетиленът не позволява на продукта да изсъхне и всички полезни свойства остават. За зимата зеленчуците се съхраняват известно време на балкона, при условие че температурата там не пада под -7 ° C. Можете да видите как да нарязвате и събирате лук в хладилника на снимка или видео.

Съхранение на лук в пясъчна кутия

В домашни условия се препоръчва да съхранявате пресен лук в пясъка. За целта трябва да вземете подходяща кутия и на дъното да насипете около 5-7 см фин пясък. Преди това кутията за съхранение на зеленчуци трябва да бъде дезинфекцирана и почистена от мръсотия и гниене. Пясъкът се препоръчва да се калцинира във фурната, така че ако има бактерии, те да не атакуват зеленчука. Лъкът трябва да бъде монтиран във вертикално положение на дъното с пясък. Ако има празнина между главите, по-добре е да я напълните с леко влажен пясък.

Коренът трябва леко да се задълбочи в пясъка. Когато използвате този метод на съхранение у дома, зеленчукът може да запази полезните си свойства в продължение на 6 месеца. В мазето или мазето на частна къща такава кутия ще се съхранява перфектно. Когато живеете в апартамент, трябва да използвате килер или изолиран балкон. Ако плановете са да държите кутията на балкона, тогава първо трябва да бъде изолирана с топло одеяло.

Сушене на лук

Ако искате да си набавите хранителни вещества от зеленчуците през зимата, но няма къде да ги съхранявате, има още един интересен метод, който наистина може да се използва у дома. Сушенето на зеленчуци ви позволява да запазите минимално количество витамини в тях и в тази форма зеленчуковите пръстени могат да се съхраняват дълго време. За сушене е необходимо да използвате електрическа сушилня или фурна.

Оптималната температура за сушене е около 50°C. След изсушаване лукът не може да се остави в запечатана опаковка или плътна найлонова торбичка. Ако това правило е нарушено, зеленчуците могат да станат влажни. Изсушените пръстени са много удобни за използване за супи. Ако правилно спазвате температурния режим и нормите за прибиране на реколтата, тогава през студения сезон можете да се насладите на здравословен и вкусен зеленчук.

Мариноване на праз лук у дома

Ако предишните методи не ви подхождат, тогава можете да мариновате лука. Необходимо е да се вземе бялата част на стъблото, да се измие добре и да се отстранят гнилите места, ако има такива. След това подготвеното стъбло се нарязва по ваш вкус, но основно е по-добре да се нарязва на пръстени. Лукът трябва да се потопи във вряща вода за няколко минути.

Празът или "Перлен лук" е един от най-богатите на витамини и полезни зеленчуци. Той включва такива витамини С, Е, РР, всички витамини от група В, провитамин, както и фибри и протеини. Не всеки зеленчук може да се похвали с такъв състав. Според вашия вкус той може напълно да замени обичайния лук. Освен това, ако съхранявате зеленчуците правилно, можете да получите витамини за целия зимен сезон. За да направите това, трябва да знаете как да съхранявате правилно праза.

Въздействие върху човешкото тяло

Кореноплодът има много полезни ефекти върху човешкото тяло. Неговите вкусови и лечебни качества са оценени от много градинари.

Въздействие върху тялото:

• нормализира холестерола в кръвта;
• елиминира проблеми в храносмилателната система;
• допринася за подобряване на зрението;
• елиминира анемията;
• нормализира работата на дихателните пътища.

Жътва

Всеки градинар знае кога да бере праз лук. Вегетационният период на праза е дълъг, затова експертите съветват да го отстраните точно преди слана. Кога да изкопае праз, градинарят решава сам, може да бъде края на август или средата на септември. Културата не се страхува от замръзване, така че до този момент може да се чувства комфортно в градината. Ако имате желание да се насладите на сочен нежен зеленчук в началото на пролетта, можете да оставите малко количество от растението в градината през зимата. За да предотвратите замръзването на перления лук, е необходимо да го покриете с покривен материал.

Лукът може да се яде до най-студените дни, и дори сланата не се отразява на хранителните качества на перата му. До замръзване перата от лук могат да останат сочни и меки.

За да отглеждате култура, планирана за зимно съхранение, трябва да й дадете лична градина. През лятото на тази леха е невъзможно да се оскубят пера от лук.

Необходимо е реколтата да се събира внимателно, като се изкопава всяка коренова култура по такъв начин, че да не се повреди луковицата. Освен това, когато изкопавате праз, е необходимо да се уверите, че бучките пръст не падат между перата. Когато културата е изкопана, е необходимо да изберете най-силните екземпляри за съхранение. Крушките не трябва да имат недостатъци. Ако оставите развалени или наранени луковици за съхранение, съществува риск от пълна загуба на реколтата.

Избраните крушки трябва да бъдат почистени от остатъците от пръст. Това трябва да се прави само на ръка. В никакъв случай не трябва да ги удряте един в друг. В противен случай те ще бъдат наранени и няма да бъдат съхранявани. След почистване нарежете лука на дължина 25 см и оставете готовия продукт да изсъхне на слънце до пълно изсъхване. След това можете да започнете да го подготвяте за съхранение.

Малко хора знаят, че празът не само запазва полезния си състав по време на съхранение, но и натрупва аскорбинова киселина. Така при правилно съхранение растението се обогатява с още по-голям състав от витамини.

Можете да ядете зеленчук от самото начало на узряването му. Има приятен вкус и много нежни листа. Препоръчва се да се използват както пресни сами, така и да се добавят към всякакви ястия, сол, сушене и замразяване.

За да има пресен зеленчук на масата през целия зимен сезон, трябва да се спазват прости правила за съхранение:

1. На съхранение подлежат само цели растения. Те не трябва да бъдат повредени.
2. Всички растения, предназначени за дългосрочно съхранение, трябва да бъдат със здрави и цели дъна.
3. В един контейнер трябва да се съхранява само един вид растение.
4. Празът трябва да се изпрати на склад, почистен от остатъците от пръст и добре изсушен на слънце.

Има няколко начина за съхранение на праз в домашни условия.

Много е важно за дългосрочно съхранение да се създадат условия, близки до оптималните.Лукът изобщо не се страхува от замръзване, но температурата трябва да се поддържа не по-висока от +5 градуса. Кореноплодът е много чувствителен към влажността на въздуха.

При висока влажност реколтата няма да може да се съхранява дълго време. Следователно оптималната влажност на съхранение трябва да бъде 85%. Вентилацията също е задължително условие за съхранение.

Спазвайки всички правила за съхранение, можете да постигнете дългосрочно съхранение.

Срок на годност:

• в хладилник зеленчукът може да се съхранява до 4 седмици;
• в кутия с пясък кореновата култура може да се съхранява до пролетта;
• сушен, кисел или осолен лук може да се съхранява до 1 година.

Ако спазвате 3 прости изисквания, а именно влажност, вентилация и подходяща температура, няма да е трудно да спасите реколтата.

За да избегнете груби грешки по време на съхранение, трябва да се вслушате в съветите на опитни градинари:

• не е желателно да се съхраняват кореноплодни култури от различни сортове в един контейнер;
• ефективното съхранение е възможно само във вентилирани запечатани контейнери;
• повредените растения трябва да бъдат отстранени навреме;
• изберете подходящи сортове за съхранение.

Трябва да знаекоито не са предназначени за съхранение на ранозрели и среднозрели сортове.

Методи за съхранение

Всеки може да избере най-удобния начин за съхранение на този красив зеленчук.

Възможно ли е да оставите лук в мазето

За да запазите перлен лък по този начин, трябва да подготвите дървени кутии и мокър пясък. Особено внимание трябва да се обърне на пясъка. Трябва да е влажно, никога мокро. Проверката на съдържанието на влага в пясъка е много лесна. Трябва да го вземете в юмрук и да го стиснете силно. Ако пясъкът се рони, когато отворите юмрука си, това е идеалната влажност за засаждане.

На дъното на кутията трябва да изсипете 15 см мокър пясък, след това да поставите растението в него, да покриете луковицата със слой пясък с дебелина 15 см. Така на повърхността ще се виждат само листата на растението на почвата. От време на време е необходимо да проверявате праза, ако листата на едно растение започнат да изсъхват или върху тях се появи плака, кореновата култура трябва да се отстрани.

Този метод е добър, защото до средата на зимния сезон има възможност да получите свеж и висококачествен продукт на масата си.

Оптималната температура в мазето е -1-1 градуса, влажност 75-85%.

На стайна температура

Този метод ще ви помогне да запазите зеленчука за период от 1 седмица. Трябва да се събере на гроздове от 5-10 луковици заедно с листата и да се постави в полиетилен. В този случай първо трябва да се направят няколко малки дупки в полиетилен за вентилация. Перленият лук в торба перфектно ще запази всички витамини за известно време.

В камерата на хладилника

Характеристики на сушене

За да запазите перления лък за дълго време, можете да използвате метода на сушене. За такова съхранение са подходящи само луковиците праз. Те трябва да бъдат нарязани на средно големи пръстени. Поставете пръстените върху цедка. След това се суши в пещ или сушилня при температура 60 градуса за 4 часа. Освен това сушените зеленчуци се съхраняват в сух стъклен съд, който трябва да бъде херметически затворен. Зелените листа също могат да се сушат, но отделно. След изсушаване, листата трябва да бъдат смачкани, те се използват като подправки за всякакви ястия.

метод на туршия

За кисели краставички се използват само зелени листа. Трябва да солите перлен лук, като спазвате определена последователност.

Осоляване на пера:

• нарежете перата на парчета с ширина 2-3 см;
• поставете парчетата плътно едно до друго, за предпочитане в емайлиран съд;
• поръсете лука със сол. Солите трябва да се вземат в размер на 1 слой от 50-70 g трапезна сол;
• 1-2 дафинови листа, 2 зърна черен пипер;
• поставени под потисничество за 2 седмици;
• поставят се в стъклени буркани, затварят се с херметичен капак и се поставят на студено място.

Солените пера от праз ще се съхраняват дълго време, като същевременно няма да загубят качествата си.

Преди да замразите зеленчук, е необходимо да го изплакнете добре, да го изсушите и да го нарежете на парчета с дебелина 2-3 см. Поставете готовите парчета в найлонов плик и го фиксирайте плътно. Торбата трябва да се напълни така, че дебелината му да е не повече от 5 см. След това поставете торбата във фризера. Най-добре е да замразите перления лук на малки порции. Ако размразите продукта няколко пъти, той ще загуби вкуса си и, разбира се, всички предимства.

Мариноване на зеленчук

Най-необичайният метод за съхранение. При мариноването се използват само бели стебла. За да направите това, нарежете лука на пръстени. След това спуснете нарязаните пръстени във вряща подсолена вода, след това поставете пръстените в гевгир и изцедете излишната влага. Поставете лука в стъклен съд на плътни слоеве. Добавете марината.

Марината: 50 г готварска сол, вода - 1 л, захар - 100 г, оцет - 100 мл. Сварете марината за 2 минути, изсипете съда с гореща марината. След това затворете капака и увийте контейнера с кожено палто за 12 часа.

Как да приготвите праз и как да го съхранявате през зимата, всеки решава за себе си. Във всеки случай, ако подготовката е направена правилно, вкусът и хранителната стойност изобщо няма да пострадат.

Отглеждането на такъв красив зеленчук като праз, както и прибирането и съхранението му, не причинява почти никакви проблеми. Следователно е просто необходимо всеки градинар да отглежда такъв склад от витамини на своя парцел.

Внимание, само ДНЕС!

Още в древността в Европа започва да се отглежда праз, който е отлична алтернатива на обикновения лук поради изтънчения си вкус и ценни качества. "Перлен лък" е второто му име. Ползите от това растение се потвърждават от изобилието от витамини като B1, B2, B6, E, PP, C, както и минерали, протеини и фибри. Но въпреки това той има доста ниско съдържание на калории, така че често се препоръчва да се яде от диетолозите. Използва се отделно или като допълнителна съставка в различни ястия: супи, салати и др. За храна се използват както бялото стъбло (лъжливо стъбло), така и зелените листа. Следвайки препоръките как да съхранявате праз, можете да си осигурите такъв полезен и вкусен продукт за дълго време.

Празът има много полезни вещества, които не изчезват при съхранение.

Почистване и подготовка за съхранение

Празът се отглежда предимно чрез разсад. Засаждането в лехите е както при лука. Първо семената се покълват, след това се засаждат в кутии, а след това в лехите. Реколта, ако е необходимо. Ако използвате лук веднага, тогава дори все още растящите млади храсти ще свършат работа. Но през зимата се препоръчва да се съхраняват само напълно узрели растения. Можете да ги съберете веднага или можете постепенно да ги изкопаете през целия период на зреене. Най-важното тук е да имате време да почистите всичко преди началото на първата слана.

В топлите райони, с мека почва, празът понякога се оставя в земята за зимата, покрива се и се изкопава, ако е необходимо. Така че някои сортове лесно понасят температури до -20 ° C.

Дългосрочното съхранение на праз изисква спазване на определени правила. Трябва да се изкопае внимателно, опитвайки се да не се повредят листата и фалшивото стъбло и се уверете, че между тях няма пръст. Зелените листа може да изглеждат плътни и силни, но са доста уязвими за увреждане. След това отрежете корените, изплакнете под течаща вода, изсушете добре на тъмно място, разстелете върху хартия и нарежете на парчета с желаната форма и размер.

Сухият праз се нарязва на парчета

Начини за съхранение на праз

За да бъде един ценен продукт под ръка през цялата година, трябва да знаете как да съхранявате праза. Можете безопасно да ги запасите за шест месеца и с течение на времето ползите от него не намаляват, следователно листата, обогатени с цял витаминен комплекс, могат да се консумират дори през зимата.

Основните начини за съхранение на праз:

• замразяване;
• сушене;
• свежо съхранение.

Замразете зелените

Най-лесният и надежден начин за съхранение на лука през зимата е замразяването му. За да направите това, листата и стъблата, приготвени предварително по всички правила, трябва да бъдат нарязани на парчета с желания размер, поставени в найлонови торбички, плътно завързани или запечатани краищата. Препоръчва се зелените да се поставят на слой не повече от 5 см. За удобство често се използват пластмасови контейнери, предназначени за хранителни продукти. Остава само да извадите заготовките във фризера, където те лежат свободно цяла зима и дори по-дълго. Температурата на съхранение трябва да бъде между -18°C и -5°C. Важно е да запомните, че в никакъв случай не можете да замразите повторно праза, тъй като той губи оригиналния си вкус и променя текстурата си.

Сушене

Сушенето на праз също не е трудно. Лукът, нарязан на малки парчета, се подрежда върху лист за печене и се поставя в не много гореща (до 50 ° C) фурна. Ако не превишите този температурен режим, всички полезни вещества в продукта ще бъдат запазени. Въпреки това някои домакини прибягват до по-прост и бърз метод и загряват фурната до 160 ° C. Така че за пълно изсъхване са достатъчни не повече от двадесет минути.

Празът може да се съхранява пресен в пясък, в хладилник и дори на балкона. Съхранението на праз в пясък е възможно само веднага след прибиране на реколтата. За да направите това, имате нужда от кутия с дълбочина най-малко 20 см. От самото начало дъното на кутията трябва да бъде покрито с пясък. Слоят пясък трябва да е около 5 см. След това в пясъка се поставят прясно набрани стръкове пресен лук. Поставете храстите в равни редове. Разстоянието между редовете трябва да бъде най-малко 5 см. Тези празнини са покрити с мокър пясък за още 15 см.

Такава кутия трябва да стои във влажна тъмна стая с температура около 0 ° C, тогава всички най-важни микроелементи, както и вкусът, ще бъдат запазени максимално в зеленчуците. За тази цел изба или друго мазе е идеално.

За да изсушите праза, той трябва да се разглоби на малки парчета.

Свежо съхранение

Има и други варианти за съхранение на праз в свежо състояние. На балкона при температура от -10 ° C, разстланият и плътно покрит лук също може да лежи през цялата зима. Важно е само да го държите под око и, забелязвайки развалените растения, незабавно да ги почистите и изхвърлите, за да не развалите останалите. Може да оставите праза да презимува в хладилник. За целта свежите листа и стъбла се охлаждат при температура от -2°C до 2°C, веднага се поставят в фино перфорирани торби и се поставят на рафтовете. Важно е температурата в хладилното отделение да не пада под -5°C.При спазване на тези препоръки продуктът няма да се влоши в рамките на 4-5 месеца.

Има много разновидности на праза. Отглежда се навсякъде (в Европа, Америка, средиземноморските страни) и при различни климатични условия. Може да изглежда, че тази работа е доста трудоемка. Но едно култивирано растение няма да създаде много проблеми, ако внимателно проучите съветите за засаждане, грижи, почистване и правилно съхранение и ги приложите на практика.

Тази статия ще разгледа различни начини за съхранение на праз.

Напоследък празът набира все по-голяма популярност сред градинарите. Защо хората го харесват толкова много? Може би фактът, че срокът му на годност превъзхожда много други зеленчуци и вкусът не се променя по никакъв начин. Друго предимство на този зеленчук е лекотата на съхранение, което не може да се каже за много други култури. В тази статия ще разгледаме условията за съхранение на лука през зимата.

Как можете да съхранявате праз през зимата у дома: начини

Преди да започнете разговор за съхранението на този зеленчук, трябва да обърнете малко внимание на такъв процес като почистване на лук от лехите. Защо е важно? Защото правилното прибиране на зеленчука е гаранция, че той ще се съхранява възможно най-дълго време. Можете да прочетете основните тайни на почистването в

• Трябва да съберете целия праз от градината преди настъпването на силните студове. Да, наистина, ако желаете, можете да съхранявате този зеленчук, като го покриете в леглата, но няма гаранции, че той определено ще издържи на такова съхранение.
• Изкопаваме нашия зеленчук и внимателно отърсваме земята от него, като правим това много внимателно, за да не повредим растението.
• Земята по време на такива манипулации не трябва да е между перата на лука.
• След това отрежете корените, но не докосвайте дъното.
• Отстраняваме всички пожълтели, болни листа и оставяме здравите върху растението.

С това почистването на лука завършва. След това можете да започнете да съхранявате и събирате зеленчуци за зимата.

Празът може да се съхранява по следните начини:

• свежи
• Изсушени
• Замразени
• под формата на сол
• мариновани
• В пясък
• В хладилник
• в мазето
• На балкона

Както можете да видите, изборът е доста широк. Сега по-подробно за метода за съхранение на зеленчуци в пясък и в изсушена форма:

• За да съхранявате зеленчук в пясъка, ще трябва да вземете кутии, контейнери, в краен случай можете да използвате пакети
• Пясъкът трябва да се изсипе в избрания контейнер. В този случай пясъкът трябва да бъде леко навлажнен.
• Слоят от пясък трябва да бъде около 5 см
• Сега вкарваме лука в пясъка, трябва да поддържате малко разстояние между растенията
• Цялото място, което освобождаваме между лука, също се поръсва с пясък
• След това изпращаме нашия зеленчук на хладно, но винаги проветриво и тъмно място.
• По същия начин можете да съхранявате праз в оранжерия. За да направите това, трябва да направите не много дълбок изкоп и да поставите лука в него, след което поръсете зеленчука с пясък
• В същото време трябва да наблюдавате температурата в оранжерията, тя не трябва да пада под + 1 ° C

Сухият праз може да се съхранява по следния начин:

• Измийте праза и оставете водата да се отцеди
• След това трябва да нарежете зеленчуците. Лукът може да нарежете на кръгчета, лентички или всякакви други парчета, но е желателно да са възможно най-дребни.
• Преместваме зеленчука в тава за печене, разпределяме го равномерно
• Изпращаме тавата за печене във фурната и изсушаваме праза за около 2 часа при температура не по-висока от 45 ° C
• При този метод на топлинна обработка лукът запазва всичките си полезни свойства.
• Ако не искате да изсушавате зеленчука за 2 часа, можете да използвате така наречените бързи методи. В същото време лукът се суши буквално половин час, като температурата се поддържа в рамките на 150 ° C. Важно е да се отбележи, че този метод е по-малко полезен
• След като изсушите лука, го прехвърлете в стъклен съд и покрийте с хартия за печене. Не затваряйте капака

Праз - съхранение за зимата в мазето

Най-често се избира вече познатият метод с пясък за съхранение на праз в мазето, но опитни градинари казват, че вместо пясък можете да използвате и обикновена почва от градината, върху която зеленчукът расте.

• Този лук трябва да се съхранява по този начин само във вертикално положение, тъй като оставяйки го в хоризонтално положение, ще получим зеленчук, извит до върха. Получава се така, защото празът расте и се изпъва нагоре.
• Относно това с какво можете да напълните зеленчука. Както споменахме по-рано, можете да използвате обикновена почва, река или обикновен пясък. Каквото и да изберете от този списък, то трябва да бъде леко навлажнено. Все пак, имайте предвид, че прекомерната влажност на почвата ще доведе до гниене на корените на растенията.

• Относно корените. Те също трябва да бъдат подготвени. Можете да режете корените на 1/3, 2/3 или изобщо да не режете. Основното, което не можете да направите, е да премахнете напълно корените, защото в този случай лукът ще изгние.
• Също така връщаме листата към нормалното. Можете да ги оставите неразрязани, нарязани на 1/3, 2/3. Но имайте предвид, че напълно неотрязаните листа ще пожълтеят поне наполовина. Не можете да ги отрежете напълно, защото те захранват фалшивата крушка.
• Също така е важно да се каже, че не е необходимо растенията да се поставят в почва или пясък. Можете да поставите лука в изправено положение в съд с летвено дъно и да го поставите върху избраната почва.
• Когато съхранявате лука по този начин, не забравяйте да поддържате определена температура и влажност. Не забравяйте да проветрите стаята дори през студения сезон.

Праз - съхранение за зимата в хладилник

Друг често срещан вариант за съхранение на този зеленчук е съхранението в хладилника:

• По време на такова съхранение всички процеси в зеленчука се забавят, така че разпадането му няма да настъпи за около няколко седмици.
• За да използвате този метод, вземете най-красивите и здрави зеленчуци.
• Изплакнете лука и след това го подсушете
• Вземете торбичките и поставете около 5-7 стръка във всяка
• Изпратете зеленчука в хладилника
• За да удължите срока на годност на зеленчук, първо го охладете.

• След това опаковайте лука в торби, хранителен филм. Важно е растението да може да диша, така че направете малки дупки в торбичките или купете специални
• След това изпратете лука в хладилника
• Поддържайте постоянна температура в уреда, която не трябва да надвишава +2°C
• Ако е трудно да създадете такива условия във вашия хладилник, тогава поставете торбите със зеленчуци на рафта, който е по-близо до фризера
• Съхранение по този начин ще ви даде възможност да се насладите на пресен лук в продължение на няколко месеца.
• Не забравяйте, че колкото по-ниска е температурата, толкова по-дълъг ще бъде срокът на годност на зеленчука.

Възможно ли е и как да замразите праз за зимата?

Този метод за съхранение на зеленчуци е много популярен сред домакините. Работата е там, че замразените зеленчуци се съхраняват доста дълго време, докато ги размразяваме, получаваме почти пресен продукт.

• За съжаление не всички зеленчуци могат да се съхраняват по този начин, но празът не е включен в списъка на последните и се запазва идеално във фризера.
• Този метод за събиране на лук е много прост и не изисква много усилия. Първо вземете цял праз и го изплакнете добре.
• След това изсушете стъблата на зеленчука и продължете с нарязването.
• Нарязваме лука на пръстени, докато размерът им може да се регулира по ваша преценка, като се фокусирате върху това, за какво ще използвате този продукт по-късно.

• Когато целият праз е нарязан, поставете го върху дъска за рязане или лист за печене и замразете малко във фризера. Не препоръчваме незабавно замразяване на зеленчуци в торби, защото пръстените ще замръзнат заедно и това ще затрудни използването им в бъдеще.
• Когато парчетата стебла са леко замръзнали, ги опаковаме в торбички. Препоръчително е да замразите една част от лука в една торба, така че след това да е удобно да използвате зеленчука и да не го разваляте с постоянни температурни промени.
• След това поставете торбичките във фризера.
• Най-добре е да поддържате температура -6°C.
• При този метод на съхранение лукът ще бъде годен за консумация 6-12 месеца.

Колко време се съхранява празът?

Въпросът колко дълго може да се съхранява празът е много актуален, защото всички искаме да зарадваме себе си и близките си с пресни зеленчуци възможно най-дълго.

Срокът на годност на зеленчука зависи пряко от метода, който сте избрали за този процес:

• Най-лесно празът се съхранява замразен. За да направите това, нарежете зеленчука, подредете го в торби и го изпратете във фризера. В тази форма лукът се съхранява перфектно за дълго време - около година.
• В хладилник зеленчукът може да се съхранява около 3-5 месеца. Въпреки това е важно да се спазват всички правила на този процес. Не забравяйте първоначално да подготвите зеленчуците правилно и след това да наблюдавате стабилността на температурата.
• Балконът също така дава възможност за съхранение на зеленчуци през цялата зима. В същото време най-ниската температура, която празът може да издържи, е -10°C. Не забравяйте периодично да проверявате растението, тъй като може да изсъхне и да нарани.

• Можете също да съхранявате лука в пясъка. При правилна предварителна обработка и поддържане на всички необходими условия празът може да се съхранява по този начин шест месеца.
• Ако съхранявате зеленчука на стайна температура, той ще бъде годен за консумация няколко седмици.
• Консервиран и маринован праз ще ви радва през цялата година. Освен това вкусът на консервирането може да се промени.

Как да подготвим праз за зимата: рецепти

Ако по някаква причина не искате или не можете да запазите праза пресен, можете да използвате най-вкусните рецепти за приготвянето му за зимата.

Така че можете да приготвите зеленчук, както следва:

• Сол
• мариновам
• Използвайте с други съставки за консервиране

Първата рецепта, за която ще говорим, е лученият посланик:

• Измитият, изсушен зеленчук трябва да бъде нарязан по всякакъв удобен за вас начин. В този случай размерът на парчетата не трябва да е голям.
• Преместваме нарязания лук в емайлиран съд, леко набиваме
• Сега посолете лука в размер на 50 г сол на 1 кг зеленчуци
• Овкусяваме киселите краставички с различни подправки
• Поставяме контейнера под потисничество и изчакваме около 3 седмици
• След това подреждаме готовия продукт в буркани, затваряме го с обикновени найлонови капаци и го изпращаме на студено място

Ще мариноваме праза по тази рецепта:

• Ще използваме само бялата част на зеленчука
• Нарязване на лука по лесен начин
• Оставете водата да заври в тенджера с малко сол.
• Спускаме продукта за 3 минути. във вряща вода
• Сега слагаме лука в буркани и заливаме с маринатата

Приготвяме маринатата, както следва:

• За 1 литър вода вземаме 50 g сол, 100 g гранулирана захар и 80 ml оцет
• След като смесите всички съставки в контейнер, изпратете го на газ и оставете съдържанието на тигана да заври. Чакаме няколко минути. и изключете газта
• Напълваме нашите кутии с лук с такава течност, след което ги завиваме с капаци, увиваме ги топло и ги оставяме в това положение поне за един ден

Ето още една също толкова вкусна и популярна рецепта за кисел праз.

Ще ви трябват следните продукти:

• Стръкове от зеленчуци - 2 бр.
• Червен смлян пипер - 1 с.л.
• Сусам - 1 с.л. л.
• Соев сос - 2,5 супени лъжици.
• Оризов оцет - 1,5 супени лъжици.
• Зехтин - 3 с.л.

Ще мариноваме в такива продукти:

• Вода - 1л
• Сол - 3,5 супени лъжици.
• Оцет - 3,5 супени лъжици.

Приготвяме както следва:

• Измийте и подсушете зеленчуците. След това нарежете на едри парчета.
• Прехвърляме праза в дълбок съд и добавяме там всички съставки за мариноване.
• Оставете лука за няколко часа
• След това източете цялата вода, изчакайте, докато се отцеди от зеленчука
• Сега добавете всички останали продукти, посочени в рецептата, към маринования лук, разбъркайте всичко и оставете за 15-20 часа
• Това предястие има много остър вкус, така че е най-добре да го използвате като добавка към странични ястия.

Празът е вкусен и полезен зеленчук. Поради факта, че се съхранява дълго време, почти всички домакини го обичат. За да се поглезите с лук през цялата зима, препоръчваме ви първоначално да следвате всички правила за съхранението му и ако нямате такава възможност, съхранявайте зеленчука сух или замразен.

Видео: Как да запазим праз през зимата у дома?

Празът далеч не е толкова популярен в Русия, колкото обикновения лук. Не образува глави, но дава дълъг и дебел бял крак, който е ядливата част на растението. Можете също така да ядете млади зелени листа, преди да станат груби. Знаейки как да отглеждате праз, кога да берете и как да го съхранявате, можете да се наслаждавате на този витаминен и вкусен зеленчук почти през цялата година.

Тъй като младите зелени листа от праз също могат да се използват, те могат да се събират избирателно, докато растат. Срязват се внимателно с нож в основата, като изсъхналите и пожълтели части се отрязват, а зелените се използват за храна. Средата на август е времето, когато вече можете да започнете да прибирате цял праз за лятна и есенна употреба. Това е периодът на зреене за ранозреещите сортове. Но ако зеленчуците се отглеждат за зимно съхранение, тогава е препоръчително да ги извадите от градината само след месец, започвайки от средата на септември. По това време средносезонните сортове праз завършват вегетацията си, които се препоръчват да се отглеждат в Сибир, така че зеленчуците да имат време да узреят до пристигането на ранното студено време.

Можете да приберете късните сортове праз дори по-късно - през октомври, преди началото на сланата. По това време той остава използваем, въпреки краткотрайния спад на температурата до минусови нива. Именно този праз може да се остави за дългосрочно съхранение.

Изкопайте праза с лопата или вила, като внимателно повдигнете земята заедно с корените. След това те хващат всяко растение за крака и го изваждат от земята. Земята се отърсва от всеки праз и старите, мръсни листа се отстраняват, зелените и здрави се отрязват с 2/3. Въпреки че някои производители на зеленчуци твърдят, че в тази форма празът изсъхва бързо и се съхранява много по-малко, така че оставете листата такива, каквито са. Корените се разполовяват, без да докосват дъното. След това празът се суши за 2-3 дни точно на леглата, ако времето е сухо, а ако е влажно, тогава под навес. Тази процедура ще го подготви за дългосрочно съхранение и ще го предпази от възможно гниене.

Оптимални условия за съхранение

Можете да съхранявате праз след прибиране на реколтата по различни начини. Изборът на един или друг метод зависи от това къде живее човек - в града в апартамент или в къща със стопански постройки и градина и колко от този вид лук е събран. За дългосрочно съхранение трябва да се избират само напълно чисти и здрави екземпляри. Те трябва да са с приблизително еднакъв размер и дебелина, без признаци на заболяване или нараняване.

В студена, но суха изба, стръковете праз могат да се съхраняват при температура от 0 ... + 3-4 ° С, на изолиран балкон в кутии могат да издържат на температури до -7 ° С, в хладилника, оптималното температурата, при която те лежат най-добре е около 0 …+5 °С. Температурите над този индикатор ще бъдат вредни за лука, той скоро ще започне да изсъхва.

Влажността в домашните подземни хранилища, в които ще се съхранява праз, не трябва да бъде по-ниска, но не по-висока от 80-85%. Можете да го регулирате с помощта на вентилация. В хладилника същото ниво на влажност може да се постигне благодарение на опаковките, в които е опакован лукът. При такива оптимални условия на съхранение празът може да лежи, без да губи външния си вид и витамини и да остане свеж в хладилника - 1 месец, в мазето - 6-7 месеца, във фризера или сушен дори по-дълго (до една година) .

Как да съхраняваме праз в домашни условия

След прибиране на реколтата те се определят с метода за съхранение на праз за зимата. Ако живеете в апартамент, имате няколко възможности за избор: приберете в хладилника цяло, нарежете и сложете във фризера, консервирайте, изсушете. За собствениците на частни къщи към хладилника се добавя изба или мазе: те могат да спестят голямо количество пресен праз.

На балкона

Стайната температура не е подходяща за съхранение на праз: помещението е прекалено топло и сухо и зеленчуците изсъхват бързо. В този случай остъкленият балкон може да бъде добро място за спестяване:

1. В него се монтират кутии, в които се полага филмът, а на дъното се изсипва слой пясък.
2. Слагат се стръковете праз много плътно един до друг.
3. Кутиите са поставени така, че лесно да се доближават и между тях да има малко пространство за вентилация.
4. През зимните месеци те периодично се преглеждат, отстраняват се развалените растения или се вземат толкова стръкове лук, колкото са необходими за храна в даден момент.

При силен студ кутиите на балкона са допълнително покрити със стари одеяла, топли връхни дрехи и парчета пяна. Празът може да издържи на температури до -10 ° C, така че дори и да замръзне малко, такъв лук може да бъде избран и прехвърлен в хладилника и след това изваден от него за употреба на първо място. Ако студовете продължават много дълго време, кутиите могат да бъдат внесени в стаята.

В хладилник

Ако реколтата от лук от този вид е малка, можете да я съхранявате в обикновен хладилник или отделен домашен фризер или ракла. Празът в хладилника се съхранява на долния рафт или в чекмеджета за зеленчуци. Преди слагането лукът се подготвя: отрязва се с 2/3 от листата, за да не заема много място в хладилника, където вече е доста пренаселено.

За да се запази по-добре празът, той се охлажда предварително: за известно време се поставя на най-студеното място в хладилника (но не във фризера). След това, за да се запази влагата, стъблата се увиват в торби от не повече от 10 бр. и направете малки дупки във филма, така че лукът да може да диша. Опаковките праз се съхраняват 4-5 месеца. Почти няма отпадъци: през това време се изяжда всичко и без следа.

Замразяване

Можете също да замразите праз: в тази форма той може да се запази почти до следващата реколта и няма да загуби нито грам от витамините си. Можете да го поставите във фризера цял или след почистване, измиване и подсушаване, нарязан на парчета и поставен в торбички или контейнери на малки порции. В последния случай използването на заготовки от праз е много удобно: можете просто да го вземете, да го оставите да се размрази малко и веднага да го поставите в чиния. Този метод има само един недостатък: можете да замразите само много малко количество лук, тъй като във фризера няма много място.

Сушене

Можете също така да изсушите праза и да направите суха подправка от него. За да направите това, стъблата се почистват, измиват, нарязват на тънки пръстени, изсипват се на 1 слой върху тава за печене и се поставят в предварително загрята фурна, микровълнова печка или се изсипват в електрическа сушилня. Суши се около 2 часа при +50°C. При този метод на сушене празът запазва добре всичките си полезни вещества. Празът може да се суши навън на сянка, но това ще отнеме 2-3 дни.

Сухият лук не се съхранява херметически затворен: той се поставя в съдове, направени от:

• порцелан;
• стъклена чаша;
• керамика

и покрийте с лист пергаментова хартия или марля, сгъната на няколко слоя. Същото може да се направи и с нарязани зелени листа: те също се измиват, подсушават се и се слагат в буркани.

Запазване

Можете също така да консервирате праз за зимата. За целта първо пригответе марината от вода, лимонов сок, сол, оцет и подправки. Празът се нарязва на колелца, насипва се в буркани, залива се с вряща марината. Когато бурканите изстинат, се прибират в хладилника или в студена маза. Маринованият лук може да се използва като гарнитура към втори ястия или да се постави в първото като подправка.

Начини за съхранение в мазето или мазето

За жителите на частни къщи е препоръчително празът да се съхранява в мазето или в суха изба. Има достатъчно място за поставяне на кутии с този лук и други зеленчуци. В тях реколтата ще остане без проблеми до средата на пролетта, но само ако температурата е от 0 до + 3-4 ° C, влажност - около 85%. Най-добре е да изберете късно узрял праз за зимно съхранение.