मक्का एक अद्भुत पौष्टिक भोजन है। इससे बने अनाज सस्ते हैं, लेकिन वे कई विटामिन और तत्वों का एक मूल्यवान प्राकृतिक स्रोत हैं। इस दलिया में ग्लूटेन नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि यह एलर्जी पीड़ितों या बच्चों के लिए खतरनाक नहीं है। यह एक अच्छा नाश्ता और हल्का डिनर दोनों है!

यह कहना असंभव है कि मक्के का दलिया कितनी देर तक पकता है। यह पीसने पर निर्भर करता है: यह जितना मोटा होगा, इसमें उतना ही अधिक समय लगेगा। पीसने के कई प्रकार होते हैं।

आटा बनाने में कम समय लगता है और इसे कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है। इस विधि का उपयोग आमतौर पर शिशुओं या एक निश्चित समूह के लोगों को भोजन कराते समय किया जाता है, उदाहरण के लिए, सर्जरी के बाद, ताकि इसे पचाना आसान और तेज़ हो।

बारीक पिसे हुए अनाज का उपयोग पारंपरिक रूप से बनोश (एक प्रसिद्ध ट्रांसकारपैथियन व्यंजन) और मोल्डावियन मैमलिगा तैयार करने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग अक्सर शिशु आहार में भी किया जाता है। इसे पकाने में लगभग पन्द्रह मिनट का समय लगता है.

मध्यम पीसने का उपयोग दूसरों की तुलना में अधिक बार किया जाता है, और दलिया आमतौर पर इससे तैयार किया जाता है। इसे लगभग आधे घंटे का समय लगता है और इसे धीमी आंच पर पकाया जाता है, अन्यथा यह जल्दी जल जाएगा।

पोषण विशेषज्ञों द्वारा मोटे पीसने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह आंतों को सबसे अच्छे से साफ करता है। लेकिन ऐसे अनाजों के लिए अधिकतम समय की आवश्यकता होती है। थोड़ी सी मात्रा को पचास मिनट में पकाया जा सकता है, लेकिन कम से कम एक घंटे तक पकाना सबसे अच्छा है। इसी पीसने से प्रसिद्ध पोलेंटा बनता है।

अब अनुपात के बारे में। अनाज के एक भाग के लिए पारंपरिक रूप से चार भाग पानी लिया जाता है। कभी-कभी अधिक की आवश्यकता होती है. इस मामले में, आपको गर्म उबला हुआ पानी मिलाना होगा ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया धीमी न हो। और यदि बहुत अधिक पानी है, तो आपको ढक्कन हटाकर इसे कुछ मिनटों के लिए और उबालना होगा। पानी वाष्पित हो जायेगा.

आप न केवल स्टोव पर, बल्कि ओवन में और यहां तक ​​कि पानी के स्नान में भी खाना बना सकते हैं। खाना पकाने के लिए, सिरेमिक व्यंजन या मोटे तले वाले पैन का उपयोग करना बेहतर होता है ताकि यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए। दलिया को ज़्यादा पकने से रोकने के लिए सलाह दी जाती है कि इसे बिना तेल डाले फ्राइंग पैन में थोड़ा सुखा लें और फिर रेसिपी के अनुसार पकाएं।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

• 60 ग्राम मकई के दाने;
• 0.3 लीटर पानी;
• 10 ग्राम चीनी;
• 2 ग्राम नमक;
• तेल।

समय: 1 घंटा 30 मिनट.

कैलोरी: 65.

मक्के का दलिया पानी में कैसे पकाएं:

बच्चों के लिए मक्के का दलिया पानी में ठीक से कैसे पकाएं

• 90 ग्राम मक्के का आटा;
• 10 ग्राम चीनी;
• बेबी प्यूरी;
• 480 मिली पानी;
• 1 ग्राम नमक;
• 15 ग्राम मक्खन.

समय: 15 मिनट.

कैलोरी: 76.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बहुत बारीक पिसा हुआ अनाज लें, यह शिशु के भोजन के लिए लगभग छह चम्मच है। इससे भी बेहतर, आटा लें;
2. एक छोटे करछुल में पानी डालें और इसे गर्म होने के लिए स्टोव पर रखें;
3. पानी का तापमान गर्म होना चाहिए, लेकिन उबलना नहीं चाहिए;
4. आंच धीमी कर दें और एक बार में एक चम्मच आटा मिलाना शुरू करें, व्हिस्क से जोर-जोर से हिलाते रहें। कोई गांठ नहीं बननी चाहिए;
5. इसे उबलने दें, नमक और चीनी डालें। और तीन मिनट तक पकाएं, आंच से उतार लें;
6. मक्खन डालें, हिलाएं, फिर सॉस पैन को ढक्कन से ढकें और तौलिये में लपेटें, दस मिनट के लिए छोड़ दें;
7. बेहतर स्वाद के लिए इसमें लगभग दो बड़े चम्मच बेबी प्यूरी मिलाएं।

मक्के के दलिया को धीमी कुकर में पानी में कितनी देर तक पकाना है

• 3.5 बड़े चम्मच। पानी;
• 220 ग्राम मकई के दाने;
• तेल;
• 7 ग्राम नमक.

समय: 50 मिनट.

कैलोरी: 81.

खाना पकाने की विधि:

मक्के के दलिया को बर्तन में पानी में कितनी देर तक सेंकना है

• 0.8 लीटर पानी;
• 0.2 किलो मकई के दाने;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 60 ग्राम पनीर.

समय: 2 घंटे

कैलोरी: 119.

खाना पकाने का सिद्धांत:

1. सभी सामग्री एक सर्विंग पॉट के लिए हैं;
2. सभी अनाजों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोएं;
3. कच्चे लोहे में पानी डालें और तुरंत उसमें दलिया डालें;
4. कच्चे लोहे को आग पर रखें और उबलने दें;
5. इसके बाद, आंच को न्यूनतम कर दें और दलिया को बीच-बीच में हिलाते हुए डेढ़ घंटे तक उबलने दें। यदि आवश्यक हो, तो आप पानी मिला सकते हैं;
6. तैयार होने से पच्चीस मिनट पहले, नमक डालें और फिर से हिलाएं, इसके लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करना बेहतर है;
7. फिर आँच से हटाएँ, तेल डालें, फिर से हिलाएँ;
8. बेकिंग पॉट में स्थानांतरित करें, किनारे पर डेढ़ सेंटीमीटर का खाली अंतर होना चाहिए;
9. पनीर को बारीक़ करना। आप मोत्ज़ारेला, फ़ेटा चीज़, सलुगुनि का उपयोग कर सकते हैं। ऊपर से छिड़कें;
10. बीस मिनट के लिए ओवन में रखें, ढकें नहीं, तापमान 200 सेल्सियस के भीतर। सीधे बर्तन से परोसें।

किसी व्यंजन का स्वाद कैसे सुधारें

व्रत के दौरान पानी के साथ दलिया की हमेशा डिमांड रहती है. लेकिन अन्य समय में इसे क्रीम, दूध या दही के साथ भी तैयार किया जा सकता है. पाक विशेषज्ञ संतुलित स्वाद के लिए निम्नलिखित अनुपात लेने की सलाह देते हैं: 50% पानी और 50% दूध।

आप दलिया में सिर्फ मक्खन ही नहीं डाल सकते हैं. आप इसे विभिन्न वनस्पति तेलों के साथ पूरक कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, तिल, मक्का और कद्दू के तेल के साथ दलिया स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, इससे ऊर्जा मूल्य बढ़ता है और पूरे व्यंजन की रासायनिक संरचना समृद्ध होती है।

आप विभिन्न प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकते हैं: काजू, अखरोट, पेकान, हेज़लनट्स, मूंगफली, बादाम, ब्राजील नट्स, आदि। उन्हें पहले से ही फ्राइंग पैन में, हमेशा बिना तेल के, या ओवन में गर्म करने की सलाह दी जाती है।

यह माइक्रोवेव में भी किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि उन्हें जलने न दें। हेज़लनट्स, मूंगफली और अखरोट के मामले में, अतिरिक्त कड़वा छिलका हटाने के लिए उन्हें अपने हाथों में पीसने की सलाह दी जाती है।

सूखे मेवे पकवान को अच्छी तरह मीठा कर देते हैं। ये किशमिश, आलूबुखारा, सूखे आड़ू, सूखे खुबानी, विभिन्न सूखे जामुन, कैंडीड फल हैं। आप किसी भी जैम के कुछ चम्मच भी उपयोग कर सकते हैं। चेरी जैम के साथ यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, खासकर अगर इसमें खट्टापन हो।

मौसम में ताजे फल लेना बेहतर है। लेकिन केले, संतरे और सेब लगभग पूरे साल खाए जा सकते हैं। कुछ लोग सिरप के साथ डिब्बाबंद अनानास का उपयोग करना वास्तव में पसंद करते हैं।

बिना मिठास वाली फिलिंग के लिए, आप खट्टा क्रीम, विभिन्न प्रकार की चीज़ों का उपयोग कर सकते हैं और उबली हुई सब्जियाँ मिला सकते हैं। ऐसी फिलिंग के लिए उपयुक्त मसाले उपयुक्त हैं: आप सुरक्षित रूप से काली मिर्च, जीरा, धनिया, विभिन्न प्रकार की मसालेदार और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। या आप दलिया में बस थोड़ा सा जायफल, दालचीनी, कोको या वेनिला मिला सकते हैं - आपको एक बहुत ही सरल मिठाई मिलती है।

चॉकलेट चिप्स का उपयोग करने के दो तरीके हैं: जब यह लगभग तैयार हो जाए तो उन्हें गर्म दलिया में डालें और घुलने तक हिलाएं। या आप इन्हें परोसने से ठीक पहले ऊपर से छिड़क सकते हैं। बूंदों के बजाय, आप नियमित कसा हुआ चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं। पकवान को शहद, नारियल के टुकड़े, नट बटर, विभिन्न सिरप आदि के साथ पूरक किया जा सकता है।

पनीर अक्सर मिलाया जाता है। इसमें वसा की मात्रा किसी भी प्रतिशत हो सकती है, अधिमानतः दानेदार स्थिरता। केवल गर्म या ठंडे दलिया में डालें, लेकिन गर्म नहीं। कुछ देशों में, इस व्यंजन को नमकीन जैतून या हमेशा बीज रहित काले जैतून के साथ पूरक किया जाता है। जहां तक ​​आटे के उत्पादों का सवाल है, सिआबट्टा का उपयोग करना बेहतर है।

मक्के की तरह, मक्के के दलिया में भी ढेर सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसमें विटामिन बी, और विटामिन ए, एच, पीपी, ई हैं। सूक्ष्म और स्थूल तत्वों में पोटेशियम, लोहा, तांबा, फास्फोरस, कैल्शियम, सिलिकॉन आदि शामिल हैं। समृद्ध संरचना इसे दलिया की रानी बनाती है।

गर्मी उपचार के बाद भी लाभ बना रहता है और यह बहुत महत्वपूर्ण है। मकई विभिन्न न्यूरोलॉजिकल रोगों से लड़ता है और अवसाद को दूर करने में मदद करता है। यह आम तौर पर प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है और आपको अपनी त्वचा, बालों और नाखूनों की सुंदरता और युवावस्था को लंबे समय तक बनाए रखने की अनुमति देता है।

इस दलिया का उपयोग वजन घटाने को बढ़ावा देने वाले विभिन्न आहारों में किया जाता है। यह न केवल पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार करता है, बल्कि अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को भी बाहर निकालता है। यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है, जिससे हृदय प्रणाली की देखभाल होती है।

कुचले हुए मक्के में बहुत अधिक मात्रा में वनस्पति प्रोटीन और फैटी एसिड होते हैं। यह उत्पाद रक्त रोगों, विभिन्न एलर्जी, मधुमेह और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले लोगों के लिए अनुशंसित है। बच्चों के लिए, यह दलिया एक निर्माण सामग्री है जो उनके सामान्य विकास में योगदान देती है।

यदि आप दलिया को तेल, सूखे मेवे, मेवे, जामुन, पनीर और अन्य उत्पादों के साथ पूरक करते हैं, तो इसके लाभ केवल बढ़ेंगे। यह कई बीमारियों से बचाव का एक स्वादिष्ट तरीका है।

अगले वीडियो में मक्के के दलिया को पानी में पकाने की कुछ और बारीकियाँ बताई गई हैं।

मकई दलिया: रासायनिक संरचना और आहार में शामिल करने की संभावना, सुनहरे अनाज के व्यंजन खाने के लिए लाभकारी गुण और मतभेद। मक्के के दलिया की रेसिपी, शीतकालीन कम कैलोरी वाला आहार।

लेख की सामग्री:

मकई दलिया मकई के आटे या जई का आटा से बना एक व्यंजन है। इटालियंस इस सबसे पुराने खाद्य उत्पाद को पोलेंटा कहते हैं, हत्सुल्स इसे बनोश कहते हैं, और मोल्दोवन इसे ममालिगा कहते हैं। पश्चिमी यूक्रेन में, यह व्यंजन राष्ट्रीय व्यंजनों की पहचान है। लेकिन मक्के का दलिया रूसी रसोइयों के बीच लोकप्रिय नहीं है। अनाज केवल दक्षिणी क्षेत्रों में उगाया जाता है और इसका उपयोग अक्सर चारे की फसल के रूप में किया जाता है। पकवान उच्च गुणवत्ता का हो, इसके लिए मक्का बड़ा होना चाहिए और उसके दाने नमी से भरपूर होने चाहिए। ऐसे भुट्टे केवल गर्म जलवायु में ही उगाए जा सकते हैं। वर्तमान में, मकई दलिया को एक स्वस्थ आहार व्यंजन के रूप में महत्व दिया जाता है। मकई में बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं जो गर्मी उपचार के दौरान नष्ट नहीं होते हैं।

मकई के दानों की संरचना और कैलोरी सामग्री

मकई दलिया की कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि खाना पकाने के लिए क्या उपयोग किया जाता है: पानी - 78 किलो कैलोरी; दूध - वसा की मात्रा के आधार पर 126 किलो कैलोरी से।

मकई जई का आटा काफी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है - प्रति 100 ग्राम 328 किलो कैलोरी, जिसमें से:

• प्रोटीन - 8.3 ग्राम;
• वसा - 1.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 71 ग्राम;
• आहार फाइबर - 4.8 ग्राम;
• पानी - 14 ग्राम;
• राख - 0.7 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में मकई के दाने में विटामिन:

• विटामिन ए, आरई - 33 एमसीजी;
• बीटा कैरोटीन - 0.2 मिलीग्राम;
• विटामिन बी1, थायमिन - 0.13 मिलीग्राम;
• विटामिन बी2, राइबोफ्लेविन - 0.07 मिलीग्राम;
• विटामिन बी5, पैंटोथेनिक एसिड - 0.35 मिलीग्राम;
• विटामिन बी6, पाइरिडोक्सिन - 0.25 मिलीग्राम;
• विटामिन बी9, फोलेट - 19 एमसीजी;
• विटामिन ई, अल्फा-टोकोफ़ेरॉल, टीई - 0.7 मिलीग्राम;
• विटामिन एच, बायोटिन - 6.6 एमसीजी;
• विटामिन आरआर, एनई - 2.1 मिलीग्राम;
• नियासिन - 1.1 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम मैक्रोलेमेंट्स:

• पोटेशियम, के - 147 मिलीग्राम;
• कैल्शियम, सीए - 20 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम, एमजी - 30 मिलीग्राम;
• सोडियम, Na - 7 मिलीग्राम;
• सल्फर, एस - 63 मिलीग्राम;
• फॉस्फोरस, पीएच - 109 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम सूक्ष्म तत्व:

• एल्यूमिनियम, अल - 29 μg;
• बोरोन, बी - 215 एमसीजी;
• आयरन, Fe - 2.7 मिलीग्राम;
• कोबाल्ट, सह - 4.5 μg;
• मैंगनीज, एमएन - 0.4 मिलीग्राम;
• कॉपर, Cu - 210 μg;
• मोलिब्डेनम, मो - 11.6 μg;
• निकेल, नी - 23.4 μg;
• टिन, एसएन - 19.6 μg;
• टाइटेनियम, टीआई - 27 μg;
• क्रोमियम, सीआर - 22.7 μg;
• जिंक, जेएन - 0.5 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट:

• स्टार्च और डेक्सट्रिन - 69.6 ग्राम;
• मोनो- और डिसैकराइड (शर्करा) - 1.2 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम आवश्यक अमीनो एसिड:

• आर्जिनिन - 0.26 ग्राम;
• वेलिन - 0.41 ग्राम;
• हिस्टिडाइन - 0.14 ग्राम;
• आइसोल्यूसीन - 0.41 ग्राम;
• ल्यूसीन - 1.1 ग्राम;
• लाइसिन - 0.21 ग्राम;
• मेथिओनिन - 0.13 ग्राम;
• मेथिओनिन + सिस्टीन - 0.25 ग्राम;
• थ्रेओनीन - 0.2 ग्राम;
• ट्रिप्टोफैन - 0.06 ग्राम;
• फेनिलएलनिन - 0.36 ग्राम;
• फेनिलएलनिन + टायरोसिन - 0.66 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम आवश्यक अमीनो एसिड:

• अलैनिन - 0.6 ग्राम;
• एस्पार्टिक एसिड - 0.48 ग्राम;
• ग्लाइसिन - 0.23 ग्राम;
• ग्लूटामिक एसिड - 1.5 ग्राम;
• प्रोलाइन - 0.65 ग्राम;
• सेरीन - 0.4 ग्राम;
• टायरोसिन - 0.3 ग्राम;
• सिस्टीन - 0.12 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम मकई के दानों में संतृप्त फैटी एसिड - 0.2 ग्राम।

मकई के दानों में ग्लूटेन नहीं होता है, यही कारण है कि मकई दलिया को हाइपोएलर्जेनिक गुणों वाले उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। इसे शिशु आहार और इस पदार्थ के प्रति असहिष्णुता वाले लोगों के आहार में शामिल किया जा सकता है - सीलिएक रोग नामक बीमारी।

यह कहना असंभव है कि मक्के के दलिया में पोषक तत्वों की संरचना क्या है। उपयोगी पदार्थों की सटीक मात्रा निर्धारित करना असंभव है, गर्मी उपचार के दौरान वे आंशिक रूप से विघटित हो जाते हैं। यह ध्यान रखना आवश्यक है कि पकवान कौन खाएगा - बच्चों के लिए, कच्चे माल को प्यूरी अवस्था में लाया जाता है, और तदनुसार पोषक तत्वों की मात्रा कम हो जाती है।

मक्के के दलिया के उपयोगी गुण

शरीर के लिए मक्के के दलिया के फायदे पोषक तत्वों की संतुलित संरचना से सुनिश्चित होते हैं। गंभीर दुर्बल करने वाली बीमारियों और सर्जिकल ऑपरेशन के बाद पुनर्वास में तेजी लाने के लिए इसे रोगियों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

पौष्टिक व्यंजन के मुख्य लाभकारी गुण:

1. आंतों के कार्य की उत्तेजना, जो निचले पाचन तंत्र की एंजाइमेटिक कमी से पीड़ित लोगों के आहार में दलिया को शामिल करना संभव बनाती है। क्रमाकुंचन को तेज करता है।
2. कम एलर्जी - परागज ज्वर का इलाज करते समय, यह व्यंजन स्थिति को खराब नहीं करेगा।
3. बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है, कायाकल्प प्रभाव डालता है और त्वचा की रंगत बढ़ाता है।
4. रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा कोलेस्ट्रॉल को तोड़ता है और नए प्लाक के निर्माण को रोकता है। कोरोनरी हृदय रोग, दिल का दौरा, स्ट्रोक का खतरा कम हो जाता है।
5. इसमें एंटीट्यूमर और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होते हैं।
6. शर्करा के अवशोषण को कम करता है और रक्त में ग्लूकोज के स्तर को कम करता है।
7. हृदय प्रणाली के कामकाज को सामान्य करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को टोन करता है।
8. आंतों के वनस्पतियों की संरचना में सुधार करता है, सड़न और किण्वन की प्रक्रियाओं को रोकता है।
9. तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, अवसाद के विकास को रोकता है।
10. सेलुलर स्तर पर मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करता है।
11. लगातार अच्छा मूड बनाए रखने के लिए सप्ताह में 3-4 बार अपने दैनिक मेनू में मकई दलिया को शामिल करना पर्याप्त है।

गर्भवती महिलाओं के लिए मकई दलिया के लाभों का उल्लेख करना उचित है:

1. आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया के विकास की संभावना कम हो जाती है;
2. भ्रूण के शारीरिक गठन में देरी को रोकता है;
3. शरीर से विषाक्त पदार्थों और पदार्थों को हटाने को उत्तेजित करता है जो भ्रूण जीवन के दौरान पैदा करता है;
4. आपको पोषक तत्वों के भंडार को फिर से भरने की अनुमति देता है जो मां का शरीर विकासशील जीव में स्थानांतरित करता है;
5. दांतों की सड़न को रोकता है।

नाश्ते में मक्के का दलिया पूरे दिन के लिए ऊर्जा प्रदान करेगा। पेट में भारीपन का अहसास नहीं होगा, आप तुरंत जोरदार गतिविधि में शामिल हो सकते हैं। मक्के का दलिया जल्दी पच जाता है और वसा जमा होने को उत्तेजित नहीं करता है। मकई के दानों में मौजूद अमीनो एसिड शरीर में प्रवेश करने वाली वसा को नष्ट कर देते हैं, और आंतों की उत्तेजना आपको प्राकृतिक रूप से उनसे जल्दी छुटकारा पाने की अनुमति देती है।

वजन कम करने के लिए मक्के के दलिया के फायदे और नुकसान बनाने की विधि पर निर्भर करते हैं। 80 किलो कैलोरी से कम कैलोरी सामग्री वाला एक व्यंजन - पानी पर मकई दलिया - कम कैलोरी आहार और उपवास के दिनों के लिए उपयुक्त है, लेकिन डेयरी, और यहां तक ​​​​कि मक्खन के साथ, प्रति सप्ताह 2-3 अतिरिक्त किलोग्राम जोड़ सकता है।

मकई दलिया खाने के लिए मतभेद

यदि आपको भूख में गंभीर कमी और मोटापा है, तो आपको अपने उपवास आहार में फलों और मेवों के साथ मकई का दलिया शामिल नहीं करना चाहिए। यह व्यंजन इतना स्वादिष्ट है कि इसे रोकना मुश्किल होगा और ऐसे आहार से कोई लाभ नहीं होगा।

स्वस्थ व्यंजन खाने में अंतर्विरोध हैं:

• बढ़ी हुई तंत्रिका उत्तेजना - मिर्गी और भावनात्मक अस्थिरता के आवधिक हमले;
• पेट, ग्रहणी और छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान के साथ अल्सरेटिव कोलाइटिस और पेप्टिक अल्सर;
• क्रोनिक किडनी रोग - यूरोलिथियासिस, गुर्दे की विफलता, ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस;
• समस्याग्रस्त, दर्दनाक माहवारी.

अंतर्विरोध सापेक्ष हैं; यदि आप आहार में मकई दलिया की मात्रा सीमित करते हैं, तो स्थिति खराब नहीं होगी। गुर्दे की बीमारी को बदतर बनाने के लिए, शरीर में तांबा जमा होना चाहिए, जो मकई के दानों में काफी प्रचुर मात्रा में होता है। और विटामिन बी की मात्रा बढ़ने से उत्तेजना उत्पन्न होती है।

एक सप्ताह के दौरान 300-400 ग्राम दलिया शरीर के लिए खतरनाक नहीं है, लेकिन यदि आपको ऊपर बताई गई बीमारियाँ हैं तो उस मेनू को मना करना बेहतर है जिसमें यह मुख्य व्यंजन है।

शिशुओं को प्रथम पूरक आहार के रूप में मक्के का दलिया नहीं देना चाहिए। इस समय, मेनू नीरस है, और पकवान के लगातार सेवन से एसिड-बेस असंतुलन हो जाएगा और कैल्शियम की हानि को बढ़ावा मिलेगा। मक्के के आटे में बहुत सारा फॉस्फोरस होता है, जो कैल्शियम को बांधता है। चावल और कुट्टू के दलिया की आदत पड़ने के बाद वे इस प्रकार के भोजन में महारत हासिल कर लेते हैं।

मक्के का दलिया कैसे पकाएं

मक्के का दलिया पकाने से पहले आपको मुख्य सामग्री को पीसने का निर्णय लेना चाहिए। बड़ा वाला आहार में शामिल करने और आंतों के लिए सबसे उपयोगी है; इसके आधार पर इटालियंस पोलेंटा तैयार करते हैं। मध्यम पीसने से मकई के दानों के सभी लाभकारी पदार्थ बरकरार रहते हैं और अपेक्षाकृत जल्दी पक जाते हैं - दानों को भाप में पकाने के लिए 30 मिनट पर्याप्त हैं। बच्चों के लिए मक्के का दलिया बनाते समय बारीक पीसने का उपयोग किया जाता है - 15 मिनट और पकवान तैयार है।

मकई दलिया रेसिपी:

1. मध्यम पिसे अनाज से बना साधारण दलिया. आग पर पानी का एक बर्तन रखें और अनाज धो लें। जब पानी उबल जाए तो उसमें मध्यम पिसा हुआ मक्का डालें और जब दोबारा उबल जाए तो नमक और चीनी डालें। अनाज और पानी का अनुपात 1 से 3 है। परोसने से पहले प्लेट में मक्खन का एक टुकड़ा डालें। मल्टी-कुकर में दलिया पकाते समय, मोड को अनाज पर सेट करें, और फिर समय जोड़ें, 10-15 मिनट।
2. पारंपरिक दूध दलिया. अनाज को पहले से वर्णित विधि के अनुसार पानी में धोया और उबाला जाता है - अनुपात 1 से 2। जब पानी उबल जाए, तो दूध डालें - पानी के बराबर मात्रा में, ढक्कन से ढक दें और गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर छोड़ दें। दूध में आपके स्वाद के अनुसार नमक और चीनी डाली जाती है। दलिया कुरकुरा और मुलायम बनता है, जो बच्चों के पेट के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
3. कद्दू के साथ मकई दलिया. सामग्री: एक गिलास मध्यम पिसे हुए मकई के दाने, 750 मिली दूध, मक्खन - अधिमानतः पिघला हुआ, कद्दू का गूदा - 300 ग्राम। मकई के दानों को एक गर्म फ्राइंग पैन में कम से कम तेल के साथ सुंदर सुनहरा रंग होने तक तला जाता है और उबलने के साथ डाला जाता है। पानी। अनाज को फूलने के लिए 40 मिनट के लिए छोड़ दें। कद्दू के क्यूब्स को उबालने के लिए रखें, चीनी छिड़कें - एक बड़ा चम्मच पर्याप्त है। दलिया को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं। फिर दलिया और रसदार, पूरी तरह से तैयार कद्दू को मिलाया जाता है, उबाल लाया जाता है, स्वाद के लिए जोड़ा जाता है, गर्मी से हटा दिया जाता है और गर्म कंबल में लपेट दिया जाता है। 40-50 मिनट के बाद, पैन की सामग्री "विकर्षित" हो जाएगी और दलिया परोसा जा सकता है। प्रत्येक प्लेट में मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
4. ओवन से मकई दलिया. पानी में आधा पतला दूध एक गहरे फ्राइंग पैन या गर्मी प्रतिरोधी पैन में डाला जाता है। आग पर उबाल लें, अनाज डालें - अनुपात 1 भाग अनाज और 4 भाग तरल है, और गर्म कंटेनर को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में रखें। जब दलिया लगभग आधे घंटे तक उबल जाए, तो इसे बाहर निकालें, हिलाएं, अगर यह बहुत गाढ़ा है, तो पहले से उबला हुआ दूध, भीगी हुई किशमिश या अन्य सूखे मेवे डालें और इसे 10-15 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।
5. . खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, बारीक पिसे हुए अनाज का उपयोग करें। अनाज और पानी का अनुपात 1 से 3 है। सबसे पहले एक फ्राइंग पैन में मशरूम को प्याज डालकर भूनें। यदि आप ताजा बोलेटस चुनते हैं, तो उन्हें पहले 10 मिनट तक उबालें, फिर छलनी पर रखें। शैंपेनोन या ऑयस्टर मशरूम को उबालने की कोई जरूरत नहीं है। प्याज को बारीक काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कटे हुए मशरूम डालें और सब कुछ भूनें। दलिया सामान्य तरीके से पकाया जाता है - बारीक पीसने के लिए 15 मिनट तक उबालना पर्याप्त है। दलिया को तले हुए मशरूम के साथ सीधे कंटेनर में मिलाया जाता है, 3 मिनट के लिए कम गर्मी पर खड़े रहने दिया जाता है और फिर 30 मिनट के लिए गर्म कंबल में लपेट दिया जाता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि मकई दलिया का स्वाद निराश न करे, अनाज और तरल का अनुपात 1 से 2.5, 1 से 3 होना चाहिए, व्यंजन का तल और दीवारें मोटी होनी चाहिए। हर 5 मिनट में कम से कम एक बार हिलाएँ; परोसने से पहले, प्रत्येक प्लेट में मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

ठंडा किया हुआ दलिया अरुचिकर लगता है - यह एक सजातीय चिपचिपे द्रव्यमान में बदल जाता है। बचे हुए को फेंकने की कोई जरूरत नहीं है - दोबारा गरम किया हुआ व्यंजन फिर से कुरकुरा हो जाएगा। यदि आप दोबारा गर्म करने से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो आप इसे टुकड़ों में काट सकते हैं और तल सकते हैं, स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड प्राप्त कर सकते हैं।

मकई दलिया आहार

मकई आहार का मूल्य उत्पाद के विशेष गुणों द्वारा प्रदान किया जाता है: सेलुलर स्तर पर वसा परत का टूटना। अनाज में पोषक तत्वों की संरचना समृद्ध होती है, इसलिए शरीर में कमी और सामान्य कामकाज में व्यवधान नहीं होता है।

आहार नियम:

• किसी भी रूप में मकई की अधिकतम दैनिक मात्रा 800 ग्राम है;
• दिन में 4 बार से अधिक नहीं खाना;
• पहले 2 दिन, मुख्य उत्पाद की प्रत्येक खुराक 200 ग्राम है;
• पिछले दिनों - 100 ग्राम;
• पशु प्रोटीन को आहार से पूरी तरह बाहर रखा गया है;
• दिन में एक बार किण्वित दूध उत्पादों का सेवन करने की अनुमति है;
• प्रति दिन 2 लीटर साफ पानी अवश्य पियें;
• चाय और कॉफी - यदि आप वास्तव में इसे चाहते हैं, लेकिन मिठास के बिना;
• गैर-स्टार्च वाली सब्जियां और फल अनुमत हैं: गाजर, सफेद गोभी, खीरे, टमाटर, कीवी, संतरे, सेब।

कम कैलोरी वाले दलिया के लिए एक नुस्खा, जो 4 दिनों के लिए डिज़ाइन किए गए आहार का मुख्य व्यंजन होगा: मध्यम-जमीन मकई के दानों का एक गिलास उबलते पानी के साथ एक गहरे कच्चा लोहा फ्राइंग पैन में डाला जाता है - 1 से 3, नमक है स्वाद के लिए और मुट्ठी भर क्रैनबेरी मिलाई जाती है, यह सब 180-190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डाल दिया जाता है और सुनहरे क्रस्ट की उपस्थिति पर ध्यान केंद्रित करते हुए तैयार किया जाता है। इसमें आमतौर पर 40 मिनट लगते हैं.

मेनू 1 दिन:

1. नाश्ता - नींबू के रस और कसा हुआ गाजर के साथ दलिया;
2. दोपहर का भोजन - मुख्य पाठ्यक्रम के अलावा, प्याज के साथ उबली हुई गोभी;
3. दोपहर का नाश्ता - अपनी पसंद का कोई भी फल;
4. रात का खाना - जड़ी-बूटियों और मीठी मिर्च के साथ मुख्य व्यंजन।

दूसरे दिन, दलिया के लिए केवल "साइड डिश" का प्रकार बदलता है।

3-4 दिन, रात के खाने और दोपहर के भोजन के लिए ड्रेसिंग के बजाय, कम वसा वाले खट्टा क्रीम, दही या केफिर का उपयोग करें। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, मुख्य उत्पाद की मात्रा आधी कर दी गई है।

पहले मकई प्रजनक मेक्सिकन लोगों के पूर्वज थे। उन्होंने 2000 ईसा पूर्व भुट्टा बोना सीखा।

दक्षिण अमेरिका के भारतीयों के लिए, मक्का एक परिचित उत्पाद था, लेकिन मक्के का दलिया आज़माने वाले पहले यूरोपीय क्रिस्टोफर कोलंबस थे। विजय प्राप्तकर्ता मक्के को यूरोप ले गए, लेकिन 18वीं शताब्दी में सूखे के बाद ही इसे लोकप्रियता मिली - इससे पहले इसे सजावटी उद्देश्यों के लिए उगाया जाता था।

मध्य युग में, यह माना जाता था कि भुट्टे का सुनहरा रंग मिट्टी से निकले अनाज के सोने से होता है। रासायनिक अध्ययनों में अनाज की संरचना में सोना नहीं पाया गया।

बानोश क्लासिक मकई दलिया से केवल तैयारी की विधि में भिन्न होता है - इसे खुली आग पर उबाला जाता है। क्रीम से सीज़न करें.

यूक्रेन में खाने योग्य मक्के की लगभग 2-3 किस्में उगाई जाती हैं, जिनसे आप दलिया बना सकते हैं। मेक्सिको में वर्तमान में 100 से अधिक खाद्य ग्रेड हैं, और उनमें से लगभग 45 दलिया बनाने के लिए उपयुक्त हैं।

बीसवीं सदी के मध्य में, सीपीएसयू केंद्रीय समिति के महासचिव निकिता ख्रुश्चेव ने मकई दलिया के लिए कच्चे माल की खेती के क्षेत्र का विस्तार करने का प्रयास किया, लेकिन प्रयास को सफलता नहीं मिली। ठंडी जलवायु के कारण चारे की जिन किस्मों में विशिष्ट प्रजातियाँ बदल गईं, उनमें से "आप दलिया नहीं बना सकते।"

मकई के दानों के बारे में एक वीडियो देखें:

आपको मक्के के दानों को अधिक समय तक संग्रहित नहीं करना चाहिए - इसमें कीड़े जल्दी पनपते हैं, यह हवा से नमी सोख लेता है। घर पर, उत्पाद को कांच के जार में डाला जाता है, कसकर बंद किया जाता है और एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है। मोटा पिसा हुआ अनाज खरीदना बेहतर है - यह अधिक समय तक चलेगा। और दलिया तैयार करने से पहले, इसे ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके मध्यम स्थिरता में पीस लें।

एक समय मकई को खेतों की रानी कहा जाता था, लेकिन अब इसे केवल सिनेमाघरों में ही नियमित रूप से देखा जा सकता है। प्राकृतिक मकई दलिया के बजाय स्वादयुक्त पॉपकॉर्न पूरी तरह से कई आधुनिक लोगों के "ऑन-द-रन" आहार को पूरा करता है। और फिर भी, हर किसी ने स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन को फास्ट फूड से नहीं बदला है। इसके अलावा: अधिक से अधिक युवा गृहिणियां अपने प्रियजनों को गुणवत्तापूर्ण उत्पादों से बने ताज़ा व्यंजन खिलाने का प्रयास कर रही हैं। और मकई, या बल्कि मकई के दाने, संतुलित आहार के घटकों में से एक बन सकते हैं। मेनू को विविध, स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए आपको बस यह सीखने की ज़रूरत है कि मकई के दानों को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। कोशिश करना चाहते हैं? इससे आसान कुछ नहीं हो सकता!

मकई के दाने: संरचना, लाभ और खाना पकाने की विशेषताएं
मकई 12 हजार वर्षों से मनुष्यों के लिए भोजन का स्रोत रहा है, जब से दक्षिण अमेरिका के निवासियों ने इसकी खेती शुरू की। उनके लिए यह सभ्यता के विकास के आधार के रूप में कार्य करता था, और आधुनिक व्यंजनों के लिए यह कई अलग-अलग व्यंजन तैयार करने के लिए कच्चे माल के रूप में कार्य करता था। मक्के के भुट्टों को ताजा और उबालकर खाया जाता है, उन्हें और अलग-अलग अनाजों को पकाया और डिब्बाबंद किया जाता है, लेकिन सबसे लाभदायक विकल्प अनाज को अनाज में संसाधित करना है। प्रसंस्करण की डिग्री और प्रकार के आधार पर, मकई के दाने भिन्न हो सकते हैं:

• पॉलिश किये हुए मक्के के दाने.दानों को छिलके से साफ करके कुचल दिया जाता है और उनके किनारों को गोल कर दिया जाता है। ऐसे मकई के दाने कण आकार में भिन्न होते हैं, जिसके आधार पर उन्हें पहली से पांचवीं तक की श्रेणियों में क्रमांकित किया जाता है।
  
• बड़े मक्के के दाने.अनाज को साफ और कुचला जाता है, लेकिन पॉलिश नहीं किया जाता। विभिन्न आकृतियों के ऐसे कणों का उपयोग मकई के टुकड़े, पुलाव और कुछ प्रकार के राष्ट्रीय व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है।
  
• बढ़िया मक्के के दाने.कन्फेक्शनरी, इंस्टेंट दलिया और अन्य अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए उपयुक्त बनाने के लिए अनाज को साफ किया जाता है, कुचला जाता है और फिर पीसा जाता है।
  

मक्के के दाने जितने बड़े होते हैं, वह उतना ही स्वास्थ्यवर्धक होता है और उसकी संरचना में उतने ही अधिक उपयोगी पदार्थ बरकरार रहते हैं। वे 75% धीमे कार्बोहाइड्रेट हैं, और केवल 1% वसा हैं। इसलिए, मकई के दानों से बने व्यंजन ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो धीरे-धीरे जारी होता है और लंबे समय तक भूख से राहत देता है। ये बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक, किसी भी उम्र के लोगों के लिए उपयोगी हैं। एथलीट उन्हें उनके पोषण मूल्य के लिए महत्व देते हैं, और फैशन मॉडल उन्हें उनके आहार संबंधी गुणों के लिए महत्व देते हैं। साथ ही, मकई के दाने विटामिन (ए, ई, पीपी, ग्रुप बी), कैरोटीन और खनिज (आयरन, सिलिकॉन) से भरपूर होते हैं, जिनकी अच्छी पाचन क्षमता इष्टतम अनुपात और आहार फाइबर की उपस्थिति से सुनिश्चित होती है।

हालाँकि, उच्च अम्लता और विशेष रूप से गैस्ट्रिटिस या पेट के अल्सर वाले लोगों को मकई के दानों को सावधानी से पकाना और खाना चाहिए। लेकिन इसका आंतों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को रोकता है और किण्वन को रोकता है। यदि रक्त वाहिकाएं और हृदय की मांसपेशियां कमजोर हैं तो किसी भी रूप में मकई के दानों को आहार में शामिल करना चाहिए। इससे एलर्जी भी नहीं होती है, इसलिए इसे जीवन के पहले महीनों से ही शिशु आहार में शामिल किया जाता है। बड़े बच्चे, किशोर और वयस्क हर दिन मकई के व्यंजन खा सकते हैं, सौभाग्य से, उनकी विविधता बहुत बढ़िया है। पाक प्रयोगों के विचार राष्ट्रीय व्यंजनों से उधार लिए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, रोमानियाई लोगों के पास गाढ़ा मैमलिगा है, इटालियंस के पास पौष्टिक पोलेंटा है, और जॉर्जियाई लोगों के पास सुगंधित गोमी दलिया है। लेकिन सबसे पहले, आपको क्लासिक मकई दलिया पकाना सीखना चाहिए।

मक्के के दानों से बने व्यंजनों की रेसिपी
स्वादिष्ट मकई के दाने पकाने के लिए, आपको इसका सही चयन करना होगा। अक्सर हमारे स्टोर में आप काफी छोटे मक्के के दाने पा सकते हैं, जिनके कण एक ही आकार के और चमकीले पीले रंग के होते हैं। इस प्रकार का अनाज सबसे बहुमुखी है: यह अच्छा दलिया, कैसरोल, सूप और बेकिंग फिलिंग बनाता है। लेकिन फिर भी, पारंपरिक दलिया के साथ मकई के दानों से परिचित होना शुरू करना बेहतर है। इसके अलावा, अकेले उसके पास भी कई किस्में हैं, जिनकी रेसिपी एक से अधिक स्वादिष्ट और संतोषजनक दोपहर के भोजन के लिए पर्याप्त हैं। हम आपको सबसे सफल, समय-परीक्षित विकल्प प्रदान करते हैं:

1. पानी पर मक्के का दलिया. 1 कप मक्के के दाने, 2 कप पानी, 2 बड़े चम्मच मक्खन, एक चुटकी नमक लें। अनाज को ठंडे पानी से धोएं। एक सॉस पैन में 2 कप पानी डालें, नमक डालें और उबाल लें। धुले अनाज को उबलते पानी में रखें और पैन के नीचे आंच को मध्यम से कम कर दें। दलिया को जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें और 25 मिनट तक पकाएं। फिर ढक्कन से ढक दें, आंच बंद कर दें और मक्के के दलिया को 10 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें। - इस समय के बाद इसमें तेल डालें और हिलाएं. दलिया को पनीर, विशेष रूप से फ़ेटा चीज़), जड़ी-बूटियों, सब्जियों के साथ गरमागरम परोसें - सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से दलिया की लगभग 6 सर्विंग्स प्राप्त होती हैं। यदि आप पानी की मात्रा बढ़ाते हैं, तो दलिया अधिक तरल हो जाएगा, जो हर किसी के लिए नहीं है। यदि आप अपने आहार में पशु वसा की मात्रा को सीमित करने का प्रयास कर रहे हैं तो आप मक्खन के स्थान पर वनस्पति तेल का भी उपयोग कर सकते हैं।
   
2. दूध के साथ मक्के का दलिया. 1 कप मक्के के दाने, 3 कप दूध, एक मुट्ठी बीज रहित किशमिश, 2 बड़े चम्मच मक्खन, 1 बड़ा चम्मच चीनी और आधा चम्मच नमक लें। अनाज को छाँटें और धो लें। किशमिश को उबलते पानी में 5-10 मिनट के लिए भिगो दें. एक सॉस पैन में दूध डालें, नमक डालें और उबाल लें। फिर उबलते दूध में अनाज और चीनी डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर 25 मिनट तक नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएं। फिर तेल डालें, दलिया को हिलाएं और पैन को ढक्कन से कसकर बंद कर दें। 10 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें, फिर परोसें। किशमिश को आपके स्वाद के अनुरूप अन्य सूखे मेवों, कैंडिड फलों या एडिटिव्स के साथ बदला या पूरक किया जा सकता है। स्वीट कॉर्न दलिया को न केवल गर्म, बल्कि जैम, कंडेंस्ड मिल्क या शहद के साथ ठंडा करके भी खाया जा सकता है।
   
3. धीमी कुकर में कद्दू के साथ मकई दलिया। 1 गिलास मकई के दाने, 1 गिलास पानी और दूध, 100 ग्राम कद्दू का गूदा, 2 बड़े चम्मच मक्खन (वनस्पति तेल से बदला जा सकता है), 1 बड़ा चम्मच चीनी, आधा चम्मच नमक लें। दानों को छांटें और धो लें, गंदा पानी पूरी तरह से निकाल दें। कद्दू को छोटे बराबर क्यूब्स में काट लें। अनाज और कद्दू को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, नमक डालें, चीनी डालें और दूध और पानी डालें। हिलाएँ, ढक्कन बंद करें और मल्टीकुकर को "दूध दलिया" मोड में आधे घंटे के लिए चालू करें। फिर मक्खन डालें, हिलाएं और अगले 10 मिनट के लिए "वार्म" मोड पर सेट करें। इस और अन्य मकई दूध दलिया व्यंजनों में गाय के दूध को बकरी के दूध से बदला जा सकता है। कद्दू के बजाय या उसके साथ, दलिया में एक सेब, नाशपाती, कसा हुआ मीठा गाजर और/या सूखे फल जोड़ने का प्रयास करें।
   
4. मकई पुलाव।आधा गिलास मकई के दाने, आधा गिलास डिब्बाबंद मकई, आधा लीटर दूध, 5 चिकन अंडे, 100 मिली क्रीम, 100 ग्राम हैम और हार्ड पनीर, 2 टमाटर, 1 मीठी मिर्च, एक चुटकी नमक लें। पिसी हुई काली मिर्च और जायफल, आधा गुच्छा हरा प्याज और 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल। दूध में नमक डालें और उबाल लें, साफ अनाज डालें और दलिया तैयार होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। इस बीच, दो अंडों की सफेदी अलग कर लें और उन्हें झाग बनने तक फेंटें। तैयार, थोड़ा ठंडा दलिया में, दो जर्दी, डिब्बाबंद मकई डालें और मिलाएँ। फिर फेंटी हुई सफेदी डालें और चिकना होने तक दोबारा मिलाएँ। टमाटर और मिर्च को छीलकर बारीक काट लीजिये. हैम को छोटे टुकड़ों में काट लें. बचे हुए तीन अंडों को क्रीम में मिलाकर थोड़ा फेंटें, नमक और मसाले डालें। पनीर को कद्दूकस कर लें और उसका आधा हिस्सा हैम और सब्जियों के साथ क्रीम में डाल दें। एक गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और दलिया को तल पर रखें। शीर्ष पर एडिटिव्स वाली क्रीम रखें, बचा हुआ पनीर छिड़कें। ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. पुलाव को मध्य रैक पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं, फिर इसे ओवन में ठंडा होने दें। परोसने से पहले, कटा हुआ प्याज छिड़कें और कई टुकड़ों में आड़े-तिरछे काट लें।
   
5. पनीर और पनीर के साथ पोलेंटा। 1 कप मक्के के दाने, 1 कप दूध, 2 कप पानी, 100 ग्राम प्रत्येक पनीर और परमेसन (इसे अन्य कठोर परिपक्व पनीर से बदला जा सकता है), लहसुन की 3 कलियाँ, थोड़ी ताजी तुलसी और डिल लें। चुटकी भर नमक और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल। अनाज को छाँटें और धो लें। 2 कप नमकीन पानी उबालें, अनाज डालें और मध्यम आंच पर हिलाते हुए पकाएं। 7 मिनट बाद पैन में दूध डालें, हिलाएं और आंच धीमी कर दें. मकई के दानों को दलिया तैयार होने तक, ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए 25 मिनट तक पकाएं। इस बीच, पनीर को कद्दूकस कर लें और उसका आधा हिस्सा तैयार दलिया में मिला दें। चिकना होने तक हिलाएँ। एक गिलास बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, दलिया को उसके तल पर लगभग 1 सेमी की एक समान परत में रखें, इसे समतल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा किया हुआ दलिया सख्त होना चाहिए। साग को बारीक काट लें, लहसुन को प्रेस से कुचल दें, पनीर के साथ मिलाएँ। दही की फिलिंग को दलिया पर रखें और बचे हुए पनीर से ढक दें। 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में बेक करें और बंद करके 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
   

सूचीबद्ध व्यंजनों के अलावा, आप मकई के दानों से पैनकेक और पैनकेक बेक कर सकते हैं और इसे सूप और स्टू में जोड़ सकते हैं। यह मांस, मछली और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, उनके स्वाद को उजागर करता है और अपना स्वाद और सुगंध जोड़ता है। नाश्ते के लिए और नाश्ते के रूप में, इसका उपयोग मकई टॉर्टिला बनाने के लिए किया जा सकता है, और मकई के दानों के साथ मीठे पके हुए सामान एक सुखद गर्म रंग के साथ कोमल और कुरकुरे होते हैं। आप इसे स्टोव पर, ओवन में, माइक्रोवेव में और धीमी कुकर में पका सकते हैं। दूसरे शब्दों में, मकई के दाने एक बहुमुखी उत्पाद हैं, जो मीठे और नमकीन दोनों प्रकार के व्यंजनों के लिए समान रूप से उपयुक्त हैं। इसका मतलब है कि आपको संभवतः मक्के के दानों से बने व्यंजन पसंद आएंगे और आप इन्हें अक्सर पकाएंगे।

पिछली शताब्दी के 60 के दशक में खेतों की रानी के सक्रिय प्रचार के बावजूद, किसी कारण से मकई ने कभी भी रूसी आहार में अग्रणी स्थान नहीं लिया। राई की रोटी और गेहूं का दलिया साधारण खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें स्लाव की कई पीढ़ियाँ बड़े चाव से खाती हैं, लेकिन हमें कभी भी मकई के दाने पकाने की आदत नहीं पड़ी। हम अक्सर मकई को कॉमरेड डायनिन के प्रिय गीत "वेलकम, ऑर नो ट्रैसपासिंग" से जोड़ते हैं और कभी-कभी एक गैर-स्वस्थ सलाद के साथ जोड़ते हैं, जिसके रंगों और स्वाद की विविधता में कोई समान नहीं है। और चमकीले पीले बीन्स के पैकेज स्टोर अलमारियों पर धूल जमा करते हैं, न तो अपनी कम कीमत और न ही रंग के कारण खरीदारों को आकर्षित करते हैं।

लेकिन यह पूरी तरह व्यर्थ है. मकई के दानों में 75% कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। मकई विटामिन बी1, बी2, ए, ई, पीपी, माइक्रोलेमेंट्स आयरन और सिलिकॉन से भरपूर है। प्रोविटामिन ए - बीटा कैरोटीन - अनाज को अद्भुत धूप वाला रंग प्रदान करता है। आंतों में किण्वन प्रक्रियाओं पर मकई का निरोधात्मक प्रभाव सिद्ध हो चुका है। अलग से, हम विषाक्त पदार्थों और रेडियोन्यूक्लाइड्स को हटाने के लिए अनाज की क्षमता पर जोर दे सकते हैं। इसकी कम एलर्जी के कारण, मकई दलिया का उपयोग शिशु आहार में किया जाता है।

आइए होमिनी को मोल्दोवन के लिए और पोलेंटा को इटालियंस के लिए छोड़ दें। हम कठोर रूसी वास्तविकता के अनुकूल मकई दलिया की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

पानी पर मक्के का दलिया
मकई के दानों को पानी में पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 4 गिलास;
  
• नमक - 1 चम्मच;
  
• मक्खन।
  

मकई के दानों में एक अप्रिय गुण होता है - कुछ ही क्षणों में किसी भी तवे पर चिपक जाने की क्षमता। यह मकई दलिया की तैयारी की ख़ासियत से संबंधित है। इसे कुछ मिनटों के लिए भी बिना ध्यान दिए चूल्हे पर नहीं छोड़ा जा सकता। नॉन-स्टिक कोटिंग और मोटी तली वाले व्यंजन चुनना बेहतर है, और हर 1-2 मिनट में बुदबुदाती सुंदरता को ध्यान से हिलाएं।

खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में बेहद सरल है - धुले हुए अनाज को पानी के साथ डालें और उबाल लें, जिसके बाद आप दलिया को समय-समय पर हिलाने का रोमांचक काम कर सकते हैं। आपको टेफ्लॉन या अन्य कोटिंग के चमत्कारी गुणों पर भरोसा नहीं करना चाहिए - बिना ध्यान दिए छोड़े गए मकई के दाने सबसे महंगे व्यंजनों पर भी जल जाएंगे।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, अनाज का आकार 3 या 4 गुना तक बढ़ जाता है। खाना पकाने का समय अनाज के आकार पर निर्भर करता है। मक्के के दाने जितने महीन होंगे, दलिया उतनी ही तेजी से पक जाएगा, इसमें औसतन 30 मिनट से एक घंटे तक का समय लगता है। प्रसिद्ध कहावत को ध्यान में रखते हुए कि दलिया को तेल से खराब नहीं किया जा सकता है, तैयार पकवान में मक्खन डालें, हिलाएं, ढक्कन के साथ कसकर सील करें और इसे 10-15 मिनट के लिए "पकने" दें।

दूध के साथ स्वीट कॉर्न दलिया
तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• मकई के दाने - 1 आधा गिलास;
  
• पानी - 2 गिलास;
  
• दूध - 2 गिलास;
  
• नमक - 1 चम्मच;
  
• मक्खन;
  
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच।
  

मक्के के दानों को दूध में पकाने के लिए सबसे पहले आपको इसे धोकर इसमें पानी मिलाना होगा। एक उबाल लें और, हिलाते हुए, मात्रा में उल्लेखनीय वृद्धि की प्रतीक्षा करें, जिसके बाद हम उबला हुआ दूध डालें। जोर से हिलाएँ, चीनी डालें और, अन्य महत्वपूर्ण बातों को भूलकर, दलिया को नरम होने तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, उतना मक्खन डालें जितना आपका दिल चाहे।

आप मक्के के दलिया को जैम, सिरप और यहां तक ​​कि आइसक्रीम के साथ भी परोस सकते हैं।

तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री केवल 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, इसलिए आप अपने फिगर की चिंता किए बिना इस व्यंजन को खा सकते हैं।

बहुत से लोग ताज़े उबले मक्के की सुगंधित गुठली का आनंद लेने से इनकार नहीं करेंगे, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इस अनाज से बना दलिया कितना स्वस्थ और स्वादिष्ट है, इसलिए वे अक्सर इसे साइड डिश या मुख्य डिश के रूप में अनदेखा कर देते हैं। हालाँकि, दूध या पानी के साथ एक विशेष नुस्खा के अनुसार पकाया गया मकई दलिया, एक प्रकार का अनाज जितना स्वास्थ्यवर्धक हो सकता है और स्वाद में अन्य अनाजों से कमतर नहीं है - मुख्य बात यह जानना है कि अधिकतम प्राप्त करने के लिए ऐसे दलिया को सही तरीके से कैसे पकाया जाए। इससे लाभ और स्वाद मिलता है।

दूध के साथ मक्के का दलिया कैसे पकाएं

मकई के दानों से दलिया पकाने की तकनीक अन्य अनाज व्यंजनों की रेसिपी से बहुत अलग नहीं है। सबसे पहले, अनाज को कई पानी में धोया जाता है, फिर दूध डाला जाता है, नमक और एक चम्मच चीनी डाली जाती है और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पकाया जाता है। पकाने के बाद, पकवान को मक्खन से स्वादिष्ट बनाया जाता है या अन्य सामग्री मिलाई जाती है। किशमिश, कद्दू, शहद और सूखे मेवों के साथ मिल्क कॉर्न दलिया बहुत स्वादिष्ट बनता है। एक स्वादिष्ट अनाज का व्यंजन मांस, क्रैकलिंग, मशरूम, नमकीन पनीर, जड़ी-बूटियों या सब्जियों से पूरक होता है।

दूध के साथ मक्के का दलिया कब तक पकाएं? यह कहा जाना चाहिए कि दूध के साथ मकई के दानों से बना दलिया एक त्वरित व्यंजन नहीं है, यहां तक ​​कि अत्यधिक कुचले हुए मकई के दाने भी बहुत कठोर रहते हैं, इसलिए उन्हें पूरी तरह से उबलने में बहुत समय लगता है। आपको डिश को लगभग आधे घंटे तक आग पर रखना है, फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे 40-45 मिनट तक पकने दें।

पकाने का समय सीधे अनाज के आकार पर निर्भर करता है: पीस जितना महीन होगा, अनाज उतनी ही जल्दी पक जाएगा। शुरू में पीसने से तैयार पकवान की स्थिरता निर्धारित होती है: कुरकुरे दलिया या दूध का सूप तैयार करने के लिए, मोटे पिसे हुए मकई का उपयोग करना बेहतर होता है। मैश दलिया के लिए, मोल्डावियन होमिनी या इटालियन पोलेंटा, मकई का आटा या मध्यम-पिसा हुआ अनाज उपयुक्त हैं।

दूध के साथ मक्के का दलिया बनाने की विधि

यह अनाज अपने लाभकारी गुणों के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध है, क्योंकि मकई विभिन्न समूहों के विटामिन से भरपूर है। इसमें शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक विभिन्न अमीनो एसिड और ट्रेस तत्व होते हैं। मकई के दानों में बहुत अधिक फाइबर होता है, और मकई दलिया की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक नहीं होती है - लगभग 150 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, इसलिए इसे एक आहार उत्पाद माना जाता है। मक्के के दानों से बना दूध दलिया बच्चों के आहार के लिए आदर्श है, क्योंकि इसमें ग्लूटेन की मात्रा न्यूनतम होती है।

बहुत से लोग इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक अनाज को अपने दैनिक आहार में बहुत कम ही शामिल करते हैं, क्योंकि वे नहीं जानते कि मक्के का दलिया दूध के साथ कैसे पकाया जाता है या पानी के साथ कैसे पकाया जाता है। इस अनाज व्यंजन को तैयार करने से पहले आपको कुछ विशेषताएं याद रखनी होंगी। नीचे आपको तस्वीरों के साथ मक्के के दलिया के विभिन्न विकल्प और रेसिपी का चरण-दर-चरण विवरण प्रस्तुत किया जाएगा।

मकई जई का आटा दलिया

• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री (100 ग्राम): 120.6 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.

दूध के साथ मकई दलिया की क्लासिक रेसिपी हमेशा प्रासंगिक और मांग में रहती है। तरल दूध का सूप पकाने के लिए आपको अनाज की तुलना में 6 गुना अधिक दूध लेना चाहिए। गाढ़ा दलिया तैयार करने के लिए, अनाज और तरल की आवश्यक मात्रा मानक अनुपात के आधार पर निर्धारित की जानी चाहिए - 1 कप कटा हुआ मक्का और 3.5-4 कप दूध।

सामग्री:

• मोटे मकई के दाने - 1 बड़ा चम्मच;
• दूध - 4 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी या शहद - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. - पैन में दूध डालें, नमक डालें. उबलना।
2. फिर धुले हुए अनाज को तरल में डालें और गांठ बनने से बचाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
3. बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर हिलाना न भूलें.
4. पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. - आंच बंद करने के बाद दूध के सूप में स्वाद के लिए मक्खन और चीनी या शहद मिलाएं.

मक्के के आटे का दलिया

• पकाने का समय: 56 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री (100 ग्राम): 102.3 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, रात के खाने, छुट्टी की मेज के लिए।
• भोजन: मोल्डावियन।

विश्व प्रसिद्ध मोल्डावियन ममालिगा विशेष रूप से मकई के आटे से बनाया जाता है। अनाज के छोटे आकार के कारण, पकाने और ठंडा करने के बाद द्रव्यमान एक लोचदार लेकिन नरम अनाज केक में बदल जाता है, जिसे गीले चाकू या धागे से आसानी से टुकड़ों में काटा जा सकता है। फोटो के साथ इस अद्भुत साइड डिश की पारंपरिक रेसिपी नीचे वर्णित है।

सामग्री:

• मकई का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 5 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में पानी उबालें।
2. नमक डालें, वनस्पति तेल डालें।
3. तरल को सक्रिय रूप से हिलाते हुए, एक पतली धारा में मकई का आटा डालें।
4. मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं।
5. फिर आंच धीमी कर दें और अगले 25 मिनट तक पकाते रहें।
6. तैयार डिश वाले कंटेनर को एक बड़े लकड़ी के बोर्ड पर पलट दें। होमिनी को पैन से सावधानीपूर्वक हटा दें।
7. थोड़ा ठंडा होने दें, फिर भागों में काट लें।

एक बच्चे के लिए

• पकाने का समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री (100 ग्राम): 114.8 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• रसोई: बच्चों की.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

मक्के का आटा भी बच्चों के दूध के दलिया के लिए एक आदर्श आधार है। अनाज का मुख्य लाभ यह है कि इसमें लगभग कोई ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए यह सबसे छोटे बच्चों और एलर्जी पीड़ितों के लिए भी उपयुक्त है। यदि तैयार आटा बिक्री पर मिलना मुश्किल है, तो आप कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके इसे आसानी से स्वयं तैयार कर सकते हैं। दलिया की प्लेट को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसे फलों या ताज़ी जामुन से सजा सकते हैं।

सामग्री:

• मकई का आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• फल, जामुन - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को उबाल लें.
2. आँच को कम करके, सावधानी से एक पतली धारा में आटा डालें, जोर-जोर से हिलाएँ।
3. हर समय हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं। फिर आग बंद कर दें.
4. चीनी और मक्खन डालें।
5. पैन को तौलिये में लपेटें और गर्म स्टोव पर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

कद्दू के साथ

• पकाने का समय: 72 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री (100 ग्राम): 107.1 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, रात के खाने, मिठाई के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

दूध और कद्दू से बना मक्के का दलिया बहुत स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक बनता है. मीठे और चमकीले कद्दू के साथ सनी मकई एक अनूठी स्वाद जोड़ी बनाती है, और यदि आप पकवान को न केवल स्टोव पर, बल्कि ओवन में मिट्टी के बर्तन में पकाते हैं, और थोड़ा शहद मिलाते हैं, तो सबसे तेज़ पेटू भी ऐसा नहीं कर पाएगा। इस तरह के व्यवहार का विरोध करने के लिए.

सामग्री:

• मध्यम जमीन मकई के दाने - 1.5 बड़े चम्मच;
• दूध - 6 बड़े चम्मच;
• कद्दू - 300 ग्राम;
• मक्खन - 35 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• शहद - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. दूध उबालें. इसका आधा भाग एक सॉस पैन में डालें और अच्छी तरह हिलाते हुए उसमें मकई डालें।
2. धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
3. दूध का दूसरा आधा भाग कटे हुए कद्दू के गूदे के ऊपर डालें। ढक्कन से ढककर छोड़ दें।
4. फिर एक बड़े बर्तन में दूध-अनाज का मिश्रण और दूध के साथ कद्दू को परतों में रखें। प्रत्येक परत पर थोड़ी सी चीनी छिड़कें और ऊपर से मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
5. ढक्कन या पन्नी से ढकें और 40-45 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
6. पकवान को तैयार करने के बाद, द्रव्यमान को मिलाया जाता है, भागों में विभाजित किया जाता है और शहद मिलाया जाता है।

पनीर के साथ

• पकाने का समय: 48 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री (100 ग्राम): 98.8 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, रात के खाने के लिए।
• भोजन: जॉर्जियाई.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

बहुत से लोग मकई के दानों के स्वाद और लाभों को अत्यधिक महत्व देते हैं, इसलिए लगभग हर राष्ट्रीय व्यंजन इस अनाज से बने स्वादिष्ट मूल व्यंजन का दावा कर सकता है। जॉर्जियाई अक्सर सुलुगुनि पनीर के साथ बिना मीठा मकई दलिया तैयार करते हैं, जिसे आसानी से दूसरे नमकीन पनीर - फेटा पनीर या अदिघे पनीर से बदला जा सकता है। इस व्यंजन का प्रामाणिक नाम इलारज़जी है। नीचे फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा देखें।

सामग्री:

• मोटे पिसे हुए मकई के दाने - 1.25 बड़े चम्मच;
• दूध - 1.7 एल;
• नमकीन पनीर - 450 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्के को अच्छे से धो लीजिये. पनीर को पतली लंबी पट्टियों में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. दूध को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या कच्चे लोहे के बर्तन में डालें। मध्यम आंच पर रखें और उबलने दें।
3. उबलते तरल में नमक और पनीर डालें। ठीक से हिला लो।
4. लगातार हिलाते हुए, धीरे से अनाज डालें।
5. लगभग 10 मिनट तक हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न होने लगे।
6. फिर पैन को ढक्कन से ढक दें, सबसे कम आंच पर रखें और 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। डिश को गर्मागर्म परोसें.

सूखे मेवों के साथ

• पकाने का समय: 65 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री (100 ग्राम): 122.7 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

मक्के का दलिया हमेशा स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है, लेकिन अपने सामान्य रूप में यह जल्दी ही उबाऊ हो जाता है। लेकिन आप इससे एक आकर्षक मिठाई बना सकते हैं - सूखे मेवों के साथ दूध में मकई दलिया का एक मीठा पुलाव। बोरिंग साधारण दलिया का यह प्रारूप बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा। मुख्य बात यह है कि इसे चीनी के साथ ज़्यादा न करें, क्योंकि सूखे मेवे स्वयं मीठे होते हैं। आप बस थोड़ा सा शहद, जैम या गाढ़ा दूध मिलाकर किसी व्यंजन को हमेशा मीठा बना सकते हैं।

सामग्री:

• मकई के दाने - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखे खुबानी, किशमिश, अंजीर - 50 ग्राम प्रत्येक;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. अनाज को धोएं, ठंडा पानी डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
2. फिर पानी निकाल दें, ताजा पानी डालें और आग लगा दें।
3. 15 मिनट तक पकाएं, फिर एक गिलास उबला हुआ दूध डालें।
4. आंच बंद कर दें, लेकिन अनाज और दूध को गर्म स्टोव पर अगले 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. इस बीच, सूखे मेवों के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर छान लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. दलिया को थोड़ा ठंडा करें, सूखे मेवे, चीनी और अंडे डालें। अच्छी तरह हिलाना.
7. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और उसमें तैयार मिश्रण डालें।
8. सुनहरा भूरा होने तक ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें।

मांस के साथ

• पकाने का समय: 53 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री (100 ग्राम): 164.3 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए, सैर पर।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यदि आप पारिवारिक रात्रिभोज के लिए कुछ हार्दिक और स्वादिष्ट पकाना चाहते हैं, तो मांस और सब्जियों के साथ मकई दलिया की यह विधि आज़माएँ। पुरुषों को सूअर के मांस या भेड़ के बच्चे के साथ अधिक वसायुक्त विकल्प पसंद आएगा, और यदि आप लीन बीफ या चिकन लेते हैं, तो आपको कम कैलोरी वाला व्यंजन मिलेगा जो आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। मकई दलिया की यह विविधता पिलाफ का एक उत्कृष्ट विकल्प होगी।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 280 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• मकई जई का आटा - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को बहुत बड़े टुकड़ों में न काटें और वसा के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखें। मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें.
2. एक बड़े प्याज को आधा छल्ले में काटें और मांस में डालें। नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
3. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए और इसे भी कढ़ाई में डाल दीजिए.
4. इसके बाद, शिमला मिर्च को आधा छल्ले में काट कर भेजें। मांस और सब्जियों को आधा पकने तक पकाएं।
5. इसके बाद, धुले हुए अनाज को फ्राइंग पैन में डालें, नमक, मसाले डालें और दो गिलास पानी डालें।
6. लगभग आधे घंटे के लिए डिश को धीमी आंच पर पकाएं, यदि आवश्यक हो तो पानी डालें ताकि दलिया सूख न जाए।
7. परोसने से पहले, ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

केले के साथ

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री (100 ग्राम): 96.5 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• रसोई: बच्चों की.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

दूध के साथ मक्के का दलिया सिर्फ बच्चों को ही नहीं बल्कि बड़ों को भी बहुत पसंद आता है. मकई किसी भी अन्य भोजन, मीठे और नमकीन दोनों के साथ अच्छा लगता है। यदि आप मकई के दूध के दलिया को फलों के साथ पूरक करते हैं, तो आपको एक वास्तविक विटामिन बम मिलेगा। इस काम के लिए केला अच्छा है. यह विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है, और आसानी से प्यूरी में परिवर्तित हो जाता है, इसलिए बाल रोग विशेषज्ञों द्वारा बच्चों के आहार के एक अनिवार्य घटक के रूप में इस व्यंजन की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• मकई का आटा - 0.5 बड़ा चम्मच;
• दूध - 450 मिलीलीटर;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन - 15 ग्राम;
• केला - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. - पैन में दूध और पानी डालें और उबलने दें.
2. फिर नमक डालें और सावधानी से आटा डालें।
3. धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं, फिर चीनी और मक्खन डालें। पैन को तौलिए से ढकें और 10 मिनट के लिए पकने दें।
4. इस बीच, केले को मैश करके प्यूरी बना लें और परोसने से पहले दलिया में मिला दें।

धीमी कुकर में

• पकाने का समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री (100 ग्राम): 120 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

इलेक्ट्रॉनिक चमत्कार पैन लंबे समय से कई गृहिणियों के लिए एक अच्छा सहायक रहा है। आप धीमी कुकर में कुछ भी पका सकते हैं, और मकई के दानों से बना दलिया कोई अपवाद नहीं है। सच है, अनुभवहीन गृहिणियाँ पहली बार सफल नहीं हो सकतीं। ऐसा करने के लिए, नुस्खा की कुछ सूक्ष्मताओं को याद रखना उचित है। धीमी कुकर में दूध के साथ मक्के का दलिया कैसे पकाएं, नीचे पढ़ें।

सामग्री:

• मकई जई का आटा - 200 ग्राम;
• पानी - 2/3 कप;
• दूध - 1 और 1/3 बड़ा चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 35 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. अनाज को अच्छी तरह से धो लें, इसे मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और पानी डालें।
2. नमक, चीनी डालें, मिलाएँ।
3. 25 मिनट के लिए "दूध दलिया" मोड में पकाएं।
4. इस समय के बाद, दलिया में दूध डालें और उसी प्रोग्राम में अगले 20 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
5. बीप के बाद, मल्टीकुकर को बंद कर दें और दलिया को लगभग सवा घंटे तक पकने दें, फिर उसमें मक्खन डालें।

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